શરીર માટે ઉપયોગી શતાવરીનો છોડ બીજ શું છે

લીલા બીન - આ ખાંડની વિવિધતાના પાંદડાવાળા કુટુંબની સંસ્કૃતિ છે. શતાવરીનો છોડ બીજ અન્ય નામ, જેમ કે લીલા, લીલા અથવા ખાંડ હોય છે. આ સંસ્કૃતિની 90 થી વધુ જાતિઓ છે, જે ફૂલોના સમય અને ફૂલોના આકારમાં ભિન્ન છે. શતાવરીના દાળોના દાળો માં ચર્મની સ્તર નથી, જે તમને સંપૂર્ણ પોડ ખાવા માટે પરવાનગી આપે છે. આ ઉત્પાદનની લાક્ષણિકતા એ છે કે તે પર્યાવરણમાંથી અન્ય વનસ્પતિ પાકો જેવા હાનિકારક પદાર્થોને શોષી લેતી નથી.

શતાવરીનો છોડ બીજ: રાસાયણિક રચના અને પોષક મૂલ્ય

શેલિંગ બીન્સની સરખામણીમાં, કેપ્સીક પ્રોટીનમાં એટલું સમૃદ્ધ નથી, પરંતુ તે અન્ય કોઈપણ કરતાં વધુ વિટામિન્સ ધરાવે છે. શતાવરીનો છોડ કઠોળ તેની રચનામાં વિટામિન્સ (એ, બી, સી, ઇ), ખનિજો અને તત્વ તત્વો (આયર્ન, પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ, ઝિંક, મેગ્નેશિયમ, વગેરે), તેમજ ફોલિક એસિડ ધરાવે છે. આ રચનાથી બીન માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નહીં, પણ અત્યંત ઉપયોગી આહાર ઉત્પાદન પણ બનાવે છે. તેની પોષણ મૂલ્ય 100 ગ્રામ દીઠ માત્ર 47 કેકેલ છે: 2.8 ગ્રામ પ્રોટીન, ચરબી 0.4 ગ્રામ, કાર્બોહાઇડ્રેટના 8.4 ગ્રામ. સ્ટ્રિંગ બીન્સમાં અન્ય ફળો કરતાં ઓછી ફાઇબર હોય છે, જેથી તે ઝડપથી અને સરળતાથી પચાવી શકાય.

શું તમે જાણો છો? લીલો બીજનો વતન દક્ષિણ અને મધ્ય અમેરિકા છે. લોકો આ વનસ્પતિના લાભદાયી ગુણધર્મો અને પોષક ગુણો વિશે લાંબા સમયથી જાણીતા છે. ઉદાહરણ તરીકે, પ્રાચીન રોમનો માત્ર રસોઈમાં બીજનો જ ઉપયોગ કરતા નહોતા, પણ કોસ્મેટિક ઉત્પાદન તરીકે પણ તેનો ઉપયોગ કરતા હતા - તેઓએ શણગારાત્મક પાવડર તૈયાર કર્યું જે ચહેરાની ત્વચાને નરમ કરે છે અને કરચલીને સુંવાળી કરે છે. અને ઇજિપ્તીયન સૌંદર્ય ક્લિયોપેટ્રાએ શતાવરીના બીજની કચડી સૂકા પૉડ્સનો ચહેરો માસ્ક બનાવ્યો. યુરોપમાં, દાળો સોળમી સદીમાં આવ્યા હતા, જ્યારે યુરોપિયન નેવિગેટરો તેને દક્ષિણ અમેરિકાથી લાવ્યા હતા. થોડાં સમય પછી, બીન રશિયન સામ્રાજ્યમાં દેખાયા, જ્યાં તેને "ફ્રેન્ચ બીન્સ" કહેવામાં આવે છે અને સજાવટના બગીચાઓ અને ફૂલ પથારી માટે ઉપયોગ થાય છે. 18 મી સદીની શરૂઆતમાં જ તેઓએ ખાવાનું શરૂ કર્યું.

