હની મશરૂમ્સ સૌથી પ્રસિદ્ધ એગેરિક મશરૂમ્સમાંનું એક માનવામાં આવે છે.
અલબત્ત, સ્થિર અથવા અથાણાંવાળા સ્વરૂપમાં, તેને સુપરમાર્કેટમાં સરળતાથી ખરીદી શકાય છે, પરંતુ કૃત્રિમ સ્થિતિમાં ઉગાડવામાં આવતું મશરૂમ તેના વનના સમકક્ષ સમાન સ્વાદ અને સુગંધ સમાન નથી.
જો કે, તમારે ખૂબ જ સારી રીતે સમજવાની જરૂર છે કે મશરૂમ્સ તેમની જીંદગીને જોખમમાં નાખ્યા વગર એકત્રિત કરે છે અને ખાય છે.
ફૂગ ભેગી કરવા ક્યાં અને ક્યારે, મશરૂમ્સનું વર્ણન
"હની એગેરિક્સ" - આ એક લોકપ્રિય નામ છે જે વિવિધ પરિવારો અને મશરૂમ્સનાં પ્રકારો પર લાગુ પડે છે, જે દેખાવમાં સમાન છે પરંતુ જુદા જુદા સમયે જુદા જુદા સ્થળોએ ઉગે છે. આપણે કહી શકીએ કે મશરૂમ્સમાં એક અથવા અન્ય વિવિધ લગભગ કોઈપણ અક્ષાંશમાં મળી શકે છે, સિવાય કે, ફક્ત પેરાફ્રાસ્ટ ઝોનમાં.
નામ સૂચવે છે તેમ, આ મશરૂમ્સ સામાન્ય રીતે સ્ટમ્પ્સ અને વૃક્ષો (જીવંત અથવા મૃત) પરના મોટા જૂથોમાં ઉગે છે, પરંતુ એવી કેટલીક પ્રજાતિઓ પણ છે જે કેટલાક ઝાડીઓ અથવા નબળા વૃક્ષો, વનના કિનારે અને ઘાસના મેદાનમાં પણ આરામદાયક લાગે છે.
પ્રશ્નના જવાબમાં, જ્યારે મશરૂમ્સ વધે છે, ત્યારે અનુક્રમે તેમની સૌથી વિખ્યાત પ્રજાતિઓના નામથી નીચે પ્રમાણે છે, લગભગ તમામ વર્ષ દરમિયાન મશરૂમ્સ એકત્રિત કરવાનું શક્ય છે: સામાન્ય મધ એગેરિક્સ - ઓગસ્ટથી નવેમ્બર સુધી, મેડોવ મેડોવ - મે થી જૂન અને સપ્ટેમ્બરથી ઑક્ટોબર સુધી, ઉનાળામાં - ઑગસ્ટથી ઑક્ટોબર સુધી, પાનખર - ઑગસ્ટથી ઑક્ટોબર સુધી, શિયાળામાં - સપ્ટેમ્બરથી નવેમ્બર સુધી.
સામાન્ય રીતે, હનીડ્યૂ ઓળખવાનું સરળ છે તે રંગમાં લવચીક, પાતળા અને એકદમ લાંબા (ક્યારેક 15 સે.મી. સુધી) સ્ટેમ, ભૂરા (પ્રકાશ મધથી ઘેરા સુધી, વૃદ્ધિની ઉંમર અને સ્થળ પર આધાર રાખીને) સાથે મશરૂમ હોય છે, સામાન્ય રીતે રિંગલેટ સ્કર્ટ સાથે સજાવવામાં આવે છે.
કેપ સામાન્ય રીતે ગોળાકાર, ભવ્ય, ભવ્ય છે. પુખ્ત મશરૂમમાં કૅપનું આકાર એક સરળ છત્ર જેવું લાગે છે; યુવાનમાં, ગોળાર્ધમાં નાના ભીંગડાથી આવરી લેવામાં આવે છે. વિવિધ પ્રજાતિઓમાં કૅપનું સ્વર મલાઈ જેવું, પીળો અથવા લાલ પણ હોઈ શકે છે. મધ અગેરિકની તમામ પ્રજાતિઓનું આ એક સામાન્ય વર્ણન લક્ષણ છે.
તમે મશરૂમ્સને "જોડિયા" થી અલગ પાડવા માટે કેમ સક્ષમ થવાની જરૂર છે
તેના બધા આકર્ષણ માટે, મશરૂમ્સ એકત્રિત કરવાથી ગંભીર જોખમમાં ભરાય છે, કેમકે આ મશરૂમ્સમાં ઘણા "જોડિયા" હોય છે, જે માત્ર એક પૂરતા અનુભવી મશરૂમ પીકર ઓળખી શકે છે.
