કડક આદુ, ઉપયોગી અથવા નુકસાનકારક શું છે? પગલું દ્વારા પગલું રસોઈ વાનગીઓ અને ખાવા પર ટીપ્સ

ઘણા લોકોએ આવા મસાલાને ખોરાકમાં આદુ તરીકે વાપરવાના ફાયદા વિશે સાંભળ્યું છે. આદુ રુટ એક વાસ્તવિક ખજાનો છે, ઉપયોગી ગુણધર્મોનો સંગ્રહસ્થાન. પરંતુ તેના અજોડ ચાર્ટનો સ્વાદ દરેકને ગમતો નથી. કેન્ડી આદુ વિપરીત.

જો કે, આવા ડેઝર્ટના લાભો વિવાદાસ્પદ છે અને મોસમી બિમારીઓનો પ્રતિકાર કરવા ઘણા પ્રકૃતિના ઉપહારનો ઉપયોગ કરે છે. કેન્ડીવાળા ફળ બનાવવા માટે, તમારે એક સરળ, પ્રકાશ-રંગીન ત્વચા સાથે તાજી રુટ પસંદ કરવાની જરૂર છે. યંગ આદુ ઓછી સ્ટિંગિંગ કેન્ડીવાળા ફળ બનાવે છે, અને જૂનાથી - તીવ્ર હોય છે.

તે શું છે?

બાહ્ય મીઠું ચડાવેલું ફળો ખાંડના સ્ફટિકોથી ઢંકાયેલું હળવા પીળા અર્ધપારદર્શક કાપડ જેવા દેખાય છેતેઓ સ્ટોર્સમાં વેચાય છે, પરંતુ તેઓ ઘરે પણ સરળતાથી તૈયાર થાય છે.

રાસાયણિક રચના

આ સ્વાદિષ્ટમાં 80% આદુનો રુટ હોય છે, અને ખાંડ એક રિઝર્વેટિવ તરીકે કામ કરે છે અને સ્વાદને સૉર્ટ કરે છે.

ફિનિશ્ડ ઉત્પાદનમાં 100 ગ્રામ પ્રોટીન 3 ગ્રામ, ચરબી 0.4 ગ્રામ અને કાર્બોહાઇડ્રેટસ 54.5 ગ્રામ કાર્બહાઇડ્રેટ ધરાવે છે, જે આશરે 215 કેકેલનું ઊર્જા મૂલ્ય ધરાવે છે.

મૂળ ઉત્પાદનમાં પોષક તત્વોની વિશાળ માત્રા સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે., વિટામિન્સ, મેક્રો અને માઇક્રોન્યુટ્રિઅન્ટ્સ, સહિત:

• વિટામિન સી, પીપી, એ, બી 1 અને બી 2;
• પોટેશિયમ, ફોસ્ફરસ, મેગ્નેશિયમ, કેલ્શિયમ, સોડિયમ, મેંગેનીઝ, સિલિકોન અને આયર્ન;
• નિકોટિનિક, ઓલિક અને લિનોલીક એસિડ્સ;
• ફેનર જેવા ઘટક gingerol;
• સેલ્યુલોઝ.

લાભ અને નુકસાન

આદુ કેન્ડીના ફાયદાને વધારે પડતું કરવું અઘરું છે.કારણ કે તેમની પાસે નીચેના લાભદાયી ગુણધર્મો છે:

• બળતરા વિરોધી, ઉષ્ણતા, જીવાણુ નાશકક્રિયા અને ડાયફોરેટીક ક્રિયાઓ ઉપલા શ્વસન ચેપ અને ઠંડો સામે લડવામાં મદદ કરે છે;
• રોગપ્રતિકારક શક્તિ મજબૂત કરે છે;
• પાચક પ્રક્રિયાઓની પુનર્જીવનમાં ફાળો આપે છે, ભૂખ વધે છે, ગેસ્ટિક સ્રાવ સુધારે છે;
• એન્ટિસ્સ્પઝોડિક તરીકે કામ કરે છે;
• રક્ત પરિભ્રમણ સુધારે છે;
• હોર્મોનલ સિસ્ટમને સામાન્ય બનાવે છે;
• વૃદ્ધાવસ્થાને ધીમો કરે છે;
• ચયાપચયની ગતિ ધીરે છે, જેનાથી વજનમાં ઘટાડો થાય છે;
• સહનશીલતા વધે છે;
• કેન્સર કોષોના વિકાસને અટકાવે છે;
• જાતીય ઇચ્છા ઉત્તેજના તરીકે અભિનય કરે છે.

