સૂકા તુલસીનો ફાયદો અને નુકસાન. તેને ઘરે કેવી રીતે બનાવવું અથવા ક્યાં ખરીદવું?

તુલસી શું છે? બેસિલ એ સૌથી લોકપ્રિય મસાલા છે જે ઉષ્ણકટિબંધીય એશિયાથી આપણા ખંડમાં આવ્યો અને ઝડપથી યુરોપીયનો હૃદય જીતી ગયો. વ્યક્તિગત, અજોડ સુગંધના કારણે, આ મસાલા ફ્રાન્સ, ઇટાલી, જર્મની અને અન્ય દેશોના રાંધણકળામાં ખૂબ જ લોકપ્રિય સિઝનમાંનું એક બન્યું.

તુલસીનો છોડ ટેન્ડર ગ્રીન્સ એક અઠવાડિયાથી વધુ સમય સુધી સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે, તેથી જલ્દીથી સુગંધી જડીબુટ્ટીઓ લાંબા સમય સુધી કેવી રીતે રાખવી તે પ્રશ્ન ઉભો થયો જેથી તેઓ હંમેશા હાથમાં હોય. આમ, સુકા બાઝિલ, હવે સુપરમાર્કેટ મસાલા વિભાગના અનિવાર્ય રહેવાસીઓ અને દરેક જગ્યાએ આમંત્રિત મહેમાન - એક સામાન્ય ઍપાર્ટમેન્ટથી દારૂનું રેસ્ટોરન્ટ્સ સુધી.

તાજાથી અલગ શું છે?

બેસિલ જ્યારે સુકાઈ જાય ત્યારે તેના ગુણો બદલાતા નથી, ઘણા અન્ય મસાલાથી વિપરીત. સુકા સ્વરૂપમાં, તે તેના અનન્ય સ્વાદને ગુમાવતું નથી, સુગંધ પણ બદલાતો નથી અને થોડો વધે છે.

સુકા તુલસી સંપૂર્ણપણે તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મોને જાળવી રાખે છે, વિટામિન્સની સામગ્રીમાં તૃષ્ણાથી ઓછા અને તત્વોને શોધી કાઢવા માટે. માત્ર વિટામિન જેની સામગ્રી ઓછી છે વિટામિન સી છે.

કેલરી સૂકા તુલસીનો છોડ - 230 કેકેલ. 100 ગ્રામ દીઠ, જેમાંથી:

• પ્રોટીન 22.98 જી .;
• ચરબી 4.07 જી .;
• કાર્બોહાઇડ્રેટસ 47.75 ગ્રામ.

મેક્રોન્યુટ્રિએન્ટ સામગ્રી પ્રત્યેક પ્રત્યેક 100 ગ્રામ દીઠ માનવ શરીર માટે જરૂરી છે.:

• પોટેશિયમ - 2630 મિલિગ્રામ.
• કેલ્શિયમ - 2240 મિલિગ્રામ .;
• મેગ્નેશિયમ - 711 મિલિગ્રામ .;
• સોડિયમ - 76 મિલિગ્રામ;
• ફોસ્ફરસ - 274 મિલિગ્રામ.

ટ્રેસ ઘટકોની સામગ્રી:

• આયર્ન - 89.8 મિલિગ્રામ .;
• મેંગેનીઝ - 9.8 મિલિગ્રામ;
• કોપર - 2100 માઇક્રોગ્રામ;
• સેલેનિયમ - 3 માઇક્રોગ્રામ;
• ઝીંક 7.1 મિલિગ્રામ

ફોટો

પછી તમે ફોટો જોઈ શકો છો, સૂકા તુલસીનો દેખાવ આના જેવું લાગે છે:

લાભ અને નુકસાન

ઉપયોગી ગુણધર્મો

• બેસિલ, વિવિધ એન્ટિઑક્સિડન્ટ્સની સામગ્રીને લીધે, વ્યક્તિના કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સિસ્ટમને ફાયદાકારક રીતે પ્રભાવિત કરવામાં સક્ષમ છે, જે તમને યુવા અને આરોગ્ય જાળવવાની મંજૂરી આપે છે.
• તેમાં એન્ટિબેક્ટેરિયલ અને એન્ટીસેપ્ટિક ઍક્શન છે, જે ઘા રૂઝાય છે, તાવને રાહત આપે છે અને ચેતાતંત્રને મજબૂત બનાવે છે.
• આધુનિક દવા તેને તાણ સામે લડવાના ઉપાય તરીકે ઉપયોગ કરે છે, અને આ પ્લાન્ટના ઘટકોને મેમરીમાં સુધારો કરવા માટે દવાઓની રચનામાં શામેલ કરવામાં આવે છે.
• તુલસીના આવશ્યક તેલના ઉપદ્રવમાં ઘાને સાજા કરવામાં, જંતુઓનો નાશ કરવા સક્ષમ છે, જેના કારણે તેને ગળાના દુખાવા માટે ગૅર્ગલ્સની તૈયારીમાં અને અસ્થમા માટે કોપરરન્ટ તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે.

તુલસીનો ઉપયોગ કરવા માટે વિરોધાભાસ:

• બેસિલ ગ્રીન્સમાં પારો સંયોજનો શામેલ છે, આ કારણોસર તે ડાયાબિટીસ, હાનિકારક લોહીની ગંઠાઇ જવાના દર્દીઓ અને હાયપરટેન્શન, એન્જેના, એમિલેપ્સીથી પીડાય છે.
• કાળજીપૂર્વક અને સામાન્ય રીતે તે ગર્ભવતી અને લેક્ટેટીંગ ખાવી જોઈએ.

તે મહત્વપૂર્ણ છે: આવશ્યક તેલમાં સમૃદ્ધ કોઈપણ છોડની જેમ, તુલસીનો છોડ ખૂબ મજબૂત એલર્જન હોઈ શકે છે!

ઘરે સુકા કેવી રીતે?

હૂંફાળા વાતાવરણવાળા પ્રદેશોમાં રહેતા નસીબદાર લોકો દર વર્ષે કેટલાક તુલસીનો પાક ઉગાડે છે અને સતત તેમની કોષ્ટકો પર સુગંધિત સ્પિસીનેસ ધરાવે છે. જો આબોહવા આવા વૈભવી મંજૂરી આપતું નથી અને તુલસીનો પાક નોંધપાત્ર રીતે ઉગાડવામાં આવે છે, તો તે શિયાળા માટે તમારા મનપસંદ તળિયાને સૂકાવવાનું એક અગત્યનું કાર્ય બની જાય છે.

આ કેવી રીતે થઈ શકે? તમે જે પણ પદ્ધતિ પસંદ કરો છો, તે સમયમાં કાપવાની પહેલી અને સૌથી મહત્વપૂર્ણ વસ્તુ છે.

તુલસીનો છોડ કોઈપણ હોઈ શકે છે: લીલો, જાંબલી, તેઓ સુકા સ્વરૂપમાં સારા છે, જો કે તેઓ ફૂલોની પહેલાં લણવામાં આવે છે.

ભેગા થવાનો આદર્શ સમય સવાર છે, જલદી જ લીલી ઝાડ પર સૂકાઈ જાય છે. સૂર્યની અથવા વરસાદમાં નીકળતી કિરણોમાં કાપણી કરવી જરૂરી નથી. જો શક્ય હોય તો, સૂકી તુલસીનો છોડ કુદરતી રીતે હોવો જોઈએ. ઘર પર છોડ કેવી રીતે સૂકવી તેના વિશે વધુ વિગતો.

ઘરે શિયાળા માટે તુલસીનો છોડ કેવી રીતે સૂકોવો, નીચે આપેલ વિડિઓ જુઓ:

કુદરતી સૂકવણી

તમે સાફ કપડાં અથવા ટ્રે પર ધોવાઇ પાંદડાઓને વિસ્તૃત કરી શકો છો, ધૂળ ખીલથી ઢાંકવા અને લગભગ એક અઠવાડિયા સુધી ગરમ, શ્યામ, શુષ્ક અને હંમેશાં વેન્ટિલેટેડ સ્થાનમાં મૂકો.

