બ્રોકોલી લોકપ્રિય ઘટકોની વિશાળ માત્રાને લીધે લોકપ્રિય છે. મોટેભાગે તેનો ઉપયોગ ખોરાકમાં થાય છે, પરંતુ કોસ્મેટોલોજીમાં તેની અરજી મળી છે. શરીરના મોટા ફાયદા હોવા છતાં, કેટલાક વિરોધાભાસ છે.
બ્રોકોલીની કેલરી અને રાસાયણિક રચના
આ કોબી એક ઓછી કેલરી, અને તેથી આહાર ઉત્પાદન માનવામાં આવે છે. 100 ગ્રામ તાજા અથવા ઉકળતા ઉત્પાદનોમાં, માત્ર 34 કેકેલ છે., ફ્રાઈંગ દરમિયાન, ફ્રાઈંગ માટે તેલ ઉમેરીને ઊર્જાનું મૂલ્ય 46 કેસીસી વધ્યું છે. પરંતુ તે જ સમયે બ્રોકોલીની રચના વિટામિન્સ અને અન્ય ઉપયોગી ઘટકોની માત્રાને અસર કરે છે. 
તેમાંના મોટા ભાગનામાં પીપી, બી, તેમજ એ, ઇ અને સી જૂથના વિટામિન્સનો સમાવેશ થાય છે. બાદમાં, તે ઉત્તમ એન્ટિઓક્સિડન્ટ ગુણધર્મો ધરાવે છે. તેમાં પણ ક્રોમિયમ, બોરોન, આયોડિન, કોપર, મેંગેનીઝ, મેગ્નેશિયમ, સોડિયમ, ફોસ્ફરસ, આયર્ન, પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ જેવા ખનિજો જોવા મળે છે. બ્રોકોલીમાં પ્રોટીન 2.8 ગ્રામ (અન્ય કોબી કરતાં વધુ) અને કાર્બોહાઇડ્રેટના 7 ગ્રામ છે, અને કેરોટિન હાજર છે.
શું તમે જાણો છો? બ્રોકોલી એક વાર્ષિક છોડ છે, જેનો એક પ્રકારનો ફૂલો છે. સમાન ભાગો ફૂલકોબી તરીકે ખવાય છે, પરંતુ બ્રોકોલીને વધુ પૌષ્ટિક ગણવામાં આવે છે અને તેનો વધુ સારો સ્વાદ હોય છે.
બ્રોકોલી પ્રોટીન વિવિધ એમિનો એસિડ્સમાં સમૃદ્ધ છે જે અનેક રોગોના વિકાસને અટકાવે છે, તેમજ સમગ્ર જીવતંત્રના કાર્યને ટેકો આપે છે. તેથી આ પ્રકારના કોબીના પ્રોટીન માંસ પ્રોટીન સાથે સરખાવી શકાય છે.
શરીર માટે બ્રોકોલી કોબી ના લાભો
કારણ કે વનસ્પતિ ઘણા ફાયદાકારક પદાર્થો ધરાવે છે, જ્યારે, એકબીજા સાથે ક્રિયાપ્રતિક્રિયા કરતી વખતે, વધારાની સકારાત્મક અસર ઉત્પન્ન કરે છે, તેમાં હીલિંગ ગુણધર્મોની વિશાળ શ્રેણી હોય છે.
વધુ પાણી અને ક્ષાર, ફોસ્ફરસ અને કેલ્શિયમ દૂર કરવા માટે પોટેશ્યમ જવાબદાર છે, મગજ અને હાડકાના પેશીઓને સામાન્ય બનાવે છે, અને આયર્ન અને કોબાલ્ટ રક્ત રચનામાં યોગદાન આપે છે. એન્ડ્રોક્રિન સિસ્ટમ, થાઇરોઇડ કાર્ય આયોડિનનું સમર્થન કરે છે. વજન ઘટાડવા માટે બ્રોકોલીનો ઉપયોગ તેના ઓછા કેલરી સામગ્રીને કારણે જ નહીં પરંતુ તેના પ્રોફીલેક્ટિક અસરને કારણે થાય છે - તે સેલ્યુલાઇટને અટકાવે છે. માર્ગ દ્વારા, બ્રોકોલીમાં કેરોટિનની માત્રા ગાજરમાં આ પદાર્થની માત્રા કરતા વધી જાય છે.
