પરિચારિકા માટે

સાર્વક્રાઉટ ક્લાસિક રેસિપિ

આ પ્લાન્ટની સક્રિય ખેતી તેમના જમીન પ્લોટ પર સ્લેવ દ્વારા કોબીના અનન્ય સ્વાદ અને હીલિંગ ગુણધર્મો શોધવામાં આવ્યા હતા.

કોબી (અથાણાં) તૈયાર કરવા માટે સૌથી સરળ રાંધણકળાને વ્યવસ્થિત કરવી એ તેને જૂથ સી અને માઇક્રોલેમેન્ટ્સના વિટામિનો સાથે શરીરને ભરપાઈ કરવા માટે શિયાળામાં અને પાનખર અવધિમાં ખોરાકની દૈનિક રેશનમાં શામેલ કરી શક્યું.

સ્વાદિષ્ટ રાંધેલા તાજા કોબીની મુખ્ય શરતો:

  • અંતમાં પાકતી કોબીની જાતોની પસંદગી, કારણ કે તેમાં ખાંડની સામગ્રી મધ્યમ પાકની પ્રક્રિયા કરતા બમણું છે, જે નોંધપાત્ર રીતે આથો અથવા આથોની પ્રક્રિયામાં સુધારો કરે છે.
  • ઉપયોગ કરતા પહેલા મથાળાની સંપૂર્ણ પ્રક્રિયા, જેમાં લીલા પાંદડા અને દૂષિત સ્થાનોને દૂર કરવામાં આવે છે;
  • માથું મધ્યમ કદ અને આકાર પણ હોવું જોઈએ;
  • વધુ સારી આથો બનાવવા માટે હવા સાથેનો મહત્તમ સંપર્ક હોવાને કારણે સોરિંગ ટાંકી વિશાળ હોવી જોઈએ;
  • અથાણાંની દાંડીમાં તેનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ નહીં: તે નાઇટ્રેટ્સ અને અન્ય હાનિકારક પદાર્થોને સંચિત કરે છે.

ઘર પર હર્જરડિશ રસોઈ શરતો.

અહીં hyacinths માટે વાવેતર અને કાળજી નિયમો શોધો.

કટીંગ દ્વારા ગુલાબને કેવી રીતે પ્રચાર કરવો, લિંકને વાંચો: //rusfermer.net/sad/tsvetochnyj-sad/vyrashhivanie-tsvetov/razmnozheniya-roz-cherenkami.html

Pickling માટે ટાંકી પસંદ કરી રહ્યા છીએ

સાર્વક્રાઉટ કોબી માટેનો આદર્શ કન્ટેનર કોઈપણ લાકડાની વાસણો હશે: એક ખડકો, બેરલ, ટબ અથવા ટબ.

પ્રાચીન સમયથી અથાણાં માટે લાકડાના કન્ટેનર ઓક અથવા લિન્ડેન લાકડામાંથી બનાવવામાં આવ્યાં હતાં.

ઓક છાલમાં રહેલા ટેનીન માત્ર શાકભાજીના મૂળ સ્વાદને જ નહીં, પણ નોંધપાત્ર રીતે તેમાં સુધારો કરશે.

લિપા પિકલિંગ માટે પણ શ્રેષ્ઠ છે, કેમકે તેની લાકડામાં શ્રેષ્ઠ એન્ટિમિક્રોબાયલ ગુણધર્મો છે અને ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટનો સ્વાદ બદલાતો નથી.

શંકુદ્રુપ લાકડાનો ઉપયોગ પ્રતિબંધિત છે: રાસિન કોબીના સ્વાદને બગાડે છે અને તેને અપ્રિય બાદની દુર્ગંધ આપે છે.

જો લાંબા સમયગાળા માટે બેરલ ખાલી હોય, તો તે પાણીથી ઉકળતા અથવા એલ્કલાઇન સોલ્યુશન (પાણી અને સોડા) સાથે તેનો ઉપચાર કરવો યોગ્ય છે.

તમે સલ્ફર સાથે પણ ધૂમ્રપાન કરી શકો છો, પરંતુ પ્રક્રિયા કરવાની આ પદ્ધતિમાં ધૈર્ય અને સાવચેત તૈયારીની જરૂર છે. નવા કન્ટેનરને પાણીથી ભરવા માટે અને તેને 10 થી 20 દિવસ માટે છોડીને પર્યાપ્ત રીતે સ્થાયી પાણીને નવેસરથી બદલવાનું પૂરતું છે.

