હાઉસકીપીંગ નોટ: શું હું શિયાળા માટે સંપૂર્ણ અથવા grated ગાજર ફ્રીઝ કરી શકું? કોષમાં રુટ શાકભાજી સંગ્રહવા માટેની ટીપ્સ

ગાજર - વિટામિન્સ અને ઉપયોગી ખનિજ પદાર્થોના એકાગ્રતા અનુસાર, ખાસ કરીને શિયાળાની અવધિમાં સૌથી વધુ માગિત ઉત્પાદનોમાંથી એક. ઘરમાં રુટ પાકની સલામતી માટે ઠંડકની એક મહાન રીત છે. ગાજર સ્ટોર કરવાની આ પદ્ધતિ સાથે, તે તેના તમામ ઉપયોગી પદાર્થો અને ટ્રેસ ઘટકોને જાળવી રાખે છે.

આ લેખમાં ઠંડુ શાકભાજી, ગાજર સંગ્રહિત કરવાની આ પદ્ધતિ સાથે સંકળાયેલ સંભવિત મુશ્કેલીઓ અને સમસ્યાઓનું વર્ણન કરવામાં આવ્યું છે. તમે આ વિષય પર ઉપયોગી વિડિઓ પણ જોઈ શકો છો.

રુટ ની માળખું ની સુવિધાઓ

વનસ્પતિ સંસ્કૃતિના માળખાના લક્ષણો પાલન કરવા માટે ભલામણ કરવામાં આવતાં નિયમોનું પાલન કરે છે, જેથી ઠંડકનું પરિણામ સફળ થાય. તેમને ધ્યાનમાં લો:

1. સંગ્રહ માટે, ગાજર ઘન, સુવ્યવસ્થિત, ખૂબ રસદાર હોવું જોઈએ.
2. ફળની સપાટી પર ક્રેક્સ, સ્ક્રેચ, ગ્રોવ્સ હોવી જોઈએ નહીં. નહિંતર, જ્યારે સ્થિર થઈ ગયેલી, ભેજ, ચામડી પર છંટકાવ, બરફ બની જશે. ગુણવત્તા સંગ્રહ માટે તે અત્યંત ઇચ્છનીય નથી.
3. શંકુ આકારના ફળોમાં વધુ પોષક તત્વો હોય છે. આનો મતલબ એ કે શાકભાજી, ઠંડકની પ્રક્રિયામાં કેટલાક વિટામિન્સ ગુમાવતા, તે ચોક્કસ રકમની જાળવણી કરવામાં સમર્થ હશે.

વસંત સુધી ગાજરને ફ્રીઝરમાં સ્ટોર કરવું શક્ય છે?

પરંપરા પ્રમાણે, ગાજર ઠંડી ભોંયરાઓ અને બેસમેન્ટમાં સંગ્રહિત થાય છે, બેગમાં ભરેલા હોય છે, અથવા ભરણવાળા બૉક્સમાં ફોલ્ડ કરવામાં આવે છે. સંગ્રહની ગેરહાજરીમાં, ઘરેલું રેફ્રિજરેટરમાં વનસ્પતિ સંસ્કૃતિને સ્થિર કરી શકાય છે. અને આમ તેને રાખવા સરળ છે. ફ્રોઝન રુટ પાક આર્થિક રીતે ફાયદાકારક છે, કારણ કે શાકભાજી શિયાળામાં વધુ મોંઘા હોય છે. વધુમાં, શાકભાજીના મોટાભાગના પોષક તત્વોના સંરક્ષણમાં ફાળો આપે છે.

રુબેલું

ગાજર સ્ટોર કરવા માટેનો એક અનુકૂળ માર્ગ એ તેને કાંકરાવાળા સ્વરૂપમાં સ્થિર કરવું છે. આ પદ્ધતિમાં નીચેના ફાયદા છે:

1. કોમ્પેક્ટનેસ એ એક મહત્વપૂર્ણ ગુણવત્તા છે કારણ કે તે વધુ શાકભાજીને સ્થિર કરે છે.
2. પ્રથમ અભ્યાસક્રમો, સ્ટુઝ, પાઇલો, વગેરે રાંધવાની સુવિધા.

