સ્ટ્રોબેરી યોગ્ય રીતે સૌથી પ્રિય બેરી એક છે. તેમાં ઘણા ફાયદા છે: રસદાર, સ્વાદિષ્ટ, સુગંધિત, વિટામિન્સ, સૂક્ષ્મ અને મેક્રો તત્વોમાં સમૃદ્ધ. સ્ટ્રોબેરી રોગપ્રતિકારક શક્તિને સમર્થન આપે છે (ખાસ કરીને બાળકો અને વૃદ્ધો માટે ઉપયોગી). ઓછી માત્રામાં કેલરી આ બેરીને આહાર માટે આકર્ષક બનાવે છે. કમનસીબે, સ્ટ્રોબેરી મોસમ ક્ષણિક છે, અને સમગ્ર વર્ષ દરમિયાન વિટામિન્સની જરૂર છે. શિયાળો (ઠંડક) માટે સ્ટ્રોબેરીની યોગ્ય લણણીથી તમે આ સિઝન અને નવા લણણી સુધી સ્વાદિષ્ટ અને તંદુરસ્ત બેરી પર તહેવારની વૃદ્ધિ કરી શકો છો.
શું તમે જાણો છો? બેરી, જેને આપણે બાળપણથી સ્ટ્રોબેરી કહીએ છીએ તે વાસ્તવમાં સ્ટ્રોબેરી (અનનેપલ) સ્ટ્રોબેરી છે. અમારા સામાન્ય સ્વાદ અને ગંધ સાથેના અનેનાસ સ્ટ્રોબેરી (ફ્રેગેરિયા અનાનાસ) એ વર્ણસંકર સ્ટ્રોબેરી અને ચિલીયન સ્ટ્રોબેરીને પાર કરવાના પરિણામે XYIII સદીના મધ્યમાં હોલેન્ડમાં પ્રાપ્ત થયું હતું. શબ્દ "સ્ટ્રોબેરી" (સ્ટારોસ્લાવ. "ક્લબ" - "બોલ", "રાઉન્ડ" શબ્દ) એ XYII-XYIII સદીઓથી રશિયન, બેલારુસિયન, યુક્રેનિયન જમીનમાં શોધી કાઢવામાં આવ્યો છે. તેથી જંગલી છોડ ફ્રેગારી મસ્ચાત કહેવાય છે. જ્યારે આ પ્રદેશમાં અનેનાસ સ્ટ્રોબેરી દેખાયા ત્યારે (19 મી સદીના મધ્યમાં), તે નાના અને ખાટાના પૂર્વગામીને કાઢી મૂક્યો, અને લોકોએ તેને "સ્ટ્રોબેરી" કહેવાનું શરૂ કર્યું.
સ્થિર સ્ટ્રોબેરી ના લાભો
જો આપણે સ્થિર સ્ટ્રોબેરી કેવી રીતે ઉપયોગી છે તે અંગેનો પ્રશ્ન ધ્યાનમાં લઈએ, તો તે યાદ રાખવું જોઈએ કે જ્યારે ફળો અને શાકભાજી સ્થિર થાય છે, ત્યારે રસોઈ, વંધ્યીકરણ, સૂકવણી વગેરે કરતા વધુ વિટામિન્સ અને પોષક તત્વો સંગ્રહિત થાય છે. યોગ્ય રીતે સ્થિર બેરીમાં સમાન વિટામિન ઘટક, તે જ કેલરી સામગ્રી શામેલ હોય છે અને તાજા. ડિફ્રોસ્ટિંગ સ્ટ્રોબેરીનો ઉપયોગ અજાણ્યા રીતે જ થાય છે: તમે ફક્ત બેરીઓ જ ખાઈ શકો છો, તમે તેને અન્ય વાનગીઓ અને પીણાંમાં ઉમેરી શકો છો, તેને પાઈ માટે ભરણ તરીકે ઉપયોગ કરી શકો છો, કોસ્મેટિક ચહેરો માસ્ક બનાવી શકો છો. સ્થિર સ્ટ્રોબેરીમાં વિટામીન તેમના તમામ ગુણધર્મોને જાળવી રાખે છે. 
