દરેક રાષ્ટ્ર પાસે તેની પોતાની સમય-પરીક્ષણ કેનિંગ વાનગીઓ છે. ઉદાહરણ તરીકે, અથાણું મરી, અથવા પૅપ્રિકા. આ તમામ વાનગીઓમાં ઉત્પાદનોની માત્રા તેમજ મસાલા અને મસાલા દ્વારા તેમની વચ્ચે બદલાય છે. આર્મેનિયન રાંધણકળા કોઈ અપવાદ નથી, જેનો સ્વાદ સ્પિસીનેસ અને સ્વાદિષ્ટ સ્વાદથી અલગ પડે છે. આર્મેનિયન પરિચારિકાઓના રેસીપી અનુસાર, અમે શિયાળામાં આ સુગંધિત અને વિટામિન નાસ્તા તૈયાર કરવા પ્રયત્ન કરીશું.
રસોડામાં
પ્રથમ, બધા જરૂરી તૈયાર કરો વાનગીઓ અને વાસણોકે અમે pickled પૅપ્રિકા માટે જરૂર છે:
- 1 લીટર વંધ્યીકૃત કેન્સ - 6-8 પીસી., અર્ધ લિટર - અનુક્રમે, 2 ગણો વધારે;
- બ્લાંચિંગ ફળ માટે દંતવલ્ક પાન - 8-10 એલ;
- કેનને વંધ્યીકૃત કરવા માટે વિશાળ તળિયે સાથે ઓછી પાન;
- સંરક્ષણ માટે આવરી લે છે;
- સીમર;
- શાકભાજી અને વનસ્પતિઓ કાપવા માટે બોર્ડ;
- શાકભાજી છરી અને છીપવાળી મરચાંને કાપીને (અથવા ખેતરમાં તમારી પાસે બીજું એક છે) માટે વિશાળ બ્લેડ સાથે છરી;
- પ્લાસ્ટિક અથવા લાકડાના કટીંગ બોર્ડ;
- skimmer;
- કાગળ ટુવાલ.
- કાપડ નેપકિન.
ઘટક સૂચિ
શાકભાજી ઘટકો:
- પૅપ્રિકા ફળો બીજ અને peduncles સાફ - 5-7 કિલો;
- પીસેલા - 150 ગ્રામ;
- પાર્સલી - 150 ગ્રામ;
- સેલરિ - 150 ગ્રામ;
- લસણ લવિંગ - 300 ગ્રામ
શિયાળા માટે લણણીના મરીના સંભવિત રસ્તાઓ, તેમજ પૅરસ્લે, સેલરિ, લસણના બચાવ માટેની વાનગીઓ સાથે પરિચિત થાઓ.
Marinade
Marinade માટે, અમને નીચેના ઘટકોની જરૂર છે:
- પાણી - 1.5 એલ;
- ખાંડ - 1.5 કપ (300 ગ્રામ);
- મીઠું - 0.5 કપ (120 ગ્રામ);
- સૂર્યમુખી તેલ, શુદ્ધ - 200-250 એમએલ;
- 9% ટેબલ સરકો - 1 કપ (250 મિલિગ્રામ);
- કડવો લાલ કેપ્સિકમ - 0.5-1 પીસી. (પસંદગીની તીવ્રતા પર આધાર રાખીને);
- ખાડી પાંદડા - 5-7;
- વટાણા allspice - 15 પીસી .;
- કાળા મરીના વટાણા - 15 પીસી.
પાકકળા રેસીપી
હવે આગળ વધો શિયાળા માટે લાલ બલ્ગેરિયન મરી તૈયાર કરવાના પગલા દ્વારા અમલીકરણ:
- પ્રથમ વસ્તુ જે તમને સમાન કદ વિશેના ફળો, નુકસાન વિના, સાચું સ્વરૂપ પસંદ કરવાની જરૂર છે. નાસ્તાની માત્ર સ્વાદ જ નહિ, પણ તેમાં સમાપ્ત વાનગીનો દેખાવ તેના પર આધાર રાખે છે.
- ચાલતા પાણી હેઠળ ફળ સંપૂર્ણપણે ધોવા.
- અમે દરેક ફળને અડધા ભાગમાં છરી સાથે કાપીને, સ્ટેમ અને બીજને દૂર કરીએ છીએ. ફરીથી ધોવા.
- પરિણામી કણો 2-3 પ્લેટ સાથે વહેંચવામાં આવે છે.
- અમે ગરમ મરી ધોવા, દાંડી કાપી, અનાજ દૂર કરો અને 3 એમએમ રિંગ્સ માં કાપી.
- મસાલેદાર જડીબુટ્ટીઓ કાળજીપૂર્વક ધોવા, વધારે ભેજ અને પ્રોમકીવામ ટુવાલ બંધ કરો. ગ્રીન્સને કાપી શકાય છે, અને ટૂંકા ટ્વિગ્સમાં કાપી શકાય છે - તમને ગમે છે.
