બીટરોટ મોટી સંખ્યામાં વિવિધ વાનગીઓનો ભાગ છેપરંતુ સામાન્ય પરિસ્થિતિઓમાં તે માત્ર થોડા મહિના માટે રાખવામાં આવે છે.
શેલ્ફના જીવનને લાંબા સમય સુધી સુકાવવા માટે પરવાનગી આપે છે, આ પદ્ધતિમાં વનસ્પતિમાંથી પ્રવાહીના બાષ્પીભવનનો સમાવેશ થાય છે, બધા લાભદાયી ગુણધર્મો અને ટ્રેસ તત્વો સચવાય છે. સૂકા બીટ્સ રેફ્રિજરેટર અથવા ભોંયરું માં કડક રીતે બંધ કેન અથવા બોક્સ માં સંગ્રહિત થાય છે.
શું ઉપયોગી છે?
બીટરોટ સૌથી ઉપયોગી શાકભાજીમાંનું એક માનવામાં આવે છે., તેમાં પોષક તત્વો, વિટામિન્સ અને ટ્રેસ ઘટકોની મોટી સંખ્યા શામેલ છે. તેની ઓછી કેલરી સામગ્રીને કારણે, તે આહારમાં શામેલ છે; વજન ઘટાડવા લોકો દ્વારા બીટ્સની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
બીટમાં ફોલિક એસિડ હોય છે, જે પ્રોટીનના ચયાપચય અને લાલ રક્ત શરીરના સંશ્લેષણમાં સામેલ છે. વનસ્પતિની રચનામાં વિટામિન્સ પીપી, ગ્રુપ બી, વિટામિન સીનો સમાવેશ થાય છે, કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગોના વિકાસને રોકવા માટે વિટામિન બી 9 નું એકાગ્રતા પુરતું છે.
શાકભાજીમાં આયર્ન અને મેંગેનીઝ હોય છે, આયર્ન રોગપ્રતિકારક તંત્રને ટેકો પૂરો પાડે છે અને લોહીના કોશિકાઓને ઑક્સિજન આપે છે. બીટની રચનામાં મેગ્નેશિયમ, કોપર, સોડિયમ, કેલ્શિયમનો સમાવેશ થાય છેરક્ત વાહિનીઓના સામાન્ય કાર્ય માટે જરૂરી. શાકભાજીનો નિયમિત વપરાશ બ્લડ પ્રેશર ઘટાડે છે અને એથેરોસ્ક્લેરોસિસને ધીમો કરે છે.
શરતો અને તૈયારી
સૂકા ઉત્પાદનની ગુણવત્તા કાચા માલની ગુણવત્તા પર આધારીત છે, તેથી ફળો પુખ્ત હોવા જોઈએ, અણગમો અને ઓવરપ્રાઇપની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. સૉર્ટિંગ અને બલ્કહેડ્સ સાથે તૈયારી શરૂ થાય છે.દુષ્ટ અને નુકસાન અલગ પાડવું જોઈએ.
તૈયાર કરવામાં આવતી બીટ્સને પાણીમાં સતત ધોવા જોઈએ, સોસપાનમાં નાખવું, ઉકળતા પાણીને રેડવું, એક કલાક માટે રાંધવું. પાતળા વર્તુળોમાં કાપી ઠંડેલા બીટ્સને છાલ કરો, મસાલા સાથે છંટકાવ, સંપૂર્ણપણે ભળવું.
કટરિંગ પાણીના બાષ્પીભવનના ક્ષેત્રમાં વધારો કરે છે, જે સૂકા પ્રક્રિયાને વેગ આપે છે. સંપૂર્ણપણે તૈયાર બીટ્સ પાતળા સ્તર સાથે બેકિંગ શીટ પર ફેલાવાની જરૂર છેહવાના પ્રવેશની ખાતરી કરવા માટે, તે આગ્રહણીય છે કે પ્રત્યેક વિવિધતા અલગથી વહી જવામાં આવે, પછી ભલે તે પછીથી મિશ્ર થવાની યોજના હોય.
