શિયાળા માટે સોરેલની તૈયારી: શું તે સુકાવું અને ઘરે જવું તે કેવી રીતે શક્ય છે? સ્ટોરેજ ટિપ્સ

સોરેલ બગીચામાં દેખાય છે તે પ્રથમ ખાદ્ય વનસ્પતિઓમાંનો એક છે. સૌમ્ય લીલા પાંદડા તે વિટામિન્સનું સંગ્રહસ્થાન છે અને તત્વ તત્વો છે.

શું આ ઉપયોગી ઉત્પાદનને શિયાળા દરમિયાન સુકા સ્વરૂપમાં સાચવવાનું શક્ય છે? સોરેલ ગુણવત્તા અને લાંબા ગાળાના રાખવા માટે ઘણા રસ્તાઓ છે, અને તેમાંના એક સૂકાઈ રહી છે.

અમારા લેખમાં અમે તમને જણાવીશું કે કઈ પ્રકારની જાતો સૂકવણી માટે સૌથી યોગ્ય છે અને તે તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મો ગુમાવે છે કે નહીં.

શુષ્કતા દરમિયાન ગુમાવેલ ઉપયોગી ગુણધર્મો છે?

કાચા માલની યોગ્ય પ્રક્રિયા, તૈયારી અને સંગ્રહ સાથે, સોરેલ પાંદડા લગભગ તમામ લાભદાયી સંપત્તિને અધોગતિ દરમિયાન જાળવી રાખે છે. બધા મૂલ્યવાન સૂક્ષ્મ કણો અને કાર્બનિક એસિડ ઘાસમાં રહે છે. સુકા પાંદડાઓને રસોઈમાં (સૂપ અને સલાડ માટે, પકવવાની બ્રેડ માટે) ઉપયોગમાં લેવાય છે, જે પ્રાણીઓને ખાવા માટે ઉપચાર અને કાદવની ઉપચાર કરવા માટે બનાવે છે.

કઈ જાતો શ્રેષ્ઠ અનુકૂળ છે?

સુશોભન માટે સૌથી યોગ્ય પ્રકારના સોરેલ - ઘોડો. તેને ઘોડો બોર્ન, એક સોરેલ જાડા અને દેડકાના ટર્ટ પણ કહેવામાં આવે છે. નિયમ પ્રમાણે, આવા સોરેલ જંગલોમાં જંગલી-વિકસતા સ્વરૂપમાં જોવા મળે છે. તાજા સ્થિતિમાં, આ છોડની પાંદડાઓ સામાન્ય ખંજવાળ હોતી નથી.

સ્વાદમાં સુવાવડ અને સ્નિગ્ધતા પ્રચલિત થાય છે, સુખદ અને સુખદ સ્વાદ સુકાતા પછી મેળવવામાં આવે છે. આ જંગલી sorrel વિવિધ પોષક સમૃદ્ધ છે. લણણી અને સામાન્ય બગીચો સોરેલ, ઘર બગીચાઓ અને ખેતરોમાં સામાન્ય માટે યોગ્ય.

જંગલી-વધતી જતી વનસ્પતિની પાંદડાઓ વિસ્તૃત અને ત્રિકોણાકાર આકારની હોય છે, જેમાં ધૂંધળું અંત આવે છે. દાંડી 90 સે.મી.ની ઊંચાઈ સુધી ઉભા છે. ઉનાળાના પ્રારંભમાં નાના લીલા-પીળા ફૂલો દેખાય છે. તેના બગીચાના સંબંધી પાસે 30 સે.મી.થી વધુની ઊંચાઈ સાથે વધુ આકર્ષક પાંદડા હોય છે, છોડો વધુ કોમ્પેક્ટ થાય છે.

ક્યારે અને કેવી રીતે છોડની પાંદડીઓ એકત્રિત કરવી?

લણણી માટે છોડના પાંદડાઓને પ્રારંભિક મેથી મધ્ય જૂન સુધી એકત્રિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આ સમયગાળા પછી, છોડમાં ઓક્સિલિક એસિડનો સંગ્રહ થાય છે, જે માનવ શરીર પર નકારાત્મક અસર કરે છે. હાર્વેસ્ટનો સમય કૅલેન્ડર વિના નિર્ધારિત કરવાનું સરળ છે, લીલોમાં એક તેજસ્વી પાનખર લીલા રંગ, ફૂલો અને સૂકા પાંદડા નથી. દિવસનો શ્રેષ્ઠ સમય એકત્રિત કરવા માટે સવાર અને સવાર છે. તે આવશ્યક છે કે વરસાદ ન આવે તે પહેલાંના દિવસો, અને જે તૂરો પડ્યો તે સૂકાવાનો સમય હતો.

દરેક પર્ણ જમીનથી કાળજીપૂર્વક ઉઠાવી લેવામાં આવે છે અને જમીનથી 2-3 સે.મી.ની અંતરે એક તીવ્ર છરી અને કાતર સાથે કાપી નાખે છે. તે પછી, જમીન અને ધૂળને પછાડવા માટે ફોલ્ડ પાંદડા ધીમેધીમે હલાવવામાં આવે છે.

ઘરે બાય સ્ટેપ બાય સૂચના

લણણી પછી, તમારે તાત્કાલિક પ્રક્રિયા શરૂ કરવાની જરૂર છે અને સૂકવણી માટે તૈયારી. આથી મહત્તમ વિટામિન્સ અને એસિડ્સ જાળવવી શક્ય છે. ઘરે, સોરેલના ત્રણ સંભવિત અધોગતિ થાય છે. ચાલો આપણે તેમને દરેક ઉપર વધુ વિગતવાર નિવાસ કરીએ. તેમાંના દરેક જટીલ નથી, પરંતુ તેમાં ઘણી સુવિધાઓ છે.

હવામાં

સૌથી સહેલો અને સૌથી સસ્તો માર્ગ એ એર ડ્રાયિંગ છે.

હવા સૂકવણી માટે એકત્રિત સોરેલ ધોવા માટે જરૂર નથી. તે ભૂમિને હલાવવા અને સૂકા પાંદડાઓની હાજરી માટે જવા માટે પૂરતું છે.

• તૈયાર પાંદડા નાના બંચોમાં બાંધવામાં આવે છે અને સારી રીતે ફૂંકાતા સ્થળે સસ્પેન્ડ કરવામાં આવે છે. તે મહત્વપૂર્ણ છે કે તે ગરમ છે, પરંતુ સીધા સૂર્યપ્રકાશ ઉત્પાદન પર પડતું નથી. સૂકવણી 10-15 દિવસમાં સમાપ્ત થશે.
• સૂકવવાની બીજી રીત માટે પાંદડાને છરી સાથે સહેજ અદલાબદલી કરવી જોઈએ. પછી માસને પકવવાની શીટ અથવા ટ્રે પર નાખવામાં આવે છે, જે કાગળની શીટથી 1 સે.મી.ની સ્તરથી ઢંકાયેલી હોય છે. સોરેલ સાથેની વાનગીઓ છાંયોમાં સારી રીતે ફૂંકાયેલી જગ્યામાં મૂકવામાં આવે છે. દિવસમાં ઘણીવાર, સૂકવણી માટેનો સમૂહ ઉત્તેજિત થવો જ જોઈએ અને ઉત્સાહિત થવો જોઈએ. 2-3 દિવસ પછી સૂકા સોરેલ તૈયાર થઈ જશે, તેને સંગ્રહ માટે દૂર કરી શકાય છે.

ઇલેક્ટ્રીક સુકાંમાં

જો ફાર્મ પર ઇલેકટ્રીક સુકાં હોય તો, તે સૂકી પ્રક્રિયાને ઝડપથી વેગ આપશે. નોંધનીય છે કે જ્યારે આ રીતે સુકાઈ જાય છે, સોરેલ રંગને તેજસ્વી લીલા રંગમાં પરિવર્તિત કરે છે અને તેની સ્વાદ લાક્ષણિકતાઓ થોડીક બદલાય છે. તે એક નાના પરીક્ષણ બેચ શરૂ કરવા માટે અર્થમાં બનાવે છે.

