ડિલ નામનું પ્લાન્ટ બધા માટે જાણીતું છે. તેનો ઉપયોગ સલાડમાં થાય છે, જે મરીનાડ્સ અને અથાણાંના નિર્માણમાં ઉપયોગમાં લેવાય છે, જે વિવિધ વાનગીઓ સાથે પીરસવામાં આવે છે. ડિલના અનન્ય સ્વાદ માટે આભાર, જે આ ઉપરાંત, વિવિધ વિટામિનોનું સંગ્રહાલય પણ છે. સ્વાભાવિક રીતે, હું આખા વર્ષ દરમિયાન આ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરવા સક્ષમ બનવા માંગું છું, અને પછી મુશ્કેલીઓ છે: ડિલ રેફ્રિજરેટરમાં ટૂંકા સમય માટે સંગ્રહિત થાય છે, અને સ્ટોર ગ્રીન્સ ઘણી વખત સ્વાદ વગરના ઘાસ તરીકે બહાર આવે છે. તેથી શિયાળા માટે તમારી પોતાની સુગંધિત ડિલ કેવી રીતે બનાવવી જેથી તેના સ્વાદ અને ફાયદાકારક ગુણધર્મો ગુમાવતા ન હોય? આ લેખમાં આપણે સૌથી પ્રખ્યાત માર્ગો જોઈશું.
ડિલ ડ્રાયિંગ
લણણીની સૌથી લોકપ્રિય પદ્ધતિ સુકા ડિલ છે. તેનું સાર એ હકીકતમાં રહેલું છે કે છોડ ધીમે ધીમે તમામ પાણી ગુમાવે છે, જેનાથી પોષક તત્વોનું ધ્યાન વધે છે. તકનીકીના વિકાસ સાથે, સૂકવણી માટેના પધ્ધતિઓની સંખ્યા વધુ અને વધુ બની રહી છે, અને તે બધા જ ગ્રીન્સ સાથે લોકપ્રિય છે.
કુદરતી રીતે ડિલને કેવી રીતે સુકાવું
સ્વાભાવિક રીતે, સદીઓ પહેલા ગ્રીન્સ અને ઔષધો સૂકાઈ ગયા હતા, પરંતુ આ પદ્ધતિ આજે પણ લોકપ્રિય છે. આ પદ્ધતિ, અન્ય લોકોથી વિપરીત, વધુ સમય અને કેટલીક પરિસ્થિતિઓની જરૂર છે, પરંતુ પરિણામ તે મૂલ્યવાન છે. સુકા ડિલ બનાવવા માટે, તમારે સૂકા, શ્યામ, વેન્ટિલેટેડ રૂમની જરૂર છે. ડિલને સ્વચ્છ સપાટી પર પાતળા સ્તરને મૂકવાની જરૂર છે. સંપૂર્ણ સૂકવણી પછી, ફિનિશ્ડ કાચો માલ બ્લેન્ડરમાં અથવા જાતે જ કચડી શકાય છે અને પછી હવાના કન્ટેનરમાં ભળી જાય છે.
સ્થળ માટેની આવશ્યકતાઓને લીધે, આ પદ્ધતિ દરેક માટે યોગ્ય હોઈ શકતી નથી, પરંતુ ચિંતા કરશો નહીં, પછી આપણે ડ્રિલ સુકાવાની વધુ વ્યવહારિક પદ્ધતિઓ જોશું.
કેવી રીતે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી મદદથી ડિલ ડ્રાય
કેટલાકને આ પદ્ધતિ પસંદ નથી પડતી કારણ કે આ સૂકવણી પોષક તત્વોની માત્રાને ઘટાડે છે, અને સ્વાદ ઓછું બોલવામાં આવે છે. જો કે, કુદરતી રીતે સુકાઈ જવાથી 10 દિવસથી વધુ સમય લાગી શકે છે, તો પછી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં તે ફક્ત 2-3 કલાક લેશે. બેકિંગ શીટને બેકિંગ કાગળથી આવરી લેવી જોઈએ, તેના ઉપર ટોચની પાતળા સ્તરને ઢાંકવું જોઈએ. પ્રથમ બે કલાક તાપમાન 40 ડિગ્રી સેલ્સિયસથી વધુ ન હોવું જોઈએ, તો પછી તેને 70 ° સે સુધી વધારી શકાય છે.
