ગાજર - એક ખૂબ જ સામાન્ય વનસ્પતિ કે જે વિશ્વભરમાં રસોઈમાં વ્યાપક રીતે ઉપયોગમાં લેવાય છે. સલાડ, સૂપ, ચોખા, વનસ્પતિ સ્ટુઝમાં ગાજર ઉમેરવામાં આવે છે. તેના રસ બનાવવાથી, ટમેટા પછી બીજું સૌથી વધુ લોકપ્રિય છે.
રાંધણ એપ્લિકેશન્સ ઉપરાંત, ગાજરનો ઉપયોગ શરીરને મજબૂત કરવા માટે થાય છે, કારણ કે તેમાં ફાયદાકારક ગુણધર્મો છે જે આમાં ફાળો આપે છે. આ નારંગી રુટ વનસ્પતિ વિટામિન્સ અને ખનિજોનો અનિવાર્ય સ્રોત છે.
ગાજર અને તેની રચના
ગાજરના ખાદ્ય ભાગમાં તત્વોના વિવિધ જૂથો માટે 100 ગ્રામ દીઠ નીચેની રચના છે.
વિટામિન્સ:
- બીટા કેરોટિન - 12.03 એમજી;
- એ (ઇઆર) - રેટિનોલ અને કેરોટિન - 2000 μg;
- બી 1 - થાઇમીન - 0.062 મિલિગ્રામ;
- બી 2 - રિબોફ્લેવિન - 0.071 મિલિગ્રામ;
- B5- પેન્ટોથેનિક એસિડ - 0.3 એમજી;
- બી 6 - પાયરિડોક્સિન - 0.1 મિલિગ્રામ;
- બી 9 - ફોલિક એસિડ - 8.95 μg;
- સી - 5.021 મિલિગ્રામ;
- ઇ (ટીઇ) - ટોકોફેરોલ - 0.4 એમજી;
- એચ - બાયોટીન - 0.062 μg;
- કે - ફાયલોક્વિનોન - 13.1 μg;
- પીપી - 1.1 મિલિગ્રામ.
- આયર્ન - 0.71 ગ્રામ;
- ઝીંક - 0.4 એમજી;
- બોરોન - 200.1 એમસીજી;
- એલ્યુમિનિયમ - 324 એમસીજી;
- આયોડિન - 5.21 μg;
- ફ્લોરાઇન - 54 માઇક્રોગ્રામ;
- કોપર - 81 એમસીજી;
- વેનેડિયમ - 99.3 એમસીજી;
- સેલેનિયમ - 0.1 μg;
- મેંગેનીઝ - 0.21 μg;
- ક્રોમિયમ - 3.07 એમસીજી;
- નિકલ - 6.05 એમસીજી;
- મોલિબેડનમ - 20.6 એમસીજી;
- કોબાલ્ટ - 2 એમસીજી;
- લિથિયમ - 6.045 એમસીજી.
- પોટેશ્યમ - 199 મિલિગ્રામ;
- ક્લોરિન - 63.2 મિલિગ્રામ;
- ફોસ્ફરસ - 56 મિલિગ્રામ;
- મેગ્નેશિયમ - 38.1 મિલિગ્રામ;
- કેલ્શિયમ - 27.5 મિલિગ્રામ;
- સોડિયમ - 20 મિલિગ્રામ;
- સલ્ફર - 6 મિલિગ્રામ.
- કેલરી - 35 કેકેલ;
- પાણી - 87 ગ્રામ;
- કાર્બોહાઇડ્રેટસ - 6.8 ગ્રામ;
- મોનો - અને ડિસેકરાઇડ્સ - 6.76 ગ્રામ;
- ડાયેટરી ફાઈબર - 2.3 ગ્રામ;
- પ્રોટીન - 1.31 ગ્રામ;
- એશ - 1.03 જી;
- ચરબી - 0.1 ગ્રામ;
- કાર્બનિક એસિડ - 0.31 ગ્રામ;
- સ્ટાર્ચ - 0.2 જી
ગાજર ના લાભદાયી ગુણધર્મો શું છે
ગાજર વર્ષભર ઉપલબ્ધ છે, કારણ કે તેમની લાંબી છાજલી જીવન છે, તેથી તેની લાભદાયી સંપત્તિ વર્ષભરમાં વપરાય છે.
