શ્રેણી મશરૂમ્સ

ઉનાળાના બીજા ભાગમાં - શિયાળા માટે શેરોને ફરીથી ભરવું તે સમય છે. તે શાકભાજી લણણી, પ્રક્રિયા અને સાચવવાનો સમય છે. વધુ નાજુક બેરી અને ફળો, કેન્સ સિવાય, ફ્રીઝરમાં મોકલવામાં આવે છે - વિટામિન્સના વધુ સારી બચાવ માટે. પરંતુ ત્યાં અન્ય પ્રકારનાં ખાલી જગ્યાઓ છે કે જે ઘણી પરિચારિકાઓ પ્રેક્ટિસ કરે છે, એટલે કે શિયાળા માટે સંગ્રહિત અથવા ખરીદેલા મશરૂમ્સનું ઠંડું, અને આ પ્રક્રિયાને વધુ વિગતવાર ધ્યાનમાં લેવા જોઈએ.

ફ્રોઝન મશરૂમ્સ આજે બજારમાં અને સ્ટોરમાં ખરીદી શકાય છે. પરંતુ ઘરની સ્થિરતા હજુ પણ સુસંગત છે. લોકો શિયાળા માટે મશરૂમ્સને પોતાને લણણી પસંદ કરે છે, કારણ કે આ ખૂબ જ સરળ ઉત્પાદન નથી અને કોઈ પણ બાંયધરી આપી શકે છે કે તમે સ્ટોરમાં ગુણવત્તાવાળા માલસામાન ખરીદો છો. તેથી જ અમે શિયાળા માટે પોર્સીની મશરૂમ્સ ઠંડક વિશે વાત કરવાનું નક્કી કર્યું અને કેટલાક લોકપ્રિય વાનગીઓ પ્રસ્તાવિત કર્યા.

ઘણા ગૃહિણીઓ આશ્ચર્ય કરે છે કે કેવી રીતે શિયાળો માટે રેફ્રિજરેટરમાં મશરૂમ્સને સ્થિર કરવું. અને દરેકને ખબર નથી કે ફક્ત તાજા કાપવાવાળા ઉત્પાદનો જ સ્થિર થઈ શકે છે, પણ તે એક કે જે ચોક્કસ ઉષ્ણતાના ઉપચારમાં પરિણમે છે, ઉદાહરણ તરીકે, બાફેલી મશરૂમ્સ અથવા ફ્રાઇડવાળા. આવા કાર્યના ઉકેલને સરળ બનાવવા માટે, પછીના લેખમાં આપણે વર્ણન કરીશું કે આવી પ્રક્રિયાને કેવી રીતે યોગ્ય રીતે અમલમાં કરવી જેથી ડિફ્રોસ્ટિંગ પછી મશરૂમ્સ તેમના સ્વાદ, સ્વાદ અને ઉપયોગી ગુણો ગુમાવશે નહીં.

મજબૂત અને ગાઢ મધ મશરૂમ્સ શિયાળામાં લણણી માટે ઉત્તમ છે. તેમનું માળખું, જે ભેજ સાથે ખૂબ સંતૃપ્ત નથી, તે ઊંડા ઠંડક સાથે પણ તેનું આકાર જાળવી શકે છે. જો કે, દરેક પરિચારિકા જાણે છે કે માત્ર તાજા મશરૂમ્સ જ ઠંડકને પાત્ર નથી, પરંતુ કેટલાક પ્રક્રિયાઓ પણ કરે છે. કાચા ઠંડુ ઠંડું કરવાના બધા રહસ્યો, તેમજ ઘરની સ્થિતિમાં વિવિધ પ્રોસેસિંગ કર્યા પછી, અમે આ સમીક્ષામાં વર્ણવીશું.