શતાવરીનો છોડ બીજ ની ઉપયોગી ગુણધર્મો

વિટામિન્સ અને ખનિજોની સમૃદ્ધ સામગ્રીને લીધે, શતાવરીનો દાણા માનવ શરીરમાં ઘણા ફાયદા લાવે છે. ફોલિક એસિડ, મેગ્નેશિયમ અને પોટેશિયમની સંયુક્ત ક્રિયાને કારણે, તે હૃદયરોગનો હુમલો અટકાવવામાં મદદ કરે છે. સાર્સ અને રુમેટીઝમ દરમિયાન આ ઉત્પાદન શરીરની ઝડપી પુનઃપ્રાપ્તિમાં ફાળો આપે છે. આયર્નની ઉચ્ચ સામગ્રીને લીધે, લાલ રક્ત કોશિકાઓના વિકાસને પ્રોત્સાહન આપે છે, એનીમિયા દરમિયાન શાકભાજીની ભલામણ કરવામાં આવે છે. શરીર માટે એસ્પેરેગસ બીન્સના ફાયદા એ નર્વસ સિસ્ટમ પરની તમામ લાભદાયી અસરો ઉપરાંત છે. શાંત અસરને કારણે, વનસ્પતિનો ઉપયોગ એન્ટિ-ડિપ્રેસન્ટ પ્રોડક્ટ તરીકે કરવામાં આવે છે: તે લાંબા સમયથી જોવા મળ્યું છે કે જે લોકો લીલો બીન પર ચપળતા હોય છે તે વધુ લવચીક હોય છે અને તંદુરસ્ત ઊંઘ ધરાવે છે. તે આવા બીન્સ અને ડાયાબિટીસવાળા લોકોનો ઉપયોગ દર્શાવે છે. વનસ્પતિમાં આર્જેનિન હોય છે, જે ઇન્સ્યુલિન તરીકે કાર્ય કરે છે, લોહીની શર્કરાના સ્તરને ઘટાડે છે. સારી મૂત્રવર્ધક દવા એ બીજી વસ્તુ છે જે શતાવરીની દાળોને મદદ કરે છે. તે શરીરમાંથી વધારાનું મીઠું અને પ્રવાહી દૂર કરે છે, જે ગૌટ અને યુરોલિથિયાસિસને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે.

બિમારીઓની સારવાર માટે શતાવરીના બીજનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો

એસ્પેરગેસનો રસ બ્રુસાઇટિસના પીડાદાયક ક્રોનિક રોગને દૂર કરવા માટે એક ઉત્તમ સાધન છે. સાંધા અને કંડરામાં દુખાવો દૂર કરવા માટે દરરોજ 150 ગ્રામ તાજા લીલા બીનનો રસ લો અને અઠવાડિયામાં ઘણીવાર તમારે તેનાથી વાનગીઓ તૈયાર કરવી જોઈએ.

ત્યાં સૂકા બીન શીંગોનો ઉપયોગ કરીને વાનગીઓ છે જે પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝની સારવારમાં મદદ કરે છે. લીલી બીન્સના ફાયદા એ છે કે તે ખાંડના સ્તરને ઘટાડે છે અને ડાયાબિટીસથી પીડિત લોકોમાં સોજોને બિનઅસરકારક બનાવે છે. તમારે 50 ગ્રામ કચડી સૂકા પૉડ્સને ગ્રાઇન્ડ કરવાની જરૂર છે, ઉકળતા પાણી (400 મીલી) રેડવાની અને રાતોરાત આગ્રહ રાખે છે. પછી 20 મિનિટ માટે 120 ગ્રામ તાણ અને પીવું. ભોજન પહેલાં. તમે ઠંડા પાણીના લીટરવાળા ચાર ચમચી ટુકડાઓ પણ રેડવાની અને 8 -10 કલાક માટે છોડી શકો છો. પછી તાણ અને 1 ગ્લાસ ભોજન પહેલાં લો.

બ્લુબેરી પાંદડા જેવા ડાયાબિટીસ સામે લડતમાં સંયુક્ત વાનગીઓ પણ છે. સૂકા બીનની શીંગો અને બાયબેરી (3 ચમચી) ના પાંદડા ઉકળતા પાણીની 0.5 લિટર રેડવાની છે, પાણીના સ્નાનમાં એક બોઇલ લાવે છે, ઠંડી અને બે કલાક માટે ઇંફ્યુઝ કરે છે. ખાવું અને ખાવાથી 15-20 મિનિટ પહેલાં 120 ગ્રામ લો. સ્થૂળતાથી પીડિત લોકોમાં તેમના દૈનિક મેનૂમાં શતાવરીનો દાળો શામેલ હોવો જોઈએ, તેમાં બટાકાની અને પાસ્તા વાનગીઓને બદલવું જોઈએ.

