આપણામાંના ઘણા માટે, સામાન્ય પેટર્ન બેકયાર્ડ પર ઇસાબેલા ગ્રેપવાઇનની હાજરી છે. તમે વિચારો છો કે આ બેરીના એકમાત્ર ગુણો તેની નિષ્ઠુરતા અને હિમ સામે પ્રતિકાર છે, જે આપણા અક્ષાંશો માટે મહત્વપૂર્ણ છે. જો કે, આ કેસથી ઘણા દૂર છે. આ ગુણો ઉપરાંત, "ઇસાબેલા" દ્રાક્ષ, ઘણી અન્ય ઉપયોગી ગુણધર્મો ધરાવે છે.
વિષયવસ્તુ
- દ્રાક્ષ રચના
- સૂક્ષ્મ અને મેક્રો તત્વો
- વિટામિન્સ
- બીજેયુ
- કેલરી બેરી
- જાતોનો ઉપયોગ શું છે
- બેરી
- પાંદડા અને દાંડી
- સંભવિત નુકસાન
- સ્પષ્ટ વિરોધાભાસ
- દ્રાક્ષમાંથી વાઇન કેવી રીતે બનાવવી: ફોટા સાથે એક પગલું દ્વારા પગલું રેસીપી
- શું જરૂરી છે
- પગલું દ્વારા પગલું રેસીપી
- "ઇસાબેલા" નું મિશ્રણ કેવી રીતે બનાવવું: ઘરે એક રેસીપી
- ઘટક સૂચિ
- પાકકળા રેસીપી
- દ્રાક્ષના ફાયદા વિશે વધુ
- દ્રાક્ષનો રસ
- દ્રાક્ષ બીજ કેવી રીતે ઉપયોગી છે?
- સરકો ઉપયોગી ગુણધર્મો
વિવિધ સંક્ષિપ્ત વર્ણન
ઇસાબેલા ગ્રેપ જાતનું વતન યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ છે, જ્યાં 19 મી સદીમાં, યુરોપીયન વાવેતર થયેલા દ્રાક્ષ અને જંગલી અમેરિકનને પાર કરીને, કુદરતી અંતર્દેશીય વર્ણસંકર દેખાયો.
શું તમે જાણો છો? દ્રાક્ષની વિવિધતા "ઇસાબેલા" નું નામ જમીનની રખાતની માનમાં હતું, જ્યાં વિવિધ જાતિઓ - ઇસાબેલા ગિબ્સનો જન્મ થયો હતો.
અસફળ વિવિધતા, સપ્ટેમ્બરથી નવેમ્બરના અંત સુધીમાં લણણીની જગ્યાએ. બેરી, મોલ્દોવા, બેલારુસ, યુક્રેન, રશિયાના મધ્ય ભાગ, સાઇબેરીયામાં અને વોલ્ગામાં કાકેશસના ભેજવાળા વિસ્તારોમાં ફળ આપે છે. પૂરતી વિવિધતા ફળદ્રુપ અને હિમ પ્રતિકારક (30 સે.મી. સુધી). ક્લસ્ટરોમાં શંકુ આકાર હોય છે. તે કદમાં મધ્યમ હોઈ શકે છે (0.25 કિગ્રા વજન) અથવા ખૂબ મોટી (2.3 કિલોથી વધુ) હોઈ શકે છે.
આ બેરી મીઠી, મધ્યમ કદ, ઘેરો વાદળી, લગભગ કાળો છે. બેરી વજન - 3 ગ્રામ સુધી, વ્યાસમાં 18 મીમી સુધી પહોંચે છે. ઘન ત્વચા ગર્ભમાંથી સરળતાથી દૂર થઈ જાય છે. આ પલ્પમાં સ્ટ્રોબેરી અને રાસબેરિનાં સંકેતો સાથે સમૃદ્ધ ગંધ છે.
સુગર સામગ્રી - 15.4 બ્રિક્સ, એસિડિટી 8
બેરીમાં આયર્ન, આયોડિન, વિટામીન એ અને બીની ઉચ્ચ સામગ્રી હોય છે.
લાભો અને દ્રાક્ષના ઉપયોગની લાક્ષણિકતાઓ વિશે વધુ જાણો.
