એપલ એક ખૂબ લોકપ્રિય અને પ્રિય ફળ છે જે વિવિધ આહારમાં અમારા આહારમાં હાજર છે. ગરમ મોસમમાં, તમે તાજા અથવા શેકેલા ફળો પર તહેવાર કરી શકો છો, અને ઠંડા સમયમાં વિવિધ જગ્યાઓ આવે છે. સફરજન શરીરને ફક્ત લાભ અને નુકસાન પહોંચાડવા માટે ક્રમમાં ન્યૂનતમ હતો, તમારે ખાતાની કેટલીક મર્યાદાઓ ધ્યાનમાં લેવાની જરૂર છે.
તાજા સફરજન ફાયદા અને નુકસાન
તાજા સફરજનના 100 ગ્રામમાં 86.3 ગ્રામ પાણી, પ્રોટીનનું 0.4 ગ્રામ, ચરબીનું 0.4 ગ્રામ, કાર્બોહાઇડ્રેટનું 9.8 ગ્રામ, કાર્બનિક એસિડના 0.8 ગ્રામ, ડાયેટરી ફાઈબરનું 1.8 ગ્રામ શામેલ છે. સફરજનની કેલરી સામગ્રી ખાદ્ય ભાગના 100 ગ્રામ દીઠ 46 કેકેલ છે, જે તેમને વિવિધ આહારના લોકપ્રિય ઘટકો બનાવે છે. પાચન પધ્ધતિ માટે સફરજન સારા છે: તેઓ ભૂખમાં વધારો કરે છે, આથોની પ્રક્રિયામાં દખલ કરે છે, મેટાબોલિઝમ પુનઃસ્થાપિત કરે છે અને આંતરડાના કાર્યમાં સુધારો કરે છે.
સફરજનની રચનામાં ઘણા વિટામિન્સ (એ (આરઇ), બીટા-કેરોટીન, બી 1, બી 2, બી 5, બી 6, બી 9, સી, ઇ, એચ, કે, પીપી, નિઆસિન), મેક્રોન્યુટ્રિએન્ટ્સ (પોટેશ્યમ, કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ, સોડિયમ, સલ્ફર) શામેલ છે. , ફોસ્ફરસ, ક્લોરિન), તત્વ તત્વો (એલ્યુમિનિયમ, વેનેડિયમ, બોરોન, આયોડિન, કોપર, લોહ), એમિનો એસિડ, શર્કરા અને ફેટી એસિડ્સ. સફરજનની સમૃદ્ધ રાસાયણિક રચનાને લીધે વિટામિનની ખામી માટેનું એક સરસ સાધન છે. સફરજનની હળવી choleretic અસર હોય છે અને પિત્તાશય રોગ અટકાવવા મદદ કરે છે. 
તે અગત્યનું છે! સફરજનનો ખોરાક આજે પણ લોકપ્રિય છે. તેનો સિદ્ધાંત એ છે કે 3-10 દિવસો માટે તમારે માત્ર સફરજન ખાવું જરૂરી છે, જે દરરોજ 1.5 કિલો સુધીનો વપરાશ કરે છે. લાંબા ગાળાની આહાર શરીરની સ્થિતિને ખરાબ રીતે અસર કરે છે: તે પાચક ગડબડનું કારણ બને છે, ચયાપચયને વેગ આપે છે અને દાંત પર નકારાત્મક અસર કરે છે.પેક્ટિન અને વનસ્પતિ રેસાની ઉચ્ચ સામગ્રી રક્ત કોલેસ્ટેરોલનું સ્તર ઘટાડે છે અને રક્તવાહિનીઓની દિવાલોને મજબૂત કરે છે. સફરજનમાં રહેલું મેગ્નેશિયમ નર્વસ સિસ્ટમની પ્રવૃત્તિ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે, હૃદય સ્નાયુના કાર્યમાં સુધારો કરે છે અને ઊર્જા ચયાપચયમાં ભાગ લે છે; સોડિયમ નર્વસ અને સ્નાયુબદ્ધ પેશીઓના કામમાં ભાગ લે છે, બ્લડ પ્રેશરને નિયંત્રિત કરે છે. આયર્નની હાજરી લોહીમાં હિમોગ્લોબિનનું સ્તર વધારવા માટે સફરજનને મૂલ્યવાન ઉત્પાદન બનાવે છે.
