કબરનેટ વાઇન સૂકી લાલ વાઇનના તમામ જ્ઞાતાઓ દ્વારા જાણીતા અને પ્રિય છે. લગભગ તમામ દેશો જ્યાં ઠંડા કેનેડાથી લઇને લૅબેનને શેકેલા વાઇનમેકિંગ છે ત્યાં રાઉન્ડ આકારની ખૂબ મોટી ઘેરા-વાદળી બેરી સાથે સમાન નામની દ્રાક્ષની જાત વિકસે છે. બ્રાન્ડેડ વાઇન કેબર્નેટ ઇટાલી અને સ્પેન, યુક્રેન અને મોલ્ડોવા, ચિલી અને આર્જેન્ટિના તેમજ દક્ષિણ આફ્રિકા, ઓસ્ટ્રેલિયા અને અમેરિકાના અમેરિકાનું ઉત્પાદન કરે છે.
અનુમાન ઇતિહાસ
"કૅબેનેટ સેવિવિન", તે "પિટાઇટ વિદ્યુત" છે - ત્રણસો વર્ષનો ઇતિહાસ ધરાવતી દ્રાક્ષની વિવિધતા, ફ્રેન્ચ ફ્રેન્ચ એક્વિટેઇનમાં ઉત્પન્ન થયેલી, તે બોર્ડેક્સ વાઇનના ઉત્પાદન માટે જાણીતી છે (જોકે, કેટલાક સ્રોતો અનુસાર, આ દ્રાક્ષ પ્રાચીન રોમના સમયથી આધુનિક ફ્રાન્સના પ્રદેશમાં અસ્તિત્વ ધરાવે છે).
આજે તે વિશ્વસનીય રીતે જાણીતું છે કે વિવિધ પ્રકારની બે બોર્ડેક્સ જાતોના ક્રોસિંગનું પરિણામ છે - એક સફેદ સોવિગ્નેન, જેણે નવી વિવિધતા માટે હિમપ્રતિકારક પ્રતિકાર અને લાલ કેબનેટ ફ્રાન્ક આપ્યો હતો, જેણે હાઇબ્રિડને તેજસ્વી સુગંધ અને અનન્ય માળખું આપ્યું હતું.
શું તમે જાણો છો? કેવી રીતે કાબર્નનેટ સૉવિગનનું કાપણી કરવામાં આવ્યું તેના પર કોઈ વિશ્વસનીય ડેટા અમારા દિવસો સુધી પહોંચ્યો નથી અને તેથી સામાન્ય રીતે સ્વીકૃત સંસ્કરણ એ છે કે ક્રોસિંગ તક દ્વારા થયું હોવા છતાં, સાચા વાઇનમેકર્સ કહે છે કે આ વિસ્તારમાં અકસ્માત છે. બનવું કરી શકતા નથી
ફ્રાંસમાં XVII સદીના બીજા ભાગમાં વાઈનમેકિંગ ક્ષેત્રમાં ખૂબ જ સક્રિય હતું. આ સમયે, દારૂનું ઉત્પાદન સક્રિય રીતે પ્રગતિમાં આવી રહ્યું હતું, અને તે માત્ર અનેક પેઢીઓના વ્યાવસાયિકો જ નહીં, પણ તેમાં પણ વિચિત્ર સાહસિકો અને મધ્યમ જમીનદાર સામેલ હતા. 
તેમણે આ વિશિષ્ટ પ્રકારના કૃષિ અને મઠોને બાયપાસ કર્યો ન હતો, જ્યાં સાધુઓએ પ્રજનન પ્રયોગો અને પ્રયોગોના તમામ પ્રકારના સક્રિયપણે સક્રિય પણ કર્યા હતા. બીજી તરફ, આ યુગમાં ઉદ્ભવેલી મહાન ફ્રેન્ચ ક્રાંતિ એ હોમેરિક વાઇનમેકર્સના દુઃખદાયક રેકોર્ડ્સને સારી રીતે શોષી શકે છે, જે દ્રાક્ષ બનાવતી કેબનેટની પ્રક્રિયા વિશેની માહિતીની અભાવે સમજાવે છે.
કોઈપણ રીતે, કેબેનેટ સોવિગ્નેન ખૂબ જ ઝડપથી સીધા અને સફળ પ્રતિસ્પર્ધાને વધુ મૌખિક બોર્ડેક્સ દ્રાક્ષ મર્લોટ અને માલ્બેક તરફ દોરી ગયા. અને 19 મી સદીના મધ્યમાં કબરનેટ દ્રાક્ષનો વિશ્વભરમાં તેમના વિજયી કૂચ શરૂ થયા અને ત્યારથી લગભગ તમામ ખંડો પર સંખ્યાબંધ દેશો જીતી લીધાં છે.