બીજા વિકલ્પ ફાંસી દ્વારા સુકાઇ રહ્યો છે. તુલસીનો છોડ ના યુવા અંકુરને 4-6 દાંડીઓના બંચમાં બાંધવામાં આવશ્યક છે, પછી એટીક અથવા દોરી હેઠળ દોરડા પર અટકી જાય છે. મુખ્ય સ્થિતિ સીધી સૂર્યપ્રકાશની ગેરહાજરી અને ઓરડામાં સારું હવાઈ પરિવહન છે.

સૂકવણી લગભગ બે અઠવાડિયા લાગી શકે છે, તૈયારીને દાંડીઓની નાજુકતા દ્વારા નિર્ધારિત કરી શકાય છે: જો તે તૂટી જાય છે, તો તેનો અર્થ એ છે કે તે સુકા છે, જો તે વળે છે, તો આપણે સૂકા ચાલુ રાખીએ છીએ.

વિદ્યુત ઉપકરણોનો ઉપયોગ

જો તમે ડ્રાયિંગની કુદરતી પદ્ધતિ લાગુ કરો તો તે શક્ય નથી તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા ઇલેક્ટ્રીક સુકાં ઉપયોગ કરી શકો છો

1. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સૂકવણી પહેલાં, પાંદડાને કાગળના ટુવાલ પર ધોઈ અને સૂકવી જોઈએ.
2. થોડા કલાકો પછી, જ્યારે પાંદડા સૂકાઈ જાય છે, તમારે ચર્મપત્રથી આવરી લેવામાં આવતી પકવવાની શીટ પર તેને ફેલાવવાની જરૂર છે અને તેને 80-100 ડિગ્રી સુધી ગરમ પકાવવાની પટ્ટી પર મોકલો.
3. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી દરવાજો છોડી દો. સૂકા સમય અને અડધોથી બે કલાક.

ઇલેક્ટ્રિક સુકાય સારું છે કારણ કે તે ઇચ્છિત તાપમાનને જાળવે છે અને તે જ સમયે કાચા માલસામાન માટે વેન્ટિલેશન પૂરું પાડે છે.

સૂકા ટ્રે પર ધોવાઇ અને સૂકા પાંદડા નાખવામાં આવે છે અને 35-40 ડિગ્રી તાપમાનમાં ગોઠવાય છે. સૂકવણી લગભગ 4 કલાક લે છે અને માલિકના નિયંત્રણની જરૂર નથી.

ઇલેકટ્રીક સુકાંમાં સૂકી બાઝિલની વિગતો માટે નીચે આપેલ વિડિઓ જુઓ:

ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો અને ક્યાં ઉમેરવું?

સૂકા તુલસીનો સૌથી વ્યાપક ઉપયોગ, અલબત્ત, રસોઈમાં છે. તેનો ઉપયોગ સ્વતંત્ર મસાલા તરીકે થઈ શકે છે, ઉદાહરણ તરીકે, મોઝેરેલા ચીઝ અને ટામેટા સાથે, અને "ઇટાલીયન જડીબુટ્ટીઓ" અથવા "પ્રોબ્ન્સના જડીબુટ્ટીઓ" જેવા મલ્ટિકોમ્પ્નન્ટ મિશ્રણના ભાગરૂપે.

આ મિશ્રણની રચનામાં, તુલસી સૂકા અદલાબદલી લસણ, રોઝમેરી, ઋષિ, પેપરમિન્ટ અને માર્જોરમથી નજીક છે. આ મસાલાની તૈયારીમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે:

• વિવિધ પ્રકારના પાસ્તા;
• પકવવા પિઝા;
• તેઓ માંસની વાનગી, ખાસ કરીને ઘેટાં, તેમજ ચિકન ડીશ માટે ઉત્તમ પકવવા તરીકે સેવા આપે છે.

