પાનખર જંગલમાં ચાલે છે, તાજી હવાને શ્વાસ લેવાની તક આપે છે, કુદરતની સુંદરતાનો આનંદ માણે છે અને મશરૂમ્સ ભેગા કરે છે. "શાંત શિકાર" પર જવું, તમારે મશરૂમ્સની યોગ્યતા પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવાની જરૂર છે. અમારા લેખમાં આપણે તેમાંની એક ચર્ચા કરીશું - પોલિશ.
ખાદ્ય અથવા નહીં
તેના ઘણા નામ છે - આ બંને પેન્સ્કી અને ચેસ્ટનટ, અને "મોખોવિકોવ્સના રાજા" અથવા ઓલેશેક બંને પણ છે. યોગ્યતાની બીજી કેટેગરી સાથે. દેખાવમાં તે બોટલસ જેવું જ છે, તે ઘણીવાર ગૂંચવણમાં મૂકે છે. આ એક ખૂબ સ્વાદિષ્ટ અને તંદુરસ્ત ઉત્પાદન છે. પરંતુ, કમનસીબે, મશરૂમ પીકર્સ માટે તે ખૂબ સામાન્ય નથી.
બોટનિકલ વર્ણન
મોખિવિકોકોવ ટોપીના ટ્યુબ્યુલર માંસના કારણે ટ્યુબર્યુલર મશરૂમ્સનો છે.
ખાદ્ય અને નિષ્ક્રિય મશરૂમ્સના સૌથી લોકપ્રિય પ્રકારો શોધો.
હેટ
યુવાન મોખોવિકોવમાં, કેપના કિનારે નીચે આવરી લેવામાં આવે છે, અને પરિપક્વ - ઉપર તરફ. તે કુશન આકારનું, 10-14 સે.મી. વ્યાસ લાગે છે. તે ચેસ્ટનટ અથવા ભૂરા રંગમાં હોઇ શકે છે, સહેજ હળવા અથવા ઘાટા. ત્વચા દૂર કરવા માટે સરળ નથી.
ટ્યુબ્યુલર સ્તર
યલો ટ્યુબ્યુલ્સ પગ સાથે જંકશન પર એક નાનો અવશેષ છે. ટ્યુબની લંબાઈ આશરે 2 સે.મી. હોય છે, તેમાં નાના છિદ્રો હોય છે, જે પરિપક્વ થાય છે અને રંગને પીળા રંગમાં ફેરવે છે.
પલ્પ
પોલિશ મશરૂમને ક્યારેક સફેદ પોલિશ કહેવામાં આવે છે, પરંતુ તે સંપૂર્ણ રીતે સાચું નથી. કેપના માંસના સફેદ રંગને કારણે આ નામ દેખાય છે. ક્યારેક તે પીળા હોઈ શકે છે. જો તમે માંસને દબાવો છો, તો તેનું રંગ ભૂરા રંગમાં બદલાઈ જાય છે. મશરૂમની ગંધ, ખૂબ જ સુખદ.
લેગ
સુગમ, અને ક્યારેક નાના ભીંગડા સાથે, આધાર પરનો પગ સહેજ જાડું થાય છે. તેની ઊંચાઇ 10 સે.મી.થી વધુ છે, અને વ્યાસ લગભગ 3-4 સે.મી. છે. રંગ ભૂરા અથવા ભૂરા હોઈ શકે છે. માંસ ઘન છે, કાપીને વાદળી રંગ પ્રાપ્ત કરે છે.
ક્યારે અને ક્યાં એકત્રિત કરવું
ઓલેશિ દરેક જગ્યાએ નહીં વધે. તેઓ દુષ્કાળને સહન કરતા નથી અને ઉત્તરી આબોહવાને પસંદ કરે છે. તેથી, તેઓ યુરોપ અથવા દૂર પૂર્વમાં મળી શકે છે.
ઓલેશિ શંકુદ્રુપ વૃક્ષોના મૂળ સાથે માર્કરિઝા સ્વરૂપ બનાવે છે. ભાગ્યે જ, તેઓ ઓક અથવા ચેસ્ટનટ હેઠળ મળી શકે છે. શેવાળથી ઢંકાયેલા ઘાસના મેદાનો પર શંકુદ્રુમ જંગલોમાં તમારે મોથ જોવાની જરૂર છે. સીધા થડ નજીક, તેઓ વ્યવહારિક રીતે વધતા નથી.
ગોરા અને બોઇલ લગભગ બહાર ચાલી રહ્યા હોય ત્યારે તેમની ભેગીની મોસમ શરૂ થાય છે. મોખોવિકી જૂથોમાં એકબીજાથી ટૂંકા અંતર સુધી ઉગે છે. જમીનને એસિડિક વાતાવરણથી પસંદ કરો.
તે અગત્યનું છે! તે યાદ રાખવું જોઈએ કે મશરૂમ્સ, સ્પોન્જ જેવા, પર્યાવરણમાંથી બધું જ શોષી લે છે. તેથી, તેમને રસ્તાઓ અને વિવિધ ઉદ્યોગોથી દૂર કરવાનું જરૂરી છે.
