Poddubovik, અથવા ડુબોવિક મશરૂમ, એક દુર્લભ જાતિઓ છે કે જે ચોક્કસ શરતો હેઠળ જ વધે છે. આવા મશરૂમ્સ ક્યાં એકત્રિત કરવા, તેઓ કેવી રીતે જુએ છે, સબડબ કેવી રીતે સાફ કરવું અને તેનાથી સ્વાદિષ્ટ વાનગી કેવી રીતે બનાવવી - ચાલો નજીકનો દેખાવ કરીએ.
ખાદ્ય અથવા નહીં
બોરોવિક જીનસનો આ મશરૂમ સસ્તું ખાદ્ય મશરૂમ્સની શ્રેણી સાથે સંકળાયેલ છે. આનો અર્થ એ થાય કે રાંધવામાં આવે ત્યારે મશરૂમ ખાદ્ય છે - તે જ કાચામાં તેનો ઉપયોગ કરી શકાતો નથી: તે શરીરની નશામાં પરિણમી શકે છે. ડુબોવિક મશરૂમમાં ઝેરી પદાર્થો છે જે માત્ર ગરમીની સારવાર દ્વારા નાશ પામે છે.
બોરોવિકના કયા પ્રતિનિધિઓ ખાદ્ય અને અવિશ્વસનીય છે તે જાણો.
દેખાવ
Poddubovik ના લાક્ષણિક નામ તેના વિતરણ સ્થળને કારણે પ્રાપ્ત થયું - આ મશરૂમ્સ મુખ્યત્વે ઓક ગ્રુવ્સની નજીક વિકસે છે. બાહ્ય ડેટા અનુસાર સમાન છે સફેદ મશરૂમ. 
હેટ
તે પ્રભાવશાળી માપો (વ્યાસમાં 23 સે.મી. સુધી) સુધી પહોંચે છે. રંગ હળવા લીલાથી ઊંડા ભૂરા અને ભૂરા રંગમાં બદલાય છે. Poddubovik ની એક લાક્ષણિકતા લક્ષણ - જ્યારે તમે કેપ પર ક્લિક કરો છો ત્યારે નાના ગ્રીનિશ સ્પેક્સ સમય સાથે પસાર થાય છે. કેપનું આકાર પ્રમાણભૂત છે: ગોળાર્ધમાં, કેપના કેન્દ્રમાં એક ટેકરી હોઇ શકે છે, અને તેનાથી વિપરીત, સંપૂર્ણપણે સપાટ હોઈ શકે છે. પ્રસંગોપાત એક કેપ હોય છે, કેપની જેમ, પગને ફેલાવીને, તમામ ખૂણાથી ગોળાકાર હોય છે. ભેજના પ્રભાવ હેઠળ, પેટા-સૂચકની ટોપી લપસણો અને ભેજવાળી બની જાય છે, સ્પર્શની સહેજ રફ. 
લેગ
કેપના કદના આધારે, તે 20 સે.મી. ઊંચાઇ સુધી પહોંચી શકે છે. પગ મજબૂત, જાડા, એક માસ સમાન છે. પગનો રંગ પણ ઓલિવથી ઊંડા બ્રાઉન સુધી બદલાય છે. સમગ્ર લંબાઇ પર, એક મેશ પેટર્ન છે જેના પર નાના લાલ છિદ્રો દેખાય છે. જ્યારે તમે પગ પર દબાવો ત્યારે બ્લૂશ સ્પોટ્સથી ઢંકાઈ શકે છે.
શું તમે જાણો છો? કેટલાક પ્રદેશોમાં, ડુબોવિકને "વાદળી મશરૂમ" કહેવામાં આવે છે અથવા "પીડાયેલા" - જ્યારે તે હવા સાથે સંપર્કમાં હોય ત્યારે વાદળી રંગના હસ્તાંતરણની ક્ષમતાને કારણે તેને આ ઉપનામ મળ્યું.
પલ્પ
પોડુબોવિક પલ્પ હંમેશા પીળો હોય છે, જ્યારે હવા સાથે સંપર્કમાં બ્લુશ ટિન્ટ બને છે. કાચા સ્વરૂપમાં સ્વાદ અને સુગંધ ઉચ્ચારવામાં આવતો નથી, ત્યાં તીક્ષ્ણતા અથવા ફળની સુગંધ નથી. તે એક માંસલ પોત છે. 
