માખણ - પાનખર મશરૂમ મોસમ દરમિયાન સુંદર મશરૂમ્સના સ્વરૂપમાં એક ભેટ તરીકે કોણીય જંગલો અમને રજૂ કરે છે. તેઓ તેમના ઉત્તમ સ્વાદ અને સારા ઉપજ માટે "શાંત શિકાર" ના પ્રેમીઓ સાથે લાયક છે.
બોલેટસ મશરૂમ્સ
મસલાતાને સ્ટીકી ઓઈલી કેપના કારણે તેનું નામ મળ્યું. તેઓ જૂથોમાં ઉગે છે. પ્રકૃતિમાં, આ ફૂગની લગભગ 50 જાતો છે. તેમનું વસવાટ માત્ર યુરેશિયા નથી, પણ આફ્રિકા અને ઑસ્ટ્રેલિયા પણ છે.
એક સામાન્ય સ્વરૂપ જેમાં કેપમાં તાજ પર ટ્યુબરકિલ સાથે ગોળાકાર આકાર હોય છે. તેણી ઘેરા બ્રાઉન છેપ્રકાર પર આધાર રાખીને વિવિધ રંગોમાં) ભેજવાળી ચામડી સાથેનો રંગ કે જે સરળતાથી પલ્પથી અલગ પડે છે. ફૂગનો શરીર રસદાર, નરમ, પીળો રંગ ધરાવે છે.
પગ કેપની આસપાસ સફેદ પટ્ટાના પટ્ટાવાળા આકારની નળાકાર હોય છે, જ્યારે મશરૂમ ઓવરરાઈડ થાય ત્યારે ઘેરો ભૂરા રંગ ફેરવે છે.
તેલ પાઇન્સ અથવા મિશ્ર જંગલોમાં વધે છે. જુલાઈ-ઓક્ટોબરમાં હાર્વેસ્ટિંગ થાય છે. અદ્રશ્ય પ્રજાતિઓ છે. તેઓ ભિન્ન રંગમાં બદલાતા હોય છે, તેમાં ઘાટા કેપ અને લાલ સ્પંની સ્તર હોય છે.
તેલની રચના: કેલરી, પોષણ મૂલ્ય, વિટામિન્સ અને ખનિજો
મોટા ભાગના તેલમાં પ્રોટીન હોય છે - 2.4%, ચરબી - 0.7%, કાર્બોહાઇડ્રેટસ - 0.5%, આહાર ફાઇબર - 1.2%, રાખ - 0.5% અને પાણી - 83.5%. તે નોંધવું જોઈએ કે કેલરી તેલ ઓછું છે. ઉત્પાદનના 100 ગ્રામનું ઊર્જા મૂલ્ય 19 કેકેલ છે.
પણ, આ મશરૂમ્સમાં ઘણા વિટામિન્સ અને ટ્રેસ ઘટકો હોય છે. કૌંસમાં 100 ગ્રામ તેલ ખાવાથી શરીરના દૈનિક વપરાશની ટકાવારી છે.
તેલમાં વિટામિન્સ હોય છે: બી 1 (1.8%), બી 2 (14.3%), બી 6 (15%), બી 9 (7.5%), ડી (26%), નિકોટિનિક (33%) અને એસ્કોર્બીક (13.3%) એસિડ્સ
અને ઘટકો શોધી કાઢો: પોટેશિયમ (2.4%), સિલિકોન (6.9%), ફોસ્ફરસ (2.9%), બોરોન (2.1%), કેડિયમ (86%), આયર્ન (5.2%), કોપર (145, 6%), રુબિડીયમ (225.8%), લીડ (40%), ચાંદી (35.7%), સેલેનિયમ (10.8%), ક્રોમિયમ (10.5%), સેઝિયમ (96.4%), જસત (116.7%).
દરેક વિટામિન્સ માનવ શરીરમાં થતી રેડોક્સ પ્રતિક્રિયાઓમાં સંકળાયેલા છે અને તેની સિસ્ટમ્સના કાર્યના સામાન્યકરણમાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે.
ઉદાહરણ તરીકે, વિટામિન બી 2 ચામડીની સામાન્ય સ્થિતિ, મ્યુકોસ પટલ, અને તેની અભાવ પ્રકાશ અને સંધિકાળ દ્રષ્ટિનું ઉલ્લંઘન ઉશ્કેરે છે.
વિટામિન બી 6 કેન્દ્રિય નર્વસ સિસ્ટમની સામાન્ય કામગીરીમાં, રક્ત અને ચામડીની રચનામાં સામેલ છે. વિટામિન બી 6 ની અછતના પ્રથમ સંકેત ભૂખમાં ઘટાડો છે.
વિટામિન સી રોગપ્રતિકારક શક્તિને પ્રોત્સાહન આપે છે, લોહના શોષણને પ્રોત્સાહન આપે છે. આ વિટામિનનો અભાવ લોહીના કેશિલિયાની અભેદ્યતા અને નાજુકતામાં ફાળો આપે છે, જેના કારણે મગજ અને નાકમાં રક્તસ્ત્રાવ થાય છે.
