મશરૂમ્સ

Morel અને ટાંકો મશરૂમ્સ વચ્ચે શું તફાવત છે?

મોટેભાગે ખાદ્ય મશરૂમ્સ ઝેરની જેમ જ હોય ​​છે, અને તેને એક મસુરૂમ પીકર સુધી પણ ભેદવું મુશ્કેલ હોઈ શકે છે. દાખલા તરીકે, વધુ માલની રેખાઓ સાથે અસંખ્ય સમાનતાઓ હોય છે, અને તે એક બાસ્કેટમાં એકત્રિત થવામાં ઘણી વાર ગૂંચવણમાં આવે છે. અમે આ લેખમાં વધુ અને લીટીઓની તફાવતો વિશે વાત કરીશું.

મોરલ સામાન્ય: વર્ણન

મોરેલ (લેટિન મોર્ચેલા એસક્યુલેન્ટા) મર્સુપિયલ્સ અને સમાન નામના પરિવારના મશરૂમ છે. તે પરિવારમાં સૌથી મોટી મશરૂમ્સમાંનું એક છે. ઊંચાઇ 6-20 સે.મી. સુધી પહોંચી શકે છે. વજનમાં - 500 ગ્રામ સુધી.

તેમાં માંસની લંબાઇ હોય છે, સામાન્ય રીતે ઇંડા જેવી, કરચલીવાળી (ફોસા-સેલ્સ) કેપ, જે 3 થી 7 સે.મી. વ્યાસ હોય છે, વ્યાસમાં 3-8 હોય છે. તેને વિવિધ રંગોમાં રંગી શકાય છે: પીળો, ભૂરો, ભૂરા, વગેરે. વૃદ્ધ સભ્યોમાં ઘાટા ટોપી હોય છે. પગ એક નળાકાર આકાર ધરાવે છે. તે કેપ સાથે સખત રીતે જોડાયેલ છે. તેની લંબાઇ 3-9 સે.મી. છે, જાડાઈ 1.5-3 સે.મી. છે. એક યુવાન મશરૂમના પગનો રંગ સફેદ છે, વૃદ્ધો પીળા, ક્રીમી છે. દેખીતી રીતે એવું લાગે છે કે ફોરલ ટોપી અને પગ સમાન લંબાઈ ધરાવે છે.

શું તમે જાણો છો? 1974 માં, વિધાનસભાની સ્તરે વધુ માલને મિનેસોટા (યુએસએ) રાજ્યના સત્તાવાર મશરૂમ જાહેર કરાયા.

એક વિભાગમાં મશરૂમ પ્રકાશ. તેનો માંસ ટેન્ડર, નાજુક હોય છે, જ્યારે સ્પર્શ થાય ત્યારે તે સહેલાઇથી ભાંગી જાય છે.

તમે તેને ઉત્તર ગોળાર્ધના સમશીતોષ્ણ ક્ષેત્રમાં મળી શકો છો. સામાન્ય રીતે તે એકલા વધે છે, જૂથોમાં ભાગ્યે જ વધે છે. તેજસ્વી ફોલ્લીઓ અને ફળદ્રુપ જમીન પસંદ કરે છે. તે જંગલો અને ઘાસવાળા વિસ્તારોમાં, રેતાળ વિસ્તારોમાં, વનસ્પતિનાં બગીચાઓમાં ઉગે છે.

તે મધ્ય એપ્રિલ થી અંતમાં માર્ચ સુધી વધે છે.

સૌથી લોકપ્રિય અને સલામત મશરૂમ્સ ચેમ્પિગન્સ છે. ચેમ્પિગ્નન ખેતી અને ઘર ખેતીની તકનીકની પદ્ધતિઓથી પોતાને પરિચિત કરો.