ચેમ્પિગન્સ - સૌથી લોકપ્રિય મશરૂમ્સમાંનું એક. શિયાળો માટે જુદા જુદા રીતે તેઓ લણણી કરી શકાય છે: અથાણું, અથાણું, સૂકા. કેટલાક ગૃહિણીઓ તેમને સ્થિર કરવા પસંદ કરે છે. તે ખૂબ અનુકૂળ છે, કારણ કે મશરૂમ્સ હંમેશા હાથમાં હોય છે. કોઈપણ દિવસે, તમે કોઈ ભાગને ડિફ્રોસ્ટ કરી શકો છો અને સુગંધી વાનગી તૈયાર કરી શકો છો. મશરૂમ્સ તૈયાર કરી રહ્યા છે, ફ્રીઝરમાં મશરૂમ્સને ઠંડુ કરવા પહેલાં, તેમને આ માટે યોગ્ય રીતે તૈયાર થવાની જરૂર છે: ઠંડક માટે, ફક્ત તાજા મશરૂમ્સ, રંગમાં તેજસ્વી સફેદ, દાંત અને ફોલ્લીઓથી મુક્ત, મધ્યમ કદના હોય છે.

ચેંટેરેલ્સ એ બીજા કેટેગરીના ખાદ્ય મશરૂમ્સ છે. અલબત્ત, તેઓ સફેદ મશરૂમ્સ જેટલા સ્વાદિષ્ટ અને પોષક નથી, પરંતુ મશરૂમ પીકર્સ આ મશરૂમને ખૂબ જ માન આપે છે, કારણ કે તે વાઇમ નથી અને પરિવહનને સારી રીતે સહન કરે છે. તેને બાફેલી, ફ્રાઇડ, બ્રેઝ્ડ, ફ્રોઝન, સૂક, મીઠું અને અથાણું કરી શકાય છે. Chanterelles માટે ઘણી વિવિધ વાનગીઓ છે, પરંતુ શિયાળા માટે મરીના મશરૂમ્સના વિકલ્પને ધ્યાનમાં લો.

મશરૂમ્સના ચાહકો મશરૂમ સીઝનની શરૂઆત તરફ આગળ વધે છે. વર્ષના આ સમયે, કુદરત તેની ઉદારતા અને વૈવિધ્યતાને ખુશ કરે છે. જંગલમાં મશરૂમ્સ જવા માટે, તમે પોર્સિની મશરૂમ્સ, ચેન્ટરેલ્સ, દૂધ મશરૂમ્સ અને મશરૂમ સામ્રાજ્યના અન્ય પ્રતિનિધિઓ શોધી શકો છો. પરંતુ સૌથી વધુ આઘાતજનક મધ એગરિક છે. આ મશરૂમ ખૂબ તંદુરસ્ત અને સ્વાદિષ્ટ છે, અને શિયાળામાં તે કોઈપણ રજા ટેબલની સંપૂર્ણ રીતે પૂરક રહેશે.

ઘણા લોકો મશરૂમ્સ ચૂંટવાનું શોખીન હોય છે, કારણ કે આ માત્ર તણાવને દૂર કરવા માટે એક મહાન તક નથી, પણ એક અદભૂત લણણી પર પણ સંગ્રહિત થાય છે, જે સ્ટોરમાં ઘણી વાર તાજા ન દેખાય. કોઈપણ મશરૂમ શોધી શકે છે, પરંતુ ખાદ્ય અને ઝેરી અથવા વચ્ચેના ભેદને શોધવા માટે અથવા મળેલા નમૂનાને સાફ કરવા માટે - આને પહેલાથી જ અનુભવની જરૂર છે.

મશરૂમ્સની મોટી સંખ્યામાં એક ખૂબ જ ઉપયોગી નમૂનો છે - સામાન્ય વેસ્લેકા, જે તેના દેખાવ અને ગુણધર્મોને આભારી છે, તે એક સદીથી વધુ લોકો માટે રસ ધરાવે છે. ચાલો તેના પર નજર નાખો, તેના ઉપચાર ગુણધર્મોને ધ્યાનમાં લઈએ અને પરંપરાગત દવાઓમાં ઉપયોગ કરીએ. વર્ણન બોટનિકલ લાક્ષણિકતાઓ. વેસ્લેબા સામાન્ય મશરૂમ એક જ નામના જીનસ સાથે સંકળાયેલ મશરૂમ છે.

મશરૂમ સામ્રાજ્યના ઉત્પાદનોનું મૂલ્ય ખોરાકના કુદરતી ઘટકોની ભાગ્યે જ સંતુલિત રચનામાં રહેલું છે: પ્રોટીન, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, ચરબી, ખનિજો, વિટામિન્સ. લાંબા સમયથી એવું માનવામાં આવે છે કે મશરૂમ વાનગીઓ શિયાળાની મોસમમાં માંસને બદલે છે. 20 મી સદીની શરૂઆત સુધી, લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે મશરૂમ્સ લણણીની મુખ્ય ઝડપી અને સસ્તો પદ્ધતિઓ સૉલ્ટિંગ અને ડ્રાયિંગ હતી.

