માર્જોરમ પ્રાચીન સમયથી, લોકોએ તેને મસાલા તરીકે ઉપયોગ કર્યો છે, જે ઘણા વાનગીઓમાં મસાલેદાર સ્વાદ અને તેજસ્વી સુગંધ આપે છે, તેમજ એક ઔષધીય છોડ, જે ચેતાતંત્રને શાંત કરે છે અને હકારાત્મક વલણને પ્રોત્સાહન આપે છે. તેથી, બગીચાઓમાં માર્જોરમની ખેતી આજે ખૂબ લોકપ્રિય બની ગઈ છે.
માર્જોરમ: હર્બેસિયસ પ્લાન્ટનું વર્ણન
ગાર્ડન માર્જોરમ (ઓરિગનમ મેરાના) - તે એક બારમાસી ઔષધિ, ઝાડવા છે, પરંતુ તે વાર્ષિક તરીકે ઉગાડવામાં આવે છે. માર્જરમના મોટાભાગના શાખાઓ 30-50 સે.મી. લાંબું અડધા મીટર જેટલું ઝાડ બનાવે છે. પાંદડા નાના (1-2 સે.મી.) હોય છે, એક લંબચોરસ આકાર હોય છે. માર્જોરમના ફૂલો ભરાયેલા છે, બગડેલું, ચામડું, નાનું અને લંબાઈ. માર્જોરમના ફળો નાના, એક-બીજવાળા, ઇંડા આકારનું નટ્સ છે.
માર્જોરમનું વતન ભૂમધ્ય અને એશિયા માઇનોર માનવામાં આવે છે, પરંતુ આજે આ જડીબુટ્ટી લગભગ દરેક જગ્યાએ ઉગાડવામાં આવે છે. ઘણા વૈજ્ઞાનિકો માર્જોરમને ઓરેગોનો (ઓરેગોનો) સંબંધિત પ્લાન્ટ માને છે, જેના પરિણામે તેઓ વારંવાર ગૂંચવણમાં આવે છે. જો કે, માર્જોરમની ગ્રે-લીલો પાંદડાઓ ઓરેગોનો કરતાં વધુ મીઠી અને નાજુક સ્વાદ ધરાવે છે.
શું તમે જાણો છો? "માર્જોરમ" નામનો અર્થ અરબી ભાષામાંથી અનુવાદમાં "અસંગત" થાય છે.
માર્જોરમ માટે લેન્ડિંગ સાઇટ પસંદ કરી રહ્યા છીએ
માર્જોરમ - ખૂબ પ્રકાશ-પ્રેમાળ છોડ. તેના ઉતરાણ માટે પવનના મજબૂત ગસ્ટ, સની અને સારી રીતે ગરમથી સુરક્ષિત વિસ્તારો પસંદ કરો. ઉત્તરીય ઢોળાવ પર માર્જોરમની છાંયડો અને ખેતી તરફથી હાર્ડવુડની ઉપજમાં ઘટાડો અને માર્જોરમ આવશ્યક તેલની ગુણવત્તામાં ઘટાડો થયો છે.
જમીનની જરૂરિયાતો
પ્લાન્ટ પ્રકાશ, છૂટક, સુકાઈ ગયેલી માટી ચૂનો ધરાવતી જમીનને પસંદ કરે છે. સેન્ડી અથવા લોમી રેતીઓ યોગ્ય છે, કારણ કે આ માટી સૂર્ય દ્વારા ગરમ કરવામાં આવે છે. તે સ્થળ પર માર્જોરમનું વાવેતર કરવું સારું છે જેનો ઉપયોગ બટાટા દ્વારા કબજો લેવાય છે. રોપણી પહેલાં, જમીન ઘણી વાર ઢીલું થઈ જાય છે અને સબસ્ટ્રેટ ઉમેરવામાં આવે છે. આ માટે, તમે યુઆરા અને પોટેશિયમ સલ્ફેટ (20 ગ્રામ દરેક), અને સુપરફૉસ્ફેટની 30-40 ગ્રામ સાથે મિશ્રિત humus અથવા ખાતરનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
વધતી માર્જોરમ
વધતી માર્જોરમ કોઈ પણ માળી માટે એક સરળ કાર્ય નથી, કારણ કે છોડ દરેક પરિબળની ખૂબ માંગ કરે છે. તેથી, કોઈએ કાળજીપૂર્વક માર્જોરમની કૃષિ તકનીકનો અભ્યાસ કરવો જોઈએ અને તેનું પાલન કરવું જોઈએ. આજકાલ, માર્જોરમની બે જાતો મુખ્યત્વે ઉગાડવામાં આવે છે: પાંદડાવાળા અને ફૂલો. લીફ માર્જોરમ એક વધુ શક્તિશાળી પ્લાન્ટ છે જે અત્યંત શાખાવાળા તાર અને સમૃદ્ધ પર્ણ સમૂહ ધરાવે છે. ફ્લાવરમાં નબળા અવિકસિત સ્ટેમ અને ઘણા ફૂલો છે.