કયા તાપમાને, બીટ સૂકવણી શું છે? પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં beets શ્રેષ્ઠ છે, તાપમાન 100 ડિગ્રી હોવું જોઈએ, પછી સૂકવણી રૂમના તાપમાને કરવામાં આવે છે, જ્યારે પ્રમાણભૂત સ્તર (30-45%) ઓળંગી જાય છે, ત્યારે પ્રક્રિયામાં ધીમી પડી જાય છે, ત્યારે ભેજ એ ઓરડામાં મહત્ત્વની ભૂમિકા ભજવે છે.
સંગ્રહ
સૂકા બીટ્સ ખૂબ લાંબા સમયથી સંગ્રહિત થાય છે, જ્યારે ઉત્પાદનની બાકી રહેલી ભેજ 10-15% હોય ત્યારે ઉત્પાદનની ગુણવત્તા જાળવવામાં આવે છે. ભેજની પહોંચને મંજૂરી આપવા માટે શેલ્ફ જીવનનો વિસ્તાર કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી., તાપમાન 15 ડિગ્રીથી વધુ ન હોવું જોઈએ અને તે જ સ્તરે જાળવવામાં આવશે.
આમ, રસોડામાં સૂકા દાણા સંગ્રહવા માટે યોગ્ય નથી, ભારે કિસ્સામાં, તે રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે.
સૂકા ખોરાક સંગ્રહવા માટે આદર્શ સ્થળ તેને વેન્ટિલેટેડ સેલર્સ, વિશિષ્ટ કેબિનેટ અને સ્ટોરેજ રૂમ ગણવામાં આવે છે.
સુકા beets લસણ અને ડુંગળી સાથે સંગ્રહિત ન જોઈએ, કારણ કે તે ખૂબ ઝડપથી તેમની ગંધ સાથે soaked શકાય છે. ગ્લાસ જારમાં સૂકા બીટ્સ મૂકવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે અથવા પ્લાસ્ટિક કન્ટેનર. હવા અને ભેજ કન્ટેનરમાં પ્રવેશી શકતા નથી, તે સમયાંતરે તેમના સમાવિષ્ટો તપાસવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
મોલ્ડી બીટ્સ તાત્કાલિક ફેંકી દેવા જોઈએ, આ કિસ્સામાં નજીકના બેંકો અને કન્ટેનરની કાળજીપૂર્વક તપાસ કરવી જોઈએ. જ્યારે હવા ભેજ 50% થાય છે, સૂક્ષ્મજીવો સક્રિય થાય છે.જે સૂકા ખોરાકને અવિશ્વસનીય નુકસાન પહોંચાડી શકે છે.
જો beets સંગ્રહ હજુ પણ બગડેલું છે, તે કારણ ઓળખવાની આવશ્યકતા છે, સમસ્યા શાકભાજીના એકાગ્રતાના અભાવ અથવા તેમની પ્રારંભિક નબળી ગુણવત્તા અથવા ગરીબ પેકેજીંગમાં સમસ્યા હોઈ શકે છે.
દરેક કન્ટેનરને સમાવિષ્ટો અને તારીખ સાથે લેબલને વળગી રહેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.તે કાર્ય સરળ બનાવશે. આ અભિગમ તમને એક નજરમાં નક્કી કરવા દે છે જેનો ઉપયોગ ક્યારે કરવો અને ક્યારે શ્રેષ્ઠ છે.
સુકા વાનગીઓ
મોટેભાગે, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ભઠ્ઠી સૂકાઈ જાય છે, વાનગીઓમાં તફાવત ઘટકોની રચના અને ક્રિયાઓની શ્રેણીમાં હોય છે.
સૌથી સામાન્ય રીતે વાપરવામાં આવતી વાનગી છે:
- Beets છાલ, ગરમ પાણી ઉમેરો, સ્લાઇસેસ, મરી, મીઠું માં કાપી, સ્વાદ માટે સીઝનિંગ્સ ઉમેરો, બે કલાક માટે છોડી દો.