સૌથી વધુ સામાન્ય જાતિઓ:

  • ખાદ્ય (સામાન્ય) - મોર્ચેલા એસક્યુલેન્ટા;
  • કોનિક - મોર્ચેલા કોનિકા;
  • ઊંચા - મોર્ચેલા ઇલાતા;
  • સ્ટેપપે - મોર્ચેલા સ્ટેપીપીકોલા.

વધુ પડતી જાતિ રેખાઓ સાથે સમાન છે.

મધ એગેરિકના ફાયદાકારક ગુણધર્મો તેમજ ખાદ્ય અને નિષ્ક્રિય નમૂનાઓ વચ્ચે કેવી રીતે તફાવત કરવો તે વિશે જાણો.

ખાદ્ય અથવા નહીં

જો તમને પ્રશ્નમાં રસ છે, તો વધુ મશરૂમ - ખાદ્ય અથવા નહીં, તો પછી ખાય શકાય છેતે એક સુખદ સ્વાદ અને લગભગ કોઈ ગંધ છે. શરતથી ખાદ્ય મશરૂમ્સ ત્રીજા વર્ગમાં દાખલ થાય છે. તેમાં હાઈડ્રોઝિન, ઝેરી પદાર્થ, નાના સાંદ્રતામાં હોય છે.

તે ઓછામાં ઓછા 10-15 મિનિટ અથવા સૂકા માટે ઉકળતા પછી ખાવામાં આવે છે.

મશરૂમ્સના સિર્રોઝકાહ કુટુંબની ખાદ્ય અને ઝેરી જાતિઓ વિશે પણ વાંચો.

લીટીઓ સાથે વધુ લલચાવવું કેવી રીતે નથી

આ બે મશરૂમ્સ એકબીજાની સમાન છે, અને તેઓ ગૂંચવણમાં સરળ છે. દરમિયાન, કાચા રેખાઓ ખાવાથી જીવલેણ હોઈ શકે છે, કેમ કે તે જીવલેણ છે. ઝેરી મશરૂમ્સજૈરોમિત્રિન - મજબૂત ઝેર સમાવે છે. તેની માત્રા લાઇન અને તેના વયના વિકાસના સ્થળ પર આધારિત રહેશે.

ખાદ્ય મશરૂમ રેખા કે રસોઈ પછી વાપરવામાં આવતી નથી તે અંગે કોઈ સ્પષ્ટ અભિપ્રાય નથી. એવા સૂચનો છે કે કોઈ ઉપચાર શરીરમાંથી ઝેર દૂર કરવામાં મદદ કરી શકે નહીં. એવું પણ માનવામાં આવે છે કે તે રસોઈ પછી ખાવામાં આવે છે.

તે અગત્યનું છે! તળેલું ખાવાથી, પરંતુ બાફેલા લીટીઓ, અથવા સૂપ, કે જેમાં તેઓ રાંધવામાં આવ્યાં હતાં, તે તીવ્ર ઝેરને કેન્દ્રિય ચેતાતંત્ર, યકૃત, ગેસ્ટ્રોઇન્ટેસ્ટાઇનલ માર્ગ, તેમજ જીવલેણ પરિણામને અસર કરે છે. રાંધેલા રેખાઓ સાવચેતીથી વાપરવી જોઈએ. ગરમીની સારવાર પછી, તેમાં રહેલા પદાર્થો કેન્સિનોજેનિક હોઈ શકે છે.

આ ફૂગના ફળનો ભાગ મગજ અથવા અખરોટની માળખા જેવું જ છે. આ કેપમાં અનિયમિત ગોળાકાર આકાર છે, જે 2-10 સે.મી.ના વ્યાસમાં છે. તે બધાં દાંડાથી ભરાયેલા છે અને પગ સાથે ધાર પર જોડાયેલા છે.

કુદરતમાં વધુ પડતા અને ટાંકા જેવા લાગે છે, તમે ફોટામાં જોઈ શકો છો.

