કોબી

શિયાળા માટે કોબીમાંથી અથાણાં બનાવવા અને તેનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો

ઠંડા મોસમ પહેલાં વિતાવા માટે શિયાળા માટે પાકનું સંરક્ષણ એ સારો માર્ગ છે. પરંપરાગત રીતે, સૌથી સામાન્ય વિકલ્પ એ અથાણાં અને અથાણાંની કોબી છે, અને જો પ્રથમ વિશે ઘણું બધું જાણીતું હોય, તો પછી બીજા ઘણા માલિકો માત્ર અનુમાન કરી શકે છે: બધું ખૂબ જ સરળ અને સમજી શકાય એવું લાગે છે. ચાલો જોઈએ કે આ વાસ્તવિકતામાં છે કે નહીં અને મીઠું ચડાવેલું કોબી માટે કેટલીક જાણીતી વાનગીઓમાં એક નજર નાખો.

સ્વાદ

વિશે વાત તો કોબી harvesting, મનમાં આવેલી પહેલી વસ્તુ ચપળ છે, જે ઘણા ભૂલથી સલટિંગથી ગૂંચવણમાં મૂકે છે. ખરેખર, મીઠાને વનસ્પતિ પર વારંવાર સીવડાવવામાં આવે છે, તેથી દ્રષ્ટિએ ગુંચવણભર્યું થવું સહેલું છે. તૈયારી માટે આ બે વિકલ્પો વચ્ચેનો મુખ્ય તફાવત - પ્રક્રિયા પર પસાર થતો સમય અને બ્રિનનો ઉપયોગ, જો કે ફિનિશ્ડ ઉત્પાદનના સ્વાદમાં તફાવતો હશે. વધુ મીઠું આથો ઉત્પાદન કરતાં ઓછી એસિડિક બનાવે છે. આ ઉપરાંત, રેસીપી પર આધાર રાખીને, તમારી પાસે મસાલાના મસાલેદાર સ્વાદ (ઉદાહરણ તરીકે, જીરું અથવા ડિલ) સાથે તૈયારીની પૂરવણી કરવાની તક છે, અને શ્રેષ્ઠ દેખાવ અને સ્વાદ માટે ગાજર પણ ઉમેરો. જો તમે ઈચ્છો છો, તો તમે ખાડીના પાંદડા, મરીના સ્વરૂપમાં મસાલા અને મધ પણ વાપરી શકો છો, જે મીઠું કોબીને તેજસ્વી સ્વાદ અને અસામાન્ય મીઠું-મીઠી સ્વાદ આપે છે.

તે અગત્યનું છે! સલગમ શાકભાજીને બચાવવા માટે વધુ અસરકારક રીત છે, ખાસ કરીને કારણ કે આ કિસ્સામાં તેમના કુદરતી સ્વાદને આથોની સરખામણીમાં વધુ સારી રીતે સાચવવામાં આવે છે.

Pickling માટે કોબી કેવી રીતે પસંદ કરો

અથાણાં કોબીમાંથી સૌથી હકારાત્મક પરિણામ પ્રાપ્ત કરવા માટે, મુખ્ય ઘટક પસંદ કરવાનું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. બજારમાં તમે ઘણી વિવિધ જાતો શોધી શકશો, પરંતુ આ પ્રક્રિયા માટે તે બધા બરાબર યોગ્ય નથી. આ ઉત્પાદનને વધુ નજીકથી પસંદ કરવા માટેનાં નિયમોને સમજો.