જૈવિક લક્ષણોનું વર્ણન
કેબેર્નેટ સૉવિગ્નન અંતમાં દ્રાક્ષની જાતો સાથે સંકળાયેલ છે, આપણા દેશમાં તેની પાકની સામાન્ય રીતે ઑક્ટોબર કરતાં પહેલાંની કાપણી કરવામાં આવે છે. દ્રાક્ષાવેલા કોઈ પણ સમસ્યા વગર રુટ લે છે અને રીપન્સ લે છે, ઉપજ ખૂબ ઊંચી છે. પાંદડા લાલ દાંતાવાળી ટિપ્સ સાથે ગોળાકાર છે. છોડનો ફેલાવો ઊંચો છે, અંકુરની જાડા ફ્લુફથી ઢંકાયેલી હોય છે, યુવાનોમાં તેઓ ખૂબ જ પ્રકાશ, લગભગ સફેદ છાયા ધરાવે છે.
શું તમે જાણો છો? અન્ય વિખ્યાત વિવિધ નામો "પેટિટ કેબનેટ", "લેફીટ" ("કૅરેજ").
કૅબેનેટ સોવિગ્નોન લાંબા, 15 સે.મી. સુધી, શંકુ આકારમાં છૂટક ક્લસ્ટરો, ક્યારેક બાજુની શાખા સાથે બને છે. રાઉન્ડ બેરી - 1.5 સે.મી. વ્યાસ અને વજનના 3 ગ્રામ સુધી. બેરીનો રંગ ઘેરો વાદળી છે, ચામડી રફ છે, તે મીણની કોટથી ઢંકાયેલી છે. બેરીમાં હાડકાં હાજર છે, પરંતુ તેમની સંખ્યા નાની છે. સ્વાદ માટે સુખદ, રસદાર દ્રાક્ષ.
વિવિધ ફાયદા અને ગેરફાયદા
કેબેર્નેટ સૉવિગ્નોન દ્રાક્ષ ઉગાડવા માટે ખૂબ જ સરળ છે અને જાળવી રાખે છે કે તેને ઘણીવાર બેકારના દ્રાક્ષ કહેવામાં આવે છે. તે દુષ્કાળ માટે પ્રતિરોધક છે અને પાણી પીવતા વખતે લગભગ રોટતું નથી, ગંભીર શિયાળા અથવા વસંત frosts થી ભયભીત નથી, દ્રાક્ષ (ખાસ કરીને, phylloxera અને ફૂગ) અને જંતુઓ (દ્રાક્ષ leafworm) માટે સૌથી ખતરનાક રોગો ઓછી સંવેદનશીલતા છે, સ્થિરતા વધે છે અને સંપૂર્ણપણે સ્વીકારે છે ફેરફારવાળા શરતો.
વિવિધતાની ખામીઓમાં, અન્ય ઉમદા બોર્ડેક્સ જાતો કરતા કદાચ બેરી અને ઓછી ઉપજની જગ્યાએ વધુ પડતી વહેંચણી કરવી શક્ય છે. આ જાતની બીજી સમસ્યા એ કહેવાતા વટાણા છે, જે દ્રાક્ષ પર નાના અને ખૂબ જ એસિડિક લીલા અનફોર્મેટેડ બેરીના દેખાવમાં દેખાય છે.
વિવિધ પ્રકારની બાકીની ખામીઓ, જો તેઓને આ રીતે બોલાવી શકાય, તો વાઇન કાચા માલ તરીકે - બેરીના સ્વાદના ગુણો સાથે સંબંધિત છે - ભારે ભારે, સમૃદ્ધ અને ચામડીનો સ્વાદ, અપર્યાપ્ત તર્ક, પરંતુ આ ઉણપ કુશળતા માટે અન્ય દ્રાક્ષના ઉમેરા દ્વારા કુશળ વળતર આપવામાં આવે છે, ખાસ કરીને મર્લોટ અને "પેરેંટલ" "કૅબેનેટ ફ્રાન્ક.
અમે તમને "ઇસાબેલા" જેવી લોકપ્રિય દ્રાક્ષની વિવિધતા વિશે પણ જણાવવા માંગીએ છીએ.
ખરીદી કરતી વખતે દ્રાક્ષ કેવી રીતે પસંદ કરો
ઉચ્ચ ગુણવત્તાની રોપાઓ ખરીદવાની મુખ્ય સ્થિતિ - સાબિત સ્થળે આ સ્થળે અપીલ કરો. અનૈતિક વેપારીઓએ બિનઅનુભવી ખરીદદારોને છેતરાવવાની કુશળતાને સંપૂર્ણ રીતે માણી લીધી છે, તેથી, તેમના માટે ઓછી ગુણવત્તાવાળા કાચા માલસામાનને તાજું દેખાવ આપવા માટે કોઈ મુશ્કેલી નથી.
અને હજુ સુધી, સ્પષ્ટ અને સ્પષ્ટ લગ્નથી ઓછામાં ઓછા પોતાને સુરક્ષિત રાખવા માટે દ્રાક્ષના રોપાઓ પસંદ કરવાના કેટલાક નિયમો જાણવાની જરૂર છે.
- દ્રાક્ષના રોપાઓના મૂળ ખૂબ જ ઝડપથી સૂકાઈ જાય છે, તે પછી છોડને સ્થાયી થવું ખૂબ મુશ્કેલ હોઈ શકે છે.
