આપણે બધાં બાળપણથી જાણીએ છીએ કે અનાજ શું છે અને તેમાંથી બનાવવામાં આવે છે તે અનાજનો સારો ખ્યાલ છે. એવું માનવામાં આવે છે કે આ ખૂબ જ સ્વસ્થ અને ઉપયોગી ઉત્પાદન છે, પરંતુ તે તારણ આપે છે કે બિયાં સાથેનો દાણા અનાજ લાંબા સમય સુધી ચાલે તે માટે, તે આવા તીવ્ર ઉષ્ણતાના ઉપચારને આધિન છે કે જે તમે આ ગુણધર્મ માટે જાણીતા છે તે વિશે ઘણી બધી ભૂલો ભૂલી શકો છો. ઘણા આશ્ચર્ય પામી શકે છે, પરંતુ વાસ્તવિક બિયાં સાથેનો દાણો લીલા છે! મોટાભાગના ઉત્પાદકો કરે છે તે રીતે આ અનાજ જેવો જ હોવો જોઇએ, કેમ કે મોટાભાગના ઉત્પાદકો તે કરે છે, પરંતુ ખાસ તકનીકનો ઉપયોગ કરીને તેને છાલવામાં આવે છે જે ઉચ્ચ તાપમાને ખુલ્લા થતું નથી.
આજે, પ્રાકૃતિકતા માટેની ફેશન પાછી આવી છે, અને ઘણા સ્ટોર્સમાં લીલા બિયાં સાથેનો દાણો પહેલેથી ઉપલબ્ધ છે. તે ક્યારેક સામાન્ય બ્રાઉન અનાજ કરતાં પણ વધુ ખર્ચાળ છે, આ તે છે કારણ કે આ પ્રકારના ઉત્પાદનને પ્રક્રિયા કરવી વધુ મુશ્કેલ છે (કાચા અને શેકેલા મગફળીની છાલ અજમાવવાનો પ્રયાસ કરો - અને તમે સમજો છો કે આ શું છે), પરંતુ આ સ્થિતિમાં વધારાના ખર્ચ બરાબર ન્યાયી છે! લીલા બિયાં સાથેનો દાણો એ "જીવંત" ઉત્પાદન છે, તે હળવો સ્વાદ ધરાવે છે અને વધુમાં, તે અંકુરિત કરી શકે છે, જેના પરિણામે તે શરીર માટે વધુ ફાયદાકારક બને છે.
શું તમે જાણો છો? છેલ્લા સદીના મધ્યમાં, સોવિયેત ઉદ્યોગએ બિયાં સાથેનો દાણો માટે ગરમીનો ઉપચાર લાગુ કર્યો ન હતો અને લીલા કુદરતી ઉત્પાદન વેચ્યો હતો. રોસ્ટિંગની તકનીકી અમેરિકાની નાક્તા ખૃષ્ચેવના સમય દરમિયાન ઉધાર લેવામાં આવી હતી, જેનાથી અનાજને વધુ લાંબો સમય સ્ટોર કરવાનું સંભવ બન્યું હતું, પરંતુ અંતિમ ઉત્પાદનના ફાયદાકારક ગુણો પર નુકસાનકારક અસર પડી હતી.
કેલરી અને લીલા બિયાં સાથેનો દાણો રચના
કેલરીમાં લીલા કેલરી લગભગ સામાન્ય શેકેલા અથવા ઉકાળેલા અનાજમાંથી અલગ નથી: ઉત્પાદનના 100 ગ્રામમાં 310-340 કેકેલ હોય છે.
અન્ય અનાજની તુલનામાં, આ રીતે કેલરીમાં ઉત્પાદન ખૂબ ઊંચું છે.
તે અગત્યનું છે! જ્યારે રાંધવામાં આવે ત્યારે ઉત્પાદનના લીલા બિયાં સાથેનો દાણો કેલરી વિષયવસ્તુ ત્રણ વખત ઘટાડે છે!
તેની રચનામાં લીલા બિયાં સાથેનો દાણો એ ખીલ કરતાં વધુ આકર્ષક લાગે છે, જે ગરમીની સારવારમાં પરિણમ્યો છે. આ નીચેના પરિમાણોની તુલના કરીને સરળતાથી ચકાસી શકાય છે:
| રચના,% | લીલા | બ્રાઉન |
| Squirrels | 15 | 13 |
| ચરબી | 2,5 | 3,6 |
| કાર્બોહાઇડ્રેટસ | 62 | 58,2 |
| સ્ટાર્ચ | 70 | 61 |
| મોનો - અને ડિસેકરાઇડ્સ | 2 | 1,1 |
| સેલ્યુલોઝ | 1,3 | 1,1 |
| એશ તત્વો | 2,2 | 1,3 |
"જીવંત" બિયાં સાથેનો દાણો ગ્રુપ બીના વિટામિન્સમાં સમૃદ્ધ છે, જેમાં લોહ, કેલ્શિયમ, આયોડિન, મેગ્નેશિયમ, ફોસ્ફરસ, પોટેશિયમ, ફ્લોરિન, સલ્ફર, માનવ શરીર માટે આવશ્યક છે. બિયાં સાથેનો દાણો માં સમાયેલ પ્રોટીન ગુણવત્તા તમે માંસ, માછલી અને ઇંડા બદલવા માટે પરવાનગી આપે છે.
