સફરજન માત્ર સ્વાદિષ્ટ ફળો નથી, તે સ્વાસ્થ્યનું સંપૂર્ણ સ્રોત છે. શિયાળામાં, જ્યારે શરીરને વિટામિન્સની જરૂર પડે છે, ત્યારે તે અમારી સહાય માટે આવે છે.
શિયાળામાં સફરજનને ઘરે રાખવા માટે ફક્ત અનુકૂળ જ નથી, પણ તે પણ છે ખર્ચ અસરકારક. અને તે ખૂબ જ સરળ બનાવવા માટે, મુખ્ય વસ્તુ થોડી ઘોંઘાટ જાણવાની છે.
કેવી રીતે શિયાળામાં તાજા માટે સફરજન રાખવા માટે?
ઉનાળાના નિવાસીઓ માટે તે લાંબા સમયથી રહસ્યમય રહ્યું નથી કે પાક કેટલો સમૃદ્ધ છે, તે લાંબા સમય સુધી વિનાશ વિના બચાવી શકાય છે. ફળો, સફરજન પાકીને દ્રષ્ટિએ 3 જૂથોમાં વિભાજિત: ઉનાળો, પાનખર અને શિયાળો.
સમર જૂથમાં વહેલા ફળોનો સમાવેશ થાય છે.: વ્હાઇટ ફિલિંગ, માલ્ટ લોગા, ગ્રુશૉવ્કા મોસ્કો, બોરોવિન્કા. રેફ્રિજરેટરમાં આ સફરજનનો સંગ્રહ સમય માત્ર 2-3 અઠવાડિયા.
પાનખર જૂથ બનાવે છે: એન્ટોનૉવકા, એનિસા, બેલેફ્લે-કીટાકા, વેલેસી, કેસર સેરાટોવસ્કી. લાંબા સમય સુધી મૂકવા માટે તેઓ યોગ્ય નથી, કારણ કે તેમના સંગ્રહની અવધિ - 1.5 થી 3 મહિના સુધી. જો તમે ફ્રિજમાં આ જાતોના સફરજનનો પેક મૂકો છો, તો તે "જીવન" લંબાવશે, પરંતુ લાંબા સમય સુધી નહીં. તેથી, તેમાં જામ, જામ, રસ, વાઇન, વગેરે તૈયાર કરવું વધુ સારું છે.
અને અહીં શિયાળામાં જાતો ઉનાળા સુધી જૂઠું બોલી શકે છે. તેમના વિશિષ્ટ લક્ષણ એ બેડમાં પરિપક્વ રહેવાની ક્ષમતા છે. આ સમાવેશ થાય છે: CORTLAND, Slavyanka, ઉત્તરી ચેતોપાગમીય Boyko, ગ્રેની, Reinette Simirenko, Reinette શેમ્પેઈન સોનું ઝીણી ધૂળ, Pepin લન્ડન, Pepin કેસર, Reinette Bauman, Reinette હેરાલ્ડ, રોઝમેરી, સારાહ ચેતોપાગમીય, Calvillo બરફ, Kandil ચેતોપાગમીય અને અન્ય.
તે ધ્યાનમાં રાખવું જોઈએ કે મલિવેસ્કાયા બ્યૂટી, બોયકેન, વિજેતાને ગ્લોરી જેવી જાતોને 1 ડિગ્રી સેલ્સિયસથી 0 ડિગ્રી સેલ્સિયસ ડિગ્રીની ઉષ્ણતામાનની જરૂર છે. કાલિવિલ હિમ, રેનેટ સિમિરેન્કો, જોનાથન 1 ડિગ્રી સેલ્સિયસ -2 સે.મી. પર સંગ્રહિત કરી શકાય છે. એન્ટોનૉવકા સામાન્ય, પર્મન શિયાળુ સોનું, રેનેટ શેમ્પેન 2 ડિગ્રી સેલ્સિયસ - 4 ડિગ્રી સેલ્સિયસ. સુવર્ણ આનંદ, મન્ટુઆન 1 અંશ સેલ્શિયસથી વત્તા 4 અંશ સે.
જો તમે સફરજન માટે તમારા સફરજનની લણણી ઉપર સ્ટોક કરવાનું નક્કી કરો છો તમારે તેમને યોગ્ય રીતે એકત્રિત કરવાની જરૂર છે, કારણ કે ફળ સંગ્રહની અવધિ તેના પર નિર્ભર રહેશે.
સાવચેતી રાખો!
- સ્પષ્ટ હવામાનમાં અને દૂર કરી શકાય તેવી પાકતા સમયે કાપણી શરૂ કરવી આવશ્યક છે.