દ્રાક્ષ રચના
દ્રાક્ષ "ઇસાબેલા" ઉચ્ચ સામગ્રી ની રચના એમિનો એસિડઆપણા શરીર દ્વારા પ્રોટીન ઉત્પાદન માટે અંતઃસ્ત્રાવી પ્રક્રિયાઓ અને જરૂરી છે:
- યુગિનના સંશ્લેષણમાં આર્જેનીન સામેલ છે;
- શરીરના વિકાસ માટે લાયસિન જરૂરી છે;
- ન્યુરિઓગ્યુલેશનમાં વૅલિન સામેલ છે;
- પ્રોટીન સંશ્લેષણ માટે લ્યુસિઈન જવાબદાર છે;
- ફેનિલેલાનાઇન - હોર્મોન્સ અને રક્ત રચના પ્રક્રિયાઓની સંશ્લેષણ;
- મેથેનિયન - શરીર વિકાસ, કેરોટીન સંશ્લેષણ, ચરબી શોષણ અને ચરબી સંતુલન નિયમન, યકૃત સંરક્ષણ;
- આઇસોસ્યુસિને અન્ય એમિનો એસિડના સામાન્ય સંશ્લેષણ માટે જરૂરી છે.
સૂક્ષ્મ અને મેક્રો તત્વો
ના મેક્રોન્યુટ્રિઅન્ટ્સ મોટા ભાગના પોટેશિયમમાં લગભગ 250 મિલીગ્રામ બેરીમાં. પછી, ઉતરતા ક્રમમાં: કેલ્શિયમ, સોડિયમ, ફોસ્ફરસ, મેગ્નેશિયમ.
રચનામાં પણ (દરેક તત્વની સામગ્રી 10 મિલિગ્રામથી ઓછી છે): સલ્ફર, ક્લોરિન, આયર્ન, એલ્યુમિનિયમ, ઝિંક, મોલિબેડનમ, કોપર.
તે અગત્યનું છે! દ્રાક્ષ "ઇસાબેલા" ઉપજ ઉપયોગી ક્ષેત્રના હેકટર દીઠ 7 ટન સુધી પહોંચે છે.
વિટામિન્સ
વિટામિન્સ આવા જથ્થામાં બેરી સમાયેલ છે:
- એ - 0.15 મિલિગ્રામ;
- બી 1 - 45 μg;
- બી 2 - 25 એમસીજી;
- પીપી - 0.27 એમજી;
- બી 5 - 95 μg;
- બી 6 - 620 મિલિગ્રામ;
- બી 9 - 3.0 μg;
- સી, 5.5 એમજી;
- ઇ - 0.35 મિલિગ્રામ;
- બાયોટીન - 3 μg;
- કે - 0.6-2.2 એમસીજી.
બીજેયુ
દ્રાક્ષ 100 ગ્રામ સમાવે છે:
- પાણી - 80.5 ગ્રામ;
- પ્રોટીન - 0.6 ગ્રામ;
- ચરબી - 0.6 ગ્રામ;
- કાર્બોહાઇડ્રેટસ - 15.5 ગ્રામ;
- ફાઇબર - 1.5 ગ્રામ;
- pectins - 0.5 ગ્રામ;
- ઓર્ગેનીક એસિડ - 0.85 ગ્રામ;
- રાખ અવશેષ - 0.5 ગ્રામ
કેલરી બેરી
કેલરી સામગ્રી - 100 ગ્રામ દીઠ આશરે 80 કેકેલ
શું તમે જાણો છો? એક અભિપ્રાય છે કે આથો પ્રારંભમાં માત્ર રસ જાળવવાનો એક રસ્તો હતો, અને ઇથેનોલના નશામાં માત્ર એક ઇન્ટિગ્રલ બાય-પ્રોડક્ટ હતી.
જાતોનો ઉપયોગ શું છે
બેરી ઉપરાંત, દ્રાક્ષની મુખ્ય પાક, મૂલ્યવાન સંસ્કૃતિના અન્ય ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરવામાં આવતો હતો. ઉદાહરણ તરીકે, પાંદડા પ્રખ્યાત કોકેશિયન વાનગીઓ બનાવવા માટે વપરાય છે - ડોલ્મા, જોકે આ તેમનો એકમાત્ર ઉપયોગ નથી.
