લસણ

સૂકા લસણ: લાભો અને નુકસાન, વાનગીઓ

લસણ ઘણાને સુગંધીદાર અને સ્વાદિષ્ટ રસોઈ તરીકે જાણીતું છે, જે વાનગીને વિશેષ સ્વાદ અને ગંધ આપે છે. તે તેના ઔષધીય ગુણધર્મો માટે પ્રસિદ્ધ છે અને પરંપરાગત દવામાં તેનો ખૂબ જ સક્રિયપણે ઉપયોગ થાય છે. પાયથાગોરસ તેને "મસાલાના રાજા" કહેતા હતા, અને સ્લેવસે તેને ઘરમાં અશુદ્ધ આત્માઓ અને દુષ્ટ આત્માઓ સામે રક્ષણ આપવા માટે રાખ્યા હતા. ઘણા દંતકથાઓ આ આશ્ચર્યજનક છોડ અને તેના જાદુઈ અને હીલિંગ ગુણધર્મો વિશે જાય છે.

સૂકા લસણ ના ફાયદા અને નુકસાન

તે વિટામિન્સ, ખનિજો અને એસિડ સમૃદ્ધ છે, અનન્ય ઉપચાર ગુણધર્મો ધરાવે છે. તે સમાવે છે: પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ, સોડિયમ, ફોસ્ફરસ, કોપર, આયર્ન, વિટામીન બીનો એક જૂથ તેમજ અન્ય ખનિજો અને ઉપયોગી એસિડ. વનસ્પતિની વિશિષ્ટતા તેની સુગંધ છે, જે પ્રાકૃતિક ઇથર એલિસિનને કારણે ઊભી થાય છે, જેમાં એન્ટીઑકિસડન્ટ અને એન્ટિસેપ્ટિક ગુણધર્મો હોય છે. સૂકા લસણના ઉપયોગી ગુણધર્મો શામેલ છે:

  • પાચન પ્રોત્સાહન આપે છે. આ સુગંધિત વનસ્પતિ ચરબી અને માંસની ઉચ્ચ સામગ્રી સાથે વાનગીઓમાં ઉમેરવા સાથે, તે "ભારે" ખોરાકને પાચન કરવાની પ્રક્રિયાને વધારે છે. યકૃત પર કાર્ય કરીને, તે ઉત્સેચકોને ખોરાક પર પ્રક્રિયા કરવા ઉત્તેજન આપે છે;
  • કોલેસ્ટરોલ ઘટાડે છે, જે રક્ત વાહિનીઓની દિવાલો પર જમા થાય છે અને ઉચ્ચ બ્લડ પ્રેશરનું કારણ બને છે;
  • રક્ત ગંઠાઈને અટકાવે છે;
  • એથરોસ્ક્લેરોસિસથી પીડાતા માનવ શરીર પર લાભદાયી અસર છે. તેના માઇક્રોલેમેન્ટ કોમ્પ્લેક્સની ક્રિયા હેઠળ, ઇન્ટ્રાવાસ્ક્યુલર રક્ત ગંઠાઇ જવાથી ઓગળવું;
  • કેન્સર કોશિકાઓની રચનાને અટકાવે છે. ઇઝરાયેલી વૈજ્ઞાનિકો દ્વારા કરાયેલા સંશોધનના પરિણામે, એવું જાણવા મળ્યું કે એલિસિન, જે લસણનો એક ભાગ છે, કેન્સર કોષોના વિકાસને અટકાવે છે, મુક્ત રેડિકલને બિનઅસરકારક બનાવે છે;
  • એન્ટિવાયરલ અને એન્ટિમિક્રોબાયલ ગુણધર્મો ધરાવે છે. પાયોનકાઇડ્સ પૂરતા પ્રમાણમાં મોટી સંખ્યામાં હોય છે, સ્ટફિલોકોકસ, બેક્ટેરિયા, સૅલ્મોનેલા, આંતરડાની અને પણ ડિપ્થેરિયા લાકડીઓને પ્રતિકૂળ અસર કરે છે. તેનો ઉપયોગ ઘાયલની સારવાર માટે એન્ટિસેપ્ટિક તરીકે યુદ્ધ દરમિયાન કરવામાં આવતો હતો;
  • સ્ત્રી શરીરમાં, લસણ એસ્ટ્રોજનના સ્તરમાં વધારો કરવા સક્ષમ છે;
  • પુરુષો દ્વારા આ સુગંધી વનસ્પતિના લાંબા અને નિયમિત ઉપયોગથી, તેઓ શક્તિ સાથે સમસ્યાઓ વિશે ચિંતા કરવાનું બંધ કરશે, તેમના પ્રજનનક્ષમ આરોગ્યમાં સુધારો થશે અને તે પ્રોસ્ટેટ ગ્રંથિની બળતરાને પણ અટકાવી શકે છે.
લસણનું નુકસાન આ હોઈ શકે છે:

  • કોઈપણ ખોરાક પેદાશની વધારે પડતી વપરાશથી માનવ આરોગ્ય પર સમસ્યાઓ અને નકારાત્મક અસર થઈ શકે છે. ચમત્કારિક વનસ્પતિના ફાયદાકારક ગુણધર્મોની તપાસ કર્યા પછી, તે કહેવું યોગ્ય છે કે તમારે ખોરાકમાં તેના અતિશય ઉપયોગમાં શામેલ થવું જોઈએ નહીં, તે દરરોજ 2-3 દાંત કરતા વધારે ન હોવું જોઈએ;
  • ત્યાં વિરોધાભાસ છે જેમાં તેનો ઉપયોગ સખત મર્યાદિત અથવા સંપૂર્ણ રીતે ત્યજી જવો જોઈએ: ગેસ્ટ્રોઇન્ટેસ્ટાઇનલ માર્ગની આ પ્રકારની રોગોમાં: ગેસ્ટાઇટિસ, ગેસ્ટ્રીક અલ્સર, ડ્યૂડોનેનલ અલ્સર, સ્વાદુપિંડનાશક; યકૃત સમસ્યાઓ, જેમ કે: હેપેટાઇટિસ, નેફ્રોસિસ, નેફ્રીટીસ;
  • સ્તનપાન માતાનું દૂધ સ્તનપાન કરતા પહેલા ખાતા ખાવાથી સ્વાદ લે છે, અને લસણમાં ખૂબ જ વિશેષ સ્વાદ અને સુગંધ હોય છે, બાળકને દૂધ ગમતું નથી અને તે ખવડાવવાનો ઇનકાર કરશે.

શું તમે જાણો છો? પ્રાચીન ઇજિપ્તની હસ્તપ્રતોમાં લસણ સાથેના રોગોની સારવાર માટે 20 થી વધુ પ્રિસ્ક્રિપ્શનો શામેલ છે.

પસંદ કરવા માટે જે લસણ સારું છે

શાકભાજીની લગભગ બધી જાતો તેમને સૂકવવા માટે યોગ્ય છે, પરંતુ કેટલાક ભેજ ગુમાવવાની પ્રક્રિયામાં સ્વાદ ગુમાવી શકે છે. તેમ છતાં, તમારે આ પ્રકારની જાતોને પસંદ કરવું જોઈએ:

  • ચાંદી સફેદ;
  • ક્રેઓલ
  • કિરોવૉગ્રેડ
  • સ્ટારબોલ્સ્કી સફેદ;
  • યુક્રેનિયન સફેદ;
  • દક્ષિણ જાંબલી;
  • બ્રૉનનિસ્કી;
  • કાલિનિન્સકી;
  • રોસ્ટોવ

લસણના તીર, તેમજ તમે લીલા લસણને કેવી રીતે તૈયાર કરી શકો છો તે શોધી કાઢો.