રસોઈ માં શતાવરીનો છોડ બીજ ઉપયોગ

Asparag કઠોળ રસોઈમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે અને ખાસ કરીને જેઓ તેમના વજન જુઓ અને સ્વસ્થ આહાર સિદ્ધાંતો પાલન દ્વારા વખાણાય છે. શતાવરી બીનનો સ્વાદ શ્રેષ્ઠ રીતે સચવાય છે જો તે પાક પછી ત્રણ દિવસ પછી રાંધવામાં આવે છે. ઘણા દિવસો માટે રેફ્રિજરેટરમાં તાજા દાળો સ્ટોર કરો. શિયાળા માટે લણણી માટે, તમે બીજને સ્થિર પણ કરી શકો છો, તેથી તે તેના તમામ ઉપયોગી અને પોષક ગુણધર્મોને જાળવી રાખશે, અને સ્વાદ તાજગી ગુમાવશે નહીં. શતાવરીનો છોડ બીજ અલગથી, અલગ વાનગી તરીકે, અને અન્ય ઉત્પાદનો સાથે સંયોજનમાં બંને તૈયાર કરવામાં આવે છે. સલાડ, સૂપ, ભરાયેલા ઇંડા, ઓમેલેટ્સ, ચટણીઓ, તેમજ માંસ, માછલી અને સીફૂડ માટે સાઇડ ડીશમાં બાફેલી બીન્સનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. યંગ બીન્સ ખૂબ જ ઝડપથી રાંધવામાં આવે છે - આશરે 5-6 મિનિટ, તદ્દન યુવાન શીંગો થોડો લાંબો સમય (10 મિનિટ) રાંધશે નહીં, અને સ્વાદમાં પણ અલગ હશે. રાંધવાના પહેલા, દાળોને ઠંડા પાણીમાં ધોવા જોઈએ, સમાપ્ત થવું જોઈએ અને અડધા ભાગમાં અથવા ઘણા ભાગોમાં કાપવું જોઈએ. ઉપરાંત, અનુભવી શેફ્સ તમને ખોવાયેલી ભેજની ભરપાઈ કરવા માટે, રસોઈ પહેલા એક દિવસ માટે લીલી બીનને સૂકવવાની સલાહ આપે છે.

તે અગત્યનું છે! રસોઈ કરતી વખતે, તમે એસ્પેરેગસ બીન્સ હાઈઝ કરી શકતા નથી, નહીં તો તે તેના વિટામિન્સ અને ખનિજો ગુમાવે છે.

શતાવરીનો છોડ કઠોળ કરી શકાય છે, ધીમી કૂકરમાં રાંધવામાં આવે છે, એક દંપતી માટે ફ્રાય અને ગરમીથી પકવવું. બીન સ્ટયૂ રાંધવા માટે, તમારે ઊંડા ફ્રાયિંગ પાન 1 tbsp માં રેડવાની જરૂર છે. એલ મનપસંદ વનસ્પતિ તેલ, ઉડી અદલાબદલી ડુંગળી, સૂપ એક ગ્લાસ (વનસ્પતિ, માંસ, માછલી) ઉમેરો અને 25 મિનિટ માટે સણસણવું. અંતે સ્વાદ માટે માખણ ઉમેરો. લીલી બીન્સ ફ્રાય કરવા માટે, મધ્યમ ગરમી પર વનસ્પતિ તેલ સાથે પીપલ ગરમી, બીન્સ મૂકો.

મીઠું અને સતત જગાડવો. જ્યારે દાળો નરમ અને ટેન્ડર હોય છે, ત્યારે તમારે આગને બંધ કરવાની જરૂર છે અને તેને લોખંડની ચીઝ, અદલાબદલી લસણ અને અદલાબદલી ગ્રીન્સથી છાંટવાની જરૂર છે. તમે એસ્પેરગેસ બીન્સનો સરળ અને ઝડપી કચુંબર બનાવી શકો છો: ઉત્પાદનને લીંબુનો રસ, મનપસંદ વનસ્પતિ તેલ, મીઠું અને મરીની ચટણી સાથે ઉકળે છે.