અમે તમને ખાદ્ય મશરૂમ્સની જાતોથી પરિચિત થવા માટે સલાહ આપીએ છીએ: વોલનુસ્કમી, ડુક્કર અને તેમની પ્રજાતિઓ, ચેંટેરેલેલ્સ, મોખોવિકોવ, પોડગ્રુઝડક્મી.

ચાલો વધુ આલેખ અને રેખાઓ વચ્ચે શું તફાવત છે તે સમજવાનો પ્રયાસ કરીએ.

  1. જો તમે સારો દેખાવ કરો છો, તો તમે જોઈ શકો છો કે પ્રથમનું માથું સામાન્ય રીતે શંકુચક્ર હોય છે, અને બીજામાં તે માનસિક મગજ જેવું લાગે છે.
  2. મોરેલ્સ જમીન પરથી સારી રીતે બહાર નીકળવું વલણ ધરાવે છે. તેમનો પગ સંપૂર્ણપણે ખુલ્લો છે. લીટીઓ પરનો પગ ભૂમિ અથવા વન માળ પર જાય છે. તે લગભગ અદ્રશ્ય છે.
  3. જ્યારે આ બે મશરૂમ્સને જોવામાં આવે છે, ત્યારે એક વ્યક્તિને એવું લાગે છે કે પ્રથમ (મોરલ) ઉપર તરફ ખેંચાઈ રહી છે (બંને કેપ અને પગ વિસ્તરેલા છે), અને બીજું - તેનાથી જમીન પર: તે સ્ક્વોટ છે, પગ વિશાળ છે અને નીચે તરફ વિસ્તરે છે.
  4. મધ્યમાં મોરલ હોલો છે, લાઇન પવનની પલ્પ સાથે ભરેલી છે.
  5. સામાન્ય રીતે રેખાઓ વધુ કરતાં વધુ મોટી હોય છે.
  6. મોરેલ્સ પાસે તેમના નિષ્ક્રિય સમકક્ષ કરતાં ઓછી ઉચ્ચારણવાળી મશરૂમ ગંધ છે.

મશરૂમ પીકર્સ શરૂ કરવા માટે તે મિકસિયમ અને મિકર્રિઝા શું છે તે જાણવા માટે ઉપયોગી થશે.

વધુ અધિકારો એકત્રિત જ્યારે

જ્યાં વધારે વધારો થાય છે અને જ્યારે તેને એકત્રિત કરવામાં આવે છે, ત્યાં સંગ્રહ પ્રક્રિયા એપ્રિલના અંતથી શરૂ થઈ શકે છે. જોકે આ સમયે તેઓ હજી પણ સ્વાદિષ્ટ નથી, અને તેમાં મશરૂમ સ્વાદ નથી. માત્ર મેમાં, તેઓ મજબૂત, સુગંધિત અને ખૂબ જ મોહક બની જાય છે.

ક્યાં એકત્રિત કરવું

તમે આ મશરૂમ્સને પહોંચી શકો છો:

  • જંગલોમાં (શંકુ, મિશ્ર), જંગલોના કિનારે અને રસ્તાઓ પર, સારી રીતે પ્રગટ થયેલા સ્થળો, સ્પષ્ટતામાં;
  • બગીચાઓમાં;
  • આગના સ્થળે;
  • શહેરના ઉદ્યાનોમાં;
  • બગીચામાં.

સફેદ મશરૂમ્સના પ્રકારો, ફાયદાકારક ગુણધર્મો અને લણણી વિશે વધુ જાણો.

તે ફળદ્રુપ અને રેતાળ, રેતાળ રેતાળ જમીન પર ઉગે છે. તેમને શોધવી એટલું સરળ નથી, કારણ કે કૅપ ઘણી વાર સુકા, પીળા ઘાસના રંગથી મર્જ થઈ જાય છે.

