ડુંગળીના બટનમાં ઉત્તમ સ્વાદ છે અને તે માનવ શરીર માટે ખૂબ ઉપયોગી છે. આપણા દેશમાં, આ ડુંગળી ઉગાડવામાં આવે છે અને માત્ર રસોઈમાં નહીં, પણ દવામાં પણ વપરાય છે. આ લેખમાં આપણે જોશું કે ધનુષ બટન અને તેની એપ્લિકેશન શું છે.
બટન ડુંગળી: કેલરી, રચના અને પોષક મૂલ્ય
તતાર, રેતી ડુંગળી, ગંધહીન લસણ, ફિસ્ટુલા - આ બધા નામો ડિયાન-બતૂન કહેવામાં આવે છે. ગ્રીનહાઉસમાં અમારા વિસ્તારમાં તે વધારો. નીચે પ્રમાણે ડુંગળી-બટનનું વર્ણન છે: છોડના ભૂગર્ભ ભાગ અંડાકાર છે; જમીન ઉપર - લીલી ટ્યુબ્યુલર પાંદડા. ક્યારેક ડુંગળીના પીછા ઊંચાઈમાં મીટર સુધી વધે છે. 
વિકાસના બીજા વર્ષમાં, ધનુષ્ય એક ગોળાકાર ફૂલો સાથે તીર ફેંકી શકે છે. તે નાના ફૂલો સમાવે છે, જે પછી બીજ બનાવે છે. ડુંગળી એકદમ ઠંડા-પ્રતિરોધક છે.
ડુંગળીના બટનમાં સમૃદ્ધ રાસાયણિક રચના છે. તેમાં સંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ, આહાર ફાઇબર, વિટામિન્સ - કેરોટિન, ગ્રુપ બી અને સી, ઇ, કેપ અને પીપી, મેક્રો અને માઇક્રોલેમેન્ટ્સ (પોટેશ્યમ, મેગ્નેશિયમ, કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ, સોડિયમ, આયર્ન), એમિનો એસિડ્સ (મેથોનિન, આઇસોલાઇન્યુન, લાયસીન, લ્યુસીન, ફેનીલાલાનાઇન, થ્રેઓનાઇન).
વનસ્પતિ જૂની, વધુ વિટામિન્સ, ખનિજો, પ્રોટીન અને આવશ્યક તેલ તેમાં સંગ્રહિત થાય છે. ડુંગળી-બતૂનની કેલરી સામગ્રી નીચે પ્રમાણે છે: 100 કેલગ્રામ દીઠ 35 કેકેલ.
ડુંગળીના બટનનું પોષક મૂલ્ય:
- બહુસાંસ્કૃતિક ફેટી એસિડ્સ - 0.01 ગ્રામ;
- સંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ - 0.04 ગ્રામ;
- રાખ - 0.35 ગ્રામ;
- આહાર ફાઇબર - 1.7 ગ્રામ;
- પાણી - 89.11 જી.
શાકભાજીનું ઊર્જા મૂલ્ય:
- પ્રોટીન - 13.51%;
- ચરબી - 6.55%;
- કાર્બોહાઇડ્રેટસ - 79.94%.
શું તમે જાણો છો? ડુંગળી-બતૂનમાં સફરજન અને પિઅર કરતા વધુ કુદરતી ખાંડ હોય છે. પરંતુ, આહારમાં, તમારે તેને તમારા આહારમાંથી બાકાત રાખવું જોઈએ નહીં કારણ કે તે એક સારા ચરબી બર્નર છે. ડુંગળીનો આહાર પણ છે, જેમાં તમારે દરરોજ ડુંગળીનો સૂપ ખાવું પડે છે.
ડુંગળી બટનના આરોગ્ય લાભો
ડુંગળી-બટુનમાં, સામાન્ય બલ્બની જેમ, ત્યાં ઘણી ઉપયોગી ગુણધર્મો છે. પ્રાચીન સમયમાં પણ, તેઓ તેના ફાયદા વિશે જાણતા હતા, તેથી તે માત્ર ખાવું જ નહોતું, પણ તેમાંથી દવાઓ પણ બનાવે છે.
ડુંગળીના બતૂના પીંછામાં ઘણા એસ્કોર્બિક અને નિકોટીનિક એસિડ હોય છે. આવશ્યક તેલનો આભાર, ડુંગળી એક ખૂબ જ અસામાન્ય સ્વાદ અને ગંધ છે. કોઈ પણ સમયે ડુંગળી ખાવું ઉપયોગી છે, પરંતુ વસંતમાં તે વધુ મૂલ્ય ધરાવે છે, કારણ કે ઘણા લોકો આ સમયે બરબેરીથી પીડાય છે. 150 ગ્રામ ડુંગળીના બટનમાં વિટામીન A અને C અને દૈનિક દરમાં કેલ્શિયમ અને પોટેશ્યમના ધોરણોનો 1/5 દર હોય છે. 
