શિયાળામાં ગાજર બચાવવા માટેની ટીપ્સ. ભોંયરામાં અને રેફ્રિજરેટરમાં બેંકોમાં શાકભાજી કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી તેના પરના સૂચનો

ગાજર એક સ્વસ્થ વનસ્પતિ છે. વિટામીન એમાં સમૃદ્ધ ખાદ્ય મૂળ માટે તેની પ્રશંસા કરો. ગાજરથી ઉનાળામાં સલાડ અને શિયાળાની જાળવણી કરવામાં આવે છે.

તેમાં એક મજબૂત માળખું અને પાતળી ચામડી છે. રુટ શાકભાજી સખત, તે લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. સુસ્ત, જંતુના ક્રેક્સ અથવા ટ્રેસ સાથે વધુ મીઠું ચડાવેલું, સુકાં અથવા સ્થિર થવામાં સૂકાઈ જાય છે.

પરંતુ બધા ગાજર લાંબા સંગ્રહ માટે યોગ્ય નથી. કઈ સંગ્રહિત કરવી જોઈએ અને કઈ જાતો પ્રાધાન્ય આપવી જોઈએ? અને કેવી રીતે બરાબર? આ વિગતવાર અને ઉપયોગી લેખમાં આ ચર્ચા કરવામાં આવી છે.

રુટની માળખાની લાક્ષણિકતાઓ, પથારીમાંથી લણણી વખતે ઘોંઘાટ

રુટ શાકભાજી નાના નુકસાનને સાજા કરી શકે છે. આ ક્ષમતા લણણીના 8-12 દિવસ પછી, 10-14 ડિગ્રી તાપમાન અને 90-95% ની ભેજ પર રહે છે. ભ્રૂણાનું માથું 20-25 ડિગ્રી અને 90-95% ની ભેજ સારી રીતે સુધારે છે.

જ્યારે ગાજર ફેડે છે, તે રોગ સામે તેની પ્રતિકાર ગુમાવે છે.. આને ટાળવા માટે, કાપણીની ટોચ કાપણી પહેલાં અથવા પછી મદદ કરશે. ઉપરાંત, ઉત્પાદન સૂર્ય અને પવનથી સુરક્ષિત થવું આવશ્યક છે.

શું ગાજર પસંદ કરવા માટે?

લાંબા સંગ્રહ માટે મોડી જાતો લેવાય છે. તેઓ યોગ્ય આકાર અને રુટને નુકસાન વિના જ હોવું આવશ્યક છે. 0-10 ડિગ્રી તાપમાન અને ભેજ 94-100% નું અવલોકન, શેલ્ફ જીવન 4 - 8 મહિના છે.

વહેલી પાકતી જાતો બેઝમેન્ટમાં સંગ્રહ માટે યોગ્ય નથી; અંતમાં પાકતી પાકની જરૂર છે - તેમની પાસે 4 મહિનાનો ફૂલોનો સમયગાળો છે.

ઉદાહરણ તરીકે:

• "પાનખર રાણી" - તેના ફળો રસદાર અને મીઠી છે. એક તેજસ્વી નારંગી રંગ છે. આ ઊંચી ઉપજ આપતી વિવિધતા છે જે લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરવામાં આવશે અને તાપમાન -4 થી તાપમાનમાં ઘટાડો કરશે.
• "ફ્લેક્કોરો" - તે તેની સુંદર રુટ શાકભાજી માટે જાણીતી છે જેમાં ટેન્ડર પલ્પ અને રોગો માટે "રોગપ્રતિકારક શક્તિ" છે. પ્રક્રિયા અને તાજા વપરાશ બંને માટે યોગ્ય.
• મધ્યમ મોડી ગ્રેડ "ગાજર વિશેષ" - ફળ ના નારંગી-લાલ શંકુ આકાર ધરાવે છે. લાંબા અને મુશ્કેલી વિના સંગ્રહિત.
• "એફ 1 કાસ્કેડ" ટૂંકા તીક્ષ્ણ રુટ સાથે. તે નારંગી રસદાર ફળ છે. સંગ્રહમાં વિચિત્ર નથી. તે રોગ માટે ખૂબ પ્રતિરોધક છે. બાળકોના ભોજન માટે સરસ.
• "વીટા લોંગ" - મહાન સ્વાદ સાથે લાંબા ફળો છે. ઉગાડવામાં આવે ત્યારે ક્રેક કરતું નથી. મોટા પ્રમાણમાં કેરોટિન અને ખાંડ સમાવે છે. તે ઉત્તમ ગાજરનો રસ બનાવે છે.
• "રૉટ રાયસન" ફળો રંગીન નારંગી છે. "ગાજર વિશેષ" ની જેમ, શંકુ આકાર ધરાવે છે. કોઈપણ પ્રક્રિયા માટે આદર્શ.
• "કાર્લેના" - લાંબા સંગ્રહના નેતા છે. એક સરળ સપાટી સાથે એક સિલિન્ડર સ્વરૂપમાં ગાજર. ખડતલ અને સ્વાદ માટે રસદાર. વસંત ના અંત સુધી તેમના ગુણધર્મો જાળવવા માટે સક્ષમ.
• "કાર્ડિનલ" - ખાસ કરીને ખાંડ અને કેરોટિન સમૃદ્ધ. શંકુ આકારના ફળો સારી રીતે ઉનાળાના પ્રારંભ સુધી સાચવવામાં આવે છે.
• ખૂબ જ લોકપ્રિય વિવિધતા "શાંતિન" - શંકુ આકારની ટૂંકા ફળો યોગ્ય જાડાઈ અને ગાઢ પલ્પ સાથે ધરાવે છે. શિયાળાના અંત સુધી આ ગાજર મહાન રહેશે.

