ઘણી વાર આપણે કયા શાકભાજી રુટ શાકભાજી છે તેના પ્રશ્નનો જવાબ આપી શકતા નથી, અને આ વિચારને ઉભા કરી શકે છે કે બધી મૂળ શાકભાજી શાકભાજી નથી. હકીકતમાં, મૂળ પાક વનસ્પતિ પાક છે જે છોડના ભૂગર્ભ ખાદ્ય અંગો દ્વારા વપરાશ માટે ઉગાડવામાં આવે છે. રુટ શાકભાજી દ્વારા beets, ગાજર, સલગમ, મૂળો, મૂળો, સલગમ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સેલરિ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, arracaca, rutabaga, કપાળ, પેરુવિયન મકા, સ્ક્રોઝોનેરા, ઓટ રુટ, ડાઇકોન. અમારા લેખમાં આપણે સૌથી સામાન્ય અને વપરાયેલી શાકભાજીને ધ્યાનમાં લઈએ છીએ.
બટાટા
બટાકાની (ટ્યુબેરીફરસ નાઇટશેડ) એક પ્રકારનો બારમાસી રુટ-ટ્યુબરસ શાકભાજી છે જે નાઈટશેડની જાતિના છે. કુટુંબ સોલેનેસી. રશિયન ભાષાના શબ્દ "બટાટા" માં જર્મન મૂળ છે. જર્મનમાં, તે કાર્ટોફેલ જેવું લાગે છે. પરંતુ આ પ્રાથમિક નામ નથી, કારણ કે ઇટાલીમાં તેર્ટુફો, ટાર્ટફોલો તરીકે બનાવવામાં આવ્યું હતું. 
બટાકામાં ઝાડનું આકાર હોય છે, જેની ઊંચાઇ 1 મીટર હોય છે, જેમાં વિવિધ દાંડી (4 થી 8 સુધી) હોય છે. કંદ વિવિધતા તેમની માત્રા નક્કી કરે છે. રુટ દાંડીઓ જમીનમાં નિમજ્જન, પાંસળી દ્વારા વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે. કેટલાક બટાકાની બાજુની પ્રક્રિયાઓ (સ્ટોલન્સ) હોય છે. સુધારેલા જાડાઈ સ્ટેલોન્સની ટીપ્સમાં ઉગે છે, જે ખોરાક માટે યોગ્ય પ્લાન્ટના ઉત્પાદનો છે.
પોટેટો કંદ - આ એક કિડની છે જે ઉગે છે. તે અંદર સ્ટાર્ચ કોષો અને કૉર્ક ટીશ્યુ ધરાવે છે. કંદની સપાટી પર એક્ષિલરી કળીઓ (આંખો) હોય છે. તેમની પાસેથી નવી અંકુરની વધે છે. દરેક કંદમાં 8 કળીઓ હોય છે, દરેકમાં કિડની હોય છે. જે કિડનીને પ્રથમ ઉગાડવામાં આવે છે તે મુખ્ય વસ્તુ કહેવાય છે, બાકીનું - ઊંઘવું. સ્લીપિંગ કળીઓ જાગે છે અને નબળા અંકુરની રચના કરે છે. તેનાથી વિપરીત, મુખ્ય કળીઓ મજબૂત અંકુરની પેદા કરે છે. 
કંદની સપાટી મસૂરથી ઢંકાયેલી છે. આ અંગો બટાકામાં હવા અને પાણી ફેલાવવા માટે રચાયેલ છે.
રુટનું આકાર અલગ છે: રાઉન્ડ, વિસ્તૃત, અંડાકાર. બટાકાની છાલ સફેદ, ગુલાબી, વાયોલેટ હોઈ શકે છે. માંસમાં મોટેભાગે સફેદ, ક્રીમ અથવા પીળો રંગ હોય છે.
શું તમે જાણો છો? 18 મી સદીથી શરૂ કરીને, બટાકાની હવે સુશોભન છોડ તરીકે માનવામાં આવતી નથી. 1772 માં, કૃષિવિજ્ઞાની એન્ટોનિ-ઓગસ્ટે પરમેન્ટીઅરે સાબિત કર્યું હતું કે બટાકા ખાદ્ય છે.રુટ સિસ્ટમ તંતુવાદ્ય છે, પૃથ્વીની સપાટીથી નીચે 20-40 સે.મી. સ્થિત છે. પીક રુટ વિકાસ ઉભરતા દરમિયાન થાય છે. જ્યારે કંદ પકડે છે, રુટ મૃત્યુ પામે છે.
