આજે, સેલરિનો ઉપયોગ વધારાની માત્રામાં નહીં, પણ મુખ્ય ખોરાકની સંસ્કૃતિમાં પણ થાય છે. છોડ ઘણા મૂલ્યવાન પદાર્થો સાથે શરીરને સંતૃપ્ત કરી શકે છે, તેમજ સંપૂર્ણ ભૂખ સંતોષે છે. તે જ સમયે, પાકની ગુણવત્તા લણણીની તકનીકના પાલન અને આ શ્રેષ્ઠ સમયગાળાની પસંદગી પર ખૂબ જ નિર્ભર છે. લેખ આ પ્લાન્ટની મુખ્ય લાક્ષણિકતાઓ તેમજ તેની તૈયારી માટે વિગતવાર સૂચનોની ચર્ચા કરશે.
સેલરી પ્રકારો
છીપ છત્ર પરિવાર એક સામાન્ય ઔષધિ છે. આ સેલરિની ફક્ત 3 જાતો જાણીતી છે: રુટ, પર્ણ અને દાંડી. દરેક વિશે વધુ વિગતવાર - ઉપર.
રુટ
રુટ વિવિધતા સામાન્ય રીતે તે પ્રકારની શાકભાજી તરીકે સમજી શકાય છે જેનો હેતુ મોટા અને ઉચ્ચ પોષણયુક્ત કંદના નિર્માણ માટે છે. તેઓ કોર રુટ સિસ્ટમથી વિકસિત થાય છે, જે પેશીઓ પોષક તત્વોને એકત્રિત કરવામાં સક્ષમ હોય છે. આ લક્ષણ શારીરિક જરૂરિયાત છે, કારણ કે આગામી સિઝનમાં ફૂલના દાંડા કંદમાંથી બનશે, જેના પર બીજ પછીથી પાકશે. છોડના ઉપરના ભાગનો ભાગ ઓછો ફેરો-બ્રાન્ડેડ સ્ટેમ છે, જે વપરાશ માટે ઘણી વાર અનુચિત છે. 
રુટ સેલરિના ફળો સરેરાશ 10 સે.મી. વ્યાસની હોય છે, પરંતુ કેટલાક કિસ્સાઓમાં, ખાસ કરીને ઉત્પાદક હાઇબ્રિડ મોટા કંદ પેદા કરી શકે છે. ફળના માંસની જગ્યાએ ઘન અને માંસ જેવું માળખું હોય છે, તેમજ એક સુગંધ પણ હોય છે. પોષક મૂલ્ય દ્વારા, રુટ પાક બટાકાની કરતાં ઓછી નથી, જ્યારે તે ઘણા સકારાત્મક ગુણો દ્વારા ઓળખાય છે. ગરમીની સારવાર પછી પણ, પલ્પમાં વિવિધ ઉપયોગી સંયોજનો અને એન્ટીઑકિસડન્ટોનો મોટો જથ્થો હોય છે.
બગીચા પર મોટેભાગે મોટાભાગની જાતો ઉગાડવામાં આવે છે:
- પ્રાગ જાયન્ટ;
- ડાયમંડ
- કાસ્કેડ;
- એપલ;
- સ્ટ્રોંગમેન;
- અનિતા
શું તમે જાણો છો? સેલરી એ કુદરતી એન્ટિબાયોટિક છે કારણ કે તે ચોક્કસ પદાર્થો ધરાવે છે જે શરીરને કોઈ નુકસાન પહોંચાડે તેટલું બળતરા વિરોધી અસર કરી શકે છે.