ભોંયરું માં સંગ્રહ પદ્ધતિઓ

લણણીના દિવસે, ગાજર ગરમ પાણીમાં કોઈ સફાઈ એજન્ટ વગર ધોવામાં આવે છે. પછી તે 10-14 ડિગ્રી પર છત હેઠળ ખુલ્લી હવામાં સુકાઈ જાય છે. આવી "ક્વાર્ન્ટાઇન" 7 થી 10 દિવસ ચાલે છે. પછી ફળ ખામી અને ખામી માટે ચકાસાયેલ છે.

ભોંયરુંની સ્થિતિ શેલ્ફ જીવનને ખૂબ પ્રભાવિત કરે છે શાકભાજી અને તૈયારીઓ. તાપમાન 1-3 ડિગ્રીની રેન્જમાં ઉલટાવી જોઈએ. નહિંતર, ઉત્પાદનો બગડશે.

ભોંયરું માં ગાજર સ્ટોર કરવા માટે ઘણા વિકલ્પો છે. યોગ્ય પદ્ધતિ પસંદ કરવા માટે, તમારે ખાડી, ભેજ અને તાપમાનની માળખું ધ્યાનમાં લેવાની જરૂર છે.

સંગ્રહ પદ્ધતિઓ:

• રેતી ની મદદ સાથે. ઉનાળાના રહેવાસીઓનો પ્રિય માર્ગ.
• માટીમાં. સારી રીતે સચવાયેલી, પરંતુ સ્વચ્છ નથી.
• સવાર, પ્રાધાન્ય પાઈન. અનુકૂળ અને સરળ.
• ડુંગળી હુક વનસ્પતિ તેમજ લાકડાંઈ નો વહેર સાચવો.
• મોટા જથ્થામાં શેવાળ. મહાન માર્ગ.
• પ્લાસ્ટિક બેગમાં. શ્રેષ્ઠ સાધન નથી, પરંતુ ઉપયોગની સરળતાને લીધે લોકપ્રિય છે.

કેવી રીતે ગાજર રાખવામાં વસંત સુધી ગાજર સાચવવા માટે?

અહીં કેટલાક માર્ગો છે:

1. ગાજર, એક ભીના દાણા પર grated, ગ્લાસ રાખવામાં સ્તરો મૂકવામાં આવે છે. દરેક સ્તર ટેબલ મીઠું સાથે છાંટવામાં આવે છે. પછી વર્કપ્રીસ રેફ્રિજરેટર પર મોકલવામાં આવે છે. છ મહિના સુધી સંગ્રહિત. જ્યારે તે ખોરાકમાં ઉમેરી રહ્યા હોય, ત્યારે મીઠું વાપરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, તેથી તેને વધારે પડતું ન કરવું.
2. સારી રીતે ધોવાઇ અને સૂકા શાકભાજીને છાલવામાં આવે છે અને નાના ટુકડાઓમાં કાપી નાખવામાં આવે છે. પછી સ્વચ્છ, સુકા જાર માં ફિટ. ભરેલા કન્ટેનર ફ્રીઝરમાં મોકલવામાં આવે છે. શેલ્ફ જીવન - 1-2 મહિના.
3. તમે એક ફળદ્રુપ ખીલ પર ફળ ભરી શકો છો અને સુકાં, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા સૂર્યની નીચે સુકાઇ શકો છો. તે પછી, એક ગ્લાસ કન્ટેનર માં મૂકો. ઢાંકણ સાથે સખત બંધ કરો.
4. શાકભાજી એક કલાકના એક ક્વાર્ટરમાં ધોવાઇ અને ઠંડા પાણીમાં ભરાઈ જાય છે. પછી તેઓ લગભગ ઉકળતા પાણીમાં 3-4 મિનિટ સુધી ડૂબી જાય છે. પછી છાલ અને પાતળા કાપી નાંખ્યું કાપી. બધું જાર માં મૂકો અને ગરમ અથાણું રેડવાની છે. પછી - ઢાંકણ કડક બંધ કરો.
5. નાના ટુકડાઓ માં સારી રીતે ધોવાઇ ફળ કાપી. તેમને 7 મિનિટ માટે ઉકાળો. તે પછી, બેંકો પર ફેલાવો, ગરમ ઉકેલ રેડવાની અને ઢાંકણો બંધ કરો.
6. સાફ ગાજરને કન્ટેનરમાં ચુસ્તપણે મૂકો. પછી ગરમ સૉલાઇન રેડવાની અને યોક હેઠળ ઘણા દિવસો માટે આગ્રહ રાખવો. પછી બેંકો બંધ થઈ જાય છે અને રેફ્રિજરેટરમાં મોકલવામાં આવે છે.

