અથાણાંના ટમેટાં - આપણા આહારનો અભિન્ન ભાગ. તેઓ ખાય છે અને રજા પર, અને દૈનિક ટેબલ પર ખુશ છે.
અને દરેક ઉત્સાહી માલવાહક શિયાળા માટે ટમેટા ટ્વિસ્ટ માટે તેમની મનપસંદ વાનગીઓ ધરાવે છે. તીક્ષ્ણ, મીઠી, ખાટી - તૈયાર ટમેટાં સ્વાદ અલગ હોઈ શકે છે. તે બધું જ મસાલામાં ઉમેરવામાં આવેલાં મસાલા અને મસાલા પર આધાર રાખે છે.
આ ટામેટાંને સંપૂર્ણ નાસ્તા તરીકે અને અન્ય ઘણાં વાનગીઓ ઉપરાંત પીરસવામાં આવે છે. કુદરતી એસિડ અને સરકો માટે આભાર, તેઓ સંપૂર્ણપણે સંગ્રહિત છે. જો કે, આ પ્રકારના બચાવમાં રસોઈમાં તેની પેટાકંપનીઓ હોય છે.
શું તમે જાણો છો? ટોમેટોઝની મોટી સંખ્યામાં ગરમીની સારવાર, ભૂમધ્ય રાંધણકળા માટે સામાન્ય છે. ગ્રીક, ઈટાલિયન, સ્પેનિયાર્ડ્સના હાર્ટ એટેકથી ઓછી મૃત્યુદર આ હકીકત સાથે સંકળાયેલ છે.
લાલ અથાણાંના ટમેટાં
મોટાભાગે, લાલ, પાકેલા ટમેટાં જારમાં પડે છે.
શાર્પ
લસણ અને મરચું મરી સાથે મરીના ટોમેટોઝ, ખાસ કરીને મસાલેદાર સ્વાદ હોય છે. તેઓ વિવિધ દારૂ, કબાબ અને ગ્રીલ પર રાંધેલા માંસ માટે યોગ્ય છે. તમને જરૂર છે:
- દોઢ કિલોગ્રામ લાલ ટમેટાં;
- મરચાંના 1 પાઉન્ડ;
- લસણ કેટલાક લવિંગ;
- ડિલ થોડા sprigs;
- 1 tsp ધાણા
- 3 tsp. ક્ષાર;
- 1 tsp ખાંડ;
- 30-40 મિલિગ્રામ સરકો (9%);
- 3-4 કાળા મરીના દાણા;
- 3 કળીઓ કાર્નિશન્સ.
ટોમેટોઝ બરછટ જારમાં ચુસ્તપણે મૂકવામાં આવે છે, તેમને મરચાં, અદલાબદલી લસણ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સ્પ્રિગ્સ વચ્ચે મૂકવામાં આવે છે. બેંકોએ ગરમ માર્ઈનનેડ રેડ્યું.
તળિયે એક ટુવાલ સાથે 5-10 મિનિટ સુધી ઉકળતા ભીના વાસણમાં ભરેલા કન્ટેનર અને ઉકાળો.
વંધ્યીકરણ પછી, જાર બંધ થાય છે, ઊલટું વળે છે અને ગરમ થતાં સુધી ગરમ કપડાથી આવરે છે.
ટોમેટોઝ તૈયાર કરે છે જે ઠંડા સ્થળે બે વર્ષ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.
સ્વીટ
મીઠી અથાણાંવાળા ટમેટાં માટે ઘણી વાનગીઓ છે. પરંતુ મોટેભાગે અનુભવી ગૃહિણીઓ ઉત્પાદનોના મૂળભૂત સમૂહનો ઉપયોગ કરે છે. 3-લિટર જારની જરૂર પડશે:
- પાકેલા ટમેટાં (શક્ય તેટલો જાર ભરવા માટે પૂરતી);
- ખાંડ 200 ગ્રામ;
- 80 મિલિગ્રામ સરકો (9%);
- 1 tbsp. એલ ક્ષાર;
- 4 ખાડી અને થોડા કાળા મરીના દાણા.