કળેલા ગાજરની મુખ્ય ખામી - કન્ટેનરમાં મજબૂત સીલ તેને ભાગોમાં વિભાજીત કરે છે. બરફના પોપડા પરના કિન્કો શાકભાજીના માળખાનું ઉલ્લંઘન કરે છે. આ સમસ્યાને ઉકેલવા માટે, એક રીતે ગ્રોટેડ ગાજરને સંગ્રહિત કરવાની જરૂર છે:

• એક જ તૈયારી માટે નાના કન્ટેનરમાં;
• લાંબી બેગમાં એક સ્ટ્રીપ, તેને બારમાં ફેરવી દેવી (જ્યારે તેને ડિફ્રોસ્ટ કરવું જરૂરી લંબાઈને કાપી નાખવામાં પૂરતી હોય);
• જથ્થાબંધ પેકેજમાં છૂટું પડે છે (ફ્રીઝરમાં મૂક્યા પછી તમારે 2-3 કલાક તેને હલાવવાની જરૂર છે જેથી શાકભાજી સ્થિર થતા ન હોય).

બોર્ડ: જ્યારે ગાજર રખડતા હોય, ત્યારે ખાનાની બાજુ પસંદ કરો, જ્યાં છિદ્રો મોટા હોય છે. જો આ કરવામાં ન આવે તો ગાજરનો રસ વધારે થશે.

અમે ફ્રીઝિંગ ગ્રાટેડ ગાજર વિશે વિડિઓ જોવાની ભલામણ કરીએ છીએ:

આખા

જો ગાજર નાના, અચોક્કસ હોય, તો તે જ કદ વિશે, તો આ શાકભાજી સંપૂર્ણ રીતે ફ્રીઝરમાં સ્ટોર કરી શકાય છે. સંપૂર્ણ ગાજર ઠંડક લક્ષણો:

1. રુટ પાક કોમ્પેક્ટલી મૂકી શકાશે નહીં, જેનો અર્થ છે કે ઓછી પાકને સાચવી શકાય છે, અથવા વધુ કૅમેરોની જરૂર પડશે;
2. શાકભાજી લાંબા સમય સુધી thawed છે.

કેવી રીતે સમગ્ર ગાજર રાખવા માટે? આ કરવા માટે, તેને સાફ કરવું જ જોઇએ, ફ્રીઝરમાં કન્ટેનરમાં બરફના પાણીમાં સૂકા, સૂકા અને છુપાયેલા ત્રણ મિનિટ વાવો.

બાફેલી

બાફેલી રુટ શાકભાજીને સંગ્રહિત કરતી વખતે, શાકભાજી તેમના મોટાભાગના ફાયદાકારક ગુણધર્મો ગુમાવે છે.. પરંતુ ક્યારેક બાળકના પ્યુરીને ઝડપથી તૈયાર કરવા અથવા બેકિંગ દરમિયાન ભરવા માટે ઉપયોગ કરવા માટે તકલીફ આવશ્યક છે.

બાફેલી ગાજર બે રીતે સંગ્રહિત કરી શકાય છે:

1. સંપૂર્ણ ફળો;
2. છૂંદેલા બટાકાની રૂપમાં.

