ઘાસના મધ મશરૂમ્સ નેગ્નિયુચનિકિકોવના પરિવાર સાથે સંબંધિત છે. તેમને મેડોવ નેગેટિવ પણ કહેવામાં આવે છે - આ લેટિન નામ મેરેસ્મિઅસ ઓરેડ્સનો શાબ્દિક અનુવાદ છે. લવિંગની યાદ અપાવે તેવા તાજી પલ્પની સુખદ મસાલેદાર ગંધને કારણે બીજું નામ લવિંગ મશરૂમ છે.
તેઓ નહિવત્ છે કારણ કે તે સડતા નથી, પરંતુ વેલા પર સુકાઈ જાય છે, અને ભીના થયા પછી, સંપૂર્ણપણે સૂકા મધ અગરિક બીજકણ વાવવાનું શરૂ કરે છે. અન્ય સમાનાર્થી: મેરેસ્મિઅસ, ઘાસના મેદાનો, ઘાસના મેદાનમાં વાત કરનાર.
વર્ણન, મશરૂમની સુવિધાઓ
કેપનો વ્યાસ 7 સે.મી. સુધી છે તે મધ્યમાં એક ટ્યુબરકલ સાથે ગોળાકાર આકાર ધરાવે છે. જેમ જેમ તે યુગમાં આવે છે, તે સપાટ બને છે અને કડક પણ થઈ જાય છે, પરંતુ કંદ રહે છે. ટોપીનો રંગ લાલ રંગનો અથવા પીળો રંગનો રંગ સાથે હળવા ભુરો હોય છે, કિનારીઓ અસમાન હોય છે, ડાઘો હોય છે, તે ભીના હવામાનમાં ચમકતા હોય છે, અને ત્વચા સ્ટીકી બને છે. આવા મશરૂમ્સને હાઇગ્રોફેનિક કહેવામાં આવે છે.
એક ટોપી અથવા સહેજ હળવાથી એક સ્વરનો આ પગ 10 સે.મી. તે ખૂબ જ અઘરું છે, તેથી તે ખાવામાં આવતું નથી. મધ એગ્રિક્સની એક રિંગ લાક્ષણિકતા ગેરહાજર છે, કારણ કે બાકીના બધા લોકો સ્ટ્રોફેરિએવ પરિવારના પ્રતિનિધિઓ છે, અને ઘાસના મેદાનો એ નેગ્નિચ્યુનિકોવ છે.
રેકોર્ડ દુર્લભ અને વિશાળ છે. તેઓ હવામાનને આધારે રંગ બદલી નાખે છે: તેમાં ભીના રંગમાં ભીના રંગમાં દેખાય છે, અને શુષ્ક અથવા શુષ્ક અથવા ક્રીમ. યુવાન મશરૂમ્સમાં, પ્લેટો સ્ટેમ સાથે નિશ્ચિતપણે જોડાયેલી હોય છે, અને પુખ્ત વયના લોકો તે તેનાથી દૂર જાય છે.
માંસ થોડો પીળો છે, કાપ્યા પછી રંગ બદલાતો નથી. ગંધ મીઠી-મસાલાવાળી, બદામ અને લવિંગ ટોન તેમાં અલગ છે. અંધારામાં ચમકવા માટે ગ્રાસલેન્ડની અસામાન્ય મિલકત છે.
ઘાસના મશરૂમ્સ ક્યાં અને કેવી રીતે વિકસે છે?
તેઓ યુરોપ, એશિયા, બંને અમેરિકા, Australiaસ્ટ્રેલિયા, ઘાસના મેદાનમાં ઉત્તર આફ્રિકા, બગીચામાં, ગોચરમાં, વનસ્પતિ બગીચાઓમાં, જંગલની ધાર અને ક્લીયરિંગ્સ પર, ઘાસ અને રસ્તાઓ વચ્ચે મળી શકે છે. તેઓ મેથી Octoberક્ટોબર સુધી, પંક્તિઓ, આર્ક અથવા મોટા "ચૂડેલ વર્તુળો" માં ઉગે છે.
ઉનાળા, પાનખર અને શિયાળાના મશરૂમ્સથી વિપરીત, ઘાસના મેદાનમાં ઘાસના સ્ટમ્પ આવતા નથી; તે ઉગાડવા માટે ક્ષેત્રફળ મશરૂમ્સ છે; તેમને ગયા વર્ષના ઘાસના અવશેષોની જરૂર છે.