બટાકાની પાંદડા વિવિધ આકારોમાં આવે છે: અસ્પષ્ટ-પિનેટ, વિખેરી નાખ્યો. વિવિધતા પાંદડાઓનો રંગ નક્કી કરે છે. તે પ્રકાશ લીલા, લીલો, ઘેરો લીલા પર્ણસમૂહના અસ્તિત્વ વિશે જાણીતું છે.
બટાકાની જાતોમાં ફૂલોમાં અનેક ફૂલો જાણીતા છે: સફેદ, ગુલાબી, જાંબલી. પોટેટો પોતે જ પરાગ રજાય છે, પરંતુ એવી વિવિધતાઓ છે જે ક્રોસ પોલિનેશનનો ઉપયોગ કરે છે. 
તે અગત્યનું છે! બટાકાની ફળો સપ્ટેમ્બર સુધી બનાવવામાં આવે છે. તેઓ પ્રત્યેક 2 સે.મી. વ્યાસવાળા માંસવાળા ઘેરા લીલા બેરી દ્વારા રજૂ થાય છે. તેમની ગંધ સ્ટ્રોબેરીની યાદ અપાવે છે, પરંતુ હકીકતમાં તેઓ ખૂબ ઝેરી છે, કારણ કે તેમાં સોલેનાઇન હોય છે. તેથી, કોઈ પણ કિસ્સામાં તેમને અજમાવી શકતા નથી.દરેક ઝાડવા (0.5 ગ્રામના વજનવાળા લગભગ 1000 ટુકડા) પર ઘણી બધી બીજ છે. પરંતુ પસંદગીના હેતુ માટે, તેનો પ્રજનન (રોપણી માટે) તરીકે ઉપયોગ થતો નથી.
પસંદ કરેલ બટાકાની કંદ સૂર્યમાં સંગ્રહિત કરી શકાતા નથી. તેઓ લીલો થશે અને સોલેનાઇન સમાવશે જે માનવ આરોગ્ય માટે ખતરનાક છે. 
કંદમાં ઘણું પાણી (75%) અને શુષ્ક દ્રવ્ય (25%). "શુષ્ક પદાર્થ" દ્વારા આપણે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ (સરેરાશ 16% સ્ટાર્ચ, 2% શર્કરા), પ્રોટીન (2 ગ્રામ), ચરબી (0.2 ગ્રામ), 1% ફાઈબર અને પેક્ટિન્સ, વિટામિન્સ અને ખનિજોનો અર્થ કરીએ છીએ.
બટાકા ઉત્પાદનો છે સ્ટાર્ચ માં ઉચ્ચ. વિવિધ જાતોમાં 14 થી 22% સ્પષ્ટ ઘટક છે. તે સરળતાથી હાઈજેસ્ટ કરવામાં આવે છે, અને ફાર્માસ્યુટિકલ્સ માટે કાચા માલ પણ છે.
પોટેટો આંતરડાના કાર્યમાં સુધારો કરે છે, કારણ કે ફાઈબર અને પેક્ટીનને લીધે, તે કોલેસ્ટરોલને દૂર કરે છે. તેમાં વિટામીન એ, બી 2, બી 6, સી, ઇ, એચ, કે, પીપી પણ છે. ઉત્પાદનનું મૂલ્ય એ છે કે તેમાં પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ, સોડિયમ, આયર્ન, કોપર, જસત, આયોડિન, મેંગેનીઝ શામેલ હોય છે. ઉચ્ચ કેલરી સામગ્રી (100 કેલ દીઠ 76 કેકેલ) કારણે, બટાકાની સ્થૂળતાવાળા લોકો માટે યોગ્ય નથી. 
ગાજર
ગાજર નામ છે બે વર્ષ જૂના જેમાં પ્રથમ વર્ષ માટે પાંદડાઓની રોઝેટ બનાવવામાં આવે છે, એક મૂળ પાક, અને બીજા વર્ષે - બીજ સાથે ઝાડ. યુરોપ, આફ્રિકા, ઑસ્ટ્રેલિયા, ન્યૂઝીલેન્ડ, અમેરિકામાં વહેંચાયેલું.