તે અગત્યનું છે! સૂકવણી દરમિયાન પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ના ઢાંકણ અજાણ હોવું જ જોઈએ.
કાળજીપૂર્વક પ્રક્રિયા જુઓ: જલદી જ ગ્રીન્સ સંપૂર્ણપણે સૂકાઈ જાય છે, તો પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી બંધ કરવી જોઈએ. આ પદ્ધતિ તે લોકો માટે યોગ્ય છે જેઓ પાસે કુદરતી રીતે ડિલને સૂકવવાનો સમય અને તક નથી.
માઇક્રોવેવમાં સૂકવણીની પદ્ધતિ
જો તમે વિચાર્યું કે ઓવન સૂકવણી એ સૌથી ઝડપી રીત છે, તો પછી તમે ભૂલ કરો છો. માઇક્રોવેવમાં સૂકવણી વખતે, ધોવાઇ લીલોતરી સાફ કરવા ઇચ્છનીય હોય છે, પરંતુ સુકાવાની જરૂર નથી.
તે અગત્યનું છે! જાડા દાંડીને દૂર કરવું આવશ્યક છે, કેમ કે તે માઇક્રોવેવમાં સળગાવી શકાય છે.
માઇક્રોવેવમાં ડિલ કેવી રીતે સૂકવી? બધું સરળ છે:
- એક સ્તરમાં ગ્રીન્સને પેપર નેપકિન પર મૂકો. ડેલને નેપકિન સાથે આવરી લે છે, તે બાષ્પીભવનની ભેજને શોષશે;
- 800 ડબ્લ્યુની પાવર સાથે, સૂકવણી સામાન્ય રીતે 4 મિનિટ લે છે, પરંતુ માઇક્રોવેવ, પાવર અને અન્ય પરિબળોના કદને આધારે સમય અલગ હોઈ શકે છે, તેથી અનુભવ દ્વારા ચોક્કસ સમય પસંદ કરવામાં આવે છે. શરૂઆત માટે, દર 30 સેકન્ડમાં ગ્રીન્સ તપાસો;
- ડિલને માઇક્રોવેવમાં રાખો ત્યાં સુધી લીલોતરી તેમના તેજસ્વી લીલા રંગને ગુમાવે નહીં;
- જો હરિયાળી હજુ ભીનું હોય, તો તેને બીજા 1-2 મિનિટ માટે માઇક્રોવેવમાં મૂકો;
- તે પછી, લીલોતરી બહાર લેવામાં આવે છે અને કૂલ થવા દો, આ સમયે ભેજના અવશેષો તેને છોડી દેશે.
કેવી રીતે શિયાળામાં માટે અથાણું અથાણું
જો તમે શિયાળામાં ડિલને કેવી રીતે તાજી રાખશો તે વિશે વિચારી રહ્યાં છો, તો બીજી જૂની ફેશન પદ્ધતિ તમને મદદ કરશે. કેટલાક આ પદ્ધતિને સંપૂર્ણપણે અનુચિત લાગે છે, પરંતુ મીઠું ચડાવેલું ડિલ કેટલાક માટે ગરમ ડીશ માટે મનપસંદ ડ્રેસિંગ છે. ડિલને સૉલ્ટ કરતા પહેલાં, તેને બાહ્ય પાણીથી ધોઈ નાખવું અને સૂકાવું આવશ્યક છે.
શું તમે જાણો છો? આ પદ્ધતિ માટે બધાંમાં શ્રેષ્ઠ યુવાન તાજા ડિલ હાર્ડ હાર્ટ્સ અને પેટિઓલો વગર છે.
