ચેમ્પિગન્સ - સૌથી લોકપ્રિય મશરૂમ્સમાંનું એક. શિયાળો માટે જુદા જુદા રીતે તેઓ લણણી કરી શકાય છે: અથાણું, અથાણું, સૂકા. કેટલાક ગૃહિણીઓ તેમને સ્થિર કરવા પસંદ કરે છે. તે ખૂબ અનુકૂળ છે, કારણ કે મશરૂમ્સ હંમેશા હાથમાં હોય છે. કોઈપણ દિવસે, તમે કોઈ ભાગને ડિફ્રોસ્ટ કરી શકો છો અને સુગંધી વાનગી તૈયાર કરી શકો છો.
મશરૂમ તૈયારી
ફ્રીઝરમાં મશરૂમ્સને સ્થિર કરો તે પહેલાં, તમારે તેમની જરૂર છે આ માટે યોગ્ય રીતે તૈયાર કરો:
- ફ્રોસ્ટ્સ માટે ફક્ત તાજા મશરૂમ્સ, તેજસ્વી સફેદ, ડૅન્ટ અને ફોલ્લીઓ, મધ્યમ કદ વગર પસંદ કરો.
- મશરૂમ્સ સંપૂર્ણપણે ધોવાઇ જ જોઈએ. કેટલાક ગૃહિણી તેમને સાફ કર્યા વગર ઠંડા પાણીમાં સારી રીતે ધોઈ નાખે છે. અન્યો ગરમ પાણીમાં આમ કરવાની ભલામણ કરે છે: જેથી ટોપી અને પગ નરમ થઈ જશે, જે તેમની ઝડપી સફાઈ કરવામાં મદદ કરશે.
- શુધ્ધ મશરૂમ્સને સૂકવવાની જરૂર છે: તેને 20-30 મિનિટ સુધી નેપકિન પર નાખવામાં આવે છે, જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે પાણી દ્વારા શોષાય નહીં. જો દરેક મશરૂમ કાગળના ટુવાલ સાથે ફટકો હોય તો તે ઝડપી થઈ જાય છે.
- વધારે પડતા કાપો: રુટ સિસ્ટમ અને અંધારાવાળા સ્થાનો.
તાજા ચેમ્પિગન્સને સ્થિર કરો
જેણે પ્રથમ વાર ફ્રીઝ કરવાનો નિર્ણય લીધો છે, તે પ્રશ્ન ઊભો થાય છે: શું ચેમ્પિગ્નોનને તેમના કાચા સ્વરૂપમાં સ્થિર કરવું શક્ય છે અથવા તેમને કોઈ રીતે રાંધવાની જરૂર છે? અનુભવી ગૃહિણીઓએ સ્વેચ્છાએ તાજા મશરૂમ્સની લણણી કરી. તે ઓછામાં ઓછો સમય લે છે, અને પછી તમે કોઈ વાનગી રાંધી શકો છો. તાજા-સ્થિર સ્વરૂપમાં, તે 1 વર્ષ માટે -18 ડિગ્રી સે. પર સંગ્રહિત થાય છે.
ફ્રીઝિંગ ઓઇસ્ટર મશરૂમ્સ, સીપ્સ, મધ અગેરિકની સાચી તકનીક વિશે પણ વાંચો.
આખા
સાફ, સૂકા મશરૂમ્સ નીચે પ્રમાણે ઠંડક માટે તૈયાર કરવામાં આવે છે:
- જો તેઓ નાના હોય, તો તેઓ સમગ્ર રેફ્રિજરેટરમાં મોકલી શકાય છે.
- સ્ટફ્ડ મશરૂમ્સના ચાહકો ફક્ત તેમને પગથી કાળજીપૂર્વક અલગ કરીને કેપ્સ સ્થિર કરી શકે છે.
- પ્રારંભ કરવા માટે, મશરૂમ્સ સ્વચ્છ ક્લિન કન્ટેનર, પ્લાસ્ટિકની બેગ અથવા એક ક્લિપ સાથે બેગમાં ફોલ્ડ કરવામાં આવે છે.
