ઘરના બકરીઓ બકરીઓને આગળ વધે છે અને કાપી નાખે છે. પ્રાણી કતલની સાચી તકનીકનું અવલોકન એ તેની ત્વચા અને ફરને સારી સ્થિતિમાં આવરી રાખશે, અને માંસના સ્વાદ પર હકારાત્મક અસર પણ કરશે. બકરીને બરાબર કતલ કરવી અને શબને કેવી રીતે વિભાજીત કરવી, ચાલો જોઈએ.
કતલ પહેલાં પ્રિપેરેટરી કામ
બકરીના કતલને કાળજીપૂર્વક તૈયારીની જરૂર છે, જેનાં મુખ્ય તબક્કાઓ ધ્યાનમાં લેવામાં આવે છે:
- રસીકરણ જો પ્રાણીઓ પર પ્રાણી શબ વેચવાની યોજના છે, તો કતલ પહેલા, આશરે 3 અઠવાડિયા પછી, રસીકરણ અને એંટેલમિન્થિક દવાઓ અને જંતુનાશકો સાથે સારવાર હાથ ધરવામાં આવે. આવી પ્રવૃત્તિઓ માંસને વિવિધ આંતરડાઓના વિકાસથી સુરક્ષિત કરશે, શક્ય આંતરિક અને બાહ્ય જંતુઓથી મુક્ત.
- પાવર. આગામી પ્રક્રિયા પહેલા એક દિવસ, તેના ગેસ્ટ્રોઇંટેસ્ટાઇનલ માર્ગને મુક્ત કરવા બકરીને ખોરાક આપવાનું બંધ કરવું આવશ્યક છે. ખોરાકથી ભરપૂર આંતરડાની જગ્યાએ મૃત પ્રાણીના પેટિટોનિયમમાંથી નબળી રીતે ખેંચાય છે. આ ઉપરાંત, આંતરડાને નુકસાન પહોંચાડવાની અને તાજા માંસમાં તેના સમાવિષ્ટોને મુક્ત કરવાના ઊંચા જોખમ છે.
- પાણી ખોરાક આપવાને બદલે, બકરીને પૂરતા પ્રમાણમાં પાણી પૂરું પાડવામાં આવે છે, જે અનુભવી પ્રજાતિઓ અનુસાર, માંસને વધુ ટેન્ડર અને રસદાર બનાવે છે.
- પાક પરિપક્વ બકરીના કતલની તરત જ, તે આગ્રહણીય છે કે તેને કાપી નાખવામાં આવે, નહીં તો તેના માંસમાં ચોક્કસ, ખૂબ અપ્રિય ગંધ હશે, જે છુટકારો મેળવવા માટે સમસ્યારૂપ બનશે.
- સ્થળ તે જ જગ્યાની સ્વચ્છતા એ છે કે પ્રાણીને કતલ કરવામાં આવશે. સારી તેજસ્વી પ્રકાશ સાથેના "એકાંત" ખૂણાને શોધવા, અન્ય પ્રાણીઓથી દૂર, કાળજીપૂર્વક સ્વચ્છતાવાળા, વિદેશી પદાર્થોથી મુક્ત થવા, શબને ફાંસી આપવા માટે એક ખાસ ક્રુસિફિક્સ સ્થાપિત કરવું આવશ્યક છે. ક્રુસિફિક્સને એવી રીતે ગોઠવવું જોઈએ કે બકરીના પગની પાંખ પહોળી હોય અને નિશ્ચિતપણે નિશ્ચિત હોય.
- સાધનો કતલ માટેના સાધનોની પસંદગી માટે ખાસ ધ્યાન આપવું જોઈએ. આદર્શ વિકલ્પ એ તીવ્ર કાપીને છરી છે, આરામદાયક, નૉન-સ્લિપ, એકદમ હલકો હેન્ડલ કે જે તમારા હાથમાં સુરક્ષિત રીતે સુધારી શકાય છે અને ઘટના દરમિયાન બહાર નીકળતો નથી.