- વાવેતર કરતા પહેલાં રોપાઓ ખરીદવી તે સારું છે, કારણ કે તેઓ સંગ્રહને સહન કરતા નથી. જો તમે વસંતઋતુમાં દ્રાક્ષ રોપવાના છો, તો તમારે પતનમાં બીજ ન ખરીદવું જોઈએ.
- પાનખર રોપાઓ પર મોટી સંખ્યામાં પાંદડા ખરીદવા માટે ઇનકાર કરવો એ એક કારણ છે: સંભવ છે કે પાંદડાઓ દ્વારા મોટી માત્રામાં ભેજ પસાર થઈ ગઈ છે, અને છોડને હળવી કરવામાં આવે છે.
- સીઝનમાં અને મોટી પસંદગી સાથે હંમેશા રોપાઓ ખરીદો.
વેલો જીવંત છે તે સુનિશ્ચિત કરવા માટે વિક્રેતાને બીજાની સાથે અમુક મેનિપ્યુલેશન્સ કરવા માટે કહો:
- જો તમે કોઈ બીજની ટોચને કાપી નાખો અથવા ચામડીનો નાનો ભાગ કાઢી નાખો, તો તમારે રસદાર અને ભેજવાળી લીલા માંસ જોવી જોઈએ;
- તાજા કટની રુટ પ્રકાશ અને ભેજવાળી હોવી જોઈએ, કાચા બટાકાની કંદની જેમ;
- જ્યારે વળાંક, વેલો સહેજ તિરાડ શકે છે, પરંતુ તોડી ન શકે;
- તંદુરસ્ત બીજમાં કળીઓ સહેજ સ્પર્શથી બંધ થતા નથી;
- ગ્રાફ્ટિંગ સાઇટ સારી રીતે સંચિત હોવી જોઈએ - ભીના કપડાને સ્ક્વિઝિંગ કરવાના સિદ્ધાંત પરના સ્ટોક સાથે ભરાયેલા જંકશન પર બીજને ટ્વિસ્ટ કરો અને પછીથી કાળજીપૂર્વક ધ્યાનમાં લો: તમારે કોઈપણ ક્રેક્સ અથવા ફાંદાઓ જોઈ શકતા નથી;
- બીજી તરફ, જો તમને રસી દેખાતી નથી, તો તેનો અર્થ એ છે કે તે બધી અસ્તિત્વમાં નથી હોતી તે બધા વેચનારની ખાતરી હોવા છતાં, તે હવે નોંધનીય નથી: તમે ફક્ત કલમની જગ્યાએ અનાવશ્યક છોડને વેચવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યા છો.
તે અગત્યનું છે! જો વેચનાર તમારા દ્વારા ઑફર કરેલા કોઈપણ ઑપરેશનને નિઃશંકપણે નકારી કાઢે છે - ગુડબાય કહો અને અન્યત્ર શોપિંગ પર જાઓ: તેઓ તમને છેતરે છે!
ઊંચી કિંમત ગુણવત્તાની ગેરંટી નથી, તેમજ અસંખ્ય પ્રમાણપત્રો સીલ સાથે પણ છે. તમારી આંખો અને વેચનારની પ્રતિષ્ઠા પર વિશ્વાસ કરો: જો તમે એક સુંદર રોપણી મેળવી લીધી છે, પરંતુ તે રુટ લેવામાં ન આવે તો, તે જ વેપારીને નવી કાચા માલ માટે અરજી કરવી યોગ્ય છે કે નહીં તે ધ્યાનમાં લો.
સાઇટ પર પ્લાન્ટ ક્યારે અને ક્યાં સારું છે
વસંત અને પાનખર - દ્રાક્ષ વાવેતરના બે માર્ગો છે. દરેકમાં તેની પોતાની લાક્ષણિકતાઓ છે, તેના પોતાના ફાયદા અને ગેરફાયદા છે. તેથી, વસંત વાવેતર સારું છે કારણ કે દાંડી ઠંડો પહેલા સારી રીતે રુટ લેશે, પરંતુ આ પદ્ધતિ વસંત સુધી રોપાઓ સંગ્રહિત કરવાના કેટલાક જોખમો સાથે સંકળાયેલી છે.
એટલા માટે ઘણા નિષ્ણાતો શિયાળામાં લગભગ દ્રાક્ષ રોપવાનું પસંદ કરે છે, આ માટે ખાસ કરીને ગરમ દિવસ પસંદ કરે છે, જેથી કેટલાક મહિનાઓ સુધી બીજને સંગ્રહિત ન કરી શકાય.
પતન વાવેતર વાવેતર નિયમો વિશે જાણો.
જો કોઈ પસંદગી હોય તો, પ્રથમ હિમ (લગભગ ઑક્ટોબરની મધ્યમાં) પહેલા લાંબા સમય સુધી પતનમાં દ્રાક્ષ વાવેતર થાય છે, જેથી તાપમાનમાં તીવ્ર ઘટાડાને કારણે અખંડ મૂળો નાશ ન થાય.