વધુમાં, કુદરતી બિયાં સાથેનો દાણો લગભગ 18 જુદા જુદા એમિનો એસિડ ધરાવે છે, જેમાં લિનોલેનિક, પુરૂષિક, મલિક, ઓક્સેલિક, સાઇટ્રિક અને અન્યનો સમાવેશ થાય છે. લીલા બિયાં સાથેનો દાણોમાં ફ્લેવોનોઇડ્સ હોય છે, જે શેકેલા સાથે અનુકૂળ રીતે સરખાવે છે. લીસીન, જે લીલા બિયાં સાથેનો દાણો ભાગ છે, અન્ય અનાજ માં ગેરહાજર છે.
શરીર માટે ઉપયોગી "લાઇવ" બિયાં સાથેનો દાણો શું છે?
લીલા બિયાં સાથેનો દાણો, અપવાદ વિના, શેકેલા અનાજની ફાયદાકારક ગુણધર્મો છે, પરંતુ, ગરમીની સારવારની અભાવને કારણે, "જીવંત" ઉત્પાદનમાં આ સૂચકાંક ખૂબ ઊંચા છે.
લીલા બિયાં સાથેનો દાણો કુદરતી એન્ટીઑકિસડન્ટ છે, રુધિરાભિસરણ તંત્રની સ્થિતિ પર લાભદાયી અસર કરે છે, રક્તવાહિનીઓને મજબૂત કરે છે, હૃદયરોગની રોગોને અટકાવે છે, ત્વચા અને વાળની રચનામાં સુધારો કરે છે, શરીરની અકાળ વૃદ્ધત્વ અટકાવે છે. હાઈ બ્લડ પ્રેશર અને ડાયાબિટીસ, તેમજ ઇસ્કેમિયા, લ્યુકેમિયા, એનિમિયા, એથેરોસ્ક્લેરોસિસ માટે ઉત્પાદનની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
લીલા બિયાં સાથેનો દાણો માં ત્યાં કોઈ ગ્લુટેન નથી, તે સંબંધમાં જે લોકો સેલેઆક રોગ માટે predisposed લોકો દર્શાવે છે.
સારવાર ન કરાયેલ બિયાં સાથેનો દાણોમાં રહેલું વિટામિન પી એ ગેસ્ટ્રોઇંટેસ્ટાઇનલ માર્ગ પર લાભદાયી અસર કરે છે, યકૃત, આંતરડા અને સ્વાદુપિંડના કાર્યમાં સુધારો કરે છે. લીલા બિયાં સાથેનો દાણો ગેસ્ટિક અને ડ્યૂડોનેનલ અલ્સરને કડક બનાવવાનું યોગદાન આપે છે, શરીરમાંથી ભારે ધાતુ અને અન્ય ઝેરી પદાર્થોને દૂર કરે છે, તેમજ કોલેસ્ટરોલ, મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓને સુધારે છે.
વજન ઘટાડવા માટે આપણે લીલા બિયાં સાથેનો દાણો ની અનિવાર્ય ભૂમિકા પણ ઉલ્લેખ કરીશું. બંકવીટ જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સમાં સમાવિષ્ટ લાંબા સમય સુધી વિભાજીત કરવાની ક્ષમતા હોય છે, જેથી શરીરને મોટી માત્રામાં ઊર્જા મળે, પરંતુ તે લાંબા સમય સુધી સંવેદનશીલતા અનુભવે છે. એટલા માટે પોષક લોકો કુદરતી બિયાં સાથેનો દાણોથી વજન ઘટાડવા માંગતા લોકોના આહાર માટે આધાર તરીકે પેરિજનો ઉપયોગ કરે છે.