જો કે, ચપળ ફાઇબરની ઉચ્ચ સામગ્રીને લીધે, સફરજનની વધારે પડતી વપરાશ ગેસ્ટ્રોઇન્ટેસ્ટાઇનલ માર્ગના કાર્યને અવરોધી શકે છે અને કોલાઇટિસને વધારે છે. ઉપરાંત, ગેસ્ટ્રાઇટિસ અને ડ્યુડોનેનલ અલ્સર ધરાવતા લોકો માટે સફરજનથી પણ દૂર ન થાઓ.
શું તમે જાણો છો? ઘણા લોકો આદમ અને ઇવની બાઈબલની વાર્તા જાણે છે, જેને ઇડન ગાર્ડનમાંથી કાઢી મૂકવામાં આવ્યા હતા. હકીકતમાં, બાઇબલ એવું નથી કહેતું કે જ્ઞાનના વૃક્ષનું ફળ, જે બાઇબલના પાત્રો સ્વાદ ધરાવે છે તે એક સફરજન હતું.
સફરજનના છાલ અને બીજના ફાયદા અને નુકસાન
હોમમેઇડ સફરજન છાલ સાથે ખાય છે, જે પોષક તત્વોમાં ખૂબ સમૃદ્ધ છે. તેમાં ખનિજો (કેલ્શિયમ, પોટેશ્યમ, ફોસ્ફરસ, આયર્ન), વિટામીન એ. રુટિન અને કર્કસેટિન એ એન્ટિઓક્સિડન્ટ્સ છે જે શરીરને રુધિરાભિસરણ સમસ્યાઓ, સેલ્યુલર નુકસાન અને બળતરાથી રક્ષણ આપે છે. પાચન તંત્ર માટે સેપલમાં રહેલું પેક્ટીન પાચન માર્ગ માટે જરૂરી છે, તે પાચનના સામાન્યકરણમાં ફાળો આપે છે અને રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં વધારો કરે છે. સોલ્યુબલ અને અદ્રાવ્ય રેસા રક્ત અને યકૃતમાંથી કોલેસ્ટરોલને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે. ઉર્સિલિક એસિડ સ્નાયુ વૃદ્ધિ અને ચરબી ઘટાડવા માટે આવશ્યક છે.
સફરજનથી છાલનો ઉપયોગ, લાભો ઉપરાંત, શરીરને નુકસાનકારક પણ હોઈ શકે છે. ઘણાં ઉત્પાદકો હર્બિસાઈડ અને જંતુનાશકો સાથે ફળોનો ઉપયોગ કરે છે, અને વધુ આકર્ષક પ્રસ્તુતિ માટે, ફળો પર સ્પ્રે જેવા તત્વો અને તેલ છાંટવામાં આવે છે. આ સફરજનની છાલ શરીરને વધુ નુકસાન પહોંચાડે છે, તેથી તેને ખરીદેલા ફળમાંથી કાપવું વધુ સારું છે.
સફરજનના બીજમાં આયોડિન, પોટેશિયમ, પ્રોટીન, સુક્રોઝ અને ફેટી તેલ જોવા મળે છે. પોટેશિયમ હૃદયના કામમાં ફાળો આપે છે, અને થાઇરોઇડ હોર્મોન્સના સંશ્લેષણ માટે આયોડિનની જરૂર છે.
