કડક શાકાહારી સામાન્ય રીતે બે મુખ્ય પ્રકારો - કાળો અને લાલ સાથે સંકળાયેલ છે. પ્રથમ, જેમ તમે જાણો છો, તેમાં ઘણી વધુ ઉપયોગી વસ્તુઓ છે, પરંતુ દરેકના પોતાના વ્યસનના સ્વાદ ગુણોના સંદર્ભમાં. સફેદ કિસમિસ એ ખૂબ જ દુર્લભ પ્રકારનું છોડ છે, અને તેમ છતાં, તેના મૂલ્ય દ્વારા, તે લાલ "સંબંધિત" કરતાં સંપૂર્ણપણે ઓછું નથી.
કેલરી અને રાસાયણિક રચના
સૌ પ્રથમ, તે નોંધવું જોઈએ કે લાલ અને સફેદ કરન્ટસ વચ્ચેનો તફાવત વાસ્તવમાં ફક્ત રંગમાં છે, તેથી આ બે બેરી ઉનાળાના કોટેજ અને ટેબલ પર બંનેને એકબીજાથી સંપૂર્ણપણે બદલી શકે છે.
શું તમે જાણો છો? ઝાડવાનું નામ જૂના રશિયન મૂળનું છે. આપણા પૂર્વજો "કર્લ" શબ્દનો અર્થ આધુનિક "સુગંધી સુગંધી" ("ડૂબવું", પરંતુ "વત્તા" ચિહ્ન સાથે) જેવી જ વસ્તુ છે. જેણે આ પ્લાન્ટને દેશમાં ઉગાડ્યો હતો અથવા ચામાં તેની પાંદડા ઉમેરી હતી તે લોકો સમૃદ્ધ અને સુખદ સુગંધથી સારી વાકેફ છે કે કિસમિસ ગ્રીન્સ ઉદ્ભવે છે.
સફેદ કિસમિસ ઓછી કેલરીવાળા ખોરાકથી સંબંધિત છે: એક કિલોગ્રામ ફળમાં લગભગ સરેરાશ હોય છે 400 કેકેલ. 
ઉત્પાદનના ઊર્જા મૂલ્ય:
- પ્રોટીન - 5%
- ચરબી - 4%;
- કાર્બોહાઇડ્રેટસ - 76%.
પરંતુ તેની રચનામાં, આ પ્લાન્ટ, કાળા કિસમિસથી નીચું હોવા છતાં, તે હજુ પણ અત્યંત મૂલ્યવાન અને ઉપયોગી ઉત્પાદન છે.
રેસા, આહાર ફાઇબર, મોનો- અને ડિસેકારાઇડ્સ, પેક્ટીન અને એશ ઉપરાંત, તેમાં પોટેશ્યમ, ફોસ્ફરસ, કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ અને સોડિયમ જેવા જીવંત જીવો માટે આવા આવશ્યક તત્વોનો સમાવેશ થાય છે. સફેદ કિસમિસમાં લોખંડ પણ છે, તેની રકમ પ્રમાણમાં નાની છે, પરંતુ તે હજુ પણ કાળી કરતાં વધારે છે.
તે અગત્યનું છે! કમ્પોઝિશનમાં લાલ કિસમિસને સ્વીકારતા નથી, સફેદ બેરીના તેના સંબંધી પહેલા એક વિવાદાસ્પદ લાભ છે: તે ખૂબ ઓછું એલર્જેનિક છે, કારણ કે તે લાલ રંગદ્રવ્ય છે જે આપણા શરીરમાં આ અનિચ્છનીય પ્રતિક્રિયા આપે છે. આ કારણોસર, લાલ જાતિ કરતા બાળકોને સફેદ બેરી ખૂબ સલામત છે.
અને, અલબત્ત, બેરીના ફાયદા બોલતા, અમે મુખ્યત્વે વિટામિન્સનો અર્થ કરીએ છીએ. સફેદ કિસમિસ તેમના વિશાળ જથ્થો. તેથી, આ બેરીમાં વિટામિન અને વિટામિન સી ઘણો છે, કેમ કે તે આ ફાયદાકારક પદાર્થોની સામગ્રીમાં વનસ્પતિ ઉત્પાદનોમાં ચેમ્પિયન છે.