મીઠું અને દાણાદાર ખાંડ ડ્રેઇન કરેલા પાણીમાં ઉમેરવામાં આવે છે, ત્રણ મિનિટ સુધી બાફેલી અને ટામેટા ફરીથી રેડવામાં આવે છે. તે પછી, કન્ટેનર સંપૂર્ણ રીતે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી ઢાંકવામાં આવે છે, લપેટી અને ગરમ સુધી ગરમ થાય છે.
આ રેસીપીમાં મેરીનેટિંગ ટમેટાં એક મીઠી, સ્વાદહીન સ્વાદની ખાતરી આપે છે.
લીલા ટામેટા અથાણાં કેવી રીતે
લીલી ટોમેટો સમાન ઘટકો સાથે તૈયાર કરેલા લીલા ટમેટાં.
શાર્પ
તમને જરૂરી તીક્ષ્ણ અથાણાંવાળા ટમેટાં મેળવવા માટે (જથ્થા 1.5-લિટર જાર દીઠ સૂચવવામાં આવે છે):
- લીલા ટમેટાં 1 કિલો;
- 1 બે પર્ણ;
- ગરમ મરી અડધા પોડ;
- 10 કાળા મરીના દાણા;
- 6 વટાણાના બધા મસાલા;
- 30 ગ્રામ ખાંડ અને મીઠું;
- 70% સરકો ના 10 મિલિગ્રામ;
- અડધો લિટર પાણી.
પછી તે ઉકળતા પાણીથી ભરાય છે અને વંધ્યીકૃત ઢાંકણથી ઢંકાય છે. થોડા મિનિટ માટે છોડી દો. આગળ, પાણી કાઢવામાં આવે છે અને 1 લિટર દીઠ 60 ગ્રામના દરે મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો.
પરિણામી પ્રવાહી એક બોઇલ પર લાવવામાં આવે છે, સરકો તેને ઉમેરવામાં આવે છે અને ફરીથી રોલ્સ, રોલ્સ માં રેડવામાં આવે છે. ઠંડી સુધી બેંકો ગરમ ધાબળા હેઠળ રાખવામાં આવે છે.
સ્વીટ
મીઠી અથાણાંવાળા લીલા ટમેટાં દૈનિક મેનૂને સંપૂર્ણપણે વૈવિધ્યીકૃત કરે છે. એક કિલોગ્રામ લીલા ટમેટાંની જરૂર પડશે:
- 7 કાળા મરીના દાણા;
- લસણ 4 લવિંગ;
- 1 બે પર્ણ;
- 2 tbsp. એલ ખાંડ;
- 1 tbsp. એલ મીઠું અને સાઇટ્રિક એસિડ;
- ડિલ થોડા sprigs;
- કરન્ટસ અને / અથવા ચેરી થોડા sprigs.
પાણી નિપજ્યું છે, તેમાં મીઠું ઓગળ્યું છે, ખાંડ અને ફરીથી બાફેલી. આ પછી, જાર માટે સાઇટ્રિક એસિડ અને સરકો ઉમેરો, marinade માં રેડવાની અને રોલ અપ. બેંકો એકદમ ઠંડુ થવા માટે જાડા કપડા સાથે આવરિત, ઊલટું વળેલું છે.
ટોમેટો લણણી માટે મૂળ વાનગીઓ
શિયાળાની ટોમેટોઝ મોટાભાગના ગૃહિણીઓ દ્વારા લણવામાં આવે છે, પરંતુ ખરેખર મૂળ અને ઉપયોગી રેસિપિ શિયાળાની માત્રામાં સ્વાદિષ્ટ નાસ્તો જ નહીં, પણ જરૂરી વિટામિનો પણ ટેબલ પર પ્રદાન કરશે.
શું તમે જાણો છો? અથાણાંવાળા ટામેટાંમાં કુદરતી એન્ટીઑકિસડન્ટ લાઇકોપીનની સાંદ્રતા તાજામાં વધારે છે. તે શરીરને મુક્ત રેડિકલની નુકસાનકારક અસરોથી રક્ષણ આપે છે, ત્વચાની સૌંદર્ય અને યુવાનીનું રક્ષણ કરે છે.