- પેકેજમાંથી તમારે હવાને છોડવાની જરૂર છે, તેને કડક રીતે બંધ કરો અને ફ્રીઝરમાં મૂકો.
- આખા મશરૂમ્સ માછલી અથવા માંસથી પકવી શકાય છે.
તે અગત્યનું છે! કોઈપણ વાનગીની તૈયારી માટે જેમ કે ચેમ્પિગન્સને ડિફ્રોસ્ટ કરવામાં આવશ્યક નથી, અન્યથા તેઓ અંધારામાં અથવા તો કાળા પણ બનશે.
કાતરી
સામાન્ય રીતે, કાતરી મશરૂમ્સનો ઉપયોગ સંપૂર્ણ કરતાં વધુ વાર કરવામાં આવે છે. આ પ્રકારના મશરૂમને ઠંડુ કરતી વખતે તમને જરૂર પડે છે:
- ધોવાઇ ચેમ્પિયનન્સ સમાન કાપી નાંખ્યું માં કાપી.
- તેઓ બલ્કમાં સ્થિર થવું જોઈએ નહીં, પરંતુ પાતળા સ્તરમાં: ફ્રોઝન ટુકડાઓ ખૂબ નાજુક હોય છે અને તૂટી શકે છે. આ કરવા માટે, તમે સપાટ સપાટીનો ઉપયોગ કરી શકો છો, જેમ કે બેકિંગ શીટ, ફૉઇલની શીટ અથવા કટીંગ બોર્ડ.
- ફ્રિઝરના ઉપલા ભાગમાં રેખાવાળા મશરૂમ ટુકડાઓ સાથે સપાટી, જેથી તેઓ ઝડપથી સ્થિર થઈ જાય.
- થોડા કલાકો પછી, જ્યારે તેઓ સ્થિર થાય છે, ત્યારે તે પહેલેથી જ એક થેલી અથવા કન્ટેનરમાં રેડવામાં આવે છે અને ફ્રીઝરમાં પરત મોકલવામાં આવે છે.
- આ ચેમ્પિગ્નોન સૂપ, મશરૂમ ચટણી, બટાકાની, પાઈ માટે ભરણ અને માંસ માટે સાઇડ ડિશ તરીકે સંપૂર્ણ છે.
શું તમે જાણો છો? પ્રથમ વખત, 1650 માં પેરિસ નજીક ચેમ્પિગ્નોન કૃત્રિમ રીતે ઉગાડવામાં આવ્યા હતા. 100 વર્ષ પછી, તેમની આખું વર્ષ ખેતીની પદ્ધતિ વિકસાવી હતી.
અન્ય ઠંડક પદ્ધતિઓ
ઘરમાં તમે ચેમ્પિગ્નોનને કેવી રીતે ફ્રીઝ કરી શકો છો, જેથી તે સમગ્ર શિયાળામાં પૂરતું હતું? બાફેલી અને તળેલું.
મશરૂમ્સ કઈ ઉપયોગી ગુણધર્મો ધરાવે છે તે જાણો: સફેદ, બોલેટસ અને દૂધ મશરૂમ્સ.
બાફેલી
બાફેલી મશરૂમ્સ નીચે પ્રમાણે તૈયાર કરવામાં આવે છે:
- તાજા, ધોવામાં મશરૂમ્સ એક સોસપનમાં નાખવામાં આવે છે, પાણીથી ભરેલા, મીઠું ચડાવેલું અને આગ પર નાખવામાં આવે છે.
- જ્યારે બાફેલી, અન્ય 10-15 મિનિટ ઉકળવા.
- પછી બાફેલી ચેમ્પિગ્નોનને કોલ્ડન્ડરમાં પાણી ગ્લાસ કરવામાં રેડવામાં આવે છે.