વિવિધતા પસંદગી

Souring અને સલામતી માત્ર કોબી માટે યોગ્ય છે. મધ્ય અંતમાં અથવા અંતમાં પાકવુંકારણ કે આ શાકભાજીમાં પોષક તત્વો અને ખાંડની મહત્તમ માત્રા હોય છે જે બિલેટના સામાન્ય સંગ્રહ માટે જવાબદાર હોય છે. સંરક્ષણની તુલનામાં પ્રારંભિક જાતો તાજા વપરાશ માટે વધારે યોગ્ય છે. જ્યારે પતનમાં સૉલ્ટ કરવામાં આવે છે ત્યારે કાચી સામગ્રીને પસંદ કરતી વખતે તમારે ધ્યાન આપવું જોઇએ, જેમાં ડોબ્રોવોડસ્કાયા (પરિવહન માટે આદર્શ હોય તેવા મોટા હેડ), બેલોરુસ્કાય (સંગ્રહના દિવસે કાચા માલની પ્રક્રિયા કરવી મહત્વપૂર્ણ છે), યુબિલેની વિવિધતા (એકનું વજન મથાળું ઘણી વખત 4 કિલો જેટલું હોય છે), "મેન્ઝા" (કોબીના કદાવર માથાં સાથેનું વર્ણસંકર - 10 કિલો સુધી), અને અલબત્ત "ગ્લોરી" વિવિધ પ્રકારના રસદાર અને સ્વાદિષ્ટ સફેદ મસાલાઓ સાથે હોય છે.

તે અગત્યનું છે! મૂળ જાતો પ્રોસેસિંગ માટે વધુ યોગ્ય છે, કારણ કે હાઇબ્રિડ સ્વરૂપો બનાવતા, લાંબા ગાળાના સ્ટોરેજની ક્ષમતાને બદલે તાજા ઉત્પાદનની ઉપજ અને સ્વાદ વધારવા માટે વિશેષ ધ્યાન આપવામાં આવ્યું હતું. માથાના વજન સામાન્ય રીતે 9 કિલોથી વધુ નથી.

દેખાવ અને બગીચા શાકભાજી લાક્ષણિકતાઓ

તમે જે પણ વિવિધતા પસંદ કરો છો, તમારે હંમેશા તેના બાહ્ય લાક્ષણિકતાઓ તરફ ધ્યાન આપવું જોઈએ, કારણ કે ચોક્કસ પરિસ્થિતિઓમાં શ્રેષ્ઠ ભિન્નતા પણ ખરીવી શકાતી નથી. તેથી, નીચેની કેસોમાં ખરીદી ટાળવી જોઈએ:

  • જ્યારે વનસ્પતિની સપાટી ક્રેક્સ અથવા અન્ય નુકસાન હોય ત્યારે;
  • કોબીથી એક અપ્રિય ગુંદરવાળું ગંધ આવે છે (કોઈપણ સારા વનસ્પતિમાં માત્ર તાજગીની સુગંધ હોવી જોઈએ);
  • દાંડીની લંબાઈ બે સેન્ટીમીટરથી ઓછી છે અને ભૂરા રંગમાં અલગ પડે છે (સફેદ દાંડીવાળી શાકભાજી માત્ર લણણી માટે યોગ્ય હોય છે);
  • બધા માથા પર કોઈ ઉપલા લીલા લીફલેટ (ઠંડકનું શક્ય ચિહ્ન નથી, જેના લીધે આ પાંદડા કાપી શકાય છે);
  • કોબીનું માથું એક કિલોગ્રામથી ઓછું હોય છે, જ્યારે 3-5 કિગ્રાનું વજન શ્રેષ્ઠ ગણવામાં આવે છે.

આ ઉપરાંત, શીર્ષ પર સહેજ ફ્લેટ કરાયેલા, માથા તરફ ધ્યાન આપો, કારણ કે આ અંતમાં પાકતી જાતોની વિશિષ્ટતાઓમાંનું એક છે, જે પસંદ કરતી વખતે તમને રસ લેવો જોઈએ.

જાણો કે કેવી રીતે સાર્વક્રાઉટ ઉપયોગી અને નુકસાનકારક છે, તેમજ ઘર પર ઝડપથી કોબી કેવી રીતે ખવાય છે.

ફોટા સાથે શિયાળા માટે કોબી સલામી માટે પગલું રેસીપી દ્વારા પગલું

સરળ સંસ્કરણમાં, કોબી અથાણાં માટે ફક્ત વનસ્પતિ, ગાજર અને મીઠાની જરૂર પડશે, અને જો તે તમને અનુકૂળ હોય, તો પછી નીચે આપેલ રેસીપી તમારા માટે છે.

શું તમે જાણો છો? ત્યાં ભગવાન ગુરુના પરસેવોના પતન સાથે કોબીના મૂળના મૂળને જોડતા એક દંતકથા છે, જેમાંથી તેઓ વધ્યા છે. તે જ સમયે, શબ્દ "કોબી" પોતે જ, મોટા ભાગે, પ્રાચીન ગ્રીક અને રોમન શબ્દ "કેપટુમ" માંથી આવે છે - માથા.