સૂકવણી માટે લસણ કેવી રીતે બનાવવું

જો સૂકવણી માટે લસણની તૈયારી ઉત્પાદનમાં થાય છે, તો સમગ્ર પ્રક્રિયામાં સમાવિષ્ટ થશે આવા તબક્કાઓજેમ: ઉત્પાદન ધોવા, તેના પૂર્વ સુકા, કટીંગ, અને પછી સૂકવણીના તબક્કામાં. ખાસ સાધનોમાં કાચો માલ મૂકવામાં આવે છે જ્યાં તે સાફ કરવામાં આવે છે અને પછી ધોવાઇ જાય છે. તે પછી, તે પૂર્વ-સુકાઈ જવાના તબક્કામાં પ્રવેશ કરે છે, જેના માટે સાફ અને ધોવામાં આવેલા દાંત એક સેન્ટ્રીફ્યુજમાં મૂકવામાં આવે છે, જે, unwinding, ધોવા પછી બધી વધારાની ભેજ દૂર કરે છે.

તે અગત્યનું છે! ઘરે સુકાઈ જાય તે પહેલાં લસણ ધોવા અશક્ય છે, કારણ કે તે ઢીલું મૂકી દેવાથી આસાનીથી થઈ શકે છે.

વધુમાં, તે એક ખાસ ઉપકરણમાં કાપવામાં આવે છે અને તે બેક ફ્લો ફ્લોરનો ઉપયોગ કરીને ડ્રાયિંગ ચેમ્બરમાં સૂકવવા માટે તૈયાર છે. ઘરે, લસણ પણ પૂર્વવત્ કરવાની જરૂર છે. વધારે પાણી છુટકારો મેળવો. આ અંતમાં, ઘરની અંદર, ખોદકામ પહેલાં, તે ઘણા દિવસો સુધી પાણીયુક્ત નથી અને તેની દેખરેખ રાખવામાં આવે છે જેથી દિવસ પહેલા કોઈ વરસાદ ન થાય. અને જો તમે બજાર પર લસણ ખરીદ્યું છે અને તેને ખોદવામાં આવતી શરતો વિશે ખાતરી નથી, તો તમારે શેરી પર અથવા અટારી પર સૂકવણી માટે ફ્લેટ સપાટી પર મૂકવાની જરૂર છે.

તમે ફક્ત પેપર બહાર મૂકી શકો છો અને થોડા દિવસો સુધી તે પ્રગટ થયેલી સ્થિતિમાં મૂકશો. તે નોંધવું જોઈએ કે વધુ ઉપયોગી ગુણધર્મો, ખનિજો અને વિટામિન્સ બચાવવા માટે, સીધા સૂર્યપ્રકાશમાં સુકાઈ જવાનું ટાળવું જરૂરી છે.

ટામેટાં, ગાજર, મરી, ઝુકિની, સ્ક્વોશ, ડુંગળી, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સેલરિ, બ્રોકોલી, મશરૂમ્સ, કોળાના બીજ, નટ્સ સૂકવવાની પદ્ધતિઓ વિશે પણ વાંચો.

શિયાળામાં માટે લસણ લવિંગ કેવી રીતે સૂકવવું

શિયાળા માટે લસણને શુષ્ક કરવાની ઘણી રીતો છે. કેટલાક લોકો માથાને નષ્ટ કર્યા વિના આ કરવાનું પસંદ કરે છે, ઘણા લોકો સૂકા ટોપ્સ સાથે બલ્બની બ્રાયડ્સ જેવા બંડલ બનાવતા હોય છે અને તેમને ઘરમાં અટકી જાય છે. ઘણા વર્ષો સુધી, આવા લસણ બ્રાયડ્સને દુષ્ટ આત્માઓ અને દુષ્ટ આત્માઓથી ઘરેલુ તાલિમ માનવામાં આવતું હતું. પરંતુ સૌથી લોકપ્રિય આધુનિક પદ્ધતિ લસણ લવિંગની સૂકવણી છે.