સાથે સાથે કારણ કે આદુ રુટ એક ખૂબ જ સમૃદ્ધ છોડ છે, તેનો ઉપયોગ નુકસાનકારક હોઈ શકે છે:

• ડાયાબિટીસ સાથે આદુ સહિત, કોઈપણ કેન્ડીવાળા ફળોનો ઉપયોગ સ્પષ્ટ રીતે વિરોધાભાસિત કર્યો હતો;
• મ્યુકોસ મેમ્બ્રેન પર બળતરા અસર ગેસ્ટ્રિક અને ડ્યૂડોનેનલ અલ્સરને ઉત્તેજીત કરી શકે છે;
• આદુની ઉત્તેજક અસર લીવર અને કિડનીના રોગોમાં ગતિશીલતાને ગતિશીલતા પર અસર કરશે, ખાસ કરીને પથ્થર અને યુરોલિથિયાસિસમાં;
• કોઈપણ રક્તસ્રાવમાં તેનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, કારણ કે આદુ તેના તીવ્રતામાં વધારો કરી શકે છે;
• ઘણી દવાઓની ક્રિયામાં વધારો કરવા માટે આદુની વિશિષ્ટતા ધ્યાનમાં લેવી જરૂરી છે
• મેદસ્વીપણું માટે ખતરનાક પૂરતી પૂરતી કેલરી;
• એલર્જી ફ્રી પ્રોડક્ટ.

ઘરે ઉત્પાદન કેવી રીતે રાંધવું: પગલું દ્વારા પગલું વાનગીઓ

વ્યક્તિગત પસંદગીઓ, રસોઈ અને મફત સમયની પ્રાપ્યતાની ક્ષમતાઓ પર આધારીત, તમે નીચે મુજબના કેન્ડીવાળા આદુમાંથી એક ઘરે રસોઇ કરવાનો પ્રયાસ કરી શકો છો.

ક્લાસિક

ક્લાસિક candied ફળ ની તૈયારી માટે જરૂર પડશે:

• 300 ગ્રામ આદુ રુટ;
• 1 કપ ખાંડ;
• છંટકાવ માટે ખાંડ.

ક્લાસિક રેસીપીમાં લાંબા રસોઈ પ્રક્રિયાનો સમાવેશ થાય છે. અહીં પ્રક્રિયા છે.

1. આદુ છાલ અને પાતળા કાપી નાંખ્યું અથવા સ્ટ્રીપ માં કાપી.
2. દંતવલ્ક બાઉલમાં મુકવામાં, પાણી રેડવું જેથી કાપીને સંપૂર્ણપણે પ્રવાહી સાથે આવરી લેવામાં આવે.
3. 3 દિવસ માટે ભરાય છે, જ્યારે દર 6 કલાક પાણી બદલતા, તે સ્વાદને નોંધપાત્ર રીતે નરમ કરી શકે છે.
4. 20 મિનિટ સુધી ઓછી ગરમી પર કૂક કરો, પછી પાણીમાં ફેરફાર કરીને 20 મિનિટ માટે પાણીમાં ફરીથી બદલાવો અને ઉકાળો, પછી કોલન્ડરમાં રેકલાઇન કરો.
5. બીજા કન્ટેનરમાં, સીરપ તૈયાર કરવામાં આવે છે: આ માટે, ખાંડ 1 થી 0.5 ના પ્રમાણમાં પાણીથી ઓગળવામાં આવે છે અને તે બોઇલ પર લાવવામાં આવે છે.
6. રાંધેલા આદુને સીરપમાં મૂકવામાં આવે છે અને સતત stirring 20 મિનિટ માટે રાંધવામાં આવે છે.
7. માસને ઘણાં કલાકો સુધી ઠંડુ થવા દો, પછી ઉકળતા અને ઠંડકની પ્રક્રિયામાં બે વાર પુનરાવર્તન થાય છે.
8. તૈયાર બનાવાયેલા ફળો ચર્મ પર અથવા ખાસ સિલિકોન સાદડી પર સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવે છે, બંને બાજુઓ પર ખાંડ સાથે છાંટવામાં આવે છે.
9. તમે દિવસ દરમિયાન ખુલ્લી હવામાં સૂકવી શકો છો, અથવા 40 ડિગ્રીના થર્મલ શાસન સાથે 30-40 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકી શકો છો.
10. સમાપ્ત સુગંધ એક જારમાં ભરાયેલા ઢાંકણથી સંગ્રહિત થાય છે.