- ગર્ભમાંથી પૂંછડી ફાડી નાખો.
- તમે સફરજનમાંથી પરાગના કુદરતી સ્તરને દૂર કરી શકતા નથી.
- આ ફળને ફાડી નાખવું એ સંપૂર્ણ હથેળી હોવી જોઈએ, તેને એક પૂંછડીથી ઉઠાવી અને સ્ક્રોલ કરવી જોઈએ.
- લણણી શરૂ કરો, પ્રાધાન્ય તળિયેથી, ધીમે ધીમે વૃક્ષની ટોચ પર જતા.
- ફળને કાળજીપૂર્વક તૈયાર કન્ટેનરમાં મૂકો.
કૂલ સ્થળે બે અઠવાડિયા માટે ફળ મૂકવાનું સલાહ આપવામાં આવે છે. પછી તેઓને સૉર્ટ કરવાની જરૂર છે (તે દાંડીઓથી અને નુકસાન વિના તે છોડવું વધુ સારું છે). પછી પાક અને કદ દ્વારા પાક વિભાજિત કરો: અલગથી મોટા, મધ્યમ અને નાના.
સફરજન તેમના જીવનની પ્રક્રિયાઓ ચાલુ રાખે છે અને મૂકે છે. તેઓ શ્વાસ લે છે, અસ્થિર તત્વોને બહાર કાઢે છે, ભેજ વરાળ કરે છે. પરંતુ હકીકત એ છે કે તેમના ફાજલ પદાર્થો (ખાંડ, સ્ટાર્ચ, એસિડ્સ) ખાઈ જાય છે, સ્વાદના ગુણો બગડે છે.
મદદ!સફરજનના ફાયદાકારક તત્વોને જાળવવા માટે, તેને ઠંડી ઓરડામાં દૂર કર્યા પછી તાત્કાલિક મૂકવામાં આવે છે, વિવિધ તાપમાનના આધારે તાપમાન 2 અંશ સેલ્શિયસથી 2 ડિગ્રી સેલ્સિયસ સુધી હોય છે.
પાક સાથે સંગ્રહ ભરવા પહેલાં, તે જંતુનાશક, સૂકા અને રૂમને વેન્ટિલેટર કરવું, 90% આસપાસ ભેજ જાળવી રાખવું અને વેન્ટિલેશન પ્રદાન કરવું જરૂરી છે.
ઔદ્યોગિક ક્ષેત્રમાં, સફરજનની સંગ્રહની શરતો વ્યવહારિક રીતે સમાન હોય છે. માલસામાન નિયુક્ત સ્થળે પહોંચ્યા પછી, ઠંડેલા ફળો સંગ્રહ ખંડમાં પરિવહન થાય છે.
જ્યાં ભેજનું પ્રમાણ 85-90% પર આપમેળે જાળવવામાં આવે છે અને હવાનું તાપમાન 0 અંશ સેલ્શિયસથી 7 અંશ સે.
આ ઉપરાંત, સંગ્રહ ખંડમાં ઓક્સિજનની 5% કરતા વધુ સામગ્રી હોવી જોઈએ નહીં. સ્થિર સ્ટોરેજ સ્થાવર અને દફનાવવામાં આવે છે. વેરહાઉસ (લોડિંગ, અનલોડિંગ માલ, વગેરે) ની અંદર કામગીરી માટે ગ્રાઉન્ડ-આધારિત વધુ અનુકૂળ છે. પરંતુ તેઓ હવામાનથી પ્રભાવિત છે: હવાના તાપમાન, પવન, વગેરેની બહાર.
તેથી, હીટિંગ અને દિવાલ ઇન્સ્યુલેશન હોવું મહત્વપૂર્ણ છે. ઊંડાણપૂર્વકના સંગ્રહને બાહ્ય પ્રભાવ માટે પૂરા પાડવામાં આવતાં નથી, કારણ કે તેમાં એક તાપમાન સતત જાળવવામાં આવે છે. ઉદ્યોગમાં, તકનીકી ફળો નાખવાની પ્રક્રિયાને ખૂબ જ સરળ બનાવે છે, પરંતુ ઘરે તેમને કેવી રીતે બચાવવા?
માર્ગો
સફરજન સ્ટોર કરવા માટે ઘણા માર્ગો છે.
સરળ સ્ટાઇલ
પસંદ કરેલા પાત્રમાં (બૉક્સ અથવા બાસ્કેટ) સફરજનની 2-3 સ્તરો મૂકી દે છે. જો દાંડીનો ભાગ ઘણો લાંબો હોય, તો તમે તેને ટૂંકાવી શકો છો જેથી તે પડોશી ફળોને નુકસાન પહોંચાડે નહીં.