છોડમાં બીટા-કેરોટીન, વિટામિન એ અને ઇ તેમજ બી-વિટામિન ગ્રુપના "પ્રતિનિધિઓ" છે: થિયામીન, રિબોફ્લેવિન, પાયરિડોક્સિન અને ફોલિક એસિડ.
એવું માનવામાં આવે છે કે લાલ બેરીમાં આપણા શરીરના સ્વાસ્થ્ય માટે જરૂરી કુદરતી એન્ટીઑકિસડન્ટો હોય છે. સ્ટ્રોબેરી, રાસબેરિઝ, ગૂસબેરી, ચેરી, રાજકુમારો, કોર્નલ્સ, બાર્બેરિઝ, પર્વત રાખના હીલિંગ ગુણધર્મો વિશે વધુ જાણો.
ઉપયોગી સફેદ કિસમિસ શું છે
સફેદ કિસમિસનો ફાયદો વધારે પડતો અંદાજ કાઢવો મુશ્કેલ છે, અને શરીર પર તેની સક્રિય ક્રિયા ઉત્પન્ન કર્યા પછી થોડા મિનિટમાં શાબ્દિક રીતે થાય છે. 
બેરી
ફળમાં હાજર વિટામિન્સ નીચે મુજબ કરે છે સુખાકારી કાર્યો:
| વિટામિન સી |
|
| વિટામિન એ |
|
| વિટામિન પી |
|
| વિટામિન ઇ |
|
| ગ્રુપ બીના વિટામિન્સ |
|
સ્વાસ્થ્યના દૃષ્ટિકોણથી ઓછા રસપ્રદ અને સફેદ કિસમિસના ફળોમાં રહેલું અન્ય કોઈ રસપ્રદ નથી ઘટકો:| બેરી ના ખનિજ રચના | હૃદય સ્નાયુને મજબૂત કરવામાં અને રોગપ્રતિકારકતાને ફરીથી સ્થાપિત કરવામાં સહાય કરે છે |
| પેક્ટીન્સ | તેઓ ઝેર, ક્ષાર, ભારે ધાતુ, ખરાબ કોલેસ્ટેરોલના શરીરને સાફ કરે છે, આંતરડા પર શોષક અસર કરે છે. |
| ઓર્ગેનિક એસિડ્સ | તેઓ શરીર પર જીવાણુનાશક અસર ધરાવે છે. |
| સેલ્યુલોઝ | ખરાબ કોલેસ્ટરોલ ઘટાડે છે |
| ઑક્સીકોમરિન્સ | લોહી ગંઠાઇ જવાનું ઘટાડવું, કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સિસ્ટમની એકંદર સ્થિતિ સુધારવું |
બ્લુબેરી, બ્લુબેરી, બ્લેકબેરી, કાળા રાસબેરિઝ, મલ્બેરીઝ, કાળા ચૉકબેરી, કાંટા, વુડબેરીઝ: ડાર્ક બેરીના ફાયદાકારક ગુણધર્મોથી પરિચિત થવાની અમે ભલામણ કરીએ છીએ.
પાંદડાઓ
સામાન્ય રીતે ઔષધીય વનસ્પતિઓ સાથેનો કેસ ફક્ત ફળો જ નહીં પરંતુ પાંદડાઓ પણ સફેદ કરન્ટસમાં ઉપયોગી છે. તેમની પાસેથી પ્રેરણા અદ્ભુત છે. વિટામિન્સનો સ્રોત, જે, પાંદડાઓને સૂકવીને, નાશ કરતું નથી (જેમ કે ફળની ગરમીની સારવાર દરમિયાન થાય છે).