તે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે કે જ્યારે મીઠું ચડાવેલું ફળ સીરપ બનાવતી વખતે બળી શકાતી નથી, અને તમામ કાપીને સમાન પ્રવાહી સાથે આવરી લેવામાં આવ્યા હતા.

તજ સાથે

તમે સરળતાથી આદુ કેન્ડીવાળા ફળની ઉત્તમ વાનગીમાં ફેરફાર કરી શકો છો. મસાલા પ્રેમીઓ તજ સાથે કડક આદુ કન્ડીશનીંગની ચોક્કસપણે કદર કરશે. ક્લાસિક રેસીપી માટે જરૂરી ઘટકો ઉપરાંત, તમારે ગ્રાઉન્ડ તજની જરૂર પડશે.

નીચેની રેસીપી:

1. 30 મિનિટ માટે છાલ અને અદલાબદલી આદુ બોઇલ.
2. 1 કપ ખાંડ અને 0.5 ગ્લાસ પાણીની ચાસણી તૈયાર કરો, સીરપમાં દાઢી અથવા અડધા ચમચીના તજનો તજ ઉમેરો.
3. આ સીરપમાં, બાફેલી આદુ અડધા કલાક સુધી ઓછી ગરમી પર રાંધવામાં આવે છે.
4. તૈયાર candied ફળો ખાંડ અને સૂકા માં રોલ કરવામાં આવે છે.

મધ સાથે

સીરપ તૈયાર કરતી વખતે કેલરી ઘટાડવા અથવા વાનગીમાં વૈવિધ્યતા વધારવા માંગતા લોકો ખાંડની જગ્યાએ મધનો ઉપયોગ કરી શકે છે.

રસોઈ માટે જરૂર પડશે:

• આદુ રુટ - 200 ગ્રામ;
• મધ - 200 ગ્રામ;
• પાણી - 2.5 કપ;
• 100 ગ્રામ - candied ફળ peeling માટે પાઉડર ખાંડ.

મધુર આદુ મધ રાંધવા માટે:

1. આદુ છાલ અને પાતળા કાપી નાંખ્યું માં કાપી.
2. તેમને 2 કપ પાણીથી રેડો અને ઓછી ગરમી પર અડધા કલાક સુધી રાંધવા.
3. બાકીના પાણીને ગરમ કરો અને તેને મધ ઉમેરો, સંપૂર્ણ રીતે ભળી દો જેથી જાડા સીરપ મેળવી શકાય અને જો જરૂરી હોય તો વધુ પાણી ઉમેરો.
4. આદુના ટુકડાને સીરપમાં મૂકો અને ઓછી ગરમી પર અડધા કલાક સુધી રાંધવા.
5. આદુ દૂર કરો, તેને વધારાના સીરપને ડૂબી દો, તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સૂકો, પછી પાઉડર ખાંડમાં લો.