રસોડામાં તમારે શું જોઈએ છે: ઉપકરણો અને વાસણો

આ રેસીપી અનુસાર, તમને સૅલ્ટીંગ માટે વિશેષ કંઈપણની જરૂર રહેશે નહીં, મુખ્ય વસ્તુ મિશ્રણ માટે મોટી સોસપાન અથવા બેસિન તૈયાર કરવી, એક ગ્રાટર અને, અલબત્ત, કોબીને કાપીને તીવ્ર છરી બનાવવી છે.

ઘટક સૂચિ

  1. કોબી - 1 માથું, 3-5 કિગ્રા વજન.
  2. ગાજર - 2-3 ટુકડાઓ (મોટા).
  3. મીઠું - 2.5 મી. એલ

પાકકળા પ્રક્રિયા

સલટિંગને ખૂબ મુશ્કેલ કાર્ય કહી શકાય નહીં, અને આ રેસીપી ફક્ત આ નિવેદનની પુષ્ટિ કરશે. બધી ક્રિયાઓ નીચે આપેલા ક્રમમાં કરવામાં આવે છે:

  1. સૌ પ્રથમ તમારે વનસ્પતિને સારી રીતે ધોવાની જરૂર છે અને તેનાથી ઉપરની લીલી પાંદડાઓને દૂર કરવાની જરૂર છે.
  2. પછી તેને ઘણાં ટુકડાઓમાં કાપીને ઉડી હેલિકોપ્ટરમાં જમીનના ઉત્પાદનને ફોલ્ડ કરો.
  3. જ્યારે અમારી કોબી ફાળવેલ ક્ષમતામાં તેનું સ્થાન લે છે, ત્યારે તમે સાફ અને ધોવામાં ગાજર (ગ્રાટરનો ઉપયોગ કરીને) ના ગ્રાઇન્ડીંગ પર આગળ વધો.
  4. અમે કોબી સાથે ગાજર મિશ્રણ અને અમે હાથ દ્વારા પાળી કે તેઓ રસ શરૂ કર્યું.
  5. સંપૂર્ણ શફલિંગ પછી, અમે બધું જ નીચે ખેંચીએ અને તેને ગરમ રૂમમાં બે દિવસ માટે છોડી દો, જેથી અદલાબદલી શાકભાજી વધુ રસ આપે.
  6. નિર્ધારિત સમય પછી, વર્કપિસને ફરી મિશ્ર કરવાની જરૂર પડશે અને તે પહેલેથી જ બેંકો પર મૂકી શકાય છે.

તે અગત્યનું છે! કોબીને કેનમાં પૅક કરતી વખતે, દરેક હરોળને અલગથી જડવું જોઈએ (આ હેતુ માટે, સૌથી અનુકૂળ "સહાયક" રોલિંગ પિન હશે).

જ્યારે તમે છેલ્લી લેયર મુકો ત્યારે, તમારે ફક્ત પાનમાં બાકી રહેલા બધા રસને જાર કરવો પડશે અને જાર બંધ કરવું પડશે, તેને લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે મોકલો.

મીઠું ચડાવેલું કોબી ઉમેરી શકાય છે

કોબી પોતે સારી છે, પરંતુ અન્ય શાકભાજી સાથે મળીને તમારી અથાણું વધુ શુદ્ધ અને રસપ્રદ સ્વાદ મેળવી શકે છે. બીટ્સ, ડિલ, ઘંટડી મરી અને સફરજનનો ઉપયોગ કરીને કેટલીક વાનગીઓનો વિચાર કરો.

અમે તમને ટમેટાં, મરી, ઝુકિની, સ્ક્વોશ, શતાવરીના દાણા, રેવંચી, ડુંગળી, લીલી ડુંગળી અને લસણ, લીલા વટાણા, ઔરુગુલા, ડિલના સંભવિત પદ્ધતિઓ વિશે વાંચવાની સલાહ આપીએ છીએ.