લાકડાના પેકેજિંગ શોધવામાં આધુનિક ગૃહિણીઓને વારંવાર મુશ્કેલીઓ આવે છે. આ કિસ્સામાં, વિવિધ કદના વિશાળ વાંસ અથવા વંધ્યીકૃત ગ્લાસ રાખનો ઉપયોગ કરો.

કોબી slicing વિકલ્પો

ક્લાસિક રેસિપિ અનુસાર રાંધવા માટે કોબી, લંબચોરસ લાકડીઓ, પાતળી પટ્ટીઓ, મોટા ટુકડાઓ, ચોરસ અથવા ત્રિકોણમાં કાપીને કાપી નાખવામાં આવે છે. કોબી ના ટુકડા નાના, તે ઝડપી તૈયાર થઈ જશે.

જો કે, વધુ સંતૃપ્ત સ્વાદ માટે મોટા ટુકડાઓ તૈયાર કરવી જોઈએ. પ્રથમ એક તીવ્ર છરી સાથે દાંડી કાપી, અને પછી માથા ચાર સમાન શેર વિભાજિત.

કુકને ટ્રાન્ઝેક્ટ્સમાં કાપ મૂકવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, કારણ કે આ કોબીને કાપીને આકર્ષક દેખાવ ગુમાવવાની મંજૂરી આપશે નહીં.

સ્ટ્રીપ્સ માટે, શ્રેષ્ઠ કદ 2-4 સે.મી. છે, અને ટુકડાઓ માટે - 4-6 સે.મી. વ્યાસ. જ્યારે કાપવાનું, કોબીનું માથું પકડી રાખો, તેને કટીંગ સપાટીથી ચુસ્તપણે દબાવો, જેથી છરી કાપવામાં નહીં આવે અને તમને ઈજા પહોંચાડે.

બેસિલ એ ગરમ વાનગીઓ માટે એક મહાન પકવવાની પ્રક્રિયા છે. સુશોભન તુલસીનો છોડ મૂળભૂત નિયમો.

ટંકશાળ કેવી રીતે સૂકવવી તે લિંક પર ક્લિક કરીને શોધો: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/myata.html

ઉત્તમ નમૂનાના રેસીપી

આ રેસીપી ખૂબ મહેનતુ છે અને તે નોંધપાત્ર સમય લેશે. નીચેના ઉત્પાદનોને અગાઉથી તૈયાર કરવું જરૂરી છે:

  • કિલોગ્રામ કોબીના 3 માથા;
  • 3 tbsp. એલ મીઠું (વધારે સારું);
  • 2 tbsp. એલ ખાંડ;
  • સ્વચ્છ કોબી પાંદડા (10-20 ટુકડાઓ);
  • સ્વાદ માટે allspice વટાણા;
  • 7 ગાજર;
  • બે પર્ણ મધ્યમ કદના 6 -9 ટુકડાઓ;
  • લાકડાના કન્ટેનર;
  • લાકડાના વર્તુળ અને પેસલ;
  • લિનન કાપડ અથવા ગોઝ એક ભાગ.

કોબી અને ગાજર નાશીંકુટે અથવા સમાન ટુકડાઓમાં વિનિમય કરવો. રાંધેલા શાકભાજી 4-5 રિસેપ્શન્સની સ્તરોમાં પ્રી-તૈયાર ટબ્સમાં મૂકવામાં આવે છે.

કોબીને લાકડાની કન્ટેનરમાં નાખતા પહેલાં, તમારે કાળજીપૂર્વક મીઠાથી મીઠું પકવવું જોઈએ. આ કિસ્સામાં, રસની પસંદગી વધુ સક્રિય રહેશે. રાહ જુઓ ત્યાં સુધી મીઠાના અનાજ સંપૂર્ણપણે રસમાં ઓગળી જાય છે.

ઘરે લસણ સૂકવવાનું મુખ્ય રહસ્ય, અમારી વેબસાઇટ પર વાંચો.

કેવી રીતે ડુંગળીને યોગ્ય રીતે સૂકવવું તે જાણો, જેથી તે તેના ઉપયોગી ગુણધર્મોને જાળવી રાખે: //ru-farm.ru/forlady/konservy/sushka/luka.html

આગળ, બેરલના તળિયે, જાડા કોબી પાંદડાઓની એક સ્તર મૂકો અને તેમાં અદલાબદલી કોબી મૂકો. દરેક ટેબ પછી, સમૂહ લાંબા લાકડાની પેસલથી ઢંકાયેલો છે, જેનાથી રસના સ્ત્રાવમાં ફાળો આવે છે.