હાયપરટેન્સિવ ગાજર બ્લડ પ્રેશર ઘટાડવા માટે મદદરૂપ થાય છે. ઉપરાંત, ગાજરનો ઉપયોગ એથરોસ્ક્લેરોસિસ, વેરીકોઝ શિરા, સ્ટ્રોક અને અન્ય કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગોથી લાભ થશે, કારણ કે આ પ્લાન્ટમાં રહેલા બીટા-કેરોટિનમાં ઘણી ઉપયોગી ગુણધર્મો છે અને તે સમગ્ર શરીર પર ફાયદાકારક અસર કરે છે.
તે અગત્યનું છે! બીટા-કેરોટિનને શરીર દ્વારા સારી રીતે શોષાય છે, ગાજરને વનસ્પતિ તેલ સાથે લેવા જોઈએ. ફેટી વાતાવરણમાં, શાકભાજીના ઉપયોગી પદાર્થોનું શોષણ શ્રેષ્ઠ બને છે.એવું માનવામાં આવે છે કે ગાજર આંખો અને આંખો માટે સારી છે. વિટામિન એ ની રચનામાં હાજરીને લીધે આ અસર પ્રાપ્ત થઈ છે, જેના અભાવમાં રાત્રિ અંધત્વ અને મુખ્ય માનવ અંગોમાંથી અન્ય રોગો ઉભો થાય છે.
ગાજર ખાવાથી, સામાન્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચય. તે સામાન્ય રીતે પાચનને સામાન્ય બનાવવામાં પણ મદદ કરે છે. સ્થૂળતાથી પીડિત લોકો માટે આહારમાં ફાઇબર અનિવાર્ય છે. આ ઉપરાંત, ગાજર કબજિયાત, હરસ, ઝેરને દૂર કરે છે, ઝેરી તત્વો, હેવી મેટલ ક્ષારને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે.
ગાજર અંગોની કોશિકાઓને અસર કરે છે, ખાસ કરીને, કિડની અને યકૃતના કોષોને નવીકરણ અને સાફ કરવામાં આવે છે. તેમાં ચિકિત્સા અને મૂત્રવર્ધક ગુણધર્મો છે, તેથી રૂટ વનસ્પતિ ખાવાથી એક પ્રકારનું ચેલેલિટીસિસનું નિવારણ થાય છે.
શાકભાજીના એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મો લાંબા સમયથી અભ્યાસ કરવામાં આવ્યા છે અને તે સાબિત થયું છે કે તેઓ સંશ્લેષણાત્મક રેડિકલને બંધનકર્તા બનાવવામાં સક્ષમ છે જે વિવિધ રોગોનું કારણ બને છે.
વધુમાં, કોસ્મેટોલોજીમાં ગાજરનો ઉપયોગ થાય છે. તેના આધારે, માસ્ક કરો જે કરચલીઓના દેખાવને અટકાવે છે અને ત્વચાને સુંદર અને સ્થિતિસ્થાપક બનાવે છે. આ પ્લાન્ટનો ઉપયોગ ત્વચા પર અલ્સર, પ્યુર્યુલન્ટ ઘા અને બળતરાની સારવારમાં પણ થાય છે, કારણ કે તેની ઘા-હીલિંગ અસર છે.
કાચા ગાજર ના લાભો
તે કોઈ રહસ્ય નથી કે કાચા ગાજર ખાસ કરીને શરીર માટે ઉપયોગી છે, જેના પરિણામ રૂપે તેઓ તેને ખાય છે, તેને છીણી કરીને. તે લોહીમાં કોલેસ્ટેરોલનું સ્તર ઘટાડવા માટે સક્ષમ છે, અને તેનો ઉપયોગ ચેતાસ્નાયુ અને હૃદય બિમારીઓની સારી નિવારણ પણ છે.
