હરિકોટ એ સૌથી પ્રાચીન દ્રાક્ષ છોડ છે, જે હજારો વર્ષોથી ઉગાડવામાં આવે છે. આજે, 20 કરતાં વધુ જાતોની રસોઈમાં ઉપયોગ થાય છે, તેમાંથી દરેકનો લાભ માનવ શરીર માટે સમાન છે, અને દ્રાક્ષનો સ્વાદ અને દેખાવ અલગ છે. બીન, સૌ પ્રથમ, પ્રોટીન, ચયાપચય માટે જરૂરી એક મહત્વપૂર્ણ ઘટક છે અને સ્નાયુઓની તંત્રને મજબૂત બનાવે છે. આના કારણે, રમતના પોષણમાં દાળો મૂલ્યવાન છે અને પોષક તત્ત્વો દ્વારા ડાયેટરી વાનગી તરીકે ભલામણ કરવામાં આવે છે. શાકાહારીઓ માટે, બીન એ પ્રોટીનનો મુખ્ય સ્ત્રોત છે અને માંસ ઉત્પાદનો માટે વિકલ્પ છે. આ લેખમાં આપણે જોઈશું કે કેવી રીતે દાળો શરીર માટે ઉપયોગી છે અને તે રસોઈ, કોસ્મેટોલોજી, તેમજ રોગનિવારક અને નિવારક હેતુઓમાં કેવી રીતે વાપરી શકાય છે.
શું તમે જાણો છો? બીનની ખેતીનો પ્રથમ રેકોર્ડ 11 મી સદીમાં પાછો આવ્યો, તે પછી તે ફક્ત સુશોભિત હેતુઓ માટે જ ઉગાડવામાં આવ્યો હતો. તેઓએ સોળમી સદીની નજીક બીન્સ ખાવાનું શરૂ કર્યું. ઇજિપ્તની રાણી ક્લિઓપેટ્રા, બીનનો ચહેરો માસ્કમાં ઘટક તરીકે ઉપયોગ કરે છે. મધ્યયુગીન ઇટાલીમાં, ચહેરાના પાવડર બીનમાંથી બનાવવામાં આવતાં હતાં.
બીજ ની રચના અને પોષણ મૂલ્ય
દાળોના ફાયદાકારક ગુણધર્મો તેના વિશિષ્ટ રૂપે છે સમૃદ્ધ રચના છોડના મૂળના ઉત્પાદન માટે અનન્ય. બીજમાં વિટામીન એ, બી 1, બી 2, બી 5, બી 6, બી 9, સી, પીપી; તેમજ ખનિજો અને ટ્રેસ ઘટકો: આયર્ન, પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ, મેંગેનીઝ, સોડિયમ, સલ્ફર, ઝિંક, ફાઇબર, ઓલેઇક એસિડ, પેક્ટિન્સ, સ્ટાર્ચ, મોનોસેકરાઇડ્સ, ડિસેકરાઇડ્સ વગેરે. બીન્સ ખૂબ પોષક છે, તેની કેલરી સામગ્રી વિવિધ પર આધારિત છે (24 થી 123 કેલરી સુધી ), અને ઘણા અન્ય હર્બલ ઉત્પાદનોથી ફાયદા વધારે છે. સૌથી ઊંચી કેલરી સફેદ બીન જાતો, ઓછામાં ઓછી - લીલી બીજ (24 કેકેસી કુલ) છે. દાળોમાં પ્રોટીન સામગ્રી 8.4 ગ્રામ (લાલ કઠોળ), ચરબી - 0.5 ગ્રામ, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ સુધી પહોંચે છે - 21.5 ગ્રામ સુધી
શું તમે જાણો છો? દરેક દેશમાં તેના પોતાના મનપસંદ બીન્સ હોય છે, જેનો ઉપયોગ ઘણીવાર રસોઈમાં થાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, જ્યોર્જિયામાં તે ઘેરો લાલ અથવા નાનો કાળા બીન છે; મેક્સિકોમાં, બાજો, મોટા સફેદ બીજ. એશિયન રાંધણકળા લીલી બીજનો ઉપયોગ કરે છે.
