શિયાળામાં, ત્યાં ઘણા તાજા શાકભાજી નથી, અને ભાવમાં નોંધપાત્ર વધારો થાય છે.
આવી પરિસ્થિતિઓમાંથી બહાર નીકળવું એ સ્થિર કરવું, સૂકાવું અથવા સુકાવું છે. આ લેખમાં આપણે સમજીશું કે ઘરે ગાજર કેવી રીતે સૂકવવું.
પ્રાપ્તિ પદ્ધતિના લાભો
રુટ કાપવાની આ પદ્ધતિમાં ઘણા છે નોંધપાત્ર ફાયદા:
- તમે અનુકૂળ સૂકવણી વિકલ્પ પસંદ કરી શકો છો;
- ખૂબ જગ્યા લેતા નથી;
- ઠંડુ સંગ્રહવા માટે જરૂરી નથી;
- મોટાભાગના પોષક તત્વોને બચાવે છે;
- હંમેશા હાથ પર;
- ઘણા વાનગીઓમાં એક ઘટક છે;
- ભેજની અછતને કારણે લાંબા સમય સુધી બગાડતું નથી.
સૂકા ગાજર ની ઉપયોગી ગુણધર્મો
પ્રશ્નનો જવાબ: શિયાળા માટે ગાજરને સૂકાવું શક્ય છે, તે સ્પષ્ટ નથી - ફક્ત શક્ય નથી, પરંતુ જરૂરી છે. તાપમાનના પ્રભાવ હેઠળ ગાજર લગભગ તમામ ઉપયોગી ઘટકોને જાળવી રાખે છે, ખાસ કરીને કેરોટીન, જે દ્રશ્ય ચિકિત્સા અને રેટિનાના આરોગ્યને ટેકો આપે છે, શ્વસનતંત્રને મજબૂત કરે છે, હાનિકારક કોલેસ્ટેરોલનું સ્તર ઘટાડે છે, કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સિસ્ટમને મજબૂત કરે છે, સ્ત્રીઓમાં કેન્સરનું જોખમ ઘટાડે છે, પુરુષોના લૈંગિક સ્વાસ્થ્યને ટેકો આપે છે.
રુટની રચનામાં ફાઇબર પાચનને સુધારે છે, ઝેર દૂર કરે છે, ખાંડના સ્તરને સામાન્ય કરે છે, આમ ડાયાબિટીસનું જોખમ ઘટાડે છે, વજનને સામાન્ય રાખવામાં મદદ કરે છે.
એસ્કોર્બીક એસિડ ઠંડુ સામે પ્રતિરોધક છે, રોગ પ્રતિકારક શક્તિને ટેકો આપવાની એક રીત છે. ફૉલિક એસિડ રુધિરાભિસરણ તંત્ર માટે ખાસ કરીને સગર્ભા સ્ત્રીઓ માટે એક મહત્વપૂર્ણ તત્વ છે. તે તંદુરસ્ત ત્વચા, વાળ અને દાંત, અને ચેતાતંત્રની સામાન્ય કામગીરી માટે પણ મહત્વપૂર્ણ છે. 
મોટી સંખ્યામાં ટ્રેસ ઘટકોની હાજરી આર્થરાઈટિસ, હૃદય રોગ, જઠરાંત્રિય અવયવો, યકૃત અને કિડની, વેરિસોઝ નસો, બ્લડ પ્રેશર સર્જેસ અટકાવવા માટે ઉપયોગી છે.
તે અગત્યનું છે! ગેસ્ટ્રોઇન્ટેસ્ટાઇનલ અલ્સર અથવા ઊંચી એસિડિટીવાળા લોકો માટે રુટ શાકભાજીના ઉપયોગથી તેને વધારે પડતું સલાહ આપવું સલાહભર્યું નથી.