જો તમે નિયમિત રીતે ગાજર ખાય છે, તો તમે સ્ટ્રોકનું જોખમ 70% ઘટાડી શકો છો. તેમાં રહેલા તત્વો મગજના રક્ત પરિભ્રમણને ઉત્તેજિત કરે છે, અને વાહનો માટે, વનસ્પતિમાં હાજર પોટેશ્યમ ઉપયોગી છે.
ઘણા વૈજ્ઞાનિકો માને છે કે ગાજર ખાવાથી, તેમાં રહેલા બીટા-કેરોટિનને આભારી છે, તે કેન્સરના જોખમને ઘટાડે છે. જોકે આ રોગથી પીડાતા લોકો માટે રુટ ઉપયોગી છે (કેન્સર કોષોના વિકાસને રોકવામાં સમર્થ છે).
વિટામિન એ અને બીટા-કેરોટીન ચામડી, શ્વસન પટલ, દાંત, મગજની સ્થિતિને અનુકૂળ રીતે અસર કરે છે.
ગાજરના રસને પીવું તે શા માટે મહત્વપૂર્ણ છે
તેની ઉપયોગીતા અને સ્વાદને કારણે ગાજરનો રસ ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. તે ઘણા વિટામિન્સ ધરાવે છે જે શરીરના રક્ષણાત્મક કાર્યોને મજબૂત કરી શકે છે, અને વસંતઋતુમાં, જ્યારે તે ખાસ કરીને જરૂરી હોય ત્યારે, નારંગી રુટ પાકનો રસ એવિટામિનિસિસનો સામનો કરવામાં મદદ કરશે.
કાચો ગાજરનો રસ નર્વસ સિસ્ટમ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે, તેને વધુ સ્થિર બનાવે છે. પાચન વિકાર, પેશાબના પથ્થર રોગો અને યકૃતના રોગોમાં લાભ પણ જોવા મળે છે.
નર્સિંગ માતાઓ આવી પ્રવાહીના લાભની પ્રશંસા કરી શકે છે, કારણ કે ગાજરનો રસ સ્તનના દૂધની ગુણવત્તામાં સુધારો કરે છે. વધુમાં, તે બાહ્ય ઉપયોગ ધરાવે છે. તે લોશનને ઘા, બળતરા, અલ્સર માટે ઉપયોગમાં લેવાય છે અને બાહ્ય અને અંદરથી ત્વચાનો સોજો અને સૉરાયિસિસ માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે.
ઉલ્લેખિત રુટના રસનો ઉપયોગ અસ્થિર માનસિકતાવાળા લોકોને બતાવવામાં આવે છે, કારણ કે તેના ઘટકો વધારે ઉત્તેજના અને નકારાત્મક છાપને સામનો કરવામાં મદદ કરે છે.
તે અગત્યનું છે! ગાજરના રસની ખૂબ મોટી માત્રામાં સુસ્તી, સુસ્તી, માથાનો દુખાવો અને શરીરના તાપમાનમાં પણ વધારો થઈ શકે છે.
ગાજરના રસને આભારી અન્ય મિલકત માનવ શરીરમાં મેલેનિન ઉત્પન્ન કરવાની ક્ષમતા છે, એટલે કે, તે એક સુંદર તાનના દેખાવ માટે જવાબદાર છે. એટલા માટે ઘણી સ્ત્રીઓ બીચ પર ટેનિંગ અથવા મુલાકાત લેતા પહેલાં ગાજરનો રસ પીવા પસંદ કરે છે.
બાફેલી ગાજરનો ઉપયોગ શું છે
ઉકળતા ગાજર ઘણાં બધાં ઉપયોગી છે. ડાયેટિઅન્સીઓ બાફેલી ગાજર ખાવા માટે ડાયાબિટીસ મેલિટસ ધરાવતા લોકોની ભલામણ કરે છે, કેમ કે તેમાં કાચા કરતાં 34% વધુ એન્ટિઑક્સિડેન્ટ્સ શામેલ હોય છે.