તેલ ઉપયોગી ગુણધર્મો
બટર એક ઉત્તમ ઉત્પાદન છે અને રસોઈમાં ઉપયોગમાં લેવાતી સાર્વત્રિક છે. તમને ગમે તે પ્રમાણે તૈયાર કરી શકાય છે: અથાણાં, તળેલું, સ્ટ્યૂડ, મીઠું ચડાવેલું, મુખ્ય વાનગીઓમાં ઉમેરો અને મુખ્ય ઘટક તરીકે. કારણ કે તેમની રચનામાં ઘણું પાણી હોય છે, તેઓ ભાગ્યે જ સૂકવણી માટે ઉપયોગમાં લેવાય છે.
તે અગત્યનું છે! એક વર્ષ કરતાં વધુ મસાલાવાળી મશરૂમ્સ સ્ટોર કરી શકતા નથી.તેમની પાસે ઘણાં સકારાત્મક ગુણધર્મો પણ છે. પ્રથમ, પ્રોટીન, જે માખણનો આધાર છે, તે માંસના વાનગીઓ માટે સારો વિકલ્પ છે. શાકાહારીઓ માટે આ મહત્વપૂર્ણ છે. પણ, મશરૂમ્સમાં ઘણા વિટામિન્સ અને માનવીઓ માટે આવશ્યક તત્વોનો સમાવેશ થાય છે.
બીજું, તે તેલમાં અનન્ય તત્વો છે જે રોગો સામે લડવામાં મદદ કરે છે અને શરીરની યોગ્ય કામગીરી પર દેખરેખ રાખે છે. ઉદાહરણ તરીકે, લેસીથિન - કોલેસ્ટેરોલના રચનાને અટકાવે છે, એફ્રોડીસિયસ - જીવનશક્તિ વધે છે અને થાક અને ડિપ્રેશન, પોલિફેનોલ્સ અને ટોકફોરોલ્સ ઘટાડે છે - એન્ટીઑકિસડન્ટ પ્રવૃત્તિ દર્શાવે છે, સાઇટ્રિક, સાકિનિક અને ફ્યુમેરિક એસિડ એ ઊર્જા ચયાપચય માટે મહત્વપૂર્ણ છે, બીટા-ગ્લુકન - વિરોધી બળતરા અસર દર્શાવે છે.
તમામ મશરૂમ્સની જેમ, તેલની એક મહત્વપૂર્ણ સુવિધા, ખનિજોને સંગ્રહિત કરવાની ક્ષમતા છે. આ મેક્રો અને માઇક્રોલેમેન્ટ્સ છે, જે મૂલ્યવાન છે, પણ આ ભારે ધાતુઓ, નાઇટ્રેટ્સ અને નાઇટ્રાઇટ્સ છે, જે માનવીઓ માટે જોખમી છે.
શું તમે જાણો છો? ફૂગની ટોપી પર એડહેસિવ ફિલ્મમાં ઇમ્યુનોસ્ટીમ્યુલેન્ટ્સ જાહેર થયા. તેથી, જ્યારે રસોઈ કરવી તે દૂર કરવું જરૂરી નથી. તે ફૂગને ઘેરો રંગ આપે છે, અને જ્યારે મોર્ટિનેટ થાય ત્યારે જ તેને લેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
દવામાં તેલનો ઉપયોગ
આહારમાં સારવારના હેતુથી માખણથી બનાવવામાં આવતી વાનગીઓમાં, ઇન્ફ્યુઝન, ટિંકચર અને પાઉડર લો.
દવામાં, પેઇન્ટ ગિટે, આંખના દર્દીઓ, એલર્જીક રોગો, ડાયાબિટીસ, મેટાબોલિક ડિસઓર્ડર, હૃદય અને ચેતા રોગો, નર્વસ થાક, ઘટાડેલી વિચાર પ્રક્રિયાઓ, તાણ, ક્રોનિક થાક, ડિપ્રેશન, ઘટાડો શક્તિ, ઑસ્ટિયોપોરોસિસની સારવાર કરે છે.
બાયોલોજિક રીતે સક્રિય પદાર્થો, જે બોલેટ્સમાં સમાયેલ છે, તેમાં એન્ટિવાયરલ, એન્ટિટોમર, રોગપ્રતિકારક, એન્ટિ-ઇન્ફ્લેમેટરી અસરો હોય છે.
તે અગત્યનું છે! મશરૂમ્સ માટે તેમના ઔષધીય ગુણધર્મો ન ગુમાવવા માટે, રસોઈનો સમય 10 મિનિટ કરતાં વધુ ન હોવો જોઈએ.વૈજ્ઞાનિકો માનવ શરીર માટે તેલના ફાયદા સાબિત થયા છે. આ ફૂગના મેથેનોલના અર્કથી સ્તન કેન્સર કોષોના મૃત્યુનું કારણ બને છે અને ગેસ્ટ્રિક અને લ્યુકેમિયા કેન્સર કોષોના વિકાસને અવરોધે છે.