બીજકણ પાવડર
પોડ્ડોબોવિકાના બીજકણ હંમેશાં ઉચ્ચાર કરે છે, કદ 10-17h5.2-6.2 એમએમ પાવડરનો રંગ વિવિધ છે - ઓલિવ અને લીલોતરીથી ભૂરા અને ઘેરો બ્રાઉન.
ટ્વીન મશરૂમ્સ
ડુબૉવિક પાસે સૌથી સમાન સમાનતા છે સફેદ મશરૂમ - તેમાં સામાન્ય રીતે લગભગ સમાન દેખાવ નથી, પણ પરિપક્વતાનો સમય પણ છે: મેના અંત અને સપ્ટેમ્બરની શરૂઆત. 
પોડ્ડોબોવિક અને સફેદ ફૂગ વચ્ચેનો મુખ્ય તફાવત તેની દબાવવામાં અથવા હવા સાથે સંપર્કમાં તેમજ પગ પર લાક્ષણિક જાતિ પેટર્ન સાથે વાદળી સ્પેક્સથી આવરી લેવાની ક્ષમતા છે.
સફેદ મશરૂમ્સ વિશે વધુ જાણો: પ્રકારો, ગુણધર્મો, લણણી (ઠંડક); અને મશરૂમ્સ મેમાં વધવા વિશે પણ.
જો તમે ભૂલ કરો છો અને પોડુડુબિકની જગ્યાએ સફેદ મશરૂમ એકત્રિત કરો છો, તો ત્યાં કોઈ નુકસાન નહીં થાય: સફેદ મશરૂમ ફક્ત ખાદ્ય અને સંપૂર્ણપણે હાનિકારક નથી, પણ તે એક ઉત્તમ સ્વાદ પણ છે, જેને વિશે કહી શકાય નહીં શેતાની મશરૂમ ઝેરી અને ઝેરી. 
તે ડુબોવિકથી ઘાટા પગ, તેની ઉપરના મેશ પેટર્નની ગેરહાજરી, તીવ્ર અપ્રિય ગંધ અને કૅપનો રંગ: સફેદથી ઓલિવ સુધી જુદું પડે છે. મોટેભાગે શેતાનનું મશરૂમ ડ્યુબોવિક સાથે વધે છે - તે એક ઓક, બીચ, ચેસ્ટનટ, લિન્ડેનની નજીક રચાય છે, જે ખાદ્ય બોલેટસથી ભ્રમિત થવાનું જોખમ વધારે છે.
તે અગત્યનું છે! કેટલાક દેશોમાં શેતાનિક ફૂગ શરતી રીતે ખાદ્ય માનવામાં આવે છે, પરંતુ તે જાણીતું છે કે તેના ઝેર ઝેરને કારણ બની શકે છે. જો તમને શંકા હોય અને તમે નક્કી કરી શકતા નથી કે તમારી સામે કઈ જાતિઓ ડ્યુબોવિક અથવા શેતાનિક મશરૂમ છે, તો આવા નમૂનાઓને કાપી નાંખવું અથવા અનુભવી મશરૂમ પીકરની સહાયનો ઉપયોગ કરવો એ વધુ સારું છે.
બીજું પોડુડુબોવિક ડબલ ખોરાક છે પીળી બોલેટસ - મશરૂમ, પશ્ચિમ યુરોપના જંગલોમાં સામાન્ય છે. ડુબોવિક માંથી મુખ્ય તફાવત એ કેપ અને પગનો રંગ છે: તે પીળો અથવા નારંગી-પીળો છે, જેણે આ નામને નામ આપ્યું છે.