- છાલ અને લસણ કચુંબર. જો તે ખૂબ મોટો હોય, તો તેને અડધાથી લંબાઈમાં કાપી નાખો.
- વંધ્યીકૃત જારમાં લસણની કુલ માત્રા 1/3 જેટલી જ ફેલાય છે, કડવો લાલ મરી અને અદલાબદલી ગ્રીન્સના રિંગ્સમાં કાપી નાખે છે.
લીલા મરી ઉપયોગી છે તે શોધો.
હવે તે સમય છે મકાઈના રસોઈયા. આ કરવા માટે, અમે નીચે આપેલાં કરીએ છીએ:
- સોસપાન (8-10 લિટર) માં અડધો લિટર પાણી રેડવામાં આવે છે. મોટી જ્યોત પર પેન મૂકો. અમે તેમાં મીઠું, ખાંડ અને મસાલા રેડતા. વનસ્પતિ તેલ રેડવાની છે. પછી તેને stirring જ્યારે મિશ્રણ બોઇલ આપો.
- અદલાબદલી પૅપ્રિકાને નાના ભાગોમાં વિભાજીત કરો અને તેમાંના દરેકને 5-8 મિનિટ સુધી ઉકળતા મરચાંમાં નાખો.
- કાળજીપૂર્વક બ્લાન્ક્ડ લવિંગને દૂર કરો અને તેમને કેનમાં મૂકો, તેમને અડધાથી ભરી દો.
- અમે 1/3 બાકીના લસણ અને ગ્રીન્સને ટોચ પર વહેંચીએ છીએ.
- આગલી સ્તર ફરીથી બ્લેન્ડેડ મરી હશે, જેના પર તમારે બાકીના ગ્રીન્સને લસણ સાથે મૂકવાની જરૂર છે. આમ, જ્યાં સુધી બેંકો ટોચ પર ભરાઈ ન જાય ત્યાં સુધી અમે વૈકલ્પિક મરચાં અને ગ્રીન્સનો ઉપયોગ કરીએ છીએ.
હવે marinade સ્વરૂપમાં રેડવાની તૈયાર છે. આ માટે તમારે જરૂર છે:
- સૂપમાં ઉમેરો, જ્યાં પૅપ્રિકા બ્લેન્કેડ કરવામાં આવી હતી, સરકોનો એક ભાગ અને મિશ્રણ ઉકળવા દો.
- જારમાં સમાવિષ્ટો ગરમ ગરમ કરો અને બાફેલી કેન્સ સાથે આવરી લો.
- વિશાળ તળિયે પાનની નીચે એક કપડા નેપકિન મૂકો, ભરેલા જારને ટોચ પર મૂકો. ગરમ પાણીને પાનમાં જાતે જ કેનની મધ્યમાં સહેજ સ્તરથી ભરો જેથી કે જ્યારે પાણીને વંધ્યીકૃત કરવામાં ન આવે તો તે કન્ટેનરમાં નથી. પછી તમારે પાણીમાં સોસપાનમાં પાણી આપવાની જરૂર છે. સ્નિટેલાઇઝ્ડ તૈયાર ખોરાક મજબૂત આગ પર ન હોવું જોઈએ: લિટર - 20 મિનિટ, અડધા લિટર - 15.
- વંધ્યીકરણની પ્રક્રિયા પછી, અમે પૅનમાંથી જારને દૂર કરીએ છીએ અને તેને રોલ કરીએ છીએ.
- દરેક જાર પર ચાલુ કરો અને કૂલ છોડી દો.
તે અગત્યનું છે! તૈયાર, હજી પણ ગરમ મરી સાથે ઉત્સાહિત જાર લપેટી જરૂર નથી. નહિંતર તમે ખૂબ જ નરમ અને સૌંદર્યલક્ષી રીતે ભૂખે મરતા નાસ્તો મેળવવાનું જોખમ લેશો.
ટેબલ પર શું મૂકવું
ઉપરની વાનગી અનુસાર બનાવાયેલ બલ્ગેરિયન મરી, મસાલેદાર તીક્ષ્ણતા સાથે અતિ સ્વાદિષ્ટ, રસદાર અને સુગંધિત કરે છે. તેના વિના, કાકેશસમાં એક જ તહેવાર નથી, જ્યાં મહેમાનોને બરબેકયુ, હોમમેઇડ વાઇન અને શાકભાજી અને વનસ્પતિઓ આપવામાં આવે છે. આ વાનગી સિઝન અને રજાઓ ધ્યાનમાં લીધા વિના ટેબલ પર સેવા આપે છે. 
તેથી, તેનો ઉપયોગ અલગ વાનગી તરીકે અને વિવિધ સાઇડ ડિશ સાથે મળીને કરી શકાય છે: અનાજ, છૂંદેલા બટાકા, પાસ્તા માટે. અથાણું મરી સારી રીતે માછલી અને માંસની વાનગી સાથે જોડાય છે, તે માંસ સલાડમાં ઉમેરી શકાય છે.