- બેકિંગ શીટ પર કાપી નાંખ્યું100 ડિગ્રી પહેલાથી ભરાયેલા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બે કલાક માટે સુકા.
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી beets દૂર કરો, તેમને લવચીકતા સુધી 1-2 દિવસ માટે સૂકા, તેમને બોક્સ માં મૂકો.
સીરપ સાથે બીટ્સ
- રુટ ધોવા સાફ ધોવા, સૂકા, સ્ટ્રીપ્સ માં કાપી, ડર માં મૂકવામાં, 0.2: 1 ના ગુણોત્તર માં ખાંડ રેડવાની છે, 15 ડિગ્રી તાપમાન પર 16 કલાક માટે ઊભા.
- રસ કાઢો, સમાન પ્રમાણમાં ખાંડ ફરીથી રેડવાની છે, તે જ સ્થિતિમાં ફરીથી ઊભા રહો.
- પરિણામી માસ રેડવાની છે ગરમ સીરપ (મિશ્રણના 1 કિલો દીઠ 300 ગ્રામ ખાંડ), મિશ્રણ, બંધ કન્ટેનરમાં મૂકો, 90 ડિગ્રી પર ઊભા રહો.
- સીરપને કાઢો, 40 મિનિટ માટે ભઠ્ઠીમાં બીટને બે વાર મૂકો, તાપમાન 70-75 ડિગ્રી હોવું જોઈએ.
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં સૂકા beets
- કાળજીપૂર્વક ધોઈ નાખેલી beets એક સોસપાન માં મૂકવામાં, બાફેલી પાણી ઉમેરો, એક કલાક માટે રાંધવા.
- કચુંબર કાપી નાંખ્યું ફળ કાપી વર્તુળો, મસાલા અને ઔષધો સાથે મિશ્રણ.
- સ્લાઇસેસ એક સ્તરમાં બેકિંગ શીટ પર મૂકાય છે, 100 ડિગ્રી પર એક કલાક માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સૂકાય છે, ક્યારેક ભીનાને છોડવા માટે ઓવન દ્વાર ખોલે છે.
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ના પૅન ખેંચો, કૂલ, તૈયાર બૉક્સમાં મૂકો, ઢાંકણ સાથે ચુસ્તપણે બંધ કરો, ભોંયરું અથવા ફ્રીજમાં મૂકો.
ફાલગા માં પાકકળા
- ફોઇલ-રોલ્ડ બીટ્સ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મૂકો, તેને 40 મિનિટથી 1 કલાક (ફળના કદના આધારે) રાખો.
- ઠંડા પાણી, છાલ, ઠંડી, રાઉન્ડ કાપી નાંખ્યું માં કાપી શાકભાજી રજ.
- મસાલા, સ્વાદ માટે મીઠું મસાલા ઉમેરોમિશ્રણ, બે કલાક માટે છોડી દો.
- 1-2 દિવસ માટે રૂમમાં સુકા, આયર્ન શીટ પર beets ગોઠવો.
- બોક્સ માં પેકેજ્ડ અથવા ગ્લાસ જાર.
નિષ્કર્ષ
બીટમાં ઘણા પોષક તત્ત્વો અને ટ્રેસ ઘટકો શામેલ છેજે શિયાળામાં ખૂબ મદદરૂપ થાય છે. સૂકા પ્રક્રિયા દરમિયાન, ભેજ શાકભાજીને છોડે છે, જે શાકભાજીના શેલ્ફ જીવનને લંબાવવાનું શક્ય બનાવે છે, કારણ કે સુક્ષ્મજીવો ભેજવાળી વાતાવરણમાં સૌથી સક્રિય છે.
રેફ્રિજરેટરમાં ભલામણ કરેલા સુકા બીટ્સની દુકાન અથવા સુશોભિત ગ્લાસ જાર અને પ્લાસ્ટિક બોક્સ માં ભોંયરું.