તે અગત્યનું છે! કતલ સમયે, પ્રાણીની આરોગ્યની સ્થિતિ તપાસવી આવશ્યક છે. બિમારીઓના સહેજ લક્ષણો પર, કતલની પ્રક્રિયા સ્થગિત કરવી જોઈએ.
એક બકરી કતલ કેવી રીતે
બકરીને કતલ કરવાનો હેતુ સ્વાદિષ્ટ અને તંદુરસ્ત માંસ મેળવવાનો છે. જો કે, પ્રક્રિયા દરમિયાન આપણે તેના માનવતા વિશે ભૂલી જવું જોઈએ નહીં. ત્યાં કતલની ઘણી મૂળભૂત તકનીકીઓ છે, જેમાં આપણે સૌથી લોકપ્રિય નોંધીએ છીએ. 
અદભૂત સાથે
કતલની સૌથી માનવીય પદ્ધતિઓમાંથી એક પ્રારંભિક રીતે કુહાડી અથવા હેમર સાથે બકરીને અદભૂત બનાવે છે. તેનું મુખ્ય ગેરલાભ લોહી છોડવાની પ્રક્રિયામાં એક મોટી મુશ્કેલી છે. એક નિયમ રૂપે, ઔદ્યોગિક દુકાનોમાં અથવા મોટા ખેતરોમાં, ઇલેક્ટ્રિક પ્રવાહના વિસર્જન સાથે સ્ટન થાય છે.
તે અગત્યનું છે! આ કિસ્સામાં, જ્યારે પ્રાણીને અદભૂત બનાવતા હોય, ત્યારે તમારે ઝડપથી અને નિર્ણાયક રીતે કાર્ય કરવું જોઈએ - સ્ટન, ધમનીને ખોલો અને તરત જ તેને હિંદુ પગથી અટકી દો. આ ઝડપથી લોહીમાંથી શબને છોડશે.
હોમ ટેકનોલોજી ખૂબ સરળ છે:
- કુહાડી, હૅમર અથવા અન્ય ધૂળ પદાર્થ સાથે માથા પર સખત અસર પડી.
- ગરદન ધમનીને કાપો.
- શબને ધ્રુવમાંથી સસ્પેન્ડ કરવામાં આવે છે, તે તમામ રક્તને સંપૂર્ણપણે રક્તથી મુક્ત કરે છે.
પ્રી-હેંગિંગ સાથે
પ્રારંભિક ફાંસીની પદ્ધતિ દ્વારા બકરીના કતલ માટે સામાન્ય છરીની જગ્યાએ તીક્ષ્ણ, અગ્નિ આકારના બ્લેડનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, જેની સાથે તમે નાના પરંતુ ચોક્કસ પંચર કરી શકો છો. 
પ્રક્રિયામાં નીચે આપેલા પગલાં છે:
- જીવંત ઢોરને પગથિયાં પર લટકાવે છે, બંધાયેલા અંગો બંધાયેલા છે.
- તીક્ષ્ણ બ્લેડ ગરદનની આસપાસ ધમનીમાં પંચર બનાવે છે.
- જ્યાં સુધી બધા લોહી બહાર ન થાય ત્યાં સુધી શબને લીંબુમાં રાખવામાં આવે છે.
શું તમે જાણો છો? બકરી એક બુદ્ધિમાન અને સાહજિક પ્રાણી છે જે યજમાનની વર્તણૂંક અને ભાવનાઓમાં સહેજ પણ ફેરફાર કરે છે. દુર્ભાગ્યવશ, પશુધન બ્રીડર તેની લાગણીઓ આપ્યા વિના બકરીને પોતાના ખેતરમાંથી હત્યા કરી શકશે નહીં, તેથી નિષ્ણાતો આવા નાજુક ઘટનાને જાળવવા માટે તૃતીય-પક્ષ સેવાઓનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપે છે.
આડી પકડ
પ્રાણીની આડી ફિક્સેશન સાથે કતલની પદ્ધતિ નીચેનાં તબક્કે છે:
- ઢોરની આગળ અને પાછળના પગ સુરક્ષિત રીતે બંધાયેલા છે.