100 ગ્રામ સ્ટ્રોબેરીમાં વિટામીન બી 9 ની સામગ્રી મુજબ વિટામીન સીની દૈનિક માત્રા હોય છે, સ્ટ્રોબેરી દ્રાક્ષ, રાસબેરિઝ અને અન્ય ફળો કરતાં વધી જાય છે. તાજા સ્ટ્રોબેરી લાભદાયી અસર ધરાવે છે કારણ કે તેમની પાસે:
- બળતરા વિરોધી અને એન્ટિસેપ્ટિક ગુણધર્મો (નાસોફેરિએક્સના ઠંડુ અને દાહક પ્રક્રિયાઓ, ચિકિત્સાનાશક, સાંધાના રોગો વગેરે સાથે સારી રીતે મદદ કરે છે);
- રક્ત ખાંડ નિયમન કરવાની ક્ષમતા;
- ઉચ્ચ આયોડિન સામગ્રી (થાઇરોઇડ ગ્રંથિની સારવાર માટે ઉપયોગી);
- ઉચ્ચ આયર્ન સામગ્રી (એનિમિયા સારવાર માટે વપરાય છે);
તે અગત્યનું છે! જ્યારે સ્થિર (ખાસ કરીને ઝડપી), તાજા સ્ટ્રોબેરીમાં વિટામિન્સ વ્યવહારિક રીતે નાશ કરતું નથી. સંગ્રહિત ઉત્પાદનોને 10-12 મહિનાથી વધુ હોવું જોઈએ (ડિફ્રોસ્ટિંગ કરતી વખતે સંગ્રહના વર્ષ પછી, કેટલાક વિટામિન્સ ખોવાઈ જાય છે).
ઠંડક માટે સ્ટ્રોબેરી ની પસંદગી
ઠંડક માટે બેરી યોગ્ય રીતે પસંદ કરવાનું મહત્વપૂર્ણ છે. શિયાળા માટે સ્ટ્રોબેરી (સંપૂર્ણ, સ્ટ્રોબેરી પ્યુરીના સ્વરૂપમાં, ખાંડ સાથે, વગેરેના સ્વરૂપમાં) કેવી રીતે તમે ફ્રીઝ કરવા જઇ રહ્યા છો તે કોઈ વાંધો નથી, તે કોઈ વાંધો નથી કે તમે બજારમાં સ્ટ્રોબેરી ખરીદો છો કે નહીં તે તમારા બગીચામાં એકત્રિત કરો છો, ત્યાં સામાન્ય નિયમો છે કે તમારે ઉપેક્ષા ન કરવી જોઈએ તે વર્થ. તેઓ તમને ખાતરી આપે છે કે સ્થિર સ્ટ્રોબેરી સ્વાદિષ્ટ હશે, અને તેના ફાયદા - મહત્તમ. 
સ્ટ્રોબેરી પસંદ કરવા માટે ઠંડક માટે:
- પાકેલા, પરંતુ ઓવરરીપ અને બગડ્યા વિના (ઓવર-રિપન્ટેડ સ્ટ્રોબેરી ફેલાયેલી હોય ત્યારે, "નશામાં" સ્વાદ આપી શકે છે. વૈકલ્પિક રીતે, ઓવર્રાઇપ સ્ટ્રોબેરી (પરંતુ સૉર્ટ વગરના સ્ટ્રો) સ્ટ્રોબેરી પ્યુરી બનાવવા અને ઠંડક માટે યોગ્ય છે);
- ઘન અને સૂકા (ઓછું પાણી - ઓછું બરફ, જે ડિફ્રોસ્ટિંગ વખતે સ્ટ્રોબેરીના રસને મંદ કરશે, સ્વાદને અસર કરશે);
- મધ્યમ કદ (ઝડપી અને વધુ ઠંડું);
- સુગંધિત અને મીઠી (ડિફ્રોસ્ટિંગ પછી તમે બંને સ્વાદ અને મીઠાશ મેળવો). આ નક્કી કરવું મુશ્કેલ નથી - તમારે ગંધ કરવાની અને પ્રયાસ કરવાની જરૂર છે;
- તાજા. તાજગી બેરીઓ અને સ્ટ્રોબેરી સ્વાદ પર બેરી, ચળકાટ, લીલા પૂંછડીઓના સ્થિતિસ્થાપકતા દ્વારા સૂચવવામાં આવે છે. ડચી અને બગીચાના માલિકોને સવારના પ્રારંભમાં સ્ટ્રોબેરી લેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે (ડૂબ પડ્યા નહીં ત્યાં સુધી) અથવા સાંજે સૂર્યાસ્ત સમયે.
તે અગત્યનું છે! ફ્રોઝન સ્ટ્રોબેરી ખૂબ નબળા છે (અયોગ્ય ડિફ્રોસ્ટિંગથી વિટામિન અને સ્ટ્રોબેરીના ફાયદાકારક ગુણધર્મો માટે ભારે નુકસાન થઈ શકે છે), તેથી તમારે જાણવું જોઈએ કે તેમને કેવી રીતે યોગ્ય રીતે ડિફ્રોસ્ટ કરવું. માઇક્રોવેવમાં સ્ટ્રોબેરીને ડિફ્રોસ્ટ કરવું (અણુઓને નાશ કરે છે અને વિટામિન્સને મારી નાખે છે) અથવા ગરમ પાણીમાં (વિટામીન સી પીડાય છે) તે સખત રીતે અશક્ય છે. યોગ્ય ડિફ્રોસ્ટિંગ ક્રમશઃ છે, પ્રથમ ફ્રીજમાં (ટોચની શેલ્ફ પર), પછી ઓરડાના તાપમાને.
ઠંડક પહેલાં સ્ટ્રોબેરી તૈયાર કરી રહ્યા છે
સ્ટ્રોબેરી ઠંડુ થતાં પહેલાં તૈયાર થવું જોઈએ: અતિશયોક્તિ, પસંદ અને પસંદ બેરી પસંદ થયેલ. બાકીના - ધોવા માટે. કેટલાક માળીઓએ તેમના પોતાના પ્લોટ પર ઉગાડવામાં આવેલા સ્ટ્રોબેરીને ધોવા નહી, પરંતુ બેક્ટેરિયાથી સ્ટ્રોબેરીને સુરક્ષિત કરતી બેરી પરની સંરક્ષણાત્મક ફિલ્મને નુકસાન ન કરવા માટે, વાળના સુકાંથી તેને ફટકો ન લેવાની સલાહ આપી છે. જો કે, હકીકત એ છે કે સૌથી ખતરનાક એ બેક્ટેરિયા નથી, પરંતુ હેલ્મીન્થ ઇંડા, જે જમીનમાં હોઈ શકે છે અને જ્યારે પાણી પીવા અથવા બેરી પર વરસાદ પડે ત્યારે મળે છે. એક નાના બાઉલમાં સ્ટ્રોબેરીને સ્ટ્રોબેરી ધોવા માટે, નાના બાઉલમાં (ટેપ હેઠળ એક કોલન્ડરમાં ધોવાનું અનિચ્છનીય છે - બેરી નુકસાન થશે, રસ જશે) નાના ભાગોમાં (જેથી એકબીજાને કાપી નાંખે). ધોવા જ્યારે, સ્ટેમ દૂર કરો. જો તમે આખા બેરીને સ્થિર કરવાની યોજના બનાવો છો, તો તેને છોડવું વધુ સારું છે - સ્ટ્રોબેરી તેમના આકારને સારી રાખશે અને રસ ગુમાવશે નહીં.
વાસણવાળા બેરી સુશોભિત કરવા માટે ફ્લેનલ / કાગળના ટુવાલ અથવા પ્લાયવુડ શીટ ઉપર સુઘડ રીતે ગોઠવવામાં આવે છે (કાગળ અથવા લાકડા પર પ્લાસ્ટિક લપેટી મૂકવું તે વધુ સારું છે).
