ગાજર સંગ્રહવા માટે જરૂરી તાપમાન: ડિગ્રીનો મહત્વ, જાતો અને અન્ય ઘોંઘાટ વચ્ચેનો તફાવત

ગાજર એક વનસ્પતિ પાક છે જે થોડા લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે યોગ્ય છે. આ કરવા માટે, તમે વિવિધ પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરી શકો છો, જેની પસંદગી ઉનાળાના રહેવાસીઓ, ઉપલબ્ધ જગ્યાઓ અને રુટ પાકની વિવિધ પ્રકારની વ્યક્તિગત ઇચ્છાઓથી નક્કી કરવામાં આવે છે.

વધુમાં, ગાજરની રજૂઆતને જાળવવા માટે સંપૂર્ણ સ્થિતિ ઊભી કરવી મહત્વપૂર્ણ છે, જેમાં સાચા તાપમાનનું શાસન મહત્વપૂર્ણ છે. ચાલો આ વિશે અમારા લેખમાં વધુ વિગતવાર ચર્ચા કરીએ. આ વિષય પર માહિતીપ્રદ વિડિઓ પણ જુઓ.

શાકભાજી માળખું ની સચોટતા

ગાજર વિવિધ પ્રકારની પાક છે જે સંગ્રહ અને પ્રક્રિયા માટે તાજા વેચાણ માટે વાપરી શકાય છે. આ કારણે, ગાજરને સાર્વત્રિક રૂટ માટે આભારી કરી શકાય છે. સંગ્રહ માટે ગાજરની છેલ્લી જાતો અને સંકરની ભલામણ કરવામાં આવે છે.. તે આવશ્યક છે કે તેઓ નીચેની જરૂરિયાતોને પૂર્ણ કરે છે:

• શાકભાજીનું સાચું સ્વરૂપ;
• ઉચ્ચ ઉપજ;
• સંગ્રહ ક્ષમતા.

વિવિધતા લાંબા ગાળાના સંગ્રહ વિષય

પ્રારંભિક જાતો પસંદ કરવા માટે ગાજર સ્ટોર કરવા માટે આગ્રહણીય નથી. જોકે આ નિયમ હંમેશા કામ કરતું નથી, પાકની જાળવણી ગુણવત્તા માત્ર વિવિધ પર જ નહીં, પણ સંગ્રહની પરિસ્થિતિઓ, યોગ્ય તૈયારી અને સમયસર સંગ્રહ પર પણ આધાર રાખે છે. ઉદાહરણ તરીકે, જો ઉનાળો લાંબા સમય સુધી ન હોય, તો પછી મોડી પાકતી જાતોમાં જરૂરી માત્રામાં ખાંડ અને ફાઇબર સંગ્રહિત કરવાનો સમય હોતો નથી, તેથી તેમની જાળવણી ગુણવત્તા ઓછી હોય છે.

લાંબા ગાળાના સ્ટોરેજ માટે નીચેની જાતોનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે:

1. મોસ્કો શિયાળો. 12 મહિનાની જાળવણી ગુણવત્તા ધરાવતી આ ઉચ્ચ ઉપજવાળી મધ્ય-સીઝનની વિવિધતા છે.
2. શાંતિન. આ વિવિધતા તમને સુગંધિત સુગંધ સાથે મીઠી મૂળો વિકસાવવા માટે પરવાનગી આપે છે. તે મધ્ય-સીઝન છે, 10 મહિના સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.
3. નૅંટ્સ. આ ગાજર પ્રારંભિક પાકવું. રુટ પાક 7-10 મહિના માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

શું તે શક્ય છે?