આવરિત કાગળ
દરેક ફળ કાગળમાં આવરિત હોવું જોઈએ, તમે અખબારો અથવા નેપકિન્સનો ઉપયોગ કરી શકો છો. પછી ફળ, દાંડી ઉપર ફળ મૂકો.
ઓવરફ્લોંગ
આ પદ્ધતિમાં મિશ્રણ, યોગ્ય લાકડા, શેવાળ, પાંદડા, રાખ સાથે રેતીની જરૂર છે.
બૉક્સના તળિયે લગભગ 3 સે.મી. જાડા જથ્થા સાથે ભરો.
ફળ કાઢો જેથી તેઓ સ્પર્શે નહીં અને રેતીના સ્તરથી ઢંકાયેલો હોય. તેથી તમે સફરજનની 2-3 પંક્તિઓ બનાવી શકો છો.
પ્લાસ્ટિક બેગમાં
સમાન ગ્રેડના ફળો એક નાના પેકેજ ભરે છે. તેમાં 5 નાના છિદ્રો બનાવો અને ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહ કરો (-1 ° C થી + 1 ° C).
જમીન માં
સફરજનની પ્લાસ્ટિક બેગ (દરેક 5 કિલો) તૈયાર કરો. 50 સે.મી. ઊંડા એક છિદ્ર ખોદવો. સ્પ્રુસ શાખાઓ સાથે તળિયે આવરી લો, બેગ પાછા મૂકો, શાખાઓથી ફરીથી આવરી લો અને તેમને પૃથ્વી સાથે આવરી લો. ગંભીર ઠંડા કિસ્સામાં, પાંદડા સાથે ખાડો આવરી લે છે.
કન્ટેનર માં
ફ્લોર ઉપર લાકડાના કન્ટેનર મૂકો. નીચે સૂકા સ્ટ્રો અથવા લાકડાંઈ નો વહેર એક સ્તર મૂકો. પછી સફરજન મૂકો અને તેમને ચિપ્સ સાથે આવરી લે છે. તેથી સમગ્ર ટાંકી ભરો.
બૉક્સ અને બૉક્સમાં સંગ્રહ
આ પદ્ધતિ માટે કાર્ડબોર્ડ બૉક્સીસ અને પ્લાસ્ટિક બૉક્સ બંનેને અનુકૂળ રહેશે. સફરજન માંથી - પ્રથમ, પછી સ્ટ્રો અથવા લાકડાંઈ નો વહેર એક નાનો સ્તર બનાવે છે. અથવા દરેક ફળને કાગળ સાથે દોરો, તેને એક પંક્તિ માં મૂકો, અને કાર્ડબોર્ડ સાથે આવરી લો. આમ, ઘણી પંક્તિઓ પુનરાવર્તન કરો.
થર્મો બૉક્સમાં
નાના બૉક્સના તળિયે, ફીણ મૂકો, સફરજનને ટોચ પર મૂકો, બૉક્સ બંધ કરો અને ફરીથી ફીણ મૂકો.
હવે આ ડિઝાઇન મોટા બૉક્સમાં મૂકવી જોઈએ અને તેથી તેમની વચ્ચે આશરે 15 સે.મી.ની અંતર હશે.
તમે બાકીના ફોમના લાકડા, ચીંથરા, ટુકડાઓ સાથે અવ્યવસ્થિત ભરી શકો છો. આખરી સ્પર્શ એ ધાબળાથી શેરોને આવરી લેવાનો છે.
યુવી સારવાર
સપાટી પર સફરજન ફેલાવો. 30 મિનિટની અંદર, તેમને 1.5 મીટરના અંતરે યુવી દીવો હેઠળ છોડી દો. સમાન પ્રક્રિયા માટે, ફળ ચાલુ હોવું જ જોઈએ.
સૂકવણી
આ પદ્ધતિ માટે ઉનાળામાં અને પાનખર ફિટ સફરજનની જાતો. તેઓ ધોવા, સૂકા અને રેડવાની જરૂર છે. પછી 5 એમએમ કાપી નાંખ્યું કાપી. સૂકવણી પ્રક્રિયા બંને બહાર અને ઓવન અથવા ઇલેક્ટ્રીક સુકાંમાં થઈ શકે છે. સૂકા સફરજન કાગળના બેગ, કાર્ડબોર્ડ બૉક્સમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે ફળોમાં પૂરતી હવા હોય છે.
બચાવ
સફરજન સફરજન માટે ઘણા વાનગીઓ છે. પરંતુ ત્યાં એક છે મુખ્ય નિયમ: તૈયાર બેંકો ઉકળતા પાણીથી ભરાઈ જવી જોઈએ. અને તેઓ ઓરડાના તાપમાને સંગ્રહિત કરી શકાય છે.
