ભાગ્યેજ કોઈ પણ આજે લીલોતરીના ઉપયોગ વિના રસોઈ કલ્પના કરે છે. આ ઉપરાંત તે વિવિધ વાનગીઓ માટે સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત મસાલા છે, તે પોષક તત્વોનું સંગ્રહાલય પણ છે. તેથી, ઉદાહરણ તરીકે, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ લીંબુ કરતાં ચાર ગણી વધુ એસકોર્બીક એસિડ સમાવે છે. અને 100 ગ્રામ સ્પિનચમાં વ્યક્તિ માટે જરૂરી દૈનિક ધોરણમાંથી 25% આયર્ન હોય છે. રસોઈમાં વપરાતા છોડમાં લાંબા સમય સુધી મૂલ્યવાન પદાર્થોને સાચવવાનો શ્રેષ્ઠ માર્ગો ઠંડક અને સૂકવવાની છે. ગ્રીન્સને કેવી રીતે સૂકવવું, ચાલો આ લેખમાં ચર્ચા કરીએ.
શુષ્ક શું કરી શકાય છે
સૂકવણી સુંદર છે સરળ, સરળ અને સસ્તી માર્ગ શિયાળામાં માટે ખાલી જગ્યાઓ. વધુમાં, સૂકા ઉત્પાદનો વધુ જગ્યા લેતા નથી અને કોઈપણ વિશિષ્ટ સ્ટોરેજ પરિસ્થિતિઓની જરૂર નથી. જો કે, સાથે શરૂ કરવા દો, ચાલો જોઈએ કે કયા પ્રકારની ગ્રીન્સ સૂકવી શકાય છે જેથી તે તેના ગુણધર્મો ગુમાવતું નથી.
આ છોડમાં શામેલ છે:
- પાર્સલી
- ડિલ;
- તુલસીનો છોડ;
- સેલરિ
- ટેરેગોન;
- સ્પિનચ;
- સોરેલ;
- લીક;
- પીસેલા;
- સસલું;
- જીરું;
- થાઇમ
- સ્વાદિષ્ટ
- ઋષિ;
- ટંકશાળ;
- લીંબુ મલમ
શુષ્ક કરવાની ભલામણ નથી
એવા છોડ છે જે સુકાવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. તેમાંના એક છે:
- સલાડ;
- લસણ;
- ચેરીલ
ત્યાં ભલામણો પણ છે કે સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સૂકી જગ્યાએ સ્થિર થવું વધુ સારું છે, કારણ કે તેની ગંધ થોડી અલગ થઈ જાય છે.
શું તમે જાણો છો? 454 ગ્રામ ગ્રીન્સમાં વનસ્પતિ પ્રોટીન જથ્થો છે જે માનવ શરીરને દરરોજ જરૂર છે..
લીલા તૈયારી
શિયાળામાં ગ્રીન્સ માટે સૂકવણી પહેલાં, તે કાળજીપૂર્વક ચોંટાડવું, ધોવા અને ભેજથી સારી રીતે સુકાઈ જવું જોઈએ. મૂળ પ્રથમ કાપી જ જોઈએ. યલો, સૂકી, નુકસાન પામેલા પાંદડાઓ દૂર. જાડા પાંદડા અને મોટેભાગે દાંડી, જૂના છોડને છુટકારો મેળવવાની જરૂર છે.
બઝારમાં ઔષધિઓની ખરીદી કરતી વખતે, તેને મીઠું ચડાવેલું પાણી (પાણીના 1 લી દીઠ એક ચમચી) માં 15 મિનિટ સુધી ભીંજવું. હાનિકારક ઉમેરણોની હાજરીમાં, તેમાંના મોટાભાગના જવું જોઈએ. પ્રક્રિયા પછી, ઘાસ ધોવા જોઈએ, સારી રીતે શેકવું જોઈએ અને ટુવાલ (કાગળ અથવા લેનિન) પર સૂકાવું જોઈએ. જો તમે કાપોના છોડને સૂકવવાનું પસંદ કરો છો, તો તેને 4-5 સે.મી.ના ટુકડાઓમાં છરી સાથે કચડી નાખવું જોઈએ. જ્યારે અટકી જવાની તૈયારીમાં હોય ત્યારે તેને બંચાંમાં ભેગા કરવું અને તેને આસપાસ બાંધવું જરૂરી છે.