વાવેતર અને દ્રાક્ષની વાવેતર સ્થાનની પસંદગી સાથે શરૂ થાય છે. કૅબર્નેટ સૉવિગ્નન માટે શ્રેષ્ઠ સ્થળ એ સાઇટની દક્ષિણી અથવા દક્ષિણપશ્ચિમ ઢાળ છે જે સારી લાઇટિંગ અને વેન્ટિલેશન ધરાવે છે. દ્રાક્ષાવાડી ઉત્તરથી દક્ષિણમાં સ્થિત છે. 
તે અગત્યનું છે! દ્રાક્ષની એક સારી જગ્યા ઇમારતની દક્ષિણી દિવાલ પર છે: આ કિસ્સામાં વેલોને સૌથી ગંભીર ઉત્તરીય પવનથી સલામત આશ્રય દ્વારા સુરક્ષિત કરવામાં આવશે. પરંતુ વૃક્ષો અથવા અન્ય ઇમારતોની છાયામાં આ છોડ સ્પષ્ટ રીતે વાવેતર ન જોઈએ!
માટીના દ્રાક્ષની રચના કેબર્નેટ સોવિગનન ઉચ્ચ જરૂરિયાતો લાદતી નથી, પરંતુ જમીનના સારા ડ્રેનેજ અને સામાન્ય પોષક મૂલ્યનું સ્વાગત છે.
કેવી રીતે રોપવું: સાઇટ પર યોજના રોપણી રોપણી
દેશમાં કેબરનેટ દ્રાક્ષ કેવી રીતે ઉગાડવું - આ પ્રશ્નનો જવાબ તેના માટે કયા પ્રદેશમાં છે અને તમે કેટલો દારૂ માંગો છો તેના આધારે છે. જેમ કહેવામાં આવ્યું હતું, નજીકના માળખાથી ઓછામાં ઓછા દોઢ મીટરની અંતરે એક પંક્તિમાં નાની સંખ્યામાં ઝાડ વાવેતર કરી શકાય છે.
પરંતુ જો તમે એક વાસ્તવિક દ્રાક્ષાવાડી બનાવવાનું વિચારી રહ્યા છો, તો રોપાઓ પંક્તિઓ માં મુકવા જોઈએ, જે અંતર ઓછામાં ઓછી ત્રણ મીટર હોવી જોઈએ, જેથી તમામ ક્લસ્ટરને પૂરતી પ્રકાશ મળે. કબરનેટ સોવિગ્નન દ્રાક્ષની વચ્ચેની અંતર એક દોઢ મીટરની હોવી જોઈએ.
શું તમે જાણો છો? સુકા અને રેતાળ જમીનમાં, દ્રાક્ષ એક ખીલ જેવી રીતે (ઊંડા છિદ્રોમાં) વાવવામાં આવે છે, પરંતુ જો નજીકના ભૂગર્ભજળ હોય છે, તેમજ લોમ્સ અને માટીની જમીન પર, તેનાથી વિપરીત, બેડ સહેજ ઉઠાવવામાં આવે છે.
જ્યારે કોઈ રોપણી રોપતી હોય ત્યારે, એક વિશાળ વ્યાસ ધરાવતી પાઇપ અથવા કટ-ઑફ તળિયે ઉલટાયેલ પ્લાસ્ટિકની બોટલને આવા ઉપકરણ દ્વારા વેઇનને સિંચિત કરવા માટે છિદ્રમાં દફનાવવામાં આવે છે.
જો કે, વાઇનને રુટ લેવાના ત્રણ વર્ષ પછી કેબર્નેટ સોવિગ્નનની અનિશ્ચિતતા ધ્યાનમાં લેતા, આવા પાઇપને સલામત રીતે દૂર કરી શકાય છે - દ્રાક્ષ જમીનના ઊંડા સ્તરોથી તેને જરૂરી ભેજ પ્રાપ્ત કરવા માટે સક્ષમ છે અને હવે તેને સિંચાઈમાં વિશેષ વિશેષાધિકારોની જરૂર નથી.
વાઇન માટે સૌથી યોગ્ય દ્રાક્ષ પણ જુઓ.
દ્રાક્ષ માટે મોસમી સંભાળ નિયમો "Cabernet Sauvignon"
પહેલાથી જ ઉલ્લેખ કરાયો છે કે, કૅબર્નેટ દ્રાક્ષ ઉગાડવામાં સરળ છે, કારણ કે વિવિધ ફેરફારવાળા હવામાન માટે અનિશ્ચિત છે અને તે જંતુઓથી ખૂબ ભયભીત નથી. પરંતુ આનો અર્થ એવો નથી કે આવી વેલો છોડવી એ જરૂરી નથી.
પાણી પીવાની પદ્ધતિ
વધતી વાઇન બેરીની તકનીકીમાં યોગ્ય પાણી આપવાનું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. તેની ભેજની જેમ વધુ ભેજ, કાપણી પર ખરાબ અસર કરે છે. એવું કહેવાતું હતું કે, વેલાના જીવનના પહેલા ત્રણ વર્ષ દરમિયાન છિદ્ર અથવા પ્લાસ્ટિકની બોટલમાં ખોદેલા પાઇપ દ્વારા તેને પાણીથી વધુ સારું કરવું, પછી આ ઉપકરણોને સુરક્ષિત રીતે દૂર કરી શકાય છે.