બેંકમાં સફરજન કેવી રીતે રાખવી તેના પર ઉપયોગી ટીપ્સ, નીચેની વિડિઓ જુઓ:
ફ્રોસ્ટ
પ્રથમ તમારે ફળ ધોવાની જરૂર છે, પછી દરેકને ચાર ભાગમાં વિભાજીત કરો અને કોરને દૂર કરો. પોલિઇથિલિન સાથે બેકિંગ શીટ્સને આવરી લો, તેના પર કાપી નાખો અને તેમને ફ્રીઝરમાં મૂકો. આ પ્રક્રિયા 2-3 અંશના તાપમાને 20 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર રહેશે. પછી સફરજનને નાની માત્રામાં પ્લાસ્ટિકની બેગ અથવા પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં મૂકો. અને ફ્રીઝરમાં મધ્યમ તાપમાન પર મોકલો.
પાકો સંગ્રહિત કરવાના ઘણા રસ્તાઓ છે; દરેક જણ તે શ્રેષ્ઠ પસંદ કરે છે જે તે શ્રેષ્ઠ રીતે પસંદ કરી શકે છે.
ફોટો
શિયાળા માટે સફરજન સંગ્રહિત કરવાની પદ્ધતિઓ સાથે સ્વયંને પરિચિત રૂપે પરિચિત કરો, નીચે ફોટામાં જોઈ શકાય છે:
બેડ માટે મૂકો
તમે ગમે ત્યાં સ્ટોરેજ બનાવી શકો છો: એટીકમાં ગ્રાઉન્ડ, ઍપાર્ટમેન્ટ, ગેરેજ, ભોંયરું માં ... મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે જૂઠાણું માટેની જગ્યા એ છે 2 ડિગ્રી સેલ્સિયસની મહત્તમ તાપમાન સાથે ઠંડુ. સારું વેન્ટિલેશન હોવું પણ મહત્વપૂર્ણ છે, ભેજ ઓછામાં ઓછી 80% હોવી જોઈએ.
ખાનગી ઘરમાં સફરજન સ્ટોર કરવા માટે સૌથી વિશ્વસનીય જગ્યા ભોંયરું છે. પરંતુ ભોંયરું માં શિયાળામાં સફરજન કેવી રીતે સંગ્રહવા માટે? આ કરવા માટે, તમારે પહેલા તૈયાર કરવું આવશ્યક છે:
- દિવાલો અને છતને ચૂનો અને તાંબુ સલ્ફેટ (1.5 કિલો લીંબુ અને 10 લિટર પાણી દીઠ તાંબાની સલ્ફેટના 150 ગ્રામ) સાથે વ્હાઇટવોશ કરવા માટે
- ફેરસ સલ્ફેટ (10 લિટર પાણી દીઠ 500 ગ્રામ) ના સોલ્યુશન સાથે ફ્લોર છંટકાવ
અને એપાર્ટમેન્ટમાં તાજા શિયાળામાં માટે સફરજન કેવી રીતે રાખવું? શહેરના ઍપાર્ટમેન્ટમાં સૌથી યોગ્ય સ્થળ એક ચમકદાર અટારી અથવા લોગજીઆ છે. પરંતુ તમે પરિપક્વતા અને વિંડોઝિલ પર, અને પેન્ટ્રીમાં અને હૉલવેમાં આવશ્યક શરતો બનાવી શકો છો.
મહત્વપૂર્ણ!જો સંગ્રહમાં ઘણાં રેક્સ હોય, તો તેમની વચ્ચેની અંતર ધ્યાનમાં લેવી જરૂરી છે: ફ્લોરથી 15 સે.મી. અને ટોચની કન્ટેનરથી 20 સે.મી. તમે સફરજન શાકભાજી, અને ઉત્પાદનો કે જે ઉચ્ચારિત ગંધ (લસણ, ડુંગળી) ધરાવતા નથી કરી શકો છો.
સફરજન અન્ય ફળો કરતાં લાંબા સમય સુધી તેમની મિલકતો જાળવી શકે છે. તેમને તાજી રાખવા માટે ઘણા રસ્તાઓ અને સ્થાનો છે. સૌથી મહત્વની વાત એ છે કે વિવિધતા પસંદ કરવી, વૃક્ષને નુકસાન પહોંચાડ્યા વિના ફળોમાંથી કાળજીપૂર્વક દૂર કરો, અને સંગ્રહ માટે જરૂરી શરતો બનાવો. અને બદલામાં, ઠંડા મોસમમાં, તમને વિટામિનોનું ખજાનો મળશે.
