વિટામિનોનું સંગ્રહાલય - જેરુસલેમ આર્ટિકોક: કેલરીક સામગ્રી, રાસાયણિક રચના, બીજેયુની સામગ્રી તેમજ લાભો અને નુકસાન

જેરુસલેમ આર્ટિકોક અથવા માટીના પિઅર એ અસંખ્ય ઉપયોગી પદાર્થો સાથે સમૃદ્ધ રુટ વનસ્પતિ છે, સમૃદ્ધ પોષક મૂલ્ય ધરાવે છે, પરંતુ, કમનસીબે, આપણા દેશમાં ભારે માંગ નથી.

આ છોડની લગભગ 300 પ્રજાતિઓ છે. રશિયામાં માત્ર બે જરુસલેમ આર્ટિકોક ઉગાડવામાં આવે છે.

આ લેખ વિગતવાર શેકેલા રુટ શાકભાજી, અથાણાં, તેમજ કાચા અને સૂકા રાસાયણિક રચના પર વિગતવાર જોશે. લેખમાંથી આ શાકભાજીના ફાયદા અને જોખમો વિશે જાણો.

વનસ્પતિના રાસાયણિક રચનાને જાણવું કેમ મહત્ત્વનું છે?

દરેક વનસ્પતિ ચોક્કસ પદાર્થોમાં સમૃદ્ધ છે. કેટલાક માટે, તે ઉપયોગી છે, અન્યો માટે વિપરીત. તમે મોટા ડોઝમાં કોઈ પણ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરો તે પહેલાં, તમારે તે જાણવાની જરૂર છે કે તેમાં શામેલ છે, એટલે કે તેની રાસાયણિક રચના. એક બાજુ તમારા શરીરને નુકસાન ન કરવા માટે આ જરૂરી છે. અને બીજી તરફ, તમારી સ્થિતિ સુધારવા માટે શાકભાજી અથવા ફળનો ઉપયોગ કરો.

આ બધું જ શક્ય છે જો કોઈ વ્યક્તિ તેના શરીરમાં રોગની હાજરીથી સારી રીતે પરિચિત હોય, તો શું ઉપજાવી શકાય અને શું નથી. અને તે મુજબ ઉત્પાદનોના રાસાયણિક રચનાને ખબર છે જેનો ઉપયોગ માટે ઉપયોગમાં લેવાય છે.

રુટ ની રાસાયણિક રચના

ફ્રાઇડ

જેરૂસલેમ આર્ટિકોક, વનસ્પતિ તેલમાં શેકેલા, બટાકાની સાથે સ્પર્ધા કરી શકે છે અને સંપૂર્ણ સુશોભન કરી શકે છે.

પેર-ફ્રાઇડ માટીના નાશપતીનો 100 ગ્રામ દર માટે:

• 2.5 જી પ્રોટીન;
• 6.5 ગ્રામ ચરબી;
• કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના 11 ગ્રામ.

કેલરી સામગ્રી - 112.7 કેકેલ.

જો માખણમાં ભઠ્ઠી થાય છે, તો વાનગીમાં કોલેસ્ટેરોલનો એક નાનો જથ્થો બને છે.

તે મહત્વનું છે. જ્યારે પૃથ્વીના પેરમાં ભળીને કેલ્શિયમ, પોટેશ્યમ, ફોસ્ફરસ, તાંબુ, જસત અને અન્ય પદાર્થોની હાજરી રહે છે. પરંતુ તાજા ટોપિનમબુર કરતાં તેમની સંખ્યા ઘણી ઓછી છે.

અથાણું

જેરુસલેમ આર્ટિકોક મસાલા સાથે અથડાઈ શકે છે અને સ્વાદિષ્ટ ઓછી કેલરી નાસ્તો મેળવી શકે છે. 100 ગ્રામનું ઊર્જા મૂલ્ય માત્ર 29.4 કેકેલ છે.

જ્યારે ઉત્પાદનમાં મોર્ટિનેટિંગ પદાર્થો, વિટામિન્સ અને તત્વોની માત્રામાં ઘટાડો કરે છે. તેથી, તેમાં શામેલ છે:

• પ્રોટીન - 0.6 ગ્રામ;
• ચરબી - 0.1 ગ્રામ;
• કાર્બોહાઇડ્રેટસ - 5.5 ગ્રામ.

તાજા શાકભાજીની તુલનામાં ઘટાડો, ડોઝ પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ, કોપર, ગ્રુપ બી (બી 1, બી 2, બી 6) ના વિટામિન્સ ધરાવે છે. વધેલી રકમમાં સોડિયમ અને ક્લોરિન હોય છે.

ઉત્સાહિત

થોડી ગરમીની સારવાર સાથે, જેરુસલેમ આર્ટિકોક ઉપયોગી વિટામિનો અને તત્વોને જાળવી રાખે છે.

જેરુસલેમ આર્ટિકોકમાં 50 ° થી ગરમીની સારવારનો ઉપયોગ, વિટામિન્સ અને તત્વોની સામગ્રીને 30 - 45% દ્વારા ઘટાડે છે.