અમે તમને સલાહ આપીએ છીએ કે આ મશરૂમ્સના ફાયદાકારક અને નુકસાનકારક ગુણધર્મો, તેમજ શિયાળામાં માટે લણણીની પદ્ધતિઓના ભિન્ન પ્રદેશો (એસ્પન, કાળો) વિશે વાંચવું.

સુરક્ષા સાવચેતીઓ

વધુ માલ, અને લીટીઓ સાવચેતી સાથે અને રસોઈ પછી જ વાપરવી જોઈએ. સહેજ શંકા છે કે મશરૂમની કોઈ વસ્તુ તમારા મશરૂમ પીકરની બાસ્કેટમાં નથી, ફેંકવું સારું અને આરોગ્યનું જોખમ ન લો.

તે અગત્યનું છે! જો તમને મશરૂમ ચૂંટવાની શોખીન હોય, તો તમારે ઝેરના પ્રથમ લક્ષણો, તેમજ તાત્કાલિક ફ્રી-એઇડ કોલ માટે ટેલિફોન માટે મદદ કરવા માટે હંમેશા ચારકોલ, મીઠું અથવા સરસવ સક્રિય રાખવો જોઈએ.

ઉકળતા લીટીઓ ખુલ્લા વિન્ડો સાથે કરવી જોઈએ, કારણ કે રસોઈ દરમિયાન ઝેર બાષ્પીભવન કરશે. એ જ કારણોસર, ઉકળતા સૂપ એક જોડી શ્વાસમાં લો. રસોઈને એક બંધ કન્ટેનરમાં સ્થાન લેવું જોઈએ.

સામાન્ય રીતે, ઝેરના પ્રથમ લક્ષણોમાં, ઘણા ફરજિયાત છે: ઉલ્ટી, અતિસાર અને પેટનો દુખાવો.

તેઓ જુદા જુદા સમયે ખાવામાં આવેલા ફૂગના આધારે થાય છે. ઝેરની રેખાઓ તેમના ઉપયોગ પછી 6-10 કલાકની અંદર દેખાય છે.

સાવચેત રહો અને તમારા માટે અજ્ઞાત મશરૂમ્સ એકત્રિત કરશો નહીં! ઝેરી મશરૂમ્સ (શેતાન મશરૂમ, ફોલ્ડ toadstool) નો ઉપયોગ આરોગ્ય અને જીવન માટે ખૂબ જ જોખમી છે!

હળવા ઝેરના કિસ્સામાં અને ઉપરોક્ત લક્ષણોના નિરીક્ષણમાં, ઉલટીને પ્રેરિત કરવું જોઈએ અને મીઠું અથવા સૂકા સરસવ સાથે ઓગળેલા ચમચી સાથે મોટી માત્રામાં પાણી પીવું જોઇએ, પેટ ધોવા જોઈએ. મોટાભાગના પાણી પીવાથી અને જીભની રુટ પર બે આંગળીઓ દબાવીને ઉલટી ઉશ્કેરવું શક્ય છે. ધોવા પછી ગોળીઓ લેવી જોઈએ સક્રિય કાર્બન (માનવ વજન દીઠ કિલોગ્રામ દીઠ એક અથવા બે ટુકડાઓ).

જો ચેતના ગુમાવવાથી તીવ્ર ઝેર થાય છે, તો તાત્કાલિક તાત્કાલિક કૉલની આવશ્યકતા છે.

મશરૂમ્સ બાળકોને આપવામાં આવતાં નથી, ગર્ભવતી, માતૃત્વ કરતી માતાઓ, તેમના વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતાવાળા લોકો, જે લોકો કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સિસ્ટમના કાર્યમાં સમસ્યા ધરાવે છે.

શું તમે જાણો છો? ઘણા દેશોમાં મોરેલ્સ તેમના સ્વાદને લીધે ખૂબ જ પ્રશંસા થાય છે. એવી શક્તિઓ છે જ્યાં તેમને મશરૂમ્સના રાજા જાહેર કરવામાં આવ્યા હતા. અમેરિકામાં, ત્યાં પણ વધુ લોકોની સમાજ છે, અને ત્યાં તેઓ ખૂબ ખર્ચાળ છે.