શીટ
છોડની લીફ જાતો વિવિધ મોર્ફોલોજિકલ લાક્ષણિકતાઓમાં અલગ પડે છે. તેઓ એક શક્તિશાળી રિઝોમ રચવામાં અસમર્થ છે, પરંતુ તેમાં એક વિશેષ સુગંધ અને સ્વાદ પણ છે. આ પ્રારંભિક છોડમાંનું એક છે, તેથી, ડિલ અને પાર્સલી સાથે, તે ખૂબ જ વ્યાપક રીતે વાનગીઓના તમામ પ્રકારો માટે મસાલેદાર ડ્રેસિંગ તરીકે વપરાય છે. તે જ સમયે, અન્ય સેલરિ જાતોની જેમ, પાંદડાવાળા વધુ નાજુક અને શુદ્ધ સ્વાદ હોય છે. 
આવા નમૂનાઓ નાના હર્બલ છે, રોઝેટથી વિકસતા પાતળી અને શાખાવાળા સ્ટેમ સાથે. વનસ્પતિ ઉત્પાદકો માટેનું મુખ્ય મૂલ્ય યુવાન પાંદડા છે. તેઓ 3-5 બ્લેડ સાથે નાના કદ (3-5 સે.મી. વ્યાસ), તેમજ પિન્નીલી ડિસએસક્ટેડ માળખું દ્વારા વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે. છોડ નિષ્ઠુર છે, તેથી બગીચામાં અને વિંડોઝ પર બંને સફળતાપૂર્વક ઉગાડવામાં આવે છે.
સૌથી લોકપ્રિય જાતો:
- ખુશખુશાલ
- ઝહર;
- સેઇલ
- સમુરાઇ
રોપણી અને સેલરિ પર્ણ કાળજી વિશે વધુ જાણો.
દાંડી
મોટા અને માંસવાળા દાંડી લણણી માટે સેલરિ સેલરિ ઉગાડવામાં આવે છે. પર્ણની જાતોની જેમ, દાંડી મોટી કંદની રચના અસામાન્ય છે, તેથી મોટાભાગના પોષક તત્વો સ્ટેમમાં સંગ્રહિત થાય છે. આ વનસ્પતિ ખૂબ પ્રખ્યાત છે, તેમાં સમૃદ્ધ સ્વાદ અને પોષણ મૂલ્ય છે. 
છોડ રોઝેટથી વિકસતી અસંખ્ય શાખાઓનું એક જટિલ છે. સ્ટેમની એક સ્ટ્રેટેડ માળખું હોય છે, જે લગભગ 30 સે.મી. ઊંચાઇ અને 2-4 સે.મી. વ્યાસ ધરાવે છે. સ્ટેમના રંગને અલગ કરી શકાય છે: દરેક પ્રકારની લીલી થી સફેદ અને થોડી લાલ પણ. દાંડીના ટોચ પર 3-5 લોબ સાથે, 5 સે.મી.થી વધુ વ્યાસ ધરાવતી અસંખ્ય સુગંધિત પાંદડાઓ છે.
સેલરી સેલરિ નીચેની પેટાજાતિઓમાં વહેંચાયેલું છે:
- બ્લીચિંગની જરૂર છે - ચોક્કસ સંભાળના કિસ્સામાં ફક્ત પકવવું;
- આત્મ-પ્રકાશ - સ્વતંત્ર રીતે પકવવું;
- લીલા - લીલો રંગ, એક લાક્ષણિક સફેદ રંગ મેળવવા માટે સક્ષમ નથી.
તે અગત્યનું છે! સૅરીરી સેલરિ ગર્ભવતી સ્ત્રીઓ માટે contraindicated છે. તેની રચનામાં એવા પદાર્થો છે જે ગર્ભાશયના સ્વરને વધારે છે, જે કસુવાવડથી ભરપૂર છે.
