પરંપરાગત રીતે, આપણે દ્રાક્ષમાંથી બનાવેલા વાઇન માટે વપરાય છે. સફરજન માંથી - ખરાબ પર. પરંતુ એશિયન સંતો જાણે છે કે તે એક વરખ છે જે શાણપણ, આરોગ્ય અને દીર્ધાયુષ્ય આપે છે. આ લેખમાં આપણે એક સરળ રેસીપીનો ઉપયોગ કરીને ઘર પર પ્લુમ વાઇન બનાવવાનું વર્ણન કરીએ છીએ.
પસંદગી અને ફળોની તૈયારી
વાઇન તૈયાર કરવાનું શરૂ કરો, અલબત્ત, તેના માટે સામગ્રી તૈયાર કરવી જરૂરી છે. આપણે ઝાડ પરથી પડતા પકડાયેલા પામ્સની જરૂર પડશે અને સહેજ સૂર્ય મરી જશે. તૈયારીનો મુખ્ય સંકેત સ્ટેમની સહેજ ખીલવાળી ત્વચા હશે.
શું તમે જાણો છો? પ્લુમ - ઘણા વિટામિન્સનો સ્રોત (એ, બી, સી, પી, પીપી, ઇ અને કે) અને તત્વ તત્વો (તાંબુ, આયર્ન, આયોડિન, જસત, પોટેશ્યમ). આ ફળોમાં પેક્ટીન, ફાઇબર, એન્ટીઑકિસડન્ટ્સ અને અન્ય ફાયદાકારક પદાર્થો હોય છે. પ્લમ્સનો ઉપયોગ રોગપ્રતિકારકતામાં સુધારો કરે છે, ઓન્કોલોજિકલ રોગોના વિકાસ સામે રક્ષણ આપે છે, યુવાનોને લંબાવવામાં આવે છે.
વૉશ બેરી ન હોવી જોઈએ - તેમની ત્વચા પર જીવંત બેક્ટેરિયા કે જે કુદરતી આથો સાથે પીણું પ્રદાન કરશે. પરંતુ ફળોને સાફ કરવું સારું છે. સાફ કરો, સૂર્યના ફળોમાં મુકો, બીજમાંથી સાફ કરવાની જરૂર છે. તેથી રસને સ્ક્વિઝ કરવાનું સરળ બનશે. વધુમાં, ખાડાઓમાં હાનિકારક પદાર્થો હોય છે જે ફિનિશ્ડ ઉત્પાદનને બગાડે છે. તેથી, ફળો તૈયાર છે, અને હવે આપણે જાણી શકીએ કે ફળોમાંથી વાઇન કેવી રીતે બનાવવું.
ઉત્તમ નમૂનાના રેસીપી
અમે સીધી વાઇન બનાવવાની તરફ વળીએ છીએ.
સીરપ (રસ) ની તૈયારી
ઘરમાં ફળોમાંથી વાઇનની તૈયારીમાં સૌથી વધુ મુશ્કેલ રસને સ્ક્વિઝ કરવાનું માનવામાં આવે છે. તે પેક્ટીન વિશે છે, જે રસને બાંધે છે અને તેને ખૂબ જાડા બનાવે છે. તેથી, રસ આ રીતે મેળવવામાં આવે છે:
- મોટા બાઉલમાં તમામ બેરીને શુદ્ધ દેખાવ જેવી રીતે પીરવાની જરૂર છે. છૂંદેલા બટાકાની બરાબર ભીનાશ કરવી જોઈએ.
- પછી તમારે 1 થી 1 ના ગુણોત્તરમાં પાણી રેડવાની જરૂર છે.
- સ્વચ્છ કપડા સાથે કન્ટેનર આવરી લેતા પરિણામી મિશ્રણને કેટલાક દિવસો માટે એકલા છોડી દેવામાં આવે છે.
- ફર્મેન્ટેશન 20-25 ડિગ્રી સેલ્સિયસ તાપમાને થવું જોઈએ.
- 8-10 કલાક પછી મિશ્રણને નિયમિતપણે જગાડવો.
ડ્રેઇન કરેલા પ્રવાહી સાથે રસ ભેગા કરો. હવે તમારે ખાંડ ઉમેરવાની જરૂર છે. ખાંડનું પ્રમાણ:
- અર્ધ-મીઠી (અર્ધ સૂકા) માટે - 1 લિટર દીઠ 300 ગ્રામ;
- મીઠું માટે - 350 ગ્રામ;
- સૂકા માટે - 200 ગ્રામ
ખાંડ જગાડવો અને વાઈન સામગ્રીને આથોની ટાંકીમાં રેડવું. હવે બધું આથો બનાવવા માટે તૈયાર છે.