દ્રાક્ષ તૈયાર કરવા માટે, તમારે ઉકળતા પાણીમાં 60-65 ગ્રામ મીઠું ઓગળવાની જરૂર છે. બોઇલ 5 મિનિટ હોવું જોઈએ. પછી તાણ અને 20-25 ડિગ્રી માટે ઠંડી.

ભોંયરું માં 3 લિટર કેન સંગ્રહ

ભોંયરામાં શાકભાજી રાખવાનો બીજો રસ્તો ગ્લાસ જાર છે.. આ કરવા માટે, જહાજને ડીટરજન્ટ અને સૂકા સાથે સંપૂર્ણપણે ધોઈ નાખવું આવશ્યક છે. કરી શકો છો અને ઉકળવા. પછી ઊભી ગાજર મૂકો. મૂળ વચ્ચે થોડી અંતર છોડવી જરૂરી છે. અહીં તમે નાના horseradish રુટ અથવા પાઈન લાકડાંઈ નો વહેર પણ મૂકી શકો છો. ઓપન બેંકો ભોંયરામાં મોકલો.

કંઇક ખોટું થયું તો શું?

ક્યારેક તે થાય છે, બધા નિયમો અને સલાહને અનુસરતા પણ, ઉત્પાદનો હજુ પણ બગડવાની શરૂઆત કરે છે. જો સડોની પ્રક્રિયા શરૂ થઈ હોય અથવા મોલ્ડ દેખાઈ આવે, તો તાત્કાલિક પ્રતિક્રિયા આપવી આવશ્યક છે:

1. ભોંયરું માં તમામ શાકભાજી તપાસો. ઘણીવાર ગાજર બટેટાંથી સંગ્રહિત થાય છે. જો તેણી રોટવા લાગી, તો તમારે ભોંયરામાં પ્રક્રિયા કરવાની જરૂર છે - તે ચેપ લાગ્યો છે.
2. તપાસ કરો કે પુરતી હવા એ તળાવોમાં પ્રવેશ કરે છે કે જેમાં ફળો સંગ્રહિત થાય છે.
3. મૂળ વચ્ચેની અંતર તપાસો, કદાચ તેમની પાસે પૂરતી જગ્યા હોતી નથી, જે રોટેટીંગમાં ફાળો આપે છે.
4. ભોંયરું અથવા અન્ય સંગ્રહસ્થાનના તાપમાન અને ભેજનું માપ કાઢો. મોટા ભાગે તેમાં ફેરફારો છે.

તે અગત્યનું છે! તમારે બધી ગાજરની કાળજીપૂર્વક સમીક્ષા કરવી જોઈએ અને બગડેલું ફળ પસંદ કરવું જોઈએ. બાકીની શાકભાજી ડુંગળીની છાલના પ્રવાહીમાં ધોઈ અને સંપૂર્ણપણે સુકાઈ ગયેલી હોવી જોઈએ.

વધારાની ટીપ્સ અને ચેતવણીઓ

વધુ સારી બચાવ માટે તમારે:

• જ્યારે ભોંયરામાં અને અટારી પરનું તાપમાન ઘણું બદલાતું હોય ત્યારે વહેલી વસંતમાં સ્ટોક ચેક કરો.
• શિપમેન્ટ પહેલાં પાણીને ચાલતા પાણીથી સારી રીતે ધોવા.
• ગાજરને સૂકવતા પહેલા, તેને કાપી નાખવું વધુ સારું છે. આ રંગ અને તેના તમામ ઉપયોગી ગુણધર્મોને સાચવે છે.
• જ્યારે ભોંયરું માં તાપમાન તે જે માનવામાં આવે છે તે નીચે પડે છે ત્યારે પાકને અનુભવેલા ધાબળા સાથે આવરી લે છે. આ હાયપોથર્મિયા ટાળવામાં મદદ કરશે.

ગાજરનું ઉદ્દીપન ત્યારે થાય છે જ્યારે ભોંયરામાં ખૂબ ઊંચું હવાનું વિનિમય થાય છે. એર પરિભ્રમણ તરત જ નક્કી કરવું મુશ્કેલ હોઈ શકે છે. જો આવું થાય, તો વાયુમાર્ગ કાપી નાખવો જોઇએ, યુવાન ટોપ્સ કાપીને કાપવામાં આવે છે.

ગ્લાસ જાર એક નાની માત્રામાં શાકભાજી સંગ્રહવા માટેનો આદર્શ માર્ગ છે. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે તેમના માટે શ્રેષ્ઠ પરિસ્થિતિઓ બનાવવી અને બગાડેલા ફળોથી તેને મિશ્રિત કરવું નહીં. વિવિધ ગેરલાભ સાથે ગાજર સૂકા, અથાણું અથવા અથાણું કરી શકાય છે, સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક શિયાળામાં તૈયારીઓ બનાવી શકે છે.