બાફેલી ગાજરની કેલરી સામગ્રી 100 ગ્રામ દીઠ માત્ર 25 કેકેલ છે. બાફેલી રુટ શાકભાજીમાં ફોસ્ફરસ, કેલ્શિયમ, આયર્ન, આયોડિન, વોલેટાઇલ ઉત્પાદન અને આવશ્યક તેલનો ક્ષાર હોય છે.
બાફેલી ગાજર પ્યુરીમાં ફીનોલ્સનો સમાવેશ થાય છે જે શરીરને ઘણા રોગોથી સુરક્ષિત કરે છે. દૈનિક આહારમાં, ડાયાબિટીસ, સ્ટ્રોક, હાયપરટેન્શન, વિટામીનની ખામી અને અલ્ઝાઇમર રોગથી પીડિત લોકો માટે તે જરૂરી છે.
તેમ છતાં, ઉકળતા ગાજર નફાકારક પણ લાવે છે, પરંતુ નુકસાન પણ, તેમજ તેના કાચા સ્વરૂપમાં ઉત્પાદન લાવી શકે છે. તેથી તે બધી સમસ્યાઓ માટે ઉપયોગમાં લેવાય છે: ત્વચાના રંગમાં બદલાવના રૂપમાં બાહ્ય પરિવર્તનના અભિવ્યક્તિ સાથે, જઠરાંત્રિય માર્ગની રોગોની તીવ્રતા.
જો કે, આ બધા જ પસાર થાય છે, તે ગાજર ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, કેમ કે તે ઘણા ઉપયોગી પદાર્થોનો સ્રોત છે.
પુરુષો અને સ્ત્રીઓ માટે ગાજર ના લાભો
ઘણા લોકો આ પ્રશ્નનો ખ્યાલ રાખે છે: "શું ગાજર પુરુષો અને સ્ત્રીઓ માટે સમાનરૂપે ઉપયોગી છે?" કેટલાક નિષ્ણાતો માને છે કે લિંગ કોઈ વાંધો નથી, અન્યો, તેનાથી વિપરીત, આ માપદંડ ખૂબ મહત્વપૂર્ણ હોવાનું ધ્યાનમાં લો. પરંતુ સત્ય ક્યાં છે? ચાલો તેને શોધી કાઢીએ.
પુરુષો માટે ગાજર
ગાજરના માણસોની શક્તિ પર ફાયદાકારક અસર પડે છે. તેનો ઉપયોગ મૂત્રપિંડ-જનનાત્મક પ્રણાલીના વિવિધ રોગોની નિવારક માપ છે, અને વિવિધ વાનગીઓની તૈયારી માટે નિયમિત ઉપયોગ પુરુષ શક્તિનું સ્તર વધે છે.
વધુમાં, આ રુટ વનસ્પતિ શરીરમાં પોટેશિયમના અનામતને ફરીથી ભરવામાં મદદ કરે છે.
ગાજરનો રસ ભારે શારિરીક મહેનત પછી લેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. તે સ્વરમાં સ્નાયુઓ લાવવામાં મદદ કરે છે, થાક દૂર કરે છે, પીડાને દૂર કરે છે.
સ્ત્રીઓ માટે ગાજર
સ્ત્રીઓ માટે, ગાજર પણ મદદરૂપ છે. તે જાણીતું છે કે માદા શરીર પુરુષ કરતા વધુ ઝડપથી વૃદ્ધ થઈ રહ્યું છે, અને આ પ્રક્રિયાના સંકેતો બહારથી બહાર આવે છે. આ કિસ્સામાં, ગાજરનો કોસ્મેટિક તરીકે ઉપયોગ કરી શકાય છે.
શાકભાજીનો રસ માસ્ક પેગમેન્ટેશનને છુપાવે છે, ચામડીની વેલ્વેટી બનાવે છે, મીમિક કરચલીઓ દૂર કરે છે. ગાજર ખાવાથી સેલ્યુલર સ્તર પર ફરીથી તાજગી થાય છે.