શું ગેરસમજ થઈ શકે છે: ડુપ્લિકેટ મશરૂમ્સ
દેખાવમાં પોલિશ મશરૂમ પિત્ત મશરૂમ, મોટલી મોથ અને લીલો મોથ સમાન છે. પરંતુ આ બધા નમૂના ખાદ્ય છે:
- મોથ પર લાલ તિરાડો સાથે મોટલી બ્રાઉનીશ ટોપી છે. પીળા રંગની ટ્યુબ્યુલર સ્તર. પગ સપાટ છે. ખોરાક માટે યોગ્ય;
- ગ્રીન ફ્લાયવીલની પાસે એક લીલો રંગનો રંગ છે. તે પીળા રંગના પોલિશ મોટા કોણીય છિદ્રોથી અલગ છે. લેગ નીચે પાતળી બની જાય છે;
- પિત્ત મશરૂમ, ઝેરી હોવા છતાં સંબંધિત નથી, પરંતુ ખાદ્યપ્રાપ્ત નથી કહી શકાય. પગ પર, તે એક મેશ પેટર્ન છે. ગુલાબી ટ્યુબ્યુલર સ્તર. તે એક કડવો સ્વાદ છે. કાપવા પછી, તે એક ટાર બહાર કાઢે છે.
ભ્રમણા અને શેતાની મશરૂમ અવિનાશી મશરૂમ્સના જૂથ સાથે સંકળાયેલા હોવાથી, ખોટા નારંગી-કેપ બોલેટસ, અવિશ્વસનીય રુસ્યુલ્સ, શામ-ભૃંગ, મશરૂમ છત્રી કેવી રીતે ઓળખવી તે શીખો.
શેતાન મશરૂમ એક માત્ર ખતરનાક જોડિયા માનવામાં આવે છે. તેના વિશિષ્ટ લક્ષણોમાં શામેલ છે:
- ટોપી ગ્રે અથવા લીલો છે. ટ્યુબ્યુલર સ્તર લાલ છે;
- મેશ પેટર્ન સાથે પગ, તળિયે - ઇંટ રંગીન, અને ટોચ પર નારંગી;
- જ્યારે ક્ષતિગ્રસ્ત થાય છે, ત્યારે પલ્પ પ્રથમ લાલ બને છે અને પછી વાદળી થઈ જાય છે.
તે અગત્યનું છે! શેતાનના ફૂગનું માંસ શ્વસન કેન્દ્રને અસર કરે છે અને પેરિસિસનું કારણ બને છે.
રાસાયણિક રચના
ફ્લાયવિલની કેલરી સામગ્રી આશરે 18 કે.ક.સી. તેમાં લગભગ 1.8 ગ્રામ પ્રોટીન, ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટની 0.7 ગ્રામ, 1.4 ગ્રામ છે.
ઓલેશૉકમાં ખૂબ સમૃદ્ધ વિટામિન અને ખનીજ રચના છે. તેમાં ગ્રુપ બી - બી 9, બી 6, બી 2, બી 1 ના લગભગ તમામ વિટામિનો શામેલ છે.
મશરૂમ્સની વિવિધ શાખાઓમાં લાભદાયી ગુણધર્મો અને એપ્લિકેશન વિશે પણ વાંચો: દૂધ મશરૂમ્સ, બોલેટસ, સીપ્સ, શીટકેક, ચગા (બર્ચ ફૂગ).
તેમના ઉપરાંત, ત્યાં છે:
- કોલીન
- વિટામિન પીપી;
- વિટામિન સી
ઓલેશેક 90% પાણી છે. તેની રચનામાં મોનો - અને ડિસાકેરાઇડ્સ, તેમજ 10 થી વધુ એમિનો એસિડ્સ (ઉદાહરણ તરીકે, ટિયાનિન) છે. આ એમિનો એસિડ બ્લડ પ્રેશર ઘટાડે છે અને તેની શાંત અસર થાય છે.
શું તમે જાણો છો? પોલિશ મશરૂમ્સમાં ગ્રુપ બીના વિટામિન્સની સામગ્રી શાકભાજી અને અનાજ કરતાં વધારે છે.
આ સંયોજનો ઉપરાંત, રચનામાં પણ શામેલ છે:
- જસત;
- મેંગેનીઝ;
- પોટેશિયમ;
- સોડિયમ;
- ફ્લોરોઇન
- ફોસ્ફરસ;
- તાંબુ અને અન્ય તત્વો.
રસોઈમાં ઉપયોગ કરો
મોખોવિકોવ, જો કે તેઓ યોગ્યતાની બીજી કેટેગરીમાં આવે છે, તે એક સ્વાદિષ્ટ વાનગી માનવામાં આવે છે. તેમાંથી તમે સૂપ અને સલાડ, રસોઈયા અને પિઝા માટે ભરણ કરી શકો છો. તેઓ તળેલા, સુકા, અથાણાંવાળા અને સ્થિર થાય છે. રસોઈની પ્રક્રિયામાં સુખદ સુગંધ છે. યોગ્ય સંગ્રહ સાથે, આ સ્વાદિષ્ટતા લગભગ 6 મહિના માટે તેના ગુણધર્મોને જાળવી રાખે છે. પ્રોટીનની સામગ્રી માંસની સમકક્ષ છે, તેથી તમે તેનો ઉપયોગ શાકાહારી વાનગીઓ માટે કરી શકો છો.