શિયાળાની સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, ડિલ, લીલા ડુંગળી, ઔરુગુલા, સ્પિનચ, લીલો લસણ, લસણના હેડ, પીસેલા, સોરેલ, રેવર્બ માટે શ્રેષ્ઠ વાનગીઓ જુઓ.
સૂકા પદ્ધતિઓ
સૂકવણીના બે મુખ્ય માર્ગો છે:
- ખુલ્લા હવામાં;
- ખાસ પરિસ્થિતિઓમાં - સુકાં, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી, માઇક્રોવેવનો ઉપયોગ કરીને.
શું તમે જાણો છો? હોમલેન્ડ સ્પિનચ પર્સિયા માનવામાં આવે છે. પર્શિયનમાં, આ શબ્દનો અનુવાદ આ રીતે થાય છે "લીલો હાથ".
ખુલ્લી હવામાં
તાજી હવામાં હરિયાળીને સૂકવવા માટે, તમારે કઈ પદ્ધતિને શ્રેષ્ઠ અનુકૂળ છે તેના આધારે તમને એક ચતુષ્કોણ અથવા ચળકાટ પેપરની જરૂર પડશે - ઊભી (લીંબુમાં) અથવા આડી (પ્રગટ સ્થિતિમાં).
તાજી હવામાં સૂકવણી ગરમ હવામાનમાં કરવામાં આવે છે. વર્ટિકલ ડ્રાયીંગ ટેકનોલોજી નીચે પ્રમાણે છે:
- પાંચ કે છ ટ્વિગ્સના બંચમાં રબર બેન્ડ્સ અથવા થ્રેડો સાથે ખીલી, ધોવાઇ અને સૂકા ઘાસ બાંધવામાં આવે છે.
- અમે પાંદડાવાળા છૂંદણાં હેઠળ બંડલો લટકાવીએ છીએ જેથી તેમની પાસે હવાનો ઉપયોગ સારો હોય, પરંતુ તે જ સમયે તેઓ પવન દ્વારા ભારે ઉડાડતા નથી અને સૂર્યની કિરણો તેમના પર પડતી નથી. જ્યારે સૂર્યનો સંપર્ક કરવામાં આવે ત્યારે, ઘાસને મોટાભાગના પોષક તત્વો ગુમાવશે, જ્યારે પવનને ખુલ્લો પાડશે ત્યારે ગંધ બાષ્પીભવન કરશે.
- બીમ વચ્ચેની અંતર લગભગ 7-10 સે.મી. હોવી જોઈએ.
- સમયાંતરે ખાલી જગ્યાઓની તૈયારી તપાસો. સૂકવણી છ કલાકથી ઘણા દિવસો સુધી લે છે. જો લીલોતરી યોગ્ય રીતે સુકાઈ જાય છે, તો તે તાજા રંગ સમાન હશે. તે ધૂળમાં તૂટી જવું જોઈએ નહીં.
તે અગત્યનું છે! ટૂંકા સૂકી પ્રક્રિયા છે, વધુ વિટામિન્સ હર્બેસિયસ છોડમાં રહે છે, અને તેના સ્વાદ અને સુગંધ વધુ સારી છે.
છત ફાંસી માટે, છત્ર ઉપરાંત, એટીક, બાલ્કની, લોગિઆ, વેરાન્ડા અથવા અન્ય સારી વેન્ટિલેટેડ રૂમમાં પણ ફિટ થાય છે.
