ગ્રીન્સ અમારા વાનગીઓમાં સ્વાદ અને સુગંધ આપે છે. તેથી, મસાલાની વનસ્પતિ તમારા ટેબલ પર માત્ર ઉનાળામાં જ હાજર નથી હોતી, શિયાળા માટે તૈયારીઓ કરવા માટે આળસ ન બનો! વધુમાં, શિયાળા માટે તાજી કાર્બનિક વનસ્પતિઓ લણણીથી તમે નાઈટ્રેટના ઉપયોગથી ઉગાડવામાં આવતા છોડને છોડીને તમને પૈસા બચાવી શકશો. લણણીની કોઈપણ રીતમાં એક પ્રકારની હરિયાળી અને ઔષધિઓના સંગ્રહનો સમાવેશ થાય છે. એવી કોઈ સંગ્રહ પદ્ધતિ નથી કે જે તાજી વનસ્પતિઓની સુગંધ અને રચનાને સંપૂર્ણપણે સાચવી શકે, પણ કેટલીક પદ્ધતિઓ છે જે અન્ય કરતા વધુ સારી રીતે કાર્ય કરશે. તમારા માટે અનુકૂળ કોઈપણ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરો!
જ્યારે સંગ્રહ માટે મસાલેદાર ઔષધો એકત્રિત કરો
મસાલેદાર જડીબુટ્ટીઓ ફૂલોના થોડા સમય પહેલા લણણી જોઇએ. આ સમયગાળા દરમિયાન તેઓ ખૂબ જ નરમ, ફ્લફીવાળા હોય છે અને તેમાં મોટા પ્રમાણમાં આવશ્યક તેલ હોય છે. આ હકીકત એ છે કે છોડના ઉદ્ભવતા સમયે તેના તમામ દળોને ફૂલ અને બીજની રચના તરફ દોરે છે. ફૂલો પછી, મોટાભાગના ઔષધો તેમના સ્વાદને ગુમાવે છે અથવા કડવી બની જાય છે. જડીબુટ્ટીઓ લણવાની દિવસનો શ્રેષ્ઠ સમય વહેલી સવારે વહેલો આવે છે જ્યારે સવારે સૂકા બાષ્પીભવન થાય છે, અથવા સાંજે. માત્ર સુકા હવામાનમાં જ જડીબુટ્ટીઓ એકત્રિત કરવી જરૂરી છે. ગ્રીન્સ ધોવા ન પ્રયત્ન કરો, અન્યથા આવશ્યક તેલ ગુમાવશે. ઘણાં ઔષધો, ખાસ કરીને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, લીલો ડુંગળી, ટંકશાળ અને ઓરેગોનો, તાજી ઉપયોગ માટે સમયાંતરે લણણી શકાય છે.
તે અગત્યનું છે! બગીચાના લણણી ગુમાવશો નહીં! જો છોડ વાર્ષિક હોય, તો તેને જમીનની લાઇનમાં કાપી નાખો. જો કે, જો તે બારમાસી ગ્રીન્સ હોય, તો અડધા કરતાં વધુ ટુકડા કાપી નાંખો - આનાથી લીલોતરીનો ફરીથી ફૂલો આવે છે. જો કે, આ નિયમમાં કેટલાક અપવાદો છે. ટંકશાળના પરિવારની ઘણી જાતિઓ (લીંબુ મલમ સહિત) વધુ અસરકારક રીતે વધે છે, જો તમામ દાંડી રુટની નીચે તરત જ કાપી લેવામાં આવે છે.નીચે મુજબની વારંવાર ઉગાડવામાં આવતી ઔષધિઓ અને તેમના સંગ્રહ માટે શ્રેષ્ઠ સમય છે:
- સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - પાકેલા પાંદડા પછી (વર્ષ કોઈપણ સમયે) દેખાય છે;
- કિલન્ટ્રો - દાંડી 8 થી 12 સે.મી. ઊંચાઈએ પહોંચ્યા પછી ટ્વિગ્સ ઉગાડી શકાય છે;
- ઓરેગોનો (તુલસીનો છોડ): શ્રેષ્ઠ લણણીનો સમય મિડ્સમર છે;
- રોઝમેરી વર્ષનાં કોઈપણ સમયે એકત્રિત કરી શકાય છે;
- ઋષિ - વૃદ્ધિના પ્રથમ વર્ષમાં સહેજ કાપણી થઈ, બીજી વધતી મોસમમાં અને ભવિષ્યમાં - વર્ષભર અને કોઈપણ સમયે લણણી;
- ટંકશાળ, લીંબુ મલમ, થાઇમ - વર્ષના કોઈપણ સમયે, પ્રાધાન્ય ફક્ત ફૂલો પહેલાં;
- ડિલ, સેના, ધાણા અને જીરું - જ્યારે શીંગો રંગ બદલવાનું શરૂ કરે છે;
- લવંડર, કેમેમિલ, ટેરેગોન - આ ફૂલોના છોડ છે, ફૂલને સંપૂર્ણપણે ખુલ્લા થતાં પહેલાં તેઓ એકત્રિત કરવા જોઈએ, પ્રાધાન્ય જુલાઇના પ્રારંભમાં;
- જીન્સેંગ અને ચીકોરી જેવી પાકની મૂળ ઉનાળાના અંતમાં અથવા વહેલી પાનખરમાં ખોદવી જોઇએ.
