ઘરે સફરજન સીડર કેવી રીતે રાંધવા માટે

અમે સફરજન જામમાંથી બનાવે છે, છૂંદેલા બટાકાની અને જેલી બનાવે છે, મિશ્રણ બંધ કરી રહ્યા છીએ અથવા કેકને ભરવા તરીકે ઉમેરી રહ્યા છીએ, પરંતુ આ ફળના બધા સંભવિત ઉપયોગો નથી, તેથી તમે વૈકલ્પિક અને તંદુરસ્ત સાઇડરને વૈકલ્પિક તરીકે બનાવવાનો પ્રયાસ કરી શકો છો. ઘરે કેવા પ્રકારનું પીણું અને તેને બનાવવું - વાંચવું.

પીણું મળો

એપલ સીડર સુગંધિત અને સ્વાદિષ્ટ પીણું ગણે છે, જેની શક્તિ લગભગ 8 ડિગ્રી છે. તે સારી રીતે ઉત્તેજક, toning છે અને તે જ સમયે તે ખૂબ સરળતાથી નશામાં છે.

જો તમારી પાસે વધુ નાશપતીનો અથવા બગીચોની બેરી હોય, તો તમે સફરજનને બદલે તેનો ઉપયોગ કરી શકો છો, જો કે વાસ્તવિક સફરજન વાઇન (જેને ઘણી વખત સાઇડર કહેવામાં આવે છે) સંપૂર્ણપણે આ ફળના આધારે તૈયાર કરવામાં આવે છે.

મોટાભાગના દારૂના નિષ્ણાતો માને છે કે સફરજન સીડર પ્રથમ ફ્રાંસમાં દેખાયો હતો, જો કે તે પણ એવા વિરોધીઓ છે જેઓ પ્રાચીન ઇજિપ્તીયન ઇતિહાસમાં તેનો ઉલ્લેખ કરવાનો દાવો કરે છે. તે જે પણ હતું, પરંતુ આ વાઇનનો ઇતિહાસ સો કરતાં વધુ વર્ષનો છે.

શું તમે જાણો છો? સામાન્ય રીતે સ્વીકૃત અભિપ્રાય અનુસાર, સફરજન સીડર એ XI સદીમાં દેખાયો હતો અને તેનું નિર્માણ શારલેમેન દ્વારા કરવામાં આવ્યું હતું. જો કે, તાજેતરમાં (19 મી સદી સુધી), તે સમાજના નીચલા સ્તર માટે પીણું માનવામાં આવતું હતું, પરંતુ ઉમદા લોકો માટે નહીં.

કુદરતી આથો પ્રક્રિયા, ઇચ્છિત પરિણામ મેળવવા માટે મદદ કરે છે, જેના માટે યીસ્ટ પીણુંમાં ઉમેરવામાં આવે છે. સ્વાદની લાક્ષણિકતાઓને આધારે, બધા સાઇડર્સને અર્ધ-મીઠી, મીઠી, કડવી-મીઠી અથવા કડવીમાં વહેંચી શકાય છે.

તે જ સમયે, તેઓ પરંપરાગત, મીઠી અને સૂકી માં વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે. સફરજન સીડરની તૈયારીમાં તમને ઘણો સમય લાગશે નહીં, પરંતુ, વિવિધ પ્રકારની વાનગીઓને આપવામાં આવે છે, દરેક પરિચારિકા પોતાને માટે સૌથી શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ પસંદ કરી શકશે.

સફરજન સીડરની ઉપયોગી ગુણધર્મો અને નુકસાન

કોઈપણ પીણામાં તેની તાકાત અને નબળાઇઓ હોય છે, પરંતુ, ઉપર બધા, માનવ શરીર પર તેની અસર ધ્યાનમાં લેવી મહત્વપૂર્ણ છે.

લોકપ્રિય વાનગીઓમાંના એક અનુસાર ઘરે તૈયાર સફરજન સીડર માટે, તેની રચનામાં માત્ર વિટામિન્સ, ઉપયોગી મેક્રો અને સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વોની વિશાળ માત્રા છે. એટલે કે, ફળના તમામ ઘટકો પીણાં તૈયાર કરવાની પ્રક્રિયામાં ખોવાઈ ગયા નથી.

પ્રાચીન સમયમાં, સિડરનો ઉપયોગ બ્લૂઝ (આધુનિક પરિભાષા - "ડિપ્રેસિવ સ્ટેટ્સ" માં), તેમજ ડાયાબિટીસ અને જઠરાંત્રિય રોગોની સારવાર માટે લોક હેલ્લો દ્વારા કરવામાં આવતો હતો.

