સાર્વક્રાઉટની પરંપરાગત વાનગીઓ, ઘણાં ગૃહિણીઓ ઘણી વખત તમારા સ્વાદમાં સંશોધિત થાય છે, વિવિધ મસાલાઓ, ફળો અને બેરી ઉમેરે છે. આ સ્વાદિષ્ટ નવીનીકરણમાં કોબી-ક્રેનબેરી ટેન્ડેમ છે. ભૂખમરોને સંપૂર્ણ બનાવવા માટે, તમારે રસોઈના રહસ્યોને જાણવાની જરૂર છે. આ વિશે આપણે વાત કરવાનું ચાલુ રાખીએ છીએ.
કયા પ્રકારની કોબી લેવાની વધુ સારી છે
અનુભવી પરિચારિકા સહેલાઈથી તે પસંદ કરે છે જે ખાદ્યપદાર્થો માટે વધુ યોગ્ય છે અથવા સફેદ કોબીની ઘણી જાતોમાંથી અથાણાં. આ ઉદ્દેશ્યો માટે મોટેભાગે અંતમાં પાકતા ફળોનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.
તેઓ પથારી સાફ કરવા માટે ઉતાવળમાં નથી, કોબીના મસાલા રસદાર અને ખાંડયુક્ત બનવાની રાહ જોતા હતા. આ ઉપરાંત, 3 મહિનાથી વધુ સમય માટે ખમીર માટે પસંદ કરેલા નમૂનાઓ રાખવા માટે આગ્રહણીય નથી. 
શું તમે જાણો છો? પ્રાચીન ગ્રીકો દ્વારા તાજાં પાંદડાંને માનસિકતા અને સ્પષ્ટ મનના પ્રતીક તરીકે માનવામાં આવતું હતું. અને બધા કારણ કે આ ઉત્પાદનને આલ્કોહોલના નશાને દૂર કરવા માટે એક સુંદર શક્તિને આભારી છે.
હકીકત એ છે કે કુદરતી ખાંડના ઘટકોની સંખ્યામાં અંતમાં કોબી અન્ય જાતોમાં પરિણમે છે. જેમ કે, આ પદાર્થો લોક્ટિક એસિડના નિર્માણમાં ફાળો આપે છે, જેના કારણે આથો આવે છે.
અથાણાં અને અથાણાં માટે શ્રેષ્ઠ કોબીની જાતો વિશે વાંચો.
માથાઓ સંપૂર્ણ અને ગાઢ હોવા જ જોઈએ. તે સફેદ કોબી વડા માટે, તેમને માંથી લીલા પાંદડા દૂર કરવા માટે મહત્વપૂર્ણ છે. જો આ ન થાય, તો ખમીર અપ્રિય, વિશિષ્ટ સ્વાદ અને ગંધ કે લીલો પર્ણસમૂહ ધરાવે છે તેનાથી અલગ હોઈ શકે છે. જેમ કે "કચરો" ફેંકવું જરૂરી નથી. તેમના ઘણા પરિચારિકા કવાસ
વિડિઓ: આથો માટે કોબી પસંદ કેવી રીતે
કેવી રીતે ઘરે ઝડપથી કોબી આથો કેવી રીતે જાણો.
રસોડું સાધનો
તમે શાકભાજીને કેવી રીતે વાપરતા હો તેના આધારે અને તમે કયા બુકમાર્ક્સને બુકમાર્ક બનાવવાનું પસંદ કરો છો તેના આધારે, તમારે આવશ્યક ઇન્વેન્ટરી તૈયાર કરવાની જરૂર છે.
આ કિસ્સામાં, ઉપયોગી:
- લાકડાના કટીંગ બોર્ડ;
- કટકા કરનાર અથવા રસોડામાં છરી;
- ઢાંકણો સાથે પ્લાસ્ટિક ખોરાક buckets;
- મોટા પ્લાસ્ટિક બેસિન (ખોરાક હેતુ માટે);
- માપ
- લાકડાના પોઇન્ટ સ્ટીક;
- જંતુરહિત રબર કામ મોજા.
તે અગત્યનું છે! સિનેમા અને ખાંડ સ્ટાર્ટર પ્રક્રિયાને સરળ બનાવે છે. પરંતુ તેનો ઉપયોગ ન કરવો તે વધુ સારું છે - કોબી કુદરતી રીતે શરત સુધી પહોંચે છે.