સેલ્યુલાઇટ સામે લડતમાં, સ્ત્રી સેક્સ પ્રત્યે ખૂબ ચિંતા પહોંચાડવા, ગાજર પણ લાભદાયી અસર કરશે. ઘણા ખોરાકમાં આ લો-કેલરી ઉત્પાદન શામેલ છે. પરંતુ, ઓછી કેલરી સામગ્રી હોવા છતાં, ગાજર એક પોષક ઉત્પાદન છે.
ગાજરના દિવસોને અનલોડ કરવા માટે તેને સમયાંતરે ગોઠવવાની છૂટ છે. તેમના માટે આભાર, આંતરડાને વિવિધ અપ્રિય મેનિપ્યુલેશન્સ વિના સાફ કરવામાં આવે છે.
સગર્ભાવસ્થા દરમિયાન સ્ત્રી શરીર માટે ગાજરના ફાયદા માટે વિશેષ ધ્યાન યોગ્ય છે. મૂળમાં ફોલિક એસિડનો સમાવેશ થાય છે, ગર્ભાવસ્થાની કલ્પના કરતા પહેલા, ગર્ભાવસ્થાની યોજના કરતી વખતે તે જરૂરી છે.
તેની ઊણપ ગર્ભ અને અસુરક્ષાના અયોગ્ય વિકાસને ઉત્તેજિત કરી શકે છે. ગાજરમાં રહેલા વિટામિન્સ અને ટ્રેસ તત્વો પણ માતાના શરીર માટે મહત્વપૂર્ણ છે.
ગાજરનો રસ શરીર પર સહેજ શાંત અસર કરે છે, આરામ, ઊંઘ અને આરામમાં મદદ કરે છે.
શું ગાજર ઉપયોગી છે અને તેનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો તે છે
ઘણા માળીઓ પ્લાન્ટની ટોચનો ઉપયોગ કરતા નથી, પરંતુ તેને કાપીને ફેંકી દે છે. તેઓ તેને નિરર્થક બનાવે છે, કારણ કે ગાજરની ટોચમાં હીલિંગ ગુણધર્મો પણ હોય છે અને રસોઈમાં તેનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.
ભારતમાં, ગાજરની ટોચ સૂપ અને અન્ય વાનગીઓમાં ઉમેરવામાં આવે છે. તમે તેને સલાડ, બટાકાની અને ગાજર કોસરોલ્સમાં ઉમેરી શકો છો, પૅનકૅક્સ અને પાઈઝ માટે સ્ટફિંગ કરી શકો છો, ડીશ સજાવટ કરી શકો છો. સૂકા ગાજર ટો તરીકે બ્રેડ કરે છે.
શું તમે જાણો છો? તાજા ગાજર ટોપ્સમાં કડવો સ્વાદ હોય છે, તેથી તેને ખાવું તે પહેલાં 15 મિનિટ માટે ઉકળતા પાણીમાં ડૂબવું આગ્રહણીય છે.
ગાજરની ટોચની ઉપયોગીતાને સમજવા માટે, તે જાણવું પૂરતું છે કે તેમાં વિટામિન સી હોય છે, અને ત્યાં તે સમાન લીંબુ કરતાં પણ વધુ છે. તે પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ અને હરિતદ્રવ્ય પણ ધરાવે છે. બાદમાં હાડકાં અને સ્નાયુઓને મજબૂત કરે છે, રક્ત, એડ્રેનલ ગ્રંથીઓ અને લસિકા ગાંઠો ઝેરી ઝેરથી સાફ કરે છે.ગાજરના પાંદડામાં ખૂબ જ ભાગ્યે જ વિટામિન કેનો સમાવેશ થાય છે, જે આ છોડના મૂળની રચનામાં હાજર નથી. તે બ્લડ પ્રેશર ઘટાડે છે, મેટાબોલિઝમને સામાન્ય કરે છે અને વિટામિન કે નિયમિત રોગો હૃદય રોગ અને ઓસ્ટીયોપોરોસિસની રોકથામ છે.