બીટરોટ રેસીપી

Beets સાથે અથાણાં બનાવવા માટે, તમારે જરૂર પડશે નીચેના ઘટકો:

  • કોબી - 1 માથું, 3.5-4 કિગ્રા વજન;
  • beets - 0.4 કિલો;
  • લસણ - 1 માથા;
  • horseradish રુટ - 50 ગ્રામ;
  • મીઠું - 100 ગ્રામ;
  • ખાંડ - 0.5 કપ;
  • કાર્નેશન - 1-2 પીસી.
  • કાળા મરી - 10 વટાણા;
  • ખાડી પર્ણ - 4 નાની વસ્તુઓ;
  • પાણી - 2 એલ.

રસોઈ પ્રક્રિયા નીચે આપેલા અનુક્રમમાં થાય છે:

  1. પ્રારંભ કરવા માટે, તૈયાર ઘટકો ધોવાઇ અને કાપી જોઈએ: કોબી - મોટા ટુકડાઓમાં, beets - નાના સમઘનનું, horseradish મૂળમાં - છીણવું, લસણ - પ્રેસ માં ક્રસ.
  2. પછી ઉપરના તમામ ઘટકોને મિશ્રિત કરવું અને પેનમાં ખસેડવું આવશ્યક છે, જેના પર અથાણું પછીથી ઉમેરવામાં આવશે.
  3. સાલ બનાવવા માટે, પાણી સાથે મીઠું, ખાંડ, મરી, લવિંગ અને ખાડી પર્ણ રેડવાની અને તેને ઓછી ગરમી ઉપર 10 મિનિટ સુધી ઉકાળો.
  4. જલદી પ્રવાહી તૈયાર થાય છે અને ઠંડી હોય છે, તેના પર કોબી રેડવાની છે અને થોડું નાનું ઢાંકણ સાથે પાનને આવરી લે છે, ભારે કંઈક (ત્રણ લિટર પાણીનું ફીટ ફિટ થઈ શકે છે) ઉપર દબાવીને. ફક્ત આવરણ માટે ગ્લાસ કવરનો ઉપયોગ કરશો નહીં, કારણ કે તેઓ વજન હેઠળ ક્રેક કરી શકે છે.
  5. આ તબક્કે, પિકલિંગને ડાર્ક અને સહેજ કૂલ સ્થળે બે દિવસ માટે દૂર કરવામાં આવે છે, જેથી પછીથી તેને કાયમી સંગ્રહ માટે બેંકોમાં તબદીલ કરી શકાય.

વર્ણવેલા રેસીપીને પગલે, તમે બીટ્સ સાથે અતિ સ્વાદિષ્ટ સ્લટિંગ મેળવો છો, જે છ મહિના માટે સલામત રીતે સંગ્રહિત થઈ શકે છે.

શું તમે જાણો છો? કોબી અથવા અન્ય અથાણાં સાથેના જારમાં, તમે એસ્પિરિન ટેબ્લેટ મૂકી શકો છો, જે અમારી દાદીએ એન્ટિમિક્રોબાયલ એજન્ટ તરીકે ઉપયોગમાં લીધી છે, જે સંપૂર્ણપણે ખાલીના અંતિમ સ્વાદને અસર કરતું નથી.

ડિલ બીજ રેસીપી

ડિલ બીજનો ઉપયોગ કરીને સલામતી માટે રેસીપી તૈયાર કરવા માટે સરળ રહેશે. આ કિસ્સામાં, તમારે જરૂર છે તૈયાર:

  • સફેદ કોબી - એક નાનો માથું;
  • ગાજર - 2-3 ટુકડાઓ;
  • ડિલ બીજ - એક કરતા વધુ ચમચી નહીં;
  • મીઠું - 1 tbsp. એલ

તમને જરૂરી સ્વાદિષ્ટ, રસદાર, સુગંધિત અને ચપળ વાનગી તૈયાર કરવા માટે નીચેના સરળ પગલાંઓ કરો:

  1. સ્ટ્રિપ્સમાં કોબી અને ગાજરને ધોઈ, છાલ અને કાપી દો.
  2. જગાડવો, મીઠું અને ડિલ બીજ ઉમેરો.
  3. રામ પસંદ કરેલા ઊંડા ટાંકી (ઉદાહરણ તરીકે, એક સોસપાન) માં અને તેને વજન સાથે દબાવો, તેને સારી રીતે દબાવો.
  4. ફ્રીજ અથવા ભોંયરામાં પેનને ઓળખો.
  5. ખાલી કર્યા પછી રસને ફરીથી ભેળવી શકાય છે અને કાયમી સંગ્રહ માટે રાખવામાં આવે છે.