સ્વાભાવિક રીતે

સૂકવણીની પ્રક્રિયા શરૂ કરતા પહેલા, લસણના લવિંગને હલ્કથી સાફ કરવું જરૂરી છે. આ કરવા માટે, તમે ઘણા ઉપયોગ કરી શકો છો રસોઈ ટિપ્સ:

  • છરીની સપાટ બાજુ સાથે લસણના માથા પર દબાણ મૂકો, જેનાથી માથા વિખેરી નાખશે અને ભીંગડાઓ સરળતાથી દૂર જવાનું શરૂ કરશે;
  • તમે લસણનું માથું ધાતુના વાસણમાં પણ મૂકી શકો છો, ઉપરોક્ત વર્ણવેલા રીતે છરી સાથે તેને પૂર્વ-સારવાર કરો, બીજા બાઉલ અને શેકથી આવરી લો. એક બાઉલ ખોલીને, છાશ સંપૂર્ણપણે સ્વચ્છ લણણીથી જુદા પડે છે.

લસણ છાલ પછી, તે ડાર્ક સ્પોટ અથવા નુકસાન માટે ચકાસાયેલ હોવું જ જોઈએ. પછી દરેક લવિંગ અડધા માં કાપી અને કટ અપ સપાટ સપાટી પર ફેલાય છે. સૂકી ઓરડામાં સારી વેન્ટિલેશન અથવા છાયામાં તાજી હવા સાથે સુકાઈ જવું જોઈએ, જેથી સીધા સૂર્યપ્રકાશ ટાળવા માટે. સૂકી પ્રક્રિયાને દર થોડા દિવસ કાચા માલને ફેરવીને નિયંત્રિત કરવી આવશ્યક છે. આ રીતે સૂકવવાનું પરિણામ એક અથવા બે અઠવાડિયામાં અપેક્ષિત હોઈ શકે છે.

અમે તમને સલાહ આપીએ છીએ કે સૂકા અને હરિયાળાના લણણી વિશે: પાર્સલી, ડિલ, ઔરુગુલા, સોરેલ, પીસેલો, સ્પિનચ, લીલી ડુંગળી, ડુંગળી-બટૂન, થાઇમ, ટંકશાળ, રાસબેરિનાં પાંદડા, ચેરી પાંદડાઓ.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં લસણ સુકાવવાની સમાન કુદરતી પ્રક્રિયા કરતાં ઘણું અલગ નથી, પરંતુ, બે અઠવાડિયા સુધી રહેશે નહીં. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં, આ પ્રક્રિયા ખૂબ ઝડપી અને લેશે 3 થી 6 કલાક સુધી. તૈયારી માટે, તેને પાતળા સ્લાઇસેસ અથવા સ્લાઇસેસમાં કાપવું વધુ સારું છે, જે ઉત્પાદનમાંથી ભેજ દૂર કરવાની પ્રક્રિયામાં ઝડપથી વધારો કરશે. તે જાણવું અગત્યનું છે કે સુકા શાકભાજી બધા પોષક તત્વો અને ખનિજોને જાળવી રાખશે, અને તેની સામાન્ય સ્થિતિમાં બદલાશે. આગળ, તમારે ચૅરમેન્ટ કાગળ સાથે બેકિંગ શીટ આવરી લેવાની જરૂર છે અને તેના પર એક સ્તરમાં લસણના કાપી નાંખવામાં આવે છે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં તાપમાન ઓછું હોવું જોઈએ, લગભગ +50 ડિગ્રી સેલ્સિયસ, જે ધીમે ધીમે ભેજને દૂર કરશે, ઉત્પાદનની બધી સમૃદ્ધિને જાળવી રાખે છે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પકવવાની શીટ મુકો, તમારે સમય શોધવા અને લસણની સ્થિતિ તપાસવા 3 કલાક પછી.

સ્લાઇસેસને સમયાંતરે મિશ્ર કરવો જોઈએ, સહેજ ઠંડુ થવા દેવું, અને પછી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મોકલવું, અને આખરે તાકાત માટે પરીક્ષણ કરવું. જો લસણ સ્લાઇસ બરડ થઈ જાય છે અને તૂટી જાય છે, તો સૂકી પ્રક્રિયા પૂર્ણ થઈ જાય છે, જો તે લવચીક અને નરમ હોય, તો સૂકવણી ચાલુ રાખવી જોઈએ. તાજી હવા બનાવવા માટે, સમયે સમયે ઓવનનો દરવાજો ખોલી શકાય છે. જો પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સંક્ષિપ્ત સ્થિતિ હોય, તો તે હવાઈ વિનિમયની પ્રક્રિયામાં નોંધપાત્ર રીતે સુધારો કરશે.