ઉપરાંત, આ ઝાડવાની પાંદડીઓનો ઉપયોગ સિસ્ટેટીસને રોકવા માટે થાય છે, અને તમે તાજા અને સૂકા કાચા માલ બંનેનો ઉપયોગ કરી શકો છો (બંને કિસ્સાઓમાં, 100 ગ્રામ પાંદડા ઉકળતા પાણીના બે કપથી રેડવામાં આવે છે અને ઘણાં કલાકો સુધી બાફવામાં આવે છે, પછી ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે અને દિવસ દરમિયાન લેવામાં આવે છે. અડધો કપ). દિવસમાં બે વખત ત્રણ ચમચી એક જ પ્રેરણા મળવાની સારી મૂત્રપિંડ અસર આપે છે. 
સફેદ કિસમિસના પાન ઊંચા એસિડિટીથી પીડિત લોકોને બતાવવામાં આવે છે. આ કિસ્સામાં, તેઓ લગભગ બે અઠવાડિયા સુધી સફેદ વાઇન પર ભાર મૂકે છે અને ભોજન કરતા અડધા કલાક પહેલાં ક્વાર્ટર-ગ્લાસ પીતા હોય છે.
તે અગત્યનું છે! કિસમિસના ફળો અને પાંદડામાં ગેસ્ટ્રીક રસની એસિડિટી પર વિપરીત અસર હોય છે: બેરીમાં વધારો થાય છે, અને પાંદડા તેને ઓછી કરે છે.
ચામાં તાજા અથવા સૂકા પાંદડા ઉમેરવાથી પીણું એક અનન્ય સુગંધ અને ટૉનિક હીલિંગ ગુણધર્મો આપશે.
શિયાળામાં માટે તૈયારી
સફેદ કિસમિસ મીઠાઈઓ, ચટણીઓ અને અન્ય રાંધણ આનંદ માટે ઉત્તમ ઘટક છે.
સફેદ કિસમિસ જામ અને જેલી એક શોખીન ઉત્પાદન છે, કારણ કે બેરી ખૂબ ખાટીયુક્ત છે, પરંતુ તેમાંથી વાઇન, જો તકનીકીની અવલોકન કરવામાં આવે છે, તો તે ખૂબ જ સારું છે. ઉપરાંત, ખૂબ જ પાતળા અને સુગંધિત પ્રવાહ મેળવવા માટે બેરીને મદ્યપાન કરનાર મદ્યપાનમાં ઉમેરવામાં આવે છે. 
માટે મહત્તમ બચાવ બધા પોષક તત્ત્વોમાંથી, સફેદ કરન્ટસ શ્રેષ્ઠ રીતે સ્થિર થાય છે અથવા સુકાઈ જાય છે. આ કરવા માટે, બેરીઓ કાળજીપૂર્વક લેવામાં આવે છે, ટોળુંથી અલગ પડેલા, ચાલતા પાણી હેઠળ ધોવાઇ જાય છે, એક કોલન્ડરમાં કાઢી નાખવામાં આવે છે અને ડ્રેઇન કરવાની મંજૂરી આપે છે. પછી કાગળના ટુવાલ પર કાચી સામગ્રીને સંપૂર્ણપણે સૂકા સુધી ફેલાવો.
શું તમે જાણો છો? સફેદ કિસમિસ કાળા કરતાં વધુ મોટી ઉપજ આપે છે, અને તે જ સમયે તે ખૂબ ઓછા વરસાદી અને વધુ સારી રીતે સંગ્રહિત સ્વરૂપમાં સંગ્રહિત થાય છે, જે શિયાળા માટે ઉત્પાદનને લણણી વખતે સંપૂર્ણ ફાયદો છે.
આગળ - તૈયારીની પદ્ધતિ પર આધાર રાખીને. સ્થિર કરવા માટે, બેરીઓને સપાટ સપાટી પર એક સ્તરમાં મૂકો અને એક દિવસ માટે ફ્રીઝરમાં મોકલો. ફ્રોઝન બેરીને ખાસ કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરવા અને આ ફોર્મમાં વપરાશ સુધી સંગ્રહિત કરવા.