આખી પ્રક્રિયા નીચેની ક્રિયાઓ સમાવે છે:

1. શાકભાજી ધોવા જોઈએ (રાંધેલા છૂંદેલા બટાકાની જો - ટુકડાઓમાં કાપી).
2. ઠંડા અનિચ્છિત પાણીમાં ડૂબવું અને તેને એક બોઇલમાં લાવો.
3. ફળના કદના આધારે 20 થી 35 મિનિટ સુધી ઉકાળો.
4. રાંધેલા ગાજર ખેંચો અને તેમને કન્ટેનરમાં મૂકો. તૈયાર ઉત્પાદને ભીનાથી ગંધ અટકાવવા માટે તેઓ મજબૂત રીતે બંધ થવું આવશ્યક છે.
5. પુરી માટે, બ્લેન્ડર સાથે શાકભાજીને મિશ્રિત કરો અને નાના બરફના કન્ટેનરમાં મૂકો (જો તે બાળક માટે બનાવાયેલ હોય). છૂંદેલા બટાકાને ઝડપથી સૂકવવા દો જેથી તે અંધારામાં ન આવે.

થર્મલી પ્રોસેસ્ડ ગાજરને ઠંડુ કરવાની વધુ નરમ પદ્ધતિ - બ્લાંચિંગ. રાંધેલા રુટ શાકભાજી પાણીમાં ત્રણ મિનિટ માટે ડૂબી જાય છે. ખેંચેલા ગાજર પાણીની બર્ફીલા સ્ટ્રીમમાં ઢંકાયેલા હોય છે; ઓછા પોષક તત્વો ગુમાવવા માટે આ કરવું જ જોઇએ.

ડિફ્રોસ્ટિંગ કરતી વખતે બાફેલી ગાજરની પોતાની લાક્ષણિકતાઓ છે:

1. ફ્રીઝરમાંથી ખેંચાયેલી શાકભાજી શરૂઆતમાં રેફ્રિજરેટરમાં બે થી ત્રણ કલાક માટે શેલ્ફ પર રાખવામાં આવે છે.
2. ઓગાળવાના ઉત્પાદનને માઇક્રોવેવમાં વધુ ડિફ્રોસ્ટિંગ માટે મૂકવામાં આવે છે.

મહત્વનું છે: બાફેલા ગાજરને ફરી સ્થિર કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

સમય

જો તમે ફ્રીઝિંગ ગાજરની તકનીકનું પાલન કરો છો, તો ફ્રીઝરમાં તેની શેલ્ફ લાઇફ (18 ડિગ્રી સેલ્સિયસ) લાંબું હોઈ શકે છે - એક વર્ષ અથવા થોડું ઓછું. આ કિસ્સામાં, જો મૂળ પોષક તત્વો ગુમાવે છે, તો તે ઝડપી નથી. આગામી શિયાળાની છેલ્લી સીઝનની કાપણીના અવશેષોનો ઉપયોગ કરવો એ વધુ સારું છે. ફ્રોઝન ગાજરવાળા પેકેજોની તારીખ સાથેના લેબલ્સ સમાપ્તિ તારીખને જણાશે.

શાકભાજી તૈયારી

શિયાળા માટે ફ્રીઝરમાં સંગ્રહ માટે ગાજર તૈયાર કરવાની પ્રક્રિયાને પગલે પગલું ધ્યાનમાં લો:

1. ગાજર તાજા લેવામાં જ જોઈએ. જો બજારમાંથી, તો લીલા સાથે, બગીચામાંથી જો નહીં, તો તરત જ ખોદકામ પછી પાંદડા નહીં. વસંત સ્થિર થવામાં આ સ્વાદ વધુ સારો છે, તેમાં વધુ વિટામિન્સ છે.
2. સુસ્ત અને બગડેલી રુટ શાકભાજી યોગ્ય નથી. ફોલ્લીઓ અને રોટ વગર, સરેરાશ કદની શાકભાજી પસંદ કરવી જરૂરી છે.
3. બધી પસંદ કરેલી મૂળને સંપૂર્ણપણે સાફ કરો, સોફ્ટ બ્રશ અથવા સ્પોન્જ સાથે પાલન કરતી ધૂળને દૂર કરો. ડિટરજન્ટનો ઉપયોગ કરશો નહીં, તે ઘણી વાર પાણી બદલવું અથવા ચાલતા પાણીમાં ધોવા માટે સારું છે.
4. જો ટોપ્સ ફળ પર હજી પણ હોય, તો તેને કાપી અને એક બાજુએ રાખવો જોઈએ. તે પછીથી સૂકવી શકાય છે અને બ્રુ.
5. ધોવાઇ ગયેલા ગાજરને છીણવા જોઈએ અને બંને બાજુઓના ફળનો અંત કાપી નાખવો જોઈએ. ફરીથી રીન્સ.
6. શાકભાજીને કાપતા પહેલા, તમારે કટીંગના સ્વરૂપ પર નિર્ણય લેવાની જરૂર છે: એક સંપૂર્ણ રૂટ વનસ્પતિ, એક છૂંદેલા સ્વરૂપમાં, પાસાદાર ભાત, વર્તુળ, સ્ટ્રો. ટુકડાઓની જાડાઈ, તમે કોઈપણ પસંદ કરી શકો છો.
7. સ્ટેજ બ્લાંચિંગ વૈકલ્પિક છે. તે સુકાઈ ગયેલી, રસદાર શાકભાજી અથવા ખૂબ નાનો નથી. શાકભાજી ઉકળતા પાણીમાં ઉકળતા પાણીમાં 2-4 મિનિટ માટે બરફનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, બરફનો ઉપયોગ કરીને પાણીમાં ઠંડુ કરવામાં આવે છે, વધુ પ્રવાહી અને સૂકવવામાં આવે છે.
8. સ્વચ્છ કાપડ પર સૂકવણી પછી, ગાજર ઠંડક પ્રક્રિયા માટે તૈયાર છે.

ઠંડુ ગાજર માટે શ્રેષ્ઠ પેકેજિંગ વિકલ્પો:

• વેક્યૂમ પેક્સ. અનુકૂળ ફાસ્ટનર તમને કન્ટેનરને ગાઢ રીતે બંધ કરવા દે છે, અને તેથી, વિદેશી ગંધને અંદરથી મંજૂરી આપશો નહીં. એક રસોઈના સંદર્ભમાં નાના પેકેજો પસંદ કરવું વધુ સારું છે.
• ઢાંકણ સાથે પ્લાસ્ટિક કન્ટેનર. તેમનો એર્ગોનોમિક આકાર તમને ફ્રીઝર કમ્પાર્ટમેન્ટમાં જગ્યા બચાવવા માટે પરવાનગી આપે છે.

ફ્રીઝરમાં સ્ટોર કેવી રીતે કરવું?

શાકભાજીની પ્રારંભિક તૈયારી પછી, તમે સીધા જ ઠંડુ કરી શકો છો. ફ્રોઝન શાકભાજી સંગ્રહિત કરવા માટેનું એક મહત્વનું નિયમ તે છે કે શરતો હેઠળ કન્ટેનરમાં ઉત્પાદનો એક સ્થિર રૂમમાં એકસાથે રહે નહીં. નહિંતર, અન્ય ફળોને નુકસાન પહોંચાડ્યા વિના, ગાજરના ભાગને અલગ કરવાની સમસ્યા હશે.

કન્ટેનરમાં શાકભાજીને ક્રુમલી હતી, તેવું જોઈએ:

1. કટીંગ બોર્ડ અથવા ટ્રે તૈયાર કરો.
2. ગાજરને સમાન રીતે ફેલાવો.
3. રેખાંકિત ફળ ઘણા કલાકો સુધી ફ્રીઝરમાં મોકલે છે.
4. જ્યારે તેઓ સહેજ સ્થિર થાય છે, ખેંચો.
5. તૈયાર કન્ટેનરમાં ફોલ્ડ કરો અને શિયાળા માટે લાંબા ગાળાના સ્ટોરેજ માટે ફરીથી ફ્રીઝર કમ્પાર્ટમેન્ટ પર પાછા ફરો.