પુરુષો અને સ્ત્રીઓ માટે ઉપયોગી બીન શું છે
સૌ પ્રથમ, દાળો ઉપયોગી છે કારણ કે તેના પ્રોટીનને શરીર દ્વારા આશરે 80% દ્વારા શોષાય છે: તે માંસ અને માછલી ઉત્પાદનોને સરળતાથી બદલે છે, જ્યારે શરીરને પ્રાણી ચરબીથી ભારે બનાવે છે. શરીર માટેના બીજનો ફાયદો આમાં દર્શાવવામાં આવે છે:
- રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવવું અને ચેપ સામે પ્રતિકાર વધવું;
- ચયાપચયનું નિયમન;
- નર્વસ સિસ્ટમ પર લાભદાયી અસરો;
- રક્ત રચના અને લાલ રક્ત કોશિકાઓની રચનામાં સહભાગીતા;
- પિત્તાશય અને કિડનીમાંથી રેતી અને પત્થરો દૂર કરવી;
- યુરોજેનેટલ સિસ્ટમમાં સુધારણા;
- યકૃતમાં દાહક પ્રક્રિયાઓ સામે લડવા;
- ગેસ્ટ્રોઇન્ટેસ્ટાઇનલ માર્ગની પ્રવૃત્તિ પર સકારાત્મક અસરો;
- મૌખિક પોલાણની રોગોની રોકથામ, ટર્ટારના દેખાવને અટકાવે છે.
બીટ્સ, કોબી, ગાજર, મેરિગોલ્ડ્સ, કોળા, સ્ટ્રોબેરી, મકાઈ, ટમેટા, બટાકા એ બગીચામાં બીજ માટે શ્રેષ્ઠ "પડોશીઓ" છે, કારણ કે તેમની પાસે એકબીજા પર ફાયદાકારક અસર છે અને સારી પરાગાધાનક્ષમતા માટે મધમાખી આકર્ષિત કરે છે.આંતરડાના ચેપ, બ્રોન્શલ રોગો, સંધિવા, લાલ દાળો ભલામણ કરવામાં આવે છે, કારણ કે તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મો અન્ય પ્રકારના અને બીજની જાતો કરતા વધારે છે. યુવાનોને બચાવવા અને મુક્ત રેડિકલ બહાર લાવવા માટે મોટી માત્રામાં એન્ટિઓક્સિડન્ટ્સ, લોહ અને વિટામિન બી 6 ની ઉચ્ચ સામગ્રી, જે ત્વચા અને વાળની સ્થિતિને સુધારે છે - આ એ છે કે સ્ત્રીઓ માટે લાલ દાળોનો ઉપયોગ શું છે.
તે અગત્યનું છે! તમામ પ્રકારનાં દાળો, ખાસ કરીને લાલ, તેમના કાચા સ્વરૂપમાં ખૂબ ઝેરી છે. ઉપયોગ કરતા પહેલા, તે લાંબા સમય સુધી ભરાઈ જવું જોઈએ (કેટલાક કલાકો માટે, આદર્શ રીતે રાતોરાત બાકી રહે છે), અને પછી ઓછામાં ઓછી બે કલાક માટે ઓછી ગરમી પર રસોઇ કરો. માત્ર લાંબા સમયથી ગરમીની સારવાર માટે ઝેરનો નાશ થાય છે.લોકપ્રિયતા પણ આનંદ લે છે સફેદ બીન જાતો. તેનો ઉપયોગ ફાયબર, મેગ્નેશિયમ અને ફોલિક એસિડની વધેલી સામગ્રીને લીધે છે. ખાસ કરીને દર્શાવે છે કે કબજિયાત લોકો પીડાતા લોકો માટે સફેદ બીન્સનો ઉપયોગ કરે છે.
લીલા કઠોળ ખાસ કરીને પોષણકારો દ્વારા, તેના લાભો ઉપરાંત, ઓછી કેલરી, કોઈ વિરોધાભાસ અને શરીરને નુકસાન પહોંચાડવા માટે. લીલા બીજથી શતાવરી અને સ્ટ્રિંગ બીજનો અર્થ થાય છે, જો કે આ વિવિધ સંસ્કૃતિઓ છે. Asparag બીન પ્રોટીન મોટી માત્રામાં સમાવે છે, આ સંસ્કૃતિના અનાજ અને શીંગો બંને રાંધવામાં ઉપયોગ થાય છે. તે શરીરમાંથી વધુ પ્રવાહી અને મીઠું દૂર કરે છે, કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સિસ્ટમમાં મદદ કરે છે. તેની આર્જિનિન સામગ્રીને લીધે, ઇન્સ્યુલિનના ગુણધર્મોમાં સમાન, એસ્પેરેગસ બીન્સ ડાયાબિટીસ માટે આદર્શ ઉત્પાદન છે. 
