દૂધ વપરાશના હજારો વર્ષો સુધી, લોકો ખાતરી કરે છે કે તેની રચનામાં પ્રોટીન, ચરબી, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, વિટામિન્સ, એન્ઝાઇમ્સ અને શરીરના મહત્વના ખનિજ ક્ષાર શામેલ છે. આ ઉત્પાદનની સારી ગુણવત્તા એ જટિલ અને તે જ સમયે ખેડૂતના કૃતજ્ઞ કાર્યનું પરિણામ છે. ધ્યાનમાં લો કે આ ઉત્પાદનની ઘનતા, તેને કેવી રીતે માપવી અને વધારવું.
દૂધની ઘનતામાં શું છે અને શું માપવામાં આવે છે
આ સૂચક દૂધની અગત્યની ભૌતિક ગુણધર્મોમાંનું એક છે, જે દૂધ પીણુંની પ્રાકૃતિકતા નક્કી કરે છે અને ચરબીયુક્ત સામગ્રી પર નિર્ભર છે. ઘનતા એ એક મૂલ્ય છે જે સૂચવે છે કે +20 ડિગ્રી સેલ્સિયસના તાપમાને તેના જથ્થાને વિસર્જિત પાણીના જથ્થા કરતાં સમાન છે જે સમાન વોલ્યુમમાં +4 ડિગ્રી સે. આ સૂચક g / cm³, kg / m³ માં માપવામાં આવે છે.
ગાયના દૂધના પ્રકારો વિશે વાંચો, તેમજ દૂધની ઊંચી ઉપજ મેળવવા માટે ગાયને દૂધ કેવી રીતે બનાવવું તે શીખો.
ઘનતા નક્કી કરે છે
ગાયના દૂધમાં આ સૂચક નીચે આપેલા મૂલ્યો પર નિર્ભર છે:
- ક્ષાર, પ્રોટીન અને ખાંડ જથ્થો;
- માપન સમય (દૂધ લેવાના થોડા કલાક પછી ગણતરી કરવી જોઇએ);
- સમય અને ગર્ભપાત સમયગાળો;
- પશુ આરોગ્ય;
- પોષણ - ખોરાકને વધુ સારી, રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધુ સારી છે;
- ગાયોની જાતિ - ડેરી ગાય આ ઉત્પાદનની વધુ માત્રા આપે છે, પરંતુ તેની ચરબીયુક્ત સામગ્રી ઓછી છે;
- મોસમ - ઠંડા મોસમમાં સંતૃપ્તિ ઘટતી જાય છે, જ્યારે પ્રાણીઓ ખનિજ પદાર્થોનો અભાવ હોય છે.
દૂધની ઘનતા: તાપમાનના આધારે ધોરણો, ટેબલ
વાછરડાના જન્મ પછી સૌથી વધારે દૂધ ઘનતા નોંધાય છે. આ કુદરતી કારણો દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે, જેમ કે પ્રથમ દિવસોમાં યુવાનને કોલોસ્ટ્રમ આપવામાં આવે છે, જેમાં ચરબી ગ્લોબ્યુલ્સ હોય છે, જેમાં મોટી માત્રામાં ઉપયોગી એસિડ હોય છે. પ્રાકૃતિક ઉત્પાદનની ઘનતા 1,027-1,033 ગ્રામ / સે.મી. થી છે. જો આ આંકડો ઓછો હોય, તો તે ઉત્પાદન ઘટાડવામાં આવે છે, અને જો તે વધારે હોય, તો ચરબી તેનાથી દૂર કરવામાં આવે છે. દૂધના ઘનતા તેના તાપમાનના આધારે કેવી રીતે બદલાય છે તે ધ્યાનમાં લો:
તાપમાન (ડિગ્રી સેલ્શિયસ - ° સે) | |||||||||
17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | |
ઘનતા (ડિગ્રી હાયડ્રોમીટરમાં - ° એ) | |||||||||
24,4 | 24,6 | 24,8 | 25,0 | 25,2 | 25,4 | 25,6 | 25,8 | 26,0 |
ઘનતા કેવી રીતે નક્કી કરવી
ઔદ્યોગિક છોડ અને પ્રયોગશાળાઓમાં, દૂધ સંતૃપ્તિ લેક્ટો-ડેન્સિમિટર અથવા દૂધ હાઇડ્રોમીટરનો ઉપયોગ કરીને નક્કી કરવામાં આવે છે. વિશ્લેષણ માટે, 200 મિલિગ્રામની વોલ્યુમ સાથે એક માપવાળું સિલિન્ડર લેવામાં આવે છે, તેનો વ્યાસ ઓછામાં ઓછો 5 સે.મી. હોવો જોઈએ. પ્રક્રિયામાં નીચેના મેનીપ્યુલેશન્સ શામેલ છે:
- દિવાલો સાથે ધીમે ધીમે દૂધ સિલિન્ડરમાં તેના જથ્થાના 2/3 સુધી રેડવામાં આવે છે.