અથાણાંની તકનીકી વિશે પણ વાંચો: મશરૂમ્સ (મશરૂમ્સ, રાયડોવકી, મધ એગેરિક, ચેન્ટેરેલલ્સ), ઝુકિની, ટમેટાં (લીલા), ફળો, ગૂસબેરી.
સ્ટોર ક્યાં
તૈયાર બલ્ગેરિયન મરીના સંગ્રહ માટેની આવશ્યકતાઓ કોઈપણ અન્ય સંરક્ષણ માટે સમાન છે:
- ખાલી જગ્યાઓ ઠંડી જગ્યાએ (એક ભોંયરું, રેફ્રિજરેટરમાં, ચમકદાર અટારી પર) સંગ્રહિત કરવી જોઈએ;
- તાપમાન સંગ્રહ કેન + 20 ડિગ્રી કરતા વધારે ન હોવું જોઈએ અને 0 ડિગ્રી કરતાં ઓછું નહીં હોવું જોઈએ;
- સૂર્યપ્રકાશને સંરક્ષણ સુધી દિશામાન કરવું અશક્ય છે;
- રૂમમાં ભેજ જ્યાં કૅનડ ફૂડ સંગ્રહિત છે 75% થી વધુ હોવી જોઈએ નહીં;
- બનાવાયેલા મરીને 1 વર્ષ સુધી સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે, તેથી આ સમય પૂરો થાય તે પહેલાં તેઓને ખાવાની જરૂર છે.
શું તમે જાણો છો? ત્યાં એવું અભિપ્રાય છે કે દક્ષિણ અમેરિકાના પ્રવાસ પછી કોલમ્બસ યુરોપમાં પૅપ્રિકા લાવ્યા.
પાકકળા ટિપ્સ
અહીં થોડા છે ઉપયોગી ભલામણોઆર્મેનિયન માર્ગમાં બલ્ગેરિયન મરી તૈયાર કરવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન તમને ઉપયોગી થઈ શકે છે:
- ખાસ કરીને તૈયાર ઉત્પાદને સાચવવા માટે, આ હેતુને માત્ર માંસયુક્ત ફળો સાથે જ પસંદ કરવા માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે;
- બચાવ માટે મીઠું પણ આઇodાઇઝ્ડ વાપરી શકાય છે. આ ક્ષણે, મીઠાના ઉત્પાદનમાં, તેની તૈયારી માટે નવી તૈયારીઓનો ઉપયોગ થાય છે, જે સમાપ્ત વાનગી અથવા તેના ગંધના સ્વાદને અસર કરતું નથી;
- કારણ કે તલનું તેલ અર્મેનિયન રાંધણકળામાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે અને વિવિધ વાનગીઓ અને કેનમાં ભોજનમાં ઉમેરવામાં આવે છે, તે આપણા રેસીપીમાં તેઓ સૂર્યમુખી તેલને બદલી શકે છે. આ તેલ વાનગીને સુખદ સુગંધ આપશે. માત્ર તે ધ્યાનમાં લેવું જરૂરી છે કે જ્યારે તેને ગરમ કરવામાં આવે છે અને બાફેલી બધી એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મો નાશ કરી શકાય છે;
- કાકેશસમાં, સરકોનો ઉપયોગ ખોરાક માટે થાય છે, જે ગૃહિણીઓ પોતાને માટે તૈયાર કરે છે - વાઇન, સફરજન અને કિસમિસ. જો તમારી પાસે કોષ્ટક સરકોને અહીં ઉલ્લેખિત કોઈપણ સાથે બદલવાની તક હોય, તો પછી તૈયાર કરેલ ઉત્પાદનના ફાયદા ઘણીવાર વધશે.
શું તમે જાણો છો? પૅપ્રિકાને ફક્ત ભૂતપૂર્વ સોવિયત યુનિયનના પ્રદેશ પર જ "ઘંટડી મરી" કહેવામાં આવે છે. એવું બન્યું કે તે દિવસોમાં બલ્ગેરિયા આ ફળોનું મુખ્ય સપ્લાયર યુએસએસઆર હતું, તેથી આ નામ પૅપ્રિકા પર અટકી ગયું હતું.
વિડિઓ: આર્મેનિયન અથાણું મરી નાસ્તા બનાવવા માટે રેસીપી
અથાણું મરી: સમીક્ષાઓ
આમ, અહીં વર્ણવેલ શિયાળુ માટે બલ્ગેરિયન મરી તૈયાર કરવા માટે ક્લાસિક આર્મેનિયન રેસીપીનો ઉપયોગ કરીને, તમને એક ઉત્તમ વિટામિન વાનગી મળશે જે તમને અને તમારા મહેમાનોને તેના તેજસ્વી રંગ અને કોઈ પણ મોસમ દરમિયાન ઉત્તમ સ્વાદ સાથે આનંદ કરશે.