- જ્યારે ઠંડી અને સૂકી હો ત્યારે મશરૂમ્સને સંગ્રહ કન્ટેનરમાં રેડવામાં અને ફ્રીઝરમાં મુકો.
- બાફેલી સ્વરૂપમાં તેઓ છ મહિના સુધી સંગ્રહિત થાય છે.
ફ્રાઇડ
તળેલા ચેમ્પિગ્નોન પણ સ્થિર થઈ શકે છે:
- આ કરવા માટે, મશરૂમ્સ તૈયાર કરો, કાપી નાંખવામાં કાપી નાંખવા અને માખણ સાથે greased, preheated પાન પર મૂકો. મીઠું જરૂરી નથી.
- ભેજને સંપૂર્ણપણે બાષ્પીભવન ન થાય ત્યાં સુધી તે મધ્યમ ગરમી ઉપર શેકેલા હોવા જોઈએ.
- તમે તેલ વગર ઓવન માં તેમને સાલે બ્રે can કરી શકો છો.
- ઠંડુ મશરૂમ્સ સંગ્રહના ટાંકીમાં મુકવું જોઈએ અને ફ્રીઝરમાં મોકલવું જોઈએ જ્યાં તેઓ આશરે 6 મહિના સુધી રહી શકે છે.
ફ્રીઝરમાં કેટલો સંગ્રહ કરવામાં આવે છે
ચેમ્પિગ્નોન, અન્ય ઉત્પાદનોની જેમ તેમની પાસે હોય છે શેલ્ફ લાઇફ કે જે સંગ્રહની શરતો પર આધાર રાખે છે:
- રેફ્રિજરેટરમાં ખુલ્લા સ્વરૂપે, મશરૂમ્સ 3 દિવસ સુધી જૂઠું બોલી શકે છે, પછી તેઓ અંધારું બને છે, ચૅપ થઈ જાય છે, તેને લાંબા સમય સુધી ખાય તે માટે ભલામણ કરવામાં આવતી નથી;
- સમાન તાપમાને ફૂડ ફિલ્મ હેઠળ, શેલ્ફ જીવન 6 દિવસ સુધી વધારી દેવામાં આવે છે, જેના પછી તેઓ આરોગ્ય માટે જોખમી બની જાય છે.
પરંતુ ફ્રોઝન ચેમ્પિગ્નોન વધુ લાંબા સંગ્રહિત કરી શકાય છે. -18 ડિગ્રી સેલ્સિયસના તાપમાને, કોઈપણ મશરૂમ્સ આગલા મોસમ સુધી સંગ્રહિત થાય છે, અને -20 ડિગ્રી સે. પર તેઓ લાંબા સમય સુધી સૂઈ શકે છે. મશરૂમ્સના કિસ્સામાં, આ જરૂરી નથી, કારણ કે તેઓ કૃત્રિમ રીતે ઉગાડવામાં આવે છે અને લગભગ એક વર્ષ માટે વ્યવસાયિક રૂપે ઉપલબ્ધ છે.
શિયાળામાં મશરૂમ્સ, છીપ મશરૂમ્સ, દૂધ મશરૂમ્સ અને માખણ લણણીની વાનગીઓ સાથે પોતાને પરિચિત કરો.
સામાન્ય રીતે ફ્રોઝન મશરૂમ્સ સ્ટોર:
- તાજા - 1 વર્ષ;
- બાફેલી અને તળેલું - છ મહિના અને લાંબી.
ડિફ્રોસ્ટ કેવી રીતે કરવું
તેથી ઠંડક પછીના ઉત્પાદનો સ્વાદિષ્ટ અને તંદુરસ્ત રહે છે, તેઓએ જોઈએ છે યોગ્ય રીતે ડિફ્રોસ્ટ:
- તમારે મશરૂમ્સના સંપૂર્ણ બેચને ડિફ્રોસ્ટ કરવાની જરૂર નથી, પરંતુ ફક્ત આવશ્યક ભાગ છે, કારણ કે તે ફરી સ્થિર થઈ શકતા નથી.