રસોઈ અથાણાંની પ્રક્રિયા લગભગ એક દિવસ લે છે.

ટમેટાં, લીલા ટમેટાં, સ્ક્વોશ, મધ એગરિક, સલો, થોડું મીઠું ચડાવેલું કાકડી માટે અથાણાં સાથે પોતાને પરિચિત કરો.

મરી રેસીપી

બલ્ગેરિયન મરી કોઈપણ વાનગીઓમાં સારો ઉમેરો છે, તેથી તમારે તેની હાજરીમાં કોબી પિકલિંગ વાનગીઓમાં આશ્ચર્ય થવું જોઈએ નહીં. આ કિસ્સામાં, તમે જરૂર પડશે:

  • કોબી - 2 કિલો (હંમેશા તાજા);
  • બલ્ગેરિયન મરી - 600 ગ્રામ;
  • ગાજર - 0.5 કિલો;
  • allspice (વટાણા) - 10 સામગ્રી;
  • સરકો (પ્રાધાન્ય સફરજન) - 150 મિલિગ્રામ;
  • પાણી - 300 મિલી;
  • મીઠું - 4 tbsp. ચમચી

ઘંટડી મરી સાથે અથાણાં બનાવવાની પ્રક્રિયા નીચે પ્રમાણે છે:

  1. શાકભાજી, હંમેશની જેમ, ધોવાઇ, બધી ક્ષતિગ્રસ્ત પાંદડાઓથી છૂટી જાય છે અને ઉડી હેલિકોપ્ટરમાં, પછી દંતવલ્ક બાઉલમાં અથવા પાનમાં મોકલવામાં આવે છે.
  2. ત્યારબાદ ગાજરની તૈયારીનો વારો આવે છે: તે ધોવાઇ, સાફ કરવામાં આવે છે, અને એક ગ્રાટર પર કાપવા પછી, તે પહેલાથી સ્થગિત શાકભાજીમાં ઉમેરવામાં આવે છે.
  3. બલ્ગેરિયન મરી સરળ રીતે ચાલતા પાણી હેઠળ કોગળા કરો, કોર અને સ્ટેમ કાપો, અને પછી સ્ટ્રો અથવા અડધા રિંગ્સ (જેમ તમે પસંદ કરો છો) માં કાપો.
  4. કોબી, ગાજર, મરી અને તેમની કાળજીપૂર્વક સ્થળાંતરને મિશ્રણ કર્યા પછી, તમારે તેમને તમામસ્પીસ અને બે પાંદડા ઉમેરવા જોઈએ, સલાડને 10 થી 20 મિનિટ સુધી છોડીને જેથી તે રસ શરૂ થાય.
  5. જ્યારે વનસ્પતિનું મિશ્રણ ઉમેરવામાં આવે છે - તે સમય માટે મરીનાડનો સમય છે, જેના માટે મીઠું, મરીને ઉકળતા પાણીમાં માપવામાં આવે છે અને પ્રવાહી સંપૂર્ણપણે ઓગળવામાં આવે ત્યાં સુધી stirred.
  6. મીઠું પછી, ઉકળતા પ્રવાહી અને સરકોને ઉકળતા પ્રવાહીમાં રેડવામાં આવે છે, ત્યારબાદ મિશ્રણને ઉષ્ણતામાંથી તરત જ દૂર કરવામાં આવે છે અને કોબી અને અન્ય શાકભાજી સાથે સોસપનમાં નાખવામાં આવે છે.
  7. ઢાંકણ સાથે કવરને આવરી લો અને તેના પર થોડો ભાર મૂકો જેથી બ્રિને બહાર નીકળે અને સંપૂર્ણપણે શાકભાજી આવરી લે.