શતાવરીનો છોડ બીજ ઉપયોગ નુકસાન પહોંચાડી શકે છે

લીલા બીન્સનો ઉપયોગ મુખ્યત્વે ફાયદાકારક છે અને તે શરીર પર લાભદાયી અસર કરે છે, પરંતુ ઉત્પાદન કેટલાક લોકોને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે.. તમે એવા લોકો માટે બીનનો ઉપયોગ કરી શકતા નથી જે ક્રોનિક ગેસ્ટ્રાઇટિસ, હોજરી અને ડ્યુડોનેનલ અલ્સર, તેમજ કોલેટીસ, cholecystitis ની તીવ્રતામાં વધારો કરે છે. દાળની દુર્વ્યવહાર કરવા માટે વૃદ્ધ લોકોને દુરુપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવી નથી, જેમને આંતરડાના કામમાં સમસ્યા હોય છે.

શતાવરીનો છોડ કઠોળ લણણી અને સંગ્રહ પદ્ધતિઓ

શક્ય તેટલા લાંબા સમય સુધી આ તંદુરસ્ત અને આહાર પ્રોડક્ટ રાખવા માટે અથવા શિયાળા માટે બીન્સની લણણી કરવા માટે, તમે તેને સાચવી શકો છો, તેને પકવી શકો છો અને તેને સ્થિર કરી શકો છો. તે યુવાન શતાવરીનો છોડ બીન્સ સાચવવા માટે આગ્રહણીય છે, કારણ કે તે તાજું છે, તે તંદુરસ્ત અને સ્વાદિષ્ટ છે. આવા બિટલેટ માટે, તમારે બીનને 3 સે.મી. ટુકડાઓમાં કાપીને 5-6 મિનિટ સુધી તેને ઘટાડવાની જરૂર છે. ઉકળતા પાણીમાં, એક કોલન્ડરમાં ફોલ્ડ અને બેંકો પર ફેલાયેલા, અગાઉ વંધ્યીકૃત. 1 લીટર પાણી અને મીઠાના 50 ગ્રામથી મરીનાડ તૈયાર કરો, તેને કઠોળના કેનમાં નાખો, ઢાંકણથી ઢાંકવા અને ઉકળતા પાણીના કન્ટેનરમાં અડધા કલાક સુધી વંધ્યીકૃત કરો. તે પછી, દરેક જારમાં 1% ચમચી 80% સરકો રેડવાની અને સીલિંગ કી સાથે બંધ કરો. અગાઉના રેસીપીમાં, શિયાળા માટે અથાણાંવાળા લીલા કઠોળ બનાવવા માટે, બે પાંદડા, લાલ ગરમ મરી, તજ, લવિંગ, મસાલાને સ્વાદ અને મીઠું મરીનાડની આવશ્યકતા છે.

પૉડ્સ પાંચ મિનિટ માટે પૂર્વ-બોઇલ અને એક કોલન્ડર માં ડ્રેઇન કરે છે. દરેક જારમાં બે પર્ણ, સ્વાદ માટે મસાલા, તજનો એક ટુકડો, લવિંગ, ગરમ મરી નાખીને, ટોચ પર દાળો મૂકો. પછી ઉકળતા મીઠું ચડાવેલું marinade રેડવાની અને ઉકળતા પાણીમાં 5 મિનિટ માટે વંધ્યીકૃત. તે પછી, ઝાકાઝેટની કી સાથે કેન બંધ કરો તમે શતાવરીનો છોડ બીજ ફ્રીઝ કરી શકો છો. જો ઠંડક યોગ્ય રીતે કરવામાં આવે છે, તો બીજ આગામી દેખાવ સુધી તેમના દેખાવ, માળખું અને ઉપયોગી ગુણો જાળવી રાખશે. ઠંડક માટે બીજ તૈયાર કરવા માટે, તે શીંગો અને દાંડીઓ ના અંત કાપી જરૂરી છે. ઠંડા ચાલતા પાણી અને સૂકી પુષ્કળ પ્રમાણમાં ધોવા પછી, તેને કોલન્ડર અથવા પેપર નેપકિન્સ પર ફેંકવું. ખાસ વેક્યૂમ બેગ અથવા કન્ટેનરનો ઉપયોગ કરવો એ શ્રેષ્ઠ છે જેમાંથી હવાને સ્થિર કરવા માટે બહાર કાઢવામાં આવે છે. તેથી બિલેટમાં ભાંગેલું આકાર હશે અને વધુ સારી રીતે સાચવવામાં આવશે. પેકેજમાં પેક કર્યા પછી, બીન ફ્રીઝરમાં મોકલો.