ડિલ અને મીઠાનું ગુણોત્તર 5: 1 હોવું જોઈએ, કાચા માલનું સ્તર સ્તરયુક્ત અને મીઠું સાથે છાંટવામાં આવે છે, પછી ભરાયેલા અને નવી લેયર મૂકે છે. જાર ભરાઈ જાય પછી, તે ઢાંકણથી બંધ થઈ જાય છે અને ઠંડા સ્થળે મૂકવામાં આવે છે, જે લાંબા સમય સુધી ડિલને તાજી રાખવાનો એકમાત્ર રસ્તો છે. આ સ્વરૂપમાં, ડિલ તેના સ્વાદને ત્રણ મહિના માટે ગુમાવતું નથી.
ડેલ અથાણાંવાળા ગ્રીન્સ
દરેક વ્યક્તિ જાણે છે કે ટમેટાં, મશરૂમ્સ, કાકડી અને અન્ય વસ્તુઓ ચૂંટવા માટે ડિલનો ઉપયોગ થાય છે. આ કિસ્સામાં, ડિલ એ સહાયક ઘટક તરીકે કામ કરે છે, પરંતુ તેને સફળતાપૂર્વક અલગ વાનગી તરીકે મરી શકાય છે. આ કરવા માટે, રસદાર લીલોતરી વગર, કઠોર દાંડી, છત્ર અને પાંખડીઓ વગર પસંદ કરો. પછી બધું સરળ છે: ડિલ ધોઈને અડધા-લિટરના રાખમાં રાખવામાં આવે છે, અને પછી ગરમ મરચાં સાથે રેડવામાં આવે છે. તે સરળ રેસીપી માટે તૈયાર કરે છે, આ માટે આપણે મિશ્રણ કરવાની જરૂર છે:
- 0.5 લિટર પાણી;
- 1 tbsp. એલ ક્ષાર;
- 1 tbsp. એલ સરકો (6%).
આગળ પ્રમાણભૂત આવે છે વંધ્યીકરણ પ્રક્રિયાદરેકને પરિચિત. યાદ રાખો કે પાનમાં તમે જે પાણી રેડતા હો તે એક જ તાપમાને લગભગ માર્ઈનનેડ જેટલું હોવું જોઈએ, નહીં તો બેંક ફાટશે. ડિલ સાથે લગભગ દસ મિનિટ સુધી જારને ઉકળતા પછી, તે ગોળાકાર અને શ્યામ અને ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત થાય છે.તેલમાં ડિલ કેવી રીતે રાખવું
એક રસપ્રદ રસ્તો અને, સૌથી અગત્યનું, ઝડપી. હંમેશની જેમ, ડિલ પહેલી વાર ધોવાઇ અને સૂકાઈ જાય છે, પછી કાપવામાં આવે છે. પછી તે બેંકો પર નાખવામાં આવે છે અને તેલ રેડવામાં આવે છે જેથી તે સંપૂર્ણપણે ડિલને આવરી લે. પરિણામ સ્વરૂપે, તેલ ડિલ સુગંધ સાથે પ્રેરિત થાય છે અને એક શુદ્ધ સ્વાદ મેળવે છે જે ઘણા સલાડ્સનો ઉત્તમ ઉમેરો થશે. ટ્રુ ગોર્મેટ તાજા કરતાં સૂકા ડિલનો ઉપયોગ કરવાનું પસંદ કરે છે, તેથી તેલ સ્વાદ પર વધુ સારી રીતે લેશે. પરંતુ ધ્યાનમાં રાખો કે આ માટે તમારે સૌ પ્રથમ ડિલને સૂકવવાનો સમય કાઢવો પડશે.
ડિલ સ્થિર કરવા માટેના માર્ગો
રેફ્રિજરેટરમાં શિયાળા માટે ડિલ ફ્રીઝ કેવી રીતે કરવી, ઘણા લોકો જાણે છે, કારણ કે આ પદ્ધતિએ વિશાળ ગ્રાહક માટે ઉપલબ્ધ બનતા જલદી આ પદ્ધતિએ અતિ લોકપ્રિયતા પ્રાપ્ત કરી છે. હકીકત એ છે કે જ્યારે સ્થિર થાય છે, ડિલ તેના તમામ સ્વાદ, સુગંધ, તેમજ 6-8 મહિના માટે ઉપયોગી ગુણધર્મો જાળવી રાખે છે.