વિબુર્નમ, ગાજર, કોળા, કોબી, બીટ્સ, સ્પિનચ, કાલાન્નો અને આદુ જેવી સમસ્યાઓ પણ પેટની સમસ્યાઓમાંથી રાહત મેળવે છે.

સાચું, એવો સમય હતો જ્યારે દારૂની સામગ્રીને લીધે ઉત્પાદનના ઔષધીય ગુણધર્મો પર પ્રશ્ન કરવામાં આવ્યો હતો, પરંતુ વૈજ્ઞાનિકો નાના પ્રમાણમાં સફરજનના વાઇનની ઉપયોગીતાને સાબિત કરવા માટે શંકાસ્પદ લોકોને ખાતરી આપી શક્યા હતા.

આમ, તે ગેસ્ટ્રોઇન્ટેસ્ટાઇનલ માર્ગને સક્રિય કરે છે, ભૂખ વધારે છે, લોહીના વાસણોને દબાણ કરે છે અને શરીરમાંથી ઝેર દૂર કરે છે, અને વૃદ્ધ રેડિકલને અવરોધે છે, વૃદ્ધત્વ પ્રક્રિયાને ધીમો કરે છે.

તે અગત્યનું છે! સફરજનનો રસ સીડરની ઉપયોગીતા ફળની વિવિધતા અને સ્થિતિ પર આધારિત છે. આ ઉપરાંત, રસોઈની સ્થિતિ પણ અસર કરે છે: ઘરનું સંસ્કરણ ઔદ્યોગિક કરતા વધુ ઉપયોગી છે.

જો કે, આવા પીણાંના ઉપયોગના હકારાત્મક પાસાં ઉપરાંત, શક્ય વિરોધાભાસ વિશે ભૂલશો નહીં. હકીકત એ છે કે સીડર એક સંપૂર્ણ કુદરતી ઉત્પાદન છે અને કેટલાક લોકો તે વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા સાથે સંકળાયેલી એલર્જિક પ્રતિક્રિયાઓને ઉપયોગમાં લેવાતી સફરજન અથવા અન્ય ફળોના ઘટક ઘટકોને ઉત્તેજિત કરી શકે છે.

તે મધ્યમ ડોઝમાં ઉપયોગ કરીને, સફરજન વાઇનની શક્તિ (રેસીપી પર આધાર રાખીને, 1 થી 9% સુધી બદલાય છે) ની શક્તિ વિશે યાદ રાખવું પણ યોગ્ય છે. આ ઉપરાંત, તમારા શરીર પર કોઈ અન્ય હાનિકારક અસરો પીશે નહીં.

શું તમે જાણો છો? કેટલાક સૌંદર્ય સલુન્સમાં ગ્રાહકોને સંપૂર્ણ નિમજ્જન સાથે સફરજન સીડરનો સ્નાન લેવાની ઓફર કરવામાં આવે છે. સમાન પ્રક્રિયામાંથી પસાર થયા પછી, ત્વચા રેશમ અને નરમ થઈ જાય છે, અને છીછરા કરચલીઓને બહાર કાઢવી શક્ય છે.

ઘરે પાકકળા

જેમ આપણે અગાઉ ઉલ્લેખ કર્યો છે તેમ, ત્યાં સ્વાદિષ્ટ અને તંદુરસ્ત સફરજન વાઇન બનાવવા માટે અસંખ્ય વાનગીઓ છે, પરંતુ આ લેખમાં આપણે તેમાંના કેટલાકને જોશું, સરળ અને સૌથી વધુ સુલભ પર ખાસ ધ્યાન આપીએ છીએ.

રસોઈ માટે શું જરૂરી છે

સીડર માટેની ક્લાસિક રેસિપિ સફરજનની 50 જેટલી જાતોના ઉપયોગ માટે પૂરી પાડે છે, ખાસ કરીને, "મેલબા", "એન્ટોનવૉકા", "સ્ટાઇલ", "એમ્બર અલ્તાઇ" અને "ફોક્સવિલે" જેવા જાણીતા.

તે બધાને સામાન્ય રીતે ટેનિનની ઉચ્ચ સાંદ્રતા દ્વારા વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે, જે સમાપ્ત પીણાને એક અનન્ય સ્વાદ આપે છે. બસ, તમે તમારા ક્ષેત્રમાં સામાન્ય રીતે કોઈપણ સફરજન પસંદ કરી શકો છો, મુખ્ય વસ્તુ તે સ્વાદિષ્ટ છે.