ડુંગળી સાથે અથાણાંના ટમેટાં
તમને જરૂરી ડુંગળીવાળા અથાણાંવાળા ટમેટાંના 7 લિટર કેન પર:
- 5 કિલો ટમેટાં;
- 3 લિટર પાણી;
- ડુંગળી 1 કિલો;
- લસણ 10 લવિંગ;
- 100 ગ્રામ મીઠું અને ખાંડ;
- 160 મિલિગ્રામ સરકો (9%);
- 1/2 રુટ horseradish;
- કડવો મરી 1 શીટ;
- ડિલ અને કરન્ટસ થોડા sprigs.
પછી બેંકો ઉકળતા પાણી રેડતા, 10 મિનિટ સુધી ઊભા રહેવા અને પાણીને ડ્રેઇન કરવાની મંજૂરી આપે છે. તે મીઠું, ખાંડ અને સરકો ઉમેરીને એક બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે, અને ફરીથી જારમાં રેડવામાં આવે છે.
તે અગત્યનું છે! મરીનાડને એટલી બધી રેડવાની જરૂર છે કે તે કન્ટેનરમાંથી બહાર નીકળે છે.
પછી બેંકો કી સાથે સીલ કરવામાં આવે છે, ઠંડક ન થાય ત્યાં સુધી ઉપર ચાલુ અને ગરમ રહે છે.
લસણ સાથે અથાણાંના ટમેટાં
એક 3 લિટર જાર માટે તમારે જરૂર પડશે:
- 1.5 કિલો ટમેટાં;
- 2 tbsp. એલ ક્ષાર;
- 6 tbsp. એલ ખાંડ;
- લસણના 2 માધ્યમના માથા;
- 1 tsp એસિટિક એસિડ (70%).
ભઠ્ઠીમાં ગરમ, ઓવન કેનમાં ભરાયેલા, ટામેટાંથી ભરેલા હોવું જોઈએ, 10 મિનિટ સુધી ઉકળતા પાણીને રેડવામાં અને રાંધેલા ઢાંકણોથી આવરી લેવું. પાંચ મિનિટ માટે પૂર્વ-બોઇલ કવર.
પછી ટેન્કોમાંથી પાણી કાઢવામાં આવશ્યક છે, મીઠું, ખાંડ, એસિટીક એસિડ ઉમેરો અને ફરીથી બોઇલમાં લાવો. જાર માટે કચડી લસણ ઉમેરો અને ઉકળતા માર્ઈનનેડ રેડવાની છે. હવે તેઓ રોકી શકાય છે. ગરમ થતાં સુધી જાર ગરમ રાખો.
મેરીનેટેડ મરી ટોમેટોઝ
મરી સાથે અથાણાંવાળા ટમેટાં રાંધવા માટે તમારે જરૂર છે:
- 3 કિલો ટમેટાં;
- 1.5 કિલો ઘંટડી મરી;
- 10 ખાડી પાંદડા;
- 20 કાળા મરીના દાણા;
- 150 ગ્રામ ખાંડ;
- મીઠું 100 ગ્રામ;
- 50 ગ્રામ સરકો (6%)
- 1.7 લિટર પાણી.
લિટર કેનની નીચે 5 વટાણા અને 6 બે પાંદડા મૂકવામાં આવે છે. પછી વૈકલ્પિક રીતે ટામેટાં અને અદલાબદલી મરી મૂકો. ઉકળતા પાણીમાં, મીઠું, ખાંડ અને સરકો ઉમેરો, જગાડવો. તૈયાર મરીનાડે રેડવામાં તરત બેંકો રેડવામાં અને સંગ્રહમાં મોકલ્યા.
Eggplants સાથે અથાણાંના ટોમેટોઝ
એક 3 લિટર જાર માટે તમારે જરૂર પડશે:
- એગપ્લાન્ટના 1 કિલો;
- 1.5 કિલો ટમેટાં;
- 1 ગરમ મરી;
- લસણ 2-3 લવિંગ;
- 1 લીલી ગ્રીન્સ (પાર્સલી, ડિલ, ટંકશાળ, વગેરે);
- 1 tbsp. એલ મીઠું
છાલવાળી અને એગપ્લાન્ટની મધ્યમાં સૌ પ્રથમ મીઠા સાથે છાંટવામાં આવે છે અને 3 કલાક માટે બાકી રહેવું જોઈએ. પછી તેઓ સંપૂર્ણપણે ધોવાઇ અને અદલાબદલી ગ્રીન્સ સાથે સ્ટફ્ડ જોઈએ.