તે અગત્યનું છે! ભાગોમાં ફ્રોઝન ડિલને સંગ્રહિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, કારણ કે કોઈ પણ શાકભાજી અને ગ્રીન્સ માટે વારંવાર ઠંડુ કરવું અસ્વીકાર્ય છે.
સામાન્ય રીતે ડિલ પેકેજોમાં સ્થિર થાય છે, પરંતુ તાજેતરમાં બીજી રસપ્રદ પદ્ધતિ દેખાઈ આવે છે: "ડિલ સમઘન" ની તૈયારી. આગળ, આપણે શિયાળા માટે ડિલ ફ્રીઝ કેવી રીતે કરવું તે જોઈશું. તે ધ્યાનમાં રાખવું જોઈએ કે ફ્રોઝન ડિલ, બધા લાભો હોવા છતાં, તાજાથી અલગ છે, તેથી તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં તેમજ સલાડમાં કામ કરશે નહીં. આવા ડિલ ગરમ વાનગીઓ માટે એક મોસમ તરીકે સંપૂર્ણ છે. આ માટે, રાંધેલા ડિલને રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી બે મિનિટ ઉમેરવામાં આવે છે.પેકેટમાં ડિલ ફ્રીઝ કેવી રીતે કરવું
ડિલના પેકેજમાં સંપૂર્ણ અને કાતરી બંનેને સ્થિર કરી શકાય છે. આ કરવા માટે, ડિલ ધોવા જોઈએ, જેથી ઠંડક પછી તે ખાવા માટે તૈયાર છે. પછી પાણીને ડ્રેઇન કરવાની મંજૂરી આપવી જોઈએ, નહીં તો બરફનો ઘણો જથ્થો ડિલ થઈ જશે. આગળ, પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનર અથવા પ્લાસ્ટિકના બેગમાં પરિણામી કાચા માલ ઉમેરો.
ડિલ ફ્રીઝ પાસાદાર ભાત
આ પદ્ધતિ માટે તમારે બરફના સ્વરૂપની જરૂર પડશે. આ પદ્ધતિ લોકપ્રિય છે કારણ કે આ રીતે ફ્રીઝરમાં ડિલ સ્ટોર કરવાનું વધુ વ્યવહારુ છે. ક્ષમતાઓ અને ઈચ્છાઓ પર આધાર રાખીને, તમે સમઘનનું બે રીતે તૈયાર કરી શકો છો:
- પાંદડાઓ છરી સાથે ઉડી જાય છે. આ કિસ્સામાં, ડિલને એક પ્રકારની બંધનકર્તા સામગ્રીની જરૂર છે, આ હેતુ માટે યોગ્ય માખણ અથવા સાદા પાણી. ડિલ થી ફિલરનો ગુણોત્તર 2: 1 છે. સમઘન સ્થિર થયા પછી, તેને આ સ્વરૂપમાં છોડી શકાય છે, જરૂરી તરીકે લેવામાં આવે છે, અથવા કન્ટેનર અથવા બેગમાં તબદીલ કરવામાં આવે છે.
- એક બ્લેન્ડર માં તાજા લીલા જમીન. આ કિસ્સામાં, ડિલ છૂંદેલા બટાટાના સ્વરૂપને લે છે અને રસને મંજૂરી આપે છે, તેથી તમે તેલ અથવા પાણી ઉમેરી શકો છો, પરંતુ જરૂરી નથી.
શું તમે જાણો છો? સમઘનનું ઉત્પાદન માત્ર ડિલ સુધી મર્યાદિત નથી. તમારા મનપસંદ વાનગીઓ માટે, તમે તમારા મસાલાના અનન્ય મિશ્રણને પસંદ કરી શકો છો અને તેને એકસાથે સ્થિર કરી શકો છો!
તમે જોઈ શકો છો કે, અંતિમ ધ્યેય પર આધાર રાખીને, આ છોડને સંપૂર્ણપણે અલગ રીતે સંગ્રહિત કરી શકાય છે, અને હવે તમે જાણો છો કે કેવી રીતે તાજી ડિલ, કેવી રીતે સૂકવી, અથાણું કે સ્થિર કરવું.