ડુંગળી-બટન દવાઓના ઉત્પાદનમાં ઉપયોગમાં લેવાય છે જે બ્લડ પ્રેશર ઘટાડે છે અને કેશિલરીઝની લવચીકતામાં સુધારો કરે છે. છોડમાં રહેલા કેરોટીનની ત્વચા અને મ્યુકોસ પટલ પર શ્રેષ્ઠ અસર પડે છે. ઘણા પોષણકારો ચયાપચયને ખલેલ પહોંચાડે છે, તો ડુંગળીના બટનનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપે છે, ત્યાં કિડની પત્થરો, યકૃતની બિમારી, ડાસન્ટ્રી, ગૌટ, હાઈપરટેન્શન સાથે છે.
પરંપરાગત દવામાં બેટ ડુંગળીનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો
ડુંગળી-batun લાગુ પડે છે ખીલ સારવારમાં. આ કરવા માટે, ડુંગળી 50 ગ્રામ કાપી, ઉકળતા પાણી 250 મી. રેડવાની છે. 1 કલાક આગ્રહ રાખવાની જરૂર છે, પછી તાણ અને ધોવા માટે અરજી કરો.
ડુંગળી-બટૂનનો વપરાશ તાવ સાથે, પાચન માર્ગ અને રક્તની રોગો. આ કરવા માટે, અદલાબદલી ડુંગળી અને 70% આલ્કોહોલ 1: 4 ના ગુણોત્તરમાં કોઈપણ કન્ટેનરમાં ઉમેરો. તમારે લગભગ સાત દિવસ આગ્રહ રાખવાની જરૂર છે, પછી ઠંડા પાણીથી 50 મિલિગ્રામની 15-20 ટીપાંને તાણ અને પીવો.
છુટકારો મેળવવામાં ડુંગળીના બતકનું ટિંકચર થાક અને થાકથી. તમારે 80 ગ્રામ અદલાબદલી ડુંગળી અને ઉકળતા પાણીના 200 મિલિગ્રામની જરૂર પડશે. અડધા કલાક પછી, પ્રેરણાને ફિલ્ટર કરો અને ભોજન પછી દિવસમાં 200-250 એમ 2 વખત પીવો. 
ડુંગળી બટુનની છાલ બનાવવી, તમે ખોપરી ઉપરની ચામડીને ઘસડી શકો છો. આ વાળના વિકાસમાં સુધારો કરશે અને ઉત્તેજીત કરશે. ચાલુ ધોરણે બેટ ડુંગળીનો વપરાશ કરીને, શરીરના વિવિધ ચેપ સામેના પ્રતિકારને વધારવું શક્ય છે.
શું તમે જાણો છો? ડુંગળી-બટૂનમાં ઉત્તમ જંતુનાશક ગુણધર્મો છે, તેથી શિયાળામાં તે ખાવાનું ઉપયોગી છે.
પાકકળા ડુંગળી
ઘણાં લોકો આશ્ચર્ય કરે છે કે કેવી રીતે ડુંગળી-બતૂ રસોઈમાં વપરાય છે. તે નિયમિત ડુંગળી જેવું લાગે છે, પરંતુ પોષક ગુણવત્તા વધારે છે.
તે સ્વાદને હળવા કરવા માટે ગરમ અથાણાં, માંસ અને માછલીના વાનગીઓમાં ઉમેરવામાં આવે છે. ડુંગળી-બટૂન કબાબ સાથે સારી રીતે જાય છે. કોઈપણ કચુંબર આ પ્લાન્ટ પૂરક કરી શકે છે.
ડુંગળી batun સાથે સલાડ
ડુંગળીના બતૂ સાથે કચુંબરના એક પ્રકાર માટે તમારે જરૂર પડશે:
- ડુંગળી - 200 ગ્રામ;
- ગ્રીન્સ;
- 2-3 અથાણાં;
- ખાટી ક્રીમ ½ કપ અથવા વનસ્પતિ તેલ - 2 tbsp. એલ
શાકભાજી ઉડી, ખાટા ક્રીમ અથવા માખણ ઉમેરો અને સારી રીતે ભળી દો.
વધુ તાજા અને મીઠી કચુંબર ચાહકો અન્ય રેસીપી ઉપયોગ કરી શકો છો:
- ડુંગળી - 150 ગ્રામ;
- લીલા સફરજન - 2-3 પીસી.