ગૌણ માટે, નિયમિતપણે માખણ ખાવું જરૂરી છે. તેમાં ચેતાકોષીય સંયોજનો છે જે રોગનિવારક અસર ધરાવે છે. વધુમાં, આ સંયોજનો મશરૂમ્સ અથડાવીને પણ સચવાય છે.
જ્યારે મગ્રેઇન્સ શુષ્ક તેલમાંથી પાવડરનો ઉપયોગ કરે છે.
શું તમે જાણો છો? બાફેલી તેલના માથામાં ઝીંકની મોટી માત્રા હોય છે. તેથી, તેઓ પ્રેમ પ્રવાહી બનાવવા માટે સુકા સ્વરૂપમાં વપરાય છે. ઝિંક જાતીય ઇચ્છા વધારે છે, શુક્રાણુ ગતિશીલતા અને ઇંડા પરિપક્વતા પર હકારાત્મક અસર ધરાવે છે.
વૈજ્ઞાનિકોએ સાબિત કર્યું છે કે બોલેટસમાં એન્ટિબાયોટિક પ્રવૃત્તિ છે. તેથી, જલીય અર્કને લેવોમીસેટીન, સ્ટ્રેપ્ટોમાસીન જેવી અસરો હોઈ શકે છે.ઉપયોગી તેલ ના ટિંકચરતેના રેસીપી સરળ છે. તાજા છૂંદેલા મશરૂમ્સને 1-લિટર જારમાં રેડવામાં આવે છે, જે વોડકા સાથે રેડવામાં આવે છે અને 14 દિવસ માટે અંધારામાં રહે છે. તે પછી, કાચા માલ સંકોચાઈ જાય છે, અને ટિંકચર ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે.
ભોજન પહેલાં દિવસમાં 2 વખત લો, 1 ચમચી ફેલાવો. 50 મિલિગ્રામ પાણીમાં ટિંકચર. ટિંકચર એ સાંધામાં દુખાવો (બાહ્ય અને આંતરિક રીતે ઉપયોગ કરવા), માથાનો દુખાવો, ગૌટવડ માટે મદદ કરે છે.
સૉરાયિસસના ઉપચાર માટે, મશરૂમ્સને એક જારમાં, સ્ટીકી ફિલ્મોથી છૂટા પાડવા, કેપ્રોન ઢાંકણ બંધ કરવાની અને ઠંડી શ્યામ સ્થળે 20 દિવસ માટે છોડવું જરૂરી છે. ઘાટો પ્રવાહી, જે રચના કરવામાં આવી હતી, તે રોગગ્રસ્ત ત્વચાને લુબ્રિકેટ કરવું જરૂરી છે.
મશરૂમ્સ ઓછી કેલરી અને ભારે પાચક ખોરાક છે, તેથી તે વજન ઘટાડવા માટે મદદ કરી શકે છે. મશરૂમ્સમાંથી વાનગીઓમાં લાંબા સમય સુધી ભક્તિની ભાવના રહેલી છે.
કોસ્મેટોલોજીમાં લોશન તરીકે તેલનો પ્રેરણાદાયક ઉપયોગ કરો. તેમાં ટૉનિક, એન્ટિ-ઇન્ફ્લેમેટરી અસર છે. માસ્કરૂમ પાવડર ચહેરા માસ્કમાં ઉમેરવામાં આવે છે.
ઇમબેલિંગ ટેલ માટે વપરાતા તેલમાંથી કાઢો.
તેલ અને contraindications નુકસાનકારક ગુણધર્મો
તે ભૂલી જવું જોઈએ કે બોઇલર્સ, જેમ કે તમામ મશરૂમ્સ, ભારે ખોરાક છે. મશરૂમ્સમાં મળેલા પ્રોટીનની ધીમી વિરામથી આને સરળ બનાવવામાં આવે છે. કંપોઝિશન ચિટિન પણ સમાવેશ થાય છે. તે શરીરના બધા ખોરાકના પાચનને પ્રતિકૂળ અસર કરે છે. તેથી, તેમના હાનિકારક ગુણધર્મોને લીધે મોટા જથ્થામાં બાફેલી તેલ લેવાનું જોખમકારક છે.
મશરૂમ્સ એકત્રિત કરતી વખતે યાદ રાખો કે તેઓ જમીનમાંથી કિરણોત્સર્ગી તત્વો અને કાર્સિનોજેન્સને શોષી શકે છે. તેથી, તેમને હાઇવે અને પ્લાન્ટથી દૂર કરો જે રાસાયણિક કચરો ડમ્પ કરે છે. અને રસોઈ મશરૂમ્સ સારી રીતે ઉકળવા પહેલાં.
માખણ ખાવામાં જોખમ દર્શાવતા જોખમ જૂથમાં શામેલ છે:
- બાળકો (તે સખત પ્રતિબંધિત છે!);
- ગર્ભવતી સ્ત્રીઓ;
- પાચન માર્ગ, યકૃત, સ્વાદુપિંડ, પિત્તાશયના ક્રોનિક રોગોવાળા લોકો.