સૂકી ગ્રીન્સ ની સુવિધાઓ
શિયાળા દરમિયાન લીલોતરી જાળવવા માટે સૌથી વધુ લોકપ્રિય અને સરળ માર્ગોમાંથી એર ડ્રાયિંગ એ એક છે. પરંતુ આ પદ્ધતિ પણ સૌથી લાંબી છે. મસાલેદાર ઔષધો તેમના તેલ, સ્વાદ અને ગુણવત્તાને પ્રમાણમાં સારી રાખે છે. આ પદ્ધતિ ઓછી-ભેજવાળી જડીબુટ્ટીઓ પર શ્રેષ્ઠ કાર્ય કરે છે: ડિલ, માર્જોરમ, ઓરેગો, રોઝમેરી, સ્વાદિષ્ટ, ઋષિ અને થાઇમ. આ જડીબુટ્ટીઓનો શ્રેષ્ઠ સ્વાદ જાળવવા માટે, તમારે તેમને કુદરતી રીતે સૂકાવાની મંજૂરી આપવી જરૂરી છે.
તે અગત્યનું છે! સૂર્યમાં સૂકવણી, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા માઇક્રોવેવ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં અનુકૂળ અને ઝડપી માર્ગ (વૈકલ્પિક રૂપે) લાગે છે. પરંતુ આ આગ્રહણીય નથી; ટી વાપરોપદ્ધતિઓ માત્ર છેલ્લા ઉપાય તરીકે. સૂકવણીની આ પદ્ધતિ ઓઇલની સામગ્રી અને ઔષધિઓના સુગંધને ઘટાડે છે, કારણ કે જડીબુટ્ટીઓ ખૂબ જ સ્વાદ અને રંગ ગુમાવે છે.કેવી રીતે શિયાળામાં માટે ગ્રીન્સ સૂકવવા માટેવિકલ્પ એક:
- ટ્રંકની નજીકના નીચલા પાંદડાઓ, તેમજ સુકા, પીળા અથવા સ્પોટેડ રોગવાળા પાંદડાઓને દૂર કરો.
- જો તમે તમારા પોતાના બગીચામાં જડીબુટ્ટીઓ એકત્રિત કરો છો અને તેમની શુદ્ધતામાં વિશ્વાસ ધરાવો છો, તો તમે સરળતાથી વધારાની જમીનને હલાવી શકો છો અને જંતુઓ દૂર કરી શકો છો.
- જો જરૂરી હોય, તો ઠંડા પાણીમાં દરેક સ્પ્રિગને ધીમેથી ધોવા દો અને સોફ્ટ ટુવાલ સાથે સંપૂર્ણપણે સુકાવો. ખાતરી કરો કે જડીબુટ્ટીઓ સારી હવા પરિભ્રમણ ધરાવે છે જેથી તેઓ ઝડપથી સૂકાઈ શકે. વેટ ગ્રીન્સ રૉટ કરશે.