- છૂંદેલા બદામ - 1 tbsp. એલ .;
- તાજા સફરજનના રસ - 2 tbsp. એલ .;
- વનસ્પતિ તેલ - 2 tbsp. એલ .;
ડુંગળીના બટનને સરસ રીતે ચોંટાડો, સફરજન છીણવું, બધું જ રેસીપી અને મિશ્રણ પ્રમાણે ઉમેરો.
ડુંગળી batun સાથે સ્ટયૂ
જ્યારે તમે સ્ટયૂ પર ડુંગળી-બતૂન ઉમેરો છો, ત્યારે વાનગીનો સ્વાદ ખૂબ અસામાન્ય છે.
પાંદડાઓ અને દાંડી (500 ગ્રામ) ને લગભગ 3 સે.મી.ની લંબાઇમાં કાપીને મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં ઉકાળો, પછી કોલન્ડરમાં ગણો.
પછી ડુંગળી 2 ચમચી સમાવતી ચટણી સાથે પાણીયુક્ત. એલ ટમેટા પ્યુરી, પાણી, 1-2 લવિંગ અને લોટ (1 tbsp. l) લવિંગ, માખણમાં તળેલા.
તે અગત્યનું છે! લેટિન ભાષામાં "ઓલિયમ ફિસ્ટુલોસમ" નું ભાષાંતર ડુંગળી-બેતુન થાય છે. પ્લાન્ટની વિચિત્ર પાંદડા ખીલવાળું અને સ્થિતિસ્થાપક છે, જેમ કે ફૂલેલા સિલિંડરો. ઓરિએન્ટલ વેપારીઓ લીલોના ક્રોસ-સેક્શનમાં ડુંગળીમાંથી ડુંગળી-બતૂનના લીલોતરીને અલગ પાડે છે. જો તે "ઓ" અક્ષરનો આકાર ધરાવે છે - જો આ અક્ષર "ડી" બલ્બ છે, તો તે બટૂન છે.
સંગ્રહ અને ડુંગળી batun લણણી પદ્ધતિઓ
ડુંગળી-બટનને કન્ટેનરમાં રેફ્રિજરેટિંગ ચેમ્બરમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે, ફક્ત તેનાથી શરૂ થવા માટે તેને ધોવા અને સૂકાવાની જરૂર છે. તેથી તે પાંચ દિવસ સુધી સૂઈ શકે છે. સૂકા અને છૂંદેલા ડુંગળીના પાંદડા લાંબા સમય સુધી શેલ્ફ જીવન ધરાવે છે. ડુંગળીના બટનની લાંબા સંગ્રહ પદ્ધતિઓ પર નીચે મળી શકે છે.
સૂકા બેટ ડુંગળી
સૂકા ડુંગળીને લણણીના ત્રણ રસ્તાઓ છે:
- પ્લાન્ટ કાપી મૂળ, રફ પાંદડા અને સફેદ ભાગ. પીછા ધોવા જોઈએ અને સૂકા જોઈએ, પછી 4-5 સે.મી.ની લંબાઈમાં કાપીને ખીલ સાથે નાખેલી ચieve પર મૂકો. આ બધા એક છત્ર હેઠળ બાકી છે. સૂકવણી દરમિયાન, બટન ક્યારેક મિશ્ર થવું જ જોઇએ.
- પ્લાન્ટના સ્વચ્છ પીછાને બંડલ્સમાં જોડો અને દોરડા પર લપેટી અને વેન્ટિલેટેડ જગ્યાએ લગાડો.
- શુદ્ધ પીછાઓ 2 સે.મી.માં કાપી અને 50 ડિગ્રી સે. ઉપર 3 કલાક કરતાં વધારે સમય સુધી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં કાપી નાખવી જોઈએ. પછી તેને લગભગ 10 કલાક માટે ખુલ્લા હવામાં લો અને તેને સૂકવી દો.
મીઠું ચડાવેલું ડુંગળી
1 કિલો ડુંગળી માટે 200-250 ગ્રામ મીઠાની જરૂર છે. છોડના પીછા સાફ કરો અને તેને સૂકો, તેમને કન્ટેનરમાં મૂકો અને મીઠા અને મિશ્રણ ઉમેરો. પછી વંધ્યીકૃત જારમાં અનપેક કરો, રસ દેખાય ત્યાં સુધી કાળજીપૂર્વક સીલ કરો, અને ગરમ વનસ્પતિ તેલ ઉપર રેડવામાં, પછી તેને ઉપર ફેરવો. ઠંડી જગ્યાએ રાખો.