તે અગત્યનું છે! વધુ પાકવાળા અથવા ઓછી પાકેલા સફરજનનો ઉપયોગ ક્યારેય કરશો નહીં, કેમ કે આવા ફળો પ્રક્રિયા દરમિયાન ખૂબ જ ખંજવાળ ઉતરે છે અથવા ચાલુ થાય છે, જે વાઇન ઉત્પાદનના અંતિમ સ્વાદ લાક્ષણિકતાઓને અસર કરી શકે નહીં.

પીણા, શિયાળો અને સફરજનની અંતમાં વિવિધ પ્રકારની તૈયારી માટે, તેમાં મોટા પ્રમાણમાં ટેનિન અને શર્કરા શામેલ છે, તે ઉત્તમ છે. આ કિસ્સામાં, સાઇડર ખૂબ સુગંધિત, સ્વાદિષ્ટ અને તંદુરસ્ત છે. અન્ય જરૂરી સામગ્રીઓમાં પાણી અને ખાંડ છે, જેમાં 10 કિલો સફરજનનો તમારે પ્રથમ ઘટકના 1 લિટર અને સેકન્ડના 1.5 કિલો સુધી લેવાની જરૂર છે.

રસોડાના વાસણો માટે, મુખ્ય વસ્તુ મોટી સોસપાન તૈયાર કરવી છે, અને બીજું બધું રસોડામાં મળી શકે છે.

સફરજન સીડર માટે સૌથી સરળ રેસીપી

એફસફરજન સીડર રેસીપીનો વિકાસ તે લોકો માટે યોગ્ય છે જેઓ સ્વાદિષ્ટ પીણું મેળવવા માંગે છે, પરંતુ તેને બનાવવા માટે વધુ સમય નથી.. અહીં રહસ્ય વાઇન ("જીવંત" ખમીર) નો ઉપયોગ છે, જેના માટે સીડર તૈયાર કરવાની પ્રક્રિયાને વેગ આપી શકાય છે.

સફરજનનો સ્ક્વિઝિંગ, જે ત્રણ લિટર જાર બરાબર એક તૃતીયાંશ ભરે છે, તે ભાવિ પીણા માટેનો આધાર બનવા માટે યોગ્ય છે. આગળ, તમારે થોડી સફેદ કિસમિસ, એક ગ્લાસ ખાંડ અને યીસ્ટના અડધા ચમચી ઉમેરવાની જરૂર છે, અને ત્યારબાદ ઠંડા પાણીથી આ બધું રેડવાની છે, અને જારને કાંઠે ભરીને.

આ પગલાઓ કર્યા પછી, તે કન્ટેનરને અંધારામાં મૂકવાનો છે અને તેને 5-6 દિવસો માટે છોડી દો. આથોના અંતે, ફિનિશ્ડ સાઇડર ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે અને તે ઉપયોગ માટે તૈયાર માનવામાં આવે છે.

જ્યારે સફરજન પીણું બનાવવા માટે આ અથવા કોઈપણ અન્ય રેસીપીનો ઉપયોગ કરતી વખતે, તમારે કેટલાક સરળ નિયમો યાદ રાખવાની જરૂર છે:

• સીડર માટે એકત્રિત કરેલ સફરજન ધોઈ શકાતા નથી. તેઓ સૂકા કપડાથી લૂછી નાખવામાં આવે છે અને ગરમ રૂમમાં 2-3 દિવસ આરામ કરવા માટે બાકી રહે છે (હકીકત એ છે કે જંગલી "જીવંત" યીસ્ટ ફળની સપાટી પર રહે છે અને આથોની સફળતા માટે, ખાસ કરીને જો તમે તૈયાર બનેલા યીસ્ટના સંયોજનોનો ઉપયોગ ન કરો તો, તેઓ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે).
• ફળમાંથી પૂંછડી અને પાંદડાને દૂર કરવાનું અને સફરજન (હાડકા અને છાલ સાથે મળીને કાપીને ખાતરી કરો કે બ્લેન્ડરમાં એક સમાન રચના માટે ભીનું કરવું વધુ સારું છે).