રસોઈ ઉપરાંત, રોજિંદા જીવનમાં, તુલસીનો છોડ decoction stomatitis, ગળા દુખાવો, ઇન્હેલેશન દરમિયાન મૌખિક પોલાણ સારવાર માટે વપરાય છે. આ કરવા માટે, થર્મોસમાં સૂકા તુલસીના 2 ચમચી લોટ 0.5 લિટર પાણીમાં લો. કાટમાળ 5-6 કલાક પછી તૈયાર થઈ જશે.

ઉકળતા પાણીના કપ દીઠ 0.5 ચમચીના દરે, ચા તરીકે પીવામાં તુલસીનો છોડ પ્રતિકારક શક્તિ વધારવા માટે. દિવસ દરમિયાન પીણું પીવો, ખાંડ, મધ અથવા રાસબેરિનાં જામ ઉમેરવા માટે.

સંગ્રહ

સૂકવણી પછી, ડાળીઓમાંથી પાંદડાઓ દૂર કરો અને તેમને એક સરસ પાવડરમાં પીવો. પછી નાના, સંપૂર્ણપણે શુષ્ક અને સ્વચ્છ ગ્લાસ જાર માં રેડવાની અને કડક બંધ કરો. મસાલાના નામ અને જાર પર તૈયારીની તારીખ પર સહી કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. સુકા બાઝિલનું સ્ટોર સુકા, શ્યામ, ઠંડી જગ્યાએ હોવું જોઈએ.

ક્યાં ખરીદી છે?

સૂકા તુલસીનો છોડ વ્યાપકપણે ઉપલબ્ધ છે. અને એક સ્વતંત્ર મસાલા તરીકે અને અન્ય મસાલા સાથે મિશ્રણના ભાગ રૂપે. 10 ગ્રામથી પેકેજિંગમાં વેચવામાં આવે છે, તેને પેપર ભેજ-સાબિતી બેગમાં અથવા નાના ગ્લાસ જારમાં પેકેજ કરી શકાય છે.

આ મોસમ ખરીદો બધે, નાના સુપરમાર્કેટ ચેઇનથી બજારમાં અથવા ઑનલાઇન સ્ટોરમાં હોઈ શકે છે. સૌથી નાની બેગની કિંમત 15-20 રુબેલ્સ હશે, સૂકા ગ્રીન્સના કિલોગ્રામ 1000-1200 રુબેલ્સનો ખર્ચ કરશે.

સેન્ટ પીટર્સબર્ગ અને મોસ્કોમાં, વિવિધ ઉત્પાદકો તરફથી આ મસાલાની મોટી પસંદગી ઔચન, લેન્ટા, મેટ્રો, પેરેક્સ્ટિસ્ટો હાઇપરમાર્કેટમાં મળી શકે છે.

પણ સૂકા તુલસીનો વિકાસ તેના સ્થળોના સ્થળોમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય સ્મારક છે, ઉદાહરણ તરીકે ફ્રાંસ અને ઇટાલીના દક્ષિણમાં. પ્રવાસીઓ સ્વયંસેવકો અને મિત્રોને ભેટ તરીકે સ્વેચ્છાએ સસ્તા, સુગંધિત પાસ્તા ખરીદે છે. આ સ્વેનવીરનો નિઃશંક ફાયદો તે ઓછો વજન અને વર્સેટિલિટી છે.

જ્યારે સૂકા તુલસીનો છોડ ખરીદવો ત્યારે પેકેજની પ્રામાણિકતા અને દેખાવ, શેલ્ફ લાઇફ, તેમજ ઉત્પાદનની જગ્યા પર ધ્યાન આપવું જોઈએ. બજારમાં તમે મસાલાની સુગંધ, રચનાની સમાનતા અને અશુદ્ધિની ગેરહાજરીનું મૂલ્યાંકન કરી શકો છો.

યોગ્ય રીતે રાંધેલા સૂકા તુલસીનો છોડ રસોડામાં એક મહાન સહાયક હશે, સામાન્ય વાનગીઓમાં વિવિધતા, પરિવારના સભ્યોની રોગપ્રતિકારકતા અને જીવનશક્તિમાં સુધારો કરશે.

વિડિઓ જુઓ: સરગવ વવ.અન રગ મકત બન. . (નવેમ્બર 2024).