વિટામીન ઇ અને સીની વિશાળ માત્રા મુક્ત શરીરમાંથી શરીરને બચાવે છે. બી વિટામિન્સ નર્વસ સિસ્ટમ જાળવવામાં મદદ કરે છે, ફાયટોન્સાઇડ વિવિધ ફૂગ અને રોગકારક બેક્ટેરિયાના પ્રજનન અટકાવે છે. શાકભાજીમાં મોટા પ્રમાણમાં ફાઈબર હોવાને લીધે શરીરમાંથી ઝેર અને સ્લેજ ઉત્પન્ન થાય છે. તે સાબિત થયું છે કે પ્રતિબંધક માપ તરીકે, બ્રોકોલીનો ઉપયોગ એથેરોસ્ક્લેરોસિસના વિકાસને અટકાવવા, હૃદયની પ્રવૃત્તિમાં સુધારો કરવા, અને શરીરમાં વૃદ્ધત્વ પ્રક્રિયાને ધીમું કરવા માટે કરવો જોઈએ.
શું તમે જાણો છો? એવું માનવામાં આવે છે કે બ્રોકોલી એશિયા માઇનોર અને ભૂમધ્ય પ્રદેશના પ્રદેશોમાંથી આવે છે, પરંતુ એક ઉગાડવામાં આવતા છોડ તરીકે, તે પ્રાચીન રોમમાં ઉગાડવામાં આવતું હતું. વધતી બ્રોકોલીની આ પરંપરા સમગ્ર યુરોપ અને દુનિયામાં ફેલાયેલી છે. ઇટાલી અને ફ્રાન્સમાં હસ્તગત કરવામાં આવેલી ખાસ કરીને લોકપ્રિય વનસ્પતિ. તે અમેરિકામાં સ્થાયી થયો, પરંતુ રસોઈમાં જ તેનો ઉપયોગ છેલ્લા સદીની શરૂઆતમાં જ થતો હતો.
મોટેભાગે મોટેભાગની સારવારમાં અને ઑપ્થાલોલોજિકલ રોગોની રોકથામ માટે પણ શાકભાજીનો ઉપયોગ થાય છે. ખાસ કરીને, તેના ફાયદાકારક પદાર્થો રેટિના, તેના લેન્સ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે.
જઠરાંત્રિય માર્ગ અને યકૃતની સારવારમાં અસરકારક બ્રોકોલી. તે લોકોને એવા લોકોના આહારમાં શામેલ કરવામાં આવે છે, જેમણે ચેપી બિમારીઓ પીડાય છે, સાથે સાથે ફ્લેટ્યુલન્સ, ડાયોબિયોસિસથી પીડાય છે. પ્રોફીલેક્ટિક એજન્ટ તરીકે, હ્રદયના હુમલા, સ્ટ્રોકને અટકાવવા, પાચન, ભૂખ વધારવા અને બાઈલ, વૃદ્ધિ અને ચામડીની સ્થિતિના પ્રવાહને સામાન્ય બનાવવા માટે વનસ્પતિનો ઉપયોગ થાય છે.
ખરીદી વખતે બ્રોકોલી કેવી રીતે પસંદ કરો
આજે, સ્ટોર્સમાં, બ્રોકોલીને તાજા અને સ્થિર બંને ખરીદી શકાય છે. ફ્રોઝન તાજા તાજા ઉપયોગી ગુણધર્મોમાં થોડું ઓછું છે, પણ તમારે તેને કાળજીપૂર્વક પસંદ કરવાની જરૂર છે. તેથી, વનસ્પતિ સખત હોવી જોઈએ, એક ઘેરો લીલો, થોડો જાંબુડિયા રંગ પણ હોવો જોઈએ. ખાતરી કરો કે તેના પરની તમામ કળીઓ ચુસ્તપણે બંધ છે, નહીં તો વનસ્પતિ ઓવર્રેપ માનવામાં આવે છે. મથાળું રૉટ, ચીકણું, સ્ટેન અને અન્ય નુકસાનથી મુક્ત હોવું જોઈએ. બ્રોકોલીની સુગંધ તાજી સુગંધ હોવી જોઈએ.