- ત્યારબાદ તમારે 3-4 શાખાઓના નાના છૂટક બંચમાં જોડાવા, રબર બેન્ડ અથવા થ્રેડને બાંધવા અને ડાર્ક, વેન્ટિલેટેડ ઓરડામાં ઊંધું પડવું, પ્રકાશ, ધૂળ અને વિદેશી ગંધથી સુરક્ષિત થવું જરૂરી છે. બૂંડ્સ સૂકી જાય તેમ જ સંકોચાઇ જશે, અને ગમ છોડશે. તેથી, સમયાંતરે તપાસો કે લીલોતરીઓ બંધ નહીં થાય.
દરરોજ, ઘાસ અથવા જંતુના કીટ (સ્પાઈડર) ના ચિહ્નો માટે ઘાસની તપાસ કરો. જો જરૂરી હોય, તો બિનઉપયોગી પાંદડાઓને દૂર કરો. તમામ સૂકા જડીબુટ્ટીઓ કાઢી નાખો જે ઘાટના સહેજ ચિહ્નો દર્શાવે છે. સમયાંતરે સૂકવણી પ્રક્રિયા પર નજર રાખવાનું ભૂલશો નહીં તે માટે તમારા રસોડામાં બાંધકામને અનુકૂળ કરવું વધુ સારું છે.- ડ્રાયિંગમાં તમે ક્યાં રહો છો તેના આધારે 2-3 અઠવાડિયા લેશે, ભેજવાળી આબોહવા વધુ લાંબો સમય લેશે.
દરરોજ, ઘાસ અથવા જંતુના કીટ (સ્પાઈડર) ના ચિહ્નો માટે ઘાસની તપાસ કરો. જો જરૂરી હોય, તો બિનઉપયોગી પાંદડાઓને દૂર કરો. તમામ સૂકા જડીબુટ્ટીઓ કાઢી નાખો જે ઘાટના સહેજ ચિહ્નો દર્શાવે છે. સમયાંતરે સૂકવણી પ્રક્રિયા પર નજર રાખવાનું ભૂલશો નહીં તે માટે તમારા રસોડામાં બાંધકામને અનુકૂળ કરવું વધુ સારું છે.બીજો વિકલ્પ. જો તમારી પાસે ગ્રીન્સ અટકી જવા માટે કોઈ જગ્યા નથી, અથવા અન્ય કોઈ કારણસર, સૂકવણીનો પ્રથમ વિકલ્પ તમને અનુકૂળ નથી - નીચેનાનો ઉપયોગ કરો, ઓછા નહીં સુકાઇ ગ્રીન ગ્રીન્સની અસરકારક તકનીક:
- ફક્ત દાંડીઓ ના પાંદડા અલગ કરો. માત્ર સારા તંદુરસ્ત પાંદડા પસંદ કરો.
- પાંદડાઓને સફેદ કાગળ પર અથવા કાગળના ટુવાલ પર એક સ્તરમાં ફેલાવો. અને અગાઉ સુકાઈ જવા માટે ખાસ સપાટી તૈયાર કરવી વધુ સારું છે: ખીલ સાથે આવરી લેવામાં લાકડાના જાડાઈ; ફ્રેમ પર ફેબ્રિક અથવા મેશ ખેંચો; સ્ટ્રેનરનો ઉપયોગ કરો.
- આગામી અઠવાડિયામાં પાંદડાઓને હવામાં સૂકવી દો.
શું તમે જાણો છો? એવું માનવામાં આવે છે કે સૂકા જડીબુટ્ટીઓ બે થી ત્રણ વર્ષ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે, પરંતુ વાસ્તવમાં તે સમગ્ર વર્ષ દરમિયાન વાપરવામાં આવે છે. ખોરાકમાં તેમનો વધુ વપરાશ સ્વાદિષ્ટ અને આનંદપ્રદ રહેશે નહીં. જડીબુટ્ટીઓ તેમના રંગ અને સ્વાદ ગુમાવશે.