રાંધેલા

પૃથ્વીના પિઅરના આધારે ઔષધીય સૂપ કરે છે, જે સૂચવે છે કે આ વનસ્પતિ તેની ઉપયોગીતા ગુમાવતું નથી.

સુકા

સૂકા કચરાવાળા યરૂશાલેમના આર્ટિકોકથી એડિટિવ્સ, સિઝનિંગ્સ જે યરૂશાલેમ આર્ટિકોકના ફાયદાકારક ગુણધર્મો ગુમાવતા નથી, જ્યારે ઓછી કેલરી બાકી હોય છે - 100 ગ્રામ 73 કેકેલ.

100 ગ્રામ અને બીજેયુ દીઠ કેલરી

કાચો

100 ગ્રામ કાચી ટોપીનામ્બુરમાં KBJU શામેલ છે:

• પ્રોટીન - 2 ગ્રામ;
• ચરબી - 0.01 ગ્રામ;
• કાર્બોહાઇડ્રેટસ - 17.44 ગ્રામ.

કેલરી સામગ્રી: 73 કેકેલ.

ટોપીનામ્બુરની રચનાનું એક મહત્વનું લક્ષણ તે છે પ્રોટીન 16 એમિનો એસિડ દ્વારા રજૂ કરવામાં આવે છે, તેમાંથી 8 માનવ શરીર દ્વારા ઉત્પન્ન કરવામાં આવતાં નથી.

પૃથ્વીના પિઅરની રચનામાં નીચેના મેક્રો અને સૂક્ષ્મ પોષકતત્વો શામેલ છે:

1. પોટેશિયમ. શરીરના ચયાપચયને નિયંત્રિત કરવા, પાણીની સંતુલનને નિયંત્રિત કરવા માટે તે જરૂરી છે.
2. કેલ્શિયમ તેની હાજરી બદલ આભાર, જેરુસલેમ આર્ટિકોક ઝેર અને શરીરમાંથી કચરો, તેમજ વધારાના પાણીને દૂર કરે છે.
3. મેગ્નેશિયમ. પાચન માર્ગ સામાન્ય બનાવે છે.
4. સોડિયમ. સામાન્ય પાણીને નિયંત્રિત કરે છે - મીઠું ચયાપચય, એસિડનું નિયંત્રણ - બેઝ બેલેન્સ.
5. સિલીકોન હિમોગ્લોબિન સ્તરને અસર કરે છે. આ ઘટકના દૈનિક શેરને મેળવવા માટે, તમારે જેરુસલેમ આર્ટિકોકના 50 ગ્રામ ખાવું પડશે.
6. કોપર. ઊર્જા વિનિમયની જોગવાઈમાં ભાગ લે છે.
7. આયર્ન આ તત્વની માત્રા દ્વારા, જેરુસલેમ આર્ટિકોક બટાટા, બીટ અને ગાજર આગળ છે.

પણ જેરુસલેમ આર્ટિકોકમાં પેક્ટીન હોય છે, જે શરીરમાં કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડે છેમેટાબોલિઝમ સુધારે છે, આંતરડાના પેરીસ્ટાલિસને સામાન્ય બનાવે છે.

મદદ જેરુસલેમ આર્ટિકોક ભારે ધાતુઓ એકઠા કરવામાં સક્ષમ નથી. તેથી, તે ખામી શકાય છે, તે ગરીબ ઇકોલોજીવાળા વિસ્તારમાં ઉગાડવામાં આવે તો પણ.

વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા સિવાય, પૃથ્વીના નાશમાં કોઈ વિરોધાભાસ નથી. આનું એક કારણ જેરૂસલેમ આર્ટિકોકના વિટામિન્સની રચના છે:

1. એસ્કોર્બીક એસિડ તે રક્ત વાહિનીઓની દિવાલોને મજબૂતાઇ અને સ્થિતિસ્થાપકતા આપે છે, રક્તસ્રાવની શક્યતા ઘટાડે છે, રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરે છે.
2. થાઇમીન જેરુસલેમ આર્ટિકોકના 100 ગ્રામ વિટામિન બીના 0.20 એમજી છે₁આ વિટામિનના દૈનિક વપરાશમાં 13% છે.
3. રિબોફ્લેવિન. 0.06 એમજી વિટામિન બી દીઠ 100 ગ્રામ નાશપતીનો₂ - આ દર દૈનિક દર 3% છે.
4. ફોલિક એસિડ પ્રથમ નજરમાં એક કંદના 100 ગ્રામમાં આ વિટામિનનો બહુ ઓછો ભાગ છે - ફક્ત 13 એમસીજી, પરંતુ આ ભાગ માનવ વપરાશ માટે દૈનિક જરૂરિયાતના 3% જેટલું બનાવે છે.
5. પાયરિડોક્સિન. જેરુસલેમ આર્ટિકોકના 100 ગ્રામ - વિટામિન બી 0.08 એમજી₆તે દૈનિક જરૂરિયાતનો 4% છે.
6. પેન્ટોથેનિક એસિડ. વિટામિન બી₃ જેરુસલેમ આર્ટિકોકના સો સો ગ્રામથી 0.4 એમજી છે. અને આ દરરોજ આ વિટામિનના વપરાશની આવશ્યક દરના 8% છે.