માનવ શરીર માટે ફૂગના ફાયદા અનિશ્ચિત છે, જેમ કે પોષણ છે, કારણ કે તેમાં કોઈ અજાયબી નથી કે તેને ક્યારેક વન માંસ કહેવામાં આવે છે. જો કે, તે જાણવું મહત્વપૂર્ણ છે કે કઈ જાતિઓનો ઉપયોગ કરી શકાય છે, અને જેની સાથે સાવચેતી રાખવી જોઈએ. રેખા - આજે આપણે સૌથી સામાન્ય મશરૂમ્સમાંના એક વિશે વાત કરીશું. લેખમાંથી તમે શીખી શકો છો કે કેવી રીતે રેખાને ઓળખવી, તેને ક્યાં શોધવું, તે હાનિકારક અથવા મનુષ્યો માટે ઉપયોગી છે અને ઘણું બધું.

મેડોવ મશરૂમ્સ, અથવા હેન્ક્સ, સૌથી વધુ ઉપયોગી મશરૂમ્સમાંનો એક છે, જેનો ઉપયોગ માત્ર રસોઈમાં જ નહીં, પણ દવા અને કોસ્મેટોલોજીમાં પણ થાય છે. કેવી રીતે ખોટા અગ્રેષકો, ક્યારે એકત્રિત કરવું અને આ મશરૂમ્સ કેવી રીતે રાંધવું તેમાંથી અલગ પાડવું - આ લેખમાં વધુ વિગતવાર ધ્યાનમાં લો. યોગ્યતા મેડોવ ઘાસના મેદાનોમાં વર્ગીકરણના વર્ગીકરણમાં વર્ગ IV નો સમાવેશ થાય છે - એક ભાગ્યે જ સંગ્રહિત મશરૂમ શરદીયુક્ત ખાદ્ય હેતુ સાથે અને ઉચ્ચાર સ્વાદ માટે નહીં.

આપણા અક્ષાંશોમાં, મશરૂમ્સનો જથ્થો વધી રહ્યો છે, પરંતુ થોડા લોકો ગંભીરતાથી લે છે. આ એક નાજુક બાબત છે, અનુભવ અને ચોક્કસ જ્ઞાનની જરૂર છે. બધા પછી, એક પારિસ્થિતિક રીતે સ્વચ્છ જંગલી જંગલમાં પણ, તમે "શંકાસ્પદ" મશરૂમ જોઈ શકો છો, જે એક અદ્રશ્ય સમાન લાગે છે, પરંતુ તે જ સમયે તે અલગ છે.

વસંત મહિના મશરૂમ ચૂંટવાની પરંપરાગત નથી, જો કે આ સમયે 60 થી વધુ જાતો માનવ વપરાશ માટે યોગ્ય છે. વસંતઋતુમાં, બરફ પીગળે છે તે પછી મશરૂમ્સ તરત જ દેખાવાનું શરૂ થાય છે, કેટલાક ઉનાળા સુધી સંપૂર્ણપણે વધે છે, જ્યારે અન્ય પાનખરની શરૂઆતમાં પણ લણણી સાથે આનંદમાં રહે છે. મેમાં કયા પ્રકારની મશરૂમ્સ એકત્રિત કરી શકાય છે, ચાલો આગળ વાત કરીએ.

દૂધ મશરૂમ્સ બનાવવાની ઉત્તમ રીત માનવામાં આવે છે. પ્રાચીન સમયથી, મીઠું ચડાવેલું દૂધ મશરૂમ્સ બટાકાની વાનગીઓ અને સૂપ માટે એક ઉત્તમ ઉમેરણ હતું. પરંતુ તાજેતરમાં, આ મશરૂમ્સ પકવવાની પદ્ધતિ વધુને વધુ લોકપ્રિય બની રહી છે. મસાલાયુક્ત દૂધ મશરૂમ્સ માત્ર સ્વાદિષ્ટ નથી, પણ સલામત પણ છે, કારણ કે તેઓ રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન સંપૂર્ણ રીતે પ્રક્રિયા કરે છે.