સૌથી ઝડપી અને સૌથી નફાકારક રસ્તો - જડીબુટ્ટીઓ હર્બઝ
સૂકાઈ રહેલા ગ્રીન્સ એ સારો માર્ગ છે, પરંતુ તે હંમેશાં અસરકારક નથી અને ઊંચી ભેજવાળી સામગ્રીવાળા છોડ માટે યોગ્ય નથી. સૂકા સમય હોય તે પહેલાં ગ્રીન્સને ઢાંકણથી આવરી લેવામાં આવશે. તુલસીનો છોડ, ચિવ્સ, લીંબુ મલમ, તીખા તમતમતા સ્વાદવાળું તેલ આપનારી એક વનસ્પતિ અને tarragon જેવા ઔષધો સાચવવા માટે, તાજા ઠંડુ શ્રેષ્ઠ છે. ફ્રોઝન ઔષધો તેમના આવશ્યક તેલને જાળવી રાખશે. સૂકા જડીબુટ્ટીઓથી વિપરીત સુગંધ પણ મોટા પ્રમાણમાં સચવાય છે, જ્યાં ગંધ વધુ કેન્દ્રિત બને છે.
શું તમે જાણો છો? ફ્રોઝન વનસ્પતિનો ઉપયોગ તાજા ગ્રીન્સના સમાન પ્રમાણમાં કરી શકાય છે. શિયાળા માટે હર્બ્સની બીજી કોઈપણ રીતે લણણી કરવી એ હકારાત્મક સુવિધા નથી. ઉદાહરણ તરીકે, સાથેતાજી ગ્રીન્સ કરતાં કઠોર ઔષધિઓ વધુ કેન્દ્રિત છે. તાજા ગ્રીન્સ અને એક ચમચી બદલેસૂકા જડીબુટ્ટીઓ વિશે 1 ચમચી વાપરો.
સામાન્ય સ્થિર
ડિલ, લીલી ડુંગળી, મિન્ટ, તુલસી, ઓરેગોનો, ઋષિ, સ્વાદિષ્ટ, ટેરેગોન અને થાઇમ - આ બધી સંસ્કૃતિઓમાં સારી માળખું હોય છે અને સારી રીતે સ્થિર થાય છે. પરંપરાગત ફ્રીઝિંગ છ મહિના સુધી જડીબુટ્ટીઓનું રક્ષણ કરે છે અને તેને વધુ પ્રયત્નોની જરૂર નથી; આ એક સરળ અને ઝડપી પ્રક્રિયા છે:
- જો જરૂરી હોય તો, લીલોતરી ધોવા દો, પાંદડાઓને દાંડીથી અલગ કરો (લીલા ડુંગળીને ચોંટાડો) અને કાગળના ટુવાલ સાથે સૂકા અથવા સૂકા દો. સંપૂર્ણ શુષ્કતા પ્રાપ્ત કરવા માટે જરૂરી નથી.
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પર એક જ સ્તરમાં પાંદડા મૂકો અને ફ્રીઝરમાં મૂકો. જડીબુટ્ટીઓ રાતોરાત સ્થિર થાય છે.
- પછી સ્થિર પાંદડાઓને કોઈપણ એરટાઇટ પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનર અથવા એરટેઇટ બેગમાં મૂકો.
- જડીબુટ્ટીઓ ફ્રીઝરમાં પાછા ફરો અને પછીથી ઉપયોગ માટે સ્ટોર કરો. આવા ઠંડક પછી પાંદડા એક સાથે વળગી રહેશે નહીં.
- તેના દેખાવ બગડવાનું શરૂ થાય તે પહેલાં કેટલાક મહિના માટે ગ્રીન્સ વાપરો.
તે અગત્યનું છે! તમારા કન્ટેનરને ટેગ કરવાનું ક્યારેય ભૂલશો નહીં. પ્રક્રિયા કર્યા પછી, ખાસ કરીને ઠંડક પછી, જડીબુટ્ટીઓ ખૂબ સમાન દેખાય છે અને સમાન સ્વાદ પણ ધરાવે છે. તેથી, દરેક કન્ટેનર લેબલ અને તારીખ ખાતરી કરો.