તે અગત્યનું છે! દુકાનોની છાજલીઓ પર મોટાભાગે તમે આ પ્રકારના બ્રોકોલીને કેલબેરી તરીકે શોધી શકો છો. તે જાડા દાંડી પર છત્રી જેવું લાગે છે. ઉપર એક ગાઢ લીલા ફૂલો છે. ક્યારેક તમે કહેવાતા શતાવરીનો છોડ અથવા ઇટાલિયન બ્રોકોલી શોધી શકો છો. તે પાતળાં દાંડી ઉત્પન્ન કરે છે, જેના પર લીલા અથવા જાંબલી રંગના નાના ફૂલો મૂકવામાં આવે છે.
બ્રોકોલી સ્ટોર કેવી રીતે
કોષોને પોષક રાખવા શક્ય તેટલા લાંબા સમય સુધી, તે યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત હોવું જ જોઈએ. આ કરવા માટે, વનસ્પતિને હવાના કન્ટેનરમાં રાખવામાં આવે છે અને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવામાં આવે છે. તેથી તે એક અઠવાડિયા કરતાં વધુ સંગ્રહિત કરી શકાય છે.
જો બ્રોકોલી ફ્રીઝ કરવાની ઇચ્છા હોય તો, ફ્લોરસેન્સને સૉર્ટ, ડિસાસેમ્બલ, વૉશ, બેગ અથવા સ્પેશિયલ વૉર્સમાં ફોલ્ડ કરવી જોઈએ અને ફ્રીઝરમાં મુકવું જોઈએ. ફ્રોઝન કોબી છ મહિનાથી વધુ સંગ્રહિત કરી શકાતી નથી.
કેન્સર સામેની લડાઈમાં બ્રોકોલીના ફાયદા
વિટામિન્સ ઇ અને સી, જે એન્ટીઑકિસડન્ટ તરીકે કામ કરે છે, સલ્ફોરાફેન કોબીમાં જોવા મળે છે, જે સ્ત્રીઓમાં પ્રોસ્ટેટ કેન્સર અને સ્ત્રીઓમાં સ્તન કેન્સર સામે લડવા માટે બ્રોકોલીનો ઉપયોગ કરી શકે છે. અને જાપાનીઝ વૈજ્ઞાનિકો દાવો કરે છે કે આ પદાર્થ સંપૂર્ણપણે ત્વચા કેન્સરથી લડે છે. અમેરિકન વૈજ્ઞાનિકોએ પ્રયોગો દરમિયાન શોધી કાઢ્યું હતું કે રોગની અસરકારક રીતે સામનો કરવા માટે એક દિવસમાં બે બ્રોકોલી વાનગીઓ ખાવા જરૂરી છે.
બ્રોકોલીમાં સિનેગ્રીન અને ઇન્ડોલ-3-કાર્બિન પણ છે, જે રોગને અસરકારક રીતે લડશે. પ્રથમ કેન્સરના કોષોને ગુણાકાર કરવાની મંજૂરી આપતું નથી અને બીજું કેન્સર સામે લડવાની રોગપ્રતિકારક શક્તિની ક્ષમતાને સુધારે છે. આમ, આ બે ઘટકોની સંયુક્ત ક્રિયા રોગને સંપૂર્ણપણે દૂર કરવામાં મદદ કરે છે.
આ વિસ્તારમાં તમામ વિકાસને સારાંશ આપતા, વર્લ્ડ કેન્સર રિસર્ચ ફાઉન્ડેશન એસોફાગસ, પેટ, મૂત્રપિંડ સિસ્ટમ, ફેફસાં, લેરેન્ક્સ, રેક્ટમ, સ્વાદુપિંડના કેન્સરની સારવાર માટે બ્રોકોલીનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરે છે.
ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન બ્રોકોલી
ઉપયોગી અને પોષક તત્વોની વિશાળ માત્રાને ધ્યાનમાં રાખીને, સગર્ભા સ્ત્રીઓના આહારમાં શાકભાજીનો સમાવેશ કરવો જોઈએ. આ ઉપરાંત, ચયાપચયના સામાન્યકરણ માટે બ્રોકોલીની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આ લો-કેલરી ઉત્પાદન તમને વધારાનું વજન પ્રાપ્ત કરવાની મંજૂરી આપે છે, જો કે તેમાં મોટી માત્રામાં પ્રોટીન હોય છે. બાદમાં ભવિષ્યની માતાઓ માટે ખૂબ જરૂરી છે - તેમાં ઘણા બધા પ્રોટીન છે જે બાળકના તમામ અંગો અને શરીર પ્રણાલીના નિર્માણ માટે જરૂરી છે.
બ્રોકોલીમાં લીંબુ કરતાં વધુ વિટામિન સી હોય છે. તેની પાસે હરિતદ્રવ્યની મોટી માત્રા છે, જે રક્ત રચના અને રોગપ્રતિકારક શક્તિ પર સકારાત્મક અસર ધરાવે છે. ગર્ભવતી સ્ત્રી માટે બાદમાં ખૂબ મહત્વનું છે. સૌથી નાની બિમારીઓ પણ બાળકના શરીરની રચનામાં વિચલન તરફ દોરી જાય છે.
આ કોબીમાં શરીરમાં સંગ્રહિત ફોલિક એસિડ અને બી વિટામિન્સની મોટી માત્રામાં. અને તેમની હાજરી બાળકમાં હિમેટોપોઇટીક સિસ્ટમની રચના માટે તેમજ તેની ચેતાતંત્ર માટે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. તે જાણીતું છે કે ફોલિક એસિડનો અભાવ માનસિક મંદતા, સેરેબ્રલ હર્નીયા, માઇક્રોસેફલી ઉશ્કેરે છે. આ કોબી ખાસ કરીને એનિમિયા માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે કારણ કે તે આયર્નમાં ખૂબ સમૃદ્ધ છે.
પોષક તત્વોની વિશાળ માત્રાને લીધે, ડૉક્ટરો ગર્ભાવસ્થાના આયોજન તબક્કે આહારમાં બ્રોકોલીની માત્રામાં વધારો કરવાની ભલામણ કરે છે. આનાથી મીઠું સંયોજન, શરીરમાં સૂક્ષ્મ અને મેક્રો તત્વોની સંખ્યાને સંતુલિત કરવામાં મદદ મળશે, તે વિટામિન્સથી ભરપૂર થશે, રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરશે, લોહીની રચનામાં સુધારો કરશે. બ્રોકોલી સારા પાચનને પ્રોત્સાહન આપે છે, જે ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન પણ અગત્યનું છે, જે ઘણીવાર કબજિયાત સાથે થાય છે.
તે અગત્યનું છે! બ્રોકોલીનું સૌથી મોટું મૂલ્ય ઉચ્ચ પ્રોટીન સામગ્રી છે. આ કોબીના એક સો ગ્રામમાં સમાન પ્રમાણમાં માંસની તુલનામાં વધુ પ્રોટીન હોય છે. તે જ સમયે વનસ્પતિમાં લગભગ કોઈ ચરબી નથી.
કોસ્મેટોલોજીમાં બ્રોકોલીનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો
આહારમાં બ્રોકોલીનો સમાવેશ ફક્ત ફાયદાકારક પદાર્થોથી ત્વચાને સંતૃપ્ત કરશે, તેને સ્થિતિસ્થાપકતા અને તેજસ્વી દેખાવ આપશે. પરંતુ કોસ્મેટોલોજીમાં, કોબીનો ઉપયોગ માસ્ક, આવરણ અને અન્ય પ્રક્રિયાઓ પર મૂકવા માટે થાય છે.