અથાણું ડુંગળી (ડુંગળી)
Pickling માટે તમારે જરૂર પડશે: 1 કિલો ડુંગળી, 3 ખાડી, 10 ગ્રામ ઓલસ્પીસ, 1 એલ પાણી અને 100 ગ્રામ મીઠું. બધા એક વાટકી માં મૂકો, ઠંડા અથાણું રેડવાની અને ગોઝ સાથે બંધ કરો. પછી વર્તુળને મૂકો, લોડ મૂકો અને રૂમના તાપમાને એક અને દોઢ સુધી ચાર્જ કરો. ઠંડુ સ્થળ માં આથો ની શબ્દ પછી.
અથાણું ડુંગળી (ગ્રીન્સ)
તમારે જરૂર પડશે: લીલા છોડ, 1 લીટર પાણી અને 100 ગ્રામ મીઠું. બ્રાયન બાફેલી અને ઠંડુ હોવું જ જોઈએ. ડુંગળી ધોવા, તેમને સૂકવી અને એક કોલન્ડર માં મૂકો, 5 મિનિટ માટે brine માં dipped.
પછી ડુંગળી દૂર કરો, થોડું સ્ક્વિઝ અને વંધ્યીકૃત જારમાં કાળજીપૂર્વક ટેમ્પ કરો. ઢાંકણ બંધ કરો અને રૂમમાં એક દિવસ માટે છોડી દો. એક દિવસ પછી, જો જરૂરી હોય તો, બ્રિનનું સ્તર તપાસો - ઠંડી જગ્યાએ ઉમેરો અને મૂકો.
અથાણું ડુંગળી batun
મેરીનેટ ડુંગળીના બટન બનાવવા માટે તમારે જરૂર પડશે: 1 કિલો ડુંગળી, ઉકળતા પાણીના 1 લિટર, મીઠાના 125 ગ્રામ, 6% સરકોનો 800 મિલો, ડિલના 20 ગ્રામ, 1 ટીપી. ડિલ બીજ, 1 tsp. allspice અને ખાંડ.
ડુંગળીના બટુને ધોવા અને સૂકા કરવાની જરૂર છે, 3 થી 4 સે.મી. લાંબું કાપી લો. પછી દ્રાક્ષ રેડવાની અને થોડા દિવસો માટે ઠંડા સ્થળે મૂકો, પછી બ્રાયન ડ્રેઇન અને જારમાં ડુંગળીની પૅક. પ્રવાહી ઉકળવા, જાર, કવર, વંધ્યીકૃત અને રોલ અપ રેડવાની છે.
ડબ્બાબંધ ડુંગળી ડુંગળી
ગ્રીન્સ ડુંગળી-બટૂન ધોવા જોઈએ, ઉડી અદલાબદલી કરવી અને સોસપાનમાં નાખવું. પછી તમારે તમારા સ્વાદમાં મીઠું કરવાની જરૂર છે, થોડી મિનિટો માટે પાણી અને બોઇલ ઉમેરો, પછી તેને કેન ઉપર રેડવામાં અને રોલ કરો.
ડુંગળી બટન નુકસાન
ઘણા માને છે કે બેટ ડુંગળી માનવ શરીરને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે, પરંતુ તે સાચું નથી. ગ્રીનહાઉસ પ્રોસેસિંગમાં ઉપયોગમાં લેવાતા માત્ર રસાયણો માનવ પર નુકસાનકારક અસર કરી શકે છે. પ્લાન્ટને જંતુનાશકો સાથે સારવાર કરી શકાય છે, તે પછી તે નાઈટ્રેટ્સની મોટી માત્રા હોઈ શકે છે.
માનવ શરીર નાઇટ્રેટ્સ ભયંકર નથી, નાઇટ્રેટના પેટમાં બનેલા ઘટકોને શોધીને નુકસાન થાય છે. રક્ત નાઇટ્રેટ દાખલ કરતી વખતે ઓક્સિજન ભૂખમરો થઈ શકે છે. વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતાવાળા લોકો માટે ડુંગળી-બટનનો ઉપયોગ પ્રતિબંધિત છે.
તે અગત્યનું છે! પેટના અલ્સર અથવા ડ્યુડોનેનલ અલ્સર, ગેસ્ટ્રાઇટિસ અને સ્વાદુપિંડની બળતરા ધરાવતા લોકો માટે ડુંગળીના બટનનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. છોડનો ખૂબ જ ઉપયોગ નર્વસ ચીડિયાપણું વધારી શકે છે.
ડુંગળીની બટન એક બારમાસી છે જે માનવ શરીર માટેના લાભો નિશંક કરે છે અને તમને મૂલ્યવાન વિટામિન્સ આપી શકે છે, તે માત્ર ચોક્કસ રોગો ધરાવતા લોકો માટે નુકસાનકારક હોઈ શકે છે. તેની તૈયારી કર્યા પછી, તમે તમારા શરીરને શિયાળામાં ઉપયોગી પદાર્થોથી ભરી શકો છો.