ગાજરનો ખાદ્ય ભાગ અલગ સમૂહ (30-200 ગ્રામ) છે. જંતુઓ અને પવન આ છોડના પરાગમનમાં ભાગ લે છે.
મૂળ પાકમાં ત્રણ ભાગ છે: રુટ, ગરદન અને માથું. માથા ઉપરના ભાગમાં રોઝેટ અને કળીઓ બનાવવામાં આવે છે. ગરદનની આસપાસ કોઈ મૂળ અથવા પાંદડા નથી. ગાજર ovoid અને શંકુ છે. 
ફૂલો એક છત્રી બનાવે છે. ગાજરમાં પાંખવાળા પાંદડા પાંદડા હોય છે. બીજ લંબાય છે, અંડાકાર. તેમની સપાટી પર નાના સ્પાઇક્સ છે. 1000 બીજ 1-2.8 ગ્રામ થી વજન.
શું તમે જાણો છો? ઇજિપ્તીયન સ્રોતોમાંથી તે જાણીતું છે કે ગાજર મૂળ જાંબલી રંગ હતો. ઓરેન્જ જાતો સૌપ્રથમ હોલેન્ડમાં દેખાઈ હતી. આજકાલ, ગાજર નારંગી, કાળો, લીલો, જાંબલી, સફેદ છે.ગાજર કેરોટીન સામાન્ય રીતે રેટિનાને કાર્ય કરવામાં મદદ કરે છે. તેથી, જે કોઈ પણ ઘણું વાંચે છે તે નાના પદાર્થો સાથે કામ કરે છે, જે સતત ધ્યાન આપતા હોય છે, ગાજર ખાય છે. વધુમાં, બીટા-કેરોટીન, એન્ટીઑકિસડન્ટ તરીકે, શરીરના યુવાનોને લંબાવવામાં આવે છે. જો દર્શન સાથે પહેલેથી જ કેટલીક સમસ્યાઓ છે, તો ગાજર પણ મદદ કરી શકે છે.
કેલરી ગાજર - 100 કેલ દીઠ 100 ગ્રામ. પ્રોટીન 1.3 ગ્રામ, ચરબી 0.1 ગ્રામ, કાર્બોહાઇડ્રેટ 6.9 ગ્રામ અને ગાજરમાં 88 ગ્રામ પાણી, મોનોસેકરાઇડ્સ, ડિસેકરાઇડ્સ, સ્ટાર્ચ, પેક્ટિન, કાર્બનિક એસિડ્સ, રાખ શામેલ હોય છે. ગાજરમાં વિટામિન, એ, બી, પીપી, સી, ઇ અને કે, ખનિજો છે: આયોડિન, કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ, જસત, ફોસ્ફરસ, આયર્ન, કોપર, ક્રોમિયમ. તેઓ ત્વચા અને મ્યુકોસ પટલ પર સકારાત્મક અસર ધરાવે છે. ગાજરમાં પણ આવશ્યક તેલ છે. તેનો ઉપયોગ મદ્યપાન, કોસ્મેટિક્સ, પરફ્યુમના ઉત્પાદન માટે થાય છે.સીલેરી
સેલરિ - એક છોડ છત્ર પરિવાર (અપિયાસી). સેલરી સુગંધિત - સૌથી પ્રખ્યાત જાતિઓ. પ્લાન્ટ, જે જાડા મૂળ ધરાવે છે, શ્રેષ્ઠ મર્શેસ અને મીઠું મલમ નજીક ભેજવાળા વિસ્તારોમાં રહે છે. સરેરાશ ઊંચાઇ 1 મી, પાંદડા પિન્નેટ છે, જે સ્ટ્રેટેડ શાખાવાળા દાંડી પર સ્થિત છે. લીલોમાં નાના કદના ફૂલો એક છત્ર સાથે જટિલ ફૂલોમાં જોડાય છે. પ્લાન્ટ સૂચિનો ડેટા જણાવે છે કે ત્યાં 17 પ્રકારનાં સેલરિ છે. 