ત્યાં ખોટા અને ખાદ્ય મશરૂમ્સ છે, અને ખોટા મશરૂમ્સમાં ફક્ત એક જ જાતિ ખરેખર ઝેરી છે, બાકીના નિષ્ક્રિય અથવા શરતી ખોરાકવાળા મશરૂમ્સ છે, જો કે, તમારી બાસ્કેટમાં શંકાસ્પદ નમૂનાને ટાળવા માટે, તમે જે એકત્રિત કરી રહ્યા છો તે જાણવું વધુ સારું છે.
શું તમે જાણો છો? સલ્ફર-પીળી મોઝોનોપેનોકનું ઝેર પાચનતંત્રને ગંભીર રૂપે ઇજા પહોંચાડી શકે છે.
ખોટા મશરૂમ્સના જોખમને સમજવા માટે, તેમના નામ પર મનન કરવું પૂરતું છે. આ મશરૂમ્સ છે, જે તેમના ખાદ્ય સમકક્ષો સમાન છે, તે સમાન પરિસ્થિતિઓમાં અને સમાન સમયગાળા દરમિયાન સાચા મશરૂમ્સમાં ઉગે છે.
મશરૂમ પીકર્સ દલીલ કરે છે કે એક સમાન નિયમો નથી જેના દ્વારા ખાદ્ય મશરૂમને ઝેરીથી અલગ કરી શકાય છે, તમારે માત્ર બંનેના સંકેતોને સ્પષ્ટપણે શીખવાની જરૂર છે, અને તે સ્થળે તેમને ઓળખવાનું શીખો.
સૂચિબદ્ધ મશરૂમ અને તેના જોડિયાને કેટલોગમાં અથવા વિશિષ્ટ વેબસાઇટ પર કાળજીપૂર્વક વાંચો, બંનેની રેખાંકનો અને ફોટોગ્રાફ્સની સમીક્ષા કરો, ખાતરી કરો કે બધી તફાવતો અને લાક્ષણિકતાઓ તમને સ્પષ્ટ છે, અને તે પછી જ તે શિકાર તરફ જાય છે.
દોષની ધારણા વિશે મશરૂમ પીકરનું અનિયંત્રિત નિયમ ભૂલશો નહીં: કોઈપણ શંકા એ છે કે મશરૂમ તુરંત જ ફેંકી દેવું જોઈએ.
કેવી રીતે સામાન્ય મશરૂમ્સ ખોટાથી અલગ પાડવું
શિખાઉ મશરૂમ પીકર્સ માટે, એક મહત્વનો પ્રશ્ન એ છે કે ખાદ્ય મશરૂમ્સ ખોટા લોકોથી અલગ કેવી રીતે કરવો.
આ વિવિધ લાક્ષણિકતાઓ દ્વારા કરી શકાય છે - બન્ને બાહ્ય (આકાર, રંગ, વગેરે), અને ગંધ અને સ્વાદ દ્વારા પણ.
દેખાવ અનુભવ
સૌથી લાક્ષણિક લક્ષણ, જે ખાદ્ય લસણને ખોટાથી અલગ પાડવા માટે પરવાનગી આપે છે કહેવાતા "સ્કર્ટ" ની હાજરી (પગ પર ઝેરી રિંગ), જે ખોટા નમૂનામાં ગેરહાજર છે.
ઇનડેબલ મશરૂમ્સ સામાન્ય રીતે તેજસ્વી હોય છે, જે "ખાદ્યપદાર્થો" ખાદ્યપદાર્થો કરતા વધારે છે. ત્યાં શક્ય અને ઇંટ-લાલ અને સલ્ફર-પીળા ટોન છે, જ્યારે ખાદ્ય છાયા સામાન્ય અને અયોગ્ય છે.
ખોટા અગરિક મધમાં, ખાદ્યપદાર્થની જેમ, ટોપી પર કોઈ લાક્ષણિક સ્કેલ નથી. તેમ છતાં અમે ઉપર જણાવ્યું છે કે ભીંગડામાં હનીડ્યુની ઉંમર સાથે ફેડવાની ક્ષમતા હોય છે, અને આમ, તમને જૂના મશરૂમ્સમાં આ વિશિષ્ટ સુવિધા દેખાશે નહીં.
પરંતુ, પ્રથમ, મધ મશરૂમ્સ મોટી માત્રામાં ઉગે છે, અને સામાન્ય "કલગી" માં તમે હંમેશાં યુવાન વ્યક્તિઓ શોધી શકો છો, બીજું, જ્યારે ખાદ્ય ફૂગ તેના ગેરહાજરીને બદલે એક અથવા બીજા લક્ષણની હાજરીથી અલગ પાડવામાં આવે ત્યારે તે વધુ સારું છે (ત્યાં ભીંગડા છે - લેવા માટે), ખોટી રીતે અજાણતા તહેવારની ઉજવણી કરતાં ભૂલથી સાચી છાયા ફેંકી દેવાનું વધુ સારું છે.