તમે બેરીને એક પ્લાસ્ટિક કપમાં સ્થિર કરી શકો છો, તેમને ક્લિંગ ફિલ્મ સાથે કડક બનાવી શકો છો. મુખ્ય સિદ્ધાંત: ફ્રોઝન બેરી એકસાથે મોટા બરફ ગઠ્ઠોમાં રહેવું જોઈએ નહીં, જેથી નાની રકમનો ઉપયોગ કરવો તે સંપૂર્ણ થવાની જરૂર નથી.
તે અગત્યનું છે! ક્યારેય ફરીથી થતાં ફળને સ્થિર ન કરો, તે માત્ર પ્રસ્તુતિના સંપૂર્ણ નુકસાન તરફ દોરી જ નહીં, પરંતુ ઉત્પાદનના મોટા ભાગના ઉપયોગી ગુણધર્મો પણ છે!
સુકા કરવા માટે, અમે બેરીને તૂલાઓ સુધી સંપૂર્ણપણે સુકાઈ જાય ત્યાં સુધી છોડી દઈએ છીએ, અથવા તેમને સુકાં અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મોકલીએ છીએ (પછીના કિસ્સામાં, અમે કેટલીક વાર ગરમીથી થોડો ગરમી પર બેરી ભેળવીએ છીએ, ક્યારેક ક્યારેક stirring). 
સફેદ કિસમિસ, તેમજ લાલ કે કાળા, અન્ય પ્રકારનાં બિલેટને મંજૂરી આપે છે, પરંતુ તે સમજી શકાય છે કે ગરમીની સારવાર દરમિયાન બેરીના ઘણા મૂલ્યવાન ગુણો ગુમ થઈ જશે (સૌ પ્રથમ તે એસ્કોર્બીક એસિડની ચિંતા કરે છે).
તેથી, બેરીમાંથી કંપોઝ બનાવવા માટે, જો તેઓ ઇચ્છે તો, ધોઈ નાખવાની જરૂર છે, ટોળુંથી અલગ અને જંતુરહિત જારમાં ગોઠવવામાં આવે છે. 3 કિલોના બેરી દીઠ 1.5 લીટરના દરે 30 ટકા ખાંડની ચાસણી તૈયાર કરો. થોડી મિનિટો પછી, ચાસણીને થોડું ઠંડુ કરો, ઉકાળેલા જારમાં રેડવામાં, તેમને 5-10 મિનિટ સુધી પાણીના સ્નાનમાં વંધ્યીકૃત કરો, રોલ કરો.
ચેરી, બ્લુબેરી, ગૂસબેરી, યોશતા, વિબુર્નમ, જરદાળુ, સફરજન, નાશપતીનો, ટામેટાં, ફિઝાલિસ, તરબૂચમાંથી તમારા ટેબલ માટે જામ અને જામની શ્રેષ્ઠ વાનગીઓ જાણો.
જામ તમે આ રેસીપી અનુસાર રસોઇ કરી શકો છો: 1: 1 રેશિયોમાં ખીલ સાથે શુષ્ક, ધોવાઇ અને સારી રીતે સુકાયેલી બેરી સૂઈ જાય છે (જેમ કે, સફેદ કરન્ટસ ખૂબ જ ખાટા હોય છે, તેથી ખાંડની ખેદ ન કરવી વધુ સારી છે). થોડો સમય ઠીક ઠીક દો, બિટલેટને ઊભા રહેવા દો.
પછી તમારે તાંબા અથવા દંતવલ્ક બાઉલમાં (1 કિલોના બે કિલો દીઠ 0.5 લિટરના દરે) સ્વચ્છ પાણી રેડવાની જરૂર છે, 30% સોલ્યુશન બનાવવા માટે ખાંડ ઉમેરો, એક બોઇલ લાવો. ખાંડના ફળના મિશ્રણને સીરપમાં રેડો, ગરમ કરો, ગરમીને ઘટાડો અને રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી બેરી પારદર્શક હોય. વંધ્યીકૃત બેંકો પર રેડવાની છે. 