સાઇટ્રિક એસિડ સાથે

ખાટાના ચાહકો મુખ્ય ઘટક સૂચિ 1/4 tsp સાઇટ્રિક એસિડમાં ઉમેરી શકે છે. આ કિસ્સામાં, રસોઈ ની રેસીપી નીચે પ્રમાણે હશે.:

1. આદુ છાલ, કાપી અને પાણીમાં બાફેલી છે.
2. સીરપ તૈયાર કરો, તેમાં આદુ મૂકો અને 30-40 મિનિટ માટે ઉકાળો.
3. ખાંડ અને સાઇટ્રિક એસિડના મિશ્રણમાં સમાપ્ત કરેલા કેન્ડીવાળા ફળોને રોલ કરો.
4. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં અથવા ખુલ્લા હવા માં સુકા.

મીઠું સાથે બાફેલી

આ રેસીપી માટે તમારે જરૂર પડશે:

• 2 મોટી આદુ મૂળો;
• 250 ગ્રામ ખાંડ;
• 1 ચમચી મીઠું.

પહેલેથી પરિચિત વાનગીના સ્વાદને વૈવિધ્યીકૃત કરવા માટે, તમે નીચેની પદ્ધતિનો પ્રયાસ કરી શકો છો: જ્યારે આદુ ઉકાળીને, દરેક સમયે 1/4 ચમચી મીઠું પાણીમાં ઉમેરો, અને પછી ક્લાસિક રેસિપિને અનુસરો.

ઝડપી રેસીપી કેવી રીતે બનાવવું?

ક્લાસિક રેસિપીઝ માટે સમાન ઘટકોનો ઉપયોગ કરીને ઓછી સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈયુક્ત ફળો તૈયાર કરી શકાતા નથી, પરંતુ તેટલી ઝડપથી, તેમ છતાં તેમાં વધુ તીવ્ર સ્વાદ હશે.

1. છાલવાળી અને અદલાબદલી રુટ શુદ્ધ પાણીમાં અડધા કલાક સુધી ઉકાળવામાં આવે છે, પછી પાણી ડ્રેઇન કરવામાં આવે છે.
2. ખાંડને કન્ટેનરમાં રેડવામાં આવે છે, અડધો ગ્લાસ પાણી ઉમેરવામાં આવે છે અને મિશ્ર થાય છે.
3. લગભગ તમામ પ્રવાહી શોષી લે ત્યાં સુધી સતત stirring જ્યારે ઓછી ગરમી પર કુક અને સ્લાઇસેસ અર્ધપારદર્શક બની જાય છે.
4. તૈયાર બનાવાયેલા ફળો ખાંડમાં કોટેડ હોય છે અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં અથવા હવામાં સૂકાઈ જાય છે.

આરોગ્ય લાભોનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો?

જેમ કે સમૃદ્ધ સ્વાદિષ્ટ મધુર આદુ કાળજીપૂર્વક ખાવા જોઈએઅપ્રિય સંવેદના અને આડઅસરોના કિસ્સામાં, તરત જ તમારા આહારમાંથી બાકાત રાખશો.

મીઠાઈઓના બદલે ઓછી માત્રામાં ખોરાક માટે કેન્ડીવાળા ફળોનો ઉપયોગ કરવો જરૂરી છે, કોઈ પણ કિસ્સામાં દિવસમાં 200 ગ્રામથી વધારે સુગંધ ન લેવો. આહારનો દિવસ દિવસ દરમિયાન ઓછી માત્રામાં હોવો જોઈએ, ખાલી પેટ પર આદુ ખાવું નહીં. ઠંડકની સારવાર માટે, તમે ફક્ત તમારા મોઢામાં ઔષધીય લોલિપોપ્સની જગ્યાએ આદુના ટુકડાને ઓગાળી શકો છો.

હકીકત એ છે કે આદુનો ઉપયોગ સાવચેતીથી ખોરાકમાં થવો જોઈએ, છતાં તમારે આવા અદ્ભુત ઉત્પાદનને સંપૂર્ણ રીતે છોડી દેવું જોઈએ નહીં કેન્ડી આદુ એક અનન્ય મૂળ સ્વાદ અને ઘણી ઉપયોગી ગુણધર્મો ધરાવે છેઅને હજી પણ હંમેશાં સામાન્ય મેનુને વૈવિધ્યીકૃત કરવામાં સક્ષમ છે.