બધા સેલરિ સેગમેન્ટ ખાદ્ય છે, પરંતુ વધુ વખત સ્ટેમ ઉપયોગ કરો. પેટિઓલોમાં લીલા રંગ, તીક્ષ્ણ સુગંધ, અસામાન્ય સ્વાદ હોય છે. ઉત્પાદનનું કેલરી મૂલ્ય 100 ગ્રામ દીઠ 12 કેકેલ છે. પ્રોટીન 0.9 ગ્રામ, ચરબી 0.1 ગ્રામ, કાર્બોહાઇડ્રેટ 2.1 ગ્રામ. 100 ગ્રામ છાલવાળી કંદમાં 320 એમજી પોટેશિયમ, 80 એમજી ફોસ્ફરસ, 68 એમજી કેલ્શિયમ, 9 એમજી મેગ્નેશિયમ, 0.15 એમજી મેંગેનીઝ, 0.31 એમજી ઝીંક, 0.53 એમજી લોહ.
આયર્ન, મેગ્નેશિયમ અને કેલ્શિયમમાં હિમોગ્લોબિનનું સ્તર વધે છે, રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરે છે, સોજો દૂર કરે છે. સીલેરી ચેપી રોગોને અટકાવે છે, ઍથરોસ્ક્લેરોસિસ સામે પ્રોફીલેક્ટીક છે, તે ચેતાતંત્ર પર ઉપદ્રવની અસર ધરાવે છે, હાયપરટેન્શનને સુધારે છે, અને આંતરડાને સુધારે છે.
તે અગત્યનું છે! જો કોઈ વ્યક્તિમાં કિડની પથ્થર મળી આવે, તો સેલરિને ખાવું જોઈએ નહીં, કેમ કે તે સમગ્ર શરીરમાં પત્થરોની ગતિને ટ્રિગર કરી શકે છે. જ્યારે થ્રોમ્ફોફ્લેબીટીસ અને વૅરોકોઝ નસો સિલેરી ખાતા નથી. જો સ્ત્રી ગર્ભાવસ્થાના બીજા અથવા ત્રીજા ત્રિમાસિક ગાળામાં હોય તો આ પ્લાન્ટનો ઉપયોગ કરશો નહીં.
આદુ
આદુ એક શાશ્વત ઔષધિ છે જેનો સંબંધ છે આદુ કુટુંબ. આ ઉત્પાદનના સાત પ્રકાર છે.
આદુ સૌપ્રથમ દક્ષિણ એશિયામાં ઉગાડવામાં આવ્યું હતું. આજકાલ તે ચીન, ભારત, ઇન્ડોનેશિયા, ઑસ્ટ્રેલિયા, પશ્ચિમ આફ્રિકા, જમૈકા, બાર્બાડોસમાં ઉગાડવામાં આવે છે.
આદુ રિઝોમ એપેન્ડજેજ. મૂળમાંથી એક તંતુમય તંત્ર રચાય છે. મૂળમાં પ્રાથમિક માળખું, બાહ્ય કૉર્ક પેશી હોય છે; કેન્દ્રીય સિલિન્ડરમાં બીમની રીંગ હોય છે, જે રેસામાં વહેંચાયેલી હોય છે. દાંડી, ગોળાકાર નથી, ગોળાકાર. ત્યાં 1 સે.મી. કરતાં વધુ કદના ઇન્ટર્નો છે. છોડની પાંદડીઓ વૈકલ્પિક, સરળ, સંપૂર્ણ, પોઇન્ટ હોય છે. 
ફૂલો peduncles પર સ્થિત છે, સ્પાઇક inflorescences ભાગ છે. ટ્રિકસપીડ બોક્સ ફળ માનવામાં આવે છે.
આદુ રેઇઝમ એ છોડના ખાદ્ય ભાગ છે. તે રાઉન્ડ ટુકડાઓનું સ્વરૂપ છે જે સમાન પ્લેનમાં હોય છે.
કેલરી આદુ - 80 કેકેલ. પ્રોટીન 1.8 જી, ચરબી 0.8 ગ્રામ, કાર્બોહાઇડ્રેટસ 15.8 ગ્રામ. ભૂપ્રકાંડમાં આવશ્યક તેલ (1-3%) હોય છે, જેમાં 1.5% આદુરો, રાસિન, સ્ટાર્ચ, ખાંડ, ચરબી હોય છે. આદુમાં વિટામીન સી, બી 1, બી 2 અને એમિનો એસિડ પણ હોય છે. 
આદુ જઠરાંત્રિય માર્ગને ઉત્તેજિત કરે છે, સપાટતાને વર્તે છે, ભૂખમાં વધારો કરે છે, મેમરી, સાયટાટીકા, ઝાડા, ઉધરસ, ઠંડા, ઝેરી પદાર્થોના શરીરને સાફ કરે છે. તે "ગરમ મસાલા" છે જે ખોરાક પાચન અને રક્ત પ્રવાહને સુધારે છે.