શિયાળાના આશ્રયને દૂર કર્યા પછી વેલાને વેલામાં મુકો, તે તેના પ્રથમ પ્રાણીઓનું પાણી ઉત્પન્ન કરે છે. વધતી મોસમની શરૂઆતમાં, દ્રાક્ષ ખાસ કરીને ઘણું જરૂરી છે: એક ઝાડમાં 40 લિટર પાણી લાગી શકે છે. 
તે અગત્યનું છે! દ્રાક્ષના વસંતને પાણી આપવા માટે પાણી થોડું ગરમ હોવું જોઈએ, વધુમાં, ડ્રેસિંગ માટે થોડું લાકડું રાખ (ઝાડવા દીઠ અડધા લિટર જાર) ઉમેરવા સારું છે.
પાછળથી, બેરીના પાકની પ્રક્રિયા પહેલા, બે વધુ પાણીનું પાણી બહાર કાઢવામાં આવે છે: પ્રથમ - ફૂલો શરૂ થાય તે થોડા દિવસ પહેલા અને બીજું - ફૂલોના અંત પછી. જ્યારે દ્રાક્ષ આકારમાં બેરી લેવાનું શરૂ કરે છે, ત્યારે પાણીની ભેજને ધ્યાનમાં લીધા વિના પાણી બંધ કરવું જ જોઇએ, આ નિયમ કોઈપણ દ્રાક્ષની જાતો પર લાગુ પડે છે.
છેલ્લે, શિયાળા પહેલા જ ડ્રોપ કરતા થોડા દિવસો પછી, દ્રાક્ષ ફરીથી પાણીયુક્ત થાય છે (આ કરવામાં આવે છે જેથી વેલો સૂકી જમીનથી શિયાળામાં પ્રવેશી શકતું નથી, આ જમીન વધુ મુક્ત થાય છે અને દ્રાક્ષ ખૂબ તીવ્ર હિમથી મૃત્યુ પામે છે).
સંપૂર્ણપણે વિકસિત વાઇનયાર્ડ્સ પણ ઓછું પાણીયુક્ત કરી શકાય છે. વાસ્તવમાં, સમગ્ર સીઝન દરમિયાન, દ્રાક્ષ જમીનમાંથી સામાન્ય વિકાસ માટે પૂરતી માત્રામાં ભેજ કાઢે છે, પરંતુ શિયાળા પહેલાં પાણી પીવાની ફરજિયાત છે.
ફળદ્રુપતા
સાવચેતી સાથે દ્રાક્ષને ખવડાવવું પણ જરૂરી છે, કારણ કે ખાતરોનો વધારાનો ભાગ વેલોના વિકાસને ધીમો પાડે છે અને ઉપજ ઘટાડે છે. જો, દ્રાક્ષ રોપતા પહેલા, તમે કાર્બનિક અને ખનિજ ખાતરો સાથે જમીનને સંતૃપ્ત કરવાની કાળજી લીધી છે, આ અનામત પૃથ્વી પર કંઈપણ ઉમેરતા પહેલા ત્રણ અથવા ચાર વર્ષ માટે પૂરતી છે.
કાર્બનિક દ્રાક્ષમાંથી ખાતર, પીટ અને ખાતર પણ યોગ્ય રીતે પ્રતિક્રિયા આપે છે. ખનિજ પૂરક - કાર્બામાઇડ, એમોનિયમ નાઇટ્રેટ, સુપરફોસ્ફેટ, અને પોટાશ ખાતરો (પોટેશિયમ સલ્ફેટ, પોટાશ મીઠું, લાકડા રાખ). તમે જટિલ ખનિજ સપ્લિમેન્ટ્સ, જેમ કે ફ્લોરોવિટ, કેમિરા અને અન્યનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો. 
તે પણ જુઓ કે કયા પ્રકારનાં ખનિજ ખાતરો છે અને તેમાં કયા પોષક તત્વો છે.
વસંતઋતુમાં, પ્રથમ જળ સાથે, નાઈટ્રોજન, ફોસ્ફરસ અને પોટેશિયમ ધરાવતી ખનીજ પૂરક સાથે દ્રાક્ષને ખવડાવવાનું જરૂરી છે. દરેક ઝાડને 50 ગ્રામ ફોસ્ફેટ અને પોટાશ ખાતરના 20 ગ્રામની જરૂર પડશે. ઝાડની આસપાસ એક છીછરી ખાઈ ખોદવામાં આવે છે, તેમાં ખાતર મૂકવામાં આવે છે, અને ટોચ પર પૃથ્વી સાથે છાંટવામાં આવે છે.
આગામી ફળદ્રુપતા ફૂલો કરતા પહેલાં કરી શકાય છે, આ સમયે કાર્બનિક પદાર્થ અને કેટલાક વધુ પોટાશ અને ફોસ્ફેટ ખાતર (પાણીની બકેટ પર આધારિત આશરે 15 ગ્રામ અને 25 ગ્રામ) નો ઉપયોગ કરી શકાય છે.