શું તમે જાણો છો? ઊંચી કેલરી બિયાં સાથેનો દાણો એ વજન ગુમાવનારાઓ માટે તેનો ઉપયોગ અવરોધ નથી, કારણ કે પ્રોટીનની અનન્ય લાક્ષણિકતાઓ, અસંતૃપ્ત શાકભાજી ચરબી અને ફાઇબર, જે અન્ય અનાજ કરતાં બિયાં સાથેનો દાણો કરતાં લગભગ બમણો છે તે કારણે ઉત્પાદન ખૂબ જ સારી રીતે શોષાય છે.
અને છેલ્લે, કારણ કે આજે લીલા બિયાં સાથેનો દાણો પર્યાવરણલક્ષી મૈત્રીપૂર્ણ ઉત્પાદન તરીકે વેચાય છે, આ એક ગેરેંટી છે કે જ્યારે તે ઉગાડવામાં આવી ત્યારે, કોઈ જંતુનાશકો અને આનુવંશિક રીતે સુધારેલા જીવનો ઉપયોગ થતો ન હતો - બધું જ કુદરતી અને કુદરતી છે.
ઉપર જણાવ્યા મુજબ, લીલા બિયાં સાથેનો દાણો અને ભૂરા રંગ વચ્ચે મુખ્ય તફાવત તે અંકુરિત કરવાની ક્ષમતા છે. તે બિયાં સાથેનો દાણો રોપાઓની હાજરીમાં છે કે આ ઉત્પાદનનો લાભ શ્રેષ્ઠ રીતે જાહેર થાય છે. બિયાં સાથેનો દાણો ની રચનામાં ઉત્સર્જન કરતી વખતે, જૂથ બી અને ઇનાં વિટામિન્સની માત્રા વધે છે, અને એસ્કોર્બીક એસિડનું સંશ્લેષણ થાય છે, જે અસમર્થ બિયાં સાથેનો દાણોમાં વ્યવહારિક રીતે ગેરહાજર છે. સ્પ્રુટેડ લીલા બિયાં સાથેનો દાણો એથ્લેટ દ્વારા ઉપયોગમાં લેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, તેમજ સક્રિય જીવનશૈલી તરફ દોરી જનારા લોકો અને ગંભીર શારીરિક કામગીરી અનુભવી શકે છે.
મેનૂમાં શામેલ બિયાં સાથેનો દાણો ગરમ થતાં શરીરને ખૂબ ફાયદો પહોંચાડી શકે છે અને વિવિધ બાહ્ય પરિબળો (નબળી પરિસ્થિતિવિજ્ઞાન, તાણ, વગેરે) ની નકારાત્મક અસરને સામનો કરવામાં મદદ કરી શકે છે, જ્યાં સુધી આ ઉત્પાદનને નુકસાન પહોંચાડે છે, તે આજે વ્યવહારમાં નથી.
કેવી રીતે લીલા બિયાં સાથેનો દાણો sprout
તે લીલા બિયાં સાથેનો દાણો છોડવા માટે ખૂબ સરળ છે, અને સમગ્ર પ્રક્રિયા એક દિવસ કરતાં વધુ લે છે.
તેથી, આપણે ખીલને સારી રીતે ધોઈએ છીએ, ઘણી વખત પાણી બદલતા હોય છે અને સપાટી પર તરતા વિદેશી કણો અને અનાજ છુટકારો મેળવે છે (જે અનાજ જે ડૂબતું નથી તે જીવાણું આપશે નહીં).
અમે ઘણા સ્તરોમાં આડી સપાટી પર ગોળાકાર ગોઝ મૂકીએ છીએ, ભીના ખીલને એક અર્ધા પર ફેલાવીએ છીએ, તેને અડધા ભાગથી ઢાંકીએ છીએ.
અમે થોડા સમય માટે (14 થી 24 કલાક) જતા રહ્યા છીએ, પરંતુ દર 7-8 કલાકમાં અમે ગોઝની ટોચની સ્તરને ભેજવાળી કરું છું જેથી કરીને ખીલ ભેજવાળી રહે.
ઉપયોગ કરતા પહેલા, ફૂલેલા groats નરમાશથી rinsed જોઈએ, જો કે, જો તમે પ્રકાશ શર્કરા દ્વારા ગુંચવણભર્યું નથી અને ખૂબ જ સુખદ ગંધ નથી, તો તમે આ કરી શકતા નથી.
તે અગત્યનું છે! તમે રેફ્રિજરેટરમાં ત્રણ દિવસ માટે અંકુરિત લીલા બિયાં સાથેનો દાણો સંગ્રહિત કરી શકો છો, પરંતુ તે એકવારમાં ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે, જેના માટે તમને એક સમયે જરૂર પડે તેટલું અનાજ જમા કરવું જોઈએ.