બેંચોમાં તે સૂકી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, ડિલ, ધાણા સુકાવું સારું છે. સૂકાઓ, ટ્રે, પેન અથવા અન્ય સપાટી પર લીલોતરીને સૂકવવા માટેની આડી પદ્ધતિ માટે ફેલાયેલા છે. સપાટ પ્લેટ કરશે. તળિયે અન્ડરલે ચર્મપત્ર અથવા અખબાર હેઠળ, કેનવાસ ફેબ્રિક. ઘાસને પાતળા સ્તરમાં નાખવામાં આવે છે જેથી એક છોડ બીજાને શોધી શકતું નથી. ઉપરથી તમે તેને ગૉઝથી ઢાંકી શકો છો. સૂકવણી દરમિયાન, ઘાસને રોકવા માટે ઘાસને સમયાંતરે ચાલુ રાખવાની જરૂર પડશે. છોડને સૂર્યથી આવરી લેવાની જરૂર છે.
હંમેશા તાજા ગ્રીન્સ રાખવા માટે, વિંડોઝ પર ઔષધિઓના નાના બગીચામાં ગોઠવો: ડિલ, પાર્સલી, સિલેન્ટ્રો, તુલિલ, ઔરુગુલા, ઋષિ, રોઝમેરી, થાઇમ, ચબ્રા, ટેરેગોન, ઓરેગન, લીંબુ બાલમ.
વિન્ડોઝ પર
વિન્ડોઝ પર આડી રીતે સુકાઈ શકાય છે.
- ચર્મપત્ર કાગળ અથવા અખબાર પર આપણે ઘાસ નાખીએ છીએ. જો સ્તર સિંગલ હોય તો તે શ્રેષ્ઠ છે, 1-1.5 સે.મી. કરતાં વધુ નહીં. નહીં તો સૂકી પ્રક્રિયા લાંબા અને નબળી ગુણવત્તાવાળી હશે.
- અમે દિવસમાં એક અથવા બે વાર ઘાસને મિશ્રિત કરીએ છીએ.
તે જ રીતે તમે છોડને લોજીયા, બાલ્કની પર સૂકી શકો છો.
ઇલેક્ટ્રીક સુકાંમાં
જો તમે વારંવાર શિયાળો માટે ગ્રીન્સ લણણી કરો છો, તો આ હેતુ માટે ઇલેક્ટ્રીક સુકાં ખરીદવાની એક કારણ છે. આ ખૂબ ખર્ચાળ મશીન નથી જે પ્રક્રિયાને સરળ બનાવવામાં અને છોડને ગુણાત્મક રીતે સૂકવવામાં સહાય કરશે.
ઇલેક્ટ્રીક સુકાંમાં સૂકવણી પ્રક્રિયા નીચે મુજબ છે:
- પાતળું સ્તર સાથે ટ્રેમાં 1.5-2 સે.મી. ઘાસ ધોવા, સૂકા અને કચડી નાખવામાં આવે છે.
- જો સુકાંમાં "જડીબુટ્ટીઓ" નું કાર્ય હોય, તો તેને પસંદ કરો. જો ત્યાં કોઈ કાર્ય નથી, તો પછી તાપમાન 40-45 ડિગ્રી સેટ કરો.
- સમગ્ર બેચનું એકસરખું સૂકવણી પ્રાપ્ત કરવા માટે, ટ્રેને સમયાંતરે બદલવાની જરૂર પડશે.
- સામાન્ય રીતે સુકાંમાં જડીબુટ્ટીઓ સૂકવવાની પ્રક્રિયા બે થી છ કલાક લે છે. વિવિધ બ્રાન્ડ્સના ઉપકરણો માટે આ સમય અલગ હશે. જોડાયેલ સૂચનાઓમાં તે સ્પષ્ટ હોવું જોઈએ.
તે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં સૂકવવા માટે શક્ય છે
તે જડીબુટ્ટીઓ અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી સૂકી શક્ય છે. આવશ્યક તાપમાનનું અવલોકન કરવું મહત્વપૂર્ણ છે, કારણ કે ખૂબ ઊંચા તાપમાને છોડને સૂકવણી, રંગના નુકશાન અને મૂલ્યવાન પદાર્થો તરફ દોરી જાય છે.