- તે પછી, એક લેક્ટો-ડેન્સિમિટર તેમાં ડૂબી જાય છે (તે મુક્તપણે તરવું જોઈએ).
- આ પ્રયોગ થોડા મિનિટ પછી હાથ ધરવામાં આવે છે જ્યારે ડિસીસિંગ બંધ થાય છે. 0.0005 ની ચોકસાઇ સાથે મેનિસ્સ્કસના ઉપરના કિનારે, અને તાપમાન - 0.5 ડિગ્રી સુધી.
- આ નિર્દેશકોની પુષ્ટિ કરવા માટે, ઉપકરણને થોડું પમ્પ કરેલું છે અને ફરીથી માપ્યાં છે. સાચી સૂચક એ બે અંકની અંકગણિત સરેરાશ છે.
- પ્રયોગનું વજન 20 ડિગ્રી સેલ્સિયસના દૂધના તાપમાને કરવું જોઈએ.
દૂધની ઘનતા નક્કી કરવા: 1 - સિલિન્ડર ભરવા, 2 - સિલિન્ડરમાં હાઇડ્રોમીટર (લેક્ટો-ડેન્સિમીટર) નું નિમજ્જન, 3 - સિલિન્ડર, ડૂબેલા એરોમીટર સાથે, 4 - તાપમાન વાંચન, 5 - ઘનતા વાંચન
તે અગત્યનું છે! જો તાપમાન ઊંચું હોય, તો 0.0002 ઉમેરાય તો દરેક વધારાની ડિગ્રી માટે, જો ઓછું હોય, તો તે દૂર કરવામાં આવે છે.
ઘરે, હાઇડ્રોમીટર જેવા ઉપકરણને ગેરહાજર હોવાનું સંભવ છે. આ કિસ્સામાં શું કરવું તે ધ્યાનમાં લો:
- એક ગ્લાસ પાણીમાં થોડું દૂધ પીણું રેડવામાં આવે છે. સારી ગુણવત્તાની ઉત્પાદન તળિયે ડૂબી જશે અને પછી ઓગળશે. બીજા કિસ્સામાં, તે સપાટી પર તરત જ ફેલાવા લાગશે.
- સમાન ગુણોત્તરમાં દૂધ અને આલ્કોહોલનું મિશ્રણ કરો. પરિણામી પ્રવાહી પ્લેટમાં રેડવામાં આવે છે. જો ઉત્પાદન પ્રાકૃતિક હોય, તો તેમાં ટુકડાઓ દેખાવા માંડશે, તેઓ મંદીવાળા સ્થિતિમાં દેખાશે નહીં.
ઘનતા કેવી રીતે વધારવી
સારી ગુણવત્તાની ડેરી પેદાશ મેળવવા માટે, તમારે તેની ઘનતાને કેવી રીતે વધારવી તે જાણવાની જરૂર છે. આ નીચેની ક્રિયાઓ દ્વારા કરવામાં આવે છે:
- પશુ આરોગ્યનો ટ્રેક રાખો.
- તેમને ઉચ્ચ ગુણવત્તાની ફીડ આપો.
- પશુઓને સારી સ્થિતિમાં રાખો.
- દૂધની ખરીદીથી ખરીદનાર સુધી ઉત્પાદનની સ્થિતિનું નિરીક્ષણ કરો.
ગાયમાંથી લોહીથી દૂધના દેખાવનું શું કારણ બને છે તે જાણો.
જેમ આપણે જોયું છે, દૂધ પીણું માત્ર અમુક સૂચકાંકો સાથે કુદરતી છે. તમે જે પીશો અને તમે તમારા બાળકોને શું આપો છો તે જુઓ. ઘરમાં સરળ પ્રયોગ કરવા માટે આળસ ન બનો અને પછી આ પ્રોડક્ટમાંથી તમને માત્ર લાભ મળશે.