ઘટક સૂચિ
સાર્વક્રાઉટના ક્લાસિક સંસ્કરણમાં ગ્રેટેડ ગાજર ઉમેરવામાં આવે છે, જે સમગ્ર કોબીના 10 ટકા જેટલું બને છે. પરંતુ દરેક ગૃહિણી પોતે જે કામ કરવા માંગે છે તે પસંદ કરે છે. કેટલાક સફરજન અને ફળોમાંથી મર્યાદિત છે, અન્ય - ક્રાનબેરી અથવા લિન્ગોનબેરી, અને અન્ય - આદુ અને લસણ.
સફેદ કોબી, લાલ કોબી, ફૂલકોબી, બેઇજિંગ, સેવોય કોબી, બ્રોકોલી, કોહલબરી, રોમેન્સકો, પાક choi, કાલે, અને સાર્વક્રાઉટ ફાયદાકારક ગુણધર્મો સાથે પોતાને પરિચિત કરો.
અમારી રેસીપીમાં નીચેના ઘટકો શામેલ છે:
- છૂંદેલા કોબી - 5 કિલો;
- grated ગાજર - 200 ગ્રામ;
- મીઠું - 130 ગ્રામ;
- તાજા ક્રાનબેરી - 100 ગ્રામ
જો ઇચ્છા હોય તો, જીરું, અનાજ, ધાણા અથવા જીરાના બીજ સ્વાદ વિવિધતામાં ઉમેરી શકાય છે. કેટલાક મસાલેદાર ખોરાક પ્રેમીઓ પણ લાલ મરીનો ઉપયોગ કરે છે.
તમે જ્યોર્જિયનમાં બીટ સાથે સાર્વક્રાઉટ બનાવવા માટે રેસીપીથી પરિચિત થવામાં કદાચ રસ કરશો.
પગલું પાકકળા પ્રક્રિયા દ્વારા પગલું
સ્ટાર્ટર પ્રક્રિયામાં વધુ સમય લાગશે નહીં. તમે બધા જરૂરી ઉત્પાદનો અને સાધનો તૈયાર કર્યા પછી, તમે રસોઈ શરૂ કરી શકો છો:
- પ્રથમ, લીલી પાંદડામાંથી કોબીના માથાઓને સાફ કરો અને ચાલતા પાણીમાં કોગળા કરો, સૂકા માટે ટુવાલ પર મૂકવો.
- ગાજર છાલ, જરૂરી રકમ ધોવા અને છીણવું.
- ક્રાનબેરી ધોવા અને સૂકા દો.
- એક સરળ રીતે ચીપ કોબી હેડ. એક વાટકી માં જમીન માસ મૂકો.
- રસ દેખાઈ ત્યાં સુધી કોબીને મીઠું સાથે ગ્રાઇન્ડ કરો. શાકભાજી નરમ અને ટેન્ડર હોવું જોઈએ.
- ગાજર ઉમેરો.
- ક્રાનબેરી રેડવાની અને સારી રીતે ભળી દો. ટાંકીમાં ખૂબ જ રસ ફાળવો જોઇએ.
- પ્લાસ્ટિકની બકેટની નીચે સ્વચ્છ, સંપૂર્ણ કોબી પાંદડાઓથી મૂકો અને આખા જથ્થાને વાસણમાંથી રસ સાથે રેડવાની છે.
- કોબીને ઉપરથી સાફ કોબી પાંદડાઓની એક સ્તરથી આવરી દો, વાટકી ઉલટાવી દો અને કોઈ પ્રકારનો દમન (કોઈપણ ભારે પદાર્થ તેની ભૂમિકા ભજવી શકે છે). જો તમે ઈચ્છો તો, તમે ગૉઝ નેપકિનનો ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ સમયાંતરે તેને ધોવાનું ભૂલશો નહીં. ટાંકી ગરમ જગ્યાએ હોવી જોઈએ.
- ભવિષ્યમાં, વર્કપીસની સ્થિતિનું નિરીક્ષણ કરો અને જરૂરી હદ સુધી, સપાટી પર દેખાતા ફીણને દૂર કરો. આ આથો પ્રક્રિયાની શરૂઆતનો સ્પષ્ટ સંકેત છે.
