સફરજનમાં ઘણા બધા ખનીજ અને કાર્બનિક ઘટકો હોય છે જે માનવ શરીર માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક હોય છે. તેઓ લોહ, વિટામિન સી સમૃદ્ધ છે પરંતુ, લાંબા ગાળાના સંગ્રહ સાથે, સફરજન તેમના લાભદાયી ગુણધર્મો ગુમાવે છે. તેઓ કોશિકાઓમાં રાખવામાં આવે છે, કોમ્પોટ્સ બાફેલા હોય છે, અથવા સફરજન સૂકાવાય છે, દા.ત.