શ્રી સમર નિવાસી ચેતવણી આપે છે: એક ખતરનાક ડબલ
કંઇક સાથે ઘાસના મેદાનમાં મૂંઝવવું મુશ્કેલ છે, ઓછામાં ઓછું એકવાર જોયું. કેટલાક કિસ્સાઓમાં, આવી ભૂલો ખાસ કરીને ખરાબ કંઈપણનું વચન આપતી નથી, અન્યમાં તમે હોસ્પિટલમાં જઈ શકો છો.
મોટેભાગે, ઘાસના ઘાસના મેદાનો નેગ્નિચ્યુનિકોવ્સના સમાન કુટુંબ સાથે સંકળાયેલા વન-પ્રેમાળ કોલિબિયા સાથે મૂંઝવણમાં હોય છે. તેઓ કોલિબીયા જેવા લાગે છે જેને ખુલ્લી-હવામાં વસંત અથવા જંગલ પણ કહેવામાં આવે છે. ભૂલ ખતરનાક નથી: આ મશરૂમ શરતી રીતે ખાદ્ય છે અને ઉકળતા પછી ખોરાક માટે યોગ્ય છે. તેનું મૂલ્ય નાનું છે: ટોપી નાની છે, પરંતુ તેનો સ્વાદ કે ગંધ નથી.
ઘાસનો બીજો ડબલ તેલ કોલીબીઆ છે. તેની ટોપી થોડી મોટી છે, પરંતુ સ્વાદ અને ગંધ સાથે પણ - તે વ્યવહારીક અસ્તિત્વમાં નથી. અને તેમ છતાં તે વન-પ્રેમાળ કરતાં વધુ વખત પીવામાં આવે છે.
કોલસિબીઆથી ઘાસના મેદાનને અલગ પાડવાનું સરળ છે. ચિત્રમાંથી જોઈ શકાય છે કે, ટોપીની મધ્યમાં છેલ્લી ટ્યુબરકલ્સ સંપૂર્ણપણે ગેરહાજર છે અથવા નબળા રૂપે વ્યક્ત કરવામાં આવી છે. કોલોબીબીમાં પ્લેટો વારંવાર હોય છે, લાલ-કાટવાળું ફોલ્લીઓવાળી જૂની વાતોમાં, અને મધ એગ્રિકસમાં દુર્લભ અને રંગમાં પણ, વયને ધ્યાનમાં લીધા વગર.
ગંધ દ્વારા તેમને ઓળખવું સરળ છે: જો તે અસ્તિત્વમાં નથી અથવા મોલ્ડ છોડે છે, તો પછી આ એક કોલસિબીઆ છે, અને જો તમને મસાલેદાર નોંધો લાગે છે, તો આ ઘાસ છે.
બીજો એક "જોડિયા" - ઘાસના બદલે ઉપયોગમાં લેવાય ત્યારે સફેદ વાત કરનાર (અથવા અન્યથા સફેદ) વધુ મુશ્કેલી પેદા કરી શકે છે. અસમંજસ, ચક્કર અને પેટની તીવ્ર પીડાના સ્વરૂપમાં ઝેરના લક્ષણો 30-40 મિનિટ પછી દેખાય છે. 
ઘાસના મશરૂમ્સ
ફક્ત સંપૂર્ણપણે બિનઅનુભવી મશરૂમ ચૂંટનારાઓને ભૂલ થઈ શકે છે, કારણ કે વાચાળ લોકો, ઘણીવાર વાસ્તવિક મધ મશરૂમ્સની બાજુમાં ઉગે છે, તેમાં સફેદ ટોપી હોય છે. આ ઉપરાંત, ટોપીની ધાર સપાટ હોય છે અને અંદરની તરફ ટક થાય છે.
વાત કરનારાઓમાં ખાદ્ય અને શરતી રીતે ખાદ્ય હોય છે, પરંતુ તેમાં જીવલેણ ઝેરી પણ હોય છે. કુલ 250 પ્રજાતિઓ છે, જે ફક્ત એક અનુભવી મશરૂમ પીકર દ્વારા જ ઓળખી શકાય છે. આ ઉપરાંત, તેમાંના સૌથી વધુ ખાદ્ય ખોરાક પણ જો દારૂ સાથે એક સાથે પીવામાં આવે તો ગંભીર ઝેર તરફ દોરી જાય છે. તેમાં એવા પદાર્થો છે જે થિયુરામની જેમ કાર્ય કરે છે. આલ્કોહોલની સાથે, નબળાઇ, પરસેવો થવો, ધબકારા અને ચહેરાની લાલાશ થાય છે, ગંભીર કિસ્સાઓમાં, મૂર્છા અને મૃત્યુ પણ થઈ શકે છે.