ગ્રીન બીન્સ કોઈપણ જીવતંત્ર માટે ફાયદાકારક છે, તેમાં કોઈ વિરોધાભાસ નથી અને તે ગર્ભવતી સ્ત્રીઓને પણ નુકસાન પહોંચાડે છે. સંસ્કૃતિ સૌંદર્ય વિટામિન એ સમૃદ્ધ છે, એ, સી, ઇ, જે ચામડીની સ્થિતિમાં નોંધપાત્ર સુધારો કરે છે, તેને વધુ જુવાન, તાજુ દેખાવ આપે છે. ભવિષ્યની માતાઓ માટે લીલી બીન ચિંતા, વધારે નર્વસ અને વારંવાર મૂડ સ્વિંગનો સામનો કરવામાં મદદ કરે છે. અન્ય તમામ લોકો માટે, લીલી સ્ટ્રિંગ બીન્સ ઉપયોગી છે જેમાં તેઓ પાચનતંત્રની કામગીરીને સુનિશ્ચિત કરે છે, ગેસ્ટ્રિક રસના સ્ત્રાવને સામાન્ય બનાવે છે અને યકૃત અને કિડનીના કાર્યમાં સુધારો કરે છે.
સ્ટ્રિંગ બીન્સ પુરુષો માટે પ્રોસ્ટેટ એડિનોમા સામે રક્ષણ અને જરૂરી ઝિંક સાથે રક્ષણ આપવા માટે નોંધપાત્ર ફાયદો ધરાવે છે.
પોષણ માં અરજી
લોકો જે વજન ગુમાવવું અથવા ફક્ત પોતાનું વજન સંતુલન જોવું છે, પોષક તત્ત્વો તમારા આહારમાં બીન્સ શામેલ કરવાની ભલામણ કરે છે. આ સંસ્કૃતિની ઓછી કેલરી સામગ્રી ઉપરાંત, તે પાચન માટે ખૂબ જ ઉપયોગી ફાઇબર ધરાવે છે. ફાઇબરનો આભાર, બીન લાંબા સમય સુધી સંતોષની લાગણી પૂરી પાડે છે, જે ભોજનની સંખ્યા ઘટાડે છે. આ ઉપરાંત, આ શરીરમાંથી હાનિકારક ઝેર દૂર કરવાને ખાતરી કરે છે, મગજની ગાંઠોના દેખાવને અટકાવે છે અને લોહીની શર્કરાના સ્તરને સામાન્ય બનાવે છે.
જો તમે વજન ઓછો કરવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યા છો, તો તમારે તમારા આહારમાં સરળ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ દાખલ કરવો જોઈએ: કોબી, કાકડી, ટામેટા, ગાજર, મરી, બિયાં સાથેનો દાણો અને જવ.
કોસ્મેટોલોજીમાં બીન્સનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો
દાળો ની ઉપયોગીતા માત્ર તેના પોષક મૂલ્યમાં જ દેખાતી નથી. સૌંદર્ય પ્રસાધનોમાં સક્રિયપણે ઉપયોગ થાય છે. વિવિધ ત્વચા સંભાળ ઉત્પાદનોના ઘટક તરીકે. ચહેરા અને ગરદનની માસ્ક, બીનના આધારે ચામડીને પોષી લે છે, સુગંધ અને પ્રશિક્ષણ અસર કરે છે. વધુમાં, દાળો સફેદ રંગની મિલકત ધરાવે છે, જેનાથી ત્વચાના રંગ અને સપાટીને સરળ બનાવે છે.