ટોપર ટી ગુદાના રોગોની સારવારમાં અને એડીમા સામેની લડાઈમાં મૂત્રવર્ધક પદાર્થ તરીકે ઉપયોગ થાય છે. ટોચની ઉકાળોલોક દવામાં ગર્ભાશયને ઉત્તેજીત કરવા માટે બાળજન્મ દરમિયાન ઉપયોગ થાય છે.
પણ, વૈજ્ઞાનિકોએ શોધી કાઢ્યું છે કે ગાજરનાં પાનમાં સેલેનિયમ હોય છે, જે મૂળમાં નથી. સેલેનિયમ કેન્સરની ઉત્તમ રોકથામ છે, રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરે છે. જ્યારે ગાજર સાથે ઉપયોગ થાય છે, ત્યારે તે ગોળીઓ કરતાં વધુ સારી રીતે શોષાય છે.
ગાજરમાં ઉપયોગી ગુણધર્મો અને વિરોધાભાસ બંને છે:
- માનવ ત્વચા, ધબકારા અને બળતરા સાથે સંપર્કમાં એલર્જીક પ્રતિક્રિયા થઈ શકે છે;
- ડ્યૂડોનેનલ અલ્સરની તીવ્રતા;
- પેટના અલ્સરની વધઘટ;
- કોલોન અને નાના આંતરડા બળતરા.
શું તમે જાણો છો? છોડના ગ્રાઉન્ડ ભાગમાં ફ્યુરોકોમરિન હોય છે, જે માનવ ચામડીના સંપર્ક પછી એલર્જીક પ્રતિક્રિયા પેદા કરી શકે છે. તે જ સમયે, જ્યારે મૌખિક રીતે લેવામાં આવે છે, ફ્યુરોકોમરિન સંપૂર્ણપણે હાનિકારક હોય છે.
ગાજર શરીરને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે, ઘોંઘાટ સમજી શકે છે
માનવ શરીર માટે ગાજરના ફાયદાઓ અત્યંત મહાન છે, અને આપણે પહેલેથી જ શોધી કાઢ્યું છે. જો કે, ત્યાં ઘોંઘાટ છે, તે મુજબ, ગાજર આરોગ્ય માટે હાનિકારક હોઈ શકે છે. તેથી, આ રુટના વધારે ઉપયોગથી, માનવીય ચામડી પીળા થઈ શકે છે અને જો આવું થાય, તો ગાજરની માત્રા ઘટાડવા તે તાકીદનું છે.
આવી બાહ્ય પ્રતિક્રિયા સૂચવે છે કે શરીર વધુ વિટામિન એ અને કેરોટીનની પ્રક્રિયા સાથે સામનો કરી શકતું નથી. મોટેભાગે, આ બાળકો સાથે થાય છે, કારણ કે તેમનો યકૃત હજુ પણ આ તત્વોની પ્રક્રિયામાં સંપૂર્ણ રીતે સામનો કરતું નથી.
ગાજરના ઉપયોગની વિરોધાભાસમાં સૂચિબદ્ધ છે અને ઉચ્ચ એસિડિટી સાથે ગેસ્ટ્રાઇટિસની સ્થિતિ, ગેસ્ટ્રિક અલ્સર, ડ્યુડોનેનલ અને નાના આંતરડાને વધારે છે.
અલબત્ત, ગાજરમાં ઘણા ફાયદા છે અને તેના ઉપયોગી ગુણધર્મો પ્રેક્ટિસમાં સાબિત થયા છે, પરંતુ તે પ્રમાણમાં એક અર્થ હોવાનું મૂલ્યવાન છે. મહત્તમ વિટામિન્સ અને અન્ય પોષક તત્વો મેળવવાની ઇચ્છાને અનુસરવામાં, તમે તમારા આરોગ્ય અને શરીરની સામાન્ય સ્થિતિને વધુ ખરાબ કરી શકો છો.
તે યાદ રાખવું પણ અગત્યનું છે કે લાભદાયી "ગાજર" પદાર્થો માત્ર શાકભાજી ચરબી સાથે આવે તો જ શોષણ કરવામાં આવશે.