ટોપી હેઠળ ટોપી જુઓ. ખોટા મધ એગેરિક્સમાં, પ્લેટો પીળા અથવા ઘેરા ઓલિવ હોય છે, ખાદ્ય પદાર્થોમાં તે સુખદ પીળા-સફેદ અથવા ક્રીમ રંગના હોય છે.
મશરૂમ ગંધ
નિષ્ક્રીય અને ઝેરી મશરૂમ્સમાં ગંદગીયુક્ત ગંધ આવે છે, મશરૂમ્સની સાચી સુગંધ સુખદ છે.
છેવટે, ખાદ્ય મધ એગેરિકનો પલ્પ સ્વાદ માટે સુખદ છે, જ્યારે ખોટા અગ્રેસર સ્પષ્ટપણે કડવી છે.
જો કે, ઝેરી મશરૂમ્સને સ્વાદ લેવાની માન્યતા ખૂબ જ જોખમી કસરત છે, તેનો ઉપાય ન લેવો તે વધુ સારું છે.
મધ એગરિક સ્વાદ
સારમાં, ઉપર વર્ણવેલ તમામ પરિમાણોમાં તારણોનો કાળજીપૂર્વક અભ્યાસ ભૂલોને ટાળશે. અને હજી પણ તે ધ્યાનમાં રાખવું જોઈએ કે જો શાંત શિકારનો અનુભવી પ્રેમી સહેલાઈથી બે બાહ્ય સમાન મશરૂમ્સ વચ્ચેનો તફાવત જુએ છે, તો શિખાઉ કલેક્ટર ખાસ કરીને સાવચેત રહેવું જોઈએ, કારણ કે રંગ, ગંધ અને સ્વાદ જેવી વિભાવનાઓ જુદી જુદી વ્યક્તિઓ દ્વારા જુદી જુદી રીતે જુએ છે.
શું તમે જાણો છો? ખોટા નમૂનાઓ દ્વારા ઝેરના લક્ષણો બે કલાકમાં અનુભવાય છે. પ્રથમ અભિવ્યક્તિ એ માથાનો દુખાવો છે, પછી ચક્કર, ઉબકા, ઉલટી, પેટના ગુફામાં તીવ્ર પીડા સાથે. શાંત રહો અને તાત્કાલિક ડૉક્ટરનો સંપર્ક કરો. ખોટા પ્રયોગોની ઝેર જીવલેણ નથી, પરંતુ કેટલાક કિસ્સાઓમાંના લક્ષણોને અવગણવું એ મૃત્યુને બાકાત રાખતું નથી.
આ પ્રકારની સમસ્યાઓને ટાળવા માટે, "શિકાર" પર જવા પહેલાં, ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક તમે કયા વર્ષના મશરૂમ્સનો સંગ્રહ કરવા ઇચ્છતા હો તે પ્રશ્નનો અભ્યાસ કરો અને આ ચોક્કસ જંગલમાં, ક્યારે અને કેવી રીતે મશરૂમ્સ વધશે.
ઉપર જણાવ્યા પ્રમાણે, મશરૂમ્સની વિવિધ ખાદ્ય જાતિઓ જુદા જુદા સ્થળોએ વિકસે છે અને વિવિધ સમયે તે જ જોડિયાઓને લાગુ પડે છે.
ઉદાહરણ તરીકે, શિયાળુ માલ ખૂબ અંતમાં મશરૂમ્સથી સંબંધિત છે, તેના ફળનું પાનખર પાનખરના અંતમાં શરૂ થાય છે અને તે તમામ શિયાળા સુધી ચાલે છે, તેથી, આપણે કહીએ કે, જાન્યુઆરીમાં (મધ ઉષ્ણકટિબંધીય થોડો ગરમ થવા પછી) લગભગ મૃત જંગલમાં આ પ્રકારના મશરૂમ ઓળખી શકાય તેવું છે.
પરંતુ ખોટા મશરૂમ્સમાં આપણા દ્વારા ઉલ્લેખિત એકમાત્ર ખતરનાક ઝેરી મશરૂમ સલ્ફર-પીળી છાય છે, જેને પાનખર શેડ માટે ભૂલથી ઓળખી શકાય છે. પરંતુ હકીકતમાં, આ મશરૂમ્સ વચ્ચેનો તફાવત ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે, તમારે માત્ર સાવચેત, સાવચેત અને સામાન્ય સમજની જરૂર છે.