સુશોભન માટે કઈ ગાજર શ્રેષ્ઠ છે
સૂકવણી માટે, ભૂલો અને નુકસાન વિના મધ્યમ કદની મૂળ પસંદ કરો. પ્રારંભિક અને મધ્યમ ripeness, સમૃદ્ધ નારંગી રંગ ની ભલામણ જાતો. હાર્ડ ફાઈબરને છૂટા કર્યા વિના, નરમ કોર સાથે ગાજર પસંદ કરવાનું સલાહ આપવામાં આવે છે.
લાભદાયી ગુણધર્મો અને પીળા, સફેદ અને જાંબલી ગાજરની અરજી વિશે વધુ જાણો.
રુટ ની તૈયારી અને blanching
જરૂરી કદ અને ગુણવત્તાના ઉત્પાદનને પસંદ કર્યા પછી, તેને સાફ કરવાની અને ટોપ્સ દૂર કરવાની જરૂર છે. જો કે, જો બગડેલા રુટ શાકભાજીને પકડેલા છે, તો તમારે નુકસાન કરેલા સ્થાનોને કાપવાની જરૂર છે. પછી કાચા માલને સંપૂર્ણપણે ધોવાઇ જાય છે અને ઉકળતા પાણીમાં સંપૂર્ણપણે બ્લાંચ કરવામાં આવે છે. કદ પર આધાર રાખીને પ્રક્રિયા 10-20 મિનિટ લે છે. તૈયારીની તપાસ કરવા માટે, ઉત્પાદન ટૂથપીંકથી વીંધવામાં આવે છે: તે થોડી પ્રતિકાર સાથે આવે છે, જેનો અર્થ તે તૈયાર છે. 
સૂકા માટે ગાજર કાપી શ્રેષ્ઠ કેવી રીતે
ગાજરને અડધા સેન્ટીમીટર, સ્ટ્રો, સમઘન, સમઘનનું કાપી નાંખ્યું માં કાપી શકાય છે. તમે રુટ વનસ્પતિનો ઉપયોગ કરવા માટે કયા વાનગીઓ પર પ્લાન કરો છો તેના આધારે, તમે સંગ્રહ માટે અલગથી ભરેલી, કાપણીની વિવિધ પદ્ધતિઓ લાગુ કરી શકો છો.
શું તમે જાણો છો? કેલિફોર્નિયાના શહેરોમાંથી એક, હોલ્ટવિલ, યુએસએ, ફેબ્રુઆરીના એક અઠવાડિયામાં, નારંગી ફળને સમર્પિત વાર્ષિક તહેવાર યોજાય છે. તહેવાર પર, ગાજર રાણી ચૂંટાય છે, થિયેટિસ્ટિક ડિઝાઇન સાથે ચાલતા પ્લેટફોર્મ્સનું પરેડ શેરીઓમાં રાખવામાં આવે છે, શેફ-એમીટર્સ અને પ્રોફેશનલ શેફ ગાજર વાનગીઓ બનાવતા સ્પર્ધા કરે છે અને મજાકની લડાઇઓ યોજાય છે જેમાં રુટ પાક હથિયાર તરીકે કામ કરે છે અથવા પ્રોજેક્ટ્સને ફેંકી દે છે.
લોકપ્રિય સૂકી પદ્ધતિઓ
ગાજરને સૂકવવાની મુખ્ય પદ્ધતિઓમાં કુદરતી પરિસ્થિતિઓમાં, ઇલેક્ટ્રિક સુકાંમાં, એક પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અને માઇક્રોવેવમાં સૂકવણીનો ઉપયોગ થાય છે.
સૂર્ય સૂકવણી
સાઇટ પર સૂકવવાની કુદરતી પદ્ધતિ માટે દક્ષિણ બાજુ પર મૂકો, તેથી કાચા માલ સૂર્ય હેઠળ લાંબા સમય સુધી રહેશે. તે ઇચ્છનીય છે કે નજીકમાં કોઈ રસ્તો નથી, તેથી ધૂળ અને ગંદકી ઉત્પાદન પર નહીં આવે. સારું, જો તમારી પાસે મોટી ચાળણી હોય, પરંતુ તમે સ્વચ્છ કપડાથી આવરી લેવામાં આવેલ ટ્રે અથવા ટ્રેનો ઉપયોગ કરી શકો છો. કાચા માલને પાતળા સ્તરમાં ફેલાવો, એક બીજાની નજીક અને ખુલ્લા હવામાં જતા રહો. જો ઉત્પાદન ચાળણી પર ન હોય, તો સમય-સમય પર તેને ચાલુ કરવી જરૂરી છે. સૂર્ય અને હવાના ઉચ્ચ ગુણવત્તાની સારવાર માટે લગભગ બે અઠવાડિયા લાગે છે. 