સ્ટ્રોબેરી ઠંડક માટે પસંદગી અને વાનગીઓની તૈયારી
પ્લાસ્ટિક વાનગીઓ સ્ટ્રોબેરીને ઠંડુ કરવા માટે ખૂબ જ યોગ્ય છે (વિવિધ આકાર અને કદના આ પ્રકારના વાનગીઓની વિશાળ શ્રેણી). સેલફોન અથવા પોલિએથિલિન પણ યોગ્ય છે, પરંતુ તે સરળતાથી ઠંડાથી ફાટે છે. વાનગીઓ માટે મુખ્ય જરૂરિયાત:
- ગંધ નથી;
- સ્વચ્છ
- શુષ્ક
સ્ટ્રોબેરી ફ્રીઝ પદ્ધતિઓ
સ્ટ્રોબેરી હિમ - તે લાગે તેટલું સરળ નથી: બેગમાં સ્ટ્રોબેરી ફોલ્ડ અને ફ્રીઝરમાં મૂકવામાં આવે છે. અલબત્ત, આ રીતે સ્થિર થવું શક્ય છે, પરંતુ પરિણામ આપણે જે જોઈએ તે જ રહેશે નહીં. સ્ટ્રોબેરીને સ્થિર કરવા માટે વિવિધ માર્ગો છે, જેની મદદથી બેરી તેમના આકાર, તેમના અનન્ય ગુણધર્મો, સુગંધ અને સ્વાદ જાળવી રાખે છે.
શું તમે જાણો છો? વિશ્વમાં હજારો પ્રકારની સ્ટ્રોબેરી છે (200 વર્ષ ઉછેરનારાઓના અવિશ્વસનીય કામ નિરર્થક નથી). આ બધા જાતો એક વર્ણસંકર છોડ - એકનાસ સ્ટ્રોબેરી માંથી લેવામાં આવે છે.
ફ્રોઝન સમગ્ર સ્ટ્રોબેરી
સૌથી વધુ યોગ્ય પ્રી-ફ્રીઝનો ઉપયોગ છે: તૈયાર સૂકા બેરી એક ટ્રે અથવા પ્લેટ પર એક સ્તર ફેલાવે છે (તેઓ એકબીજા સાથે સંપર્કમાં આવવા જોઈએ નહીં). ત્યારબાદ ઝડપી ફ્રીઝિંગ મોડ ("સુપર ફ્રીઝ") માં ફ્રીઝરમાં ટ્રેને 2-3 કલાક માટે મૂકવામાં આવે છે.
તે પછી, બેરીને બેગ અથવા કન્ટેનરમાં મૂકી શકાય છે અને વધુ ઠંડક અને સંગ્રહ માટે ફ્રીઝરમાં મૂકી શકાય છે. આવા બેરી તેમના આકાર ગુમાવશે નહીં.
જો તમે ગ્લાસ શેમ્પેન અથવા સ્પાર્કલિંગ વાઇનને સજાવટ કરવા માંગો છો, તો તમે બરફમાં આખા બેરીને સ્થિર કરી શકો છો. તૈયાર કરેલી બેરી બરફના મોલ્ડમાં મુકવામાં આવે છે, સ્વચ્છ પાણી રેડવામાં આવે છે. 
ખાંડ સાથે સ્ટ્રોબેરી
ખાંડ સાથે સ્ટ્રોબેરીને ઠંડુ થતાં પહેલાં, તમારે તે વિકલ્પ પસંદ કરવાની જરૂર છે જે તમને સ્વીકાર્ય છે (સમય, શ્રમ તીવ્રતા, ખાંડની માત્રા):
- ખાંડ સાથે સંપૂર્ણ બેરી સ્થિર. કિલોગ્રામ દીઠ બેરી માટે 300 ગ્રામ ખાંડની જરૂર પડશે (થોડું બ્લેન્ડર અથવા કોફી ગ્રાઇન્ડરનો ભૂકો) અથવા પાવડર. તૈયારી કરેલા બેરી (સ્ટેમ વગર) પાવડર ખાંડ સાથે રેડવામાં, કન્ટેનર તળિયે સ્તરો માં નાખવું જ જોઈએ. ફ્રીજમાં 2-3 કલાક માટે છોડો અને સ્ટ્રોબેરીને બીજા કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરો, તે જ જગ્યાએ સિરપ રેડવાની. તે પછી, ફ્રીઝરમાં કન્ટેનર બંધ કરો અને સ્થિર કરો;
- એક જ વિકલ્પ, પરંતુ સીરપ વિના. બેરીને પાવડરમાં રેડો અને તરત જ તેને સ્થિર કરો;
- ખાંડ સાથે ફ્રોઝન છૂંદેલા સ્ટ્રોબેરી. સ્ટ્રોબેરી અને ખાંડનો ગુણોત્તર 1 x 1 છે. તૈયાર સ્ટ્રોબેરી (આ રેસીપી માટે અતિશય બેરીઓ યોગ્ય છે) ખાંડ સાથે રેડવામાં આવે છે અને બ્લેન્ડર સાથે છાંટવામાં આવે છે.