તે અગત્યનું છે! લસણની સ્લાઇસેસની સતત દેખરેખ રાખવી આવશ્યક છે જેથી તેઓ બર્ન ન થાય અને ખૂબ જ ભૂરા રંગ ના થાય, નહીં તો સૂકા ઉત્પાદનનો સ્વાદ કડવો બનશે.

ઇલેક્ટ્રીક સુકાંમાં

ઘણાં ઘરેલુ ઉપકરણો આધુનિક ગૃહિણીઓને આનંદ આપે છે અને સ્થાનિક કાર્ય સરળ બનાવે છે અને વધુ સુખદ બનાવે છે. ઘણાં ગૃહિણીઓ દ્વારા ઓળખાયેલી પ્રક્રિયાઓમાંથી એક ઇલેકટ્રીક સુકાંમાં શાકભાજીને સૂકવવાનું હતું. ચાલો આ મશીનમાં લસણને સૂકવુ જોઈએ. લસણને ડિહાઇડ્રેશન માટે ખુલ્લું કરવા માટે, તેને ભીંગડા અને છાશમાંથી છુટકારો આપવો જરૂરી છે અને તેને સુકાંના છીણી પર એક સ્તરમાં મૂકવો જરૂરી છે. વીજળીને જોડવું, તમારે તાપમાન નક્કી કરવું જ જોઇએ + 50 ... +60 ડિગ્રી સે અને પ્રક્રિયા શરૂ કરો. સ્લાઇસિંગ સ્લાઇસેસની જાડાઈ અને એકમની શક્તિના આધારે, તે 3 થી 6 કલાક લેશે.

કેવી રીતે થાઇમ, ટંકશાળ, રાસબેરિનાં પાંદડા, ચા માટે ચિકિત્સા પાંદડાઓને હીલિંગ ગુણધર્મોને સુરક્ષિત કરવા માટે શીખો.

ઘરે લસણ પાવડર કેવી રીતે બનાવવું

મસાલા માટે લસણ કેવી રીતે સૂકવવું તે શીખ્યા પછી, તમે તેને સુગંધિત મસાલામાં ફેરવવાનું શરૂ કરી શકો છો. જ્યારે વનસ્પતિ સુકાઈ જાય છે, ત્યારે તેમાં એક સુખદ સુવર્ણ રંગ હોય છે અને દબાવવામાં આવે ત્યારે તેની સ્લાઇસેસ તૂટી જાય છે, તમે તેના ગ્રાઇન્ડીંગની પ્રક્રિયા શરૂ કરી શકો છો. આ કરવા માટે, ક્યાં તો રસોડામાં બ્લેન્ડર અથવા કોફી ગ્રાઇન્ડરનો વાટકો વાપરો.

સૂકા સ્લાઇસેસને ઉપકરણમાં મૂક્યા બાદ, તેને પાઉડરમાં કચડી નાખવી આવશ્યક છે. પછી તે જરૂરી છે, એક ચાળણી સાથે સશસ્ત્ર, પરિણામી છૂટક માસ ઉપાડવા અને, જો જરૂરી હોય તો, બાકીના મોટા અનાજ અને કણોને એક સમાન સુગંધી પાવડર મેળવવા માટે ફરીથી કચરો. જો તમે વાનગીમાં લસણને વધુ સ્પષ્ટ રીતે અનુભવવા માટે ખોરાકમાં પકવવાના મોટા કણો ઉમેરવા માંગો છો, તો તમે સફાઇ કરવાની પ્રક્રિયાને ટાળી શકો છો.