મસાલાના તળિયા પર મસાલા મૂકવા જોઈએ, અડધાથી ટમેટાં ભરેલા છે, અને એંગપ્લાન્ટ સાથે ઉપરથી ભરેલા છે.
પાણીમાં મીઠું, ખાંડ અને સરકો ઉમેરીને મરીનાડ તૈયાર કરવામાં આવે છે. આ પ્રવાહીને ટામેટાં અને એગપ્લાન્ટ સાથે રાખવામાં આવે છે, અડધા કલાક સુધી વંધ્યીકૃત થાય છે. રોલ્ડ અપ. લપેટવું
Beets સાથે મેરીનેટેડ ટમેટાં
એક 3 લિટર જાર માટે તમારે જરૂર છે:
- ટમેટાં (જાર ભરવા માટે શક્ય તેટલું વધુ);
- 5 ડુંગળી;
- 1 મધ્યમ બીટ;
- 2 મધ્યમ સફરજન;
- લસણ 3 લવિંગ;
- 5 વટાણા એલસ્પીસ;
- 1 સેલરિ શાખા;
- 1 tbsp. મીઠું
- 150 ગ્રામ ખાંડ;
- સરકો 1 ડેઝર્ટ ચમચી.
Beets છાલ અને તેમને સમઘનનું માં વિનિમય કરવો. સફરજન 4 ભાગોમાં કાપી. છાલ માંથી ડુંગળી છાલ. જંતુરહિત જારના તળિયે ડિલ, એલસ્પિસ, લસણ, સેલરિ અને પછી શાકભાજી મૂકો.
બધા ઉકળતા પાણી રેડવાની અને 20 મિનિટ માટે છોડી દો. તે પછી, પાણી ડ્રેઇન કરો, તેમાં સરકો, મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો, ઉકાળો અને ફરીથી રેડવો. હવે તમે બેંકોને રોલ કરી શકો છો. ગરમ ધાબળા હેઠળ કૂલ છોડી દો.
સફરજન સાથે અથાણાંના ટમેટાં
શિયાળામાં માટે સ્વાદિષ્ટ અથાણાંવાળા ટમેટાં મીઠી સફરજનનો ઉમેરો કરશે.
એક 3-લિટર જારની આવશ્યકતા છે:
- ટમેટાં (મહત્તમ ભરણ ક્ષમતા);
- સરેરાશ કદના 2 મીઠી સફરજન;
- 3 tbsp. એલ ખાંડ;
- 1 tbsp. એલ ક્ષાર;
- લસણ 2 લવિંગ;
- horseradish પાંદડા, ડિલ, કરન્ટસ.
પછી, મીઠા અને ખાંડને કેનમાંથી કાઢવામાં આવેલા પાણીમાં ઉમેરવામાં આવે છે, તે એક બોઇલ પર લાવવામાં આવે છે અને ફરીથી રેડવામાં આવે છે. હવે ટામેટાંને ઠંડુ કરવા અને લપેટી લેવાની જરૂર છે. તે પછી, સંરક્ષણ ઠંડી જગ્યાએ ખસેડવું જોઈએ.
Plums સાથે મેરીનેટેડ ટોમેટોઝ
જરૂરી સામગ્રી:
- 1 કિલો પ્લમ;
- ટમેટાં 1 કિલો;
- 1 ડુંગળી;
- લસણ 2-3 લવિંગ;
- 5 મરીના દાણા;
- સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ થોડા sprigs;
- 3 tbsp. એલ ખાંડ;
- 1 tbsp. એલ ક્ષાર;
- 1 શીટ horseradish;
- 2 tbsp. એલ સરકો.
પછી કન્ટેનર ઉકળતા પાણી સાથે રેડવામાં આવે છે, ઢાંકણથી ઢંકાયેલી હોય છે અને 15 મિનિટ માટે બાકી રહે છે. એક કલાક એક ક્વાર્ટર પછી, પાણી ડ્રેઇન કરવામાં આવે છે, મીઠું, ખાંડ, સરકો તેમાં ઉમેરવામાં આવે છે, ફરીથી બાફેલી અને તરત જ જારમાં રેડવામાં આવે છે.
છેલ્લા તબક્કામાં જંતુરહિત કેપ્સવાળા કેનનું કેપિંગ છે. સંપૂર્ણ ઠંડક પૂરું પાડવા પહેલાં, જાળવણી રાખવામાં આવે છે.