તે અગત્યનું છે! તમે ઉનાળાના બીજા ભાગમાં નાઇટ્રોજન ખાતરો સાથે દ્રાક્ષને ખવડાવી શકતા નથી, આનાથી બેરીના પાકમાં ગંભીર વિલંબ થાય છે. આ જ પરિણામ ખાતર સરપ્લસ આપે છે.
ગ્રેપવાઇનને ખવડાવવું પણ સ્પ્રે થઈ શકે છે, અને ખાતરનો આ પ્રકાર જંતુઓથી નિવારક સારવાર સાથે જોડાય છે. આ માટે, વિશિષ્ટ સ્ટોર ("એક્વેરિન," પ્લાન્ટાફોલ, "નોવોફર્ટ, વગેરે) માં તૈયાર ઉત્પાદ ખરીદવાનું સૌથી અનુકૂળ છે.
સાહિત્ય કાપણી
કાબરનેટ સોવિગ્ગનને ખાસ કરીને યોગ્ય કાપણીની જરૂર છે, કારણ કે ઓવરલોડ કરેલી વેલી ખરાબ પાક બનાવે છે. કાપણી વર્ષનાં કોઈપણ સમયે કરી શકાય છે, પરંતુ દરેક કાપણીની તેની પોતાની લાક્ષણિકતાઓ હોય છે.
શું તમે જાણો છો? પાનખર કાપણી વસંત કરતાં વધુ પ્રાધાન્યપૂર્ણ છે, કારણ કે વિપુલ પ્રમાણમાં સૅપ ફ્લો દરમિયાન, કાપેલ વેલો નબળી રૂપે ઉપચાર કરે છે અને પાસાકા ("રડે") વધે છે. આ પ્રકારના આંસુ કળીઓને ભરી દે છે, તેઓ ખાડા ફેરવે છે અને વધતા નથી, તેથી એક નિરક્ષર વસંત કાપણી દ્રાક્ષનો નાશ કરી શકે છે.
જો પાનખરમાં છંટકાવ કરવું શક્ય ન હતું, અથવા શરદઋતુમાં વાવેલા ઝાડને ઘણા બધા અંકુરની ફેંકી દે છે, તો તમે તેને વસંતઋતુમાં કાળજીપૂર્વક દૂર કરી શકો છો, જ્યારે તે હજી પણ સંપૂર્ણપણે ગરમ નથી હોતું, પરંતુ વાસ્તવિક ઠંડક પૂરું થાય છે. આ સમયે, વેલોની સૂકી અને રોગવાળી શાખાઓ પણ દૂર કરવામાં આવે છે.
દ્રાક્ષની ઉનાળામાં ચૂનામાં, વધુ શાખાઓ અને પાંદડા દૂર કરો. બેરીઓ વધુ સારી રીતે પકવવા માટે યોગ્ય રીતે બનેલા ઝાડવાને તમામ બાજુથી સૂર્ય દ્વારા સારી રીતે પ્રગટ કરવી જોઈએ. પાનખરમાં, લણણી દરમિયાન દ્રાક્ષ કાપવામાં આવે છે (નબળા અંકુરને દૂર કરવામાં આવે છે અને કહેવાતા "ટોચ" - દ્રાક્ષ વગર અંકુરની). પછી, પાંદડા પતન પછી, વધુ કાર્ડિનલ કાપણી કરવામાં આવે છે.
તે અગત્યનું છે! પાનખર કાપણી માટે યોગ્ય સમય પ્રથમ હિમપ્રપાતની શરૂઆત છે. વેલોમાં સૅપનો પ્રવાહ બંધ થવો જોઈએ, પરંતુ તમારે વાસ્તવિક ફ્રોસ્ટ સુધી પહોંચવું જોઈએ નહીં, કારણ કે શાખાઓ ખૂબ નાજુક બની જશે.
કાપણીના પરિણામ રૂપે, એક યુવાન રોપણી પર, 3-7 બાજુની ડાળીઓ છોડી દેવી જોઈએ, નહીં. સપ્ટેમ્બરમાં એક પુખ્ત વેલ પર, જમીનથી અડધા મીટર કરતા ઓછો બરતરફ કરવામાં આવતી તમામ બાજુની કળીઓને દૂર કરવી આવશ્યક છે. પછી, જમીન ઉપર 0.8 મીટરથી ઊંચાઈની ઊંચાઇએ વધતા અંકુરથી, ટોપ્સ એક દસમા સુધી કાપી નાખવામાં આવે છે, અને બધી બાજુની શાખાઓ દૂર કરવામાં આવે છે.
પછી, જમીન પરથી લગભગ એક મીટરની ઉંચાઇ પર બીજા પાનખર કાપણી દરમિયાન, તમારે સૌથી મજબૂત અંકુરની જોડી પસંદ કરવાની જરૂર છે: 3-4 કળીઓને છોડીને તળિયે કાપી નાંખો અને ટોચની એકને 10 કળીઓ પર વિરુદ્ધ બાજુએ કાપી નાખો - આ તે છે જ્યાં ક્લસ્ટરો રચશે.