એવું થાય છે કે ઘાસના મેદાનોને ફાઇબ્રીલ્સથી મૂંઝવણમાં લેવામાં આવે છે, તેમ છતાં તે મુખ્યત્વે પ્લેટોના રંગમાં મોટા પ્રમાણમાં જુદા પડે છે: તે ભૂરા હોય છે, અને પછી ભુરો થાય છે. ફાઇબર ગ્લાસની લગભગ 100 જાતો છે. તે બધા ઝેરી છે, ચેતાતંત્રને અસર કરે છે, ઝેર પોતાને ઝડપથી પ્રગટ કરે છે.
ખાદ્યથી ખોટાને કેવી રીતે અલગ પાડવું?
સરળ નિયમો તમને તે નિર્ધારિત કરવામાં મદદ કરશે કે શું આ ખાદ્ય મશરૂમ છે કે ખોટું. ખોટું:
- talંચા પગ;
- ગંધ મશરૂમ નથી, તેઓ પૃથ્વી, ઘાટ અથવા રસાયણ જેવા ગંધ આપે છે;
- ટોપીઓમાં ઝેરી રંગ હોય છે;
- પ્લેટો ગ્રે, બ્રાઉન અથવા લીલોતરી.
ઉપયોગી ગુણધર્મો
મેડોવ મધ મશરૂમ્સ, પાનખર મશરૂમ્સથી વિપરીત, ઘણા વિટામિન બી 1 અને સી ધરાવે છે 100 ગ્રામ તેમના માટે રોજિંદી જરૂરિયાતને સંપૂર્ણપણે આવરે છે. ત્યાં ઘણા બધા વિટામિન બી 2 અને પીપી છે, ત્યાં ફોલિક એસિડ, ફોસ્ફરસ, મેગ્નેશિયમ, પોટેશિયમ, આયર્ન અને મેંગેનીઝ છે. 100 ગ્રામની કેલરી સામગ્રી ખૂબ ઓછી છે - ફક્ત 22 કેકેલ, પ્રોટીન - 2.1 ગ્રામ, ચરબી - 1.1 ગ્રામ, અને કાર્બોહાઇડ્રેટ - 0.6 ગ્રામ.
ઓછી કેલરી સામગ્રીને લીધે, વજન ઘટાડવા માટે આહારમાં મશરૂમ્સ શામેલ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, કારણ કે તે ઝડપથી સંતુષ્ટ થાય છે.
ગ્રાસલેન્ડમાં મેરેસમસ એસિડ અને સ્કોરોડોનિન છે - મજબૂત એન્ટિબાયોટિક્સ કે જે સ્ટેફાયલોકોકસ ureરિયસને અસરકારક રીતે દબાવી દે છે. પરંપરાગત દવાઓમાં, આ મિલકત લાંબા સમયથી ધ્યાનમાં લેવામાં આવી છે. ઘાસનો ઉપયોગ શ્વાસનળીનો સોજો, ન્યુમોનિયા અને ક્ષય રોગ માટે થતો હતો.
તેમાં એક પદાર્થ છે જે કેન્સર કોષોના પ્રજનનને અટકાવે છે.
ઘાસના મેદાનો, થાઇરોઇડ વિકાર માટે ફાયદાકારક છે. ચાઇનીઝ દવામાં, તેઓ જપ્તી, થ્રોમ્બોફ્લેબિટિસ, સંધિવા અને રેડિક્યુલાટીસ માટે વપરાય છે.
પ્રાથમિક પ્રક્રિયા
મશરૂમ્સ એકત્રિત કર્યા પછી, ઘરે પાછા ફર્યા પછી, તમારે તરત જ તેમની પ્રારંભિક પ્રક્રિયા શરૂ કરવી આવશ્યક છે. મશરૂમ્સ સ sortર્ટ કરે છે, બગડેલા, કૃમિ ફેંકી દે છે અને જંતુઓ દ્વારા ખાય છે.
