પૌરાણિક કથાઓ અને શાકભાજીમાં કોઈ વિટામિન્સ અને અન્ય ઉપયોગી પદાર્થો નથી એવી દંતકથા લગભગ 30 વર્ષ પહેલા નબળી પડી હતી. આ દિશામાં આ વ્યવસાયના વિકાસમાં મુખ્ય ભૂમિકા ભજવી હતી.
90 ના દાયકામાં, રશિયન ફેડરેશનના પ્રદેશમાં આવા ઉત્પાદનોને પુરવઠો આપવાના સંદર્ભમાં નેતૃત્વ વિદેશી કંપનીઓ દ્વારા કબજે કરવામાં આવ્યું હતું. સમય જતાં, રશિયન બજારમાં કુદરતી પ્રકૃતિના ભેટોના રૂપમાં માલનો હિસ્સો સ્થાનિક ઉત્પાદકો દ્વારા નોંધપાત્ર રીતે વધારો થયો હતો.
હાલમાં, આવા ફૂડ ઉત્પાદનોના ઉત્પાદનમાં વાર્ષિક વૃદ્ધિ 10% વધી રહી છે. માંગ પણ વધી રહી છે, જેનાથી વેપાર શરૂ થવાથી તેના પછીના વેચાણ સાથે બેરી, શાકભાજી અને ફળોને સ્થિર કરવા વિશે વિચારવાનું કારણ મળે છે.
સ્થિર ફળો, બેરી અને શાકભાજીની માંગ કેમ વધી રહી છે?
શોક ફ્રીઝિંગ તકનીકનો ઉપયોગ કરીને ઉત્પાદન ઉત્પાદનોની પ્રક્રિયામાં.
અહીં સિદ્ધાંત નીચે પ્રમાણે છે: ફળની અંદર તાપમાન માત્ર થોડી મિનિટોમાં -300 સી સુધી જાય છે.
આ રીતે, હાજર બધી ઉપયોગી પદાર્થોમાંથી 9 0% બચાવવા શક્ય છે, ઉદાહરણ તરીકે, બેરીમાં. રંગ, આકાર, સ્વાદ અને સુગંધ અપરિવર્તિત રહે છે.
ઘણાં લોકો દ્વારા આહાર અને ઉપવાસ એ તે પરિબળોમાં પણ છે જે હિમની લોકપ્રિયતામાં ફાળો આપે છે. આવા કિસ્સાઓમાં, આહાર આદર્શ છે.
ફળો અને શાકભાજીની માંગમાં વધારો કરવા માટેનું બીજું કારણ, આઘાતની પ્રક્રિયા દ્વારા પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે - વાજબી જાતિના ઉચ્ચ સ્તરની રોજગારી.
અહીં બધું સરળ છે: એક મહિલાએ કામ પર ઘણો સમય ફાળવવા માટે ફરજ પાડવી, શિયાળા માટે ખોરાક સાચવવાનો ઇનકાર કર્યો. આ તે જગ્યા છે જ્યાં સ્ટોરમાંથી ખરીદાયેલી સ્થિર શાકભાજી અને ફળો બચાવમાં આવે છે. જો તમારી પાસે હાથ જેવા ઉત્પાદનો, સૂપ, કચુંબર, ડેઝર્ટ અથવા અન્ય વાનગી 15 મિનિટમાં રાંધવામાં આવે છે.
શું સ્થિર થઈ શકે છે?
શોક ફ્રીઝિંગ પ્રોસેસ્ડ ફૂડ્સની પદ્ધતિ વ્યાપક રીતે ગૃહિણીઓ દ્વારા હોમમેઇડ ડીશની તૈયારી, કેટરિંગ સંસ્થાઓમાં કામ કરતા શેફ્સ, પેસ્ટ્રી શેફ્સના ઘટકો તરીકે વ્યાપક રીતે ઉપયોગ થાય છે.
સ્વભાવના ભેટોના મુખ્ય જૂથો કે જે સ્થિર થઈ શકે છે તેમાં શામેલ છે:
- સ્ટ્રોબેરી, પીચ, નાશપતીનો, સફરજન, રાસબેરિઝ, જરદાળુ, ચેરી;
- ડિલ, પાર્સલી, રોઝમેરી, તુલસીનો છોડ;
- બટાકાની, મકાઈ, ટામેટાં, કોબી, કોળું, બ્રોકોલી, ગાજર, સ્પિનચ, ડુંગળી, વટાણા;
- ઓઇસ્ટર મશરૂમ્સ, મશરૂમ્સ (મશરૂમ્સ).
ફ્રોઝન માલ આ ફોર્મમાં 2 વર્ષ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.
આવશ્યક સાધનો
પોતાના ઉત્પાદનને ખોલવા માટે તમામ આવશ્યક સાધનસામગ્રીના સંપાદનની કિંમત આશરે 4 મિલિયન રુબેલ્સ થશે.