બેરી
ઇસાબેલા એક ઘેરા વિવિધ છે. તેના રંગ એંથોસિઆઇન્સની ઉચ્ચ સામગ્રી સૂચવે છે - તે પદાર્થો જે આપણા શરીરને બેક્ટેરિયા અને મુક્ત રેડિકલથી સુરક્ષિત કરે છે. બેરી છે આ પ્રકૃતિની હકારાત્મક ક્રિયા:
- રક્ત વાહિનીઓની દિવાલોની સ્થિતિસ્થાપકતા વધારો;
- હિમોગ્લોબિન સ્તરો પર લાભદાયી અસરો;
- બ્લડ પ્રેશરને સામાન્ય બનાવવું;
- શરીરમાંથી ક્ષાર ઉત્પાદનો ઘટાડવા;
- હૃદય કાર્ય સામાન્ય.
બીજ અને છાલ માં - એન્ટીઑકિસડન્ટો સૌથી વધુ સામગ્રી. ફ્લેવોનોઇડ્સ નાઇટ્રેટ્સ અને ઝેરી મેટલ ક્ષારને દૂર કરવામાં ફાળો આપે છે. રસ પુનઃપ્રાપ્તિ માટે ઉત્તમ સાધન છે - પોસ્ટ-ઓપરેટિવ અને પોસ્ટ-મોર્બીડ રીહેબીલેશન દરમિયાન તેમજ માનસિક સમસ્યાઓ (ડિપ્રેશન) ધરાવતા લોકો માટે ગંભીર શારિરીક કાર્યનો અનુભવ કરનારા લોકો માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે.
તે અગત્યનું છે! યુરોપ અને અમેરિકામાં, ઇસાબેલા વિવિધ વાણિજ્યિક ખેતી માટે અને તેનાથી દારૂ બનાવવા માટે પ્રતિબંધિત છે. અધિકૃત કારણ દારૂમાં મેથેનોલની ઉચ્ચ સામગ્રી છે. પાછળથી આ નિવેદન સંશોધન દ્વારા પુષ્ટિ મળી ન હતી. એવી અભિપ્રાય છે કે વધુ મોંઘા દ્રાક્ષની જાતોના ઉત્પાદકો અને તેનાથી વાઇન આવી માહિતીપ્રદ ભરણ સાથે તેમના પોતાના હિતો લોબીંગ કરી રહ્યા હતા.
પાંદડા અને દાંડી
ફક્ત બેરી જ નહીં, પણ છોડના પાંદડા પણ ઉપયોગી ગુણધર્મો ધરાવે છે:
- શરીરના જુદા જુદા ભાગોમાં તાજી લેવામાં આવેલી પાંદડાઓ તાપમાન ઘટાડી શકે છે;
- ખાંસી વખતે લીધેલા પાંદડાઓના પ્રેરણા, તેની કોપરેંટન્ટ અને ઍનલજેસિક ક્રિયા છે;
- પાંદડાઓના ઉકાળો સાથે, તીવ્ર ટૉન્સિલિટિસ અને ફેરીન્જાઇટિસનો ઉપચાર કરવામાં આવે છે, અને તાજા પાંદડા ઘાને સાજા કરવામાં મદદ કરે છે.
દ્રાક્ષની પાંદડામાંથી હોમમેઇડ શેમ્પેન બનાવવા માટે રેસીપી તપાસો.
સંભવિત નુકસાન
- વજનમાં વધારો "ઇસાબેલા" ખાંડમાં સમૃદ્ધ છે, તેથી જો તમે વજન ગુમાવો છો, તો તમારે દિવસમાં 50 ગ્રામથી વધુ બેરી ન ખાવું જોઈએ. તમારે અન્ય ઉત્પાદનોમાં ખાંડની સામગ્રી પણ ધ્યાનમાં લેવી જોઈએ.
- હાયપરટેન્શન. બેરીમાં ઉચ્ચ પોટેશિયમ સામગ્રીને કારણે, તરસ આવી શકે છે. મોટા પ્રમાણમાં પાણીનો વપરાશ દબાણને પ્રોત્સાહન આપે છે.