- વિવિધ સ્થળોએ પ્રથમ 2 દિવસથી 5 વખત કોબી છાંટવામાં આવે છે, વાયુઓ મુક્ત થાય છે. નહિંતર, લણણી અપ્રિય સુગંધમાંથી નીકળી જશે અને વપરાશ માટે અનુચિત હશે. આ એક લાકડાની લાકડી સાથે એક નિશાની અંત સાથે કરી શકાય છે. તે મહત્વપૂર્ણ છે કે સાધન સ્વચ્છ છે (ગેસિંગ થાય ત્યાં સુધી પ્રક્રિયા પુનરાવર્તન થાય છે).
- બેડોર મૂક્યા પછી 5 દિવસ દૂર કરી શકાય છે અને ભૂરા કોબી સપાટી પરથી દૂર કરી શકાય છે. જો ઇચ્છા હોય, તો વર્કપિસને બેંકોમાં ખસેડી શકાય છે, સખત મારપીટ કરી શકાય છે.
તે અગત્યનું છે! સાર્વક્રાઉટમાં ડુંગળી ઉમેરો નહીં, કારણ કે આ ઘટક વર્કપિસના ઝડપી બગાડમાં ફાળો આપે છે..
વિડિઓ: ક્રાનબેરી સાથે સાર્વક્રાઉટ પાકકળા
ટેબલ પર શું લાગુ કરવું
ઘણા સાર્વક્રાઉટની વૈવિધ્યતા અને સાદગીની જેમ. તે પ્રથમ અને બીજા અભ્યાસક્રમો માટે સ્ટાર્ટર તેમજ નવી રાંધણ માસ્ટરપીસની તૈયારી માટે એક ઘટક તરીકે યોગ્ય છે. આ ઘટક solyanka, કોબી, બોર્સ્ચટ, પૅનકૅક્સ, પેસ્ટ્રીઝ, vinaigrette, kulebyaka, dumplings અને વિવિધ quenching માટે જરૂરી છે.
શિયાળા દરમિયાન, ગૃહિણીઓ ઘણીવાર આ બીલેટને સલાડ બેઝ તરીકે ઉપયોગ કરે છે. અને તેમને શાકભાજી, અને માંસ, માછલી બંને ઉમેરો. પરંપરાગત રીતે, છૂંદેલા બટાકાની સાથે સંયુક્ત રીતે ખવાય છે. પરંતુ જો તમે કેનનથી આગળ જાઓ છો, તો સાર્વક્રાઉટ સ્ટયૂ, ઉકાળેલા શાકભાજી અને અનાજનો ઉપયોગ કરવો ખૂબ જ સારો છે.
કેટલાક રસોઇયા સાર્વક્રાઉટ, ફ્રાય અથવા બોઇલ રાંધે છે. પરંતુ પોષક તત્ત્વો તેના ઉત્પાદનોને કાચા સ્વરૂપમાં લેવાની ભલામણ કરે છે, કેમ કે તે તેના પોષક તત્વોને શક્ય તેટલું જાળવી રાખે છે. 
ક્યાં અને સંગ્રહિત કરી શકાય છે
આથો બનાવતી વખતે, ઉત્પાદન 18 ડિગ્રી સેલ્સિયસનું હોવું જોઈએ. અને પાંચ દિવસ પછી, જ્યારે ફીણ સપાટી પર બંધ થવાનું બંધ કરે છે અને બ્રાયન પારદર્શક બને છે, ત્યારે તે 0 ની + 5 ડિગ્રી સેલ્સિયસની શ્રેષ્ઠ સ્થિતિ સાથે ઠંડકમાં સ્થાનાંતરિત થઈ શકે છે.
અમે ભલામણ કરીએ છીએ કે તમે શિયાળા માટે લાલ શિયાળો, સફેદ, ફૂલો, બ્રસેલ્સના સ્પ્રાઉટ્સ અને બ્રોકોલી તૈયાર કરવાની રીતથી પરિચિત થાઓ.
આ સ્ટાર્ટર મોટા હિસ્સામાં રાંધવામાં આવે છે, કારણ કે જો જરૂરી પરિસ્થિતિઓ પૂરી થાય છે, તો તે લાંબા સમય સુધી ક્ષતિગ્રસ્ત અથવા મૂર્ખ વિના સ્ટોર કરવામાં આવશે. આવા ખાલી જગ્યાઓ માટેનું શ્રેષ્ઠ સંગ્રહ એ ભોંયરું છે, કારણ કે યોગ્ય ઉષ્ણતામાન અને ભેજ શાસન છે.