ગાજર એક વનસ્પતિ છે જે શિયાળાની સંગ્રહમાં સરસ છે. ત્યાં કોઈ ચોક્કસ ભલામણો નથી કે જેને સંગ્રહ પદ્ધતિ પસંદ કરવામાં આવે છે. ઉદાહરણ તરીકે, જો ઉચ્ચ ગુણવત્તાની ગાજર, રુટ પાક પર કોઈ નુકસાન નહીં, તો તેના માટે તમે ભોંયરામાં અથવા ગરમ ભોંયરામાં નીચેની સ્ટોરેજ પદ્ધતિઓ પસંદ કરી શકો છો:

• લાકડાંઈ નો વહેર માં;
• રેતીમાં;
• માટીમાં
• પ્લાસ્ટિક બેગમાં;
• બેગમાં;
• ડુંગળી છાલ;
• શેવાળમાં;
• જમીન પર.

જો પાકને નકારવા પછી મૂળને નુકસાન થાય છે. તેમને સ્ટોર કરવા માટે, તમે નીચેની પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરી શકો છો:

1. સૂકવણી
2. ઠંડુ કરવું;
3. સૂકવણી
4. કેનિંગ

મહત્વપૂર્ણ: આ દરેક પદ્ધતિઓથી તમે લાંબા સમય સુધી તૈયાર શાકભાજીને સ્ટોર કરી શકો છો. આ કિસ્સામાં, ગાજરના તમામ પોષક ગુણો સાચવવામાં આવે છે, જો કે તેમાં મોટા મજૂર ખર્ચ અને ઍપાર્ટમેન્ટમાં વધારાની જગ્યાની આવશ્યકતા હોય છે.

વધુમાં, ત્યાં ઘણી આવશ્યકતાઓ છે, જેના હેઠળ આગામી વસંત સુધી તાજા ગાજર સંગ્રહિત કરવાની તક છે:

• રુટ શાકભાજીની જાતોની પસંદગી;
• તકનીકી તાલીમ;
• તાપમાનની સ્થિતિ;
• ભેજ સ્થિતિ;
• વધારે ઓક્સિજનની અભાવ;
• જંતુ વાડ

ગાજરના સ્ટોરેજ વિસ્તારોમાં ભેજની વ્યવસ્થા સાથે મહત્વપૂર્ણ અવશેષો અને પાલન. તે 90-95% જેટલું હોવું જોઈએ. જો આ આંકડાઓ નીચાં હોય, તો તે રુટ પાકને વેઇલિંગ તરફ દોરી જાય છે, અને ઊંચામાં - સડો માટે.

શિયાળામાં ગાજર સ્ટોર કેવી રીતે કરવું તે પર વિડિઓ જુઓ:

સાચી ડિગ્રીનો મહત્વ

જ્યારે પાક સંગ્રહિત કરવામાં આવે ત્યારે યોગ્ય ઉષ્ણતામાન જાળવવાનું મહત્વનું છે. જો તાપમાન 5 ડિગ્રી સેલ્શિયસથી ઉપર હોય, તો તે કિડનીના વિકાસને મંજૂરી આપશે જે દૂર કરવામાં આવ્યાં નથી. જો તાપમાન 0 ડિગ્રી કરતા ઓછું હોય, તો રુટ પાકની ચયાપચય, બાયોકેમિકલ પ્રક્રિયાઓની સંખ્યા સાથે, લગભગ 10 ગણી ધીમી પડી જશે.

રુટ સ્ટોરેજ મોડ

શાકભાજીના સ્ટોર્સમાં રુટ પાકના સ્ટોરેજ મોડને 4 અવધિમાં વહેંચવામાં આવે છે, જેમાંથી દરેક તેના પોતાના તાપમાન દ્વારા વર્ગીકૃત થાય છે:

1. તબીબી આ સમયગાળો 8-12 દિવસ સુધી ચાલે છે અને સંગ્રહમાં શાકભાજી લણણી પછી તરત જ શરૂ થાય છે. તે તાપમાનના આધારે થાય છે જે 10-14 ડિગ્રી અને લણણી સમયે 90-95% ની આસપાસ ભેજવાળી વખતે વિકસિત થાય છે. આ સમયે, શાકભાજીમાં ઓક્સિજનની મફત ઍક્સેસ મહત્વપૂર્ણ છે. તળિયે રેખા એ છે કે ગાજર લણણી દરમિયાન મેળવેલ મિકેનિકલ નુકસાન પર ખેંચી શકે છે.
2. ઠંડક. સારવારના સમયગાળા પછી, શાકભાજીને મુખ્ય સંગ્રહ સમયગાળાના તાપમાને ઠંડુ કરવું જોઈએ. ઠંડકનો સમયગાળો 10-15 દિવસનો રહેશે. રુટ પાકની ઠંડક દર દરરોજ 0.5-1 ડિગ્રી હોય છે. ઔદ્યોગિક ધોરણે શાકભાજીના ધીમે ધીમે ઠંડકની પદ્ધતિનો ઉપયોગ થાય છે. સોલરની સ્થિતિ હેઠળ સક્રિય વેન્ટિલેશનની મદદથી આ શક્ય છે.
3. મુખ્ય. આ ખરેખર વસંત સુધી શાકભાજી સંગ્રહ છે. અવધિ 6-7 મહિના છે. 90 -95% ની ભેજ પર તાપમાન નિયંત્રણ 0-1 ડિગ્રીમાં રાખવામાં આવે છે.
4. વસંત. વસંતમાં, ગાજર વેચાય છે અથવા તેનો વપરાશ થાય ત્યાં સુધી સંગ્રહિત થાય છે. જો શક્ય હોય તો, તાપમાન 0-1 ડિગ્રી સેલ્સિયસની મુખ્ય અવધિમાં રહેવું જોઈએ. જો તે આ સ્તરે તેને જાળવવાનું અશક્ય છે, તો ગાજર રેફ્રિજરેટરમાં ઓવરલોડ કરવામાં આવે છે.

માર્ગો

પાકની જાળવણીના મુખ્ય સૂચકાંક - તાપમાન અને સંબંધિત ભેજ. સંગ્રહના સમગ્ર સમય દરમિયાન બધા સૂચકોને નિયંત્રિત કરવું આવશ્યક છે. પાનખર અને શિયાળા દરમિયાન, તાપમાન સૂચકાંકો દરરોજ અને શિયાળામાં, અઠવાડિયામાં 1-2 વખત નક્કી થવું જોઈએ. બધા ડેટા વિશિષ્ટ લૉગમાં રેકોર્ડ કરવામાં આવે છે. થર્મોમીટર્સ, થર્મોકોઉલ્સ અને થર્મોગ્રાફ્સનો ઉપયોગ સેલર તાપમાન માપવા માટે થાય છે.

ગાજરની ઉત્તમ ગુણવત્તાવાળી ગુણવત્તા માટે શ્રેષ્ઠ તાપમાનની સ્થિતિ બનાવવા, નીચેની ભલામણોનું પાલન કરવું આવશ્યક છે:

• લાકડાના શાકભાજી અથવા પ્લાસ્ટિકના બૉક્સમાંથી સ્ટોર લણણી;
• ભોંયરામાં અથવા ગેરેજની ફ્લોર પર કન્ટેનર મૂકશો નહીં, પરંતુ આ હેતુ માટે ફ્લોરથી 10 થી 20 સે.મી. ઊંચી છાજલીઓનો ઉપયોગ કરો;
• પસંદ કરેલ સ્ટોરેજ રૂમ દ્વારા સ્થિર થવું જોઈએ નહીં;
• જો તાપમાનમાં ઘટાડો થયો હોય, તો હીટર સ્થાપિત કરો.

નિષ્કર્ષ

ગાજર સ્ટોર કરવું સરળ અને પીડાદાયક પ્રક્રિયા નથી.. તે એક ગાજરમાં ગાજર તૈયાર કરવા અને ફોલ્ડ કરવા માટે પૂરતું નથી. તાપમાન શાસનની દેખરેખ રાખવા માટે સમગ્ર સમયગાળા દરમિયાન તે આવશ્યક છે. જો બધું જ દિશામાં જવા દેવામાં આવે છે, તો મૂળ બગડવાની શરૂઆત કરશે અને વસંત સુધી પ્રેઝન્ટેશનને સાચવી શકશે નહીં.

વિડિઓ જુઓ: Lecture - 2 Electronic Devices 1 (એપ્રિલ 2024).