- ગેસ્ટિક રસ વધારવામાં એસિડિટીએ.
- ઝાડા
સ્પષ્ટ વિરોધાભાસ
- શરીરની એલર્જીક પ્રતિક્રિયા.
- ડાયાબિટીસ
તે અગત્યનું છે! કેર્બૉલિક એસિડ, જે કેન્સરનો સામનો કરવાનો એક સાધન છે, લાલ દ્રાક્ષની ત્વચામાં સમાયેલ છે.
દ્રાક્ષમાંથી વાઇન કેવી રીતે બનાવવી: ફોટા સાથે એક પગલું દ્વારા પગલું રેસીપી
દારૂ બેરીનો સૌથી પ્રસિદ્ધ અને પ્રાચીન ઉપયોગ છે. ઉત્પાદનના અવશેષો હજુ પણ ભૂમધ્ય સમુદ્રના તળિયે પ્રાચીન એમફોરામાં જોવા મળે છે. ચાલો પ્રયાસ કરીએ અને આપણે એક સ્વાદિષ્ટ, કુદરતી અને તંદુરસ્ત હોમમેઇડ વાઇન બનાવીએ.
શું જરૂરી છે
દારૂ બનાવવા માટે આપણને જરૂર છે:
- દ્રાક્ષ
- ગ્લાસ બોટલ (25 એલ);
- ખાંડ (વૈકલ્પિક);
- પાણી સીલ સાથે ચુસ્ત ઢાંકણ;
- સિફન (ટ્યુબવાળી નળી);
- ઘરેલું રિફ્રેક્ટમીટર;
- સમાપ્ત વાઇન માટે ગ્લાસ પેકેજિંગ.
પગલું દ્વારા પગલું રેસીપી
- દ્રાક્ષ સૂકા હવામાનમાં હોવું જોઈએ, જેથી કુદરતી યીસ્ટ સપાટી પર છે.
- લણણી શાખાઓથી અલગ થવી જોઈએ, કેટલાક બેરી છોડીને.
- તમે તે જ જાતથી વાઇન બનાવી શકો છો, અને તમે ઇસાબેલાને મિશ્ર કરીને પ્રયોગ કરી શકો છો, ઉદાહરણ તરીકે, લીડિયા સાથે.
- અમે અમારા હાથથી બેરીને કાપી નાખીએ છીએ, પરિણામી માસ (પલ્પ) ને દંતવલ્ક પાન પર મોકલીએ છીએ.
- ઘરના રિફ્રેક્ટમીટરનો ઉપયોગ કરીને, અમે રસમાં ખાંડનું સ્તર તપાસીએ છીએ (ઇસાબેલા માટે સામાન્ય આકૃતિ 20-22% છે).
- કચરો અને ઢાંકણ સાથેના સમાવિષ્ટો સાથે પોટ આવરી લો, આ ઘાસની પ્રક્રિયાને શરૂ કરવા માટે અંધારામાં મૂકો, દરરોજ પલ્પ હલાવો.
- 6 દિવસો પછી, કોલન્ડર અને ગેઝનો ઉપયોગ કરીને, અમે પલ્પને રસમાંથી અલગ કરીએ છીએ જે આથોને શરૂ કરે છે.
- ફિલ્ટર કરેલા રસને તૈયાર કરેલી કાચની બોટલ (ઠંડા પાણીથી ધોવાઇને સાફ કરો અને વંધ્યીકૃત) માં રેડો.
- ફરી, ખાંડ માટે એક પરીક્ષણ લે છે. ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટમાં દારૂની સામગ્રી સાથે ખાંડના સ્તર સાથે મેળ ખાતી વિશિષ્ટ કોષ્ટકો છે (ઉદાહરણ તરીકે, રસમાં ખાંડનો 17% હિસ્સો આશરે 10% દારૂ પેદા કરશે).
- પથ્થર ફેંકવું તે મૂલ્યવાન નથી, તમે તેમની પાસેથી ચચા બનાવી શકો છો.