મોટાભાગે ઘણી વખત બગીચા પર તમે નીચેની જાતો શોધી શકો છો:
- સોનું
- માલાચીટ;
- ટેંગો;
- એટલાન્ટ;
- પુરુષ શક્તિ
પાકવાની સંસ્કૃતિના ચિહ્નો
કાપણી માટે સેલરિ તૈયાર કરવાની ઓળખ એકદમ સરળ છે. પહેલી વસ્તુ તમારે ધ્યાન આપવી જોઈએ તે વધતી મોસમ છે. સામાન્ય રીતે વિવિધતાના વર્ણનમાં તે સૂચવવામાં આવે છે કે તેના પૂર્ણ પરિપક્વતા લગભગ કેટલા દિવસો થાય છે. આગળ, તમારે પરિપક્વ પાકની લાક્ષણિક રૂપરેખાત્મક સુવિધાઓ જોઈએ. પાંદડાવાળા જાતિઓ તેના પછી કાપી નાખો, તેથી લીલોતરીઓ મહત્તમ કદ સુધી પહોંચશે, અને અસંખ્ય પાંદડાવાળા વિસ્તૃત સ્ટેમ એક શક્તિશાળી આઉટલેટમાંથી બનશે. 
સીલેરી દાંડી દાંડી સંપૂર્ણ રીતે રચાયા પછી જ તેમને પાછા ખેંચી લેવામાં આવે છે, અને તેમના માંસ તોડવા દરમિયાન એક લાક્ષણિક તંગી મેળવે છે, તેમજ નાજુક સ્વાદ અને સુગંધ. મોટાભાગની પ્રજાતિઓમાં, દાંડીની તેજસ્વી લીલી છાય સફેદ અથવા લીલી-સફેદ બદલાય છે. 
રુટ જાતો પાનખરની પાનખરમાં સાફ, કારણ કે શ્રેષ્ઠ ગુણવત્તા અને કંદની ગુણવત્તા માટે, કંદ હંમેશાં સારી રીતે પકવવું જોઈએ અને ફળની ટોચ જમીન પરથી દેખાવી જોઈએ. કંદ લણવાની જરૂરિયાતનો મુખ્ય પુરાવો એ ટોચની સ્થિતિ છે: જલદી તે સૂવા માંડે છે, ધીમે ધીમે પીળો અને ધીમે ધીમે સૂકવો, પાક બગીચાના પલંગમાંથી પાછી ખેંચવા માટે તૈયાર છે. 
હાર્વેસ્ટિંગ
યોગ્ય કાપણી પર ખૂબ આધાર રાખે છે. સૌ પ્રથમ, લણણી માટે શ્રેષ્ઠ સમયગાળાની પસંદગી કરવાની ક્ષમતા તેની ગુણવત્તા પ્રદાન કરે છે, જે સેલરિને લાંબા સમય સુધી જાતે જ ફરીથી મદદ કરે છે. વધુમાં, તે લણણીની ગુણવત્તાને અસર કરે છે, કારણ કે માત્ર આ કિસ્સામાં તમે કોઈ અપ્રિય કડવાશ વિના વનસ્પતિ મેળવી શકો છો.
શાકભાજી લણણીની શરતો
લણણીની શરતો, સૌ પ્રથમ, પાકની ચોકસાઇ, તેમજ તેના પ્રકાર પર આધાર રાખે છે. પાંદડાની સેલરીની પ્રથમ લણણી 60 દિવસ પછી અને છેલ્લા - 80 દિવસ પછી લણણી થાય છે. આમ, જૂનના અંતથી જુલાઇના પ્રારંભથી મધ્ય ઑગસ્ટ સુધી ગ્રીન્સ લણવામાં આવે છે. દાંડીવાળી જાતિઓ નોંધપાત્ર રીતે લાંબા સમયથી પાકતી હોય છે, તેના માટે તેમને ઓછામાં ઓછા 90-100 દિવસની જરૂર પડે છે, તેથી ઓગસ્ટથી ઑક્ટોબરના અંત સુધીમાં દાંડીઓને શ્રેષ્ઠ રીતે દૂર કરવામાં આવે છે. સંવર્ધન માટેના કઠોળ, સંકર પર આધાર રાખીને, સામાન્ય રીતે 90 થી 160 દિવસની જરૂર પડે છે, તેથી પાનખરની શરૂઆતથી પહેલા હિમ સુધી તેને દૂર કરવામાં આવે છે.