સ્તરો વચ્ચે કાતરી ગાજર મૂકો. જો ઇચ્છા હોય, તો લાકડાની બાઉલમાં એન્ટોનવ્કા સફરજન, મરી, ધાણા, ડુંગળી, વગેરે ઉમેરો.
ક્લાસિક રેસિપીઝ પ્રમાણે સોર્સિંગ કરતી વખતે, કેટલીક વખત અદલાબદલી અથવા અદલાબદલી કોબીની પંક્તિઓ માથાના ભાગમાં મૂકવામાં આવે છે.

જ્યારે તમે લાકડાના કન્ટેનરને ટોચ પર ભરો ત્યારે, કોબી પાંદડા અને કાપડના ટુકડા સાથેની છેલ્લી સપાટીને આવરી લે. ફેબ્રિક પર કોઈપણ ભારે ભાર મૂકો: એક પથ્થર, પાણીનો જાર, ભરેલું પાન વગેરે.

લોડ એ હકીકતમાં યોગદાન આપશે કે કોબી-ગાજર માલ સ્થાયી થશે અને પરિણામી marinade દ્વારા આવરી લેવામાં આવશે. લોડનો વજન વધારવો તે ઘટના છે કે જે દરિયાઈ કોબીના સ્તરથી ઉપર ન ઉગે છે.

આ fermentation પ્રક્રિયામાં એક મહત્વપૂર્ણ પરિબળ તે ખંડનું તાપમાન છે જેમાં કન્ટેનર સંગ્રહિત થાય છે. મહત્તમ તાપમાન 19-24 ડિગ્રી છે.

આ તાપમાનમાં, આથો 7 દિવસ સુધી ચાલે છે. બે દિવસ પછી, આથોના પ્રથમ સંકેતો દેખાવા માંડે છે - પરપોટા અથવા ફીણ. દર બે દિવસ તળિયે બિર્ચ હિસ્સા સાથે કોબીને વીંટવું જરૂરી છે, જેથી વધારાના વાયુઓ છટકી શકે.

જો બિટલેટ સક્રિય ફોમિંગ બંધ કરે છે, તો લાકડાના વર્તુળ, કાપડ, કાર્ગો દૂર કરવામાં આવે છે અને લાકડાની કન્ટેનરની સપાટી પર નવી કોબી પાંદડા મૂકવામાં આવે છે.

યોગ્ય તૈયાર કોબીના મુખ્ય સંકેતોમાંનું એક સફેદ, પીળાશ અથવા એમ્બર રંગ અને ગંધ છે જે ગંધને ઓછું કરતું નથી. બ્રિન સુસંગતતા ટર્બિડથી લઈને પ્રકાશ પારદર્શક હોય છે.

કોબી સાથે બેરલ ઠંડુ ઓરડામાં મૂકવું જોઈએ, લોડ અને સ્ટોરને 6 ડિગ્રીથી વધુ નહીં તાપમાને ઘટાડે છે. જ્યારે તે સંગ્રહિત કરવામાં આવે ત્યારે તે જરૂરી છે કે બ્રિન સતત તેની સાથે આવરી લેવામાં આવે.

સપાટી પર, મોલ્ડ દેખાવ શક્ય છે, જે કાળજીપૂર્વક દૂર કરવામાં આવે છે, અને લાકડાના વર્તુળ, વજન, અને ગોઝ ક્યારેક ઉકળતા પાણી સાથે ધોવાઇ છે.

સૌથી મહત્ત્વની વાત એ છે કે ટેક્નોલોજી અને ગુણવત્તા ઘટકોની પસંદગીનું ધ્યાન રાખવું એ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. સાર્વક્રાઉટના સ્વાદને મહત્તમ બનાવવા માટે, તે માંસ અને માછલીની વાનગી સાથે પીરસવામાં આવે છે, જે ઉચ્ચ ગુણવત્તાની વનસ્પતિ તેલથી ભરપૂર છે.

વિડિઓ જુઓ: બલગનઝ સપગટ બનવવ મટ સરળ મરગ. Easy Bolognese Recipe In Gujarati. Nirvana Food (માર્ચ 2024).