1. સંગ્રહિત ગ્રીન્સને જળવાઈ રહેલા પાણી સાથે ચોંટાડીને સારી રીતે ધોઈ જવું આવશ્યક છે. અથવા 10-15 મિનિટ માટે પાણી સાથે બેસિન માં સૂકવી, પછી પાણી દૂર કરો અને હલાવો.
2. વધારાની ભેજ કાઢવા માટે પાંદડાઓ અથવા કાગળના રસોડામાં ટુવાલ પર પાંદડા મૂકવું. તમે બીમને ખાલી ગ્લાસમાં મૂકી શકો છો અને 15 મિનિટ માટે છોડી શકો છો.
3. થોડું છરી સાથે સોરેલ વિનિમય કરવો.
4. તૈયાર જથ્થાને સુકાંમાં ફેલાવો અને સૂચનાઓ અનુસાર તેને ચાલુ કરો. "ઘાસ" અથવા 40 ડિગ્રી તાપમાનનું સૌથી યોગ્ય મોડ.
5. ઉત્પાદન સુકાતા 5-7 કલાક ચાલશે.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં

જો ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયર્સ ન હોય તો આ પદ્ધતિ યોગ્ય છે, અને સમય અને હવામાન ખુલ્લા હવામાં સૂકવણીની મંજૂરી આપતા નથી.

1. સોરેલ ધોવા અને સૉર્ટ કરો. નાના bunches માં ટાઇ.
2. બાઉન્ડ લીફલેટ ઉકળતા, મીઠું ચડાવેલું પાણી 1 મિનિટ માટે ડૂબી જાય છે.
3. કાગળ ટુવાલ સાથે બ્રાયન અને સૂકા દૂર કરો.
4. સોરેલ ગ્રાઇન્ડ કરો અને ફોર્મ પર 1-2 સે.મી. નું સ્તર મૂકો.
5. 2-3 કલાક માટે preheated પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં પણ મૂકો. ગરમી તાપમાન 40-50 ડિગ્રી.
6. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સૂકવણી પછી, પરિણામી ઉત્પાદન શેડમાં 2 દિવસ માટે ખુલ્લી હવામાં સૂકવુ જ જોઇએ.

ક્યાં સ્ટોર કરવું અને કેટલા સમય સુધી?

સૂકા સોરેલ ગ્લાસના જારમાં સખત બંધ ઢાંકણ હેઠળ સંગ્રહિત થાય છે. ગ્લાસ અંધારામાં હોય તો તે શ્રેષ્ઠ છે. પણ ફેબ્રિક અથવા પેપર બેગમાં સંભવિત સ્ટોરેજ. આ પધ્ધતિથી, નોંધ કરો કે ત્યાં નજીકમાં સખત ગંધવાળા ઉત્પાદનો ન હોવા જોઈએ અને સંગ્રહ સ્થાન સૂકા હોવું જોઈએ.

ખાલી જગ્યાઓનો મહત્તમ શેલ્ફ જીવન 2 વર્ષ છે. વાર્ષિક ધોરણે શેરોને અપડેટ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. સોરેલના લણણીને એકત્રિત, સૂકવવા અને સંગ્રહિત કરવાના તમામ નિયમોને આધારે, તે લગભગ તમામ મૂલ્યવાન એસિડ્સ, વિટામિન્સ અને ટ્રેસ ઘટકોને જાળવી રાખે છે.

હું તેનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરી શકું, જેમાં વાનગીઓ ઉમેરી શકાય?

સોરેલના સુકા પાંદડામાં ઘણા ઉપયોગો છે. તેઓ સલાડ અને મુખ્ય વાનગીઓમાં પકવવાની પ્રક્રિયા તરીકે ઉમેરવામાં આવે છે, લોટમાં છૂંદેલા, તેઓ સંપૂર્ણ રીતે પાતળા પેસ્ટ્રી અને બ્રેડને પૂરક કરે છે.

બધા વર્ષે રાઉન્ડમાં સ્વાદિષ્ટ અને તંદુરસ્ત ખોરાક બનાવવું મુશ્કેલ નથી. સોરેલ પ્રોસેસિંગની મૂળભૂત કુશળતાને માસ્ટર બનાવવા માટે પૂરતી છે અને ટેબલ પર હંમેશાં વિવિધ પ્રકારના વાનગીઓ હશે, શરીરને કૃત્રિમ વિટામીન તૈયારીઓ વગર બરબેરીથી સુરક્ષિત કરવામાં આવશે.