વિવિધ ચહેરા ત્વચા સંભાળ ઉત્પાદનોમાં શાકભાજીના રસનો અલગથી ઉપયોગ થાય છે. તે અલ્ટ્રાવાયોલેટ કિરણોત્સર્ગથી રક્ષણ આપે છે, બળતરાને રાહત આપે છે, ત્વચાની સંરક્ષણ પદ્ધતિઓને ઉત્તેજિત કરે છે અને ડિટોક્સિફિકેશન પ્રતિક્રિયાઓ વધારે છે.
આ કોબી ના રસ વાળ પર એક ઉત્તમ અસર છે. વિટામીન એ, ઇ, એકોર્બિક એસિડ, ફેટી એસિડ્સ, માઇક્રોલેમેન્ટ્સ માટે આભાર, તે બધા જરૂરી સાથે વાળને પોષે છે, તેમને તંદુરસ્ત ચમક અને શક્તિ આપે છે. તે વાળની આસપાસ રક્ષણાત્મક ઢોળાવ બનાવે છે જે તેમને smoothes, વિદ્યુતકરણ અટકાવે છે, વિભાજિત થાય છે. તે જ સમયે, વાળ ભારે થતા નથી, તે જરૂરી બધી વસ્તુથી ભરેલા હોય છે.
તેનો કોસ્મેટોલોજી બ્રોકોલી તેલમાં ઉપયોગ થાય છે, જે વનસ્પતિના બીજમાંથી કાઢવામાં આવે છે. દુર્ભાગ્યવશ, એરુસીક એસિડની ઉચ્ચ સામગ્રીને કારણે, તે અંદરથી ખાઈ શકાતી નથી, પરંતુ વાળનો ઉપયોગ અસરકારક સાબિત થયો છે: તેઓ નરમ, ચમકદાર, મૂંઝવણમાં નથી આવતા. તેલ ફક્ત વાળ અને ચામડીને જ પોષણ આપતું નથી, તે પણ સંપૂર્ણપણે ભેળસેળ કરે છે, ઝડપથી શોષણ કરે છે અને ચરબીની સામગ્રીને પાછળ છોડી દેતું નથી.
પોષણમાં અરજી: વજન ઘટાડવા માટે બ્રોકોલીનો ઉપયોગ
એવું માનવામાં આવે છે કે કોબીમાં રહેલા ઘણા ઘટકો કાર્બોહાઇડ્રેટ અને ચરબી ચયાપચયની ગતિ વધારવામાં અને ઝડપ વધારવામાં મદદ કરે છે. ઉદાહરણ તરીકે, બી વિટામિન્સ સાથેના સંયોજનમાં હરિતદ્રવ્ય શરીરના કાર્બોહાઇડ્રેટ ઊર્જાના શોષણમાં સુધારો કરે છે. આનો અર્થ એ થાય કે ચળવળની પ્રક્રિયામાં જે વ્યક્તિની આહારમાં બ્રોકોલી હોય છે, તે વધુ કેલરી ગાળે છે. મોટી માત્રામાં ફાઇબરની હાજરી કુદરતી અને પીડાદાયક રીતે આંતરડાને સાફ કરવામાં મદદ કરે છે, પાચનની ગતિમાં વધારો કરે છે.
પરંતુ તે જ સમયે કેટલીક માન્યતાઓ બ્રોકોલી સાથે સંકળાયેલી છે, જેનો ઉપયોગ તેના ઉપયોગી ગુણધર્મોના વર્ણનમાં સક્રિયપણે કરવામાં આવે છે. ઉદાહરણ તરીકે, આ પ્રકારના કોબીને કેટલીક વખત નકારાત્મક કેલરી સામગ્રી સાથે ઉત્પાદન કહેવામાં આવે છે. તેવું માનવામાં આવે છે કે શરીર પોતે જ આપી શકે તે કરતાં શાકભાજીના એસિડિલેશન પર વધુ ઊર્જા ખર્ચ કરે છે. જો કે, એક માત્ર વસ્તુ જે વિજ્ઞાન સાબિત થઈ છે - છોડમાં ઓછી કેલરી સામગ્રી છે.