રોગ અને જંતુ પ્રતિકાર: સારવાર અને સંરક્ષણ
અમે ઉપર ઉલ્લેખ કર્યો છે કે કેબરનેટ સોવિગન એ દ્રાક્ષના સૌથી ભયંકર દુશ્મનોને ખૂબ પ્રતિકારક છે. તેમ છતાં, નિદાન અને ઉપચારમાં સમસ્યા ન હોવા માટે, દ્રાક્ષ અને સ્પાઇડર જીવાણુઓ, પ્ર્યુરિટસ, પાંદડાવાળા પક્ષીઓ તેમજ વિવિધ ફૂગના રોગો અને સડો જેવા દુષ્કાળથી વેલોને બચાવવા માટે કેટલાક નિવારક પગલાં લેવા જરૂરી છે.
વિશિષ્ટ સ્ટોર્સમાં, તમે દ્રાક્ષના પ્રોફીલેક્ટિક સારવાર માટે સાર્વત્રિક તૈયારીઓ ખરીદી શકો છો, જે ફૂગનાશક અને જંતુનાશક ગુણધર્મો બંને ધરાવે છે અને વધુમાં, વેલોના વિકાસને ઉત્તેજીત કરે છે. કારણ કે આ દવાઓ સામાન્ય રીતે ઝેરી હોય છે, સારવારની શરૂઆત વસંતઋતુમાં થવી જોઈએ. અને જો વેલો હજી પણ અસર કરે છે, અને સારવાર પછીથી હાથ ધરવામાં આવે છે - કોઈપણ કિસ્સામાં, તે લણણી પહેલાં ઓછામાં ઓછા એક મહિના પૂર્ણ થવું આવશ્યક છે.
શું તમે જાણો છો? જંતુનાશકોના સલામત વિકલ્પ તરીકે, સામાન્ય સાબુ અને પાણી સાથે પાંદડાઓને છાંટવાની સાથે ચેપ સામેના પ્રારંભિક તબક્કામાં ટિકીઓ સામે લડવા શક્ય છે.
પરંતુ કેબેનેટ માટે ખરેખર ખતરનાક કોણ છે - તે ભરાઈ ગયું હતું. સાઇટ પર નિસ્તેજ માળોની હાજરી માટે કાળજીપૂર્વક અને નિયમિતપણે સાઇટનું નિરીક્ષણ કરો. જો આ જંતુઓ તમારા પાક પર હુમલો કરે છે, તો ખાસ ફાંસો સેટ કરો અથવા, જો બાકીનું નિષ્ફળ જાય, તો ક્લસ્ટરને ગોઝથી ઢાંકી દો.
ફ્રોસ્ટ પ્રતિકાર: શિયાળામાં માટે આશ્રય
કેબર્નેટ સૉવિગ્નન હીમ-પ્રતિકારક જાતોથી સંબંધિત છે (વેલો 30 ડિગ્રી સેલ્સિયસથી નીચેનો તાપમાન સહન કરી શકે છે), પરંતુ શિયાળાની મધ્ય ગલીમાં દ્રાક્ષ ઉગાડે ત્યારે તે આવરી લેવું જોઈએ. ખરેખર, હિમના પરિણામ સ્વરૂપે દ્રાક્ષની વાડીઓને નુકસાન એ એક ખૂબ જ જટિલ વિજ્ઞાન છે, જ્યાં શિયાળામાં તાપમાનમાં કેટલું ઓછું ઘટાડો થાય છે તે પણ મહત્વપૂર્ણ છે, પણ પાનખર અને વસંતઋતુના અનપેક્ષિત અને ગંભીર કેવી રીતે હતા, ઠંડીના મોસમમાં કયા પવનનો પ્રભાવ થયો હતો અને ટી. એન.
તેથી, જોખમ ન લેવા માટે, તમારે આખા શિયાળા માટે દ્રાક્ષાવાડી પર દ્રાક્ષાવાડી છોડવી જોઈએ નહીં.
દ્રાક્ષની આશ્રય કરવાનો સૌથી સરળ રસ્તો એ છે કે તે મૂકવો. તમે શિયાળા માટે વેલા અને વધુ સમય લેતા સ્થળ માટે તૈયારી કરી શકો છો - બોર્ડ, પ્લાયવુડ, ફિલ્મ અને અન્ય ઇમ્પ્રુવેઝ્ડ સામગ્રી સાથે આવરી લો, સૂકા ઘાસમાંથી એક ઓશીકું રેખાંકિત કરો.
તે અગત્યનું છે! તમે જે પણ રીતે પસંદ કરો છો, તમે સૂકા દ્રાક્ષના પાંદડાવાળા વેલાને આવરી શકતા નથી, કારણ કે આ કિસ્સામાં તમે તમારા પોતાના હાથથી જંતુઓ માટે સંપૂર્ણ શિયાળા કરી શકો છો.
કોઈ ફિલ્મ સાથેના દ્રાક્ષને આવરી લેવું એ ખૂબ જ સારી વાત પુરવાર થયું નથી: જો તમારી પાસે વેલો માટે નિયમિત હવાઈ વ્યવસ્થા ગોઠવવાની તક ન હોય, તો તે રોટી અને રોટી શકે છે.