આદુ, ક્રેસ, કેલેન્ડુલા, ઓરેગન (ઓરેગોનો), ચેરીલ, મેડોડો સેજ, કાલ કોબીજ, લ્યુબકા બિલોવ, યક્કા, ડોડર અને એનાઇઝ ઉપરાંત પાચન માર્ગ પર ફાયદાકારક અસર પણ છે.
રુટબાગા
રુટાબગા એક બે વર્ષીય છે જે મનુષ્યો અને પ્રાણી ફીડ માટે ખોરાક આપે છે; જાતિ કોબી (બ્રાસિકા) ની જાતો કોબી કુટુંબ. તે સલગમ સાથે કોબી મિશ્રણ માનવામાં આવે છે. સૌથી ઉત્પાદક જાતો "Krasnoselskaya" અને "સ્વીડિશ" તરીકે ઓળખાય છે. તેનો આકાર બીટ્સ જેવા લાગે છે, પરંતુ તેનો રંગ લીલાક અને સફેદ છે. માંસ થોડી કડવી છે, તે સલગમની જેમ સ્વાદ ધરાવે છે. સ્વીડન, રશિયા, સ્કેન્ડિનેવિયા, જર્મની, ફિનલેન્ડમાં વિતરિત. 
શું તમે જાણો છો? કેટલાક રશિયન શહેરો અને ગામોમાં, સ્વીડનને બ્રૂક, બખવોય, બુષ્મા, ગેલાન્કા, ગુરુવ્વી, કમળ, પૃથ્વી નિવાસ, કાલેગા, કાલિવ, કાલિગા, કાલિકા, જર્મન અથવા સ્વીડિશ સલગમ કહેવામાં આવે છે. ભૂલથી, બીટરોટને સ્વસ્થ કહેવામાં આવે છે, પરંતુ હકીકતમાં તે એક સંપૂર્ણપણે અલગ છોડ છે.સ્વિડન દાંડી સીધા, ઊંચા, પાનખર હોય છે. નીચલા પત્રિકાઓ લીર જેવા, પાતળા, નગ્ન હોય છે. પ્લાન્ટ ગ્રે રંગ.
અસ્પષ્ટતા બ્રશ છે. પેટલ્સ સોનેરી રંગ. ફળમાં લાંબા-મલ્ટિ-સીડ્ડ પૉડની લંબાઈ 5-10 સે.મી. લાંબી હોય છે, સહેજ અસ્થિર હોય છે, તેમાં 1-3 સે.મી., શંકુ સ્પાઉટ (1-2 સે.મી.) નું પેડિકલ કદ હોય છે, તેમાં કોઈ બીજ નથી, ભાગ્યે જ એક અથવા બે બીજ હોય છે. બીજ 1.8 એમએમ વ્યાસ ધરાવતા નાના કોશિકાઓ સાથે, બોલમાંના સ્વરૂપમાં, ઘેરા રંગના સ્વરૂપમાં હોય છે. 1000 બીજના વજન આશરે 2.50-3.80 ગ્રામ છે. 
રુટ રાઉન્ડ, અંડાકાર, સિલિન્ડર આકારનું છે. પલ્પ અને પોપડોનો રંગ વિવિધ પર આધારિત છે.
કેલરી છોડ 100 ગ્રામ દીઠ 37.5 કેકેલ, કાર્બોહાઇડ્રેટસ - 7.3 ગ્રામ, ચરબી - 0.16 ગ્રામ, નાઇટ્રોજનસ પદાર્થો - 1.1 ગ્રામ, પ્રોટીન -1.2 ગ્રામ. ઉપરાંત, રુટબાગા સેલ્યુલોઝ, સ્ટાર્ચ, પેક્ટિન્સ, વિટામિન્સ ધરાવે છે. બી 1, બી 2, પી, સી, કેરોટિન, નિકોટિનિક એસિડ, ખનિજ ક્ષાર (પોટેશિયમ, સલ્ફર, ફોસ્ફરસ, લોહ, કેલ્શિયમ). રૂટબાગ સલગમ કરતાં ખનિજો સાથે વધુ સંતૃપ્ત છે.