બીજમાંથી વધતી માર્જોરમ
માર્જોરમ બીજ અને રોપાઓ બંનેને ફેલાવે છે. જ્યારે જમીન ખૂબ સારી રીતે ગરમી ઉતરે છે ત્યારે તે વાવેતર થાય છે. સારી વૃદ્ધિ અને લણણી માટે, તમારે માટીના દરેક ચોરસ મીટરમાં સબસ્ટ્રેટની અડધી ડોલને રોપવા અને ઉમેરવા કરતાં બે અઠવાડિયાના આશરે 20 સે.મી. ની ઊંડાઈમાં પથારી ખોદવાની જરૂર છે. માર્જોરમ પ્લાન્ટ કરવા માટે, તમારે સૂકા રેતીથી બીજને મિશ્રિત કરવાની જરૂર છે અને તેમને 1-1.5 સે.મી.ની ઊંડાઇમાં વાવો. પંક્તિઓ વચ્ચેની પહોળાઈ 70 સે.મી. હોવી જોઈએ.
રોપણી પછી 15-18 દિવસે સ્પ્રાઉટ્સ દેખાશે.
વધતી માર્જોરમ રોપાઓ
માર્જોરમ રોપાઓ મોટા પ્રમાણમાં ભેજવાળી જમીનમાં રોપવામાં આવે છે, અગાઉ તેણે દરેક વાવેતરમાં સબસ્ટ્રેટ ઉમેર્યા હતા, તેમજ જ્યારે બીજ રોપતા હતા. પછી તેઓ ભૂમિને એકસાથે જમીન પર મૂક્યા પછી, જમીનથી ઊંઘે છે, કોમ્પેક્ટ કરે છે અને તેને પાણી આપે છે. રોપાઓ એકબીજાથી 15-20 સે.મી.ની અંતરે વાવેતર થાય છે, અને લગભગ 50 સે.મી. પંક્તિઓ વચ્ચે રહે છે. રોપા 2-3 અઠવાડિયામાં રુટ લે છે.
માર્જોરમ પાકની કાળજી કેવી રીતે લેવી
માર્જોરમની સારી વૃદ્ધિ માટે મુખ્ય સ્થિતિઓ: પંક્તિઓ, નિયમિત જળસંશ્લેષણ અને નીંદણ વચ્ચેની જમીનની સાવચેતીપૂર્વક ઢીલું કરવું. જલદી રોપાઓ સારી રીતે લેવામાં આવે છે (વાવેતર પછી આશરે 14-18 દિવસ), એક સિંચાઈને ટોચની ડ્રેસિંગ સાથે જોડવામાં આવે છે. ટોચની ડ્રેસિંગ તૈયાર કરવા માટે, તમારે 10 લિટર પાણીમાં 15 ગ્રામ મીઠું પાણી ઓગળવાની જરૂર છે, આ રકમ બેડના 1 ચોરસ મીટર પર ખર્ચવામાં આવે છે. ખાતર તરીકે પણ આગ્રહણીય છે સુપરફોસ્ફેટ 20 ગ્રામ સાથે 10 ગ્રામ યુરેયા અને પોટેશિયમ મીઠું મિશ્રણ.
હાર્વેસ્ટ માર્જોરમ
જુલાઈ અને ઑગસ્ટમાં ફૂલોના સમયગાળા દરમિયાન હાર્વેસ્ટિંગ થાય છે. પ્લાન્ટના લીલા ભાગોને કાળજીપૂર્વક કાપીને તીક્ષ્ણ છરીનો ઉપયોગ કરો, 1-1.5 સે.મી. પર સ્ટબલને છોડીને. જાળવણીમાં ઉપયોગ માટે, માર્જરમને જરૂરી વિભાગોમાં કાપવામાં આવે છે. સૂકા માર્જોરમ તૈયાર કરવા માટે આખું ક્ષેત્ર એક જ સમયે મણવામાં આવે છે.