વાઇન બનાવવા માટે કેબર્નેટ સૉવિગ્નન દ્રાક્ષનો ઉપયોગ કરવો
અને હવે, છેલ્લે, સૌથી સુખદ વસ્તુ વાવણી અને વાઇન તૈયાર છે.
શું તમે જાણો છો? કેબર્નેટ સૉવિગન એક ખાસ વાઇન દ્રાક્ષની વાનગી છે, તે ખૂબ જ તીવ્ર ત્વચાને કારણે સ્વાદિષ્ટ વસ્તુ તરીકે ઉપયોગ માટે ખૂબ જ યોગ્ય નથી.
કયા વર્ષ માટે કેબર્નેટ સૉવિગ્નન દ્રાક્ષનો ફળ ઘણા પરિબળો પર આધાર રાખે છે, પરંતુ વાવેતરના ક્ષણથી રાહ જોવા માટે સરેરાશમાં ત્રણથી પાંચ વર્ષ લાગે છે.
કબાર્નેટ વાઇન ઘણા લોકો દ્વારા પસંદ કરવામાં આવે છે: તેમાં કિસમિસના સંકેત સાથે મસાલેદાર અને તીખા સ્વાદ છે. સાચું, યુવાન કેબનેટ રંગમાં શાહી જેવું લાગે છે, અને તેનો સ્વાદ ખૂબ ભારે છે. પીણું લાંબા સમય સુધી પરિપક્વ છે, પરંતુ સમય જતાં, તે એક ઉમદા દાડમ રંગ અને ખૂબ જ જટિલ કલગી પ્રાપ્ત કરે છે. 
અસ્થિરતા (હાર્ડ ત્વચા અને હાડકાને આભારી છે) અને કાળા કિસમિસની સુગંધ એ કેબેનેટ સૌવિગ્નનની મુલાકાતી કાર્ડ છે.
ઉપર જણાવ્યા પ્રમાણે, જ્યારે કેબેનેટ સેવીગનનમાંથી વાઇન તૈયાર કરવામાં આવે છે, ત્યારે વાઇનની અન્ય જાતો સામાન્ય રીતે સ્વાદને સુમેળ કરવા પીણુંમાં ઉમેરવામાં આવે છે, પરંતુ આ દ્રાક્ષમાંથી ગુણવત્તા પીણા પણ ઉત્પન્ન થાય છે.
શું તમે જાણો છો? દારૂના હાલના નિયમો મુજબ વિવિધતા (એક દ્રાક્ષ વિવિધતામાંથી બનાવેલ) હોવાનું માનવામાં આવે છે, તે ઓછામાં ઓછા ત્રણ-ક્વાર્ટરમાં એક પ્રકારના દ્રાક્ષ (બોડ્રો સ્કીમ અનુસાર, પહેલેથી શુદ્ધ સિંગલ પ્રકારના વાઇન્સ, નિયમ તરીકે, નિયમ તરીકે, બનાવતા નથી ).
પ્રારંભિક વાઇનમેકર્સ માટે આ વિવિધતાના વિવાદાસ્પદ ફાયદા એ તેની આગાહીપાત્રતા છે: જે પણ સંજોગોમાં વેલો વધે છે, તૈયારી દરમિયાન જે પણ પીણું ઉમેરવામાં આવે છે તેમાં કબાનેટેટનો મુખ્ય નોંધ ઓળખી શકાય છે.
ઘરે ઉચ્ચ ગુણવત્તાની વાઇન તૈયાર કરવાની રેસીપી અને તકનીક એ અલગ લેખ માટે એક વિષય છે. એકમાત્ર સલાહ જે હું પ્રારંભિક લોકોને આપવા માંગું છું: વાસ્તવિક વાઇન યીસ્ટની ખરીદી વિશે અગાઉથી કાળજી રાખો, જે લાલ વાઇનના ઉત્પાદન માટે યોગ્ય છે, કારણ કે કુદરતી ખમીર પરના વાઇનને ઉમદા પીણા સાથે કંઈ લેવાનું નથી કે જે તમે તમારા પોતાના હાથથી તૈયાર કરી શકો છો, કાળજીપૂર્વક તકનીકી નિરીક્ષણ કરો.
દ્રાક્ષ ફક્ત દ્રાક્ષમાંથી જ નહીં, પણ જામથી પણ સુગંધ તૈયાર કરી શકાય છે.
આમ, તમારા પ્લોટ પર કૅબર્નેટ સૉવિગ્નન દ્રાક્ષ ઉગાડવાનો નિર્ણય લઈને, તમે તમારી જાતને મોટી મુશ્કેલીઓમાં મુકશો નહીં, પરંતુ ઓક્ટોબરમાં તમે ઉચ્ચ ગુણવત્તાની વાઇન કાચો માલની અદ્ભુત લણણી લેશો અને આનંદ લેશો અને તમારા મહેમાનોને ભવ્ય અને ઉમદા પીણાંથી આનંદિત કરશો.