ઘર પર કેવી રીતે અને ક્યાં સ્ટોર કરવું

તૈયાર લસણ પાવડર કાગળમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે, જો તમે નજીકના ભવિષ્યમાં મસાલાનો ઉપયોગ કરવાની યોજના ઘડી રહ્યા હોવ અથવા ચુસ્ત ફિટિંગ ડાર્ક ગ્લાસ કન્ટેનરમાં, જો તમે લાંબા સમય સુધી મસાલા પર સ્ટોક કરવા માંગો છો. જો સીઝનિંગ કન્ટેનર નબળી બંધ થઈ જાય, તો મસાલાનો તેજસ્વી અને આમંત્રિત સ્વાદ સમય સાથે અદૃશ્ય થઈ જશે.

સૂકા સ્લાઇસેસને ઘાટી અને સૂકી ઓરડામાં, હેમમેટિકલી સીલવાળા કન્ટેનરમાં રાખવામાં આવે છે, ઘણી ભેજ વગર તાપમાનમાં અચાનક ફેરફારો અને અચાનક ફેરફારો થાય છે.

શું તમે જાણો છો? સૂકી પકવવાની પ્રક્રિયામાં ઝડપથી નબળી પડી ન જાય અને વધુ ભેજ ભેગી ન કરવા માટે, સૂકા, સ્વચ્છ ચમચી સાથે, જ્યાં તે સંગ્રહિત થાય છે ત્યાંથી તે ઉત્પાદન એકત્રિત કરવું વધુ સારું છે.

લસણ શુષ્ક કેવી રીતે વાપરી શકાય છે

આ સુકા શાકભાજી ઘણી વખત મળી આવે છે વાનગીઓ માટે મસાલા તરીકે માંસ અને શાકભાજીમાંથી. તે ઘણી ઓરિએન્ટલ અને એશિયન વાનગીઓમાં સલાડ અને સૂપમાં ઉમેરવામાં આવે છે. સુગંધ અને ચિકિત્સા આપીને, સૌથી જાણીતા ખોરાકને અનફર્ગેટેબલ માસ્ટરપીસમાં ફેરવી શકાય છે.

રસોઈમાં મસાલાના ઉપયોગ વિશે વધુ જાણો: મરી (કાળો, મરચું, લાલ મરચું), હળદર, જાયફળ, કેસિઆ, બાર્બેરી, ડિલ, પાર્સલી, રોઝમેરી, તુલસીનો છોડ, માર્જોરમ, ટંકશાળ, લીંબુ મલમ, થાઇમ, ફેનલ, હર્જરડિશ, ચબ્રા, ટેરેગોન, લવંડર, નાસ્તુર્ટિયમ, સંત, ચેરીલ.

ખોરાકમાં સૂકા લસણ ઉમેરીને, તમે વ્યક્તિની રોગપ્રતિકારકતા વધારીને તમારા આરોગ્યને સુધારી શકો છો. નિયમિત વપરાશ ઘણા બળતરા અને ચેપી રોગોની રોકથામ છે. આ લેખમાં વર્ણવેલ તેના ફાયદાને ધ્યાનમાં રાખીને, તમારે તેનો ઉપયોગ લસણના ઉત્પાદન અને વિરોધાભાસના ઉપયોગમાં ચોકસાઈ વિશે ભૂલી જવું જોઈએ નહીં.

સુકા લસણ કાઢવું ​​એ ઉત્પાદનના ફાયદાકારક ગુણધર્મોને સાચવવાનો એક માર્ગ છે. આ શાકભાજીની સુગંધ અને સ્વાદ કોઈપણ વાનગીને વધુ રસપ્રદ અને સ્વાદિષ્ટ બનાવી શકે છે. પરંપરાગત દવા ઘણા કુદરતી રોગો અને કુદરતી રોગોમાં ઘણી રોગોની સારવાર અને માનવ આરોગ્યના સુધારા માટે ઉપયોગ કરે છે.

વિડિઓ જુઓ: લસણ ન સક ચટણDry Garlic Chutneystorage upto 1 month vada pav garlic chutneyspicy food (માર્ચ 2024).