હળવા પાંદડાઓને વેન્ટિલેટેડ સ્થાનોમાં ચૂંટવામાં આવે છે અને સૂકાઈ જાય છે અથવા બંચોમાં બંધાય છે અને શેડમાં અટવાઇ જાય છે. સૂકવણી પછી, કાચા માલ સૉર્ટ કરવામાં આવે છે, પીળી અને ક્ષતિગ્રસ્ત પાંદડાને કાપી નાખે છે, કચડી નાખે છે, ચુસ્ત ફિટિંગ ઢાંકણવાળા કન્ટેનરમાં નાખવામાં આવે છે અને અંધારામાં સંગ્રહિત થાય છે. સૂકા માર્જોરમને પોષક તત્વો અને સ્વાદ ગુમાવ્યા વિના, ઘણા વર્ષો સુધી સીલવાળા વાસણોમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે.
તે અગત્યનું છે! લાંબા સમય સુધી સૂર્યમાં મોજા માર્જોરમ છોડવું અશક્ય છે - આ આવશ્યક તેલના નુકસાન તરફ દોરી જાય છે.
માર્જોરમનો ઉપયોગ
પ્લાન્ટ માર્જોરમ મુખ્યત્વે ચરબીને તોડી નાખવાની અને ભારે વાનગીઓના શોષણમાં સહાય કરવાને કારણે મોસમની જેમ રાંધવામાં ઉપયોગમાં લેવાય છે.. આ ઉપરાંત, આ પ્લાન્ટ કોસ્મેટોલોજી અને પરંપરાગત દવામાં વપરાતી કેટલીક દવાઓનો ઘટક છે.
માર્જોરમ ફળો આવશ્યક તેલ (1 થી 3.5%) માં સમૃદ્ધ છે, જેમાં એક વિશેષ સુગંધિત સુગંધ છે, તે જ સમયે મરી, ટંકશાળ, ઈલાયચી અને કેમોમીલ સમાન છે. માર્જોરમમાં પણ એ, બી, ડી, વિટામિન સી, લ્યુટીન, ફોલેટ્સ, ફાયટોનાઈડ્સ, ફિનોલ્સ, કાર્બનિક એસિડ્સ અને ખનિજોના વિટામિન્સ છે, જે તેના ઘણા ફાયદાકારક ગુણધર્મો માટે જવાબદાર છે.
રસોઈ માં marjoram ઉપયોગ
માર્જોરમને રાંધણની શોધ તરીકે યોગ્ય રીતે ઓળખી શકાય છે, તે એક અનન્ય ઘટક છે જેનો ઉપયોગ માત્ર મસાલા તરીકે જ કરી શકાતો નથી. તેના પાંદડા અને ફૂલની કળીઓ તાજા અને શુષ્ક સ્વરૂપમાં લગભગ કોઈપણ વાનગીમાં મૂકવામાં આવે છે, તે શેકેલા પણ ખવાય છે. ઘરેલુ રસોઈમાં, માર્જોરમ માંસ, સૂપ, સલાડ અને પીણાંથી પીવામાં આવે છે.
તે અથાણાંવાળા કાકડી, ટામેટાં, સ્ક્વોશ અને ઝુકિનીના સ્વાદને સુધારે છે. માર્જોરમના લીલા પાંદડા સલાડ અને સૂપમાં મુકવામાં આવે છે, સરકો પણ પાંદડા પર દોરે છે અને સલાડથી પીરસવામાં આવે છે. લગભગ દરેક દેશમાં તેની પરંપરાગત વાનગીઓ હોય છે, જેને માર્જોરમ ઉમેરવામાં આવે છે. ઉદાહરણ તરીકે, ફ્રાંસમાં તે એક હરે પેકેટ છે; ચેક રિપબ્લિકમાં - ડુક્કર અને ચોખા સૂપ - પોર્ક સૂપ, બટાટા અને મશરૂમ સૂપ, ઇટાલીમાં. જર્મનીમાં, એક સોસેજ ઉત્પાદન માર્જોરમ વિના કરી શકતું નથી, જ્યારે આર્મેનિયામાં તે અનિવાર્ય મસાલા છે, જે ડિફોલ્ટ રૂપે કાળા મરી અને મીઠું જેવા કોઈપણ ટેબલ પર આપવામાં આવે છે.