- બકરીને એક બાજુ સપાટ સપાટી પર મુકવામાં આવે છે જેથી માથા અને ગરદન પાયાના કિનારે આગળ વધે.
- રક્ત એકત્ર કરવા માટે હેડ સેટ ક્ષમતાની નીચે, ઉદાહરણ તરીકે, વિશાળ બેસિન.
- એક તીવ્ર છરી સાથે, ચોક્કસ ચળવળ ગળા કાપી.
Saddling સાથે
એક બકરીને કતલ કરવાની એક પદ્ધતિ તેના પ્રારંભિક સડલિંગ પર આધારિત છે.
પ્રક્રિયા આ રીતે કરવામાં આવે છે:
- ઢોરોને ટોચ પર સૅડ કરવામાં આવે છે, સમાંતર રીતે તેઓ ઘૂંટણની વચ્ચે માથાને ઠીક કરે છે, માથું ઉઠાવે છે, હાથથી મોઢાને મજબૂત રીતે બંધ કરે છે.
- ચોક્કસ, તીવ્ર આંદોલન ગળામાં મુખ્ય રક્ત વાહિનીઓને કાપી નાખે છે.
- જ્યાં સુધી તે સ્થગિત થતું નથી ત્યાં સુધી પ્રાણીને ચુસ્તપણે રાખવામાં આવે છે.
- મૃતદેહને ક્રુસિફિક્સ પર સસ્પેન્ડ કરવામાં આવે છે અને લોહીનો મુક્ત પ્રવાહ પૂરો પાડે છે.
શું તમે જાણો છો? બકરી માંસ આફ્રિકા, એશિયા અને અમેરિકામાં એક પરંપરાગત, સૌથી લોકપ્રિય પ્રકારનું માંસ છે. માંસના તમામ ઉત્પાદનોમાં તે 70% થી વધુ બકરી માંસનો વપરાશ કરે છે.
શબ કેવી રીતે કાપી
પ્રાણીની કતલ પછી આગલા તબક્કામાં કોતરણી છે. બકરીને કતલ કરવા કરતાં આ કાર્યવાહી કરવી વધુ મુશ્કેલ છે, કારણ કે કોઈ ઇવેન્ટમાં કુશળતા, સ્થાયી હાથ અને ચોકસાઈની આવશ્યકતા હોય છે. 
નીચેના અલ્ગોરિધમનો અનુસાર કાર્સ કટીંગ કરવામાં આવે છે:
- ગોળાકાર કટ બનાવવામાં આવે છે, જાતિના સંયુક્ત ભાગની ઉપર, ખાડાઓ અને અંગોના અંદરના ભાગ ઉપર.
- ગરદનથી શરૂ કરીને, પેરીટોનેમ દ્વારા અને ગુદા સાથે અંત લાવીને મુખ્ય લાંબી ચીસ બનાવો;
- એક વર્તુળમાં પૂંછડી વિસ્તાર દ્વારા કાપી;
- "હાથથી નીચે" દિશામાં શ્વાસમાંથી બે હાથ, ચામડીની મદદથી;
- ચામડીની પ્રક્રિયામાં, તે ચામડીની ચામડીથી મદદ કરે છે જે તમને સાંધામાં ત્વચાને અલગ કરવાની પરવાનગી આપે છે;
- ચામડીને દૂર કર્યા પછી, પેરીટોનિયમને હળવાશથી લાઈટ લાઈન સાથે ફટકાવવામાં આવે છે, આંતરિક અંગોને ખેંચવામાં આવે છે: મૂત્રાશય, જનનાશક, આંતરડા, યકૃત, સ્પ્લેન વગેરે. આ પ્રક્રિયામાં, તેઓ માંસ પર આંતરડાની અને મૂત્રાશયની સામગ્રીને શામેલ કરવાથી અત્યંત કાળજીપૂર્વક કાર્ય કરે છે. અંગના નિકાલના ક્રમનું પાલન કરવું મહત્વપૂર્ણ છે: પ્રથમ, મૂત્રાશય, ગુદા, જનનાંગો, બીજો - પાચન માર્ગ (આંતરડા, એસોફૅગસ, પેટ), ત્રીજા ભાગ - પિત્તાશય અને ગ્રંથીઓ, બાદમાં - યકૃત (કિડની, યકૃત, હૃદય);
- અંગોને દૂર કર્યા પછી, આંતરિક સપાટી ઠંડા પાણીથી ધોવાઇ જાય છે, સૂકા, સ્વચ્છ ટુવાલ સાથે સુકાઈ જાય છે, અને લોહીની ગંઠાઇ અને અવશેષોના અવશેષોને દૂર કરવામાં આવે છે.