મશરૂમ્સ ઘણા લોકો દ્વારા પસંદ કરવામાં આવે છે, પરંતુ દરેક જણ ઝેરીથી ખાદ્યપદાર્થોથી જુદા પાડવા સક્ષમ નથી. અજ્ઞાનતાના કારણે, મશરૂમ ચૂંટનારાઓ દ્વારા ખાદ્ય અને ઉપયોગી નમૂનાઓની ઘણી જાતિઓને નકારવામાં આવે છે. આ લેખમાં આપણે વન પેદાશના અજાણ્યા સ્વરૂપ વિશે વાત કરીશું - સલ્ફર ગ્રેડિંગ. યોગ્યતા કુટુંબમાં ખાદ્ય અને ઝેરી મશરૂમ્સ શામેલ છે.

સમગ્ર મશરૂમ સામ્રાજ્યમાંથી, મધ મશરૂમ્સ માત્ર તેમના ઉત્કૃષ્ટ સ્વાદ અને ઝડપી વિકાસ માટે જ નહીં, પણ કૃત્રિમ ખેતી માટે તેમની અનુકૂળતા માટે પણ ઉભા રહે છે. આ ઉપરાંત, આ પ્રક્રિયા એટલી સુલભ અને આકર્ષક છે કે મશરૂમ ઉત્પાદનમાં બાળકો પણ જોડાઈ શકે છે. મશરૂમ બગીચો કેવી રીતે ગોઠવવું અને તેનાથી ઉદાર ઉપજ મેળવવી - અમે આગળ જણાવીશું.

વસંતમાં વસંતમાં તમે પહેલાથી મશરૂમ્સ શોધી શકો છો. વસંતઋતુ પછી એસ્પનના મુખ્ય ભાગ સાથે પાનખર જંગલોમાં ફારલ ટોપી (કેપ્સ, મોરલ્સ ટેન્ડર) હોય છે. તેઓ ઝડપથી અદૃશ્ય થઈ જાય છે, અને તેમને પકડી રાખવું હંમેશાં શક્ય નથી. મોરેલ ટોપી પરિવાર મોરેલ્કા સાથે સંકળાયેલી હોય છે અને વધુ પડતી સમાન હોય છે, અને તેની ટોપીમાં ઘંટડીની જેમ આકાર હોય છે, જે ફૂગના લાંબા પગ પર પહેરવામાં આવે છે.

બિનઅનુભવી અને શિખાઉ મશરૂમ પીકર્સ, તેમની અજ્ઞાનતાને લીધે, કેટલીક વખત પોતાને અદ્રશ્ય અથવા ઝેરી મશરૂમ્સ એકત્ર કરવાના જોખમમાં મૂકે છે - મશરૂમ્સના સામ્રાજ્યમાં ઘણા બધા નમૂના છે જે ખાદ્ય જાતો જેવા જ દેખાય છે, પરંતુ તે ખરેખર ઝેરી છે. ખાદ્ય પદાર્થમાંથી ખોટા સફેદ ફૂગને કેવી રીતે અલગ કરવી, કડવા ઝાડ સાથે ઝેરના લક્ષણો, જ્યાં તે વધે છે અને તે જેવો દેખાય છે - લેખમાં વધુ.

ઘણા મશરૂમ પ્રેમીઓ પોતાને એકત્રિત કરવાનું પસંદ કરે છે, પરંતુ માત્ર એક અનુભવી મશરૂમ પીકર ખોરાકને નિષ્કપટથી કહી શકે છે અને ઝેરથી હોસ્પિટલમાં જતા નથી. આ લેખ વાંચ્યા પછી, તમે શોધી શકો છો કે સલામત મશરૂમ્સના સૌથી સામાન્ય પ્રતિનિધિઓ જે ઝેરી મશરૂમ્સથી અલગ છે અને કેવી રીતે તેમને અલગ પાડવું. સફેદ ફૂગનો સફેદ ફૂગ (અથવા તેને બોલાટસ કહેવામાં આવે છે) - બધા મશરૂમ્સના રાજા અને તેના અકલ્પનીય પલ્પને કારણે કહેવાતા, જે જ્યારે રસોઈ સંપૂર્ણ સફેદ રંગ બને છે.