- અમે પાણીની સીલ હેઠળ રસની બોટલ મૂકી, તેને રૂમના તાપમાને અંધારામાં મૂકો.
- 10 દિવસ પછી (આ સમયે વાઇન સક્રિયપણે રમવાનું બંધ કરી દેશે), રસને સ્પષ્ટ કરવા માટે તે આવશ્યક છે, તેને ખારાશમાંથી પ્રથમ વખત ડ્રેઇન કરો. સાઇફન (નળી સાથેની નળી, લંબાઈ પર ગણતરી કરવામાં આવે છે જેથી તેને બોટલમાં ઘટાડે ત્યારે તે ખીલ સુધી પહોંચશે નહીં) કાળજીપૂર્વક, જેથી તળાવને ન પકડીને વાઇન રેડવામાં આવે.
- જો ઇચ્છા હોય તો, અમે ખાંડ ઉમેરી શકો છો (લિટર દીઠ 50-60 ગ્રામના દરે). સારી રીતે વિસર્જન માટે, આ કિસ્સામાં, રસ સહેજ ગરમ હોવો જોઈએ.
- અમે સ્પષ્ટ બોટલમાં પાછા સાફ કરેલું રસ રેડવાની છે અને તેને પાણીની સીલ હેઠળ રાખીએ છીએ (ભલામણ કરેલ હવાનું તાપમાન 19-21 ડિગ્રી સેલ્સિયસ છે), આ શાંત આથોનો સમયગાળો છે.
- શાંત આથોની એક મહિના પછી, બીજા પટ્ટામાંથી વાઇન દૂર કરવાની જરૂર છે. અમે તે પહેલી વખત તે જ રીતે કરીએ છીએ.
- આશરે 10 દિવસ પછી, ત્રીજા સમય માટે, ખારાશમાંથી વાઇન રેડવાની છે.
- હવે આપણે વાંસળી સાથે વાઇન હળવી કરીશું. અમે બેન્ટોનાઈટ (20 લિટર દીઠ 3 ચમચી) લઈએ છીએ, ખાટા ક્રીમની સુસંગતતા સુધી તેને થોડાં પ્રમાણમાં પાણીમાં ભરો. વાઇન અને બેન્ટોનાઈટને બોટલમાં ભરો અને તેને દિવસમાં 3-4 વાર ભરો, તેને સંપૂર્ણ સ્પષ્ટતા સુધી છોડી દો.
- આશરે એક અઠવાડિયા પછી, સિફૉનની મદદથી, આપણે વાઇનને સ્વચ્છ વાયુયુક્ત વાસણો અને બોટલમાં રેડવાની છે, તેને ઠંડા (ભોંયરું) માં મૂકો.
ફળો, કાળા કરન્ટસ, રાસબેરિઝ, રોઝ પાંખડી, સફરજન, કોમ્પોટમાંથી વાઇન રાંધવા વિશે પણ વાંચો.
"ઇસાબેલા" નું મિશ્રણ કેવી રીતે બનાવવું: ઘરે એક રેસીપી
જો તમને લાગે કે દારૂ બનાવવું એ એક કઠિન પ્રક્રિયા છે અને તમે તે કરી શકતા નથી અથવા અન્ય કોઈ કારણસર તમે તેને બનાવવા માંગતા નથી, તો બીજું પીણું બનાવવાં - દ્રાક્ષ અને સફરજનની સ્વાદિષ્ટ સુગંધ.
ઘટક સૂચિ
હોમમેઇડ કંપોટે માટે, અમારે જરૂર છે:
- દ્રાક્ષ (બેરી) - 0.5 કિલો;
- સફરજન - 2 પીસી.
- ખાંડ - 300-350 ગ્રામ;
- સાઇટ્રિક એસિડ એક ચપટી;
- પાણી
પાકકળા રેસીપી
- ધોયા વિનાના બેરી અને કટમાંથી કાપેલ અને કાપેલ સફરજન તૈયાર બોટલમાં નાખવામાં આવે છે (ઉદાહરણ તરીકે, થોડું સ્ટ્રોબેરી), તે જ જગ્યાએ ખાંડ ઉમેરો.
- ફળની બોટલ પાણીથી ટોચ પર ભરો.
- અમે ઉત્કલન માટે ઉકળતા પાણીના મોટા પોટમાં મૂકીએ છીએ, ઉકળતા પછી આપણે 30 મિનિટ સુધી વંધ્યીકૃત થાય છે.
- અમે બોટલ બહાર કાઢીએ છીએ, એસિડનો એક ચપટી ઉમેરો, ટોચ પર ઉકળતા પાણી ઉમેરો અને ટિન ઢાંકણથી તેને ઉપર લો.
- ધાબળા સાથે કંપોટ બંધ કરો અને એક દિવસ સુધી છોડી દો, જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય.
ચેરી, જરદાળુ, ફળો, સફરજન, નાશપતીનો, કૂતરો, કરન્ટસ, સ્ટ્રોબેરી, બ્લુબેરી, ક્રેનબેરી અને તરબૂચમાંથી બનાવવામાં આવતી રીતો પણ જુઓ.
દ્રાક્ષના ફાયદા વિશે વધુ
સની બેરીમાંથી રસ અને અન્ય ઉત્પાદનોના ફાયદા વિશે થોડાક શબ્દો.
દ્રાક્ષનો રસ
રસમાં ખાંડ એક સ્વરૂપમાં છે જે સરળતાથી શરીર દ્વારા ફલિત થાય છે - ફ્રુક્ટોઝ અને ગ્લુકોઝ. આ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ સીધા ઊર્જા વિનિમયમાં સામેલ છે. ખનીજ અને વિટામિન્સ જે રસમાં પુષ્કળ પ્રમાણમાં હોય છે તે ઔદ્યોગિક ઉત્પાદનના વિટામિન સંકુલ સાથે સ્પર્ધા કરી શકે છે. પાણી રસના 80% જેટલું બનાવે છે, તેથી શરીરનું પાણી સંતુલન જાળવવા માટે તે ઉત્તમ સાધન છે.
દ્રાક્ષનો રસ અને બીજના ફાયદા વિશે વધુ જાણો.
દ્રાક્ષ બીજ કેવી રીતે ઉપયોગી છે?
માંસની તુલનામાં તેના રચનામાં અસ્થિ દ્રાક્ષ. તેમાં પલ્પમાં હાજર બધી વસ્તુઓ છે, પરંતુ મોટી માત્રામાં છે. ખાસ કરીને વિટામીન ઇ અને બી, પ્રોટીન ઘણો. હાડકામાં રહેલું તેલ ઘાના ઉત્પત્તિને પ્રોત્સાહન આપે છે અને દૃષ્ટિ સુધારે છે. ફાયટોમોર્મન ખાસ કરીને માદા શરીર માટે ઉપયોગી છે. તેની હૃદય સ્નાયુના કાર્ય પર હકારાત્મક અસર છે, તે પાર્કિન્સન અને અલ્ઝાઇમર રોગમાં અસરકારક પુરવાર થઈ છે.
શું તમે જાણો છો? બાઇબલ જણાવે છે કે દ્રાક્ષનો રસ, આગ, કપડાં, આયર્ન, પાણી, દૂધ અને ઘઉંનો લોટ માનવ જીવન માટે મૂળભૂત જરૂરિયાતોમાંનો એક છે (સિરહ 39:32).
સરકો ઉપયોગી ગુણધર્મો
- શરીરની અંતઃસ્ત્રાવી પ્રક્રિયાઓમાં સુધારો કરવા માટે, પાચન માર્ગની વિકૃતિઓમાં અસરકારક, પેટના એસિડિટીને સામાન્ય બનાવે છે.
- પોટેશિયમની ખામી ભરે છે, સહનશક્તિ વધે છે, થાકને રાહત આપે છે.
- ત્વચા, વાળ અને નખની સ્થિતિ પર ફાયદાકારક અસર.
- મકાઈ, મકાઈ અને અન્ય ત્વચાની સમસ્યાઓ દૂર કરવામાં અસરકારક.
- તેને લાંબા સમય સુધી ગૌટ અને મીઠાની થાપણો માટે સારવાર તરીકે ઓળખવામાં આવે છે.
- ગર્લ્સ નાસોફેરિન્જલ સોજાને દૂર કરે છે.