અમે ભલામણ કરીએ છીએ કે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સૂકી વનસ્પતિઓની ટેકનોલોજીથી પરિચિત થાઓ:
- ખાવાના અને સૂકા ઘાસને બેકિંગ કાગળ સાથે બેકિંગ શીટ પર મૂકવામાં આવે છે. ટોચ, તે કાગળ સાથે આવરી લેવું પણ ઇચ્છનીય છે. સ્તર એક અથવા બે સેન્ટિમીટર કરતા વધારે હોવું આવશ્યક નથી.
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી લઘુતમ તાપમાન ગરમ થાય છે. 40 ડિગ્રી નીચેના તાપમાને સૂકવણી કરવું શ્રેષ્ઠ છે. ઓછું તાપમાન પ્રાપ્ત કરવા માટે, તમે દારૂ અથવા ઓવેન વચ્ચેના વાસણમાંથી કોર્ક મૂકી શકો છો, જે દરવાજાને સંપૂર્ણપણે બંધ થવા દેશે નહીં. આમ, તાપમાન ઘટાડી શકાય છે.
- જ્યારે ઘાસ સુસ્ત બને છે, ત્યારે તાપમાન 50 ડિગ્રી સુધી વધવું જોઈએ.
- અમે છોડને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બેથી ચાર કલાક સુધી રાખીએ છીએ, સમયાંતરે તેમની તૈયારીને ચકાસીએ છીએ.
તે અગત્યનું છે! તે જ સમયે વિવિધ પ્રકારની ઔષધિઓને સૂકવી જરૂરી નથી. તેથી તેમના ગંધ મિશ્રણ.
ઉપયોગી ટીપ્સ
- સૂકા ગ્રીન્સ માઇક્રોવેવમાં હોઈ શકે છે. તે પેપર પ્લેટ પર મૂકવામાં આવે છે, અગાઉ પેપર નેપકિનથી ઢંકાયેલું હતું. ટોચની ઘાસ પણ નેપકિનથી આવરી લેવામાં આવે છે. મહત્તમ શક્તિ પર છોડને ત્રણ મિનિટ માટે સુકાવો. ઓવન ગ્રીન્સ નિરીક્ષણ બંધ કર્યા પછી. જો ત્યાં નિરિક્ષણ નમુનાઓ હોય, તો તેમને બેથી ત્રણ મિનિટ માટે તૈયાર રહેવા દો.
- સૂકા જડીબુટ્ટીઓ સંપૂર્ણપણે મીઠાને બદલે છે અને તેનો ઉપયોગ ઘટાડે છે. ફક્ત મીઠાની જરૂર છે, જે સામાન્ય રીતે તમારા રસોડાના ટેબલ પર રહે છે, સૂકી ઘાસની ચપટી ઉમેરો. બેસિલ આ કાર્ય સાથે એક મહાન કામ કરે છે.
- સૂકવણી વખતે, છોડ તરફ ધ્યાન આપો મેટલ સાથે સંપર્કમાં નથી. નહિંતર તેઓ તેમનો રંગ ગુમાવશે અને તેને અંધારામાં બદલશે. તેથી, જો તમે છોડને મેટલ બેકિંગ ટ્રે પર મૂકો છો, તો તમારે તેના પર પકવવાનું કાગળ ફેલાવવું જોઈએ.
- યંગ પ્લાન્ટ સૂકવણી માટે વધુ સક્ષમ છે.
- વિવિધ પ્રકારની વનસ્પતિઓ અલગથી સુકાઈ જવી જોઈએ (સુકાં સિવાય). જો તમે સીઝનિંગ્સનું મિશ્રણ બનાવવાની યોજના બનાવો છો, તો તમારે સૂકા પછી તેને મિશ્રિત કરવાની જરૂર છે.