બેંચમાર્ક માટે કલાક દીઠ 300 કિલોગ્રામ ઉત્પાદનોનું પ્રદર્શન કરવા માટે આ તે છે.
પરંતુ ઓછા શક્તિશાળી ફ્રીઝિંગ એકમો ખરીદવાથી તેમજ ઓટોમેટેડ લોકોની જગ્યાએ પેકિંગ માટે મેન્યુઅલ લાઇન ખરીદવા દ્વારા ખર્ચ ઘટાડવા પણ શક્ય છે.
આ ઉપરાંત, તમે એવા સાધનો ખરીદી શકો છો જેનો પહેલેથી ઉપયોગ થઈ રહ્યો છે (ઉપયોગમાં લેવાય છે). આ કિસ્સામાં, પ્રદર્શન દર કલાકે 100 કિલોગ્રામ સુધી જશે, પરંતુ ખર્ચ 15 મિલિયન રુબેલ્સથી વધશે નહીં.
દુકાન ખોલવા માટે તમારે ખરીદી કરવાની જરૂર છે:
- ટનલ ઠંડુ છે.
- પરિણામી ઉત્પાદનો સંગ્રહવા માટે ફ્રીઝર.
- ફૂડ કેટલ.
- શાકભાજી કટર.
- પોટેટો પીઅલર
- ટેબલ ઉત્પાદન છે.
- સ્નાન ધોવા.
- પેકેજિંગ સાધનો.
- કન્ટેનર અને ઇન્વેન્ટરી.
બધું ઉપરાંત, ઉત્પાદન અને સંગ્રહ માટે એક ઓરડો પણ જરૂરી છે.
ઉત્પાદન તબક્કાઓ
તબક્કાવાર વર્કફ્લોમાં પગલાઓની શ્રેણીનો સમાવેશ થાય છે. તે નીચે મુજબ છે:
- લણણી અને ડિલિવરી;
- બેરી, શાકભાજી, મશરૂમ્સ અથવા ફળોની સ્વીકૃતિ અને તેમના સ્વાદ, દેખાવ, પ્રમાણપણાના ડિગ્રીનું નિર્ધારણ;
- પ્રકૃતિની ભેટ કચરો, પાંખડીઓ, શીંગોથી સાફ કરવી;
- કાચ, પત્થરો દૂર કરવા માટે ધોવા;
- ટીપ્સને અલગ પાડવું, ઉદાહરણ તરીકે, લીલા બીન્સ;
- નાના ફળો બહાર sifting;
- આંચકો ઠંડક;
- પેકેજને જરૂરી માહિતીને વજન આપવી, પેકિંગ કરવું;
- કાર્ડબોર્ડ પેકેજીંગમાં પેકેજિંગ બેગ્સ;
- સમાપ્ત ઉત્પાદનોના શિપમેન્ટ.
મોસમ
આ વ્યવસાયમાં વેચાણની ટોચ શિયાળાના મહિનાઓ અને વસંતઋતુના પ્રારંભમાં આવે છે, કારણ કે આ સમયે ખરીદદારો માટે તાજા ફળ ઉપલબ્ધ નથી અથવા ભાવ વધારે છે.
સમર એ કાચા માલસામાન ખરીદવાની, પ્રક્રિયા કરવાની અને વેરહાઉસ ભરવાનો સમય છે. આ પદ્ધતિ દ્વારા સ્થિર થતી પ્રકૃતિના ભેટોનો મોટો વત્તા એ છે કે તે નાશકારક નથી અને 24 મહિના સુધી યોગ્ય સ્થિતિમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે.
વેચાણ
ઉત્પાદિત માલની સ્પર્ધાત્મક રીતે સંગઠિત વેચાણ પ્રક્રિયા એ વ્યવસાયની સફળતાના મુખ્ય ઘટકોમાંની એક છે.
જો આવી પ્રવૃત્તિ નાના નગરમાં કરવામાં આવે છે, તો દુકાનો અને સુપરમાર્કેટના માલિકો સાથે ઉત્પાદનોના વેચાણની વાટાઘાટોની શક્યતા વ્યાપક છે.
મોટા સમાધાનમાં, તમારે તમારા ઉત્પાદનને શોપિંગ કેન્દ્રોના છાજલીઓ પર પ્રદર્શિત થવા માટે ચૂકવણી કરવી પડશે.
એક મહત્વનો મુદ્દો છે કે કાફે, કેન્ટિન્સ, ફાસ્ટ ફૂડ, રેસ્ટોરન્ટ્સ સાથે સંપર્કોની સ્થાપના. ચાખવાની ઘટનાઓ અને વિવિધ પ્રચારો પણ વેચાણમાં વધારો કરવામાં મદદ કરશે.
વ્યવસાયના વિકાસમાં રોકાણ કરાયેલા ભંડોળ 3-4 વર્ષમાં સંપૂર્ણપણે પાછા ફર્યા છે.
અમે આ વિષય પર તમને વિડિઓ પણ પ્રદાન કરીએ છીએ:
