અથાણું લાલ કોબી માટે સ્વાદિષ્ટ ઝડપી વાનગીઓ

લાલ કોબી વિવિધ વાનગીઓમાં વિવિધ રાંધવા માટે યોગ્ય છે. તેને રાંધવામાં, સ્ટ્યૂડ, રાંધેલા તાજા સલાડ, આથો અને મીઠું ચડાવી શકાય છે. આ એક ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ વનસ્પતિ છે, જે ખૂબ જ તંદુરસ્ત છે અને તેમાં ઓછી કેલરી સામગ્રી છે.

Pickling જ્યારે ખાસ કરીને સ્વાદિષ્ટ ગોબી મેળવવામાં આવે છે. રાંધેલા અથાણાંની કોબી અલગ અલગ રીતે હોઈ શકે છે.

અમારા લેખમાં અમે આ સ્વાદિષ્ટ વનસ્પતિની તૈયારી માટે પિકલિંગ દ્વારા શ્રેષ્ઠ વાનગીઓને શેર કરીશું. તમે આ વિષય પર ઉપયોગી અને રસપ્રદ વિડિઓ પણ જોઈ શકો છો.

Marinating શું છે?

માર્ટીનીંગ સુવિધાઓમાં ઉત્પાદનમાં એસિડનો સીધો ઉમેરો શામેલ છે.. આથો અને સૉલ્ટિંગ હોવા છતાં, એસિડ સૂક્ષ્મજંતુઓ દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે જે આથો પ્રક્રિયાને કારણે થાય છે.

લાભ અને નુકસાન

લાલ કોબી તેની રાસાયણિક રચનામાં સફેદ કોબી જેટલી જ હોય ​​છે. લાલ-વાયોલેટ અને એન્થોકાયનિનના પણ વાદળી રંગ તેના પાંદડા આપે છે. તેના કારણે, કોબી એક તીવ્ર સ્વાદ ધરાવે છે. તેના ફાયદાકારક અસર નીચે પ્રમાણે છે:

• રક્ત વાહિનીઓની દિવાલોની સ્થિતિ પર સકારાત્મક અસર, તેમની તાકાત અને સ્થિતિસ્થાપકતા વધારે છે;
• હળવાશથી બ્લડ પ્રેશરને સામાન્ય કરે છે, જેના કારણે લાલ કોબી હાયપરટેન્સિવ દર્દીઓને લેવા માટે ઉપયોગી છે;
• વધારે મુક્ત રેડિકલના ઉત્સર્જનને પ્રોત્સાહન આપે છે, તેની ઉચ્ચારણ એન્ટીઑકિસડન્ટ અસર ધરાવે છે;
• મલિનન્ટ ગાંઠોના વિકાસને અટકાવે છે.

આ ઉપરાંત, પાંદડાઓમાં રહેલું સેલેનિયમ થાઇરોઇડ ગ્રંથિને સામાન્ય બનાવે છે, ઓક્સિજન સાથે સ્નાયુ પેશીઓને સમૃદ્ધ બનાવે છે, ઝેર દૂર કરે છે.. દરેક સંદર્ભમાં ઉપયોગી ફાયબર સામાન્ય સફેદ કોબી કરતાં લગભગ 1.5 ગણું વધારે છે.

ફાયટોનસીડ્સ, જે સામાન્ય કોબી પાસે નથી, તે મોટી સંખ્યામાં લાલ હોય છે. લાલ કોબીનો રસ લાંબા સમયથી બ્રોન્કાઇટિસ અને અસ્થમાની સારવારમાં ઉપયોગમાં લેવાયો છે. જીવાણુનાશક તત્વોની વધેલી સામગ્રીમાં ઘા-હીલિંગ અસર છે.

વિટામિન સીની સામગ્રી શ્વેત એક કરતાં 4 ગણું વધારે છે! આ ઉપરાંત, કૅલરીઝમાં રેકોર્ડ ઓછો છે - 100 ગ્રામ દીઠ માત્ર 26 કેકેલ - આપણે જાણીએ છીએ તે તમામ શાકભાજીમાં આ સૂચક માટે લાલ કોબી આગળ મૂકો.

• પ્રોટીન - 3 કે.સી.સી. (12%).
• ચરબી - 3 કેકેલ (12%).
• કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - 20 કેકેલ (76%).

ખોરાકમાં લાલ કોબી ખાવું, યાદ રાખો - વધુ સારું થવાનું જોખમ લગભગ શૂન્ય છે.! જો કે, આ ઉત્પાદનમાં સામેલ થવા માટે પોષણકારો ખૂબ જ ભલામણ કરતાં નથી. આશરે દૈનિક ડોઝની ગણતરી 200-300 ગ્રામની રેન્જમાં થાય છે.

વિરોધાભાસ

• લાલ કોબી ના નામંજૂરનો મુખ્ય કારણ એ છે કે તે ફક્ત વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા છે.
• આ ઉપરાંત, આંતરડાની બિમારીવાળા લોકોએ જાણવું જોઈએ કે ફાઇબર નુકસાન પહોંચાડી શકે છે. આ કિસ્સામાં, કોબી ઉકાળવામાં જોઈએ.
• ઉપલા પાંદડા અને દાંડીને શ્રેષ્ઠ રીતે દૂર કરવામાં આવે છે, કેમ કે તે સામાન્ય રીતે નાઈટ્રેટ્સનો સૌથી મોટો ભાગ સંગ્રહિત કરે છે.

ગરમ marinade માં

અથાણાંયુક્ત કોબી બનાવવા માટે સામાન્ય રીતે ગરમ માર્નાઇડનો ઉપયોગ થાય છે. તમે કોબીને મરી, બીટરોટ અને વિવિધ મસાલા ઉમેરીને ખાસ કરીને સ્વાદિષ્ટ વાનગી પણ બનાવી શકો છો. બધા વિકલ્પોને વધુ વિગતવાર ધ્યાનમાં લો.

ઉત્તમ નમૂનાના રેસીપી

ઘટકો:

• લાલ કોબી - 5-6 કિગ્રા (3 માથા).
• લસણ - 3 લવિંગ.
• મીઠું - 1 st.lozhka (સ્વાદ માટે).
• પાણી - 1.5 લિટર.
• ખાંડ - 2 ચમચી.
• સરકો 9% - 0.5 લિટર.

લાલ કોબી સાથે સંપૂર્ણપણે લવિંગ, ખૂબ હોટ મરી, બે પર્ણ, જીરું, ધાન્ય સાથે જોડાયેલા નથી.

રસોઈ કેવી રીતે:

1. સૌ પ્રથમ, ઉપલા પાંદડા દૂર કરો અને દાંડી દૂર કરો. અનુકૂળતા માટે, આપણે કોબીને બે ભાગોમાં કાપી નાખીએ છીએ.
2. કોબી ઉડી છિદ્ર, તેના વધુ ગાઢ ફાઇબર યાદ. સ્ટ્રીપ્સની પહોળાઈ 0.5 સે.મી.થી વધારે હોવી જોઈએ નહીં. અમે સમાપ્ત કોબીને બાઉલમાં મૂકીએ છીએ.
3. પાતળા કાપી નાંખ્યું માં લસણ કાપો.
4. કોબી માટે મીઠું, લસણ, જડીબુટ્ટીઓ, મરી ઉમેરો (જો તમે જરૂરી ધ્યાનમાં રાખો), સારી રીતે ભળી દો.

બોર્ડલાલ કોબી સફેદ કોબી કરતાં સખત છે. જો કે, તે 90% પાણી છે. જો તમે ખાવું ત્યારે ચપળતા રહેવાની ઇચ્છા રાખો છો - તેને સળગાવશો નહીં, કન્ટેનરમાં મૂકે ત્યારે તેને દબાવવાનો પ્રયાસ કરશો નહીં જેથી તે શક્ય તેટલું યોગ્ય બને. પછી તેની કુદરતી માળખું સચવાશે.

પાકકળા marinade:

1. ગરમ પાણીમાં ખાંડનું વિસર્જન કરો, સરકો ઉમેરો, મસાલામાં ફેંકો (ઉદાહરણ તરીકે, લવિંગ), એક બોઇલ લાવો.
2. તીવ્ર, પરંતુ દબાણ વગર, આપણે બેંકોમાં કોબી મૂકીએ છીએ.
3. ગરમ marinade ભરો.
4. જારને ગોઝથી ઢાંકવો, ઓરડાના તાપમાને 3 દિવસ સુધી સૂકવો.
5. પ્લાસ્ટિકના ઢાંકણો બંધ કરો અને જારને ઠંડી જગ્યાએ મૂકો.

અમે ક્લાસિક રેસીપી અનુસાર લાલ કોબીને પિકલિંગ પર વિડિઓ જોવાની ભલામણ કરીએ છીએ:

બીટરોટ સાથે

રાંધણો અનુસાર તમે વિવિધ શાકભાજી સાથે અથાણું કોબી કરી શકો છો - beets, ગાજર, ડુંગળી સાથે. તેઓ માત્ર માર્નાઇડને અસામાન્ય રંગ આપતા નથી, પણ ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટના સ્વાદમાં વિશિષ્ટ નોટ્સ પણ બનાવે છે.

રસોઈ કેવી રીતે:

1. નાના ચોરસ માં કોબી કટ.
2. કોબી નહીં મીઠું ઉમેરો, પરંતુ marinade.
3. શાકભાજી જગાડવો, ઉડી અદલાબદલી લસણ ઉમેરો અને ચટણીપૂર્વક જારમાં મૂકો.
4. ગરમ marinade ભરો.
5. ગોઝ સાથે આવરી લે છે.
6. એક દિવસ પછી, ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટ ટેબલ પર આપી શકાય છે, અથવા ઠંડા સ્થળે વધુ સારા સમયમાં દૂર કરી શકાય છે.

કતલ બીટ અને ગાજર પાતળા. તમે સરળતાથી એક ભીના ખીલ પર શાકભાજી છીણવું કરી શકો છો.

જ્યોર્જિયનમાં બીટ્સ સાથે લાલ કોબી કેવી રીતે રાંધવા, આ લેખમાં વાંચો.

અમે beets સાથે લાલ કોબી અથાણાં પર વિડિઓ જોવા ભલામણ કરીએ છીએ:

મરી સાથે

કોબીમાં તીક્ષ્ણ અને તીક્ષ્ણ વાનગી બનાવવા માટે, તમે લાલ મરી ઉમેરી શકો છો. અહીંની મુખ્ય વસ્તુ તે વધારે પડતી નથી, જેથી મરી મુખ્ય સ્વાદમાં ખલેલ પહોંચાડે નહીં.

રસોઈ કેવી રીતે:

1. અમે બીજના ફળને સાફ કરીએ છીએ, આંતરિક ભાગોને કાપી નાખીએ છીએ, સ્ટેમ કાપી નાખીએ છીએ.
2. મરીને નાની રિંગ્સમાં કાપી નાંખીને 0.5 સે.મી.થી વધુની જાડાઈ સાથે કાપો.
3. Stirring સાથે કોબી ઉમેરો.

આગળ, હંમેશની જેમ - જારમાં મુકો, મરચાંને રેડવાની, ઠંડામાં સ્ટોર કરો.

શિયાળામાં માટે પાકકળા

ક્લાસિક રેસીપી અહીં અમને અનુકૂળ કરશે. અમે કોબી લઈએ, ઇચ્છા હોય તો અન્ય શાકભાજી ઉમેરો, marinade તૈયાર કરો. કોબીના લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે સામાન્ય રીતે ટેબલ સરકોનો ઉપયોગ કરે છે. કેટલાક તેને સાઇટ્રિક એસિડથી બદલી દે છે. આ કિસ્સામાં, એક ચમચી એસિડ પ્રવાહીમાં ઉમેરવામાં આવે છે, પરંતુ સીધું જ માર્બીનેડ રેડતા પહેલાં સીધી ત્રણ લિટર જારની કોબીમાં ઉમેરવામાં આવે છે.

લાંબા સમય સુધી સંગ્રહ દરમિયાન અન્ય તફાવત - આ મેરિનેડમાં જ્યારે સૂર્યમુખી તેલ ઉમેરવાનું, દરેક તૈયાર જાર માટે આશરે 1 ચમચી. શિયાળામાં આવૃત્તિ માટે બેંકો વંધ્યીકૃત છે, ઢાંકણ ઉકાળવામાં આવે છે. બેંકો ઉભા કરો અને ઠંડી સ્થાને દૂર કરો. સૈદ્ધાંતિક રીતે, અથાણાંયુક્ત કોબી પહેલેથી જ ઉપયોગ માટે તૈયાર છે, જેથી નમૂનાને દૂર કરી શકાય નહીં.

શિયાળા માટે લાલ કોબી રાંધવા માટે, તેમજ અહીં વાનગીઓના ફોટા જોવા માટે વધુ સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ જાણો.