આ ઉત્પાદનને કબજિયાત માટે, શુક્રાણુઓને પ્રવાહી બનાવવા માટે, મૂત્રવર્ધક પદાર્થ તરીકે ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. જ્યુસ સલગમનો ઉપયોગ વિટામિન્સની અછત સાથે કરવામાં આવે છે, તે અસરકારક રૂપે ઘા રૂઝ કરી શકે છે. આ સાધનનો ઉપયોગ આહાર, ગેસ્ટ્રાઇટિસ, કલિકમાં થાય છે. માત્ર તીવ્ર ઇનટેસ્ટિનલ રોગોને કોન્ટિરેન્ટેડ કરી શકાય છે. 
શું તમે જાણો છો? જોહ્ન વુલ્ફગાંગ વોન ગોથે સ્વિડનને તેની પ્રિય વનસ્પતિ તરીકે માનતા હતા.
જેરુસલેમ આર્ટિકોક
જેરુસલેમ આર્ટિકોક - સૂર્યમુખી જીનસના હર્બલ બારમાસી એસ્ટ્રોવ કુટુંબનો. સમાન નામ "માટીના પેર", "જેરુસલેમ આર્ટિકોક", "બલ્બા", "બૌલેવાર્ડ", "ડ્રમ" છે. નામ બ્રાઝીલીયન મૂળ ધરાવે છે, કારણ કે તે બ્રાઝિલથી તૂપીનમ્બાના ભારતીયોની જાતિના નામ પરથી આવે છે. આવાસ - બ્રાઝિલ, ઉત્તર અમેરિકા, યુકે, ફ્રાન્સ, યુક્રેન, રશિયા, ઑસ્ટ્રેલિયા, જાપાન. દરેક 300 પસંદીદા જાતોમાંથી યોગ્ય એક પસંદ કરી શકે છે.
છોડના મૂળ મજબૂત અને ઊંડા છે. ખાદ્ય કંદ ભૂગર્ભ અંકુરની સપાટી પર, કોબી પોકર અથવા સલગમ જેવા સ્વાદ, સફેદ, પીળા, જાંબલી અથવા લાલ રંગીન હોય છે. સ્ટેમ ઊભો, લગભગ 40 સે.મી. ઊંચો. 
નીચી દાંડીઓ ના સ્વરૂપમાં પાંદડાઓ. નીચલા ભાગો ઓવિડ અથવા હૃદયના આકારવાળા છે, ઉપલા રાશિઓ લંબાય છે, ઓવિડ. ફૂલો બાસ્કેટ્સ (વ્યાસ 2-10 સે.મી.) નો ભાગ છે. ફ્લાવરિંગ સમય - ઑગસ્ટથી ઑક્ટોબર સુધી. ફળો એિનેસ છે.
કંદની રાસાયણિક રચના બટાકા જેવી લાગે છે. જેરુસલેમ આર્ટિકોકની કેલરિક સામગ્રી 100 કેલ્શ પ્રતિ 100 ગ્રામ છે, તેમાં પ્રોટીન 2.1 ગ્રામ, ચરબીનું 0.1 ગ્રામ અને ચરબીનું 12.8 ગ્રામ છે. ઉપરાંત, રુટ શાકભાજીમાં ખનિજ ક્ષાર, ઇન્યુલીન (દ્રાવ્ય પોલિસાકેરાઇડ્સ) (16-18%), ફ્રુક્ટોઝ, તત્વ તત્વો, નાઇટ્રોજનસ પદાર્થો (2-4%) નો સમાવેશ થાય છે. આ ઉત્પાદન વિટામિન બી 1, સી, કેરોટીનમાં સમૃદ્ધ છે. સમય સાથે કંદમાં ખાંડની ટકાવારી, સ્ટેમ અને પાંદડામાંથી પોષક તત્વોની હિલચાલ છે. 
જેરુસલેમ આર્ટિકોકનો ઉપયોગ ગૌટ, એનિમિયા, સ્થૂળતા માટે થાય છે. બ્રોથ રુટ બ્લડ પ્રેશર, હિમોગ્લોબિન સ્તર ઘટાડે છે. શહેરોના રહેવાસીઓ માટે યોગ્ય, જેમાં ઉચ્ચ ગેસ સામગ્રી, ધૂમ્રપાન, હવા, જમીન, પાણીમાં કચરો ઉત્સર્જન છે. જેરુસલેમ આર્ટિકોક આવી પરિસ્થિતિકીય પરિસ્થિતિના પરિણામોને તોડે છે. શરીરમાંથી ભારે ધાતુઓ, રેડિઓનક્લાઈડ્સ, ઝેરી પદાર્થો પણ દૂર કરે છે. પ્લાન્ટની આ વિરોધી ઝેરી સંપત્તિ ઇન્યુલીન અને ફાઇબરની ક્રિયાપ્રતિક્રિયાને લીધે હતી, જે જેરૂસલેમ આર્ટિકોકના ઘટકો છે. આ રુટ પાકમાં શેરડી અથવા શેરડી કરતાં તેની રચનામાં વધુ "ખાંડ" છે.