આ મિશ્રણને કન્ટેનર (પ્લાસ્ટિક કપ, આઇસ મોલ્ડ) અને સ્થિર કરવામાં આવે છે. તે ધ્યાનમાં રાખવું જોઈએ કે સ્ટ્રોબેરીના પોષક મૂલ્યમાં આ રીતે સ્થિર થઈને 96-100 કે.ક.સી. 
તે અગત્યનું છે! ફ્રીઝિંગ સ્ટ્રોબેરી માટે મહત્તમ તાપમાન -18 થી -23 ડિગ્રી સેલ્શિયસ છે. આ તાપમાનમાં સ્થિર સ્ટ્રોબેરી 8 થી 12 મહિના સુધી સંગ્રહિત થાય છે. જ્યારે શૂન્યથી 5 થી 8 અંશની રેન્જમાં સ્થિર થાય છે, ત્યારે બેરી ત્રણ મહિના સુધી સંગ્રહિત થાય છે.
સ્ટ્રોબેરી Puree ફ્રોસ્ટ
સ્ટ્રોબેરીમાંથી રાંધવામાં આવે છે અને સ્ટ્રોબેરી પ્યુરી સ્થિર કરી શકાય છે. તૈયાર સ્ટ્રોબેરી (ફળની દાંડીઓ વિના) બ્લેન્ડર (માટી, ચાળણી દ્વારા પીરવું વગેરે) સાથે જમીન હોવી જોઈએ. પરિણામી માસ કન્ટેનર (કપ) અને સ્થિર થવું માં મૂકવામાં આવે છે. ડિફ્રોસ્ટિંગ પછી સુગર ઉમેરી શકાય છે. 
બદલાવ માટે, તેઓ આવા છૂંદેલા બટાકાની પર શુદ્ધ સ્ટ્રોબેરી રેડવાની અને તેમને ઠંડુ કરવા પ્રેક્ટિસ કરે છે. ચહેરો માસ્ક, લોશન અને સ્ક્રબ્સ માટે ફ્રોઝન પ્યુરી પણ સરસ છે.
શું તમે જાણો છો? અધિકૃત રીતે, ઉત્પાદનોનું ઠંડું 1852 માં થયું હતું, જ્યારે આઇસ-મીઠું દ્રાવણમાં માંસ ઉત્પાદનોને ઠંડુ કરનારો પ્રથમ પેટન્ટ ઇંગ્લેંડમાં જારી કરવામાં આવ્યો હતો. યુએસએ (કોલોરાડો) માં 1908 માં મોટા બાર્નમાં કન્ટેનર સાથે ફળ સ્થિર થયું. 1916-1919 માં જર્મન વૈજ્ઞાનિક કે. વેર્ડેસે નાના છૂટક પેકેજોમાં ફ્રીઝ ફળોની પદ્ધતિ વિકસાવી હતી. 1925 માં, યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ "આઘાત" ઠંડકની પેટન્ટ પદ્ધતિ હતી, જે કે. બર્ડેસે (તે "એસ્કિમોસ" થી "જાસૂસી" ની ઓફર કરી હતી, જેણે તેને મજબૂત પવનમાં 35 ડિગ્રી સેલ્સિયસથી ઓછા તાપમાને માછલી ફ્રીઝ કરી હતી) ની ઓફર કરી હતી. 1930 માં, તેમની કંપની, પક્ષીઓ આઈ ફ્રોસ્ટ્ડ ફુડ્સ, નવી પદ્ધતિ હેઠળ સ્થિર માંસ, ફળો અને શાકભાજી વેચવાનું શરૂ કર્યું. 1 9 50 થી. ઘરેલું રેફ્રિજરેટરોના આગમનથી, સ્થિર ખોરાક વ્યાપક બન્યું.