- સૂકવણી માટે, તે એક સારી જગ્યા છે, જે રસોડામાં નથી, કારણ કે ઘાસ પર રસોઈ વખતે ભેજથી અસર થશે.
તે અગત્યનું છે! નિયમ પ્રમાણે, ગ્રીન માસના પ્રારંભિક વજનના લગભગ 15% સૂકા પછી રહે છે. ઉદાહરણ તરીકે, 2 કિલો સુકાંમાં ડિલને સૂકવીને, સૂકી પેદાશના 220 ગ્રામ મેળવવામાં આવે છે.
ઘર પર કેવી રીતે અને ક્યાં સ્ટોર કરવું
સૂકા જડીબુટ્ટીઓનો શ્રેષ્ઠ સંગ્રહ કરો ગ્લાસ કન્ટેનર (પ્રાધાન્ય શ્યામ) ચુસ્ત ફિટિંગ ઢાંકણ સાથે. ટાંકીને શ્યામ, ઠંડી અને સૂકી જગ્યામાં સંગ્રહિત થવું જોઈએ. સૂકા ખોરાકના મુખ્ય દુશ્મનો ભેજ અને છિદ્ર છે. ઘરમાં સુકા ડિલ અને અન્ય મસાલા કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી તે અંગે કેટલીક વધુ ભલામણો છે. ઉદાહરણ તરીકે, કાર્ડબોર્ડ બૉક્સ, હર્મેટલીલી સીલ (સીલ કરેલ) પ્લાસ્ટિક બેગ, કાગળ અને ફેબ્રિક બેગ્સ આ માટે યોગ્ય છે.
સુકા ઘાસની ભલામણ હાથ દ્વારા કરવામાં આવે છે - પામ, મોર્ટાર, હેન્ડ મિલ. ગ્રાઇન્ડરનો ઉપયોગ કરવો સલાહભર્યું છે.
યોગ્ય રીતે સૂકા જડીબુટ્ટીઓ સમગ્ર શિયાળામાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે. શેલ્ફ જીવન 6-12 મહિના છે.
શું તમે જાણો છો? પ્રાચીન ગ્રીક અને પ્રાચીન રોમનોએ તેમના ઘરોને અને ઔષધિય હેતુઓ માટે સજાવટ કરવા માટે ડિલનો ઉપયોગ કર્યો હતો.
સૂકા જડીબુટ્ટીઓ વાપરો
સૂકા શાકભાજી શાકભાજી, માંસ, માછલીમાંથી વાનગીઓમાં ઉમેરવા માટે મહાન છે. તે પ્રથમ કોર્સ, નાસ્તો માં મૂકવામાં આવે છે.
સૂકા મસાલાનો ઉપયોગ કરતી વખતે તે જાણવું જરૂરી છે કે તેમને તાજા લોકો કરતા પહેલા વાનગીમાં પ્રવેશવાની જરૂર છે. તેથી તેઓ સંપૂર્ણપણે તેમના સ્વાદ આપી શકશે. સૂકા ઘટકોને ખોરાકમાં ઉમેરતા પહેલા તુરંત જ જમાવો.
કેટલાક ઔષધોને સૂકા ફ્રાયિંગ પાનમાં સંક્ષિપ્ત વોર્મિંગની જરૂર પડે છે. તેથી તેમની ગંધ વધે છે. સૂકવણી શિયાળા માટે હરિયાળી લણણીની સૌથી પ્રાચીન, સરળ અને સસ્તા પદ્ધતિઓમાંથી એક છે. ઉપર વર્ણવ્યા અનુસાર ઘર પર સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને અન્ય ગ્રીન્સને સૂકવવાના એક માર્ગનો ઉપયોગ કરીને, તમે આવશ્યક વિટામિન્સથી ભરપૂર સ્વાદિષ્ટ, સુગંધિત અને તંદુરસ્ત ખોરાકનો આનંદ લઈ શકો છો અને સમગ્ર શિયાળા માટે મૂલ્યવાન પદાર્થોનો આનંદ લઈ શકો છો.