ક્યાં અને ક્યારે એકત્રિત કરવું
ડબ્બોવિકનું નિર્માણ અને ગરમ સિઝનમાં રીપન્સ થાય છે - જૂન-મધ્યથી સપ્ટેમ્બરના પ્રારંભમાં. ઓક અને યુરોપના મિશ્ર જંગલોમાં વિતરણ, સાઇબેરીયા અને દૂર પૂર્વમાં જોવા મળે છે. તે ફક્ત ઓકના ઝાડની નજીક જ નહીં, પણ બર્ચ, બીચ, ચેસ્ટનટની નજીક પણ વધે છે. કેલરીસ માટી પસંદ કરે છે, હવા ગુણવત્તા પણ પસંદગીયુક્ત છે: દૂબોવિક પ્રદૂષિત વિસ્તારો અથવા નજીકના ધોરીમાર્ગો નજીક ન વધે છે. વૃદ્ધિની શરતોમાંની એક સૂર્યપ્રકાશની પૂરતી માત્રા છે. ક્યારેક કાંટાવાળા વિસ્તારોમાં જોવા મળે છે.
લોકપ્રિય ખાદ્ય પ્રકારના મશરૂમ્સ અને યુક્રેનના ટોચના 15 ખાદ્ય મશરૂમ્સની યાદીઓથી પોતાને પરિચિત કરો.
આહાર
આ મશરૂમ મોટેભાગે મસાલેદાર નાસ્તો, તેમજ એક સ્વતંત્ર અથાણાંવાળા વાનગી માટેનો આધાર તરીકે ઉપયોગ થાય છે. ડ્યુબૉવિકના તમામ ભાગોનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે: પગ અને ટોપીમાં નક્કર ટેક્સચર હોતું નથી, તેથી તેઓ સારી ગરમીથી સારવાર કરે છે. તેજસ્વી વ્યક્તિગત સ્વાદની અભાવને કારણે, મશરૂમ રાંધતી વખતે મોટી સંખ્યામાં મસાલા અને મસાલાનો ઉપયોગ થાય છે. 
કેવી રીતે અને કેવી રીતે રાંધવા
સબડબમાં ચોક્કસ ઝેરી પદાર્થો શામેલ છે તે હકીકતને કારણે, તેને પહેલાથી ભીના કર્યા વગર તેને રાંધવાનું અશક્ય છે. રસોઈ કરવા આગળ વધતા પહેલા 20-30 મિનિટ સુધી મીઠું પાણીમાં ડુબોવિક રાખવામાં આવે છે અને ધોઈ નાખવામાં આવે છે. ત્યારબાદ, ઉકળતા સમયે 15 થી 30 મિનિટ માટે તાજા પાણીમાં પાણી, ડુબોવિક બોઇલને ડ્રેઇન કરો - પોડ્ડુબોવિકના કદને આધારે. સૂકા ડ્યુબોવિક એ ફરજિયાત રસોઈને પાત્ર છે - 30 મિનિટ માટે તેને બાફવામાં આવે છે: સૂકી મશરૂમના તમામ ઝેરી તત્વોને સંપૂર્ણપણે નાશ કરવા માટે આ સમયનો સમય પૂરતો હશે.
અમે તમને લણણી મશરૂમ્સની તકનીકી વિશે વાંચવાની સલાહ આપીએ છીએ: અથાણાં, સૉલ્ટિંગ, સૂકવણી, ઠંડક.
કેવી રીતે અથાણું
પોડ્ડુબિક ખરેખર અથાણાં દરમિયાન તેના સ્વાદ અને સુગંધને છતી કરે છે: નિયમો અને આહારના આધારે, તે ખૂબ જ સુખદ સ્વાદ મેળવે છે.
અથાણાં ડુબોવિક ની તૈયારી માટે:
- પોડ્ડોબૉવીકી - 1 કિલો.
- સરકો 9% - 2 ચમચી;
- સાઇટ્રિક એસિડ
- પાણી - 250 મિલી;
- ખાંડ - 1 tbsp. ચમચી;
- મીઠું - 1 tbsp. ચમચી;
- allspice અને કાળા મરી, લસણ, લવિંગ, ડિલ, ધાણા - સ્વાદ.
તૈયારી પદ્ધતિ:
- ડુબીવિકને છાંટવામાં, ધોવા અને પ્રીસોક્યુડ 15-20 મિનિટ માટે બાફેલી. પછી પાણી drained કરવાની જરૂર છે.