ઇલેક્ટ્રીક સુકાંમાં
ઇલેક્ટ્રીક સૂકામાં ગાજરને કેવી રીતે સૂકવવું તે ધ્યાનમાં લો. યોગ્ય રીતે તૈયાર ગાજર નેટ સાથેની બધી ટ્રે પર નાખવામાં આવે છે, જે સુકાંમાં હોય છે. ટ્રે અથવા પેલેટ્સની સંખ્યા સમાન નથી: કેટલાક ઉપકરણોમાં પાંચ હોય છે, અન્યમાં, વધુ શક્તિશાળી અને આધુનિક, વીસ સુધી. કાચા માલનું વિતરણ કરો જેથી તે મુક્ત રહે. તાપમાન ચાલુ કરો 55 ડિગ્રી અને 16-18 કલાક સૂકા. કેટલાક ઉપકરણોમાં, 50 ડિગ્રીથી આઠ કલાક પર્યાપ્ત છે.
તે અગત્યનું છે! ધ્યાનમાં લો કે ડિહાઇડ્રેશનની પ્રક્રિયામાં ઉત્પાદનમાં કદમાં નોંધપાત્ર ઘટાડો થાય છે, શુદ્ધ રુટ પાકના 9 કિલોગ્રામમાંથી, ઉપજ 900 ગ્રામથી સહેજ વધારે છે.
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં
ઓવનમાં સૂકવણી ગાજર શિયાળા માટે લણણીની સૌથી સામાન્ય પદ્ધતિ છે. તૈયાર કાચા માલ બકરી શીટ પર સમાનરૂપે વહેંચવામાં આવે છે અને તાપમાન સુધી 6-8 કલાક સુધી બાકી રહે છે 80 ડિગ્રી. તે સમય-સમયે ઉત્પાદનને મિશ્રિત કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.
જાણો કેવી રીતે શિયાળામાં ટમેટાં, મરી, ઝુકિની, સ્ક્વોશ, ડુંગળી, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સેલરિ, બ્રોકોલી, મશરૂમ્સ, કોળું બીજ, બદામ, અને ગ્રીન્સ (પાર્સલી, ડિલ, વસંત ડુંગળી, પીસેલા, પાલક, સોરેલ, થાઇમ) માટે સૂકા કેવી રીતે.
માઇક્રોવેવમાં
માઇક્રોવેવમાં સૂકવવા માટે, તમારે લગભગ 200 મિલિગ્રામ પાણી સાથે કન્ટેનર તૈયાર કરવાની જરૂર છે. ગાજર, કાતરી સ્ટ્રો અથવા સમઘનનું, સૂકી ખાતરી કરો. જાડા પેપર નેપકિન અથવા ટુવાલમાં સમૂહને આવરિત કરો અને તેને પાણીથી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો. ઉપકરણને ત્રણ મિનિટ માટે સંપૂર્ણ પાવર પર સેટ કરો. જ્યારે સમય સમાપ્ત થાય છે, ત્યારે અડધી શક્તિને કાપી લો, અન્ય ત્રણ મિનિટ માટે સૂકા. પછી, એક મિનિટના અંતરાલમાં, કાચા માલની સ્થિતિ અને ટાંકીમાં પાણીની હાજરીની તપાસ કરો; જો તે ઉકળવામાં આવે તો ઉમેરો.
