ગાજર, કે જે આપણે રાંધણ ઉપયોગમાં ઉપયોગમાં લેવા માટે ટેવાયેલા છીએ, વિજ્ઞાનમાં "ગાજર વાવેતર" કહેવાય છે. આ જંગલી ગાજરની એક પેટાજાતિ છે, જે બે વર્ષના છોડ છે. આશરે 4000 વર્ષ પહેલાં, ગાજર સૌ પ્રથમ ઉગાડવામાં આવતાં હતાં અને ખોરાક માટે ઉપયોગમાં લેવાતા હતા. ત્યારથી, આ રુટ પાક ઘરેલુ રાંધણકળામાં તૈયાર કરવામાં આવતી મોટાભાગની વાનગીઓમાં એક અભિન્ન ભાગ બની ગઈ છે.