ક્યુબ્સ
ફ્રીઝિંગ દ્વારા તાજી વનસ્પતિઓના લાંબા સંગ્રહ માટે, બરફ સમઘનનું ઠંડુ કરવું ખૂબ જ સરસ છે. સરળ બરફ સમઘનમાં શિયાળા માટે લીલોતરી રાખવા તમે કેવી રીતે વ્યવસ્થા કરો છો? ઠંડક પ્રક્રિયા:
- જો જરૂરી હોય તો ગ્રીન્સ છીણવું. સૂકવણી જરૂરી નથી.
- ગ્રીન્સનો પ્રથમ ભાગ બ્લાંકશે: લગભગ એક મિનિટ માટે ઉકળતા પાણીમાં રાખો. પછી ઠંડી અને સ્લાઇસ.
- પાણી સાથે આઇસ ક્યુબ ટ્રે ભરો. પાણીની જગ્યાએ, તમે કોઈપણ સૂપ વાપરી શકો છો.
- પાણીમાં અદલાબદલી ગ્રીન્સ મૂકવાનો પ્રયત્ન કરો. ગ્રીન્સ ઉદ્ભવશે, પરંતુ ભવિષ્યમાં આપણે તેને ઠીક કરીશું. ફ્રીઝરમાં અર્ધ ભરેલી ટ્રે મૂકો.
- આગલા દિવસે, તમારે ટ્રેમાં પાણી રેડવાની જરૂર છે જેથી પાણી બધી જ ગ્રીન્સને આવરી લે.
નક્કર સ્થિતિમાં તેની સમાવિષ્ટો સ્થિર કરવા માટે ટ્રેને ફ્રીઝરમાં પાછા ફરો.- ફિનિશ્ડ ક્યુબ્સને એરટાઇટ કન્ટેનર અથવા બેગમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને ફ્રીઝરમાં બે અઠવાડિયા માટે સ્ટોર કરો.
- ક્યુબ્સ વાપરવા માટે તૈયાર છે. તેમને તમારા મનપસંદ ગરમ વાનગીઓમાં ફેંકી દો.
નક્કર સ્થિતિમાં તેની સમાવિષ્ટો સ્થિર કરવા માટે ટ્રેને ફ્રીઝરમાં પાછા ફરો.તે અગત્યનું છે! ઠંડકવાળા સમઘન માટે મેટલ અથવા કાચના વાસણનો ઉપયોગ કરશો નહીં. સમઘનનો ઉપયોગ પહેલાં ઓગળવો નહીં - તરત જ રસોઈ વાનગીઓમાં ઉમેરો.
તેલ માં જડીબુટ્ટીઓ frosting
જડીબુટ્ટીઓ સ્ટોર કરવાની બીજી એક મહાન રીત છે ઔષધિઓને તેલથી મિશ્ર કરીને પેસ્ટ કરો, જે પછી આઇસ ક્યુબ ટ્રેઝમાં સ્થિર થઈ શકે છે. આ પદ્ધતિ મલમચીને ઘટાડે છે અને મસાલેદાર જડીબુટ્ટીઓના સુગંધને વધુ સારી રીતે સાચવે છે. તુલસી, થાઇમ, પાર્સલી અને ઋષિ સામાન્ય રીતે આ રીતે લણવામાં આવે છે. ઠંડું માટે શાકભાજી (ઓલિવ) અથવા માખણ વાપરો. તેથી, અદલાબદલી ગ્રીન્સને આઇસ ક્યુબ ટ્રેમાં મૂકો અને થોડું તેલ સાથે આવરી લો. બધા કન્ટેનર શુષ્ક હોવા જ જોઈએ.
જો તમારી પાસે ઘણાં લીલોતરી હોય, તો ખોરાક પ્રોસેસર અથવા બ્લેન્ડરમાં સંપૂર્ણ પાંદડા મૂકો, તેલના થોડા ચમચી ઉમેરો અને finely chopped. આ મિશ્રણને આઇસ ક્યુબ ટ્રેમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને સ્થિર કરો. ફ્રોસ્ટ એક રાત લેશે. લાંબા ગાળાની સ્ટોરેજ માટે એરટાઇટ કન્ટેનર અથવા બેગ પર સમઘનનું સ્થાનાંતરણ કરો. જરૂરી સમઘનનો ઉપયોગ કરો, જેમાં તમે બધી તાજી ગ્રીન્સનો ઉપયોગ કરતા પહેલા બધી વાનગીઓમાં ઉમેરો. ફ્રોઝન માખણના સમઘન સમકક્ષ કદના બરફ સમઘન કરતાં ખૂબ ઝડપી ઓગળે છે. શિયાળા માટે જડીબુટ્ટીઓ ઠંડુ કરવાની પદ્ધતિ ઘણાં અદ્ભુત વાનગીઓ બનાવી શકે છે. અહીં તેમાંથી એક છે: માખણને અદલાબદલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને અદલાબદલી લસણ સાથે મિશ્રિત કરો - કાળા બ્રેડ સાથે સંયોજનમાં તમને આશ્ચર્યજનક સ્વાદિષ્ટ અને સ્વાદિષ્ટ નાસ્તો મળે છે.
તે અગત્યનું છે! તે યાદ રાખવાની ખાતરી કરો કે જ્યારે તે તેલમાં ઉમેરવામાં આવે ત્યારે લીલો પાણીનો ડ્રોપ ન હોવો જોઈએ. નહિંતર, તમને બેક્ટેરિયલ ચેપ લાગવાનું જોખમ રહેલું છે.
મીઠા સાથે હાર્વેસ્ટિંગ હાર્વેસ્ટ
જડીબુટ્ટીઓ સંગ્રહવાની એક જૂની ફેશન પદ્ધતિ મીઠું સાથે શિયાળામાં માટે ઔષધો ઉપજવી રહી છે. આ પદ્ધતિ તુલસી, રોઝમેરી, ટેરેગોન, માર્જોરમ અને થાઇમ જેવા જડીબુટ્ટીઓની જાળવણી માટે યોગ્ય છે, પરંતુ તે મીઠું જડીબુટ્ટીઓ સાથે પણ સારી સ્વાદ મેળવી શકે છે. મીઠું લાંબા ગાળે ઉપયોગ માટે સારી રીતે જડીબુટ્ટીઓ જાળવી રાખે છે. વધુમાં, મીઠું અને જડીબુટ્ટીઓનો મિશ્રણનો ઉપયોગ રસોઈ તરીકે રસોઈમાં કરી શકાય છે. મીઠું મોટું સમુદ્ર અથવા સામાન્ય રસોઈ હોઈ શકે છે. મીઠા અને ઔષધિઓનો મુખ્ય પ્રમાણ નીચે પ્રમાણે છે: લીલા માસના 1 કિલો દીઠ 200 ગ્રામ મીઠું. માટી અથવા ગ્લાસ કન્ટેનર વાપરો. શિયાળામાં માટે મીઠું ચડાવેલું ગ્રીન્સ લણવાની પ્રક્રિયા:
- ટાંકીના તળિયે સમાન રીતે મીઠું (2 tbsp એલ.) રેડવાની છે.
- તમારા તાજા વનસ્પતિ એક પાતળા સ્તર, અને પછી બીજા 2 tbsp ઉમેરો. મીઠું આમ, વાસણ ભરાઈ જાય ત્યાં સુધી વૈકલ્પિક રીતે મીઠું અને તાજા ગ્રીન્સના સ્તરો સાથે કન્ટેનર ભરો. સ્તરો સખત ટેમ્પ્ડ હોવું જ જોઈએ.
- ટોચની સ્તર સંપૂર્ણપણે મીઠું સાથે આવરી લેવી જોઈએ.
- કન્ટેનરને ચુસ્તપણે બંધ કરો અને 4 અઠવાડિયા સુધી એરોમાને ઇંફ્યુઝ કરવાની મંજૂરી આપો.
લણણી માટે તેલનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો
હર્બલ તેલ એ તમારા મહેમાનોને પ્રભાવિત કરવાનો શ્રેષ્ઠ રસ્તો છે. આ તેલ તૈયાર કરવા માટે સરળ છે. આ ઉપરાંત, તમારી પાસે કુશળ માળી તરીકેની સફળતા દર્શાવવાની તક છે.
હર્બલ તેલ
"જડીબુટ્ટીઓ" અને "મસાલા" વચ્ચે નોંધપાત્ર તફાવત છે, જે ઘણીવાર એકબીજા સાથે બદલાય છે. જડીબુટ્ટીઓ હર્બેસિયસ અથવા નોન-વુડી છોડની પાંદડામાંથી મેળવવામાં આવે છે અને તે મસાલા કરતા નાની માત્રામાં વપરાય છે. મસાલા મૂળ, ફૂલો, ફળો, બીજ, અથવા છાલમાંથી મેળવવામાં આવે છે અને સામાન્ય રીતે તે નાની માત્રામાં વપરાય છે. હર્બલ તેલ, બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, તાજા ઔષધો સાથે ઓળખાતા તેલ. હર્બલ તેલનો ઉપયોગ વિવિધ સ્વરૂપોમાં થાય છે; તેમની અરજીની શ્રેણી ખૂબ વ્યાપક છે. હર્બલ તેલ માત્ર વાનગીઓમાં સ્વાદ અને ટેક્સચર જ નહીં, પણ એન્ટીઑકિસડન્ટો, વિટામિન્સ, ખનિજોના સ્ત્રોતો પણ ધરાવે છે અને તેમાં અનન્ય ઉપચાર ગુણધર્મો છે. એરોમાથેરપીમાં અને ત્વચાને મસાજ માટે આવશ્યક તેલનો ઉપયોગ થાય છે.
આવશ્યક તેલને મોટી માત્રામાં છોડની સામગ્રીની આવશ્યકતા હોય છે. તેનો ઉપયોગ પહેલાં ઉપયોગમાં લેવામાં આવે છે, કારણ કે તેમાં ખૂબ સમૃદ્ધ રચના અને સ્વાદ હોય છે. કોઈપણ વ્યક્તિ હર્બલ તેલ ઘરે બનાવી શકે છે. તે પહેલાંથી કરવું વધુ સારું છે, પછી ઘાસના સ્વાદને તેલમાં વધુ સારી રીતે શોષવામાં આવે છે. તમે આ તેલને એક મહિના માટે રેફ્રિજરેટરમાં અને ફ્રીઝરમાં સ્ટોર કરી શકો છો - ત્રણ મહિના સુધી.
હર્બલ તેલ પ્રેરણા
ઇન્ફ્યુઝ્ડ ઓઇલ હર્બલ આધારિત તેલના ટિંકચર છે. પ્રેરણા ની પ્રક્રિયામાં, સુગંધિત પદાર્થ સાથેના કોષો નાશ પામે છે, અને પ્લાન્ટનું આવશ્યક તેલ સોલ્યુશનમાં જાય છે. વનસ્પતિઓ પર ઓઇલ અર્ક અન્ય વનસ્પતિઓના ગુણધર્મો સાથે વનસ્પતિ તેલ (ઓલિવ, સૂર્યમુખી અને અન્ય) ના સમૃદ્ધિ સિવાય કંઇ પણ નથી. તાજા, અને સુકા વનસ્પતિ ઔષધિઓ અને તેમની મેળવણીમાંથી બંને તેલના પ્રવાહને શક્ય બનાવવું શક્ય છે. નીચેના જડીબુટ્ટીઓ ઓઇલ ઇન્ફ્યુઝન માટે યોગ્ય છે: તુલસીનો છોડ, પીસેલો, ડિલ, ટંકશાળ, માર્જોરમ, ઓરેગો, રોઝમેરી, સ્વાદિષ્ટ, ટેરેગોન, થાઇમ. સ્વાદયુક્ત તેલ તૈયાર કરવા માટે સરળ છે; જરૂરી રસોઈ સમય લગભગ 2 કલાક છે.
પાકકળા પ્રક્રિયા:
- તમારા તાજા ઔષધોને ધોવા દો અને તેમને સંપૂર્ણપણે સૂકા દો.
- સુંદર ગ્લાસ જાર અથવા અન્ય કન્ટેનર તૈયાર કરો.
- જાર માં ઔષધો મૂકો. તમારે મોટી સંખ્યામાં ઔષધોની જરૂર નથી. એક અથવા બે શાખાઓ પૂરતી હશે.
- ગરમ સુધી ઓછી ગરમી પર તેલ અલગથી ગરમ કરો.
- જાર માં તેલ રેડવાની છે.