તે અગત્યનું છે! એક તીવ્ર છરી સાથે રુટ ઉપર લણણીના લગભગ એક મહિના પહેલાં, તમારે ટોચને દૂર કરવાની જરૂર છે. આનાથી પાકની ઉપજ વધારવામાં તેમજ સારી પાક મેળવવા માટે મદદ મળશે.
હાર્વેસ્ટિંગ નિયમો
સેલરિ લણણી સાધનો સાથે પાલન એ એક અગત્યની જરૂરિયાત છે. નિષ્ક્રિય હાથમાં, લીલોતરી અને ફળો ચૂંટવું એ લણણીની ગુણવત્તામાં ખામી તરફ દોરી શકે છે. આને અવગણવા માટે, લણણીના લીલોતરી (પાંદડા અને દાંતાવાળા સેલરિ) માટે તીક્ષ્ણ બગીચો અથવા રસોડામાં છરીનો ઉપયોગ કરો, જે મૂળરૂપે રુટ નીચે આવશ્યક માત્રામાં હરિયાળીને કાપી નાખે છે, જે 1-2 સે.મી. ઊંચી જમીન ઉપર એક નાનું સ્ટમ્પ છોડીને જાય છે. 
પાકની પાકની ખેતી વધુ મજૂર છે. તે ખોદકામ અથવા ફળ ખેંચીને કરવામાં આવે છે. પડોશી ફળોને નુકસાન પહોંચાડવા માટે તાજા કચુંબર તૈયાર કરવા માટે રુટ શાકભાજીને લણણી વખતે પુલિંગનો ઉપયોગ થાય છે. ફળોના સામૂહિક લણણી દરમિયાન વનસ્પતિને ડિગ કરો. આ પદ્ધતિને ધ્યાનમાં લીધા વગર, સેલરિ પાછી ખેંચી લેવામાં આવે છે જેથી કંદ કોઈપણ નુકસાન અને રફ વગર, અખંડ રહે છે, અન્યથા થોડા અઠવાડિયામાં શાકભાજી બગાડવાનું શરૂ કરશે.
શાકભાજી આગળ સંગ્રહ
હાર્વેસ્ટ થયેલ શાકભાજીનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે ખોરાક માટે તરત જ કરવામાં આવે છે, કેમ કે તેઓ ઝડપથી તાપના તાપમાને બગડે છે. જો કે, જો કાપણી પ્રભાવશાળી સૂચકાંકોથી ખુશ થાય, તો તેને વિશિષ્ટ સ્ટોરેજ પરિસ્થિતિઓમાં આવશ્યક છે.
શીત સંગ્રહ અને ઠંડક
સેલરી ગ્રીન્સ મોટા ભાગે રેફ્રિજરેટર અથવા ફ્રીઝરમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે. પીટિઓલો અથવા પાંદડા કાળજીપૂર્વક ગંદકી, નિર્મિત અને નુકસાન પામેલા ભાગોને સાફ કરે છે અને પછી મૂળના અવશેષોને કાપી નાખે છે. તે પછી, ગ્રીન્સ પ્લાસ્ટિકના બેગમાં ભરેલા હોય છે, પાણીથી છાંટવામાં આવે છે અને ચુસ્તપણે આવરે છે. 0 ની ઉષ્ણતામાન પર ... + 5 ° С ગ્રીન્સ લણણી પછી 30 દિવસ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.
શું તમે જાણો છો? પ્રાચીન ગ્રીસમાં, સેલરિનો ઉપયોગ શણગારાત્મક હેતુઓ માટે કરવામાં આવતો હતો, તેનો ઉપયોગ કબરોને સુશોભિત કરવા તેમજ તહેવારની માળા બનાવવા માટે કરવામાં આવતો હતો.