તમે ફોર્મમાં કરન્ટસ પણ તૈયાર કરી શકો છો જેલી. આ કરવા માટે, તમારે ગ્રાઇન્ડર અથવા બ્લેન્ડરને છોડવાની જરૂર છે, પછી જાળી અથવા ચાળવું કાઢી નાખો, રસને સ્ક્વિઝ કરો, જ્યાં સુધી તમે 25% સીરપ નહીં મેળવી શકો ત્યાં સુધી તેને ખાંડ સાથે મિશ્ર કરો, ઉકળતા પછી પ્રવાહીને બાષ્પીભવન કરવા માટે એક કલાકના એક ક્વાર્ટર સુધી ગરમી આપો.
પછી જેલી તૈયાર વંધ્યીકૃત વાનગીઓમાં અને રોલ અપ કરો. સ્કિન્સ અને પિટ કે જે "અનિચ્છિત" રહે છે, તમને એક સુંદર વિટામીન મિશ્રણ મળે છે: ઉકળતા પાણીમાં ભીનું રેડવું, તેને ફરીથી ઉકાળો, ઠંડુ કરવું, તાણવું, થોડું ખાંડ ઉમેરો અને ગરમ હવામાનમાં આનંદ લો! 
ત્યાં અન્ય સુગંધીદાર સફેદ કિસમિસના ટુકડાઓનો જથ્થો છે: મીણબત્તીઓ, મર્શ્મોલો, મર્મડેડ્સ, કન્ફિચર્સ વગેરે. તે તમારી કલ્પના અને સ્વાદ પસંદગીઓ વિશે બધું છે.
અને સ્વાદિષ્ટ રસોઈ વાનગીઓના પ્રેમીઓ માટે તમે આ રીતે તૈયારી કરી શકો છો ચટણી અથાણાંવાળા કરન્ટસ (તમે જે અથાણાંના અથાણાંનો ઉપયોગ કરો છો તે જ વાનગી મુજબ તૈયાર કરેલ મરચાં સાથે બેરી ભરો).
બીજો વિકલ્પ બિલેટ. દરેક જાણે છે કોકેશિયન ટેકેમેલી સોસજે સમાન નામના પટ્ટામાંથી બનાવવામાં આવે છે, અને તેના અભાવ માટે, પ્લુમમાંથી બનાવવામાં આવે છે.
આ સફેદ બેરીમાંથી કંઇક સમાન બનાવી શકાય છે. અમે બ્લેન્ડરમાં કરન્ટસ, લસણ અને ડિલ (3: 1: 1) ને અવરોધિત કરીએ છીએ. સ્વાદ, તેમજ ખાંડ (બેરી 300 ગ્રામ દીઠ ચમચી એક દંપતિ) માટે મીઠું ઉમેરો. એક બોઇલ લાવો, બેંકો માં રેડવાની, રોલ. અમે શિયાળામાં રાહ જોઈએ છીએ - અને આનંદ કરો! 
પ્રતિબંધો અને contraindications
અમે જે બેરીનો વિચાર કરીએ છીએ તે વ્યવહારિક રીતે છે કોઈ વિરોધાભાસ નથી. ઉલ્લેખ કર્યો છે તેમ, તે માટે એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ પણ ભાગ્યે જ થાય છે (જે લોકોને વિટામિન સી અને વ્યક્તિગત બનાવટ કરતી અન્ય પદાર્થો પ્રત્યે અસહિષ્ણુતા હોય તેવા અપવાદ સાથે).
જો કે, સફેદ કિસમિસના ફળો પાચનતંત્રમાં એસિડની સાંદ્રતામાં મોટા પ્રમાણમાં વધારો કરી શકે છે, તેથી તેમને સલાહ આપવામાં આવે છે કે ઊંચી એસિડિટીના બેકગ્રાઉન્ડ સામે ગેસ્ટ્રોઇન્ટેસ્ટાઇનલ માર્ગની સમસ્યા નિદાન કરનારા લોકોને અમર્યાદિત માત્રામાં જ નહીં ખાવાનું. સુખાકારીના બગાડને ટાળવા માટે, આનંદદાયક ભોજન અને વિનાશક વિના આનંદ માણવા માટે એક સ્વાદિષ્ટ વસ્તુ વધુ સારી છે.