• ફર્મેન્ટેશન ટાંકી (આ કિસ્સામાં, ત્રણ-લિટર જાર) ગરમ પાણીમાં ધોઈ નાખવું જોઈએ અને સૂકા સાફ કરવું જોઈએ. આ વોલ્યુમના કન્ટેનર માટે તમારે 2.5 કિલોગ્રામ સફરજનની જરૂર પડશે, જે જગ્યાના 2/3 લેશે, અને બાકીનું આખરે ફીણથી ભરાશે.

• જારની ગરદન કોઈપણ ઢાંકણોથી બંધ કરી શકાતી નથી; તે ઘણી સ્તરોમાં ગોળ ગળીને તેને બાંધવા માટે પૂરતી છે.
• જારની સામગ્રીઓ દરરોજ ઉત્તેજિત થવી જોઈએ, રસમાં ટોચની સ્તરને ચીસો અને ડૂબવું.

તે અગત્યનું છે! આથો ચટણી મૂક્યા પછી 8-16 કલાક પછી આથો, ઘાસ અને ફીણની સુગંધ પહેલેથી જ દેખાય છે.

• ઘરેલુ તૈયાર થયેલ એપલ સીડર, +18 ડિગ્રી તાપમાન પર આંચકો લેવો જોઈએ. પરંતુ, જો કચરાને ટાળવા માટે 50 મિનિટ પછી આ પ્રક્રિયા બંધ ન થાય, તો કડવી સ્વાદ ટાળવા માટે, બીજને એક સ્ટ્રોની મદદથી બીજા જારમાં રેડવાની જરૂર છે, જે તેને થોડા સમય માટે સમાન પરિસ્થિતિમાં ખીલવા દે છે.

ઘરમાં વાઇન કોમ્પોટ કેવી રીતે બનાવવું તે વિશે તમને વાંચવામાં રસ હોઈ શકે છે

અન્ય લોકપ્રિય વાનગીઓ

ત્વરિત સફરજન સીડર રેસીપી ઉપરાંત, વર્ણવેલ પીણા બનાવવા માટે અન્ય સમાન લોકપ્રિય વિકલ્પો પણ છે: ઉદાહરણ તરીકે, ખાંડ કે ગેસ વગર.

ખાંડ મુક્ત સાઇડરને ક્લાસિક રાંધવાની પદ્ધતિ ગણવામાં આવે છે જે મોટે ભાગે ઇંગ્લેંડ અને ફ્રાંસમાં વપરાય છે. તે સરળ તકનીક દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે અને ચોક્કસપણે તમામ પ્રાકૃતિક, અને સાચું connoisseurs કૃપા કરીને કરશે આવા ઉપયોગી ઉત્પાદન મેળવવા માટે તમારે જરૂર છે:

• રસ સ્વીઝ કરો અને તેને સામાન્ય રૂમના તાપમાને અંધારામાં ઊભા રહેવા દો.

• પછી સ્વચ્છ કચરાના ટાંકીમાં સ્વચ્છ જ્યુસ (છાલ વિના) રેડવાની અને સામાન્ય તબીબી હાથમોજાની જેમ તેને પર પાણીની મુદ્રા મૂકો.

• વધુમાં, હંમેશની જેમ, ડાર્ક ઓરડામાં +5 થી +27 ડિગ્રી સેલ્સિયસ સાથે જારને 3-5 અઠવાડિયા માટે રાખવામાં આવે છે, અને + 27 ડિગ્રી સેલ્સિયસ સાથે, અને આથોની પ્રક્રિયા પૂર્ણ થઈ જાય પછી, સાઇડરને બીજા જારમાં નળી દ્વારા રેડવામાં આવે છે, જે રસ સાથે ભીનું મિશ્રણ ન કરવાનો પ્રયાસ કરે છે.

તે અગત્યનું છે! જો તમે કાર્બન ડાયોક્સાઇડ સાથે પીણું સંતૃપ્ત કરવાની યોજના ન ધરાવતા હો, તો પછી કન્ટેનર બંધ કરો અને તેને 3-4 મહિના માટે ઘેરા રૂમમાં મૂકો, હવાનું તાપમાન +6 થી +12 ડિગ્રી સે.

નિર્દિષ્ટ સમયગાળા પછી, એક વાર વધુ અને બોટલિંગ, કૉર્કને સખત રીતે ફિલ્ટર કરવું આવશ્યક છે.

હવે એક સ્પાર્કલિંગ સફરજન સીડર બનાવવાનો વિકલ્પ ધ્યાનમાં લો. ઉત્પાદનના તમામ મુખ્ય તબક્કાઓ અગાઉના, "શાંત" વાનગીઓ જેવી જ રહે છે, પરંતુ તે જ સમયે કેટલાક તફાવતો પણ રહે છે.