પ્રારંભિક બકરા માટે ટિપ્સ અને સલાહ વિશે વધુ જાણો.
ત્વચા સાથે શું કરવું
શ્વાસમાંથી ત્વચા દૂર કર્યા પછી, તેને બચાવવા માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે. 
આના માટે:
- તે સ્વચ્છ, જંતુનાશક સપાટી પર મૂકવામાં આવે છે, જે પુષ્કળ મીઠુંથી ઢંકાયેલી હોય છે;
- ઉપરની ચામડી મીઠું સાથે બદલે જાડા સ્તરમાં છાંટવામાં આવે છે;
- મીઠું ધીમેધીમે ચામડીમાં ઘસવામાં આવે છે, પછી આંતરિક ભાગની એક રોલને મધ્યમાં ઢાંકવામાં આવે છે;
- વક્ર કિનારીઓ, મીઠું સાથે પુષ્કળ ઘસવું સીધું.
આ સ્વરૂપમાં, ત્વચાને એક અઠવાડિયા સુધી રાખો. સામગ્રીની તૈયારી રંગ પરિવર્તન દ્વારા સરળતાથી નક્કી કરી શકાય છે: અંદરની ચામડી એક સુંદર કાંસ્ય રંગનું હસ્તાંતરણ કરે છે. પીલ્ટનું સંગ્રહ તાપમાન ઓછામાં ઓછું 8 અંશ સે.મી. જેટલું હોવું જોઈએ.
તે અગત્યનું છે! જો ઠંડા સિઝનમાં ચામડીની જાળવણીની પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે, તો તમારે તે સુનિશ્ચિત કરવાની જરૂર છે કે તે સ્થિર નહીં થાય, કારણ કે આ સ્વરૂપમાં તે વિસ્ફોટ અને ક્રેક કરવાનું શરૂ કરશે.
પ્રોપર્ટી બકરી માંસ
આ દુકાનો ભિન્ન પ્રકારના માંસ ઉત્પાદનોથી ભરેલી હોવા છતાં, બકરી માંસને વિશાળ શ્રેણીમાં શોધવાનું મુશ્કેલ છે. બકરીના માંસથી આધુનિક ગ્રાહકોમાં મોટી માંગ થતી નથી, અને તે નિરર્થક છે, કારણ કે તેમાં ઉપયોગી ઘટકોની શ્રેણી છે જે તમને માનવ શરીરની ઘણી આંતરિક સિસ્ટમોના કાર્યને સામાન્ય બનાવવાની મંજૂરી આપે છે.
સ્વાદ
બકરી માંસના ચોક્કસ સ્વાદ અને સુવાસની કલ્પના હોવા છતાં, તે એક ઉત્તમ સ્વાદ અને તટસ્થ ગંધ ધરાવે છે. બકરીના માંસમાં અપ્રિય સુગંધ માત્ર ત્યારે જ થાય છે જ્યારે મૃતદેહોને કાપીને મૂળભૂત નિયમો અનુસરતા નથી, જ્યારે માંસને દૂર કરવા દરમ્યાન માંસ પર મૂત્રાશય અથવા આંતરડા ઘટ્યા હોય. 