મોટાભાગના મશરૂમ જ્ઞાનકોશો મશરૂમના વર્ણન પર ખુલ્લા મશરૂમ પર ભાર મૂકે છે, જે કલર પેટર્ન સાથે શ્રેષ્ઠ રીતે તેની સાથે શ્રેષ્ઠ છે. આવા સાહિત્ય વાંચવા માટે પૂરતું નથી.
તમારે મશરૂમને "જીવંત" જોવું જોઈએ અથવા ઓછામાં ઓછું તેના વ્યાવસાયિક અને કલાપ્રેમી બંને ફોટાઓની મહત્તમ સંખ્યા ધ્યાનમાં લેવી જોઈએ. ફૂગનો દેખાવ વય સાથે મોટા પ્રમાણમાં બદલાય છે; સમાન જાતિના પ્રતિનિધિઓ વૃદ્ધિના સ્થળ પર આધાર રાખીને નોંધપાત્ર રીતે બદલાય છે.
તે અગત્યનું છે! વિવિધ ફોટાઓ ધ્યાનમાં લો - ખાદ્ય મશરૂમ્સ અને ઝેરી બંને, વર્ણન વાંચો, બધી નાની બાબતોનો અભ્યાસ કરો અને જો તમને શંકા લાગે તો વધુ સુરક્ષિત અને ઓળખી શકાય તેવું કંઈક પસંદ કરો!
પીવાના અનુભવની પ્રાકૃતિકતા, કેટલી ઉકાળેલા એકત્રિત મશરૂમ્સ
ખાદ્ય મશરૂમ્સ એક ઉત્તમ સ્વાદિષ્ટ છે, પરંતુ ખોરાક માટે આ મશરૂમ્સની તૈયારીમાં કેટલીક વિશિષ્ટતા છે.
સૌ પ્રથમ, તમારે ધ્યાનમાં રાખવાની જરૂર છે કે મશરૂમનો પગ, ખાસ કરીને નીચલા ભાગનો ભાગ ખૂબ જ મુશ્કેલ છે, તેથી ગોર્મેટ્સ આ મશરૂમની માત્રા ખાય છે. સૂપ, ફ્રાય, અથાણું અથવા મીઠું બનાવવા માટે મશરૂમ્સનો ઉપયોગ કરી શકાય છે.
તાજું લણણી મશરૂમ્સ ઝડપથી ઘેરાઈ જાય છે, તેથી તેમને તાત્કાલિક પ્રક્રિયા કરવાની જરૂર છે. જો તમે લણણી કરવા માંગતા હો, તો મશરૂમ્સ વન કચરાને સાફ કર્યા પછી અને જૂના, કૃમિ અથવા ક્ષતિગ્રસ્ત નમૂનાઓને દૂર કર્યા પછી, તમે કરી શકો છો ફ્રીઝરમાં મોકલો (ઝડપી ઊંડા ફ્રીઝનો ઉપયોગ કરવા માટે વધુ સારું), જ્યાં તેઓ એક વર્ષ માટે સ્ટોર કરી શકાય છે.
બીજી પદ્ધતિ એ સૌથી સરળ વર્કપીસ છે - સૂકવણી. સ્પેશ્યલ સુકાનીની મદદથી, અથવા ઓછામાં ઓછા ગરમી પર ભીના પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં, તમે ઓપન એરમાં મશરૂમ્સને સૂકવી શકો છો.
અન્ય તમામ કિસ્સાઓમાં, મશરૂમ્સને ચાલતા પાણી હેઠળ સંપૂર્ણપણે ધોવાઇ જાય છે. આગળ, મીઠું ચડાવેલું પાણી ઉકળવા અને પાંચ મિનિટ માટે રાંધવા જાઓ. પરિણામસ્વરૂપ ફોમ, જે કોગ્યુલેટેડ પ્રોટીન છે, તેને સ્લોટેડ ચમચીથી દૂર કરવું આવશ્યક છે.
ત્યારબાદ પાણી ડ્રેઇન કરવામાં આવે છે, એક નવું એકત્રિત કરવામાં આવે છે, ફરીથી બોઇલ લાવવામાં આવે છે, અને તેમાં મશરૂમ્સ આશરે અડધા કલાક સુધી બાફવામાં આવે છે, ત્યાં સુધી મશરૂમ્સ પાન તળિયે સ્થિર થાય ત્યાં સુધી. તે પછી, તેઓને વધુ પાણીથી મુક્ત કરવામાં આવે છે અને પછી વિવિધ વાનગીઓ તૈયાર કરવામાં આવે છે.
તે અગત્યનું છે! પાણી કે જેમાં મશરૂમ્સ ઉકાળીને (પ્રથમ અને બીજા બંને) ઉપયોગ કરી શકાતા નથી.