ડાયેટરી ફાઇબર પણ વનસ્પતિનો ભાગ છે. તે શરીરમાંથી ઝેર અને હાનિકારક પદાર્થોને દૂર કરવા પર અસર કરે છે. તેની રચના અને ઇન્યુલિન સમાવિષ્ટ - ઇન્સ્યુલિનનો કુદરતી એનાલોગ. તે લોહીમાં ખાંડની માત્રા ઘટાડે છે, જે માટીના પેરને ડાયાબિટીસ માટે માંગ કરે છે.

શાકભાજી કંદ ફાઈબરમાં સમૃદ્ધ છે, જે આંતરડાને હાનિકારક પદાર્થોથી સાફ કરવામાં સામેલ છે, જેથી ડાયાબાયોસિસની ઘટનાને અટકાવી શકાય છે.

તેના કાચા સ્વરૂપમાં ટોપિનમબુરનો વારંવાર વપરાશ સપાટતા તરફ દોરી શકે છે. તેથી, લોકો આને સહન કરે છે, તે ઉષ્ણતાને ઉત્પાદન પર પ્રક્રિયા કરવાનું વધુ સારું છે.

પણ આ ઉત્પાદન કાર્બનિક પોલિઓક્સીસિડ્સ સાથે સમૃદ્ધ છે.: લીંબુ, સફરજન, મેલોનિક, એમ્બર, ફ્યુમેરિક. તેઓ યરૂશાલેમના આર્ટિકોકના સમૂહમાંથી સુકા સ્વરૂપમાં 6 - 8% બનાવે છે.

તેમાંથી વાનગીઓમાં કેટલી કેલરી અને BZHU?

1. ઊભા સરેરાશ, 100 ગ્રામ ઉત્પાદનમાં 8 જી પ્રોટીન, ચરબીનું 0.1 ગ્રામ અને કાર્બોહાઇડ્રેટનું 54.3 ગ્રામ હોય છે. ઊર્જા મૂલ્ય - 232 કે.સી.સી.
2. જામ ઉત્પાદનનું કેલરી મૂલ્ય 274 કે.સી.સી. છે. રચનામાં 1.2 જી પ્રોટીન, ચરબી 0.1 ગ્રામ, કાર્બોહાઇડ્રેટસના 66.5 ગ્રામનો સમાવેશ થાય છે.
3. સીરપ આ ઉત્પાદનની ઉપયોગીતા તેના દ્વારા સામગ્રીમાં નક્કી કરવામાં આવે છે તે ગ્લુકોઝ નથી, પરંતુ ફ્રુક્ટોઝ છે. તેથી, તેનું પ્રમાણ 100 ગ્રામ - 69.5 ગ્રામ, અને ચરબી અને પ્રોટીન - 0. 100 ગ્રામનું ઊર્જા મૂલ્ય - 267 કેકેલ.
4. જેરૂસલેમ આર્ટિકોક સાથે શાકભાજી કચુંબર. માટીના પેર ઉપરાંત, રચનામાં મૂળો, લીલા ડુંગળી, ચીઝ અને માખણનો સમાવેશ થાય છે. આ સલાડની કેલરી સામગ્રી 100.7 કેકેલ છે. પ્રોટીન - 3.6 જી, ચરબી - 6.1 ગ્રામ, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - 7.9 ગ્રામ. આ રકમ ઉત્પાદનના 100 ગ્રામ દીઠ ગણાય છે.

ફાયદા

• તે ઝેરના શરીરને મુક્ત કરે છે.
• કોલેસ્ટરોલ ઘટાડે છે.
• ચયાપચય અને ગેસ્ટ્રોઇંટેસ્ટાઇનલ માર્ગને સુધારે છે.
• રક્ત ખાંડ સ્તર ઘટાડે છે.
• રોગપ્રતિકારક શક્તિ મજબૂત.
• લોહીમાં હિમોગ્લોબિનનું પ્રમાણ વધ્યું.

નુકસાન

વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા સિવાય, ટોપીનામ્બુરના ઉપયોગ માટે કોઈ વિરોધાભાસ નથી. તેથી, શરૂઆતમાં તે તમારા શરીરની પ્રતિક્રિયાને જોવા માટે નાના ડોઝમાં ખવાય છે.

જેરુસલેમ આર્ટિકોક - કેટલાક ઉત્પાદનોમાંનો એક જેમાં ઘણા વિટામિન્સ અને પોષક તત્ત્વો શામેલ છે, વર્ચ્યુઅલ રૂપે કોઈ વિરોધાભાસ નથી. તેથી, આહારમાં તેનો સમાવેશ વ્યક્તિને જરૂરી પદાર્થો સાથે તેના શરીરને સમૃદ્ધ બનાવવા દે છે.