તે અગત્યનું છે! જ્યુસે થેંટરને ¾ કરતાં વધુ નહી ભરવાનું રહેશે.
આથો
સીરપથી ભરેલી આથોની ટાંકી. હવે હાઇડ્રોલિક લૉક સાથે બધું સીલ કરવું જરૂરી છે. જો તે ત્યાં નથી, તો આંગળીઓમાંના એક પર પંચર સાથે નિયમિત રબરનો હાથમોજું કરશે.
પાણીની સીલ નળીમાંથી બનાવવામાં આવી શકે છે, જેનો ભાગ વહાણમાં ઘટાડવામાં આવે છે, અને અંશતઃ પાણીની જારમાં. પછી કાર્બન ડાયોક્સાઇડ છોડવા માટે મુક્ત રહેશે, અને હવા વહાણમાં નહીં આવે. ગરમ ડાર્ક સ્થાનમાં બરગી સાથે જાર મૂકો. આથો માટે મહત્તમ તાપમાન 23-25 ડિગ્રી સેલ્સિયસ છે. આથો પ્રક્રિયા લગભગ 40-50 દિવસ ચાલે છે. દેખીતી રીતે, આથોનું સમાપ્તિ કાર્બન ડાયોક્સાઇડના ઉત્સર્જનને સમાપ્ત કરીને નક્કી કરી શકાય છે. ખીલવું અને fermented braga તાણ. નવા વાસણમાં શુદ્ધ પ્રવાહી રેડવાની છે, અને હવે પીણું પરિપક્વ થવા લાગશે.
કાળા કરન્ટસ, સફરજન, દ્રાક્ષ, કોમ્પોટ અને જામમાંથી હોમમેઇડ વાઇન કેવી રીતે બનાવવું તે જાણો.
પાકવું
બોટલને હર્મેટિકલી બંધ કરો અને પરિપક્વતા માટે તેને અંધારામાં મૂકો. પાતળી વાઇન વાઇન દ્રાક્ષ અથવા સફરજન કરતાં લાંબા સમય સુધી ચાલે છે.
પ્રથમ નમૂના 4-6 મહિના પછી દૂર કરી શકાય છે. પરંતુ આ સમયે તે હજુ પણ યુવાન છે અને તેમાં કેટલાક સસ્પેન્શન હશે. અંતિમ તૈયારી અને શાંત રહેવા માટે તમારે લગભગ 3 વર્ષ રાહ જોવી પડશે.
સંગ્રહની શરતો
પરિપક્વ વાઇન બાટલીમાં રાખવામાં આવે છે અને ભોંયરું અથવા ઠંડી શ્યામ જગ્યામાં સંગ્રહિત થાય છે. તે આવા પરિસ્થિતિઓમાં લગભગ 5 વર્ષ માટે સંગ્રહિત છે.
હું ક્યારે દારૂ પી શકું?
આછી વાવણીના છ મહિનામાં યુવાન વાઇનનો પ્રથમ ટેસ્ટ દૂર કરી શકાય છે. પરંતુ સંપૂર્ણ પરિપક્વતા પહેલાં એક અથવા બે વર્ષ સહન કરવો વધુ સારું છે. આ સમયગાળા દરમિયાન તે તેના સાચા સ્વાદ અને સુગંધ પ્રાપ્ત કરશે, સંપૂર્ણપણે પોતાને જાહેર કરશે અને તમને આનંદ માણશે.
અન્ય વાનગીઓ
તેના ઉપર એક સરળ પ્લમ વાઇનનું વર્ણન કરવામાં આવ્યું હતું. નીચે આપણે તમને કહીશું કે સરળ વાનગીઓનો ઉપયોગ કરીને ઘરે અન્ય પેન કેવી રીતે બનાવવું.
ફળોમાંથી તબીબી વાઇન
આપણને જરૂર પડશે:
- ફળો - 10 કિલો;
- પાણી - 8 એલ;
- ખાંડ - 1.5 કિલો;
- કિસમિસ - 2 કિલો.
શું તમે જાણો છો? લોકો જેઓ નિયમિત રીતે દારૂ પીતા હોય છે તેઓ હ્રદય રોગથી પણ લાંબા સમય સુધી જીવે છે. વાઇન હાર્ટ એટેકનું જોખમ 40% અને મગજના થ્રોમ્બોસિસનું જોખમ 25% જેટલું જોખમ ઘટાડે છે.