અન્ય સામાન્ય દંતકથા એ છે કે બ્રોકોલી માનવામાં આવે છે કે તે સેલ્યુલર સ્તરે ચયાપચયની ગતિ કરે છે. સામાન્ય રીતે, અમે આ નિવેદનથી સંમત થઈ શકીએ છીએ, કેમ કે વનસ્પતિની રસાયણિક રચના ખરેખર આ પ્રકારની અસરોને સક્ષમ છે.
પરંતુ પોષણના ક્ષેત્રમાં બ્રોકોલીનો મુખ્ય ફાયદો એ ઓછી કેલરી સામગ્રી સાથે ફાઇબરની વિશાળ માત્રા છે. એટલે કે, બ્રોકોલીના ખર્ચે, તેનું વોલ્યુમ જાળવી રાખતા, સર્વિંગ્સની કેલરીક સામગ્રીને ઘટાડવાનું શક્ય છે. જો કે, મોટા પ્રમાણમાં ફાઇબરથી શરીરને સાફ કરવામાં મદદ મળશે.
બ્રોકોલીનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ નથી
બ્રોકોલીનો ઉપયોગ શું છે તે સમજ્યા પછી, આ ઉત્પાદનના ઉપયોગની વિરુદ્ધ બાજુને ધ્યાનમાં રાખવું એ યોગ્ય છે. તે પણ કેસ નથી કે કાચા શાકભાજી સાથે ખરાબ સાનુકૂળતા સાથે, તમે શરીરમાં ઇ. કોલી લઈ શકો છો, જે ખૂબ જોખમી છે, ઉદાહરણ તરીકે, ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન. નકામા સ્વાદુપિંડના કાર્યો અને ઊંચી એસિડિટીવાળા લોકો માટે કાચો બ્રોકોલીનો ખૂબ કાળજીપૂર્વક ઉપયોગ કરવો જોઈએ. કેટલાક કિસ્સાઓમાં પોસ્ટપોરેટિવ અવધિમાં ફાઇબરની ઉચ્ચ સામગ્રીવાળા ખોરાકનો ઉપયોગ કરવો અશક્ય છે, જેમાં બ્રોકોલીનો સમાવેશ થાય છે.
આ ઉપરાંત, કેટલાક લોકો બ્રોકોલીને એલર્જીક હોઈ શકે છે. તેથી, જો તમે એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓથી સંવેદનશીલ હો, તો પહેલા થોડી શાકભાજી ખાવાની કોશિશ કરો. નુકસાનકારક બ્રોકોલી તેના સૂપમાં આવેલું છે, જે શુદ્ધ સંયોજનોમાં સમૃદ્ધ છે. તે આર્થરાઈટિસ, આર્થ્રોસિસ, ગૌટ માટે ખતરનાક છે, કારણ કે તે તીવ્રતા પેદા કરી શકે છે.
આ ઉપરાંત, જો બ્રોકોલી તેલ અને ઉચ્ચ ગરમીમાં તળેલી હોય, તો માત્ર શાકભાજીના ઘણા લાભદાયી ગુણધર્મો જ ગુમાવતા નથી, પણ મોટી સંખ્યામાં કાર્સિનોજેન્સ રચાય છે. તે શરીરને ગંભીર નુકસાન પહોંચાડે છે.
તેથી, જો તમે તમારા શરીરને બ્રોકોલીથી નોંધપાત્ર પ્રમાણમાં પોષક તત્વો પ્રાપ્ત કરવા માંગતા હો, તો જો તમે નિવારણ માટે અથવા વિશિષ્ટ રોગોના ઉપચાર માટે તેનો ઉપયોગ કરો છો, તો માત્ર કાચા ઉત્પાદનને ખાવાનો પ્રયાસ કરો. વનસ્પતિ લાંબા સમય સુધી રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત નથી થતી, પરંતુ સ્થિર પદાર્થ ઉપયોગી પદાર્થોની જાળવણી સાથે શેલ્ફ જીવન લંબાવશે. તેથી તમે હંમેશાં ટેબલ પર ઉચ્ચ વિટામિન અને તંદુરસ્ત ઉત્પાદન ગોઠવી શકો છો.