સપાટતા, અતિશય ગેસનું કારણ હોઈ શકે છે.
શું તમે જાણો છો? જાપાન, હોલેન્ડ અને યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ ટોપીનામ્બુર કોફી બનાવે છે.
મૂળ
મૂળા - મૂળામૂળ મૂળાની એક વર્ષ અથવા બે વર્ષીય વનસ્પતિ કોબી કુટુંબ. લેટિન મૂળનું નામ: રેડિક્સ - રુટ. મૂત્ર મધ્ય પૂર્વમાં જન્મે છે, પરંતુ તે યુરોપ, યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં ઉગાડવામાં આવે છે. મૂળોના વપરાશમાં નેધરલેન્ડ્સ પ્રથમ સ્થાને છે. 
કેલરી મૂળા છે 100 ગ્રામ દીઠ 14 કેકેલ, પ્રોટીન - 1.1 જી, ચરબી - 0.1 ગ્રામ, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - 2.0 ગ્રામ, અને પાણી, પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ, આયર્ન, ફ્લોરિન, ખનિજ ક્ષાર, રિબોફ્લેવિન, થાઇમીન , નિકોટિનિક એસિડ, વિટામિન્સ બી 1, બી 2, બી 3, સી, પીપી.
મૂળાની મૂળ 2-8 સે.મી. વ્યાસ, રાઉન્ડ, અંડાકાર, લંબચોરસ છે. રુટ પાક ગુલાબી અથવા લાલ ત્વચા સાથે આવરી લેવામાં આવે છે. કડવા મૂળ રજકણનું કારણ સરસવનું તેલ છે. 
મૂત્ર અલગ પાંદડાઓ ના નાના રોઝેટ બનાવે છે. ગુલાબી રંગના ફૂલો ફૂલોમાં ફૂલો બનાવે છે. વાવણી બીજ પછી 60 દિવસની અંદર પ્લાન્ટ ફૂલો શરૂ થાય છે, ફૂલ એક મહિના સુધી ચાલે છે.
મૂળ દવા તરીકે વપરાય છે કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગો, એથરોસ્ક્લેરોસિસ, સ્થૂળતા સાથે. મૂત્રાશય આંતરડા સુધારે છે. સિલિકોન, જે મૂળાની રચનામાં છે, કોલેસ્ટેરોલને દૂર કરે છે, સાંધા અને રોગના ગતિશીલતાને સુધારે છે.
હેલેબોર, ઓરેગન (ઓરેગોનો), ચેરીલ, કેરેવે, રોકોમ્બોલ, લોચ, હોપ્સ, ઑક્સાલિસ, કેલેન્ડુલા અને બટરકપ્સ, તેમજ મૂળો, કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોબોટ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે.આ રુટમાં આવશ્યક તેલના ઊંચા સ્તરમાં ગેસ્ટ્રાઇટિસ, સ્વાદુપિંડ અને સોજા થતાં પિત્તાશય ધરાવતા લોકો પર નકારાત્મક અસર થઈ શકે છે.
શું તમે જાણો છો? રેડિશે સ્પેસ સ્ટેશન પર વૃદ્ધિ કરવાનો પ્રયાસ કર્યો. તેને તે કારણ માટે પસંદ કરવામાં આવ્યો હતો કે તેને ટૂંકી વૃદ્ધિની મોસમ (30 થી 45 દિવસો) અને પોષક મૂળ અને પાંદડા દ્વારા વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે. તેથી, આ ઉત્પાદન અવકાશ પરિસ્થિતિઓમાં પણ ઉત્પાદન કરવા માટે અનુકૂળ છે.