સુકા માર્જોરમનો ઉપયોગ ઘણા યુરોપિયન દેશોમાં અને યુએસએમાં સોસેજ ઉત્પાદન માટે થાય છે. પાચન સુધારવા માટે તેની મિલકતને કારણે, માર્જોરમ ભારે અને ફેટીવાળા ખોરાક સાથે જોડાય છે. જર્મનીમાં, તેને "વૂર્સ્ટ્રાઉટ", "સોસેજ ઘાસ" પણ કહેવામાં આવે છે, કેમ કે આ મસાલા સોસેજ ફેટીને હાઈજેસ્ટ કરવામાં મદદ કરે છે.
માર્જોરમનો ઉપયોગ ઘણા વનસ્પતિ વાનગીઓમાં પણ થાય છે, ખાસ કરીને તેને ભારે શાકભાજી - બટાકાની, કોબી અને દ્રાક્ષ સાથે વાપરવામાં આવવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. માર્જોરમને ખાટા ક્રીમ અને ટમેટા સોસમાં ઉમેરવામાં આવે છે, જે બીયર, વાઇન, સોફ્ટ ડ્રિંક્સના નિર્માણમાં વપરાય છે. પણ, આ સીઝનિંગ ડાયાબિટીસવાળા લોકો માટે એક મીઠું વિકલ્પ છે.
શું તમે જાણો છો? પ્રાચીન સમયમાં એવું માનવામાં આવતું હતું કે મેજરમને પ્રેમ અને સૌંદર્ય એફ્રોડાઇટની ગ્રીક દેવી દ્વારા સંરક્ષિત કરવામાં આવી હતી, તેથી તેઓએ તેનાથી વિશેષ સમૃદ્ધ વાઇન તૈયાર કર્યો, જેનો પ્રભાવ આરામદાયક હતો અને રોમેન્ટિક મૂડ સાથે જોડાયો હતો.
તબીબી હેતુઓ માટે માર્જોરમનો ઉપયોગ
માર્જોરમમાં નબળી, એલાજેસીક, એન્ટિબેક્ટેરિયલ અને સુગંધિત ગુણધર્મો છે. શ્વસન માર્ગ, અસ્થમાના રોગો માટે અનિદ્રા, ડિપ્રેશન અને માથાનો દુખાવો માટે તેનો ઉપયોગ થાય છે. તે ઠંડુ, તેમજ સંધિવા, sprains અને spasms સાથે મદદ કરે છે.
માર્જોરમ આવશ્યક તેલમાં એન્ટિસેપ્ટિક, એન્ટીઑકિસડન્ટ, શોષણક્ષમ, ડાયફોરેટિક, કોમ્પોરેંટન્ટ, માનવ શરીર પર ઉપચારની અસર હોય છે. માર્જોરમથી એક મલમ તૈયાર કરવામાં આવે છે, જે નાક, મગજ, સ્નાયુઓનો દુખાવો અને ડિસલોકશનથી સારી રીતે મદદ કરે છે.
માર્જોરમ આવશ્યક તેલ તબીબી અને કોસ્મેટિક હેતુઓ માટે બાહ્યરૂપે વપરાય છે. તે કાપ, ઉઝરડા, ઘા, મસાઓને દૂર કરવા, બોઇલ અને કોરેસ્ટેડ ચામડીને નરમ કરવા માટે પ્રોત્સાહન આપે છે. નર્વસ સિસ્ટમ અને ઠંડુના રોગોની સારવાર માટે, તેઓ માર્જોરમથી ચા પીતા હોય છે અથવા સ્નાન લે છે, માર્જરમ આવશ્યક તેલના થોડા ડ્રોપ ઉમેરીને.
શું તમે જાણો છો? લોહીના દબાણવાળા લોકો માટે માર્જોરમથી તેલ અને ચાનો ઉપયોગ કરવા માટે કાળજી લેવી જોઈએ. મોટા ડોઝમાં માર્જોરમનો લાંબા સમય સુધી ઉપયોગ નર્વસ સિસ્ટમને અટકાવે છે અને મેગ્રેઇન્સનું કારણ બને છે.