કંટેનરમાં સહેજ ફ્રોઝન ગાજર મૂકવું, તમારે થોડી ખાલી જગ્યા છોડવી જોઈએ - વધુ ઠંડક સાથે ફળ કદમાં થોડો વધારો કરશે. જો તમે સુપર ફ્રીઝ રેફ્રિજરેટર મોડનો ઉપયોગ કરો છો, તો તમે ઝડપથી સ્થિર શાકભાજી મેળવી શકો છો, તેમને કન્ટેનરમાં મૂકો અને લાંબા ગાળાની સ્ટોરેજ માટે ચેમ્બરમાં મોકલો.

ફ્રીઝરમાં ગાજરની સફળ જાળવણી માટે, તમારે ચોક્કસ નિયમોનું પાલન કરવું આવશ્યક છે:

1. ફ્રીઝરમાં શ્રેષ્ઠ થર્મલ શાસન સ્થાપિત કરવું જરૂરી છે - વધારે નહીં - 18 ડિગ્રી સે.
2. ચેમ્બરમાં શાકભાજી સાથેની બેગની વધારે સંમિશ્રણ બરફના ઉત્પાદનના ઘન ટુકડાઓનું નિર્માણ તરફ દોરી શકે છે, જેનાથી ઇચ્છિત ભાગને અલગ કરવી ખૂબ જ મુશ્કેલ બનશે.
3. ફ્રોઝન શાકભાજી સાથેના તમામ કન્ટેનર અને કન્ટેનરને વિદેશી ગંધના પ્રવેશથી હમેશાં સીલ કરવામાં આવે છે.
4. ઉત્પાદનના અનિચ્છનીય ડિફ્રોસ્ટિંગને ટાળવા માટે, આયોજન કરેલ રેફ્રિજરેટરની રોકથામના કિસ્સામાં, તેને ઠંડુ સ્થળ (શિયાળામાં બાલ્કની પર) ખસેડવું જોઈએ. તમે ઇન્સ્યુલેટિંગ સામગ્રી લપેટી શકો છો અને બરફથી ઢંકાઈ શકો છો. થોડા કલાકો માટે, એક સિમ્યુલેટેડ "ફ્રીજ" ગાજરને ડિફ્રોસ્ટિંગથી બચાવશે.

વૈકલ્પિક પદ્ધતિઓ

ઠંડુ વગર grated ગાજર સ્ટોર કરવા માટે અન્ય વિકલ્પો છે. તેમને ધ્યાનમાં લો.

સૂકવણી

શહેરના એપાર્ટમેન્ટમાં, ગાજર (પાતળા વર્તુળો અથવા સ્ટ્રોમાં પૂર્વ કાપી), પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં, માઇક્રોવેવમાં, અટારી પર, અથવા વિશિષ્ટ સુકાંમાં સૂકાવાય છે. સુકા રુટ શાકભાજીમાં મોટા પ્રમાણમાં પોષક તત્વો હોય છે.. હવાના વપરાશ વિના તેમને લિનન બેગ અથવા કન્ટેનરમાં એક વર્ષ સુધી સ્ટોર કરો.

અમે લાંબા ગાળાના સ્ટોરેજ માટે ગાજરને સૂકવવાની વિડિઓ જોવાની ભલામણ કરીએ છીએ:

બચાવ

શિયાળામાં માટે હોમમેઇડ તૈયારીઓની તૈયારીમાં શાકભાજીનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. મસાલેદાર અને મસાલેદાર તૈયાર સલાડની રચનામાં ગાજર લાંબી શેલ્ફ લાઇફ ધરાવે છે.

તમે સુકા અને ગાજર ટોપ્સ કરી શકો છો. ઉકળતા પાણી સાથે પીવામાં સૂકી ટોપર એક તંદુરસ્ત અને સ્વાદિષ્ટ પીણું છે.

કંઇક ખોટું થયું તો શું?