આ માસ્ક સંપૂર્ણપણે સાફ કરે છે, ખંજવાળ અને બળતરા રાહત આપે છે, પોપચાંની થાક દૂર કરે છે અને આંખો હેઠળ બેગ રાહત આપે છે. બધા ચામડીના પ્રકારો માટે યોગ્ય છે તે સૌથી સામાન્ય અને અસરકારક માસ્ક, ખૂબ જ સરળ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે: 2 tbsp. એલ 1 tbsp સાથે મિશ્રણ softened બીન puree. એલ ઓલિવ તેલ અને ½ tbsp. એલ લીંબુનો રસ. સાફ ત્વચા પર લાગુ કરો અને 20 મિનિટ માટે છોડી દો, પછી ગરમ પાણી સાથે કોગળા. ત્વચાના પ્રકારો પર આધાર રાખીને, તમે ઘટકો બદલી શકો છો અને તમારી મનપસંદ રેસીપી બનાવી શકો છો. તેથી, સૂકી ચામડી માટે, તમે ક્રીમ અને વિવિધ તેલ ઉમેરી શકો છો: પીચ પિટ, ઘઉંના સૂક્ષ્મજીવ, બદામ, શી, નારિયેળ વગેરે. ચીકણું ત્વચા માટે - ઓછી તેલ અને વધુ સ્ક્રબ્સિંગ શોષક: ઓટમલ અથવા બાયવીટ લોટ.
શું બનાવાયેલી બીજનો ઉપયોગ કરવા માટે કોઈ ફાયદો છે?
બીન સંરક્ષણ - આ ઉત્પાદન અને તેના મૂલ્યવાન પોષક ગુણધર્મોને સાચવવા માટે આ સૌથી વિશ્વસનીય વિકલ્પોમાંનો એક છે. લગભગ 70% વિટામિન્સ અને 80% જેટલા ખનિજોમાં કઠોળમાં રહેલા ખનીજનો સંગ્રહ કરવામાં આવે છે. જો કે, ઉત્પાદકો માન અને સંરક્ષણના નિયમોને સારી શ્રદ્ધા સાથે પાલન કરે તો, તૈયાર કરેલ દાળો જ ઉપયોગી થઈ શકે છે. ઉદાહરણ તરીકે, ગોસ્ટ અનુસાર, 0.6 થી 1 સે.મી. સુધીના કદવાળા બીન્સ સંરક્ષણ માટે યોગ્ય છે. બીજ, જાળવણી માટે આદર્શ રચના ચાર ભાગ કરતાં વધુ હોવી જોઈએ: પાણી, ખાંડ, મીઠું અને બીજ.
માત્ર એસેટિક એસિડને જ બચાવ તરીકે મંજૂરી આપવામાં આવે છે. તેથી, જ્યારે કેનડ ફૂડ સ્ટોર્સમાં ખરીદી કરવામાં આવે ત્યારે, તમારે ઓછી ગુણવત્તાવાળા માલ ખરીદવાથી બચવા માટે રચના અને ઉત્પાદક પર ધ્યાન આપવું જરૂરી છે. તેની ગુણવત્તા જોવા માટે ગ્લાસ કન્ટેનરમાં બીન્સ ખરીદવું વધુ સારું છે. ઉપયોગ કરતા પહેલા, પ્રિઝર્વેટિવ્સના અવશેષો ધોવા માટે તૈયાર કરેલી દાળો ઠંડા પાણીમાં ધોવા જોઈએ.
તે અગત્યનું છે! કૅન્ડ બીન્સનો દુરુપયોગ કરશો નહીં જે લોકો વારંવાર ફ્લેટ્યુલન્સ અને જઠરાંત્રિય માર્ગના અન્ય વિકારોથી પીડાય છે.
જેની માટે કઠોળ કોન્ટિરેન્ટેડ છે
આપણે કહી શકીએ છીએ કે દાળોના ફાયદા અને નુકસાનને પાતળા લીટીથી અલગ કરવામાં આવે છે - ઉત્પાદનની તૈયારીની ડિગ્રી. તેના કાચા સ્વરૂપમાં ઝેરી હોય છે તે લાંબા સમય સુધી સૂકવણી અને ગરમીની સારવાર માટે ઉપયોગી છે. તેથી, મુખ્ય નિયમ, બીજ માટે માત્ર લાભો લાવવા માટે - તેને સારી રીતે રાંધવામાં આવે છે. જો કે, બાફેલી બીન્સના ઉપયોગમાં કેટલીક મર્યાદાઓ છે. દાળમાંથી વાનગીઓમાં કાળજી લેવી જોઇએ જે પેટમાં અલ્સર, cholecystitis, nephritis, સ્વાદુપિંડ, ગૌસંશય અને ઉચ્ચ એસિડિટી સાથે ગેસ્ટ્રાઇટિસ પીડાય છે.