શું તમે જાણો છો? પ્રાચીન રોમના રસોઈમાં ગાજર વારંવાર ઘટતા હતા, તેની હીલિંગ ગુણધર્મો પ્રાચીન વૈજ્ઞાનિકો - થિયોફોસ્ટસ, હિપોક્રેટ્સ, એવિસેના દ્વારા વર્ણવવામાં આવી હતી. કીવાન રસમાં રુટ વનસ્પતિ અને તેના રસનો ઉપયોગ, માખણ સાથે મિશ્ર, પેટના રોગોથી.
તૈયારી કેવી રીતે નક્કી કરવી
આદર્શ રીતે, ફિનિશ્ડ ઉત્પાદનમાં ભેજ લગભગ 15% ઘટવી જોઈએ, પરંતુ તે નક્કી કરવાનું મુશ્કેલ હોવાથી, ટુકડાઓની સ્થિતિસ્થાપકતાને જુઓ. તેઓ મધ્યસ્થતામાં હોવી જોઈએ નાજુક પરંતુ ક્ષીણ થઈ જવું નથી. 
સૂકા ગાજર કેવી રીતે અને ક્યાં સ્ટોર કરવું
જ્યારે ઇલેક્ટ્રિક ઉપકરણો અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી સાથે સૂકવણી, કાચા માલ સારી રીતે ઠંડુ કરવું જ જોઈએ. પછી તે ગ્લાસ, કપાસ અથવા ટીન કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે. સૂકા અને શ્યામ સ્થળે સંગ્રહિત કરો. ઉત્પાદન એક વર્ષ માટે માન્ય છે.
અનન્ય મીઠાઈઓ અને પીણાઓ બનાવવા માટે, શિયાળામાં ચેરી, ફળો, દ્રાક્ષ, સફરજન, નાશપતીનો, સ્ટ્રોબેરી, કરન્ટસ, ક્રેનબેરી, બ્લુબેરી, ગુલાબશીપ, હથોન, ડોગવુડ, ચોકબેરી અને સૂકા નારંગી અને લીંબુ માટે સુકા સુશોભિત ઘટક બનાવવા માટે ખાતરી કરો.
તમે શું ઉપયોગ કરી શકો છો
સુકા ગાજરમાં વિવિધ પ્રકારની અરજીઓ છે:
- શાકભાજી અને માંસની સ્ટુઝમાં;
- સૂપ અને બોર્સમાં;
- porridges માં;
- Casseroles માં;
- માછલી અને માંસની વાનગીઓમાં,
- મીઠું અને સ્વાદિષ્ટ રસોઈ માં,
- જ્યારે બ્રેડ ખાવાનો
- પીણા બનાવવા માટે
- સોસ અને ગ્રેવી માં.
સુકા કાચા માલસામાનથી તમે ચિકિત્સા ચા બનાવી શકો છો, પરંતુ તમારે ચા માટે ગાજરને કેવી રીતે સૂકવવું તે જાણવાની જરૂર છે. જો કુદરતી રીતે સૂકવણી કરવામાં આવી હોય, તો ત્યાં કોઈ અર્થઘટન નથી. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ઓવનની મદદ સાથે સૂકવણીમાં હોય છે: પ્રક્રિયા 20 મિનિટ માટે ત્રણ પગલાંમાં કરવામાં આવે છે. દરેક સ્વાગત પછી, કાચા માલ ઠંડું થાય છે, પછી ફરીથી સુકાઈ જાય છે. એક જ સમયે તાપમાન - 200 ડિગ્રી.
અમારા રસોડામાં ગાજરનો ઉપયોગ સર્વત્ર થાય છે: પ્રથમ અને બીજી વાનગીઓમાં મીઠાઈઓ અને પેસ્ટ્રીઝમાં. કોઈપણ પરિચારિકા - સસ્તું, અનુકૂળ અને ઝડપી માટે શિયાળા માટેની તૈયારી અનિવાર્ય સાધન હશે. અને એવિટામિનિસિસના સમયગાળા દરમિયાન ઉપયોગી પદાર્થો એ એનિમિયા અને વાયરલ, શ્વસન ચેપને સારી રીતે અટકાવે છે.