ફ્રીઝિંગ ગાજરની તકનીક સાથે, તમે મુશ્કેલીઓનો સામનો કરી શકો છો. ધ્યાનમાં લો કે કઈ સમસ્યાઓ ઉદ્ભવી શકે છે અને તેમને કેવી રીતે હલ કરવી છે:

• શાકભાજી (ખાસ કરીને જ્યારે રળીને) રાંધવાની પ્રક્રિયામાં તે બહાર આવ્યું કે તેઓ ખૂબ પ્રવાહી બહાર કાઢે છે. અલગ રીતે ગાજરનો રસ અને સૂકા કેક ન મેળવવા માટે, આ ફળોને juicer પર પ્રક્રિયા કરવી વધુ સારું છે.
• જો તે જાણવા મળ્યું કે શાકભાજી કઠણ છે, રસદાર નથી, તો પછી તેને સ્થિર કરવા માટેનો શ્રેષ્ઠ રસ્તો રસોઈ અથવા બ્લાંચિંગ છે. આ તકનીક સાથે, પરિસ્થિતિ ઠીક કરવી સરળ છે.
• જો રેફ્રિજરેટરમાં ગાજર અન્ય ઉત્પાદનોની ગંધથી ભરેલો હોય, તો તમારે તે બેગ અને કન્ટેનરને સીલ કરવાની જરૂર છે જેમાં તે પેક થાય છે. અથવા ચોખાના અનાજની રેફ્રિજરેટરની બેગમાં મૂકો - તે તમામ ગંધને શોષી લે છે.

વધારાની ટીપ્સ અને ચેતવણીઓ

અહીં થોડી વધુ ટીપ્સ છે. શિયાળા માટે ગાજરને ઠંડુ કરતી વખતે, ચોક્કસ નિયમોનું પાલન કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.:

1. ડિસ્ટ્રોસ્ટિંગ પછી વાનગીમાં સ્વાદિષ્ટ બનવા માટે ગાજર માટે, તમારે યોગ્ય વિવિધતા પસંદ કરવાની જરૂર છે: સામાન્ય રીતે રસદાર, સુવ્યવસ્થિત.
2. ફળો સાફ કરતી વખતે, કાળજીપૂર્વક મોનિટર કરો કે શું રુટ પાક અંદર છે. આવા ગાજર ઝેરનું કારણ બની શકે છે.
3. જો એવું લાગે છે કે રુટ પાક મોલ્ડની જેમ ગંધે છે, તો તેને ઠંડું ન કરવું તે સારું છે.
4. અદલાબદલી શાકભાજીના સૂકવણીના તબક્કાને અવગણશો નહીં: આ માટે તેઓ કાગળ અથવા કાપડના ટુવાલનો ઉપયોગ કરે છે.
5. ઝડપથી ઠંડકની પ્રક્રિયા, શાકભાજીમાં વધુ વિટામિન્સ સાચવી શકાય છે. પ્રથમ, ફ્રીઝરમાં તમારે -35 ડિગ્રી સેલ્સિયસ તાપમાન સેટ કરવાની જરૂર છે, અને ફળો સ્થિર થયા પછી, મહત્તમ મોડમાં ઘટાડો કરે છે.
6. ઘરમાં ગાજર સંગ્રહિત કરવાની વૈકલ્પિક પદ્ધતિઓ વિશે ભૂલશો નહીં.

ફ્રીઝરમાં સંગ્રહિત ગાજર, બધું સાથે હોસ્ટેસને કૃપા કરીને કરશે: રસોઈ, સ્વાદ, પ્રક્રિયા સરળતા અને અર્થતંત્ર માટે કોઈપણ સમયે શિયાળાની બિલીટનો ઉપયોગ કરવાની ક્ષમતા. રુટ શાકભાજી સંગ્રહિત કરવાની આ ઉત્તમ રીતને અવગણશો નહીં. અને પરિણામ બધી અપેક્ષાઓ કરતાં વધી જશે!