કેવી રીતે રાંધવા માટે

અને છેવટે, કેવી રીતે morels અને ટાંકો મશરૂમ્સ તૈયાર કરવા વિશે થોડાક શબ્દો.

ઉકળતા માં પ્રથમ ધસારો મીઠું ચડાવેલું પાણી અને ઓછામાં ઓછા 15-20 મિનિટ માટે ઉકાળો. આ પછી, સૂપ રેડવામાં આવે છે, અને મશરૂમ્સ ચાલુ પાણી હેઠળ ધોવાઇ જાય છે. પછી તેઓ મરચાં, ગરમીથી પકવવું, અથાણું, ફ્રીઝ, વગેરે પર રાંધવામાં આવે છે. ઉકળતા પ્રક્રિયાને તમામ કિસ્સાઓમાં વધુ સૂકવણી સિવાય જ ફરજિયાત છે. તમે ઉકળતા વગર સુકા કરી શકો છો. ત્યાં ઘણા વાનગીઓ છે કે જે વધુ સમાવેશ થાય છે. આમાં નટ્સ, બિયાં સાથેનો દાણો, રિસોટ્ટો, સલાડ અને ભઠ્ઠીમાં ભઠ્ઠામાં ભઠ્ઠામાં ઉમેરીને અને સોસેજ, કેક, પાઈ માટે ભરણ તરીકે તેનો ઉપયોગ કરવો શામેલ છે. આ મશરૂમ્સનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપવામાં આવતી એક માત્ર જગ્યા એ પ્રથમ અભ્યાસક્રમો છે. ત્યાં તેઓ તેમનો સ્વાદ અને સ્વાદ ગુમાવે છે.

અમે તમને બોલેટસ, તેમના ફાયદાકારક ગુણધર્મો અને તૈયારીની પદ્ધતિઓ વિશે વાંચવાની સલાહ આપીએ છીએ.

ટપકાં હંમેશા ઉકળવા જરૂર છે. રસોઈ પહેલાં, તેઓ છરી સાથે ભૂકો જ જોઈએ. પ્રતિ કિલો મશરૂમ્સ માટે 6 લિટર પાણીની જરૂર પડશે, 100 ગ્રામ દીઠ - ઓછામાં ઓછા 2 લિટર. ઉકળતા પાણીમાં તમારે ખાવાના સોડાની ચપટી રેડવાની જરૂર છે. પછી ત્યાં મશરૂમ્સ મૂકો. 15-20 મિનિટ પછી, પાણી ડ્રેઇન કરો, મશરૂમ્સને સારી રીતે ધોઈ લો. તે ફરીથી ઉકળવા સલાહ આપવામાં આવે છે.

રેખાઓ વધુ સુરક્ષિત બનાવવા માટે, તેમને એક મહિના માટે સુકાવાની જરૂર છે. ભેજ અને મોટાભાગના ઝેરના બાષ્પીભવન સાથે. દુર્ભાગ્યવશ, ખાદ્ય અર્કથી અવિરત રેખાઓ વચ્ચે પણ તફાવત કરવો હંમેશાં સરળ નથી હોતો, તેમ છતાં તેમના સંકેતોને જાણવું પણ સરળ નથી. જો તમે થોડી શંકા પણ કરો છો, તો સારો મશરૂમ તમારા સામે ઝેરી છે, ગંભીર પરિણામો ટાળવા માટે તેને છુટકારો મેળવો. કોઈપણ કિસ્સામાં, ખોરાક માટે કાચા મશરૂમ્સ સખત પ્રતિબંધિત છે.

વિડિઓ જુઓ: Our Miss Brooks: Indian Burial Ground Teachers Convention Thanksgiving Turkey (માર્ચ 2024).