શું તમે જાણો છો? મોખોવિકોવમાંથી ખોરાકના રંગો, મોટેભાગે પીળા, અને જો તમે મોર્ડન્ટનો ઉપયોગ કરો છો, તો પછી નારંગી અથવા ગોલ્ડ મેળવો.
કેવી રીતે સાફ કરવું
ઓલસ્કીની રસોઈ પહેલા:
- ટ્વિગ્સ, સૂકા ઘાસ અને અન્ય કચરો દૂર કરો;
- છંટકાવ વોર્મ્સ અને mycelium અવશેષો;
- કૅપમાંથી ત્વચા દૂર કરો;
- ચાલતા પાણીમાં નરમાશથી ઘણી વખત ધોવા;
- ખારા પાણીમાં ઘણાં કલાકો સુધી સૂકવી;
- થોડા વધુ વખત ધોવા.
અમે તમને કૂકિંગ મશરૂમ્સની તકનીકી વિશે વાંચવાની સલાહ આપીએ છીએ: અથાણું (ચૅન્ટ્રેલેલ્સ, જંગલી મશરૂમ્સ, દૂધ મશરૂમ્સ, રાયડોવકી), અથાણાં (સૂકા મશરૂમ્સ), સૂકવણી (ઓઇસ્ટર મશરૂમ્સ), ઠંડક (સફેદ, ઓઇસ્ટર મશરૂમ્સ, ચેન્ટરેલલ્સ, મશરૂમ્સ, મશરૂમ્સ).
રસોઈ કેવી રીતે
કેટલાક માને છે કે પોલિશ મશરૂમ રસોઈ કરી શકતું નથી, અને તુરંત ફ્રાય કરી શકે છે. પરંતુ તે જોખમ ન લેવું તે સારું છે.
- મોટા નમૂનાઓને 2 અથવા 4 ભાગમાં કાપી નાખવામાં આવે છે, અને નાના નાના અખંડ રહે છે.
- અમે ભારે પોટ લઈએ છીએ, કારણ કે આ ઉત્પાદન ભારે ભરાઈ જાય છે.
- પાણી બદલતા, 20 મિનિટ માટે ઘણી વાર ઉકળવું.
- ઓલેશકી ઝડપથી ઘેરાઈ જાય છે, તેથી તાત્કાલિક તેમને રાંધવા અથવા તેમને સૂપમાં છોડી દો.
કેવી રીતે અથાણું
મોટા ભાગે મોહિવિચી મરીનેટ. આ માટે આપણને જરૂર છે:
- 1 કિલો રુફિ;
- તેલ (સૂર્યમુખી અથવા ઓલિવ).
Marinade માટે:
- 1 એલ પાણી;
- 1 tbsp. એલ ક્ષાર;
- 1 tbsp. એલ ખાંડ;
- લસણ 4-5 લવિંગ;
- 3-4 ખાડી પાંદડા;
- 5 ટુકડાઓ કાર્નિશન્સ;
- સરકો 50 મિલિગ્રામ.
નીચે પ્રમાણે રસોઈ પ્રક્રિયા છે:
- ધોવાઇ અને તૈયાર કરેલું ઉત્પાદન (અમે ઘણા ભાગોમાં મોટા ભાગને કાપી નાખીએ છીએ) ઉકળતા પછી 5 મિનિટ માટે મીઠું ચડાવેલું પાણી (1 લિટર પાણી - 1 ટન. મીઠું) માં બાફેલી છે.
- ડ્રેઇન સૂપ, ઓલેસ્કી ધોવા.
- મીઠું ચડાવેલું પાણી ફરીથી ભરો અને ઉકળતા પછી 30 મિનિટ સુધી ઉકાળો.
- ડ્રેઇન અને કોગળા.
- 7 મિનિટ માટે marinade અને બોઇલ રેડવાની છે.
- જંતુરહિત જાર પર marinade સાથે mohovichki ફેલાવો.
- થોડું તેલ સાથે ટોચ.
- ઢાંકણો અને રોલ અપ સાથે આવરી લે છે.
- ગરમ કંઈક સાથે આવરિત અને કૂલ છોડી દો.
પોલિશ મશરૂમ્સ ક્યાં શોધી શકાય છે અને ઝેર સહિતના અન્ય લોકોથી તેમને કેવી રીતે અલગ પાડવું તે સૂચવવામાં અમે ખૂબ ખુશ છીએ. તમે તેમને એકત્રિત કરો છો તે હકીકતનો આનંદ માણો, અને સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ કે જે તેમની સાથે રાંધવામાં આવે છે.
નેટવર્ક વપરાશકર્તાઓ તરફથી પ્રતિસાદ:
