શું શિયાળા માટે ગાજર, બાફેલા સ્વરૂપ અથવા આખામાં ગાજરને સ્થિર કરવું શક્ય છે? અમે સંરક્ષણની પદ્ધતિઓનું વર્ણન કરીએ છીએ

શિયાળામાં સમગ્ર આરોગ્ય અને કામગીરી જાળવી રાખવા માટે, માનવ શરીરને વિટામિન્સની જરૂર પડે છે અને ઘટકો શોધી કાઢે છે. પરંતુ ત્યાં એક સમસ્યા છે - ઠંડા ઋતુમાં તેને ગરમ રાખવામાં સરળ નથી.

આઉટપુટ એ શાકભાજી અને ફળોનો વપરાશ હોઈ શકે છે જે પહેલાં તેમની પાકતી વખતે સ્થિર થઈ હતી. તેમાંથી, પોષક તત્ત્વોમાંના એક નેતા સામાન્ય ગાજર છે. આ લેખમાં ધ્યાનમાં લો કે તેને ફ્રીઝરમાં કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું, અને તે અનુસાર તમારી જાતને આ વનસ્પતિ સાથે પ્રદાન કરો અને નવી લણણીની રાહ જુઓ.

સંરક્ષણ માટે રુટ ની માળખું ની સુવિધાઓ

બાળપણથી પરિચિત આ રુટ વનસ્પતિ સમગ્ર વર્ષ દરમિયાન ખવાય છે કારણ કે તે વિટામીન બી, પીપી, સી, ઇ, કે, તેમજ કેરોટિન સમૃદ્ધ છે, જે જઠરાંત્રિય માર્ગના વિરામ દરમિયાન વિટામીન એમાં ચયાપચય કરવામાં આવે છે.

મહત્વપૂર્ણ: ગાજર ખાસ કરીને એવા લોકો માટે ઉપયોગી છે જેમની કામગીરી તેમની દૃષ્ટિએ વધેલા તાણ સાથે સંકળાયેલ છે. નાના માયોપિયા સાથે, તે તેના આગળના વિકાસને રોકવામાં મદદ કરશે.

રુટમાં આ મૂલ્યવાન વિટામિન્સને સાચવવા માટે, કાળજીપૂર્વક શાકભાજી પસંદ કરો. સંગ્રહ માટે ગાજર નીચેની માળખું હોવું જોઈએ:

1. ઉચ્ચ ઘનતા, છૂટક વિસ્તારોની હાજરી, એક નાનો વિસ્તાર પણ - નજીકના ભવિષ્યમાં તેના ઉપયોગની તરફેણમાં આવા વનસ્પતિને સંગ્રહિત કરવાનો ઇનકાર કરવાનો એક કારણ.
2. વરસાદી વર્ષોમાં ગાજર પર વારંવાર દેખાતા ખીલ અને ક્રેક્સ ન હોવી જોઈએ - વધુ ઠંડક સાથે, વધુ ભેજ સપાટી પર કાર્ય કરશે અને બરફમાં ફેરશે, જે તેની તૈયારીને જટિલ બનાવશે.
3. શંકુના રૂપમાં ફળો પસંદ કરવાનું વધારે સારું છે. તેમાં મહત્તમ માત્રામાં પોષક તત્વો હોય છે.
4. વિવિધતાઓમાં નીચેનાને પ્રાધાન્ય આપવું જોઈએ: "વિક્ટોરિયા", "સેમ્સન", "મોસ્કો વિન્ટર" અને "ફોર્ટો". ગાજરને કયા પ્રકારની જાતો લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે પસંદ કરવાની જરૂર છે તે વિશે અહીં વિગતવાર વર્ણન કર્યું છે.

ફ્રીઝરનો ઉપયોગ કરવો શક્ય છે?

ગાજર સંગ્રહવાની પરંપરાગત રીતને તેના પેકેજીંગ બોક્સ અથવા બેગમાં માનવામાં આવે છે, જે ઘેરા અને ઠંડા સ્થળે સ્થિત છે, જે સામાન્ય રીતે ભોંયરું હોય છે. પરંતુ શહેરના ઍપાર્ટમેન્ટની પરિસ્થિતિઓમાં સામાન્ય રીતે આવી કોઈ શક્યતા હોતી નથી, તેથી તમારે તેના ઠંડાની પસંદગી કરવી જોઈએ (આ લેખમાં ઍપાર્ટમેન્ટ સ્થિતિઓમાં ગાજર કેવી રીતે રાખવી).

ફ્રીઝરમાં ગાજર સ્ટોર કરવું એ આ શાકભાજીને ઠંડા હવામાનની સમગ્ર અવધિ માટે પ્રદાન કરવાની એક સરસ રીત છે. ગાજરના ફળોમાં સ્થિર થવાથી મોટી માત્રામાં પોષક તત્વો સાચવવામાં આવે છેતે વિટામિનની ખામીને ટાળવામાં મદદ કરે છે.

Grated માટે

નીચેના ફાયદાઓને લીધે ગાજરને ભરાયેલા સ્વરૂપમાં સ્ટોર કરવું એ સૌથી સામાન્ય પદ્ધતિ છે:

1. છીણવું ગાજર ખૂબ ઝડપી અને અદલાબદલી કરતાં મોટા વોલ્યુમોમાં હોઈ શકે છે.
2. આવા ગાજર કાતરી કરતા વધુ કોમ્પેક્ટ હોય છે, જે નાના ફ્રીઝર માટે મહત્વપૂર્ણ છે.
3. વિવિધ પ્રકારના વાનગીઓ બનાવતા પહેલા પહેલેથી જ ગાજર ગાજરનો ઉપયોગ કરવો ખૂબ જ સરળ છે:
   • સૂપ;
   • સ્ટ્યૂ
   • પાઈ.

વર્કપિસ અને ડિફ્રોસ્ટ સાથે બેગ મેળવવા માટે તે પૂરતું હશે. શેકેલા ગાજર વિશે ખામી હોય છે: તે ઘણીવાર થાય છે કે મજબૂત સંયોજનને કારણે તેને ભાગોમાં વહેંચવું મુશ્કેલ બની શકે છે. આ કિસ્સામાં, એકને બરફના પોપડાના ન્યૂનતમ સૉફ્ટિંગની રાહ જોવી પડે છે, જે નકામા ઉત્પાદનના માળખા પર નકારાત્મક અસર કરે છે.

શિયાળાની ઠંડીવાળા ગાજર વિશેની વિડિઓ જુઓ:

આખા

ફળો શાકભાજીને ફ્રીઝરમાં સ્ટોર કરવું એ શક્ય છે જો ફળો પાતળા હોય અને કોમ્પેક્ટ પ્લેસમેન્ટ માટે લગભગ સમાન કદ હોય. આખા ગાજરને ઠંડુ કરતાં વધુ જગ્યાની જરૂર પડે છે. આ પદ્ધતિ એ મોટી ફ્રીઝરની હાજરી સૂચવે છે.

આ વાનગીમાં શાકભાજીના લાંબા ગાળાના ડિફ્રોસ્ટિંગ અને તેને કાપી નાખવાની મુશ્કેલીનો સમાવેશ થાય છે, જો વાનગીને તેની થોડી રકમની જરૂર હોય.

Blanched માટે

બાફેલી ગાજરની સંગ્રહ કરવાની છૂટ છે, પરંતુ તે યાદ રાખવું યોગ્ય છે કે આ પોષક તત્વોમાં લઘુતમ જથ્થો રહેલો છે. સામાન્ય રીતે, આ પ્રકારની તૈયારીનો ઉપયોગ બાળકોના શુદ્ધિકરણ અને ગાજરથી ભરેલા વિવિધ બેકરી ઉત્પાદનોની તૈયારી માટે થાય છે.

જો તમે હીટ-વેચાતા ઉત્પાદનને સ્થિર કરવા માંગો છો, તો બ્લાંચિંગનો ઉપાય લેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આ પદ્ધતિમાં ગાજરને ઉકળતા પાણીમાં 2-3 મિનિટ માટે નિમજ્જન કરવામાં આવે છે. એક ચાળણી અથવા ડ્રશલાગનો ઉપયોગ કરીને તેને ઝડપથી કાઢવા માટે. હોટ ગાજર તરત જ બરફના પાણીથી રેડવામાં આવે છે., જે રુટમાં મહત્તમ વિટામિન્સ રાખવામાં મદદ કરશે.

ફ્રીઝિંગ માટે લણણીવાળા ગાજર વિશેની વિડિઓ જુઓ:

સ્ટોર કેટલો સમય?

જ્યારે સ્થિર થાય છે, ત્યારે ગાજર તેની કેટલીક લાભદાયી સંપત્તિને તરત જ ગુમાવે છે, ત્યારબાદ પટ્ટો દ્વારા અનુસરવામાં આવે છે, જે દરમિયાન આ પ્રક્રિયા ખૂબ ધીમી પડી જાય છે.

એવું માનવામાં આવે છે ગાજરને 9-12 મહિનાથી વધુ સમય માટે ફ્રીઝરમાં સંગ્રહિત થવું જોઈએ નહીં સંપૂર્ણ અને 6-7 - કાતરી અથવા grated. શિયાળાની મોસમની લણણી પછી બાકી રહેલી આગલી ઠંડી સુધી સંગ્રહિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. સંગ્રહસ્થાન દરમિયાન ગાજરને વિવિધ રીતે સંગ્રહિત કરવામાં કેટલો સમય લાગે છે, અહીં વાંચો.

શાકભાજી તૈયારી

ઠંડુ થવા માટે યોગ્ય રુટ શાકભાજી પસંદ કર્યા પછી, સૂચનાઓનું પાલન કરો:

1. ડીટર્જન્ટનો ઉપયોગ કર્યા વિના ગાજરને સંપૂર્ણપણે ધોવા; સ્પોન્જની હાર્ડ સપાટી સાથે પાલનવાળી ધૂળ દૂર કરો.
2. ટુવાલ પર સુકા.
3. છરી અથવા સમર્પિત મિકેનિઝમથી ત્વચા દૂર કરો.
4. જો તમે grated ગાજર ફ્રીઝ કરવા માંગો છો, તો ગ્રેટર મોટા ભાગની છિદ્રો સાથે બાજુ વાપરો. નાના રબ્બિંગ માટે બાજુનો ઉપયોગ કરતી વખતે ત્યાં રસનો મોટો ઘટાડો થશે.
5. ગાજરને કન્ટેનર અથવા સીલ કરેલ બેગમાં મૂકો.

મહત્વપૂર્ણ: ઝિપ-લૉક ફાસ્ટનર સાથે નાના પેકેજોનો ઉપયોગ તમને એક વાનગી બનાવવા માટે જરૂરી ભાગોમાં ગાજર સ્ટોર કરવાની મંજૂરી આપે છે.

બચત નિયમો

ફ્રીઝરમાં પૂર્વ-રાંધેલા ગાજર સ્ટોર કરવાથી કેટલીક ખાસ વિશેષતાઓ છે.. તેમને ધ્યાનમાં લો:

1. ગાજર માટે પેકેજીંગ સંપૂર્ણપણે મુદ્રિત હોવું જ જોઈએ. જો તમે આ સ્થિતિને અનુસરતા નથી, તો આ ઉત્પાદન ગંધને ખૂબ જ સારી રીતે શોષી લે છે, માછલીના કેક અથવા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિની ગંધ સાથે ગાજર મેળવવાનું જોખમ રહેલું છે.
2. Grated ગાજર માંથી એક monolith ન મેળવવા માટે, તે સખત સંમિશ્રણ માટે આગ્રહણીય નથી, આમ જગ્યા બચાવવા માટે પ્રયાસ કરી રહ્યા છે.
3. ડિફ્રોસ્ટિંગ અને થવાની દરેક ચક્ર નકારાત્મક રીતે શાકભાજીને અસર કરે છે, તે સખત બને છે અને બધી વિટામિન્સ ગુમાવે છે, તેથી જ્યારે તમે રેફ્રિજરેટરને ડિફ્રોસ્ટ કરો છો, ત્યારે બાલ્કની પર ઉત્પાદન મૂકો (અટારી પર ગાજર સ્ટોર કરવાની શક્યતા અહીં વર્ણવેલ છે).
4. ફ્રીઝિંગ ગાજર માટે આગ્રહણીય તાપમાન 18 થી 25 ડિગ્રી છે.

ઠંડક વિના ગ્રાઉન્ડ સ્વરૂપમાં સંગ્રહ

ઉપરોક્ત ચર્ચા પદ્ધતિ ઉપરાંત, grated ગાજર પણ તીવ્ર તૈયારીઓ, તૈયાર અને સૂકા તરીકે સાચવી શકાય છે. જો ફ્રીઝરમાં સંગ્રહ માટે પાક ખૂબ મોટી હોય તો તેમને ઉપાય કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

ઘરના ગાજરને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સૂકવી શકાય છે, પરંતુ આ પ્રક્રિયા સતત દેખરેખની જરૂર છે, કારણ કે કોલસા મેળવવા માટે વ્યવસ્થિત નારંગી "ચિપ્સ" ની જગ્યાએ સંભાવના ઊંચી છે.

જો કંઇક ખોટું થયું?

ગાજર ઠંડુ કરતી વખતે, નીચેની મુશ્કેલીઓ ઊભી થઈ શકે છે:

1. રાંધેલા ગાજર ખૂબ જ રસદાર હતા. આ કિસ્સામાં, તેમાંથી રસ બનાવવો વધુ સારું છે, કારણ કે ટુકડાઓની સપાટી પરના રસને જમાવવું માત્ર વધશે, અને તમને 2 અલગ ઉત્પાદનો મળશે: ગાજર બરફ અને સૂકા કેક.
2. વિપરીત સ્થિતિ - પસંદ કરેલી વનસ્પતિ ખૂબ જ સખત છે અને તમે તેને રસદાર કહી શકતા નથી. આ લેખમાં ચર્ચા કરાયેલ બ્લાંચિંગ તકનીક પરિસ્થિતિને સુધારવામાં મદદ કરશે.
3. શિયાળાની મધ્યમાં, તમે ગાજરની એક કન્ટેનર ખોલી અને જોયું કે તે ફ્રીઝરથી સુગંધથી ભરેલી હતી. મોટેભાગે, કન્ટેનર અથવા પેકેજ કડક રીતે બંધ ન હતું અથવા તેની સંપૂર્ણતા ઉલ્લંઘન ન હતી.

   ટીપ: એક વાસણમાં ચોખાના કપડાના થેલીથી ગંધ દૂર કરવામાં મદદ મળશે.

ટીપ્સ અને ચેતવણીઓ

ઉપરોક્ત સૂચનો માટે હું નીચેની બાબતોને ઉમેરવા માંગું છું:

• શિયાળામાં સ્થિર ગાજરથી સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓની ગેરંટી - પાનખરમાં વિવિધ પ્રકારની યોગ્ય પસંદગી;
• ત્વચાને સંપૂર્ણપણે સાફ કરો;
• ફ્રીઝિંગ ગાજર ઝડપથી થવું જોઈએ, ફ્રીઝરમાં -35 ડિગ્રી તાપમાનમાં ઘટાડો કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, અને પછી -18 થી -25 સુધીના સામાન્ય મોડ પર પાછા ફરો;
• પહેલેથી કાતરી શાકભાજી કાગળ અથવા નિયમિત ટુવાલ પર સૂકવવાની ખાતરી કરો;
• ફ્રીઝિંગ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરશો નહીં, ક્લાસિકલ સહિત અન્ય સંગ્રહ પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરો.

સામાન્ય સંગ્રહમાં, ગાજર ધોઈ શકાતા નથી; તેનાથી વિપરીત, જમીનને અનુસરતા ફળો વધુ સારી રીતે સચવાય છે (તે અહીં વિગતવાર છે કે ગાજરને સંગ્રહમાં રાખવું જરૂરી છે કે નહીં). ફ્રીઝ માટે કાદવની ગંધ સાથે ગાજરનો ક્યારેય ઉપયોગ કરશો નહીં.જો એવું લાગે છે કે તે તેના ભોંયરામાં સંગ્રહમાંથી ઉદ્ભવ્યો છે!

કદાચ અંદરના ભાગમાંથી બનેલા ફળોમાંથી કેટલાક ગાજર દેખીતી રીતે નુકસાન પામશે નહીં, પરંતુ રસોઈમાં તેનો ઉપયોગ ખોરાકના ઝેરને લીધે થઈ શકે છે.

નિષ્કર્ષ

ફ્રોઝન ફોર્મમાં ગાજર સ્ટોર કરવું એ તાજી શાકભાજી સાથે ગાઢ શિયાળાના આહારમાં વૈવિધ્યતા લાવવાનો શ્રેષ્ઠ માર્ગ છે (વસંત સુધી ગાજર તાજા રાખવા કેવી રીતે છે, તે એક અલગ લેખમાં કહેવામાં આવે છે). ઉત્તમ સ્વાદ ઉપરાંત, આવા વાનગીઓ શરીરને જરૂરી વિટામિન્સ આપશે અને થાક અટકાવે છે. ગાજરની બધી જાતો સંગ્રહ માટે યોગ્ય નથી, અને આ લેખમાં દર્શાવેલ ભલામણોને અનુચિત પરિસ્થિતિઓથી બચવામાં મદદ કરશે.

વિડિઓ જુઓ: Два посола рыбы. Форель. Быстрый маринад. Сухой посол. Сельдь. (જાન્યુઆરી 2025).