વિનાશ વિના

વિનાશ વિના શિયાળામાં માટે સ્વાદિષ્ટ અને કડક લાલ કોબી બનાવવા માટે રેસીપી એ જ છે. એક ફિલ્મ બનાવવા માટે મરીનાડ પર સૂર્યમુખી તેલ રેડવાની છે. પ્લાસ્ટિક કવર સાથે બંધ બેંકો. અમે બેંકોને ઠંડી જગ્યાએ સ્થાનાંતરિત કરીએ છીએ.

ઉતાવળમાં 30 મિનિટ માટે

ઝડપી અને સ્વાદિષ્ટ કેવી રીતે અથાણું? આ ઝડપી રેસીપીનો ઉપયોગ કરીને તમે આ સ્વાદિષ્ટ લાલ કોબીને રાંધવા 30 મિનિટથી વધુ સમય વિતાવી શકો છો અને તમે આ વાનગીને 4 કલાકમાં ટેબલ પર મૂકી શકો છો!

ઘટકો:

• લાલ કોબી - 2-3 કિલોગ્રામ;
• ગાજર - 2 ટુકડાઓ;
• લસણ - 2 લવિંગ;
• સ્વાદ માટે મીઠું.

રસોઈ કેવી રીતે:

1. ઉડી કોબી ઉડી.
2. "કોરિયન ગાજર" વાનગી માટે પાતળી લાકડી લાકડીઓ.
3. લસણ ક્રસ લસણ.
4. બધા મિશ્રણ, મીઠું 1 ​​ચમચી ઉમેરો. છોડો - તેના પોતાના રસમાં સૂકવી દો.

Marinade:

1. ગરમ પાણી (500 મીલી) માં ખાંડ 2 ચમચી ઓગળે છે.
2. સરકો ઉમેરો 6% - 150 મી.
3. સ્વાદ માટે મસાલા અને મસાલા.
4. એક બોઇલ પર લાવો, 2-3 મિનિટ પછી દૂર કરો.
5. મસાલાને તેમના સ્વાદને છોડતા મસાલાને દૂર કરવા માટે ખેંચો.

ગરમ marinade સાથે કોબી ભરો. ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ પાડવું, ફ્રીજમાં મૂકવું. 4 કલાક પછી તમે સેવા આપી શકો છો.

મોટા હિસ્સા

ઝડપી કોબી કેવી રીતે રાંધવા માટે ઝડપી રેસીપી:

ઘટકો:

• કોબી - 1 નાનો માથું;
• મીઠું - 1 ચમચી;
• ખાંડ - 1 ચમચી;
• લાલ મરી - એક ચમચી (સ્વાદ માટે) ની ટોચ પર;
• ગ્રીન્સ - ડિલ, પાર્સલી, પીસેલા.

રસોઈ કેવી રીતે:

1. મોટા ચોરસ માં કોબી કટ.
2. અદલાબદલી ગ્રીન્સ, મીઠું, ખાંડ અને મરી ઉમેરો.
3. થોડું મિશ્રણ, થોડું દબાવીને.
4. લાલ કોબી માટે પાકકળા મરીનાડ, અગાઉના ટુકડાઓ જેમ કે, મોટા ટુકડાઓમાં કાપી, માત્ર તેને ખાંડ ઉમેરો નહીં - અમે પહેલાથી જ તે ધરાવે છે.
5. Marinade એક બોઇલ લાવો અને કોબી રેડવાની છે.
6. ઓરડાના તાપમાને કૂલ દો.
7. ટેબલ પર સેવા આપે છે.

લાલ કોબી સાથેના પ્રથમ અભ્યાસક્રમો માટે શ્રેષ્ઠ રેસિપીઝ જાણો, તેમજ તેમના ફોટાઓ અહીં જુઓ, અને આ લેખમાં આપણે ઘરે ઘરેલું રસોઈ શાકભાજીના વિવિધ ફેરફારો જોવાની અને ટેબલ સેટિંગ પર ભલામણો આપી.

નિષ્કર્ષ

મેરિનેટેડ લાલ કોબીને સ્વતંત્ર વાનગી તરીકે અને અન્ય ઉત્પાદનો સાથે મળીને ટેબલ પર પીરસવામાં આવે છે. મહાન "કોલાજ" દેખાય છે જેમાં એકસાથે લાલ અને સફેદ કોબી છે. વાનગીની ટોચને અથાણાંવાળા કાકડી મૂકીને અને તાજી વનસ્પતિ ઉમેરીને સુશોભિત કરી શકાય છે.

વિડિઓ જુઓ: સઉથ ગજરત સટઇલ કબજ અન ચણન દળ ન શકkobij ane chanadal (માર્ચ 2025).