પછી તેઓ સારી રીતે ધોવાઇ જાય છે, પરંતુ માત્ર જો તેમને સૂકવવાનું ન માનવામાં આવે. આ કિસ્સામાં, તેઓ સૂકી સફાઈ સુધી મર્યાદિત છે, છરીથી ગંદકી દૂર કરે છે અને સડેલા સ્થાનોને કાપી નાખે છે. ટૂથબ્રશનો ઉપયોગ કરવો અનુકૂળ છે.
અથાણાંની તૈયારીમાં, મશરૂમ્સને ગરમ પાણીથી રેડવું જોઈએ અને 20 મિનિટ માટે છોડી દેવું જોઈએ, પછી, ક્ષતિગ્રસ્ત વિસ્તારોને છરીથી કાપવામાં આવશે.
રસોઈ પદ્ધતિઓ અને વાનગીઓ
તમે ઘાસના મશરૂમ્સમાંથી ઘણી વિવિધ વાનગીઓ રસોઇ કરી શકો છો. પ્રારંભિક સારવાર પછી, તેઓને ઝડપથી બાફવું જોઈએ. 2 લિટર પાણી માટે તમારે 1 ચમચી ઉમેરવાની જરૂર છે. એલ મીઠું. 20 મિનિટ પછી, ડુંગળી, મીઠું અને મસાલા નાખો, અને બીજા 40 મિનિટ સુધી રાંધો, પછી એક ઓસામણિયું માં મૂકો. હવે મશરૂમ્સ વધુ રસોઈ માટે યોગ્ય છે. તેઓ તળેલા, રાંધેલા કેવિઅર, મીઠું ચડાવેલા, અથાણાંવાળા અથવા શિયાળા માટે સ્થિર થઈ શકે છે.
જો મશરૂમ્સ સ્થિર છે, તો પછી 20 મિનિટ પછી, પાણી કા draી નાખવું જોઈએ, ઉકળતા પાણી ઉમેરો અને બીજા 40 મિનિટ સુધી રાંધવા.
અથાણાંની તૈયારી માટે, તમારે ઠંડું કરવા માટે તે જ રીતે ઉકાળવાની જરૂર છે, તફાવત એ છે કે મસાલા તાજા ઉકળતા પાણીમાં ઉમેરવામાં આવે છે, અને તે થોડો વધુ સમય સુધી રાંધવા જોઈએ - 60-80 મિનિટ. સ્થિર અને સૂકા મશરૂમ્સ 25 મિનિટ સુધી મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં બાફવામાં આવે છે.
એવું માનવામાં આવે છે કે એક કલાક માટે મધ મશરૂમ્સ રાંધવાની જરૂર નથી, પરંતુ ઓછો સમય પૂરતો છે. પછી સ્વાદ અને ગંધ વધુ સંતૃપ્ત થશે. તમે તેમને ઉકળતા પહેલાં ફ્રાય કરી શકો છો.
સૂપ
મેર્ડો સૂપ પોર્સિની સહિતના અન્ય મશરૂમ્સ કરતાં વધુ સ્વાદિષ્ટ છે, અને તેની રેસીપી સરળ છે. ઉકાળો, હંમેશની જેમ, પછી સૂપમાં બટાકા, ગાજર, ડુંગળી, મસાલા ઉમેરો અને ટેન્ડર સુધી રાંધો. તાજી વનસ્પતિઓ સાથે સૂપ છંટકાવ.
સૂકવણી
મશરૂમ્સ ખૂબ ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા કંટ્રોલ કેબિનેટમાં અન્ય કોઈની જેમ સૂકવવામાં આવે છે. સુકા મધ મશરૂમ્સ ખૂબ નાજુક અને પાવડરમાં ક્ષીણ થઈ જાય છે. જો સૂકવણી દરમિયાન તેને તમારી આંગળીઓથી માથું વળવું, તો પછી તેઓ tumડશે અને ક્ષીણ થઈ શકશે નહીં.
ઘાસના મધ મશરૂમ્સ અપવાદરૂપે તંદુરસ્ત અને સ્વાદિષ્ટ હોય છે, તેમ છતાં તેઓને પોષક ગુણધર્મો અનુસાર 4 થી જૂથમાં સોંપવામાં આવ્યો હતો.