- ડિફ્રોસ્ટિંગ પ્રક્રિયા ધીમે ધીમે થવી જોઈએ. તેથી, જરૂરી ચેમ્પિગ્નોન જથ્થો ફ્રીઝરથી લઈને રેફ્રિજરેટરમાં અમુક કલાકો માટે, પ્રાધાન્ય રાતોરાતમાં સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવે છે.
- ઘણા વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે, ઉદાહરણ તરીકે, સૂપ માટે અથવા પકવવા માટે, તેઓને થવાની જરૂર નથી.
તે અગત્યનું છે! મશરૂમ્સ ફરી સ્થિર થઈ શકતા નથી, નહીં તો તેઓ માત્ર આકાર જ નહીં પરંતુ પોષક મૂલ્ય ગુમાવે છે.
અમે શિયાળામાં માટે ચેરી, સ્ટ્રોબેરી, બ્લુબેરી, સફરજન, ટંકશાળ, ગ્રીન્સ, ટામેટાં, કાકડી, ગાજર, લીલા વટાણા, મકાઈ, બ્રોકોલી, બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ, સ્ક્વોશ, એગપ્લાન્ટ્સ, કોળા કેવી રીતે સ્થિર કરવી તે વિશે વાંચવાની ભલામણ કરીએ છીએ.
ઉપયોગી ટીપ્સ
- જેમ અનુભવી ગૃહિણીઓ સલાહ આપે છે, યોગ્ય રીતે ચેમ્પિગન્સને સ્થિર કરવા માટે, તમારે ફક્ત નવીનતમ ઉત્પાદનો પસંદ કરવાની જરૂર છે. તેથી તેઓ તેમની બધી ઉપયોગી ગુણધર્મોને જાળવી રાખશે.
- મશરૂમ્સને કાપીને પાણી ચલાવવું જોઈએ, જેથી ભરાય નહીં જેથી તે ખૂબ જ પાણીને શોષી ન લે.
- સ્થિર મશરૂમ્સવાળા કન્ટેનર પર, તમારે સમાપ્તિ તારીખને ટ્રૅક રાખવા માટે ઠંડકની ચોક્કસ તારીખ સાથે સ્ટીકરને વળગી રહેવું જોઈએ.
- મશરૂમ્સને ફ્રીઝરમાં રાખવું જરૂરી છે, તેમને બેગમાં ભાગોમાં ફેલાવો, જે કડક રીતે બંધ છે, અથવા પ્લાસ્ટિકના પાત્રમાં, પ્રાધાન્ય વેક્યુમ છે.
- તમે તેને માછલી અને માંસથી સંગ્રહિત કરી શકતા નથી, મશરૂમ્સ, સ્પોન્જ જેવા, તેમજ કોઈપણ ગંધને શોષી લે છે.
- ફ્રીઝરમાં મશરૂમ્સ ખૂબ લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરશો નહીં, તેઓ તેમના સ્વાદ અને ઉપયોગી ગુણધર્મો ગુમાવી શકે છે.
શું તમે જાણો છો? ખાદ્ય ચેમ્પિગ્નોનમાં 20 એમિનો એસિડ હોય છે, જેમાં માનવીઓ માટે જરૂરી છે: મેથોનિન, સિસ્ટેઈન, સીસ્ટાઇન, વેલાઇન, લાઇસિન, ફેનિલલાનાઇન, થ્રેઓનાઇન, ટ્રિપ્ટોફોન. એન્ટીબાયોટીક્સ મશરૂમ્સની કેટલીક પ્રજાતિઓમાંથી બનાવવામાં આવે છે..
ઘરમાં ઠંડક ચેમ્પિગ્નોન્સ કઠિન પ્રક્રિયા નથી અને તે જટિલ નથી, જે સમગ્ર વર્ષ દરમિયાન સુગંધિત મશરૂમ વાનગીઓનો આનંદ માણી શકે છે.