Pasternak
Pasternak એક દ્વિવાર્ષિક અને બારમાસી છે છત્રી પરિવારો. તે છોડમાં સપાટ અને પર્વત ઘાસના મેદાનો પર વ્યાપક છે. છોડને કેટલીક વાર પસ્ટર્ડ, ફીલ્ડ બૉર્સચ, બેરી ફીલ્ડ, ટ્રૅગસ, સ્ટેમ, વ્હાઇટ રૂટ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. નામકરણ જર્મન પાસેથી ઉધાર લેવામાં આવ્યું હતું, અને પ્રાથમિક લેટિન નામ પાસ્તાનાકા છે (પાસ્તાનારથી - ડિગ સુધી). યુરોપ અને મધ્ય એશિયા, કાકેશસ, બાલ્કન્સમાં વધે છે. 
શું તમે જાણો છો? એવું જાણવા મળ્યું હતું કે આધુનિક સ્વિટ્ઝર્લૅન્ડમાં પાઓનિસિપ બીજ પહેલેથી નિયોલિથિક યુગમાં અસ્તિત્વમાં છે. બટાકાની યુરોપમાં લાવવામાં ન આવે ત્યાં સુધી Pasternak મુખ્ય ખોરાકમાંનો એક હતો.વૃદ્ધિના પહેલા વર્ષ દરમિયાન, વિશાળ સફેદ રુટ વધે છે અને રોઝેટમાં 3 થી 7 વિસર્જિત પાંદડા શામેલ હોય છે, જેની ઊંચાઇ 60-70 સે.મી. હોય છે. વિકાસના બીજા વર્ષમાં બ્રાન્ડેડ પેડનકલ દેખાય છે, ફૂલો અને બીજ તેના પર દેખાય છે.
પ્લાન્ટ માટે સ્વીકાર્ય તાપમાન 15 થી 18 ડિગ્રી સેલ્સિયસ છે. પાર્સિપિપ પાંદડા 20 ડિગ્રી સેલ્સિયસથી વધુ તાપમાને વોલેટાઇલ્સને છૂટા કરે છે. તેઓ કોઈની ત્વચાને ખરાબ રીતે બાળી શકે છે. 
કેલરી પાર્સિપ છે 47 કેકેસી, પ્રોટીન 1.4 ગ્રામ, ચરબીના 0.5 ગ્રામ, કાર્બોહાઇડ્રેટસનું 9.2 ગ્રામ. આ ઉપરાંત, પાર્સિપમાં ઘણા વિટામિન્સ છે: સી, બી 1, બી 2, બી 6, પીપી, તેમજ કેરોટિન, આવશ્યક તેલ, ફ્યુરોકોમરિન્સ, એન્ઝાઇમ્સ, પેક્ટિન, ફાઇબર.
છોડમાં ગાજર અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ જેવી તીવ્ર મીઠી સુગંધ છે. Pasternak પાચન માર્ગ સુધારવા માટે સ્થૂળતા, પિત્તાશય રોગ, ગૌટ, ક્ષય રોગ, ન્યુમોનિયા સારવાર માટે વપરાય છે. પ્લાન્ટ ચયાપચયને સમાયોજિત કરે છે, પત્થરો અને ક્ષાર દૂર કરે છે. 
શું તમે જાણો છો? ઘણા લોકો આ પ્રશ્ન અંગે ચિંતિત છે: ડુંગળી રુટ શાકભાજી અથવા વનસ્પતિ છે. રુટ પર, ફળ એક સુધારેલ રુટ છે, ડુંગળી એક સુધારેલા સ્ટેમ છે. તેથી, બલ્બ રુટ વનસ્પતિ નથી, પરંતુ શાકભાજીનો ઉલ્લેખ કરે છે.
આપણે જોયું છે કે, શાકભાજી બધા પાક માટેનું સામાન્ય નામ છે, અને મૂળ પાક, મસાલેદાર, ડુંગળી, નાઈટશેડ, લીગ્યુમ્સ અને અન્ય સાથે છોડના જૂથોમાંનું એક છે. ઉપર એક વિગતવાર આપવામાં આવ્યું હતું સૌથી વધુ વપરાયેલ રુટ પાકની સૂચિ, જેમાંથી દરેક ખૂબ જ પોષક છે, વિવિધ માનવ અંગોના કાર્યમાં સુધારો કરવા માટે ઉપયોગી છે, ચયાપચયની ગતિને ઝડપી બનાવે છે. Они могут быть использованы в качестве профилактических или лекарственных средств от многих недугов.