લીલા બિયાં સાથેનો દાણો કેવી રીતે રાંધવા માટે
લીલા બિયાં સાથેનો દાણો શેકેલા અનાજ જેવા જ રાંધવામાં આવે છે (માત્ર તે થોડો ઝડપી તૈયાર થઈ જશે - દસ મિનિટ પૂરતી છે), પરંતુ વધુમાં, તમે આ ઉત્પાદનમાંથી વધુ મૂળ વાનગીઓ રાંધવા શકો છો.
રસોઈ માટે બિયાં સાથેનો દાણો porridge (આપણે પહેલાથી જ જાણીએ છીએ કે લીલા બિયાં સાથેનો દાણો કેવી રીતે અંકુશિત કરવો) તૈયાર અનાજ ઉકળતા પાણી (બિયાં સાથેનો દાણો 1 કપ માટે 2.5 કપ) માં રેડવામાં આવે છે, એક બોઇલ પર લાવવામાં આવે છે, ગરમીમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે અને એક કલાકના ત્રિમાસિક ગાળા માટે ઓગળવામાં આવે છે. આ સમય દરમિયાન, ખરબચડી પાણીને શોષી લે છે અને તે જ સમયે શક્ય તેટલા બધા ફાયદાકારક પદાર્થોને જાળવી રાખે છે. જો તમે કામ પર ગરમ, પૌષ્ટિક અને ખૂબ જ તંદુરસ્ત લંચ મેળવવા માંગો છો, તો સવારે તમે ઉકળતા પાણીને થર્મોસમાં રેડતા કરી શકો છો, જ્યાં અંકુશિત બીજ પૂર્વ ભરાય છે અને થોડા કલાકો પછી કાર્યસ્થળથી વિદાય વિના પરિણામનો આનંદ માણો.
વિવિધ પ્રકારનાં સ્વાદ માટે લીલો બિયાંથી બનાવવામાં આવતો પોરિઝ અને ઉપયોગી ગુણધર્મોને વધારવા માટે કાચા અથવા સ્ટય્ડ શાકભાજી અને ફળો સાથે જોડી શકાય છે, વાનગીને મનપસંદ મસાલેદાર ઔષધિઓમાં ઉમેરી શકાય છે. આ હેતુ માટે, સંપૂર્ણ ગાજર, બધા પ્રકારના કોબી, સફરજન, નાશપતીનો. Prunes, કિસમિસ, સૂકા જરદાળુ અને અન્ય સૂકા ફળો ઉમેરવા માટે પ્રયત્ન કરો બિયાં સાથેનો દાણો - અને વાનગી તમને કંટાળાજનક લાગતું નથી.
વિરોધાભાસ અને સંભવિત નુકસાન
લાગે છે તે વિચિત્ર છે, બિયાં સાથેનો દાણો ઉપયોગ માટે અમુક વિરોધાભાસ છે. નિષ્પક્ષતામાં એવું કહેવામાં આવે છે કે તેઓ સામાન્ય રીતે બિયાં સાથેનો દાણો સંબંધિત છે, ફક્ત લીલા બિયાં સાથેનો દાણો નહીં.
બિયાં સાથેનો દાણો દુરુપયોગ કરશો નહીં લોહીના ગંઠાઇ જવાથી પીડાતા લોકોકારણ કે ખીલમાં રહેલી રુટિન ફક્ત આ સમસ્યાને વધારે છે.
પૂર્વશાળાના બાળકોમાં કબજિયાતના કિસ્સાઓ છે, જેને સતત ડ્રાય બિયાં સાથેનો દાણો આપવામાં આવે છે.
બિયાં સાથેનો દાણોમાં રહેલો પ્રોટીન સહન કરી શકતો નથી અથવા ચોક્કસ વ્યક્તિ દ્વારા નબળી રીતે શોષાય છે - આ જીવતંત્રની એક વ્યક્તિગત મિલકત છે જેનો વિચાર કરવો જ જોઇએ.
છેવટે, જો પાતળી આકૃતિની શોધમાં અઠવાડિયા માટે માત્ર બિયાં સાથેનો દાણો હોય, તો તમને ગંભીર સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ થઈ શકે છે.
જેમ તમે જોઈ શકો છો, બિયાં સાથેનો દાણો ઉપયોગ કરવા માટે નુકસાન અને વિરોધાભાસ ન્યૂનતમ છે અને મુખ્યત્વે પ્રમાણના અર્થમાં મૂળભૂત માનમાં ઉકળે છે. બાકીના લીલા બિયાં સાથેનો દાણો - એક ખૂબ ઉપયોગી ઉત્પાદન, હંમેશાં સામાન્ય શેકેલા અનાજની જગ્યાએ તેને વાપરો, ખાસ કરીને કારણ કે તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે!