પાણીનો અડધો ભાગ રેડવો, રાગ સાથે આવરી લેવું, ગરમીમાં ભટકવું છોડી દેવું. 10-12 કલાક પછી, ભળવું. ખાંડ અને ચટણી એક પાઉન્ડ જગાડવો, બાકીના પાણી ઉમેરો. સમાન સમયગાળા માટે ભટકવું છોડી દો.
પ્લુમ (જેમ ઉપર વર્ણવેલ છે) ના રસને સ્ક્વિઝ કરો અને કિસમિસ જે પાણી સાથે ભળી દો. બાકી ખાંડ ઉમેરો. મિશ્રણ ટાંકીમાં મિશ્રણ રેડવાની છે.
તે અગત્યનું છે! ઓછામાં ઓછી ¼ ક્ષમતા ખાલી હોવી આવશ્યક છે.
મોજા અથવા પાણી સીલ સાથે આવરી લે છે. જ્યારે ગેસ મુક્ત થવાનું બંધ કરે છે, ત્યારે મેશ ફિલ્ટર કરો અને પરિપક્વતા માટે બોટલમાં રેડવામાં. 3-4 મહિના પછી, પીણું બોટલ કરી શકાય છે અને સંગ્રહ માટે ભોંયરું માં મૂકવામાં આવે છે.
તમને સંભવતઃ પીળા, કોલોનવિદ્નિહ અને ચાઇનીઝ ફળોની શ્રેષ્ઠ જાતો વિશે વાંચવામાં રસ પડશે.
ડેઝર્ટ ટેબલ વાઇન
આલુ વાઇન બનાવવા માટે આ ખૂબ જ સરળ રેસીપી છે. તેના માટે તમને જરૂર છે:
- ફળો - 8 કિલો;
- શુદ્ધ પાણી - 1 એલ;
- દાણાદાર ખાંડ - 1 કિલો.
ફળોને ગંદકીથી સાફ કરો, પરંતુ તેમને ધોઈ નાખો. ગરમ પાણી સાથે બેરી અને કવર પાઉન્ડ. પ્લમ્સને કાપડથી ઢાંકવો અને ઘણા દિવસો સુધી રાખો. નિયમિત જગાડવો.
દબાવવામાં રસ માટે ખાંડ ઉમેરો. બોટલ અને સીલ માં રેડવાની છે. આથો પછી, વાઇન બોટલ, કૉર્ક અને ભોંયરું માં ડ્રેઇન કરો. થોડા સમય પછી, તમે તેને ફિલ્ટર કરી શકો છો. ફોર્ટિફાઇડ પ્લમ વાઇન
પીણું તૈયાર કરવાની રચના:
- ફળો - 1 કિલો;
- ખાંડ - 0.4 કિગ્રા;
- દારૂ - 0.3 એલ;
- પાણી - 2 એલ.
ફળોમાંથી હાડકાં દૂર કરો. 1 કપ ખાંડ અને 1 લિટર પાણીથી સીરપ તૈયાર કરો. સીરપ ઉકળવા અને તેને બેરી માં રેડવાની છે. બંધ કરો અને ધાબળો લપેટી. 8-10 કલાક પછી સીરપ રેડવામાં આવે છે. બાકીના પાણી અને ખાંડમાંથી, ફરી એક સીરપ બનાવો. ફળોમાંથી પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તિત કરો અને પરિણામી સીરપને તે જ બાઉલમાં સીરપના પહેલા ભાગ તરીકે રેડવાની છે. ત્યાં આલ્કોહોલ ઉમેરો અને 2 અઠવાડિયા માટે એક બાજુ સેટ કરો. છીણી ફિલ્ટર, infuse માટે ભોંયરું માં બોટલ અને સ્થળ માં રેડવાની છે. પીણું અગાઉના વાઇન કરતાં મજબૂત હશે. તે લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે અને સમય સાથે તેની સંપત્તિ સુધારે છે. જેમ તમે જોઈ શકો છો, હોમમેઇડ પ્લુમ વાઇન બનાવવા, જે રેસીપી અમે લાવ્યા છે તે ખૂબ જ સરળ છે. આ પીણું ફક્ત તમને જ નહીં, પણ તમારા મહેમાનો પણ તેના સ્વાદથી ખુશ કરશે.