બધું, હવે તે એક અંધારાવાળી જગ્યાએ (ઓછામાં ઓછા પાંચ કલાક) આગ્રહ રાખવાની પિકલિંગ છોડી દે છે અને પછી તેને બેંકોમાં ફેલાવે છે અને તેને સ્થાયી સ્ટોરેજ સ્થળ પર મોકલે છે.

તે અગત્યનું છે! ઘણાં ગૃહિણીઓ આ રેસીપીનો ઉપયોગ કોબી પીકવવા માટે કરે છે, પરંતુ ફક્ત આ કિસ્સામાં જ, બ્રીનમાં શાકભાજીનો નિષ્ક્રિય સમય બે થી ત્રણ દિવસ સુધી વધે છે, જ્યારે સારા સૉલિંગ માટે મહત્તમ એક દિવસની જરૂર પડે છે.

સફરજન સાથે રેસીપી

જો તમે હજુ પણ સફરજન સાથે કોબી અથાણું કરવાનો પ્રયાસ કરવાનો નિર્ણય લીધો નથી - ખૂબ વ્યર્થ. વાનગી, નીચેની રેસીપી અનુસાર રાંધવામાં આવે છે, તે સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ દ્વારા ઓળખાય છે, જેમાં મીઠાઈના પ્રકાશ નોંધો છે. તેને બનાવવા માટે તમારે તૈયાર કરવાની જરૂર છે નીચેના ઘટકો:

  • કોબી - 1 નાનો માથું;
  • ગાજર - 3 પીસી. (સરેરાશ);
  • સફરજન - 4 પીસી. (લીલા લેવા વધુ સારું);
  • મીઠું - 2-3 tbsp. ચમચી;
  • ખાંડ - 2-3 tbsp. ચમચી;
  • ખાડી પાન - 1-2 પાંદડા;
  • કાળા મરી - 10 મોટા વટાણા;
  • allspice - 5 નાના વટાણા.

સફરજનના ઉપયોગ અને ફાયદાકારક ગુણધર્મો વિશે વધુ જાણો.

પાકકળા પ્રક્રિયા:

  1. કોબી, ત્રણ ગાજર મોટી કચરા પર નારંગી અને અદલાબદલી શાકભાજી ભળવું.
  2. તેમાં ખાંડ અને મીઠું માપેલ જથ્થા ઉમેરો, અને પછી કાળજીપૂર્વક તમારા હાથ સાથે બધું ગળી લો, જેથી કોબીએ રસ દો.
  3. બે પર્ણ અને મરી ઉમેરો, ફરીથી બધું મિશ્રણ.
  4. અમે સફરજન ધોઈ નાખીએ અને હાડકાંથી છુટકારો મેળવીશું, પછી તેમને મોટા ટુકડાઓમાં કાપીશું.
  5. જ્યારે તમામ ઘટકો યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે, ત્યારે તે બાકી રહેલું છે, સ્વચ્છ, વંધ્યીકૃત જાર લેવું અને તેને સ્તરોમાં મૂકવું: ગાજર સાથે કોબી - સફરજન - ફરીથી કોબી, જમણી બાજુ ઉપર.
  6. પ્લાસ્ટિક ઢાંકણ સાથે સંપૂર્ણ જાર બંધ કરવામાં આવે છે અને 1-2 દિવસ સુધી ગરમ રૂમમાં સંગ્રહિત રાખવામાં આવે છે, ત્યાર બાદ બેઝમેન્ટ અથવા રેફ્રિજરેટરમાં સારી રીતે મીઠું ચડાવેલું વાની દૂર કરી શકાય છે.

તે અગત્યનું છે! પિકલિંગ કન્ટેનર હેઠળ કોઈ પ્રકારનું ટ્રે ઉમેરવાનું વધુ સારું છે, કારણ કે કોબી દ્વારા બનાવવામાં આવેલો રસ સરળતાથી કિનારીઓ પર વહે છે. જો તમે આથો બનાવતા ઉત્પાદન ન મેળવવા માંગતા હો, તો સ્થાયી સ્ટોરેજ સ્થળની મુલાકાત લેતા પહેલાં રસ કાઢવો વધુ સારું છે.