દ્રાક્ષ સાથે મેરીનેટેડ ટોમેટોઝ
3-લિટર જારની જરૂર પડશે:
- 3 કિલો ટમેટાં;
- 1 બલ્ગેરિયન મરી;
- કોઈપણ જાતનાં દ્રાક્ષનો 1 ટોળું;
- ગરમ મરીના 1 પાઉન્ડ;
- લસણ 3 લવિંગ;
- 2-3 ખાડી પાંદડા;
- Horseradish રુટ 1 ભાગ;
- ડિલના 3 sprigs;
- ચેરી અને / અથવા કિસમિસ પાંદડા;
- 1 tbsp. એલ મીઠું અને ખાંડ.
જાર તળિયે બધા મસાલા અને ઔષધો મૂકી, પછી - ટમેટાં, દ્રાક્ષ અને મીઠી મરી ના કાપી ના બેરી સાથે મિશ્ર. ટોચ પર, બધા ચોક્કસ મીઠું અને ખાંડ સાથે છંટકાવ.
આ રીતે ભરેલા કેનમાં ઉકળતા પાણી સાથે રેડવામાં આવે છે, ઢાંકણથી ઢંકાયેલું હોય છે અને 10 મિનિટ સુધી ઊભા રહેવાની છૂટ આપે છે. પછી મરચાંને નાબૂદ કરવાની જરૂર છે, એક બોઇલ લાવવામાં આવે છે, અને ફરીથી જારમાં રેડવામાં આવે છે. ઠંડી સુધી ગરમ અને ગરમ રાખો.
બ્લેક કિસમિસ સાથે મેરીનેટેડ ટોમેટોઝ
રસોઈ માટે તમારે જરૂર પડશે:
- 2 કિલો ટમેટાં;
- કાળા કિસમિસ પાંદડા એક જોડી;
- 300 મીલી કાળા કિસમિસના રસ;
- 1.5 આર્ટ. એલ મીઠું અને 3 tbsp. એલ ખાંડ;
- 1 લિટર પાણી.
તે અગત્યનું છે! કારણ કે કરન્ટસનું પોતાનું વિશિષ્ટ સ્વાદ હોય છે, કોઈ વધારાના મસાલાની જરૂર નથી.
દાંડી પર ટૂથપીંક સાથે ધોવાઇ ટામેટા pierce. કિસમિસના પાંદડા કેનની નીચે મૂકવામાં આવે છે, પછી ટામેટાં તેમના પર મુકવામાં આવે છે. ચપળતાપૂર્વક સ્ટફ્ડ બેંકો.
મરીનાડ તૈયાર કરવા માટે, ખાંડ, મીઠું, કિસમિસનો રસ પાણીમાં ઉમેરો અને બોઇલ પર લાવો. આ ઉકળતા પ્રવાહી સાથે ટોમેટોઝ રેડવામાં આવે છે અને 15-20 મિનિટ માટે બાકી રહે છે.
પછી ત્રણ વખત મરચાંને કેનમાંથી કાઢવામાં આવે છે અને ફરી બાફેલી થાય છે. ત્રીજા સમય પછી, તમારે જારને રોલ કરવું જોઈએ, તેને ધાબળામાં લપેટવું જોઈએ અને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા સુધી ગરમ રાખવું જોઈએ.
શિયાળા માટે એક લિટરના જારમાં ટમેટાં બંધ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે જેથી તેઓ ઝડપથી ખાઈ શકે, પરંતુ મોટા પરિવાર માટે 3-લિટરના કન્ટેનરનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે.
તે અગત્યનું છે! અથાણાંવાળા ટમેટાંના ઉપયોગને મર્યાદિત કરવા માટે, તેમાં મીઠાના ઊંચા પ્રમાણને કારણે કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સિસ્ટમ અને કિડનીની બિમારીવાળા લોકો હોવા જોઈએ. તમારે એ પણ કાળજી લેવી જોઈએ કે જે એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓથી પરિણમે છે.
માર્જરિનની તકનીકીને સચોટ પાલન અને જારને વંધ્યીકૃત કરવાથી વિસ્ફોટ થશે નહીં, અને ઉત્પાદન બગડશે નહીં.