અપ્રિય સુગંધ અને કઠોર માળખામાં જૂના અથવા અપૂર્ણ પ્રાણીઓનો માંસ હોય છે. યોગ્ય ચામડી સાથે, યુવાન બકરી માંસ ખૂબ જ રસદાર, ટેન્ડર, અત્યંત સ્વાદિષ્ટ અને, વધુમાં, સ્વાદિષ્ટ છે. ઉત્પાદનના 100 ગ્રામમાં 216 કેકેલ છે.
તેના પોષણ મૂલ્ય નીચે પ્રમાણે છે:
- પ્રોટીન - 18-20%;
- ચરબી - 16-18%;
- કાર્બોહાઇડ્રેટસ - 0%;
- પાણી - 80%.
બકરી દરરોજ કેટલી દૂધ આપે છે તે જાણવામાં તમને રસ રહેશે.
ફાયદા
બકરી માંસની સમૃદ્ધ રાસાયણિક રચના તેના ઉપયોગી ગુણોની વિશાળ શ્રેણી નક્કી કરે છે.
તેમાં શામેલ છે:
- વિટામિન્સ: વિટામિન બી, એ, ઇ, પીપીનું જૂથ.
- એમિનો એસિડ્સ: વૅલિન, લાયસીન, લ્યૂકાઇન, થ્રેઓનાઇન, ટ્રિપ્ટોફેન.
- માઇક્રો અને મેક્રોન્યુટ્રિએન્ટ્સ: ફોસ્ફરસ, સોડિયમ, સલ્ફર, મેગ્નેશિયમ, જસત, ક્લોરિન.
જો કે, સૌથી મૂલ્ય પ્રોટીન છે, જે 20% થી વધુ છે. પ્રોટીન રચના અનેક અનન્ય પ્રોટીન દ્વારા રજૂ કરવામાં આવે છે જે માનવ શરીર દ્વારા સરળતાથી શોષાય છે. 
બકરીના માંસને નિયમિતપણે ખાવાથી, તમે:
- પાચક અંગોના કાર્યને સામાન્ય બનાવવું: પાચન માર્ગ, આંતરડા;
- રોગપ્રતિકારક તંત્રને મજબૂત કરે છે, શરીરના રક્ષણાત્મક કાર્યોને વધારે છે;
- પ્રજનન તંત્રના કાર્યોને પુનઃસ્થાપિત કરો, ખાસ કરીને, પ્રોસ્ટેટ ગ્રંથિ;
- લોહીમાં "ખરાબ" કોલેસ્ટેરોલનું સ્તર ઘટાડે છે;
- રક્તવાહિનીઓની દિવાલોને મજબૂત કરવા, કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સિસ્ટમના કાર્યમાં સુધારો કરવો;
- ત્વચા, વાળ અને નખની સ્થિતિ સુધારવામાં;
- મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓ સામાન્ય.
નુકસાન અને વિરોધાભાસ
બકરી માંસ ખાવા માટે કોઈ ચોક્કસ વિરોધાભાસ નથી. બકરી માંસના સ્વાગત માટે એકમાત્ર પ્રતિબંધ વ્યક્તિગત વ્યંગિત્વ માનવામાં આવે છે. જો કે, આંકડા અનુસાર, બકરી માંસ માટે આવા નકારાત્મક પ્રતિક્રિયાઓ અત્યંત દુર્લભ છે.
ઘરે બકરીમાં ગર્ભાવસ્થા કેવી રીતે નિર્ધારિત કરવી તે પણ વાંચો.
બકરી ઘરના ઊંચા મૂલ્ય ધરાવે છે અને તે માત્ર તંદુરસ્ત ડેરી ઉત્પાદનોનો જ નહીં, પરંતુ આહારયુક્ત માંસ પણ છે. જો કે, કોઈ ચોક્કસ ગંધ વિના તાજા, પોષક માંસ મેળવવા માટે, કોઈએ પ્રાણીને કતલ કરતી વખતે કતલના મૂળ સિદ્ધાંતો અને કર્કશ કટીંગ તકનીકોને કડકપણે પાલન કરવું જોઈએ.