એવું માનવામાં આવે છે કે સફરજનના બીજ (કહેવાતા વિટામિન બી 17) માં મળેલી એમીગડાલિન કેન્સર કોશિકાઓ સામે લડવામાં સક્ષમ છે. વૈજ્ઞાનિક દવા દ્વારા આ હકીકત સાબિત થઈ નથી, ઘણા દેશોમાં (યુએસએ, કેનેડા) પદાર્થ પર આધારિત દવા પ્રતિબંધિત છે, પરંતુ કેટલાક હજુ તેની અસરકારકતાને ધ્યાનમાં લે છે. એમીગડાલિનમાં ગ્લુકોઝ અને હાઇડ્રોજન સાયનાઇડ હોય છે, જે પેટમાં છોડવામાં આવે ત્યારે ઝેરી હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડ બને છે, જે મોટા ડોઝમાં ખૂબ જોખમી હોય છે.
તે અગત્યનું છે! સફરજનના બીજનો ઉપયોગ દિવસ દીઠ 5-6 ટુકડાઓ સુધી મર્યાદિત છે.
સૂકા સફરજનના ફાયદા અને નુકસાન
તાજા ફળ ખાતા પહેલા, તમારે જાણવાની જરૂર છે કે સફરજન દરેક જીવો માટે ઉપયોગી નથી. પેટની વધેલી એસિડિટી સાથે સૂકા ફળો ખાય તે વધુ સારું છે, કારણ કે તેમાં તાજા ફળ તરીકે વધુ ફળ એસિડ્સ શામેલ નથી.
સૂકા સફરજન પાચક અંગોને લાભ કરે છે, હાનિકારક ઉત્પાદનોના શરીરને શુદ્ધ કરે છે, જે પેક્ટીન અને ફાઇબરને આભારી છે. આયર્ન એનિમિયાના વિકાસને અટકાવે છે, મગજના કાર્ય માટે ફોસ્ફરસ આવશ્યક છે. એસ્કોર્બીક એસિડ રોગપ્રતિકારક શક્તિને પ્રોત્સાહન આપે છે; પોટેશ્યમ અને મેગ્નેશિયમ કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સિસ્ટમ પર હકારાત્મક અસર ધરાવે છે. ચયાપચય અને ચેતાતંત્રની સ્થિર સ્થિતિ માટે બી વિટામિન્સની જરૂર છે.
સૂકા સફરજન કેલરીમાં ખૂબ ઊંચા હોય છે, ડ્રાય સ્લાઇસેસનો એક નાનો ભાગ રાત્રિભોજનનો વિકલ્પ અથવા મીઠાઈઓના સ્થાને હોઈ શકે છે.
પાણીના બાષ્પીભવનને લીધે સૂકા દરમિયાન, સફરજનનું વજન નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડવામાં આવે છે, પરંતુ ખાંડની માત્રા બદલાતી રહે છે. તેથી, તમારે કાળજીપૂર્વક મેદસ્વીતા અને ડાયાબિટીસ માટે સૂકવણીનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ (બીજો પ્રકાર બીમારી સાથે, તમે દરરોજ થોડી સ્લાઇસેસ ખાઈ શકો છો). આવા કિસ્સાઓમાં, તે સફરજનથી મિશ્રણ કરવાનું વધુ સારું છે. સ્વાદુપિંડના ક્રોનિક સ્વરૂપ વિશે પણ એવું જ કહી શકાય. કોઈપણ સૂકા ફળના તીવ્ર સ્વરૂપમાં contraindicated છે.
ઓછી માત્રામાં અને ભોજન પછી, સુગંધી સફરજનને પેટના લાંબા સમયથી રોગો (ગેસ્ટાઇટિસ, અલ્સર) પીડાતા લોકો માટે ખાય છે, કારણ કે એસિડ પાચક અંગોની મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનને ઉત્તેજિત કરી શકે છે.
ફળ ખાંડની વધેલી સામગ્રી નબળી રીતે કેરીથી પ્રભાવિત દાંતને અસર કરે છે, અને સૂકવણીના સ્ટીકી ટુકડાઓ, દાંત વચ્ચે અટવાઇ જાય છે, જે બેક્ટેરિયાના ગુણાકારને ઉત્તેજિત કરે છે. દાંત સાથેની સમસ્યાઓને રોકવા માટે, સૂકા સફરજનને પાણી પીવું અને ડેન્ટલ ફ્લોસનો ઉપયોગ કરવો જરૂરી છે.