- સમાવિષ્ટોને સરસ રીતે ઠંડુ કરવા દો.
- ઢાંકણ સાથે કડક રીતે જાર બંધ કરો.
- સીધા સૂર્યપ્રકાશથી દૂર ઠંડી જગ્યાએ ઉપયોગ કરતા લગભગ એક અઠવાડિયા સુધી પ્રેરણાનાં કન્ટેનરને એક બાજુથી દૂર કરો.
તે અગત્યનું છે! હંમેશા સ્વચ્છ, સૂકા જડીબુટ્ટીઓ અને વંધ્યીકૃત કન્ટેનર સાથે કામ કરો. હોમમેઇડ તેલનો ઉપયોગ મહત્તમ બે મહિના માટે કરવો જોઈએ.
કેનિંગ ગ્રીન્સ
કેનિંગ એ એવા લોકો માટેનું આઉટલેટ છે જે એક કારણસર અથવા અન્ય કોઈ શિયાળાની સૂકા અથવા સ્થિર કરી શકતા નથી. બનાવાયેલા ઔષધો કોઈપણ અનુકૂળ સ્થળે અને કોઈપણ તાપમાને સંગ્રહિત કરી શકાય છે. જો કે, આ પદ્ધતિ સાથે લીલી ઓછી વિટામિન્સ સાચવવામાં આવે છે. વિશિષ્ટ વાનગીઓના ઉદાહરણ પર શિયાળામાં માટે વનસ્પતિઓ લણવાની પ્રક્રિયા પર વિચાર કરો. ડિલ, પાર્સલી, ફેનલ, લીલો લેટસ જેવા જડીબુટ્ટીઓ કેનિંગ માટે યોગ્ય છે. કેનિંગ ગ્રીન્સ માટે પ્રોડક્ટ્સ: 1 કિલો ગ્રીન્સ, 1 લીટર પાણી, 100 મીટર મીઠું. હળવા મીઠું ચડાવેલું ગ્રીન્સની તૈયારી: તમારી પસંદની ઔષધિઓ એકત્રિત કરો, જારમાં મૂકો. હરિયાળીને ઉકળતા બરણીથી ભરો, 2-3 થી 20 ડિગ્રી તાપમાને તાપમાનમાં ભરો. ઠંડી જગ્યાએ લીલા લીડ્સ અને સ્ટોર સાથે કૉર્ક જાર.
Pickling શતાવરીનો છોડ ના ઉદાહરણ પર કેનિંગ ગ્રીન્સ ની પ્રક્રિયા પણ ધ્યાનમાં લો. શતાવરીનો છોડ એક બારમાસી જંગલી છોડ છે; માત્ર યુવાન અંકુરની એકત્રિત કરવામાં આવે છે. શતાવરીનો છોડ તાત્કાલિક સૉર્ટ કરવામાં આવે છે: ખૂબ ટૂંકા, વક્ર અને તૂટેલી અંકુરની અલગ થઈ જાય છે, અને નુકસાન થાય છે, અંધારાવાળા ભાગો કાપે છે. પછી શતાવરીનો છોડ ઠંડા પાણીમાં સંપૂર્ણપણે ધોવાઇ જાય છે. આગળ, દરેક શૂટના ટોપ્સને રાખવાથી, 10 સે.મી. લંબાઈના ટુકડા કાપીને સ્ટાન્ડર્ડ ગ્લાસ જારમાં ઊભી રીતે સ્ટેક કરો. જ્યારે કેનિંગ, શતાવરીનો છોડ એકદમ નાજુક પોત અને ઉચ્ચ સ્વાદ જાળવી રાખે છે.
તમે જોઈ શકો છો, લણણીના ઘણા વિશ્વસનીય રસ્તાઓ છે, જે લાંબા સમય સુધી ઉચ્ચ ગુણવત્તા અને તમારા હરિયાળીના સ્વાદને જાળવી રાખે છે. શિયાળો માટે તમારી જાતે જ ગ્રીન્સ અને ઔષધિઓની લણણી આનંદથી કરો - અને તમે આખા વર્ષ દરમિયાન હરિયાળીના સુગંધનો આનંદ લઈ શકો છો!