જો કે, આ હેતુ માટે અઠવાડિયામાં ઓછામાં ઓછા એકવાર લુપ્ત ભાગોથી કાળજીપૂર્વક ઉકેલવું જરૂરી છે. મધ્ય-શિયાળા સુધી સેલરિ દાંડીઓ અને પાંદડાને બચાવવા માટે, પેકેજ્ડ પેકેજો ફ્રીઝરમાં ખસેડી શકાય છે, અને તાપમાન ઓછામાં ઓછું -20 ડિગ્રી સેલ્સિયસ હોવું જોઈએ. તમે સ્થિર કરી શકો છો અને અદલાબદલી કંદ કરી શકો છો, પરંતુ આ કિસ્સામાં, વનસ્પતિ પછીથી ગરમીની સારવાર માટે યોગ્ય રહેશે.
બચાવ
ઘણા લોકો માટે, તે રહસ્ય રહે છે કે રેફ્રિજરેટરની બહાર સેલરિ સ્ટોર કેવી રીતે કરવી. આ માટે તમે સંરક્ષણનો ઉપયોગ કરી શકો છો. આગામી સિઝન સુધી વનસ્પતિને સાચવવા ઉપરાંત, તમે તમામ પ્રકારનાં ગરમ અને ઠંડા વાનગીઓને રાંધવા માટે સુગંધિત બાયલેટ બનાવી શકો છો. ડબ્બાવાળા છોડ સામાન્ય રીતે અથાણાં અથવા અથાણાં સાથે, શાકભાજીના તમામ પ્રકારના મિશ્રણ સહિત. સોરીંગનો પણ વ્યાપક ઉપયોગ થાય છે, અને બંને ગ્રીન્સ અને રુટ વનસ્પતિ, એક ગ્રાટર પર અદલાબદલી, કાચા માલ તરીકે સેવા આપી શકે છે. 
તાજી સેલરિ મૂળ સંગ્રહિત
પસંદ કરેલ કંદ એક ઓરડામાં સંગ્રહિત છે કે જે બિન ગરમ તાપમાને (+ 10 ... + 15 ડિગ્રી સે.), ઊંચી ભેજ (70-80%) અને સૂર્યપ્રકાશની ગેરહાજરી દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. ટૂંકા સંગ્રહ માટે, આ માટે રેફ્રિજરેટરનો ઉપયોગ થાય છે. આ પહેલા, શાકભાજીને સંપૂર્ણપણે ધોવા, સૂકા અને લપેટેલી ફિલ્મ સાથે આવરિત કરવામાં આવે છે. ફ્રિજમાં, રુટ વનસ્પતિને 10 દિવસ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. લાંબા સમય સુધી સંગ્રહ માટે, શાકભાજીને ભોંયરામાં અથવા અટારીમાં તબદીલ કરવામાં આવે છે. એક સ્તરના ફળોને ઊંડા બૉક્સીસમાં રાખવામાં આવે છે અને સ્વચ્છ નદી રેતીથી ઢંકાયેલી હોય છે.
શિયાળા માટે સેલરિ કેવી રીતે બચાવવા તે પણ વાંચો.
શ્રેષ્ઠ માઇક્રોક્રોલાઇમેટને સુનિશ્ચિત કરવા માટે, ડ્રોર્સને ક્લિંગ ફિલ્મ સાથે આવરી લેવાય છે. જો કે, આ કિસ્સામાં, અઠવાડિયામાં એક વાર તે સારી રીતે વેન્ટિલેટેડ થવાની જરૂર છે (ફિલ્મ થોડીવાર માટે દૂર કરવામાં આવી છે). શિયાળા દરમિયાન, સેલરિ એક વ્યક્તિના આહારને માત્ર વૈવિધ્યીકૃત કરી શકે છે, પરંતુ તે ઉપયોગી વિટામિન્સ અને ખનિજો સાથે સમૃદ્ધ પણ થઈ શકે છે. વર્ણવેલ ભલામણોની મદદથી, તમે માત્ર ઝડપથી જ નહીં, પણ ઉચ્ચતમ ગુણવત્તા સાથે શાકભાજી લણણી કરી શકશો, જે વનસ્પતિના સફળ સંગ્રહ માટે મુખ્ય સ્થિતિ છે.