સગર્ભા સ્ત્રીઓ દ્વારા સુકા સફરજનનો વધુ પડતો વપરાશ વધારાના વધારાના વજનનું કારણ બની શકે છે.
શું તમે જાણો છો? પેટની ઓછી એસિડિટીએ, ખાટા સફરજન, અને ઉચ્ચ એસિડિટીએ - મીઠી વ્યક્તિઓ ખાય તે વધુ સારું છે.
સૂકા સફરજન: ફાયદા અને નુકસાન
વિટામિન્સ અને પોષક તત્વો સફરજનમાં સચવાય છે, અને તેમની કેલરી સામગ્રી ઉત્પાદનના 100 ગ્રામ દીઠ માત્ર 47 કેકેલ છે. અથાણાંવાળા સફરજનમાં જીવાણુનાશક ગુણધર્મો હોય છે અને આંતરડાની માઇક્રોફ્લોરાના જથ્થાત્મક અને ગુણાત્મક ગુણધર્મોને સામાન્ય બનાવવા માટે સક્ષમ હોય છે. આ ઉત્પાદનમાં ઘણાં વનસ્પતિ રેસાં અને ફાઇબર હોય છે, જે સફરજનને આંતરડાને ઉત્તેજીત કરવા માટે મદદ કરે છે, અને એસ્કોર્બીક એસિડ રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરવામાં મદદ કરે છે.
શેકેલા સફરજનના ઉપયોગ માટે વિરોધાભાસ એ ગેસ્ટાઇટિસ અને પેપ્ટિક અલ્સર છે.
શું તમે જાણો છો? અથાણાંવાળા સફરજનની તૈયારી માટે, રાઈ સ્ટ્રો, કિસમન્ટ પાંદડા (ચેરી) અને સફરજન (દાંડીઓ) ની સ્તરોને વૈકલ્પિક રીતે લાકડાની બેરલમાં નાખવામાં આવે છે, પાણી, મીઠા અને ખાંડ (મધ) માંથી બ્રિન સાથે રેડવામાં આવે છે.
શેકેલા સફરજન માટે શું ઉપયોગી છે?
ગરમીની સારવાર દરમિયાન, કેટલાક પોષક તત્વો ખોવાઈ જાય છે, પરંતુ હજુ પણ શેકેલા સફરજનમાં વિટામિન્સ મોટી માત્રામાં સંગ્રહિત થાય છે. શેકેલા સફરજન ખૂબ સ્વાદિષ્ટ અને તંદુરસ્ત ડેઝર્ટ છે, તેમજ એક મહાન આહાર ઉત્પાદન કે જે શરીર દ્વારા સારી રીતે શોષણ કરે છે.
તેઓ નિઃશંકપણે વૃદ્ધ લોકોને અપીલ કરશે જેઓ તાજા હાર્ડ ફળો ખાવું મુશ્કેલ બનાવે છે. શેકેલા સફરજન, ખાલી પેટ પર ખાવામાં આવે છે, જે પ્રકાશ રેક્સેટિવ અને ડાયોરેટિક અસર પ્રદાન કરે છે, જે સોજો અને કબજિયાત માટે ઉપયોગી છે. શેકેલા સફરજન ખાવાથી લોહીના કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરમાં ઘટાડો કરવામાં મદદ મળશે.
તે અગત્યનું છે! સફરજનને કોટેજ ચીઝ, કારામેલ, તજ, મધ, સૂકા ફળો, નટ્સ, માંસમાં બાજુના વાનગી તરીકે પીરસવામાં આવે છે.કોઈપણ સ્વરૂપમાં, સફરજન ઉત્તમ સ્વાદ અને ઘણી હીલિંગ ગુણધર્મો જાળવી રાખે છે. સફરજન માત્ર કાચા ખાય છે, પણ તેમને વિવિધ વાનગીઓ અને તૈયારીઓ બનાવે છે. જો મધ્યસ્થતામાં ઉપયોગ થાય છે, તો આ ઉપયોગી ફળ આરોગ્ય સુધારવામાં મદદ કરશે.