તેથી, બોટલ્સ (ગ્લાસ અથવા પ્લાસ્ટિક) ને વંધ્યીકૃત કરવા માટે, ખારાશમાંથી પીણું દૂર કર્યા પછી અને જ્યાં તે સ્પિલ પછી સંગ્રહિત કરવામાં આવશે, તેમાં પ્રત્યેકના તળિયે ખાંડ 1 ગ્રામ દીઠ 10 ગ્રામના દરે રેડવામાં આવે છે. તે ખાંડ છે જે સમાન કાર્બન ડાયોક્સાઇડને છોડીને નબળા આથો બનાવે છે.

તે પછી, બોટલને સીડરથી ભરો, માત્ર ગરદનની નીચે નહીં, પણ 5-6 સે.મી. ની મફત જગ્યા છોડીને. બધા કન્ટેનર કેપ્સ અથવા સ્ટોપર્સ સાથે બંધ થવું આવશ્યક છે.

10-14 દિવસ માટે સીડરથી ભરેલી બોટલ ડાર્ક ઓરડામાં (ઓરડાના તાપમાને) રાખવામાં આવે છે, દરરોજ ગેસના દબાણને તપાસે છે. ખૂબ ઊંચા દબાણથી ટાંકીના વિસ્ફોટમાં પરિણમી શકે છે, તેથી સમયસરથી વધુ ગેસ બહાર કાઢવો મહત્વપૂર્ણ છે.

સીધા વપરાશ પહેલાં, સમાપ્ત પીણું ઓછામાં ઓછા 3-4 દિવસ ઠંડા રૂમમાં રાખવું જ જોઇએ.

સંગ્રહ ભલામણ

સફરજન સીડર અમુક પરિસ્થિતિઓ હેઠળ આથોના રસનો ઉત્પાદન છે, તેથી તે સંગ્રહિત થવું જોઈએ જેથી કરીને તે શક્ય હોય ત્યાં સુધી તેના સ્વાદની તાજગી જાળવી રાખે. તૈયારીની તકનીકના આધારે, ઘરે બનાવેલું પીણું કવાસ અથવા "લાઇવ" બિઅર સાથે સરખાવી શકાય છે, જેનો અર્થ એ છે કે શેલ્ફ લાઇફ અમે જેટલું ઇચ્છો ત્યાં સુધી રહેશે નહીં.

તાજી તૈયાર પીણા માટે, ભોંયરું અથવા ઠંડી શ્યામ ભોંયરું સૌથી યોગ્ય સ્થળ હશે. આથોને બંધ કરવા માટે, રૂમમાં તાપમાન +3 ... +5 ડિગ્રી સેલ્સિયસ જાળવવું જરૂરી છે. તેઓ પીણું ડાર્ક ગ્લાસ બોટલમાં રેડતા, તેમને કોર્કિંગ કરે છે અને 1 અઠવાડિયાથી વધુ સમય માટે ઊભી રીતે મુકો.

બેઝમેન્ટની ગેરહાજરીમાં, તમે રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહ માટે પીણું મોકલી શકો છો. ફક્ત આ કિસ્સામાં તાજા તૈયાર ઉત્પાદ માટેનું તાપમાન + 5 ડિગ્રી સેલ્સિયસ કરતાં વધારે હોવું જોઈએ નહીં, અને બોટલ પોતાને આવા કન્ટેનર સંગ્રહિત કરવા માટે ઉપલા શેલ્ફ પર મૂકવા જોઈએ.

તે અગત્યનું છે! રાંધેલા સફરજન સીડરને સ્વાદિષ્ટ અને તાજી લાંબી રહેવા માટે, બોટલને ખસેડવું નહીં, આથી તમામ ગેસને અંદર રાખવું એ મહત્વપૂર્ણ છે.

જો તમારું સીડર કુદરતી આથો દ્વારા તૈયાર કરવામાં આવે છે, તો પીણુંનો ઉપયોગ 3-5 દિવસો માટે અથવા અઠવાડિયા માટે વધુમાં વધુ કરવો. નહિંતર, તે ફક્ત ચટણી અને એસિટીક સ્વાદ પ્રાપ્ત કરી શકે છે.

વિડિઓ જુઓ: Два посола рыбы. Форель. Быстрый маринад. Сухой посол. Сельдь. (એપ્રિલ 2024).