વધુમાં, કોબી સૂર્યપ્રકાશથી ખુલ્લી નથી. એપાર્ટમેન્ટની સ્થિતિમાં, સ્ટોર કરવા માટેનું આદર્શ સ્થાન રેફ્રિજરેટર અથવા અટારી હશે (પછીના કિસ્સામાં, તે હવામાનની સ્થિતિ ધ્યાનમાં લેવું મહત્વપૂર્ણ છે). 
નાસ્તોના વધુ સંગ્રહ માટે, અનુભવી ગૃહિણીઓ તમને કોબીના જથ્થા સાથે કન્ટેનર ભરવા માટે સલાહ આપે છે જેથી બ્રિને તેને આવરી લે છે - આ શેલ્ફ જીવનને વિસ્તૃત કરશે. ખરેખર, એસ્કોર્બીક એસિડ ખુલ્લા સ્વરૂપમાં કચરાવાળા માસથી ખૂબ જ ઝડપથી બાષ્પીભવન કરે છે.
શું તમે જાણો છો? રોમન બજારોમાં, કોબી ફક્ત રજાઓ અને માત્ર બાફેલા સ્વરૂપમાં જ દેખાઈ હતી. સ્વાદમાં પરિવર્તન માટે, શાકભાજી ઘણીવાર વિવિધ મસાલાઓ સાથે પેકેજ કરવામાં આવે છે..
ક્યારેક યુવાન ગૃહિણીઓ જાણતા નથી કે વાનગી બનાવવાની શું શ્રેષ્ઠ છે. અલબત્ત, સંગ્રહ માટે ત્રણ લિટર રાખવામાં આવે છે. અને તૈયારી માટે વિશાળ ટાંકી લેવાનું વધુ સારું છે.
તેઓ દંતવલ્ક, પ્લાસ્ટિક, ધાતુ, ગ્લાસ હોઈ શકે છે. મુખ્ય વસ્તુ એ ઉત્પાદનોની બધી સ્ટોરેજ પરિસ્થિતિઓને યોગ્ય રીતે અનુસરવું છે. સમયાંતરે કોબીની મુલાકાત લેવાનું ભૂલશો નહીં અને મોલ્ડ માટે તપાસો (આ ત્યારે જ થાય છે જ્યારે રસોઈ અને અયોગ્ય સ્ટોરેજની તકનીકનું ઉલ્લંઘન થાય છે). 
નોંધ કરો કે સાર્વક્રાઉટમાં ક્રેનબૅરી ઉમેરવાથી મોલ્ડને અટકાવવાનો એક રસ્તો છે.
આમાં શામેલ છે:
- લિન્ગોબેરી ઉમેરી રહ્યા છે;
- ખાંડની સામયિક છંટકાવ;
- પાવડર સરસવ પાવડર;
- grated horseradish ઉમેરી રહ્યા છે;
- સરસવના બીજ સાથે અથાણાંના ટુકડાને ઉમેરી રહ્યા છે.
સ્પષ્ટ રીતે તમારા બિટલેટને સ્થિર થવા દેવાનું અશક્ય છે. આદર્શ પરિસ્થિતિઓમાં, તે અડધા વર્ષ સુધી ઊભા રહેશે. જોકે તે શંકાસ્પદ છે, સાર્વક્રાઉટ એટલો સ્વાદિષ્ટ છે કે એક મહિનામાં તેનાથી કંઇપણ બાકી નહીં રહે.
શું તમે જાણો છો? કોબી પ્રથમ ચાઇનીઝ ખાડો શરૂ કર્યું. અને તેઓએ તે વાઇનમાં કર્યું. ચાઇનાની મહાન દિવાલના થાકેલા બાંધકામ દરમિયાન ગુલામોને આ વાનગીથી કંટાળી ગઇ હતી.
જો તમે ઉપરોક્ત રેસીપી મુજબ કોબીને આથો આપો છો, તો તમે ખાતરી કરી શકો છો કે તમારી પાસે સ્ટોકમાં ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બીલેટ હશે. ઘટકોના ઉપરના ભાગોની નાની ગોઠવણોને તમારા ગેસ્ટ્રોનોમિક પસંદગીઓને આધારે મંજૂર કરવામાં આવે છે. તમારા માટે જુઓ: તે ઝડપથી, રાંધવામાં આવે છે, પરંતુ તે સ્વાદિષ્ટ બને છે.