- Marinade તૈયાર કરો: બોઇલ પર પાણી લાવો, ખાંડ, મીઠું, મરીના દાણા, ડિલ, ધાણા અને લવિંગ ઉમેરો. ઉત્કલન પછી 5-7 મિનિટ માટે ઉકળવા.
- બાફેલા ડ્યુબોવિકીને એક જારમાં મૂકો, marinade રેડવાની અને સરકો અને લસણ ઉમેરો.
- જારને સખત સીલ કરવામાં આવે છે, રૂમના તાપમાને ઠંડુ થવા દે છે.
આ અથાણું podduboviki ઠંડી શ્યામ જગ્યાએ સંગ્રહિત (અટારી અથવા ભોંયરું પર હોઈ શકે છે).શું તમે જાણો છો? ડબ્બોવિક મશરૂમનો ઉપયોગ તબીબી હેતુઓ માટે પણ થાય છે: તેની રચનામાં કેટલાક એમિનો એસિડ્સ મેલિગ્નન્ટ ગાંઠોના રચના અને ફેલાવાને અટકાવી શકે છે, અને પોડ્ડુબોવિકના આધારે ટિંકચર ડિપ્રેશન અને ક્રોનિક થાકની સારવાર માટે ઉપયોગમાં લેવાય છે.
ઝેરની સાવચેતી અને લક્ષણો
રુઝિઝિક અથવા પીળી બોલેટસથી વિપરીત, ડુબોવિક, કાચા વપરાશ કરી શકાતો નથી: તેમાં ઝેરી પદાર્થો હોય છે જે શરીરને નોંધપાત્ર નુકસાન પહોંચાડી શકે છે. તે ખાવું તે પહેલાં બાફેલી, ફ્રાઇડ અથવા મેરીનેટેડ હોવું જ જોઈએ. પોડ્ડુબોવિકીને આલ્કોહોલિક પીણાઓ સાથે સાથે પાચન માર્ગની સમસ્યાવાળા લોકો સાથે સંયોજન કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. બાળકો, સગર્ભા સ્ત્રીઓ અને નર્સિંગ માતાઓએ પણ પોડડુબોવિકી ન ખાવી જોઈએ: અયોગ્ય તૈયારીના પરિણામે, તેઓ નોંધપાત્ર રીતે શરીરના રક્ષણાત્મક કાર્યોને ઘટાડી શકે છે.
ડ્યુબોવિક ઝેરના લક્ષણો આ છે:
- પેટમાં તીવ્ર પીડા;
- ઉબકા;
- ચક્કર
- blanching;
- ત્વચા પર વાદળી અથવા પીળા ફોલ્લીઓ દેખાવ;
- તાવ અને તાવ.
નશાના પ્રથમ સંકેતો પર, તરત જ પોટેશિયમ પરમેંગનેટના નબળા સોલ્યુશનવાળા પાણી સાથે પેટને ફ્લશ કરો અને આપાતકાલીન સંભાળ માટે કૉલ કરો: તમે રાંધેલું અને ઝેરી ફૂગ ખાધું હોય. કોઈપણ વિલંબ જીવનનો ખર્ચ કરી શકે છે, તેથી જો તમને થોડો અસ્વસ્થતા લાગે તો પણ ડૉક્ટરની સહાય માટે પૂછો. 
Poddubovik એક દુર્લભ જાતિઓ છે જે ભાગ્યે જ જંગલમાં જોવા મળે છે. જો કે, તે યોગ્ય તૈયારી સાથે, ખૂબ જ સુખદ સ્વાદ અને સુગંધ ધરાવે છે, અને તેનાથી વાનગીઓ ટેબલની યોગ્ય સજાવટ હોઈ શકે છે. ડ્યુબોવિકને એકત્રિત અને રસોઈ વખતે સાવચેત રહો: તેને તૈયાર કરતા પહેલા મશરૂમને સારી રીતે ધ્યાનમાં લો - કદાચ એકત્રિત નમૂનાઓમાં ઝેરી દેખાવ છે. અનુભવી મશરૂમ પીકરનો સંપર્ક કરો અથવા શંકાસ્પદ હોય તેવા મશરૂમ્સ સાથે રસોઇ ન કરો: તમે સંભવિત ઝેરથી તમારી જાતને બચાવશો.