તે ફૂલકોબી અથાણું શક્ય છે

સામાન્ય રીતે શિયાળા માટે કોબીને સૉટ કરવા માટે, ગૃહિણીઓ સફેદ-જમીનની જાતોનો ઉપયોગ કરે છે, પરંતુ જો તમે ઈચ્છો છો, તો તમે રંગીન જાતો પસંદ કરી શકો છો. મીઠું રંગીન શાકભાજી ચોક્કસપણે તમારા પરિવારના બધા સભ્યોને ખુશ કરશે, તેથી ચાલો આવા ખાલી બનાવવા માટેના વિકલ્પોમાંથી એક ધ્યાનમાં લઈએ. ઘટકો:

  • ફૂલો - 3 કિલો;
  • ગાજર - 0.5 કિલો;
  • પાણી - 1 એલ;
  • મીઠું - 2 tbsp. ચમચી;
  • કાળા મરી - 2-3 વટાણા;
  • ડિલ - 1 સ્પ્રિગ.

રસોઈ પ્રક્રિયા નીચે આપેલા અનુક્રમમાં થાય છે:

  1. તૈયાર શાકભાજીને ફૂલોમાં કાળજીપૂર્વક ધોવા અને સમાવો.
  2. અમે વર્તુળોમાં ગાજર સાફ અને કાપી.
  3. વૈકલ્પિક રીતે, તૈયાર જારમાં કોબી અને ગાજર મૂકો, અને સ્થળે ડિલ અને ગાજર ટોચ પર રહે છે.
  4. બ્રાયન (મીઠું અને મરી સાથે પાણી) ભરો અને ગ્લાસ કન્ટેનર બંધ કરો.

આ રેસીપી અનુસાર સૉલ્ટિંગ ઝડપથી બદલે થાય છે, અને ત્યાં થોડા ઘટકો છે (જો તમે ઇચ્છો છો, તો તમે કોબી, મીઠું અને પાણી માટે આવશ્યક ઉત્પાદનોની સૂચિને ટૂંકી કરી શકો છો).

ફૂલકોબી, લાલ કોબી અને બ્રોકોલી વિશે વધુ જાણો.

સંગ્રહ નિયમો

તે સ્વાદિષ્ટ અને તંદુરસ્ત મીઠું ચડાવેલું કોબી રાંધવા માટે પૂરતું નથી, તે યોગ્ય રીતે સ્ટોર કરવા માટે સમાનરૂપે મહત્વપૂર્ણ છે. તેથી, કૂલ બેઝમેન્ટ અથવા રેફ્રિજરેટરમાં જારને મૂકીને, તમે ઘણા અઠવાડિયા માટે ઉપયોગી શાકભાજીનો આનંદ લઈ શકો છો, જો કે બંધ કન્ટેનર છ મહિના અથવા તેથી વધુ સમય સુધી રેફ્રિજરેટરમાં સરળતાથી ઊભા થઈ શકે છે (જો તમે તેમને ખોલશો નહીં).

તે અગત્યનું છે! રાંધેલા ઉત્પાદનોને ખોલ્યા પછી બગડવાથી બચાવવા માટે, તમે ગંદા હાથથી અથવા અન્ય ખોરાક સાથે રંગેલા ટેબલવેરથી પહોંચી શકતા નથી.

બાકીના માટે, મીઠું ચડાવેલું કોબી માટે કોઈ સ્ટોરેજ સુવિધાઓ સૂચવવામાં આવી નથી.

અથાણાંની કોબી ના લાભો

કોબીની લણણીની તૈયારી પર થોડો સમય વીતાવતા, અંતે તમે માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નહીં, પણ ખૂબ ઉપયોગી ઉત્પાદન પણ મેળવો છો.

રચના અભ્યાસ

મીઠું કોબી એ વિટામિનના અનામત અને શરીર માટે ફાયદાકારક પદાર્થોનો સારો સંગ્રહ છે. સૂચિમાં વિટામિન્સ ખાસ કરીને ગ્રુપ બીના વિશિષ્ટ પ્રતિનિધિઓ તેમજ વિટામિન્સ એ, સી, ઇ. ઉપરાંત, આ વાનગીમાં માનવ શરીરમાં નોંધપાત્ર પ્રમાણમાં ફાયદાકારક છે. સૂક્ષ્મ અને મેક્રોન્યુટ્રિએન્ટ્સ: કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ, સોડિયમ, પોટેશિયમ, સલ્ફર, ક્લોરિન, ફોસ્ફરસ, આયોડિન, આયર્ન, જસત, ફ્લોરીન, ક્રોમિયમ, મોલિબેડનમ વગેરે.

કોબી અને તેના લાભદાયી ગુણધર્મો: સફેદ, રંગ, કોહલબરી, બ્રોકોલી, સેવોય, બેઇજિંગ, પક choi વિશે મુખ્ય વાંચવા માટે રસપ્રદ છે.

ઉપયોગી ગુણધર્મો

વિટામિન સી ની આવશ્યક સામગ્રી પ્રોત્સાહન આપે છે શરીરના સંરક્ષણને મજબૂત બનાવવું અને વાયરલ રોગો સામે લડવું. જ્યારે આરઆરવીઆઈ અથવા ફલૂ સાથે સંક્રમણની ખૂબ ઊંચી સંભાવના હોય ત્યારે તેના સ્વાગત માટે ખાસ કરીને પાનખર અને શિયાળા દરમિયાન સંબંધિત રહેશે. વધુમાં, કોબીમાં પોટેશ્યમની હાજરી હૃદય સ્નાયુ, ચેતા તંતુઓને મજબૂત કરવામાં મદદ કરે છે અને કિડની પત્થરોની રજૂઆતને અટકાવે છે, અને બેંકમાં રહેલા કોબીના રસમાં જઠરાંત્રિય માર્ગ અને પેટના સામાન્યકરણથી ઝેર દૂર કરવામાં યોગદાન આપવામાં આવે છે.

સંભવિત નુકસાન અને વિરોધાભાસ

મીઠું ચડાવેલું કોબી ના બદલે સમૃદ્ધ રચના હોવા છતાં, તે તમારે પેટમાં ઊંચી એસિડિટી, દાંત સાથેની સમસ્યાવાળા લોકોમાં શામેલ થવું જોઈએ નહીં (ખાસ કરીને દાંતના દંતવલ્ક અથવા પગની આકારની ખામીનું ધોવાણ), તેમજ તે લોકો જેમને ડૉક્ટરોએ મીઠાના સેવનને ઘટાડવા માટે સખત ભલામણ કરી હતી.

વનસ્પતિમાંથી એક અથાણું હોજરીને અલ્સર, હૃદયની સમસ્યાઓ, હાયપરટેન્શન, પ્રગતિશીલ કિડની, સ્વાદુપિંડ અને યકૃત બિમારીઓ માટે અસ્પષ્ટ રહેશે.

શિયાળામાં શાકભાજી લણણી માટેના રસપ્રદ વિકલ્પો અથાણાં (નાના અથાણાંવાળા શાકભાજી) અને અથાણાં (મોતી જવ સાથે સૂપ માટે તૈયાર મિશ્રણ) છે.

અથાણાંનો ઉપયોગ કરવા માટેના વિરોધાભાસમાંની એક ગર્ભાવસ્થા હોઈ શકે છે, જો સ્ત્રી ચક્કરમાં વધારો કરે છે અને તે પ્રિક્લેમ્પિસીયા તરફ પ્રવેશે છે.નાની માતાઓ જે બાળકોને સ્તનપાન કરે છે તેઓને વધતી જતી સપાટતાને લીધે કાઢી નાખવામાં આવે છે, અને બાળકો (ખાસ કરીને પૂર્વશાળાના બાળકો) માં, મીઠું ચડાવેલું કોબી ક્યારેક અસ્વસ્થ પેટ અને એસેટોન (તે વધારે સારું નથી હોતું) નું કારણ બને છે.

યોગ્ય તૈયારી અને ઉપયોગમાં લેવાતા પગલાંઓનું પાલન કરતી કોઈપણ ફૂડ પ્રોડક્ટ તેમની સંપૂર્ણ સંભવિતતા સુધી પહોંચી શકે છે અને શરીરને ઉપયોગી ઘટકો પ્રદાન કરી શકે છે. આ મીઠું ચડાવેલું કોબી પર પણ લાગુ પડે છે, જેમ કે, તમે ખાતરી કરો કે, શિયાળા માટે તૈયાર થવું સરળ છે.